coffee wakes up the world Brukermanual Kaffemaskin Norsk Typeserie

Transkript

1 coffee wakes up the world Brukermanual Kaffemaskin Norsk Typeserie

2 Presentasjon og generell informasjon Vi gratulerer med kjøpet av denne WMF kaffemaskinen. Du vil ble overbevist av maskinens tekniske konsept, dens lange levetid, økonomiske drift, og fremfor alt av kaffens kvalitet. Kaffemaskinen WMF bistro! er en helautomatisk kaffemaskin for enkeltkopper med espresso, café crème, cappuccino, latte macchiato, melkekaffe og kokende vann. Med choc-beholderen, som leveres som ekstrautstyr, kan bistro! også levere varm sjokolade med melk eller melkeskum. Hver eneste drikk traktes fersk, med ett enkelt trykk på tasten. Dette garanterer for drikkenes høye kvalitet. Kaffemaskinen betjenes via en grafisk touch-screendisplay. Inntil åtte kopper drikke står til disposisjon på betjeningsfeltet. Drikktastene kan tilordnes på to nivåer og har et påskriftfelt. Avhengig av maskinens konfigurasjon er ytterligere funksjonstaster tilordnet funksjoner. Oppbevar brukermanualen i nærheten av kaffemaskinen, slik at du og ditt personell kan finne nødvendig informasjon og rette på feil ved tekniske forstyrrelser. Vennligst les denne brukermanualen før kaffemaskinen tas i bruk! Denne brukermanualen skal være tilgjengelig for personellet! Viktig! Kapittel 1 Presentasjon Merk deg og overhold tegn og symboler i brukermanualen Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! Maskinens vedlikeholdskonsept er for tilberedning av opptil kaffedrikker og chocdrikker pr. år. Etter maksimum seks måneder, etter hver trakting, er det nødvendig at kunden foretar en service. Alternative vedlikeholdskonsepter for høyere trakteffekt kan avtales individuelt. Dersom instruksene til vedlikehold ikke over holdes (se kapittel vedlikehold), overtas det intet ansvar for eventuelle skader. Dessuten går all garantiforpliktelse tapt i slike tilfeller. 2

3 Innholdsfortegnelse Kapittel 1 Presentasjon Betegnelse på kaffemaskinens deler 6 Tegn og symboler i brukermanualen Ordliste Kapittel 2 Betjening Innkopling av kaffemaskinen Drikkutløp Mengdeforvalg Omkoblingstast (tilleggsutstyr). 11 Spesialtaster (tilleggsutstyr) Utløp av melk eller melkeskum Varmtvannutløp Tilkopling av melk Standard WMF Cooler, WMF Cup&Cool (tilleggsutstyr) Steamutløp (tilleggsutstyr) 13 Oppvarming av drikker Oppskumming av melk Steampower (tilleggsutstyr) 14 Oppvarming av melk Oppskumming av melk Høydejustering kombiutløp Bønnebeholder/produktbeholder Håndinnkast Grutbeholder Grutkanal gjennom benken (tilleggsutstyr) Spillbrett Utkopling av kaffemaskinen 16 Kapittel 3 Programvare Oversikt Driftsberedskap Display driftsberedskap Standard visning normal drift Standard display SB-drift (selvbetjening) Varmspyling Baristafelt Info Service Service Traktetid Protokoll Tidsur Til valgmenyen

4 Innholdsfortegnelse 3.3 Valgmeny Melk og skum Melkeskumkvalitet Pausetid for latte macchiato Melketemperatur Skumtemperatur Tidsurprogram Tidsurstatus Innstilling av tidsuret Kopiering av dag Tidsuroversikt Sletting av tidsuret Tidsurinfo Service Rengjøringsprogram Melkesystem Chocsystem (mikserspyling (tilleggsutstyr) Filterskifte (tilleggsutstyr) Kundeservice (tilleggsutstyr) Innstilling Oppskrifter og taster for forskjellige drikker Valg av produktknapp under innstillingen: Tilpasning av verdier Lagring av innstillingen Fyllmengder Endring av oppskrifter Ingrediensenes rekkefølge Tilordning av tastene Vurdering Veiing av pulver Kvalitetskontroll Resett Klokkeslett / dato Språk displayvisninger Displaykontrast Kalkfilter montert Levetid Varmspyling SB-drift (selvbetjening) Skummerspyling Spyleintervall Betjeningsmuligheter Belysning (tilleggsutstyr) Inntasting PIN PIN-rettigheter adgangskontroll Nivå Rengjøring Innstilling av nivået Nivå Telleverk Sletting av PIN Telleverk stykktall Telleverksystemer for kelnere (tilleggsutstyr)

