Vinofil er en sinnstilstand

Transkript

1 VINMESSE 2015

2 Svein Lindin Vinofil Vinofil er en sinnstilstand Min verden består av vin mer eller mindre døgnet rundt, enten gjennom smakinger i Norge og utlandet, studier hjemme eller når jeg holder vinkurs. Målet med Vinofil. no er å gi av denne vingleden til vinglade mennesker som ønsker vintips og viten. Så langt er det gått at mitt offisielle mellomnavn faktisk er Vinofil! Gjennom Naturligvis 2015 har jeg fått muligheten til å bidra til å skape en unik vinscene for ekte vin og ekte glede, kall det gjerne en festaften for sansene. Det har vært en udelt glede og et privilegium. Jeg håper dere er like begeistret som jeg er. En unik rekke kvalitetsprodusenter med flere hundre kvalitetsviner er i dag å finne i historiske omgivelser på DogA i Oslo. Det er en ære og en glede å kunne ønske velkommen til en smakfull, lærerik, nytelsesorientert og hyggelig smaking. Svein Lindin Sommelier / Vinskribent / Foredragsholder In Vino Veritas Vinkurs & Magasinet Vinofil Mobil: (+47) E-post: [email protected] 3

3 Program Naturligvis Naturligvis Vinmesse Vinmessen Naturligvis Hvilken myriade av variasjoner vinens edle verden byr på! Hvor eventyrlig mange oppdagelser og innsikter denne nektaren har å tilby. Og best av alt: Det har ikke all verden å si om du er leg eller lærd på området! Her er bare å kaste seg ut i fordypning og nytelse! På årets NATURLIGVIS tilbyr vi deg et knippe av hva vi anser som noe av det mest spennende på markedet. Gå fra produsent til produsent, still spørsmål, få svar og utvid din horisont. Husk: På dette feltet blir man heldigvis aldri utlært! Sammen med både klassiske og mer eksperimentelle viner fra Europa, er også viner fra den nye verdens underverden representert ved vinbønder fra Sør-Afrika, Argentina og Australia. Imidlertid er det gode, gamle Europa som dominerer, med så vel klassiske viner som mer hippe utgaver. Her finnes det meste for enhver smak og preferanse, fra rene økologisk fremstilte viner, til såkalte naturviner, og vin med bakgrunn i lutte raisonée. Vi lover stor variasjon i preg og karakter, og en rekke fascinerende smaks- og duftopplevelser på årets NATURLIGVIS! Årets messe tilbyr også en rekke nye øl-sorter. Som for vinen, vil du kunne smake at også øl, langtfra «bare» er øl! VELKOMMEN og GOD FORNØYELSE! Stor takk til våre produsenter samt DogA, Vinofil/ Svein Lindin for utmerket samarbeide! Red & White, As Youlikeit, Autentico og Unico Sted: DogA, Hausmannsgate 16 Tidspunkt: mandag 11.mai 2015 Åpningstider: kl kl kl Åpent for Horeca og Journalister Åpent for Vinmonopolets ansatte Åpent for publikum med billett Foredrag med øl- eller vinsmaking Begge foredragene med smaking holdes på Mezzaninen på DogA, en etasje opp fra hovedområdet. Foredrag 1 - kl til kl 19.00: Fra fabrikk til biodynamikk Avignonesi i Toscana har gjennomgått en enorm vinomveltning. Siden 2009 har eieren Virginie Saverys og et stort team av ansatte jobbet med å legge om mer enn 200 hektar vinmark til biodynamisk jordbruk. Vinhuset er nå Italias største i sitt slag. På foredraget vil du lære det meste du ikke trodde du trengte å vite om naturlig vinproduksjon. Seminaret blir holdt på engelsk og det blir smaksprøver på vinene underveis. Foredrag 2 - kl til kl 20.30: «Det norske øleventyret og inspirasjonen fra Belgia» Foredrag med Jef van den Steen fra Kleinbrouwerij de Glazen Toren i Belgia og Jan- Tore Oskal fra Aja Bryggeri i Drammen Vinmessen er et samarbeide mellom de fire importørene Red & White, As Youlikeit, Autentico og Unico 4 5

4 Innholdsfortegnelse Standkart Svein Lindin Vinofil 3 Forord 4 Program Naturligvis 5 Standkart 7 Stand 1 Weinbau Jutta Ambrositsch 10 Stand 2 Champagne Salon & Champagne Delamotte 12 Stand 3 Domaine André Dezat 14 Stand 4 Champagne Philipponnat 16 Stand 5 Domaine Jean-Max Roger 18 Stand 6 Champagne R & L Legras 20 Stand 7 Alberto Graci 22 Stand 8 Domaine Marc Morey 24 Stand 9 Ampeleia 26 Stand 10 Weingut Leitz 28 Stand 11 Schloss Gobelsburg 30 Stand 12 Domaine Pattes Loup Thomas Pico 32 Stand 13 Waterkloof 34 Stand 14 Avignonesi 36 Stand 15 Joaquin 38 Stand 16 Masseria Setteporte 40 Stand 17 Le Ragnaie 42 Stand 18 Zorzal 44 Stand 19 Grupo Pesquera 46 Stand 20 Wine & Soul / Quinta de Chocapalha 48 Stand 21 Chateau La Tour de By 50 Stand 22 Chateau de France 52 Stand 23 Domaine du Colombier 54 Stand 24 Le Boncie 56 Stand 25 Corte Sant Alda 58 Stand 26 Cascina Corte 60 Stand 27 Aja Bryggeri 62 Stand 28 Brasserie au Baron 64 Stand 29 Brassiere des Legendes 66 Stand 30 Kleinbrouwerj de Glazen Toren 68 Stand 31 La Rulles 70 Stand 32 Eric Texier 72 Stand 33 Jean Paul Brun 74 Stand 34 Occhipinti 76 Stand 35 Fratelli Ioppa 78 Stand 36 Corte Rugolin 80 Stand 37 Elio Grasso 82 Stand 38 Rall Wines 84 Stand 39 Cape Rock Wines 86 Stand 40 Intellego 88 Stand 41 Testalonga 90 Stand 42 Ochota Barrels 92 Stand 43 A.A. Badenhorst 94 Stand 44 Roagna 96 Stand 45 Weingut Geyerhof 98 Stand 46 Birgit Braunstein 100 Stand 47 Tierhoek 102 Stand 48 Domaine Matassa og Domaine de Majas 104 Stand 49 Brasserie de la Pigeonnelle 106 Stand 50 Bisol Desiderio 108 Importør Red & White, As Youlikeit & Aja bryggeri 110 Importør Autentico & Unico Levert Hvordan bruke denne katalogen? Vi har laget denne katalogen slik at du som gjest kan bruke den som en veiviser når du går rundt på messen. Øverst på hver side står det Stand sammen med et nummer. Dette nummeret står markert tydelig i messehallen slik at du kan orientere deg. Produsentene er plassert kronologisk etter standnummer. Over har vi laget et kart over messelokalet slik at du kan finne ut hvor den standen og produsenten du leter etter befinner seg. - med forbehold om trykkfeil på årganger og priser

5 Prensentasjon av våre produsenter 8 9

6 Stand 1 Stand 1 Weinbau Jutta Ambrositsch Wien Østerrike Wien Vidunderlige viner fra Wien. Jutta, Marco og hunden Edgar gir deg 700 års vinhistorie innenfor hovedstadens bygrenser. Jutta Ambrositsch kom til et veiskille i livet da hun var 28år gammel. Hun søkte etter en dypere mening med livet, og hun var ikke lenger tilfreds med karrieren som grafisk designer, og dagene foran mac en på et lite kontor. Begeistret av møtet med viner fra Wien fant hun både mening og Fritz Wieninger som raskt ble hennes mentor. Jutta Ambrositsch lærte vinfaget gjennom å jobbe i to år for Wieninger. Etter dette takket hun høflig for seg slik at hun kunne lage sine egne viner. Sin første vinmark fikk hun tilgang til gjennom å leie en del av Wieningers parsell i den flotte vinmarken Nussberg. Hun leide i tillegg fantastiske parseller i noen av Wiens eldste Gemischter Satz vinmarker, inkludert Sommeregg med 65 år gamle vinstokker og over 20 forskjellige druesorter. I århundrer har vin blitt produsert innenfor bygrensene til Wien. Vinmarkene er plantet med mange forskjellige druetyper som blir presset sammen og blandet til en vin. Denne vinstilen opplever nå en renessanse med unge, dedikerte vinmakere som Jutta Ambrositsch i spissen. Jutta er en dedikert veganer og driver i henhold til biodynamiske prinsipper. Hun sverger til liten bruk av sulfitt og en minimalistisk tilnærming til vinproduksjon. På under 3,5 hektar med Gemischter Satz, riesling, grüner veltliner og zweigelt, lager hun enkeltvinmarksviner med eleganse, dybde og et distinkt preg. I tillegg kommer hennes Ein Liter Wien, som er en lett og frisk introduksjon til hennes vinverden. Ein Liter Wien Grüner Veltliner Reisenberg Gemischter Satz Glockenturm Riesling Rosengartel Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 10 11

7 Stand 2 Stand 2 Champagne Salon & Champagne Delamotte Champagne Frankrike Paris Champagne To champagnehus med hvert sitt rykte å ta vare på! Begge beliggende i den kanskje mest ansette av samtlige BdB-landsbyer, Le Mesnil. Salon har navnet sitt fra Aimé Salon, som i 1911 etablerte dette ikoniske vinhuset i Côte des Blancs. Med andre ord: 100 prosent chardonnay. Første årgang var Husets juvel er den én hektar store parsellen «le Jardin de Salon». Fra denne og 19 andre enkeltparseller rundt omkring i Mesnil, samtlige utvalgt av Salon personlig, henter man drueråstoffet. Vinen er alltid årgangsangitt, og lages i små kvanta. Le Mesnil er berømt for sine meget rene viner med klar sitruskarakter og et distinkt mineralsk preg. Vinen får minimum 10 års kjelleropphold før den blir frigitt til markedet. Det lages vin herfra utelukkende i de aller beste årgangene. Aimé Salon døde i Han drev firmaet helt frem til dette året. I dag driftes det, sammen med søsterselskapet og nabo Champagne Delamotte, av Mr Didier Depond. Dagens eiere av begge hus er familien Nonancourt. Delamotte er en fremragende representant for BdBchampagner (Blanc de Blancs), med sin krystallklare, definerte, vibrerende og svært elegante karakter. Huset ble stiftet i 1760 og er i dag det femte eldste champagnehuset. Fokuset er tilnærmet 100 prosent på chardonnay, selv om man også lager en flott rosé. Druene kommer fra 100 prosent grand cru villages i Côte des Blancs; Avize, Mesnil og Oger. Det gir denne faste, men tendre og subtile vinen dens berømte stil og klasse. Her finner du finesse på høyt plan, vinene er luftige, gjennomsiktige og klare, aldri tunge og fete. Det er lekkert og intelligent gjort. Champagne Delamotte Brut Champagne Delamotte Blanc de Blanc Brut Champagne Delamotte Rose Brut Champagne Delamotte Blanc de Blanc Brut Champagne Salon Blanc de Blanc Brut Notater: Red & White as Tlf:

8 Stand 3 Stand 3 Domaine André Dezat Loire Frankrike Paris Loire Familien Dezat er en av de eldste vindyrker-slektene i Sancerre, med røtter tilbake til år Som ung og ivrig vindyrker på 1950-tallet, startet André Dezat med å renovere familiens vinkjellere og eiendom. Samtidig tok han del i utviklingen av regionens vinmarker og en generell heving av Sancerre-vinens kvalitet. Hans to sønner kom inn i bildet i 1970-årene, og startet bl.a. med produksjonen av Pouilly-Fumé. I dag har huset innpå 16 hektar i denne appellasjonen. Dezat lager en av de beste vinene både i Sancerre og i Pouilly-Fumé. Temmelig nylig har neste generasjon kommet inn i bildet med sine bidrag; Arnaud og Firmin. Dezat søker alltid å fremstille det beste som er mulig i hver årgang. Alltid er Dezats viner blant de mest mineralske og transparente i området. Dezat Pouilly-Fumé Dezat Sancerre Notater: Red & White as Tlf:

9 Stand 4 Stand 4 Champagne Philipponnat Champagne Frankrike Paris Champagne Året er 1522, Philipponnat etablerer seg i Aÿ. I dag er husets «nr. 2»-vin på kvalitetsstigen- Cuvée en hyllest til etableringen i Champagne. Året er 1910, og Pierre og Auguste Philipponnat danner sitt champagne-hus i nabolandsbyen Mareuil sur Aÿ. Problemer i forbindelse med 1. verdenskrig og vinlusa phylloxeras herjinger bekjempes og overvinnes. I 1935, kjøper Pierre selveste Clos des Goisses. Han var i denne forbindelse en av regionens pionerer. Pierre Philipponnat lanserte vin fra denne unike vinmarken istedenfor å blande den inn i «husets vin». Clos des Goisses er i dag helt eid av Philipponnat. I kalde år kommer vinen fra selve indrefileten, mens i gode år økes produksjonen ut over i denne åsens sider, for Clos des Goisses er noe så sjeldent i Champagne som en bratt, liten ås. Totalt sydvendt, meget bratt (ca 45 grader på det bratteste), og med tilplantning dominert av pinot noir (resten balanseres av chardonnay), står denne vinmarken bak noen av de mest kraftfulle og lagringskraftige champagner som finnes. Vinen doseres alltid meget moderat - normalt 4 g/l. Husets øvrige viner er bygget over samme lest, med frisk, dyp og rik frukt, elegant kraft og finesse. De egner seg meget godt som følge til mat. I dag ledes firmaet av Augustes barnebarn Charles Philipponnat. Årlig produksjon ligger på om lag flasker. Royale Reserve Non Dose Royale Reserve Brut Grand Blanc Reserve Millesime Grand Blanc Cuvee Clos des Goisses Champagne Brut Reserve Rosé Cuvee 1522 Brut Rose Red & White as Tlf:

