Økoteam på Torød 3. mars 2014

Transkript

1 Økoteam på Torød 3. mars 2014 Forberedelse til møte 2 om mat Faglig bakgrunn: Bærekraftige matvaner kan prioriteres slik: 1. spis mindre kjøtt 2. spis økologisk 3. spis opp Innledning av Liv Thoring, fagansvarlig mat Framtiden i våre hender. De fire største klimabombene for oss forbrukere er: Bilen Biffen eller kjøtt Boeing og all flytrafikk er sterkt økende Boligen energiforbruk både til å bygge huset, til varme det opp, aircondition og alle elektriske apparater. Kjøtt er verstingen av de 4 B ene. Dagros er kul og koselig, men ei skikkelig klimabombe! All form for matproduksjon bidrar til klimagassutslipp, og vi må jo ha mat for leve. Men den største synderen blant matvarene er kjøttproduksjonen. Husdyra våre er nemlig ikke bare gressetere. De blir fora med menneskemat omgjort til kraftfor fordi det gir økt melkeproduksjon og fordi det er for mange husdyr på hver gård til at gården bare kan fore dem med gress og høy. Ca. 20 prosent av de samlede klimagassutslippene i verden kommer fra produksjon av kjøtt og andre dyreprodukter i følge FN. Det er mer enn all transport til sammen, - inkludert både fly, biler, båter, trailere og alt som er. Kjøtt er derfor den aller største klimasynderen vi forbrukere kan gjøre noe med. Men å redusere kjøttforbruket er et enkelt klimatiltak som monner! Du kan starte i dag, det koster ingenting, du sparer faktisk penger og enda en bonusen er at det er bra for helsa di. Hvor kommer utslippene fra? Innenfor norsk landbruk står produksjonen av kjøtt og andre dyreprodukter for det meste av klimagassutslippene. Utslippene kommer fra produksjonen av fôr til dyra og fra dyrenes egne utslipp. Det er hovedsakelig lystgass og metan som utgjør klimagassutslippene fra jordbruket pluss noe CO2. Lystgassutslipp er knyttet til gjødselspredning på jordene, erosjon ved jordavrenning/flom, restavlinger, myrdyrking. Metanutslipp kommer direkte fra husdyra, og skyldes raping og tarmgass fra drøvtyggerne ku, sau og geit. Metan er 21 ganger sterkere enn CO2 når det gjelder effekt på klimaet. CO2-utslipp er knyttet til fôrproduksjonen, kunstgjødselproduksjonen og bruk av fossil energi direkte ved bygging og oppvarming av driftsbygninger og kjøring med traktor og skurtresker

2 og nedbryting av organisk materiale i jord. Og spesielt i de tilfeller dyrking av importert korn og soya til bruk i kraftfor, har fortrengt skog og i særdeleshet regnskog. 90 prosent av kornet norske bønder dyrker går til husdyra. Men dette dekker bare 60 prosent av kraftfôrbehovet. Vi importerer i tillegg store mengder korn, samt en halv million tonn soya årlig fra Brasil for å dekke kjøttprodusentenes behov. Dette er mat av høy kvalitet og burde vært brukt kun til menneskemat. 40 prosent av kraftfôret norske husdyr spiser er derfor importert. En god del av denne importen er soya fra Brasil, og soyadyrking er indirekte en av hovedårsakene til nedhogging av regnskogen i Amazonas, ved at kvegdrift fordrives som følge av store monokulturer med soya og inn i regnskogsområder. Hvert år ødelegges det tropisk skog tilsvarende halve Norges areal, og avskoging står for om lag 15 prosent av de globale klimagassutslippene. På verdensbasis havner 80 prosent av alt kornet som dyrkes i dyremager. Samtidig sulter 870 millioner mennesker. Det dyrkes nok mat i verden. Men masse mat blir spist av husdyra. De fattige har ikke råd til å kjøpe maten. Og i tillegg blir 1/3 av all mat i verden kastet, og det kastes like mye i fattige land som i rike. Vi rike kaster av overflod, men fattige kaster fordi maten råtner pga. manglende infrastruktur og kjølelagre. Hvor store klimagassutslipp sparer vi ved å kutte ut litt kjøtt? Produksjonen av 1 kg storfekjøtt gir like mye klimagassutslipp som å kjøre 20 mil med bil. Hvis alle i Norge innfører en ekstra kjøttfri dag i uka minsker norske klimagassutslipp like mye som utslippet fra personbiler. Innen 2050 må majoriteten av klodens befolkning være vegetarianere, hevder anerkjente forskere i en rapport som kom i fjor. Det vil ikke være nok vann til å produsere avlinger basert på dagens diett, og kun fem prosent av kaloriinntaket kan bestå av animalske produkter. Å produsere en kg kjøtt krever nemlig liter vann. Dramatiske kutt i kjøttforbruket er det eneste svaret på verdens matvaresituasjon - i følge rapporten: Feeding a thirsty world: Challenges and opportunities for a water and food secure world. Helsedirektoratet kom i 2011 med nye kostholdsråd, og norske menn spiser i gjennomsnitt over det dobbelte av anbefalte kostholdsråd. Kvinner litt mindre, men også de/vi spiser mer enn våre helsemyndigheter anbefaler. Bli med på: Fisk