5 Innholdsfortegnelse Kapittel 4 Øvrige innstillinger Innstilling av klemmeventilen Påskrift på drikktastene 37 Kapittel 5 Service Rengjøringsprogram Rengjøring melkesystem 39 Standard Plug&Clean Chocsystemspyling Generell Rengjøring choc mikser (ekstrautstyr) Rengjøring steamutløp(standard og Steampower) Rengjøring folier bønnebeholder Rengjøring choc-produktbeholder (tilleggsutstyr) 43 Kapittel 6 HACCP konsept 44 Kapittel 7 Vedlikehold og avkalking Service gjennom kunden Vedlikehold Mikser WMF Service 46 Kapittel 8 Meldinger og instrukser Betjening av meldinger Feilmeldinger / Forstyrrelser Feil uten feilmelding 51 Kapittel 9 Sikkerhet Farer for betjeneren Farer for kaffemaskinen Driftsansvarligs plikter Garantikrav 55 Garantien gjelder ikke: Vedlegg A: Kortfattet brukerveiledning, rengjøring 57 Vedlegg B: Tekniske data 58 Tekniske data kaffemaskin 58 Bruks- og installasjonsbetingelser 58 Vedlegg C: Tilbehør og reservedeler 60 Indeks 62 5

6 Presentasjon og generell informasjon Kapittel 1 Presentasjon 1.1 Betegnelse på kaffemaskinens deler Display selvbetjening 6

7 Presentasjon og generell informasjon 1 Bønnebeholder (1 eller 2 som tilleggsutstyr, espresso til venstre) 2 Choc-beholder (tilleggsutstyr) 3 Håndinnkast / Tablettrakt 4 Touch-screen display 5 Drikktaster * 6 Steamtast* eller spesial-forvalgstaster (tilleggsutstyr) 7 Klemmeventil (ikke i forbindelse med steampower) 8 Plug&Clean (tilleggsutstyr) 9 Steamutløp Steampower (tilleggsutstyr) 10 Høydejusterbart kombiutløp med integrert melkeskummer 11 ON/OFF-tast 12 Decaf-tast ** 13 Omkoplingstast ** 14 Varmtvannstast * 15 Grutbeholder 16 Uttakbart spillbrett med spillrist (spillgitter) 17 Varmspylefelt 18 Baristafelt 19 Visning tidsur og klokkeslett 20 Infofelt 21 Visning meldinger / feil 22 Menyfelt (åpner hovedmenyen) * Standard tilordning ** Alternativ tilordning av tastene 7

8 Presentasjon og generell informasjon Tegn og symboler i brukermanualen Utførlig beskrivelse av varselmeldingene i kapittel Sikkerhet! Viktig! Fare for maskinen! Overhold veiledningen! Viktig! Fare for brukeren! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! Viktig! Varm væske! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! Viktig! Varm overflate! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! Viktig! Varm damp! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! Viktig! Klemfare! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! Tips Merknad Krysshenvisning Startposisjon Valgmeny Svært viktig! Må under alle omstendigheter overholdes! Hvis menysymbolet er avbildet i denne brukermanualen, starter beskrivelsen ved startposisjon valgmeny. Fremhenging av valgmenyen: Trykk på Valgmenyen vises. Det finnes ytterligere muligheter til visning, se kapittel Valgmeny. Valgmeny 8

9 Presentasjon og generell informasjon Ordliste Begrep Forklaring Opplistinger, utvalgsmuligheter Tekst i kursiv sek min Enkeltvise arbeidstrinn Tilstandsbeskrivelse for kaffemaskinen og/eller forklaringer av trinn som gjennomføres automatisk. Sekunder Minutter Barista Choc Decaf Doseringstyper Drikkutløp Profesjonell kaffebereder Varm sjokolade Koffeinfri kaffe Start-stopp: Utløpet pågår helt til innstilt mengde, kan stoppes ved å trykke på tasten igjen Frene-Floa: Utløpet fortsetter så lenge tasten holdes inne. Dosert: Innstilt mengde utleveres Utløp av kaffe, varmt vann eller choc-drikker Grutsklie Se Grutkanal gjennom benken, kapittel 2.14 Hovedkran Karbonathardhet Melksystem Miksersystem O-ringer Preinfusjon Presse Rekkevidde SB-drift Spyling Tilsetninger Hovedvannkran, hjørneventil Angitt i dh. Vannhardhet er en betegnelse for vannets kalkinnhold. Kombiutløp, melkdyse og melkeslange Hele komponentgruppen og porsjonerer for choc Pakninger Kaffen skåldes kort før traktingen for å intensivere oppløsningen av aromastoffene. Automatisk pressing av kaffepulveret før brygging. For eksempel: Kalkfilterets literkapasitet Selvbetjening Mellomrengjøring Bestanddelene til en oppskrift for en drikk, for eksempel ved siden av kaffe, melk, melkeskum, choc. 9