10 Stand 5 Stand 5 Domaine Jean-Max Roger Loire Frankrike Paris Loire Familien Roger lager rene, mineralske viner med fin frukt fra et av Frankrikes beste hvitvinsområder. Siden det 17. århundre har familien holdt til i vinlandsbyen Bué, utenfor Sancerre. Jean-Max Roger arvet fire hektar vinmark fra sine foreldre tidlig på 1970-tallet, og har siden utvidet det til dagens 26 hektar. Hans to sønner, Etienne og Thibalt returnerte til huset i 2004, etter hver for seg å ha gjennomgått ønologisk utdannelse andre steder i Frankrike og i utlandet. Den tredje sønnen i huset, Xavier, har sitt daglige virke i en annen av Frankrikes berømte vinregioner; Languedoc. Vinifikasjonen foregår med hjelp av naturlig forekommende gjærsopper, og vinen ligger i lengre tid på bunnfallet, for maksimal karakter av område og jordsmonn. I vinmarkene, søkes det mot så naturlige vinmarker som mulig. I tillegg til husets eiendommer i AOC Sancerre og AOC Pouilly-Fumé, har Roger også marker i noe mindre kjente Menetou-Salon AOC. Druen er også her sauvignon-blanc. For husets røde og rosé, er det pinot noir som brukes. Sancerre Cuvee Les Caillottes 37,5cl Menetou - Salon Sancerre Cuvee Les Caillottes Sancerre Cuvee Les Caillottes Magnum Pouilly-Fume Cuvee Chante Alouettes Sancerre Vieilles Vignes Sancerre La Grange Dimiere Rose Sancerre Rouge Vieilles Vignes Notater: As Youlike it Tlf:

11 Stand 6 Stand 6 Champagne R & L Legras Champagne Frankrike Paris Champagne Familien Legras lager stilfulle, friske og delikate champagner. De har drevet vindyrking helt siden 1500-tallet. Det tar riktignok en ny vending med Honoré Legras som fra 1808 utvikler en av de beste vingårdene i Côte des Blancs. Eventyret fortsetter, og seks generasjoner senere utvikles det hos R&L Legras champagner som er å finne på mange gourmetrestauranter i Paris og ellers i Frankrike, mens hoveddelen av produksjonen på flasker årlig har gått til eksport de senere årene flasker i året går til Norge. Av totalproduksjonen er omlag flasker Blanc de Blancs Grand Cru Brut. Dette er «standardchampagnen» deres. Alt kommer fra chardonnaydruer som vokser i de beste grand-cruvinmarkene. Brødrene René og Lucien Legras (hvorav R&L Legras) lærte seg vinfaget i mellomkrigsårene. De remodellerte eiendommen med sin vinifikasjon og nytenkning. René utviklet idéen om en spesialcuvée fra gamle chardonnayvinstokker. Fra 1967 ble denne cuvéen markedsført under navnet Cuvée Saint Vincent. Cuvée Saint Vincent, som av mange regnes blant de beste som lages på chardonnaydruen i Champagne, har en dosage på bare tre gram per liter, og den er siden 1967 blitt laget i 1969, 71, 73, 76, 81, 83, 88, 90, 96 og Hos R&L Legras lages i dag under Julien Barbiers, (vinmaker) kyndige ledelse champagner med stor finesse og karakter som går til de mest raffinerte retter. Spesialvinene er knas tørre, mens standardchampagnen har litt sukker. Legras Blanc de Blancs Brut 0,375 l Legras Brut Grand Cru Blanc de Blancs Legras Brut Grand Cru Blanc de Blancs Magnum Champagne Presidence Vieilles Vignes Brut Grand Cru Legras Champagne Cuvee Hommage Legras Saint-Vincent Brut Legras Rosè Brut As Youlike it Tlf:

12 Stand 7 Stand 7 Alberto Graci Etna Italia Roma Naturen bestemmer! Fra sine vinmarker i fjellene på Etna lager Alberto uttrykksfulle, genuine og sjelfulle viner av lokale druer. Etna Etna, som ligger et lite stykke inn fra kysten øst på Sicilia, er et helt unikt område. Her kombineres den Sicilianske middelhavsvarmen med frisk luft og sval vind fra fjellområdet rundt vulkanen Etna. Det er ikke bare goldt og steinete slik en kan forestille seg et vulkansk fjell, men det er gress, busker, blomster og en luft fylt av duft fra aromatiske urter. Alberto Graci og familien har en 27 hektar stor eiendom her. Det meste er vinmark, men det er også epletrær og olivenlunder. 25 ha av eiendommen, kalt Contrada Arcurìa, ligger på 600 meters høyde ved Passopisciaro. De siste 2 hektarene er pre-phylloxera Nerello Mascalese fra over 100 år gamle vinstokker som ligger på 1000 meter over havet! Til sammen lager Graci seks ulike viner, to hvite, tre røde og en rosé. De hvite lages på carricante og cataratto, og vinifiseres med kort skallmaserasjon som gir gyllengule viner med et lite tanninbitt, rik fruktighet og frisk munnfølelse. De røde vinene lages av nerello mascalese og nerello cappuccio. Det gir relativt lette, men uttrykksfulle viner med lys rødfarge, stor friskhet og faste tanniner. Alle vinene modnes i ståltanker eller i store, stående tiner av eik. I vinmarkene brukes det naturlig kompost som gjødsel, og vinene er alltid rene, uttrykksfulle og reflekterer jordsmonnets særpreg, druens egenart og årgangens karakter. Etna Bianco Etn Bianco Quota 600 Arcuriá Etna Rosso Etna Rosso Quota 600 Contrada Arcuriá Notater: Unico AS tlf: Mail: [email protected] 22 23

13 Stand 8 Stand 8 Paris Domaine Marc Morey Burgund Frankrike Burgund Dette vinhuset er av de virkelig nye superprodusentene i Burgund. Eier i dag er Marc Moreys datter, Marie-Jo, hennes mann Bernard Mollard og deres datter Sabine. De har i alt om lag ni hektar med vinmark. En av «gullmarkene» er vinmarken En Virondot som er en 1.er Cru-mark hvor familien er «storeier» av 2.05 hektar. Totalproduksjon for alle vinmarkene i et normalår er rundt flasker. Gjennomsnittlig alder på husets ranker er år. Avkastningen er lagt godt under 40 hektoliter per hektar. Alt håndplukkes, og druene selekteres strengt. Alkoholgjæringen foregår under temperaturkontroll i tanker av rustfritt stål. Deretter overføres den nye vinen til eikefat, hvor den malolaktiske gjæringen finner sted. År om annet fornyes prosent av fatene. Tapping på flaske foregår i september, etter at innhøstingen av den nye årgangen er unnagjort. 60 prosent av produksjonen eksporteres, hovedsakelig til USA, Canada, Australia og Nord-Europa. Fransk arvelovgivning ledet i sin tid til oppkomsten av en rekke Morey-domainer i Chassagne. Trolig er Domaine Marc Morey blant de i dag mindre berømte domainer i denne slekten, litt i skyggen (ennå) av fetterne Jean-Marc og Bernard. Familien bor i dag i huset, der også Domainet finnes, med en flott, kjølig kjeller. Hardt arbeid i vinmark og kjeller har, sammen med mer bruk av edel, ny eik gitt resultater. Internasjonale kritikere rapporterer om huset som en stadig stigende stjerne. Huset produserer følgende viner: Bourgogne Blanc, Chassagne-Montrachet, Chassagne- Montrachet 1. Crus: Les Chenevottes, Les Vergers, Les Caillerets, Les Morgeots, En Virondot, Saint Aubin, 1.Cru Charmois, Puligny-Montrachet 1. Cru les Pucelles og Grand Cru Batard-Montrachet. De lager også røde viner: En village (Chassagne-Montrachet) og en 1.Cru; Morgeot. Bourgogne Blanc Bourgogne Blanc Chassagne-Montrachet 1. Cru Les Vergers Chassagne-Montrachet 1. Cru Les Chenevottes Chassagne-Montrachet 1. Cru en Virondot Chassagne-Montrachet 1. Cru en Virondot Puligny-Montrachet 1. Cru Les Referts Red & White as Tlf:

14 Stand 9 Stand 9 Ampeleia Toscana Italia Toscana Roma Forførende viner fra Costa Toscana Hvor hver dag er lettbeint Ampeleia ble stiftet i 2002, ett år man var mer under paraplyen enn parasollen. Selv om de første årgangene var utfordrende, steg etter hvert Ampeleia ut av skyggen og seiler opp som en av toscanas mest interessante produsenter. I en region der de mørke, industrielle vinene har oppnådd svimlende priser, så naturvin-dronningen Elisabetta Foradori ett enormt potensiale i de originale middelhavsdruene. I dag består Ampeleia av 40 hektar vinmark spredt utover forskjellige vinmarker og parseller med store individuelle forskjeller både med tanke på jordsmonn og høydemeter over havet (fra moh.). Markene er beplantet med de typiske druetypene alicante som er synonymt med grenache/cannonau, carignan, mourvedre, alicante bouschet, marselan, sangiovese, cabernet franc og merlot, hvor de to siste ble beplantet på 1960-tallet. Bare Bio I 2009 begynte Ampeleia konvertering til biodynamikk for delen Ampeleia di Sopra, mens resten av eiendommen nå følger etter. Druene høstes for hånd og gjæres utelukkende med stedegen gjær i sementtanker. Vinene er usedvanlig delikate, friske og fruktige og man sitter igjen med ett flott inntrykk av delikate middelhavsdufter. Dette er spesielt godt representert med vinen Unlitro. Tappet i litersflaske slik bordvin ble tappet historisk, er den en fanebærer for den nye vinen med sin lettdrikkelige, fløyelsmyke og nærmest fruktjuicelignende karakter. Frem med sugerøret Dette er en super-toscaner hvor du ikke trenger kniv & gaffel! Unlitro Kepos Alicante Ampeleia Notater: Unico AS tlf: Mail: [email protected] 26 27

15 Stand 10 Stand 10 Weingut Leitz Rheingau Tyskland Rheingau Berlin Å vedlikeholde og restaurere de ikoniske vinmarkene på Rüdesheimer Berg, hvorav især de terrasserte, har vært sentralt for Johannes Leitz. Her har han hatt et tett og godt samarbeide med de lokale og sentrale miljømyndighetene i Tyskland. Vi ser i dag resultatene av dette, ikke bare i hans flotte viner, men også i landskapsbildet. Gammel familie med ny suksess. Man skulle kanskje ikke tro det, men Familien Leitz har vinrøtter tilbake til år Dagens leder av huset, som i 2011 ble kåret til Årets Vinmaker i Tyskland, Johannes Leitz, ble født i Rüdesheim i Produkter hos Red & White: Årgang: EPD nr: VMP nr: VMP pris: Rheingau Pinot Noir Rose Rheingau Riesling trocken Etter at Rüdesheim ble fullstendig lagt i grus under krigen, startet Johannes bestefar Josef gjenoppbyggingen av Weingut Leitz. Han ble etterfulgt av sin sønn Antonius. Dessverre døde Antonius i Hans kone, Doris, sto alene tilbake, med ansvar for så vel familie, som sin blomsterforretning og vinhuset med tilhørende marker. Johannes første «selvstendige» årgang var I dag har Leitz 40 hektar med vinmarker, så vel på, som ved siden av det verdensberømte Rüdesheimer Berg. Herfra lager han viner i verdensklasse, viner som i dag er svært etterspurte i markeder som bl.a. USA, Norge, Sverige, England og Tyskland. Et sentralt begrep i Johannes vinfilosofi er Terroir. Et ord som virkelig gir mening etter hvert som man smaker seg gjennom marker som Rüdesheimer Berg Rottland, Berg Kaisersteinfels, Berg Schlossberg og Berg Roseneck - samtlige vinmarker Johannes selv benevner som sine Grands Crus. Magic Mountain Riesling Trocken Rüdesheimer Berg Kaisersteinfels Riesling Terrassen Rüdesheimer Berg Rottland Riesling trocken Hinterhaus Rüdesheimer Berg Roseneck Riesling trocken Katerloch Rüdesheimer Berg Schlossberg Riesling trocken Ehrenfels Magic Mountain Riesling Trocken Rüdesheimer Berg Kaisersteinfels Riesling Terrassen Rüdesheimer Berg Rottland Riesling trocken Hinterhaus Rüdesheimer Berg Roseneck Riesling trocken Katerloch Rüdesheimer Berg Schlossberg Riesling trocken Ehrenfels Notater: 28 Red & White as Tlf:

16 Stand 11 Stand 11 Schloss Gobelsburg Kamptal Østerrike Kamptal Wien Schloss Gobelsburg er det eldste vinhuset langs Donaus bredder. Det var munker fra Burgund som i året 1171 mottok en liten landeflekk å dyrke vin på, noe som markerte starten på en århundrelang tradisjon for vinmaking. I ettertiden er Gobelsburg ansett for å være hjemmehørende blant eliten av østerrikske vinprodusenter. Siden 1996 har Michael Moosbrugger, sammen med sin kone Eva, drevet Schloss Gobelsburg. For dette, har de mottatt en rekke priser og utmerkelser, bl.a. Falstaff Winemaker of the Year 2006, Golden Glass Sweden 2007 og Top 100 Winery i Wine & Spririts Magazine. 45 minutters kjøring vest av Wien, ligger Gobelsburg, med sine eiendommer og marker. Her dominerer druene Grüner Veltliner og Riesling. Michael Moosbrugger søker hele tiden å optimalisere og utvikle disse flotte druenes potensiale i berømte vinmarker som Heiligenstein, Lamm og Renner, for å nevne noen. I sin egen serie av viner kalt TRADITION, søker Michael å videreføre og bygge på, de gamle tiders vinmaking, med røtter i det 19. århundret. Samtidig har han viner i mer moderne stil, samt musserende og søte viner, til bl.a. dessert. Som medlem av organisasjonen Österreichische Traditionsweingüter, jobber man for tiden med å utvikle et system for klassifisering av vinmarkene langs og i nærheten av Donaus bredder. Ried Renner ÖTW Erste Lage Kamptal dac Reserve Grüner Veltliner Ried Lamm ÖTW Erste Lage Kamptal dac Reserve Grüner Veltliner Tradition Grüner Veltliner Ried Gaisberg ÖTW Erste Lage Kamptal dac Reserve Riesling Ried Heiligenstein ÖTW Erste Lage Kamptal dac Reserve Riesling Ried Heiligenstein Reserve Riesling 2006 Pinot Noir Reserve 2012 Sankt Laurent Reserve Auslese Riesling Red & White as Tlf:

17 Stand 12 Stand 12 Domaine Pattes Loup Thomas Pico Chablis Frankrike Paris Chablis Dra til sjøs- endelig har det skjedd noe nytt i Chablis! Den unge ulven Thomas Pico leder vei. Født og oppvokt i lille Courgis i Chablis har Thomas Pico mineralsk blod i årene. Lidenskapen til far og bestefar ledet Thomas inn på ønologstudiet i Beaune før han returnerte til familiegården Bois d Yver i Tilbake i hjembyen konverterte han de familieeide vinmarkene til økologisk dyrkning, og de første flaskene med vin fra ulvens klør så fullmåne i Drømmen om noe eget ble virkelig og Pattes Loup ble hans nye liv. I 2009 ble eiendommen sertifisert økologisk, en helt naturlig retning for en bonde med fokus på sunt landbruk. Thomas Pico dyrker druer på 14 hektar høytliggende vinmarker og med gamle vinstokker hovedsaklig rundt fødebyen Courgis. Vinene er intens med masse frukt og mineralitet. Man kommer ikke bare nær druen, men også nær det kjente jordsmonnet i Chablis. Produkter de Majas: Årgang: EPD nr: VMP nr: VMP pris: Chablis Chablis Premier Cru Cote de Jouan Chablis Premier Cru Beauregard Chablis Premier Cru Butteaux Notater: Unico AS tlf: Mail: [email protected] 32 33