3 Det er etter hvert blitt klart at ikke all fisk er like bærekraftig. Kjøp fisk som har disse merkene, de er til å stole på. WWF har jobbet mye med dette. Les mer: Her finner dere artikler om mat fra framtiden i våre hender: På Grønn hverdags hjemmesider finner dere mange gode mattips her er facebooksiden til kjøttfri mandag, mange gode oppskrifter: Hjemmeoppgaver til møte 2 1: Mindre kjøtt mer vegetabilsk sett kryss eller svar: Hvor mange ganger i uka spiser dere vanligvis kjøtt til middag? Hver dag: 5 til 6 dager: 3 til 4 dager: 1 til 2 dager: Er vegetarianere: Når dere har kjøttmiddag, er dere bevisste på å begrense andel kjøtt og spise mer grønnsaker? Er dere bevisste på å bruke sesongens grønnsaker? Er det et forhold mellom pris på kjøtt og dyrevelferd? Hvis dere tror det, er det et moment når dere handler kjøtt? Det er strenge etiske regler for dyrehold i økologisk landbruk. I hvor stor grad velger dere økologiske animalske produkter? Hvor mange ganger i uka spiser dere vanligvis fisk til middag? Hver dag: 5 til 6 dager: 3 til 4 dager: 1 til 2 dager: Aldri/er vegetarianere: Når dere spiser fisk er dere bevisste hva slags fisk dere kjøper? Del en vegetaroppskrift eller middagsidé som ikke inneholder kjøtt med de andre i gruppa. Send den på epost til de andre i gruppa inklusive Astrid og Malin

4 Hva er deres beste råd for å begrense kjøttforbruket? Tenk igjennom dette skal vi snakke om 3. mars. Økologisk mat Økologisk mat er framstilt uten bruk av: - Kunstgjødsel - GMO - Kjemisk-syntetiske sprøytemidler - Og med strenge restriksjoner på medisinbruk. E-stoffer Det er ikke tillatt med kunstige tilsetningsstoffer (E-stoffer), og bare 1/10 av tilsetningsstoffene som er tillatt i konvensjonell mat er tillatt i økomat. Økologiske tilsetningsstoffer er naturlig framstilt, og tryggere å spise enn kunstige tilsetningsstoffer Dyrevelferd I økologisk matproduksjon står dyrevelferd sentralt. Alle økologiske husdyr skal leve under forhold som stemmer mest mulig overens med deres naturlige adferd og behov. Derfor skal alle økologiske dyr, - også griser og høner, få gå ute i frisk luft. Økologiske metoder ivaretar miljø og biologisk mangfold og slipper ut mindre klimagasser. Økologiske metoder fremmer god helse hos planter, jorda, dyra og mennesker både produsentene og forbrukerne. Se etter disse merkene Her kan du lese mer om fordelene med økologisk mat: Hjemmeoppgaver til møte 2 2: Økologiske varer, sett kryss eller svar: I hvor stor grad velger dere økologiske varer når dere handler hvis det finnes som alternativ? Lager dere mat fra grunnen av?