10 Betjening Kapittel 2 Betjening 2.1 Innkopling av kaffemaskinen Trykk lengre enn 2 sek. på ON/OFF-tasten. Kaffemaskinen slås på og oppvarming starter. Når kaffemaskinen er klar til drikkutløp, vises displayet for driftsberedskap. PIN-vern se innstilling/ Betjeningsmuligheter Kapittel Programvare Display driftsberedskap Maskinen kan slås på via tidsuret. 2.2 Drikkutløp Et trykk på drikktasten utløser utløp av den innstilte drikken. Belyst tast = Utløpsberedskap Blinkende tast = Drikkutløp ubelyst tast = ikke utløpsberedt/ tast sperret Sett under en beholder med egnet størrelse Trykk på ønsket drikktast Valgt drikk og serveringens fremskritt vises på displayet. Tidsurprogram se fra side 21 Varme væsker i utløpsområdet! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! 2.3 Mengdeforvalg Etter at traktingen har begynt, under drikkeutløpet, viser displayet et koppsymbol. Forvalg for flere gangers drikkutløp Øking av forvalget med en drikk: Trykk på feltet. Redusering av forvalget med en drikk: Trykk på feltet. Displayet viser det aktuelle forvalget og antall påbegynte drikker. Bruk av mengdeforvalget for drikkutløp av større mengder, f.eks. for en kanne kaffe. Tilordning av tastene, se Kapittel Innstilling Oppskrifter og drikktaster Display mengdeforvalg: I eksempelet 6 x cafe creme. Drikk 2 av 6 gis ut i øyeblikket. Maksimalt er utlevering av 12-dobbelt mengde mulig. 10

11 Betjening 2.4 Omkoblingstast (tilleggsutstyr). Hver drikktast kan programmeres dobbelt. Nivå 1 er alltid aktivt. Trykk på omkoplingstasten Nivå 2 er aktivert Trykk på ønsket drikktast Etter utløp av en drikk på nivå 2 er nivå 1 aktivt igjen. Spesialtaster (tilleggsutstyr) Avhengig av utførelsen er spesialtaster tilgjengelige på betjeningsfeltet, f.eks. S, M, L eller Decaf tasten. Dette er forvalgstaster som fastlegger ønsket størrelse på drikken eller tilberedningen fra Decaf-kvernen før drikken velges med den respektive tasten. 2.5 Utløp av melk eller melkeskum Trykk på den tasten som er tilordnet melk eller melkeskum Utløpet skjer avhengig av innstilte doseringstype. X2 Omkoplingstast aktiv/inaktiv Se kapittelet Innstilling > Betjeningsmuligheter. Se doseringstype brukermanual! Tilordning av tastene > Innstilling Free-Flow, Start-Stopp eller dosert 2.6 Varmtvannutløp Trykk på tasten for varmtvann Utløpet skjer avhengig av innstilt doseringstype. Ved doseringstype «dosert» er et mengdeforvalg mulig. Mengdeforvalg, se kapittel Mengdeforvalg. 11

12 Betjening 2.7 Tilkopling av melk Sett melkedysen i melkekoplingen til kombiutløpet Bruk den passende melkedysen! Grønn melkedyse = Med kjøleskap, Melketemperatur 4-8 C Hvit melkedyse = Melketemperatur 8-16 C Brun melkedyse = Melketemperatur C Rød melkedyse = For tilleggsutstyr Milkpower 4-8 C Blå melkedyse = For tilleggsutstyr Milkpower 8-16 C Rosa eller fiolett melkedyse = For tilleggsutstyr Milkpower, når de andre dysene spruter ved utløpet Standard Åpne melkepakningen og still den på venstre side av kaffemaskinen Før melkeslangen gjennom sideveggen og gjennom klemmeventilen Stikk melkeslangen med den beige melkedysen inn i melkepakningen Slangen skal ikke stramme under høydejusteringen av kombiutløpet. Innstilling klemmeventil Se Kapittel Øvrige innstillinger WMF Cooler, WMF Cup&Cool (tilleggsutstyr) Trekk melkebeholderen fremover og ut. Skyv lokket til melkebeholderen bakover Fyll melken inn i melkebeholderen Sett lokket på beholderen igjen Sett adapteren på melkeslangen inn i koplingen på melkelokket Skyv melkebeholderen forsiktig bakover Melkeslangen stikkes inn i adapteren. 12