18 Stand 13 Waterkloof Somerset West Sør-Afrika Stand 13 Sør-Afrikanske viner har ennå ikke slått helt igjennom i Norge. De befinner seg i stor grad for mye «under radaren». Men det finnes en rekke kvalitetsviner og ikke minst prisgunstige viner fra dette landet. Waterkloof produserer i dag kun biodynamiske viner og er en av foregangsprodusentene. Cape Town Somerset West Waterkloof- «Vannkløfta» - ligger i skråningen opp mot Schapenberg, i Somerset West, en snau times kjøring utenfor Cape Town. I det fjerne, langt under seg, ser man False Bay, med sine dramatiske rykter om ville seilskuteforlis i for lengst forgangne årtier. Eierne, familien Boutinot går vi inn for å lage ærlige viner, umanipulerte-med minimal inngripen i så vel vinmark som kjeller. All frukt er håndplukket. De hvite druene presses meget forsiktig i hele klaser, etter at stilker er fjernet. Det brukes ingen tilsetting av enzymer eller kunstig gjær. Gjæringsprosessen kan følgelig holde på i opp mot ett år, og varer sjelden mindre enn en måned. Druene har naturlig høy syre, og derfor tilsettes det ikke syre i vinen slik de aller fleste produsenter i Sør-Afrika gjør. Innholdet av svoveldioksid holdes på et absolutt minimum. De røde druene behandles etter de samme prinsipper som de hvite: Minimal inngripen. Gjæringen foregår i åpne kar av tre, og utelukkende naturlig forekommende gjær på druene tillates. De røde bordeaux-sortene avstilkes, mens rhone-sortene får gjære i hele klaser. Så er det måneders lagring og utvikling i store fat av fransk eik, der bare en liten del er nye. Og her brukes det også bare et minimum av svovel. Det er tre forskjellige kvalitetsnivåer på vinene: Waterkloof Dette er produsentens toppviner. To separate parseller, øverst på Schapenberg er opphav til disse vinene og de lages bare i de fremste årgangene. Circumstance Dette er viner med et klart preg av Waterkloof, og etikettene viser at dette bare er en-drueviner. Circle of Life Fra det store amfiet på Schapenberg kommer videre to komplekse, biodynamiske viner, en hvit og en rød. I tillegg kommer noen sjarmtroll av litt enklere viner under serien: False Bay Druetypiske, rene og friske viner med masse sjarm og en fruktig appell. False Bay Sauvignon Blanc False Bay Chardonnay False Bay Chenin Blanc Peacock Ridge Sauvignon Blanc Circumstance Sauvignon Blanc Waterkloof Sauvignon Blanc Circumstance Cape Coral Mourvèdre Rose Circle of Life White False Bay Shiraz Circle of Life Red Circle of Life White False Bay Shiraz Circle of Life Red Red & White as Tlf:

19 Stand 14 Stand 14 Avignonesi Toscana Italia Toscana Roma Med Virginies Savery i spissen har Avignonesi i Vino Nobile, Toscana gjennomgått en imponerende forvandling. Internasjonal anerkjennelse var ikke nok for den nye eieren av den tradisjonsrike produsenten. Uten å glemme den berømte fortiden har hun igangsatt vesentlige endringer for fremtiden. I 2009 kjøpte Virginie Savery vinhuset Avignonesi. Siden overtagelsen har hun sammen med et håndplukket team jobbet for å endre holdninger til kvalitet gjennom fornyelse av arbeidsmetoder. Det viktigste grepet var å starte konvertering til biodynamisk jordbruk: Avlingene er mer enn halvert, små barriques er byttet ut med store, brukte eikeliggere og industriell gjær er erstattet med egen gjærkultur. Druer som tidligere ble høstet overmodne og delvis tørket er erstattet med håndplukket og perfekt, solmodne druer. Resultatet av endringene er helt tydelig i vinene: Borte er hard ekstraksjon og overdreven smak fra eikefat. Til stede er friskere smak av druer, fastere struktur og høyere konsentrasjon. Vinene fremstår i dag både mer elegante, saftige og matvennlige enn tidligere. Vino Nobile har historisk forsøkt å være en slags mini-brunello eller en type imponerende Chianti. Med endringene som er gjort hos Avignonesi er Vino Nobile bare seg selv. Lignende endringer gjøres også andre steder, men det som gjør Avignonesi sin omlegging så interessant, er at det er den største enkelteiendom i hele Italia som legger om til biodynamisk jordbruk. De fleste som legger om er små og gjør det forsiktig og gradvis. At Virginie legger om over 220 hektar vinmark i en operasjon er derfor både imponerende og modig. Rosso di Montepulciano Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate 2011 Ikke tilgjengelig Ca 450 Grifi 2011 Ikke tilgjengelig Ca 450 Desiderio Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 36 37

20 Stand 15 Stand 15 Joaquin Campania Italia Roma Campania De nyeste vinene fra Italia er de eldste. Antikke vindruer som falanghina og fiano hadde sin forrige storhetstid under tvilsomme berømtheter som keiser Nero og Caligula, men er nå på vei tilbake i rampelyset. Da det unge vineriet Joaquin ble grunnlagt var ambisjonen ikke mindre enn å bli referansen for Campanias hvite stolthet: Fiano. Fiano er kanskje mest kjent som hvitvinen Fiano di Avellino. Mannen bak Joaquin er Raffaele Pagano. Sammen med sine folk fant han antikke vinmarker med pre-phylloxera vinstokker i Montefalcione og Lapio, der fianodruen stammer fra. Med det samme kvalitetsfokus i bunn har de også andre steder i nærområdet funnet gamle vinmarker med lokale druesorter. Blant annet har de på øyen Capri, rett utenfor kysten av Campania, fått tak i vinmarker med glemte druesorter som falanghina, biancolella og ciunchesa (en gammel klone av Greco). For vinhuset Joaquin er målet å uttrykke essensen av terroiret og druen, uten kompromisser. En konsekvens av dette er at hver ny årgang behandles som et nytt prosjekt. Hver vin skal være verd noe i seg selv. Enkelte viner lages bare én gang mens andre gjenskapes år etter år. Likevel er det flere fellestrekk ved vinene: Tydelig lokalt særpreg, konsentrasjon, finesse og en svært begrenset produksjon. Av enkelte cuveer lages det færre enn 70 flasker mens det av de fleste vinene lages mellom 3000 og 5000 flasker. De har spesialisert seg på hvite viner, men de lager også rødvin av aglianico og en spesielt eksklusiv rosevin av druene guarnaccia og piedirosso. Fremtiden vil vise om de også avdekker nye, antikke druer. Joaquin Vino della Stella Fiano di Avellino Oyster Greco Campania IGT Joaquin dall Isola Vino de Tavola Bianco NV (2014) JQN 203 Piante a Lapio Campania Fiano 2012 Ikke tilgjengelig Ca 750 Della Societa Taurasi Riserva DOCG 2009 Ikke tilgjengelig ca 800 Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 38 39

21 Stand 16 Stand 16 Masseria Setteporte Sicilia Italia Roma Hvis du leter etter karakterfulle viner fra unike steder, så se mot den sørøstlige Sicilia siden av Sicilia. Her ligger den aktive vulkanen Etna med sitt karrige og stedvis ugjestmilde terreng. Med flere tusen års historie og tradisjon for å lage vin, finnes enkelte steder gamle vinstokker på sine egne, upodede røtter. Piede Franco kalles det her. Ved byen Biancavilla, holder vinhuset Masseria Setteporte til. Setteporte drives av Piero Portale som tok over vinhuset etter sin far. Etter at han tok over har han modernisert driften, utvidet og mer enn doblet eiendommen i omfang. Eiendommen er på 27 hektar hvorav 16,5 er dyrket vinmark. Vinmarkene ligger på mellom 650 og 800 meter over havet, noe som gir store temperatursvingninger både mellom dag og natt og fra sommer til vinter. Dette kombinert med vulkansk jordsmonn og mildt middelhavsklima gir delikate og elegante viner med mye friskhet til tross for et høyt antall soltimer. Setteporte Etna Bianco Setteporte Etna Rosso Setteporte Etna Rosso "WS" 2013 Ikke tilgjengelig ca 230 Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 40 41

22 Stand 17 Stand 17 Le Ragnaie Toscana Italia Toscana Roma Le Ragnaie er bokstavelig talt friskt pust i det relativt tunge og patriarkalske Montalcino. Denne ekstremt vakre eiendommen besitter noen av de høyest beliggende vinmarkene i Montalciono, noe som gir vinene en distinkt eleganse og luftighet. Ekteparet Riccardo og Jennifer Campinoti har på kort tid har løftet eiendommen opp på toppsjiktet i Montalcino. Med sine sømløse og tradisjonelle viner har de oppnådd fantastiske omtaler og regnes som en av de mest lovende nykommerne i Montalcino! Fra totalt 28 hektar dyrkes det både druer og oliventrær etter økologiske prinsipper (sertifisert siden 2009). Tilnærmingen i kjelleren er like naturlig med spontangjæring i sement tanker, tilnærmet passiv og lang ekstraksjon og modning på store slavonske botte. Tre terroir - fire viner Med 8,5 hektar vinmark fordelt på tre soner og mikroklima har Le Ragnaie mulighet til å utrykke ulike terroir av Brunello, men samtidig opprettholde en svært konsistent stil. Le Ragnaie: Selve Le Ragnaie består av 4 ulike marker som alle er lokalisert rundt vineriet i sentralsonen av Montalcino. Her nyter vinstokkene av den høyeste plasseringen av noen marker i området (fra moh med en sørvestlig eksponering). Petroso: Vinmarkene er lokalisert ved Scarnacuoia veien rett nedenfor for landsbyen Montalcino, som er en del av den eldste vinmarksonen i området. Her ligger markene på 380 m.o.h. og er omgitt av eikeskog. Castelnuovo dell Abate: Et klassisk og høyt verdsatt område der vinmarkene er lokalisert i front av Amiatafjellet i den sørlige delen av Montalcino. I tillegg til Rosso og Brunello di Montalcino lages en fantastisk elegant Chianti Colli Senesi fra selve Le Ragnaie. Disse vinmarkene ligger 600 meter over havet eller høyere og dermed over høydegrensen myndighetene har satt for hva som kan benyttes til Rosso eller Brunello. Chianti Colli Senesi Rosso di Montalcino Brunello di Montalcino Brunello di Montalcino V.V Unico AS tlf: Mail: [email protected] 42 43

23 Stand 18 Stand 18 Zorzal Uco Valley Argentina For en tid tilbake gikk The Wine Advocate langt i å utrope dette relativt nye huset, stiftet i 2008, til en stjerne på Sør-Amerikas vinhimmel. I dag er det Grupo Belen som står for den internasjonale markedsføringen av vinene, der brødrene Mathias og Juan Pablo Michelini sammen lager utsøkte og signaturpregede viner. Sammen med et kanadisk konsortium eier brødrene huset. Uco Valley Bueno Aires Fra Andes strømmer masser av ren, frisk og kjølig luft ned over den åpne og brede Uco-dalen, som med sitt varierte jordsmonn, med kalkstein, grus og alluviale avsetninger, danner en superb basis for vinrankene. Mange av vinmarkene ligger på 1350 meter over havet. I vinifikasjonen, som langt fra alltid følger gamle og vedtatte sannheter, kommer druer og pur frukt langt foran begreper som eikepreg og massiv ekstraksjon. Vinene nyter godt av en naturlig høy syre (klimaet) og struktur er et begrep man ofte vil anvende når man forsøker å beskrive dem. Her er ikke vekt på «flesk og duppe». Snarere, tvert om. Se bare på hva de gjør med EGGO-serien! På eggformede amforaer av sement vinifieres det ved gjæring rundt grader en superfrisk og herlig sauvignon blanc. Du vil finne vin av pinot noir her, du vil selvsagt finne malbec i ulike priser og klasser, cabernet sauvignon, chardonnay osv. Zorzal Extra Brut Terroir Unico Sauvignon Blanc Terroir Unico Torrontes Eggo Blanc de Cal Terroir Unico Pinot Noir Gran Terroir Pinot Noir Terroir Unico Malbec Gran Terroir Malbec Eggo Tinto de Tiza Eggo Filoso Pinot Field Blend Piantao Porfiado Red & White as Tlf:

24 Stand 19 Stand 19 Grupo Pesquera Ribera del Duero Spania Ribera del Duero Madrid Fra en beskjeden start tok det rundt 10 år før verden for alvor fikk øynene opp for en av Spanias fineste viner. Pesquera Crianza 1985 fikk ovasjoner av blant annet den berømte amerikanske vinskribenten Robert Parker. Han ga Pesuera tilnavnet «The Petrus of Spain». Resten er historie! CONDADO DE HAZA Noen kilometer unna Pesquera ligger Roa. Her ligger det langt nyere anlegget Condado de Haza med sine rundt 200 hektar med førsteklasses Tempranillo-druer. Produksjonen følger prinsippene fra Pesquera. I 1972 fikk Alejandro Fernandez en ide. På den tiden lagde han og solgte landbruksredskaper. Han ville ha sin etterlengtede Bodega, og den skulle ligge i landsbyen Pesquera del Duero. Fernandez gikk til innkjøp av en i dag rørende liten, 16-hundretalls steinbygning (den du ser portalen til på etieketten), og satte i gang. På denne tiden ble sågar noe (tre til fem prosent) hvit vin blandet inn. Det var vin laget på Albillo-druen. Pesquera avstilkes 100 prosent, og lages av hel frukt. Den temperaturkontrollerte gjæringen varer om lag to uker, noen ganger opp mot tre. Deretter, uten noen form for klaring, overføres vinen til en blanding av amerikansk og fransk eik, med ulike grad av toast-karakter i fatene (hvor hardt fatene blir brent innvendig). Der oppholder Crianza seg i 18 måneder, og Reserva og Gran Reserva seg i 24, før flasketapping. Ribera del Duero, der Pesquera ligger, er klassisk terreng for Tempranillo. På den sand- og grusholdige jorden vokser rankene lavt over overflaten, for dermed å takle de svært varme dagene best mulig. Under det hele ligger at lag kalkstein og leire. Eiendommen er i dag 200 hektar stor, og med kjølige kvelder og netter såpass høyt oppe (800 moh), oppnår druene en unik duft. Resultatet blir en vin som lagrer på høyde med store Bordeaux-viner, og hele tiden utvikler interessante, komplekse aromaer og nyanser. DEHESA LA GRANJA Dette er selveste «Farmen» til Alejandro Fernandez. Zamora er stedet, og vi er ute av Ribera del Duero. 800 hektar står til hans disposisjon her, og han har, ved siden av druedyrking svære bølinger av okser, pata-negra svin, lam, sauer og geiter, fritt beitende på den store eiendommen. Her dyrkes også oliven av topp klasse. På stedet finner du også en fin restaurant, der du kan nyte gårdens (Dehesa) egne produkter. Her er også stedet Alejandro selv foretrekker å bo. El VINCULO Ikke mange steinkastene fra de berømte vindmøllene på Campo de Criptana, finner du denne nydelige eiendommen. Vi er i berømte la Mancha, sør for Madrid. Fullrenovert og omgjort til en fullverdig Bodega i Her har Alejandro hele tiden gått inn for å lage en begrenset mengde toppvin, for virkelig å vise potensialet til området. Tempranillo-rankene (noen over 100 år) er gamle, og gir liten produksjon, men kvaliteten er på topp. Bedre blir ikke la Mancha-vin enn nettopp her. Dehesa la Granja El Vinculo Crianza Condado de Haza Crianza Tinto Pesquera Crianza Notater: As Youlike it Tlf:

25 Stand 20 Stand 20 Wine & Soul / Quinta de Chocapalha Douro / Lisboa Portugal Lisboa Douro Sandra Tavares er en av Portugals mest meritterte unge vinmakere. Hun lager flere viner. På familieeiendommen i Estremadura (nå Regional Lisboa) lager hun vinene på Quinta de Chocapalha. I Dourodalen lager hun vin sammen med sin ektemann Jorge Serôdio Borges på Wine & Soul, og hun lager også vin sammen med Christiano van Zeller, på blant annet Vale D. Maria. Hun er en av de «nye store» i Portugal og ble akkurat kåret til Årets Vinmaker i Portugal. Produkter Wine & Soul: Årgang: EPD nr: VMP nr: VMP pris: Guru White Manoella Pintas Character Quinta da Manoella VV Pintas Wine & Soul 10 Years Old Tawny Port Pintas Vintage Port Mar de Lisboa ,90 Quinta de Chocapalha Tinto ,90 Quinta de Chocapalha Cabert Sauvignon ,90 Quinta de Chocapalha Vinha Mãe ,90 Quinta de Chocapalha Reserva Tinto ,90 CH by Chocapalha ,90 Quinta de Chocapalha Reserva Branco ,90 Quinta de Chocapalha Det var foreldrene hennes Paulo og Alice Tavares som gjorde at Sandra kom inn på vinens smale vei. Han med lang fartstid i toppen av den portugisiske marinen, hun med sveitsisk bakgrunn, kjøpte de opp eiendommen Chocapalha ligger på i dag som et prosjekt for alderdommen. Begge jobber aktivt på eiendommen som nå begynner å komme i toppskiktet i Portugal etter å ha vært drevet som en ikke-kvalitets-produserende gård under ledelse av den en gang berømte portugisiske vinmakeren João Portugal Ramos. Etter flere år med å utbedre svakhetene i vinmarkene, og nå sist, men ikke minst, bygge et nytt stor vineri, har familien satset hardt. Med på laget er nå også Sandras søster Andrea som ansvarlig for økonomi og daglig drift. Quinta de Chocapalha lager alt fra enkle viner som Mar de Lisboa og Vinha de Palha til toppviner som Quinta de Chocapalha Reserva. De driver også nå en utstrakt virksomhet for å skille ut ulike mikroklimaer i vinmarkene. Vinene fra Chocapalha blir bedre og bedre for hvert år og den 50 hektar store gården går mot full økologisk produksjon. Wine & Soul Wine & Soul er samarbeidsprosjektet til Sandra Tavares og ektemannen Jorge Serôdio Borges. Hun lager vin for familien på Quinta de Chocapalha og på bl.a. Vale D. Maria, mens han var tidligere sjefsvinmaker for Niepoort og lager vin en rekke steder, blant annet på Quinta de Passadouro. Han rådgir også flere andre produsenter i Douro-dalen. Deres felles topp-prosjekt er Pintas på den røde siden og Guru på den hvite siden. Begge vinene har flere ganger blitt valgt ut som en av Portugals beste viner, rød eller hvit. Pintas lages av over 70 år gamle vinstokker og det lages bare rundt 5000 flasker i året med uhyre lavt utbytte. Guru lages det bare rundt 1500 flasker av. Vinmarkene ligger over Vale de Mendiz nær Pinhão, altså midt i det beste området for druedyrking i Dourodalen. De lager også Pintas Character, en litt enklere vin, som det produseres rundt 7000 flasker av. Nylig kom også Manoella VV og 5G fra Wine & Soul etter at Jorge arvet en gammel eiendom med mye gammel portvin. Manoella og Manoella VV er superkonsentrerte rødviner, mens 5G er en portvin blandet av ulike årganger fra 1870-, og 1890-tallet. Bedre portvin skal du lete lenge etter. 48 Red & White as Tlf:

26 Stand 21 Stand 21 Chateau La Tour de By Bordeaux Frankrike Paris Bordeaux Oppført som fyrtårn i 1825, var dette et velkomment landemerke for datidens sjøfarere og fiskere på nært beliggende Gironde. Opprinnelig sto det en kornmølle på stedet. I dag markerer tårnet stedet på eiendommen der grushaugene i la Tour de Bys vinmarker når sitt bokstavelige høydepunkt. Her finnes de fineste og eldste druestokkene - hovedsakelig cabernet sauvignon. I toppen av tårnet får man en vakker utsikt over Gironde og omkringliggende områder. Marc Pagès, som gikk bort i 2007, var grunnlegger av dagens Chateau la Tour de By. Han var en høyt dekorert krigshelt fra den andre verdenskrig. Han kjøpte slottet sammen med venner så tidlig som i 1965, men det var først i 1999 at han ble eneeier. Sammen med sine barn, la han vekten på «lutte raisonnée»(vinmaking så naturlig som mulig) i markene, og tenkte i stor grad økologi og gjenbruk. Han brukte den verdenskjente professor Peynaud som rådgiver i alt fra vinifikasjon til plantekultivering. Dette samarbeidet ga gode resultater. I dag styres slottet av hans eldste barnebarn; Frédéric Le Clerc. Frédéric administrerer hele 109 hektar. Han har 26 ansatte. Årlig produserer slottet rundt kasser. Gjennomsnittlig alder på vinrankene er 40 år. Beplantningen består av 65 prosent cabernet sauvignon, 30 prosent merlot og 5 prosent petit verdot. 30 prosent av produksjonen eksporteres. Le Rosé De la Tour de By Chateau La Roque de By Chateau La Tour de By Chateau La Tour de By Chateau La Tour de By La Tour de By Chateau La Tour de By Heritage Marc Pages magnum Heritage Marc Pages Heritage Marc Pages magnum Heritage Marc Pages magnum Notater: Red & White as Tlf:

27 Stand 22 Stand 22 Chateau de France Pessac-Léognan Bordeaux Frankrike Paris Bordeaux I 1987 fikk Bordeaux en ny AOC; Pessac-Léognan. Man skilte rett og slett ut «indrefileten» av den langt mer omfattende AOC Graves. Som en av oppkommerne i denne elite-sonen, viser Château de France friske takter på rødt så vel som på hvitt. Eiendommen har mottatt gode kritikker for sine typeriktige og stilfulle viner, som alltid har med seg områdets eleganse og definisjon. I dag har slottet 40 hektar til disposisjon, hvorav 36 er avsatt til druene cabernet sauvignon og merlot. Resten tar semillon og sauvignon blanc seg av. Før eiendommen ble samlet i 1681, var eiendommen sammensatt av en rekke enheter. Navnet fikk slottet på bakgrunn av stedet det ligger på; de France. Navnet har med andre ord intet med selve landets navn å gjøre. I 1971 kjøpte dagens eiere, familien Thomassin, slottet. Som en «ekte» Tornerose, sov slottet sin søte søvn på denne tiden. Her måtte omfattende renovering til, noe som har tatt lang tid, og kostet eierne dyrt. I dag er det Arnaud Thomassin som styrer det hele. Han søker å gjøre eiendommen enda bedre, og praktiserer bla. «grønn innhøsting». Chateau de France har et jordsmonn bestående av avsetninger fra istidene, der bl.a. hauger av grus fra Pyreneene ble lagt igjen. I tillegg finnes her sand og leire, over partier av kalkstein. Man finner igjen deler av det samme i bla. Medoc og Sauternes. Ideelt for druer som gir edel vin - dette er forsiktig sagt magert jordsmonn, noe som tvinger rankenes røtter nedover gjennom opp til tre meter dype grusbed, på jakt etter vann og næring. Ulike innslag av stein/grus (flint, kvartsitt, kvarts og andre sorter) gir hvert sitt lille bidrag til vinens komplekse og sammensatte stil. Alle druer høstes manuelt. Tilplantingen er 5000 ranker pr hektar. Det anvendes både enkel og dobbel Guyot. Rød vin: Gjennomsnittlig produksjon: fl. Syv til 10 dagers alkoholgjæring, påfulgt av tre til fire ukers maserering i 130 hektoliters fat. Gjæring ved grader C, overskrider aldri 32 grader. Malolaktisk gjæring foregår i fat. 14 til 18 måneder på eikefat, hvorav 50 prosent nye. Resterende i ett år gamle fat. Klaring med eggehvite. Vinen gjennomgår en lett filtrering før tapping på flaske. Hvit vin: Gjennomsnittlig produksjon: fl. Syv til 10 dager med alkoholgjæring på fat, hvorav 50 prosent er nye. Resterende ett år gamle. Max 25 grader Celsius gjæringstemperatur, som kontrolleres nøye. Åtte til ni måneders opphold på eikefat. Batonnage («røring» i fatene) en gang hver uke frem til tapping nærmer seg, da en gang hver andre uke. Klares ved hjelp av bentonitt. Lett filtrert før tapping på flaske. Slottets «2. vin» bærer navnet Chateau Coquillas. Navnet gjenspeiler innslag av skjell i vinmarkene. Chateau de France Blanc Chateau de France Red & White as Tlf:

28 Stand 23 Stand 23 Domaine du Colombier Rhone Frankrike Paris Rhone For 100 år siden var Nord-Rhône i krise. Det tok tid å rette opp vinlusa Phylloxeras herjinger, masseutvandringen til franske storbyer hvor industrien trengte arbeidskraft og de lave prisene på vin. Mange eiendommer ble forlatt. Mot slutten av første verdenskrig ble Florent Viales oldeforeldre forpaktere på en liten gård i Mercurol i Tain-l Hermitage. Der disponerte de rundt en hektar mark, som de beplantet med vinstokker. I 1928 overtok hans besteforeldre gården som forpaktere, og etter hvert som eiere. Bestefaren, Paul, utvidet i betydelig grad vingården. Han kjøpte opp små vinmarker, mye fra La Maison Jaboulet-Verchère, som forlot Tain l Hermitage for å installere seg i Beaune. Hans far tok over i Da vokste gården ytterligere da han giftet seg med datteren til en annen vinprodusent fra Mercurol. I 1990 kom Florent tilbake til gården etter å ha jobbet med vin i Libourne i Bordeaux, for nå å jobbe med sin far. I 1991 bestemte de seg for å lage vinene selv istedenfor å fortsette å levere den til kooperativet. Det ble begynnelsen på Domaine du Colombier. De investerte i det nødvendige utstyret for å lage vin og de fortsatte å kjøpe opp og beplante nye parseller. I løpet av de 80 årene familien Viale har drevet gården, har den vokst fra en hektar til rundt 16 hektar, alt beliggende i kommunene Tain-l Hermitage og Mercurol. Florent lager i dag rød Hermitage fra 1,60 hektar, hvit Hermitage fra 0,20 hektar vinmark, hvit Crozes-Hermitage fra 1,40 hektar og rød Crozes-Hermitage fra 13 hektar med vinmark. Det brukes hovedsakelig gamle vinstokker av Syrah for produksjonen av de røde vinene, og Marsanne for de hvite vinene. Vinrankene er plantet tett, fra 6500 til 7000 vinstokker per hektar. Nesten alt arbeid foregår manuelt, og det høstes for hånd. Siden arbeidet i vinmarken foregår på samme måte både for Crozes-Hermitage og Hermitage, lager Florent Viale en Crozes- Hermitage full av karakter og av meget høy kvalitet. Han er i det hele tatt en mester på å få Syrah-druen til å vise sin karakter i vinene. Hans viner vinner stadig priser i nasjonale og internasjonale konkurranser. Likeså er de anerkjente i de viktigste vinguider og magasiner både i og utenfor Frankrike så som Wine Spectator, Wine Advocate, Le Classement, La Revue de Vin de France, Culture et Gout, flere ganger «coup de coeur» i Guide Hachette, etc. Crozes-Hermitage Crozes-Hermitage Cuvee Gaby Hermitage Red & White as Tlf:

29 Stand 24 Stand 24 Le Boncie Toscana Italia Toscana Roma Viner ut av en annen verden. Dette er erketradisjonell Chianti som tar deg til en annen galakse. Du husker første gang du smaker Giovanna Morgantis magiske viner. Vinen biter seg fast i hukommelsen fordi du blir overrasket og overveldet over frukten, saftigheten, elegansen og dybden i disse vinene. Giovanna regnes av mange som selve moderskipet innenfor det å produsere naturvin, og både henne og vinene har oppnådd kultstatus blant sine vinproduserende kollegaer. Giovanna har eiendom og vinmarker i Castalnuovo Berardenga-provinsen i den sørlige Chianti Classico-sonen sammen med sin mann Giorgio. I utkanten av landsbyen San Felice eier de 4,5 hektar med vinmark, og herfra produseres det kun 2 viner; Den fabelaktige og elegante Le Trame, og den leskende Cinque, eller bare 5 om du vil. Le Trame var tidligere klassifisert som en Chianti Classico, men siden 2011 produseres det kun vin som IGT. Da ville ikke Le Boncie lenger ville være del av DOCG konsortsiet som de mener i alt for stor grad legger vekt på en ensartet stil og standardisering av vinene fra området. På den måten anerkjenner man ikke kvaliteten og dedikasjonen de små håndverksprodusentene står for. Vinmarkene ligger på meters høyde, og er primært plantet som frittstående busker, såkalte albarello, med druetypene sangiovese og lokale toskanske sorter som ciliegiolo, colorino, foglia tondo og mammolo. Jordsmonnet består av kalkholdig, steinete jord med kalkholdig leire (albarese) med store forekomster av galestro (glimmerskifer). Vinen spontanfermenteres i åpne gjærkar over 2-3 uker, og modnes i to år på store eikefat (ca. halvannet år for vinen Cinque), før seks måneders flaskelagring. Neste gang du er i Italia og møter på en litt vanskelig vinkelner, spør du bare: Avete eil vino di Giovanna Morganti? Oppskriften på en god kveld er sikret! Le Boncie Le Trame Le Trame MAGNUM Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 56 57