5 Dyrker dere noen økologiske matvekster selv? I så fall hva? I sesongen, høster dere av naturen? pleier dere å sanke ville bær, sopp og nyttevekster og/eller fisker dere selv? Del gjerne oppskrifter- ideer med de andre. Har dere noen økologiske produkter dere alltid kjøper, som det er lette å få tak i eller er ekstra bra? Tenk igjennom og del med de andre. Dette skal vi snakke om 3. mars. Hvor det er størst utvalg i økologiske varer? Er det gårder i nærheten som selger økologiske varer? Tenk igjennom. Dette skal vi snakke om 3. mars. 3: Spis opp, kort om matsvinn: Vi regner at 1/3 av all produsert mat ikke blir spist. I Norge har Østfoldforsk funnet ut at hver innbygger i gjennomsnitt kaster ca 50 kg brukbar mat, eller 25% av den maten vi kjøper. Dette fordeler seg ca slik gjennomsnittlig person, tall fra 2011: FRUKT/GRØNT: 24,4 % = 12,5 kg BRØD: 20 % = 10,2 kg ANDRE BAKERVARER (boller; kaker, kjeks, polarbrød, vafler, lompe): 7,6 % = 3,9 kg KJØTT/FISK: 7,9 % = 4 kg MEIERIPRODUKTER (yoghurt, rømme, melk, ost, smør, fløte osv.): 6,1 % = 3,1 kg TALLERKEN/GRYTERESTER (pasta, ris, gryteretter, pizza, sandwicher): 22,1 % = 11,3 kg ANNET (potet- og påleggssalater, egg, majones, ketchup, sennep og dipsauser, snacks og godteri, frokostblandinger, hermetikk og suppeposer): 11,8 % = 6 kg Det er småbarnsfamilier som kaster mest mat. Den viktigste begrunnelsen er at maten er gått ut på dato. Det er mye fokus temaet for tiden. ForMat er næringslivets satsing for å redusere mengden mat som kastes. NHO, dagligvarehandelen og næringsmiddelindustrien har bestemt seg for å redusere matsvinnet med 25 prosent innen Matvett har mange gode tips til å ta vare på mat og oppskrifter på restemat. Forrige gang snakket vi om alle hønene som kastes. Det er opprettet en facebookside om høne som vokser fort Hjemmeoppgaver til møte 2 3:Restemat, sett kryss eller svar: Er dere gode til å planlegge måltider så det ikke blir minst mulig rester?

6 Her dere gode rutiner for oppbevaring og bruk av rester? Har dere oversikt over hva dere har i kjøleskapet? Sjekk om det setemmer God: Ganske god: Sånn passe: Dårlig : Har dere oversikt over hva dere har i fryseren? Sjekk om det stemmer God: Ganske god: Sånn passe: Dårlig : Har dere oversikt over hva dere har på lager av tørrmat og hermetikk? Sjekk om det stemmer God: Ganske god: Sånn passe: Dårlig : Hvor kaldt har dere det i kjøleskapet og fryseren? (Tenk også over hvor i kjøleskapet dere har hva) Grader i kjøleskapet: Grader i fryseren: Når dere planlegger hverdagsmat, tar dere utgangspunkt i hva dere har allerede? (alternativt går i butikken og kjøper det dere har lyst på) Vet dere om noe sted det er mulig å få tak i høne? Ja: Nei: Har ikke sjekket: (Hvis dere vet om det, del med de andre.) Hvis dere har noen gode ideer til mat av høne, del gjerne oppskriften med de andre i gruppa: Vet dere om noe sted det går an å få tak i geitekjøtt? Ja: Nei: Har ikke sjekket: (Hvis dere vet om det, del med de andre) Hvis dere har noen gode ideer til mat av geit, del gjerne oppskriften med de andre i gruppa: Tenk over om dere har noen lure resteoppskrifter nye mattradisjoner mangler norske resteoppskrifter.