«Hva må gjøres for å oppnå økt sortsmangfold i norsk jordbruk, på bondens åker og i butikken? og hvorfor er det viktig?»

Transkript

1 «Hva må gjøres for å oppnå økt sortsmangfold i norsk jordbruk, på bondens åker og i butikken? og hvorfor er det viktig?»

2 Anders Næss Siviløkonom NHH MBA Økologisk Økonomi UIN/HHB Økokornbonde på Evje Gård i Sigdal Daglig leder Økologisk Spesialkorn Prosjektsekretær «Levende Matjord» Buskerud Foregangsfylke Økologisk Landbruk

3

4 «Vil du bevare en matplante så spis den»

5 Forbrukeren etterspør Smaksopplevelse Ernæringskvalitet Velbehag & fordøyelse Kulturhistorie

6 Økologiske bønder trenger sorter som passer til økologisk dyrkingsteknikk bedre dekningsevne for ugras mere biomasse tilbake til jorda Mindre lettløselig næring tidlig i vekstsesongen

7

8 Noen tiltak som kan bidra til å øke sortsmangfoldet

9 Tiltak 1: Avlive myten om at «Monokulturer og industrilandbruk skal bekjempe sulten»

10 Hvem dyrker maten? 30% 70% Andel av verdens mat produsert av småbønder Andel av verdens mat produsert av industrilandbruket Kilde: ETC group: «Who will feed us» rapport 2009 basert på FAO statistikk (Den unødvendige sulten, Nærstad & Randen)

11 Hvem dyrker maten? Legger beslag på 70% av jordbruksarealet 30% 70% Andel av verdens mat produsert av småbønder Andel av verdens mat produsert av industrilandbruket Kilde: ETC group: «Who will feed us» rapport 2009 basert på FAO statistikk (Den unødvendige sulten, Nærstad & Randen)

12 Hvem dyrker maten? Bruker 80% av den fossile energien i jordbruket 30% Legger beslag på 70% av jordbruksarealet 70% Andel av verdens mat produsert av småbønder Andel av verdens mat produsert av industrilandbruket Kilde: ETC group: «Who will feed us» rapport 2009 basert på FAO statistikk (Den unødvendige sulten, Nærstad & Randen)

13 Hvem dyrker maten? Bruker 80% av den fossile energien i jordbruket og står for 70% av vannforbruket 30% Legger beslag på 70% av jordbruksarealet 70% Andel av verdens mat produsert av småbønder Andel av verdens mat produsert av industrilandbruket Kilde: ETC group: «Who will feed us» rapport 2009 basert på FAO statistikk (Den unødvendige sulten, Nærstad & Randen)

14 I 2009 utgjorde jordbruket 0,3 prosent av BNP

15 Monokulturer, kvantitet og billig mat i den vestlige verden? En av fire bæreposer kastes Når vi handler inn fire bæreposer fulle, kaster vi den ene av dem, sier professor Ole Jørgen Hanssen i Østfoldforskning og Universitetet for miljø og biovitenskap

16 Landbruk = industri stordriftsulempene > stordriftsfordelene

17 år landbrukskultur Jordfruktbarhet, jordbruk, fangst og fiske reflekterer forvaltning av urkapitalen som er fundamentet for all annen verdiskaping

18 Økologiske metoder og større bruk av det biologiske mangfoldet av matplanter kan øke matproduksjonen med 134% Dette vil også innebære strukturendringer som reduserer faren for misbruk av politisk og økonomisk makt

19 Tiltak 2: Stimulere til biologisk mangfold i matjorda Fordi den sunneste maten kommer fra den sunneste jorda

20 Mangfold i jord for økt produktivitet og bedre kvalitet

21 Bidra til å formulere et såvaredirektiv som gjør det mulig å øke mangfoldet Sørge for at Norden blir ett opprinnelsesområde Bli kvitt mengdebegrensninger for oppformering av bevaringsverdige sorter

22 Forbrukerinformasjon Nå kan du sjekke E stoffer med mobilen En ny app for mobiltelefoner gjør det enkelt å sjekke E nummer i matbutikken. Verden består ikke lenger av noen få spesialister og en industri som styrer forbrukeren, mange er i ferd med å våkne!

23 Rothamstead trials

24 Konklusioner från Rothamstead Införandet av kortstråiga högavkastande vetesorter ca 1970 medförde en drastisk nedgång i mineralhalter Hans Larsson SLU

25 Mineral content in American conservations varieties ref: Murphy and Jones 2006

26 Forsøk i Sverige ved Hussain/Larsson/Kuktaite/Johansson SLU (630 undersøkelser), Lantvete Dalarna Speltvete Behov Konventionellt 20 0 Mg Fe Zn Cu Se

27 Nødvendig med omfattende analyser av næringsverdier for korn Analyser av næringsinnhold i opprinnelige kornsorter sammenlignet med moderne kornsorter er et viktig arbeid som også må gjøres i Norge. Det må gjøres over flere år med mange gjentak på ulike lokaliseringer fordi en mengde faktorer påvirker næringsinnholdet i kornet. F. eks klima og sesong variasjoner, temperatur, jordkvalitet(moldinnhold), nedbørsmengde osv. Doctoral Thesis No 2012:18 SLU «Quality of organically produced wheat from diverse origin» Proteininnhold og fordeling: Albumine, Globulin, Gliadin, Glutenin, Stivelse Mineralinnhold: B, Ca, Mg, K, Na, P, Cu, Fe, Se, Zn Tungmetall innhold/opptak: Cd, Co, Cr, Hg, Pb, Ni Antioksidanter: Vitaminer A, C og E beta caroten (Cu, Mg, Se, Zn)

28 Viktig med lavt til moderat gluteninnhold for våre kunder Proteinkvalitet har både baketekniske og ernæringsmessige konsekvenser Albumin og Globulin er systemprotein som kroppen benytter først. Disse proteinene brytes lett ned i vann og saltvannsløsning Stor endring i folks bevissthet om gluten, spesielt hvetegluten Moderne hvete er manipulert for å heve innholdet av glutenproteinene slik at industriell prosessering av brød blir rasjonelt! (Korte hevetider og sterke bindingsegenskaper) Glutenin og gliadin (som danner gluten) er reserve proteiner tungt oppløslig. De forbrenner vi til slutt. Mennesker med lav metabolisme kan lett få opphoping av glutenproteiner i kroppen. En opphoping av glutenproteiner i kroppen har mange ulemper. Ubehag i fordøyelsessystemet, oppblåsthet, slapphet.forstyrrelse av neurotransmittorer! Ikke veldig mystisk at stadig større deler av befolkningen lider av gluten intoleranse «Å tilsette ekstra gluten er noe stort tull, sier baker Øystein Løvlie, daglig leder i Godt Brød. Sitat fra Din Mat, Mat fra Norge

29 Bløtlegging av korn og lange hevetider er viktig for våre kunder fordi De naturlige konserveringsstoffene i kornet (fytinsyrer) brytes ned slik at kroppen kan nyttiggjøre seg av mineralene i kornet Aminosyresammensetningen i glutenproteinene forandres og gjør brødet lettere fordøyelig

30 Bedre med flere små aktører enn få store

31 Synliggjøring og informasjon om variasjon og mangfold

32 Synliggjøring av bonden

33 Økobonden sesong 1

34

35 Takk for oppmerksomheten!