30 Stand 25 Stand 25 Corte Sant`Alda Veneto Italia Veneto Roma Corte Sant Alda viser deg søt lidenskap og knusktørre viner. Dette er slik all Valpolicella-vin burde være. Herfra får du smake Valpolicella viner slik de opprinnelig var før de ble søte, klissete alkoholbomber. Med Marinella Camerani bak roret er Corte Sant Alda en produsent som med sin delikate og tørre stil, virkelig skiller seg ut fra mengden i Veneto. Dette er viner på den motsatte siden av skalen fra de industraliserte. Høyt, kalk og biodynamisk. Corte Sant Alda ble startet i 1986 av Marinella, og har i dag nesten 19 hektar vinmark i vakre Val del Mezzane nord øst for Verona. Vinmarkene ligger så høyt som mellom meter over havet i sydvendte skråninger på kalkholdig og steinete jordsmonn. Engasjementet for miljøet og overbevisningen om å lage sunne viner gjorde at i 2003 ble eiendommen sertifisert økologisk. Og med 2010 årgangen ble Corte SantAlda den aller første til å slippe en biodynamisk sertifisert Valpolicella-vin. De viktige valgene Alt arbeid skjer manuelt og avkastningen er svært lav og resulterer i ca flasker i året. Alle druer spontangjæres og modner lenge i store brukte fat. Marinellas filosofi er tydelig: Vinen lages ikke i vinkjelleren, men den blir forløst der. Med det mener hun at vinens kvalitet og egenskaper er resultatet av alle de små og store valgene som tas hver dag. Fra den dagen jorden pløyes og prepareres, til plantingen av vinstokker, jobben som gjøres i vinmarkene, valgene som tas i kjelleren og frem til tappingen på flaske. Ingenting må være overlatt til tilfeldighetene, men det må være nøye planlagt og bevisst valgt. Forståelse av hennes filosofi er en nøkkel til å verdsette kvaliteten og stilen hun representerer. Soave Vigne di Mezzane Valpolicella Ca Fiui Campi Magri Valpolicella Ripasso Superiore Amarone della Valpolicella Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 58 59

31 Stand 26 Stand 26 Cascina Corte Piemonte Italia Piemonte Roma Fra Slow Food til Slow Wine med Amalia og Sandro - Likevel tar det ikke lenge før flasken er tom! Som nærmeste nabo til berømte Barolo, produserer Cascina Corte noe av det beste Dogliani har å by på. Etter å ha jobbet for Slow Food-gruppen i mange år, hadde Sandro ett sterkt ønske om å selv drive bærekraftig jordbruk. Sammen med sin kone Amalia, overtok de den forlatte eiendommen Cascina Corte i Dogliani i 2001, en liten perle av en eiendom som hadde gått under radaren for de fleste i området. Godt skjermet fra øvrige vinprodusenter har vinmarkene blitt skånet for påvirkning av sprøytemidler, og dolcetto-stokkene plantet på & 60-tallet har fått vokst seg solide og robuste med dype røtter. I tillegg til dolcetto, har Sandro plantet 1,5 hektar med nebbiolo og barbera i jordsmonn mer egnet for disse druene. Eiendommen dekker i dag 6,5 hektar vinmark, og de er selvforsynt med salat og grønnsaker. Alle vinene til Cascina Corte er sertifisert økologisk, og eiendommen drives også med innslag av biodynamiske metoder. Det har blitt plantet frukttrær, grønnsaker og urter på eiendommen i tillegg til de eldgamle oliventrærne som allerede fantes der. Dette bidrar til en naturlig balanse, og øker den mikrobiologiske aktiviteten i jorden som gir sunne planter med topp fruktkvalitet. Vinene fra Dogliani har som oftest mer struktur enn hva som er vanlig i regionen, og det er få produsenter som klarer å finne den samme perfekte balanse og eleganse i vinene. Sandro è il Maestro! Dolcetto di Dogliani Dolcetto di Dogliani Superiore Vigna Pirochetta Piemonte Barbera Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 60 61

32 Stand 27 Stand 27 Aja Bryggeri Drammen Norge Drammen Oslo Selskapet ble stiftet i oktober 2014, og de første dråpene med håndlaget kvalitetsøl er nettopp kommet på markedet. Aja betyr kilde på samisk. Logoen er inspirert av et solhjul som er funnet på en helleristning. Sola er kilden til alt liv og slik henger logo og navn sammen. Bryggeriet holder til på Sundland i Drammen. Sundland er et område som består av flere vakre verneverdige bygninger bygget med røde mursteiner. Veldig passende for bryggerivirksomhet som lener seg på gamle tradisjoner. Vi er et håndverksbryggeri som har som mål å brygge Norges beste øl inspirert av den belgiske bryggetradisjonen. Sesongøl som for eksempel juleøl vil også bli laget. På Aja er man opptatt av at ølene skal være i balanse. Med det menes balanse mellom smakselementene som kommer fra gjærstammen, kornet og humlen i tillegg til evt andre smakssettere. Vi er også opptatt av at bitterheten i ølet skal være harmonisk i forhold til de andre elementene i ølet, som for eksempel fylde og fruktighet. Aja Bryggeri vil produsere øl både til Vinmonopolet og til kolonialbutikkene. Ølet lages på en skånsom måte, uten tilsetningsstoffer utenom råvarene. Det er ingen filtrering, sentrifugering eller pasteurisering. På Aja ettergjæres alle ølene på flaske siden det gir den beste kvaliteten og det mest holdbare ølet. Lemmy Witbier 0,33l Lemmy Witbier 0,5l Spelt Saison 0,33l Vestmølle tripel 0,33l Notater: Red & White as Tlf:

33 Stand 28 Stand 28 Brasserie au Baron Wallonia Belgia Brussel Wallonia Au Baron er et familiedrevet bryggeri som ble startet i Bryggeriet ligger i byen Gussignies i Frankrike på grensen til Belgia. Bryggeriet ble startet av faren til bryggemester Xavier Bailleux. Bestefaren har også vært med å bygge bryggeriet. Bryggeriet lager tradisjonelle, overgjærede øl som ikke filtreres og som ettergjæres på flaske. Flaskene ligger horisontalt under ettergjæringen på flaske for å gi gjæren en større overflate til å jobbe på. Ølene brygges etter den tradisjonsrike stilen Biére de Garde som kommer fra nord-frankrike. Biére de Garde er franskmennenes svar på Belgias Saison. Begge stilene ble brygget på gårder i Frankrike og Belgia til tørste sesongarbeidere. Deres mest solgte øl er Cuvée des Jonquilles en forfriskende og tradisjonell Biére de Garde med en behagelig, tørr finish. Bryggeriet lager også en Amber og en Brune som henholdsvis heter Saison Saint Médard Amber og Saison Saint Médard Brune. Alle ølene til bryggeriet holder 7 prosent, da Xavier mener dette er optimalt for hans øl. Kapasiteten til bryggeriet har i de siste årene vært flasker i året, men bryggeriet utvider kapasiteten i disse dager. Mesteparten av ølet de brygger selges lokalt, men etterspørselen er også stor i USA. Cuvee des Jonquilles Notater: Red & White as Tlf:

34 Stand 29 Stand 29 Brassiere des Legendes Wallonia Belgia Brussel Wallonia Brasserie des Légendes består av to bryggerier. I 2006 tok Brasserie des Géants over Brasserie Ellezelloise. De står nå styrket sammen i å videreutvikle produktene sine både for det belgiske markedet og for eksportmarkedet. Ordet «Légendes» er basert på lokal folklore. I Ath, hvor bryggeriet Géants holder til, avholdes en årlig festival som heter «Ducasse» hvor de har et tog med kjemper og sabbat med heksene fra Ellezelles. Brasserie des Légendes kombinerer tradisjon og teknologi for å produsere overgjærede øl som er rike på smak. De opererer med strenge hygienekrav og grundig kvalitetskontroll. Ølene brygges kun med naturlige ingredienser som malt, humle, vann og gjær. Bryggeriene bruker ingen andre tilsetninger. Alle ingrediensene som brukes er også produsert lokalt. Hos deres egen familiegård «Beauregard» dyrkes all bygg som trengs til produksjonen. De benytter også lokal, belgisk dyrket humle. Det gjør at de til enhver til har kontroll på ingrediensene de benytter seg av til ølbryggingen. Brasserie des Légendes er opptatt av bærekraftig utvikling. Hos Brasserie des Géants har de installert 250 solcellepanel som står for 60 prosent av energien som benyttes i bryggeriet. Hos Brasserie Ellezelloise fanges og gjenbrukes varmen som benyttes under bryggingen. Dette, i tillegg til solcellepanel har ført til at forbruket av fossilt brennstoff er redusert med 40 prosent. Kapasiteten hos de to bryggeriene til sammen er 9600 hektoliter i året. Quintine Bio- Organic Quintine Blonde Goliath Triple Quintine Ambree Hercule Stout Notater: Red & White as Tlf:

35 Stand 30 Stand 30 Kleinbrouwerj de Glazen Toren Flandern Belgia Flandern Brussel Den 11. November i 2014 feiret De Glazen Toren i Erpe-Mere i Belgia sitt tiårsjubileum. I løpet av disse ti årene har innsatsen til bryggemesterne Jef Van den Steen og Dirk De Pauw som begge har bryggeutdannelse fra Ghent Brewery School CTL, i tillegg til en tredje partner, Mark De Nef, gjort at bryggeriet har gått fra å være en hobby til å bli et suksessrikt og profesjonelt firma. Bryggeriet har etter hvert blitt svært eksportorientert. Eksporten inkluderer blant annet forsendinger av alle øltypene til USA i tillegg til store forsendinger til både Italia og Japan. I Sverige har De Glazen Toren blitt anerkjent som landsdekkende leverandør av Systembolaget. Andre land inkluderer Canada, Østerrike, Danmark og Australia. Den siste tiden har bryggeriet også levert øl til den lokale gruppen Delhaize for å styrke posisjonen deres på hjemmebane. Siden 2007 har bryggeriet brukt et nytt 27 hektoliter brygghus bygget i Tyskland i tett samarbeid med bryggemesterne hos De Glazen Toren. Visjon Oppskriften på stødig vekst finner en ved å ta en nærmere kikk på visjonen til bryggeriet. De Glazen Toren brygger ufiltrerte øl på en måte som både er tidkrevende og tradisjonsrik i et svært moderne bryggeri. De bruker kun de beste ingredienser uten kunstige tilsetninger. Bryggeriet De Glazen Toren produserer nå 1000HL i året. Tre av ølene deres er tilgjengelige hele året. Saison d Erpe- Mere ble i 2009 kåret blant de topp 25 beste ølene i verden av magasinet Draft Magazine i USA og vant sølvmedalje i Belgia i en konkurranse om Belgias beste Saison. Ondineke er en klassisk, belgisk tripel som siden 2005 har vært det offisielle ølet i byen Aalst, en by like i nærheten av bryggeriet. Jan de Lichte er bryggeriets helt spesielle versjon av en belgisk hveteøl. I tillegg til disse tre lager De Glazen Toren tre sesongøl. Om våren lager de en Lentebier som er en sterkere versjon av Saison d Erpe-Mere. Om høsten lager de Cuvée Angélique som er en ekstra humlet, bitter amber-farget øl som holder 8,5%. Til slutt feirer De Glazen Toren bursdagen sin den 11. November med Canaster Winter Scotch som er en mørk sterk ale som holder 9 prosent. Jan de Lichte Dubbel Witbier Saison d'erpe-mere Ondineke Oilsjtersen Tripel Red & White as Tlf:

36 Stand 31 Stand 31 La Rulles Wallonia Belgia Brussel Wallonia Bryggeriet La Rulles ligger i området Gaume i byen Rulles i provinsen Luxembourg i Belgia. Bryggeriet ble startet opp i 2000 av bryggemester Grégory Verhelst. Før Grégory startet opp bryggeriet hadde han flere års erfaring bak seg i tillegg til en grad i gjæringsbiologi og kjemi. Han jobbet hos flere store, belgiske bryggerier før han bestemte seg for å starte sitt eget. Grégory ser sin rolle som bryggemester som en forvalter av gjær. Jobben hans er å legge til rette for at hans encellede arbeidsgivere får jobbe under optimale forhold. Hvert valg Grégory foretar seg som bryggemester faller tilbake på spørsmålet om hvordan det vil påvirke gjærstammen. For å sikre best mulige forhold for gjæren opererer han med åpne gjæringskar. Til tross for at dette både er risikofylt og mye dyrere enn alternativene er Grégory helt overbevist om at det er verdt det. Kvalitet er det viktigste. De åpne gjæringskarene er med på å sikre det tydelige gjærpreget en finner i ølene hans. La Rulles lager øl av malt, humle, gjær, sukker og vann. De bruker ikke krydder som mange andre belgiske bryggerier gjør. Likevel har ølene et subtilt krydderpreg som kommer fra gjærstammen. Ølet ettergjæres både på flaske og fat. Bryggeriet har kapasitet på 3000 hektoliter i året, men Grégory mener det er rom for å vokse i lokalene de har i dag. La Rulles Saison XIII La Rulles Estivale La Rulles Blonde La Rulles Triple La Rulles Brune Notater: Red & White as Tlf:

37 Stand 32 Eric Texier Rhone Frankrike Fra kjernekraft til naturkraft. Eric Texier tar den mest naturlige vei videre. Tidlig på 90-tallet byttet Eric Texier ut kjernekraft med naturkraft. Eric Texier sluttet som ingeniør for kjernekraftindustrien for å følge sin store kjærlighet og lidenskap for vin. Eric gjennomførte ønologistudier i Bordeaux og lære hos Jean-Marie Guffens i Macon før han lagde sin første årgang i Hans unike bakgrunn, hans fasinasjon og innsikt for områdets historie, enorme eksperimenteringsvilje og hans presisjon har gjort ham til en av de mest spennende og respekterte vinmakerne i Rhone dalen. Hans engasjement for bærekraftig tilnærming gjorde at han fra 2001 har drevet sine vinmarker økologisk, samt at han følger mange biodynamiske prinsipper. Eric tar vinene sine inn i fremtiden ved å bruke fortidens teknikker. Mye inspirasjon er hentet fra vinmakeren og kjemikeren Jules Chauvet, som regnes som den franske naturvinbevegelsens far. Stand 32 Paris Rhone I dag har Texier cirka 11 hektar vinmarker på langs av elven Drome i Rhonedalen, samtidig som han driver negociantvirksomhet. Signaturvinene er syrahbaserte og kommer fra de relativt ukjente landsbyområdene Brézème (med kun 6 dyrkere) og Saint Julien en Saint Alban (begge plassert sør i Nord Rhone), som han gjenoppdaget etter å ha studert gamle vinmarksbøker. I dag er Eric også en markant hvitvinsprodusent fra området. Texier lager umanipulerte viner uten tilsetning av verken gjær eller enzymer, han bruker normalt hele klaser med relative kort maserasjon, modning skjer på betong, tinajas (leirkrukker) eller store brukte fat og lav eller ingen bruk av sulfitt - uten at dette går over lagringsevnen. Stilen er presis og terroirdrevet, alltid med flott friskhet og fruktighet, høy konsentrasjon og delikat tekstur. Adele Châteauneuf du Pape Blanc Brézème Rousanne Côtes du Rhône Chat Fou Non Filtré Cairanne Côtes du Rhône Village Vallée du Rhône St Julien en St Alban BIB Côtes du Rhône Villages Vaison la Romaine Brézème Côtes du Rhône Brézème VV Domaine de Pergault MAGNUM Brézème Vieilles Vignes St-Julien en St-Alban Vieille Serine Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 72 73

38 Stand 33 Stand 33 Jean Paul Brun Beaujolais Frankrike Paris Beaujolais l Enfant Terrible! Rakkarungen fra Beaujolais gir deg ekte renhet i glasset. Jean Paul Brun holder til i den vakre landsbyen Charnay i den sørlige delen av Beaujolais, rett nord for Lyon. Beaujolais har de siste tiår blitt sett på som ett område som masseproduserer vin ved hjelp av unødvendige tilsetningsstoffer. Jean Paul startet i det små for snart 30 år siden med 4 hektar vinmark, og gikk motstrøms det som da var blitt normen for vinproduksjon i området. Filosofien er old-style Beaujolais. Vinene lages på tradisjonelt vis med gjæring i åpne kar med relativt lang maserasjon og lang lagring. Her benyttes selvfølgelig ingen industriell gjær eller teknikk alt for å komme så nær druene og jordsmonnet som mulig. Han har blitt nektet å slippe flere årganger på markedet, og ble omtalt som den store urokråka I landsbyen. Nå regnes han som en av de viktigste i Beaujolais for å videreføre områdets identitet. I dag består hans domaine av 45 hektar der hoveddelen ligger rundt vinhuset i Charnay. Han eier også vinmarker i cruene Côte de Brouilly, Morgon, Moulin a Vent og Fleurie samt en liten andel i Condrieu og Côte-Rôtie. Hovedproduksjonen er basert på Gamay fra vinstokker mellom år. I tillegg var Jean Paul tidlig ute og plantet Chardonnay for 25 år siden i Charnays kalkholdige jordsmonn. Med disse druene tryller han frem både en fantastisk Cremant og en hvit Beaujolais. Opplev disse forførende og elegante vinene som hver og en viser sitt opphav og jordsmonn. Cremant de Bourgogne Charme Extra Brut Beaujolais Chardonnay Classic Beaujolais l Ancien Fleurie Côte Brouilly Moulin a Vent Beaujolais l Ancien Le Buissy Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 74 75

39 Stand 34 Occhipinti Sicilia Italia Arianna Occhipinti er Italias naturvinsdronning. Hennes grensesprengende viner har gjort henne til rikskjendis og hun har blitt den ikoniske representanten for den nye generasjonen av vinmakere i Italia. Hun studerte blant annet sammen Luca Roagna, og laget en stor kontrovers på universitetet rundt temaet spontangjæring. Sicilia Stand 34 Roma Ariannas interesse for vinmaking ble vekket fra barnsben av da hun løp rundt i vinkjelleren til sin onkel Gusto Occhipinti. Etter vinstudiene vendte hun hjem til Sicilia. Med to tomme hender og onkel Gusto som gudfar for prosjektet kjøpte hun vinmarker og bygde opp et vineri. Dette er i seg selv en kolossal prestasjon for en ung jente på den Sicilianske landsbygda. Den første årgangen hun laget egne viner var 2004 og hennes to første viner var laget av Nero d Avola og Frappato. Frappato ble en umiddelbar sensasjon. Arianna har senere utvidet både produksjonen, porteføljen og vinmarkene. Vinmakingen hennes er klassisk naturlig; økologiske vinmarker, ingen kloner, spontangjæring, bruk av hele klaser, lang skallmaserasjon, ingen svovel før tapping og alle vinene er ufiltrerte. I dag lager hun følgene viner: Hvitvinen SP68 er laget av albanello og moscato d Alessandria, mens rødvinen SP68 er en blanding av nero d Avola og frappato. Den tappes alltid blodfersk og er full av rene fruktsmaker. Il Frappato er Ariannas allerede legendariske rødvin laget av frappatodruen og er usedvanlig frisk. Siccagno er en fyldigere og mørkere vin laget av nero d Avola. Grotte Alte er en forholdsvis ny toppvin fra Arianna, en blend av frappato og nero d Avola. Den lagres i 4 år i botti før tapping, og er klassifisert innenfor Sicilias eneste DOCG, Cerasuolo di Vittoria. Passonero er en luksøriøs og svært fruktig dessertvin laget av sent høstede og tørkede nero d Avola druer. SP68 Bianco SP68 Nero d Avola e Frappato SP68 Nero d Avola e Frappato MAGNUM Siccagno Nero d Avola Il Frappato Il Frappato MAGNUM Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG Passonero 50 cl Unico AS tlf: Mail: [email protected] 76 77

40 Stand 35 Stand 35 Fratelli Ioppa Piemonte Italia Piemonte Roma I 1852 kjøpte en av forfedrene til dagens Ioppa-familie et større landstykke i nord- Piemonte for å plante vinstokker. I dag bærer denne marken navnet Bricco Balsina, en av Ioppas «cru»-marker. I dag drives firmaet av brødrene Gianpiero og Giorgio, sammen med deres sønner Marco og Andrea. I alt har Ioppa 19.5 hektar med vinmarker. Total årsproduksjon er om lag flasker. Jordsmonnet er i all hovedsak glasialt, med høyt mineralinnhold, og innslag av stein. Val Sesia, som området gjerne kalles, har et temmelig vindfullt klima, med god «ventilasjon» av markene, og en frisk fjelluft, fint for «parfymen» som dannes i druene under relativt kjølige netter. Vinden gir også en ønsket effekt ved at sopp på druene forekommer i langt mindre grad enn i mer fuktige regioner. De viktigste druesortene hos Ioppa er nebbiolo, vespolina og uva rara. Fra disse sortene får vi år om annet fine, tidligdrikkende viner, så vel som viner a la Ghemme, egnet for et lengre kjelleropphold. All gjæring er her helt naturlig, og varer fra 10 til 15 dager. Med andre ord: Her brukes ikke selektert gjærsopp. Vinen kaldstabiliseres under tak utendørs gjennom vinteren, mens husets crus - Santa Fé og Balsina - gis et opphold på fat i minimum to år, etterfulgt av lagring på flaske, før salg. 80 prosent av dagens produksjon eksporteres. Ioppa Rose Vino da Tavola Tinet Ghemme DOCG Ioppa Ghemme Santa Fe Ioppa Ghemme Bricco Balsina Ioppa Stransi 0, As Youlike it Tlf:

41 Stand 36 Stand 36 Corte Rugolin Veneto Italia Veneto Roma Dette familiedrevne huset ligger midt i hjertet av Valpolicella, der de beste og mest kjente vinene fra Veneto lages; Valpolicella Classico. Navnet har eiendommen etter plassen den ligger på. Corte kan oversettes med (gårds)plass. Siden 1998 har huset blitt drevet av Elena og Federico Coati. Rundt flasker er årlig produksjon, og av disse mottar en rekke viner ulike priser for sin kvalitet år om annet, også internasjonalt. Spredt rundt i det kuperte terrenget eier huset rundt 80 hektar vinmarker. Herfra kommer druematerialet til Corte Rugolins fremragende Amaroner (to typer), Valpolicella Superiore Ripasso, Valpolicella Classico og Recioto di Valpolicella. Corte Rugolin produserer også IGT-vinen Aresco, hvit vin laget på tørkede druer. Valpolicella Classico Valpolicella Ripasso Amarone Classico Monte Danieli Recioto de Valpolicella (dessert vin - ikke tilgjengelig i Norge) Notater: As Youlike it Tlf:

42 Elio Grasso Piemonte Italia Stand 37 Stand 37 Piemonte Familien Grasso lager noen av de mest etterspurte vinene fra Langhe i Piemonte. I bratte skråninger nær Monforte d Alba, og med praktutsikt til Serralunga-dalen, dyrkes druene i varierende typer jordsmonn. Roma Dagens 18 hektar store eiendom, lokalt benevnt Ginestra, ble påbegynt i 1978, da huset startet med egen vinproduksjon. I dag er det Elio og Marina samt sønnen Gianluca som står bak produksjonen. Etter å ha fulgt en forsiktig steg-for stegtilnærming til faget, har Grasso-familien i dag tusener av fans spredt over hele kloden, fans av klassiske Piemonte-viner med vekt på eleganse, finesse og moderat kraft. År om annet lager man her flasker, noe som er et fornuftig volum for familien å kunne hanskes med. Bak huset, inne i selve bergveggen, har de sprengt og gravd ut en fantastisk kjeller, for perfekt oppbevaring og vinmaking. Et spektakulært syn! Dette er vinene til Grasso: Barolo Gavarini Chiniera Tre hektar med 27 år gamle ranker. Første årgang: flasker per år Kalk- og sandholdig jord Alkohol- og malolaktisk-gjæring i rustfritt stål, deretter over i 25 hektoliter store fat av slavonsk eik. Tapping i august. Barolo Ginestra Casa Maté Tre hektar med 30 år gamle ranker. Første årgang: flasker per år Kalk- og leirholdig jord Samme vinifikasjon som ovenstående vin. Barolo Rüncot Riserva 1.8 hektar med 25 år gamle ranker. Første årgang: flasker. Identisk jordsmonn som Casa Maté. Samme type vinifikasjon som de to andre, men lagret i nye barriques av fransk eik. Barbera d Alba Martina 3.5 hektar med 27 år gamle ranker. Første årgang: flasker i året. Jordsmonn likt Gavarini Chiniera Alkohol- og malolaktisk gjæring på rustfritt stål, deretter lagret 50 prosent på ny fransk barrique, og resten i ett år gamle barriques. Langhe Nebbiolo 2.5 hektar fra 15 år gamle ranker. Første årgang: flasker i året. Jordsmonnet moderat løst og kalkholdig. 100 prosent på tanker av rustfritt stål. Grasso lager også chardonnay og dolcetto. Dolcetto d'alba dei Grassi Gavarini Langhe Nebbiolo Barbera d'alba Vigna Martina Barolo Gavarini Chiniera Barolo Ginestra Casa Mate Barolo Rüncot Riserva Red & White as Tlf:

43 Stand 38 Stand 38 Rall Wines Coastal Region Sør-Afrika Coastal Region Cape Town Vin fra langt utenfor Rallarvei. Donovan Rall produserer kraftfulle småskala-viner for den sarte sjel. Halvveis ut i psykologistudiet ble Donovan bitt av den velkjente vinbasillen, og bestemte seg raskt for at det var vin han skulle drive med. Selv om mange mente dette var en Freudiansk glipp, gjorde ikke Donovan som moren sa og lanserte sin første årgang i Druene kommer fra selekterte vinmarker i både Swartland og Stellenbosch, der ønsket om riktig jordsmonn og alder på vinstokker har betydd mer enn å produsere vin fra en bestemt region. Med hovedsakelig granittholdig jordsmonn for den hvite vinen og skifer for den røde, så har man ett godt grunnlag for å plukke gode druer til krystallklare viner. Hvitvinsdruene presses forsiktig som hele klaser, og gjæres kun med naturgjær i små, brukte eikefat. Etter 10 måneder på det fine bunnfallet, tappes vinen på flaske. Rødvinsdruene gjærer som hele drueklaser uten å bli presset, og ligger med skallkontakt i 2 måneder. Da presses druene forsiktig og modnes videre i gamle eikefat i 22 måneder før tapping. Med kombinasjonen av gamle vinstokker i skrint jordsmonn, lav avling og elegant vinmaking, ligger alt til rette for at man kan utvikle Ochikrasiphobia; Frykten for å gå tom for vin! Rall White Rall Red Notater: Unico AS tlf: Mail: [email protected] 84 85

44 Stand 39 Stand 39 Cape Rock Wines Western Cape Sør-Afrika Cape Town Western Cape Gavin is no longer living the brand. Første årgang er ute, og for en debut! Hvem ville trodd at en middag i Beaune i Frankrike skulle ende opp med naturlig vin fra Sør-Afrika? Tilfeldighetene ville ha det til at vi havnet ved siden av Gavin Brand på restaurant da han jobbet i vinmarkene i Burgund i Inspirert av europeisk vinstil (og muligens de gale vinvikingene fra nord), produserte han en ny linje viner som skiller seg litt ut fra de øvrige gode vinene i familiehuset. Av en total produksjon på 3500 hvite og 4000 røde, har halvparten havnet i Norge! Cape Rock Wines holder til i Olifants River, et område hovedsakelig kjent for fruktig, masseprodusert hvitvin som brukes til destillering. Fra 2005 har Gavin fokusert på å produsere vin under familiens egen etikett, og driver vinmark og kjellerarbeid på en helt annen måte enn de store aktørene. For Asylum og Amnesty som er tilgjengelig i Norge, brukes også druer fra Swartland lenger sør i tillegg til familiens vinmarker i Olifants. Vellykkede eksperiment med forskjellige teknikker i kjeller har bidratt med en tilstedeværelse og kompleksitet i vinene man sjelden finner i denne prisklassen. Asylum Amnesty Notater: Unico AS tlf: Mail: [email protected] 86 87

45 Stand 40 Stand 40 Intellego Swartland Sør-Afrika Swartland Cape Town Intelligent vinmaking har fått folk til å forstå at Jurgen Gouws produserer noen av Swartlands mest spennende viner. Jurgen Gouws returnerte fra innhøstningsarbeid i Russland til Swartland i 2008, og investerte sine smått oppsparte rubler i å starte sitt eget lille vinfirma. Han fikk seg dagjobb som assisterende vinmaker under Craig Hawkins hos Lammershoek, og på kveldstid fokuserte han på sin egen vin under etiketten Intellego. Hele 360 flasker ble produsert i Ved å alltid søke etter forbedring og å tilegne seg kunnskap fra andre dyktige vinmakere, har vinene til Intellego blitt gradvis friskere og mer fokuserte. Druematerialet fra vinmarkene Jurgen leier gir gode forutsetninger for kvalitet, og vinene produseres med minst mulig innblanding. Druene kommer fra 3 forskjellige vinmarker som har en blanding av granitt, leire og kalk samt noe sand over granitt. Hovedfokuset er chenin blanc fra år gamle bushwines plantet på granitt. Syrah kommer fra yngre vinstokker i de kjøligere beliggende vinmarkene. Jurgen var også en av de første i Swartland som eksperimenterte med skallkontakt for chenin Blanc, og resultatet er den høyst sjarmerende Elementis. Sammen med blant annet Craig Hawkins Testalonga og A.A Badenhorst, regnes Intellego som en av The Swartland Rebells. Om det er fordi noen har tegnet en surfer eller paraply på etiketten vites ikke, men det er ikke mye opprørsk over det du får i glasset. Total produksjon er kun 7000 flasker, så smak vinene før det blir anarki! Intellego Chenin Blanc Elementis Intellego Syrah Kolbroek Syrah Notater: Unico AS tlf: Mail: [email protected] 88 89

46 Stand 41 Stand 41 Testalonga Swartland Sør-Afrika Swartland Det er ikke lenger en test! Swartland seiler opp som en av de mest spennende vinregionene i verden. Craig Hawkins holder sitt blikk fokusert på Testalonga. Cape Town Der jordsmonnet og de klimatiske forholdene er ideell for vinproduksjon, har Craig Hawkins startet sitt garasjeprosjekt Testalonga sammen med sin kone Carla. Etter å ha jobbet tidlig i sin karriere med Eben Sadie, Tom Lubbe fra Domaine Matassa og Dirk Niepoort, fikk han tidlig øynene opp for viktigheten av syre og friskhet i viner fra varmere klima. Craig Hawkins startet i 2007 hos Lammershoek, og ble kjapt ansvarlig for all vinproduksjon da deres omdømme steg betraktelig i takt med Craigs påvirkning. Arbeidet i vinmark foregår så naturlig som mulig, og diverse kveg blir systematisk flyttet rundt i vinmarkene for gressing og gjødsling. Avhengig av vinens egenskaper fra år til år, tappes den enten usvovlet eller med fornuftig lave svovelverdier. Volumet er lavt, men Norge er ett av få land som har disse unike vinene tilgjengelig! Nå fokuseres all tid og energi på Testalonga, viner som er produsert både med -& uten skallkontakt. El Bandito Cortez El Bandito Skin Contact El Bandito Skin Contact El Bandito Redemption UTSOLGT Notater: Unico AS tlf: Mail: [email protected] 90 91

47 Stand 42 Stand 42 Ochota Barrels Adalaide Hillse Australia Adelaide Hills Canberra Ta bølgen for Ochota! Det unge og entusiastiske ekteparet Amber -& Taras Ochota turnerte verden i tidlig 2000 med hvert sitt vinglass og surfebrett. Tilbake i Australia i 2008 kom de sammen med den første bølgen av naturlige viner. De produserer småskala i det absolutt toppskiktet, og i 2013 ble de kåret til Young Gun of the Year, en utmerkelse stemt frem av øvrige vinbønder som den absolutt mest spennende nykommer i markedet. De byttet etter hvert ut surfebrettet med en spade, og har saumfart Adelaide Hills kuperte terreng på jakt etter det perfekte jordsmonnet. De eier nå en halv hektar høytliggende vinmark fordelt med kvarts og jernholdig jordsmonn. I tillegg leier de en vinmark med 65 år gamle grenachestokker i McLaren Vale. Vinene er laget etter naturlige metoder med mye håndarbeid. Som surfere flest, sier de ikke nei til litt skin-contact, og vinene kan få opp til 80 dagers skallkontakt for å tilføre struktur i vinen. Dette gjør vinene stabile og de kan tappes med fornuftig lave svovelverdier. Slint Vineyard Chardonnay Weird Berries in the Woods Gewurztraminer The Green Room Grenache Syrah Fugazi Vineyard Grenache A Forest Pinot Noir Impeccable Disorder Pinot Noir I am the Owl Syrah The Shellac Vinyard Syrah Unico AS tlf: Mail: [email protected] 92 93

48 Stand 43 Stand 43 A.A. Badenhorst Swartland Sør-Afrika Swartland Gjør deg klar for ett fyrverkeri. Sammen med vinene er Adi sin egne, lille festival Cape Town Adi er oppvokst på gård i en tid da det var flere hippier enn trafikklys og man fremdeles spiste friske grønnsaker mens man drakk cinsault. Som 13åring produserte han sin første vin, og etter endt skolegang bar det rett videre på ønologstudiet for å studere vinmaking. Etter å ha tilegnet seg kunnskap og erfaring ved å jobbe hos noen av de store som Chateau Angelus i Bordeaux og Alain Graillot i Rhône, reiste han tilbake til røttene sine for å produsere vin slik han var vokst opp med. Sammen med sin fetter Hein, fant de en forlatt vingård nær Paardebergfjellene i Swartland. Her produserer de vin på tradisjonell måte med utstrakt bruk av hele drueklaser, gjæring og modning på betong, gamle foudre og ingen bruk av industriell gjær. Som stolt grunnlegger av Swartland Revolution og Swartland Independent, kan man trygt si at A.A. Badenhorst er en flott representant for vin fra den nye verdens underverden. Lokalt blir han og hans likesinnede kollegaer omtalt som The Swartland Rebells, men du vil kjenne at det er ikke mye opprør i disse vinene. La Adi spille opp til dans, og du blir muligens tatt med på en snurr. Secateurs Chenin Blanc Secateurs Red Blend AA Badenhorst Family White Blend AA Badenhorst Family Red Blend Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 94 95

49 Stand 44 Roagna Piemonte Italia Piemonte Stand 44 Vinmarken er en skog, Alfredo Roagna Roagna s vinmarker er alltid lett gjenkjennelige: De ser ut som upleiet skog der de står fulle av ville gressorter, urter og bønner som tilsynelatende overmanner vinstokkene. Resultatet er viner som skiller seg vesentlig fra andre sammenlignbare Piemonte-viner. Roma Luca Roagna er femte generasjon vinmaker i familien Roagna i Barbaresco. Luca har siden han overtok fra 2001-årgangen løftet Roagnavinene til stadig større høyder gjennom sin vinmaking. Han følger likevel i sin fars fotspor når det gjelder vinmarksarbeidet. At vinmarken er en skog betyr at han behandler vinmarken som en skog. Det innebærer at han verken gjødsler eller sprøyter og at vinmark en er et selvbærende og selvfornyende økosystem med stor biodiversitet som holder vinmarken sykdomsfri. Roagna jobber etter følgende prinsipper: 1. Gamle vinstokker er best og da mener han virkelig gamle vinstokker 2. Ingen kloner 3. Ingen gjødsel og sprøytemidler 4. Ekstremt lav avkastning (ordner seg selv med så gamle vinstokker) 5. Svært sen innhøstning 6. Naturgjær og lang passiv masserasjon. Lavt, men ansvarlig svovelbruk 7. Lang lagring på gamle store fat 8. Kvalitet klassifiseres etter alder på vinstokkene Klassifisering av nebbioloviner hos Roagna gjøres etter prinsippene under: Mellom år gamle vinstokker: Roagna Rosso Mellom år gamle vinstokker: Barbaresco Paje, Barolo La Pira Over 55 år gamle vinstokker: Vecchie Viti (Gamle vinstokker på italiensk). Det finnes i dag fire viner med denne betegnelsen: Barbaresco Asili Vecchie Viti, Barbaresco Montefico Vecchie Viti, Barbaresco Paje Vecchie Viti og Barolo La Pira Vecchie Viti hvor sistnevnte har over 80 år gamle vinstokker. Barbaresco Chrichet Paje er laget av en spesielt kalkholdig parsell i Paje-vinmarken med vinstokker som er over 70 år gamle. Den lagres i fat i 8 år før den tappes. Dette er den vinen Roagnafamilien selv mener er deres beste. Piemonte Barbera Selezione Luca Roagna BIB Barbera d Asti Selezione Luca Roagna Langhe Rosso Selezione Luca Roagna Dolcetto d Alba Langhe Rosso Barolo Barolo la Pira Barbaresco Paje Barbaresco Montefico Vecchie Viti Unico AS tlf: Mail: [email protected] 96 97

50 Stand 45 Stand 45 Weingut Geyerhof Kremstal Østerrike Kremstal Wien Weingut Geyerhof kan karakteriseres som en aristokratisk pionér. Her er man genuint opptatt av det nye i det gamle. Man ønsker å bevare tradisjoner og det kulturelle landskapet for fremtidige generasjoner, men er heller ikke fremmed for å benytte teknologiske nyvinninger for å kunne lage best mulig vin. Weingut Geyerhof holder til i landsbyen Oberfucha, som ligger på et høydedrag i regionen Kremstal med utsikt over elven Donau. Eiendommen har røtter helt tilbake til 1135, og har vært i familien Maiers besittelse siden I 1985 tok Ilse Maier over vingården. Hun ønsket å gi plantene best mulig vekstvilkår og la umiddelbart om produksjonen til økologisk drift og har vært sertifisert siden Hun gikk motstrøms den generelle oppfatning i regionen, og var meget tidlig ute i bevisstgjøring om det å ta vare på naturen rundt for å gi vinstokkene best mulig vekstvilkår. I tillegg til 20 hektar plantet med hovedsakelig Riesling og Grüner Veltliner, dyrkes det også 30 hektar med korn, squash og humle for å bidra til bevaring av det biologiske mangfoldet. De drives også med birøkting og i 2015 introduseres storfe til gården. Hos Weingut Geyerhof lever en etter prinsippet less is more. Hele klaser presses forsiktig og vinen får ligge i ro på bunnfallet helt til tapping. Kun naturlig gjær benyttes og man ønske å forstyrre så lite som mulig. Nærheten til Donau gir store forskjeller på natt- og dagtemperaturer. Dette er fordelaktig i utviklingen av vinens aroma og syre. At man bevisst også høster tidlig gir friske og delikate viner med stor finesse og et utpreget mineralsk uttrykk. Riesling Sprinzenberg Grüner Veltliner Rosensteig Grüner Veltliner Steinleitn Erste Lage Reserve Riesling Kirchensteig Erste Lage Reserve Notater: Unico AS tlf: Mail: [email protected] 98 99

51 Stand 46 Stand 46 Birgit Braunstein Burgenland Østerrike Wien Burgenland Elegant og sjarmerende som få. Birgit Braunstein viser deg fremtidens østerrikere. Gleden var stor for Birgit Braunstein da hun produserte sin første vin tilbake i Det å videreføre familiegårdens 400år gamle historie kan være en utfordring som tynger de fleste, men Birgit hadde ungdommelig pågangsmot og målrettede idéer. Fordi hun hadde denne klare visjonen om hva fremtidens østeriske viner burde være, startet hun en omfattende omlegging av både vinmarker og kjellerarbeid. Birgit Braunstein ser på vinmarkene som et naturreservat, og behandler dem deretter. Hun bruker ingen form for insektmidler og respekterer naturen uten å blande seg inn. Målet med vinmakingen hennes er å uttrykke klarhet, mineralitet, eleganse og dybde når vinene kommer i glasset. Ved minimal innblanding i vinmarkene og i vinkjelleren lar hun først og fremst naturen definerer karakteren i vinene sine. Weingut Birgit Braunstein ligger i landsbyen Purbach rett nord for innsjøen Neusiedlersee. Her ligger Leithaberg, en fjellformasjon ved enden av Alpene med et unikt lappeteppe av jordsmonn. Gneis og mica-skifer dominerer under et topplag av kalkstein. I åssidene på Leithaberg dyrker hun 22 hektar der blaufränkisch, zweigelt og st. laurent dominerer. Hun har i tillegg plantet en rekke andre druesorter som pinot noir, pinot blanc, chardonnay, og welschriesling. Alle druesortene er nøye utvalgt ut i forhold til mikroklima og jordsmonn. Innsjøen fungerer som et vannreservoar, men viktigst av alt som en klimatisk regulator. Det gir en lang, god modningsperiode som igjen gir balansert syre og modne tanniner. Blaufränkisch Heide Zweigelt Mitteljoch St. Laurent Goldberg Notater: Unico AS tlf: Mail: [email protected]

52 Stand 47 Stand 47 Tierhoek Western Cape Sør-Afrika Cape Town Western Cape Fra ett område med spenst som en te-pose, finner du den eneste tigeren i Afrika. Hos Tierhoek produserer Shelley & Carla rene og unike viner man ikke finner noe annet sted! Eiendommen stammer tilbake til 1886, men det var først da Shelley og mannen Tony renoverte eiendommen i 2001 at vineventyret begynte. Tidligere eiere hadde spådd i te-bladene, og med tanke på fremtiden plantet de Chenin Blanc tilbake i I ett område hovedsakelig kjent for Rooibos-te, ligger eiendommen perfekt til 800 meter over havet. De kjølige vindene fra kysten 40km unna bidrar til at vinmarkene holder seg friske, så det er ikke noe behov for noen sprøytemidler eller tilsetningsstoffer i vinmark eller vin. I 2003 anskaffet de seg også en eldre vinmark med grenache fra nærmeste nabo noen kilometer unna. De har nå 18hektar totalt med vinmark,, og bioversiteten på den totalt 750 hektar store eiendommen er stor med planting av sitrustrær i tillegg til vin -& teplanter. Med de mange dyrene de bruker til naturlig gjødsling og vedlikehold av gress, har de også ofte besøk av områdets leoparder. De har alltid holdt til i Piekenierskloof-fjellene, og eiendommen har da (noe feilaktig) fått navnet Tierhoek som betyr Tiger-Corner. Alle vinmarker ligger øst -& vestvendt for mest mulig soleksponering, og jordsmonnet er av kompakt sandstein. Dette er ideelt for drenering, og bidrar til at røttene må dypt ned for å finne næring. Dette bidrar igjen til at man får en kompleks vin med flott frukt og egenart. Vær en snikende tiger og smak skjult klasse! Chenin Blanc Reserve Limited Edition Tierhoek Grenache Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser

53 Stand 48 Stand 48 Domaine Matassa og Domaine de Majas Roussillon Frankrike Kongen av naturvin! Tom Lubbe, født på New Zealand, oppvokst i Sør-Afrika, etablert i Roussillon. Sent på 90-tallet dro Tom til Domaine Gauby i Roussillon for å lære mer om å produsere naturlige viner i ett varmt klima. Han ble raskt tatt inn i varmen av Gérard Gauby og jobbet 4 år som assisterende vinmaker. Ikke bare ble han forelsket i området, men også i Gérard s søster Natalie, som han i dag er lykkelig gift med. Sammen grunnla de Domaine Matassa i Paris Roussillon Domaine Matassa Etter å ha sjokkert en standarisert sør-afrikansk vinverden ved å produsere naturlige viner midt på 90-tallet, grunnla Tom Domaine Matassa i 2002 sammen med sin kone. I dag teller Domaine Matassa i underkant av 20 hektar med vinmark. Hoveddelen ligger rundt den lille byen Calce på meters høyde og er plantet i skifer og mergel. Vinstokkene er gamle (60-120år) med lave avkastinger ned mot hl/ha. Vinen Matassa Rouge kommer fra en vinmark på 1,2 ha plantet i 1900! Naturlig nok dominerer katalanske druer som carignan, grenache på røde og macabeu, grenache gris, muscat d alexandria og muscat petitgrains på hvite. Av litt yngre vinstokker dyrker Tom også mourvèdre, cabernet sauvignon og viognier. Vinmarkene dyrkes naturlig uten kjemiske hjelpemidler. Matasse er sertifisert økologisk av Ecocert og bruker i tillegg flere av de biodynamiske prinsippene. Både hvite og røde viner lages med helt eller delvis bruk av hele klaser og fottråkking. Vinene lagres og modnes på brukte fat av ulik størrelse i mnd. Vinene tapes uten filtrering og uten tilsatt svovel. Domaine de Majas Domaine de Majas eies og drives av ekteparet Alain og Agnes Carrère med hjelp av Tom Lubbe. Etter mange år med konvensjonell produksjon, fikk ekteparet kontakt med Tom for å få veiledning til å konvertere til økologisk landbruk. Etter det første møtet ble det bestemt at Tom skulle hjelpe til både i vinmarkene og med kjellerarbeidet. Idag er hele Majas sine 35 hektar sertifisert økologisk gjennom Ecocert. Eiendommen ligger rett vest for Pyrineene i Roussillon, ved den lille landsbyen Caudiès de Fenouillèdes. Vinmarkene ligger på meters høyde i skråninger med både god eksponering og god drenering. Jordsmonnet består av skifer, vulkansk stein og kalk. Beplantingen er carignan, grenache noir og macabeu fra vinstokker opp mot 120 år samt yngre stokker (30-35år) med syrah, cabernet franc, merlot, rolle (vermentino) og chardonnay. Kjellerarbeidet gjenspeiler Toms filosofi med bruk av hele klaser, lokal naturlig gjær, ingen nye fat og forsiktig svovling og filtrering. Resultatet er en frisk, saftig og terroirdrevet stil. Matassa Cuvee Margeruite Matassa Blanc Matassa Cuvée Alexandria Matassa Cuvée Romanissa Matassa El Sarrat Matassa Rouge Majas: Domaine du Majas Blanc DM Rouge Domaine du Majas Cortado Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser

54 Stand 49 Stand 49 Brasserie de la Pigeonnelle Loire Frankrike Paris Loire Vindrikkende ølfolk, øldrikkende vinfolk! Harbouin-brødrene Ludovic og Stéphane startet sine karrierer som ølselgere i Paris. Etter å ha jobbet mange år for Cantillon og Dupont, brygger de I dag for sitt eget lille Brasserie de la Pigeonnelle. Med hjertet i belgisk ølstil slo de seg ned i vakre Loire. Kort vei til lokale bønder som dyrket økologisk var en avgjørende faktor for valget. Her kunne de brygge skikkelig økologisk øl av produkter nærmest fra egen hage. I 2003 var det første ølet la Loirette klart for markedet; Ett ekte håndtverksøl laget etter gamle prinsipper. Restultatet er et forfiskende lett øl som er upasteurisert, ufiltrert og gjæret på flaske. La Loirette er blitt deres signaturøl og er ølet som drikkes både før og etter store vinsmakinger med naturlige viner. Salamandre Pur Malt og Pigeo-noël er kraftigere varianter, men som begge har den lekende friskheten til Loirette. Hardouin-gutta er i dag sertifisert økologisk, og har en beskjeden produksjon på i underkant av liter øl i året. Smak og drikk dette skikkelige ølet flere ganger, for det skal vi! Loirette Blonde 33 cl Loirette Blonde 70 cl Salamandre Pur Malt 70 cl Pigeo Noel 0,33 cl Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser

55 Stand 50 Stand 50 Bisol Desiderio Veneto Italia Veneto Roma Bisol = bobler! Ferske, friske, saftige, leskende, eksklusive og fine små bobler. Familien Bisol har siden midten av 1500-tallet vært engasjert i vinproduksjon med en spesiell kjærlighet for musserende vin. Likevel er det ikke bare derfor de er en referanseprodusent for prosecco - verdens mest populære bobler i dag. Desiderio Bisol, forgjengeren til dagens familieoverhode, hadde det familien beskriver som en akutt sensitivitet for produktkvalitet. Uansett hvordan det må ha artet seg har det gjort at familien tidlig valgte kvalitet foran kvantitet. De begynte med å sikre seg de verste vinmarkene i regionen. Verste betyr her de dyreste, bratteste, karrigste, vanskeligst tilgjengelige og tyngste å jobbe i. Potensialet for vindruer av høy kvalitet var derimot det beste. Siden vinmarkene har egenskapene nevnt og i tillegg er små og ligger spredt, foregår alt arbeid manuelt. I vineriet i Santo Stefano foretas en streng selektering av druer før pressing og gjæring og druenes videre reise mot vin. Det meste av de musserende vinene fra Bisol lages etter cuve-close eller charmat metoden. I praksis betyr dette at en hvitvin laget av glera druer overføres til en tank som tåler trykk. Sukker og egen gjærkultur tilsettes og annengangsgjæringen starter. Etter noen uker er den musserende vinen ferdig og tappes på flasker. I motsetning til viner som modnes over mange år og skal ha lag med smak og kompleksitet, ønsker familien Bisol musserende viner som gir en fersk, frisk og fruktig drikkevennlighet eller en nær druen opplevelse om du vil! Jeio Prosecco Brut Crede Prosecco Superiore NoSo2 Prosecco Valdobbiadene Venissa Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser

56 Importør Red & White, As Youlikeit og Aja Red & White-gruppen Vår styrke er solid vinfaglig kompetanse, kombinert med en høy servicegrad. Red & White satser på klassiske viner fra en rekke av verdens beste produsenter. De aller fleste driver så naturlig som mulig. Svært mange driver økologisk, og mange driver også biodynamisk produksjon. As Youlikeit Vårt datterselskap; vinimportør As Youlikeit, har de senere årene bygd opp et bredt produktutvalg fra gode, autentiske leverandører med lange tradisjoner. De lager genuine og ærlige viner fra hele verden, men også her med hovedvekt på Europa. Vi håper og tror at vårt utvalg skal treffe deg som kunde. Aja Bryggeri AS Siste skudd på stammen er AJA bryggeri, som vi nettopp har etablert sammen med Jan-Tore Oskal. Han var butikksjef på Vinmonopolet i Asker, og en av de store på ølkunskap i Vinmonopolet, før han fulgte drømmen og ble bryggerimester. AJA er etablert på Sundland i Drammen, der det brygges håndverksøl av rene råvarer, inspirert av den belgiske bryggetradisjonen. Smak selv, på stand nr. 27! Red & White Red & White ble etablert i 2000 av en gruppe venner med bakgrunn i både vinfaget og forretningsdrift. Felles var og er lidenskapen og entusiasmen overfor smaksopplevelsene vi finner i godt laget vin. Vi ble i løpet av få år en av de aller største importørene i Norge, og er det fortsatt. Og vi er fortsatt en «familie-og-venner-bedrift» som setter vingleden høyere enn profittjaget. Våre viner skal aldri være urimelig priset, uansett kvalitetsnivå. Red & White omtales gjerne i vinmiljøet som «kvalitetsnerdene som også lykkes med billig vin». Det er vi stolte av. Vi vil alltid være folkelige, uansett hvor berømte toppvinene våre er. Vi vil alltid jakte på de gode hverdagsvinene samtidig. Folkekjære viner som f.eks. Vidigal Reserva, Chapelle du Bois, og Passitivo, har vært storselgere i en lang årrekke, og viser at vi har produsenter som holder høy kvalitet over lang tid. Vi har et godt og hyggelig samarbeid med våre produsenter. To av dem har vi også inngått et partnerskap med: Weingut Leitz i Rheingau og Vidigal Wines i Portugal. Hovedkontor RW-gruppen: tlf: mail: [email protected] Red & White: Cecilie Bækken Caspersen, salgssjef: [email protected] Erik Wallentin, kunderådgiver: [email protected] Tom Marthinsen, kunderådgiver/presseansv.: [email protected] As Youlikeit: Line Enerhaugen, daglig leder: [email protected] Svein Hellerud, kunderådgiver: [email protected] Anne Karine Garder, salg/marked: [email protected] Aja Bryggeri AS: [email protected] Jan-Tore Oskal, bryggerimester/daglig leder: [email protected] Bård Olav Dalen, brygger/kunderådgiver: [email protected]

57 Importør Autentico & Unico Vi gir deg nær druen opplevelser Alt du trenger å vite om & Autentico Pure Wine Autentico består av et lite, tett og dynamisk team som jobber med små domainer av høy kvalitet, familieprodusenter med både korte og lange tradisjoner innen vin og med vinbønder som lager rene og autentiske viner.at vinene er autentiske betyr blant annet at de har smak fra sunne druer og at de viser særpreg fra sitt voksested. De fleste av våre partnere er europeiske produsenter men vi leter over hele verden etter vin av høy kvalitet laget av folk som deler vår filosofi! Vinbøndene i porteføljen jobber økologisk eller biodynamisk eller driver bærekraftig landbruk med utgangspunkt i at den beste vinen lages med så lite innblanding som mulig i både vinmark og i vineri. Vi jobber kun med vin, men har gjort ett unntak for et toppkvalitets druebrennevin fra Armagnac. Unico Real Wines I Unico jobber vi etter mye av den samme filosofien som I søsterselskapet Autentico, men med noen unntak. Vi gjør et strengere utvalg blant økologiske og biodynamiske produsenter og vinene vi tar inn ligger i en høyere prisklasse. Du vil finne mange av morgendagens, store, kjente vinnavn i denne porteføljen! Når vi ikke er på reise i vinens ærend finner du oss på Lysaker Torg 8. Vi hjelper deg gjerne med vinspørsmål. Du når oss på [email protected] og på tlf Ta også gjerne direkte kontakt: [email protected] - Managing Director [email protected] - Finance and Logistics Manager [email protected] - Product Manager [email protected] - Communication & Strategy Manager [email protected] - Product & Sales Manager [email protected] - Sales Manager [email protected] Consumer Marketing Manager [email protected] Portofolio Manager Bare druer Autentiske og unike viner Vandrer i vinmarker Familieprodusenter Økologisk og biodynamisk Fruktig og ferskt Gammel eik og betong Lav og ingen svovel er gøy Spontant! Nordisk mat er godt Lettdrikkelig Gladnerder Den nye verdens underverden & nær druen opplevelser ta en vinprat med oss [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] - Nær druen opplevelser Roagna, Cascina Corte, Cappellano, Bisol Desiderio et Figli, Corte Sant Alda, Campi di Fonterenza, Le Boncie di Giovanna Morganti, Avignonesi, Castello del Trebbio, Pacina, Ampeleia, Zaccagnini, Arianna Occhipinti, Radikon, Setteporte, Joaquin, Le Coste, Ragnaie, Alberto Graci, Pfeffingen, Hirschhof, Weingut am Stein, Bodegas Muga, Azul y Garanza, Equilibri Natural, Bodegas Tempore, Eric Texier, Jean Paul Brun, Domaine Fouassier, Domaine de la Pepiere, Chateau du Brau, Chateau Peybonhomme, Pattes Loup/Thomas Pico, Domaine Fourrey, Yann Durieux, Taupenot-Merme, Domaine Audoin, Vini Viti Vinci, Vouette et Sorbee, Phillipe Thevenin, Piollot, Marie-Courtin, Ulysse-Collin, Domaine Matassa, Domaine de Majas, Vinyer de la Ruca, Bott-Geyl, Ganevat, Domaine Mosse, Domaine Bobinet, Domaine du Tariquet, Fanny Sabre, Clos du Jaugueyron, Brasserie de La Pigeonelle, Chateau Musar, Innocent Bystander og Giant Steps, Battle of Bosworth, First Drop Wines, Ochota Barrels, Dexter, Ngeringa, De Martino, A.A. Badenhorst, Tierhoek, Strohmeier, Jutta Ambrositsch, Birgit Braunstein, Weingut Geyerhof, Cape Rock Wines, Testalonga, Alheit Vinyards, Intellego, Waverley Hills Wines, Fern Ridge Wines, Burn Cottage, Sato Wines

58 Få matvarene dine Kjøpshjelp: Telefonbestilling: levert...på Goodie-baggen kommer fra 123Levert 123Levert er en dagligvare nettbutikk som leverer dagligvarene helt hjem på døren til kunden. Hos oss finner du alt hva du trenger av dagligvarer på en plass. Du bestiller enkelt og raskt varene du trenger i vår oversiktlige nettbutikk Du velger når og hvor du vil ha varene levert, og om du bestiller før kl kan du få varene levert samme dag. Vi leverer fra Oslo til Kongsberg, og store deler av Vestfold. Postpakker leverer vi til hele landet. Vi har egne biler med både fryse og kjølerom. Dette for at varene skal komme fram til deg like ferske og gode som de er i butikkdisken. Vi satser stort på økologisk og kortreist mat og har et stort utvalg både frukt, grønt, brød, melk, middagsmat og hygiene og rengjøringsprodukter som er økologisk. Men vi har også stort utvalg av konvensjonell mat og alt annet du trenger. Både husholdningsartikler som vaskemidler, og hygiene som såper og toalettpapir. Nå kan du få alt av dagligvarer levert rett hjem. Vi gjør handlejobben, slik at du får en enklere hverdag. Vi leverer også til firmakunder. Kontakt oss for firmaavtale på [email protected] eller fyll ut kontaktskjema i nettbutikken. Gjør din bestilling på: Har du ikke mulighet for å bestille på nett. Så tar vi imot din bestilling på tlf: Besøk vår nettbutikk på

59 116

60 - Nær druen opplevelser