13 Betjening 2.8 Steamutløp (tilleggsutstyr) Trykk på steamtasten Det slippes ut steam så lenge steamtasten holdes inne. Steamen varmer opp drikker skummer opp melk manuelt Oppvarming av drikker Bruk en smal og høy beholder av cromargan, med håndtak Fyll beholderen til maks halvparten Stikk steamdysen dypt ned i beholderen Trykk på steamtasten inntil ønsket temperatur er oppnådd Slipp steamtasten Sving steamutløpet over spillbrettet Trykk kort på steamtasten Rester i steamrøret spyles ut. Tørk av steamutløpet med en fuktig klut Oppskumming av melk Bruk en smal og høyt beholder av cromargan, med håndtak Fyll beholderen til maks halvparten. Stikk steamdysen ned i beholderen så vidt under overflaten Trykk på steamtasten samtidig som beholderen dreies medurs. Dermed oppstår et tyktflytende, kompakt melkeskum Slipp steamtasten. Sving steamutløpet over spillbrettet Trykk kort på steamtasten Rester i steamrøret spyles ut. Tørk av steamutløpet med en fuktig klut Viktig! Varm damp! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! For eksempel: Cromaganbeholder WMF Bestillingsnr Melken må ikke overhetes under oppskummingen, for det fører til at melkeskummengden reduseres. 13

14 Betjening 2.9 Steampower (tilleggsutstyr) Skum eller melk varmes og skummes opp automatisk. Oppvarming av melk Fyll 200 til 500 ml i en smal, høy beholder Fyll beholderen til maks halvparten. Stikk steamdysen dypt ned i beholderen. Trykk på melketasten Melken varmes opp automatisk. Oppskumming av melk Fyll 200 til 500 ml i en smal, høy beholder Fyll beholderen til maks halvparten. Stikk steamdysen dypt ned i beholderen. Trykk på skumtasten Melken varmes opp automatisk og skummes samtidig opp. Steamutløpet ender etter at innstilt temperatur er nådd eller det trykkes på respektiv drikktast på nytt igjen. Innstilling av temperatur se kapittel Innstilling > Melk og skum 2.10 Høydejustering kombiutløp Kombiutløpet kan justeres i høyden Justering av høyden: Ta tak i kombiutløpet forfra og skyv det til ønsket høyde Bønnebeholder/produktbeholder Fyll opp til beholderen til en dags behov, for å ivareta produktenes aroma. Underplasseringshøyder: mm Espressobønner til venstre 14

15 Betjening 2.12 Håndinnkast Håndinnkast befinner seg foran i midten av kaffemaskindekselet. Håndinnkast brukes til: påfylling av rengjøringstabletter ytterligere kaffetyper, f.eks. koffeinfri kaffe testing av kaffetyper Tilberedning av kaffepulver via håndinnkast Åpne klaffen til håndinnkast Fyll på kaffepulver (maks. 16 g). Lukk lokket for håndinnkast Velg ønsket drikk Legg inn kaffepulver eller rengjøringstablett kun etter at oppfordringen gis på displayet Grutbeholder Grutbeholderen fanger opp det oppbrukte kaffepulveret. Grutbeholderen har en kapasitet på ca. 70 traktinger. På displayet vises en melding når grutbeholderen må tømmes. Drikkutløpet er sperret når grutbeholderen er tatt ut. Trekk ut grutbeholderen Tøm grutbeholderen og sett den tilbake på plass Bekreft på displayet at arbeidsoppgaven er utført. Hvis grutbeholderen ikke kan settes på plass kan det hende at rester av kaffegrut, som evt. befinner seg i kummen, må fjernes. Tøm alltid grutbeholderen før den settes på plass! I motsatt fall vil beholderen bli overfylt, og kaffemaskinen forurenses. Dette kan medføre skader på apparatet. Dersom instruksjonene ikke følges, bortfaller garantien. Overhold brukermanualen! Merk deg kapittel Garanti! 15

16 Betjening 2.14 Grutkanal gjennom benken (tilleggsutstyr) Kaffemaskinen kan utstyres med en grutkanal gjennom benken. Grutbeholderen, og bunnen i kaffemaskinen, har i dette tilfelle en gjennomføring som fortettes i disken til brukeren. Kaffegruten samles opp i en stor beholder under disken. Grutsklien skal rengjøres daglig! Se kapittelet Service 2.15 Spillbrett For kaffemaskiner uten utløpsforbindelse må spillbrettet tømmes regelmessig. Trekk spillbrettet fremover og tøm det. Sett spillbrettet inn. Sett det omhyggelig på plass igjen, slik at det ikke oppstår lekkasjer Utkopling av kaffemaskinen Spillbrettet skal rengjøres daglig! Se kapittelet Service Varme væsker i utløpsområdet! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! Før maskinen slås av, skal den daglige rengjøringen gjennomføres. Trykk på ON/OFF-tasten inntil kaffemaskinen er slått av. Trekk ut nettstøpselet! Skru igjen hovedkranen for vanntilførsel Dersom instruksjonene ikke følges, overtas ingen garanti dersom det oppstår skade. PIN-vern se innstilling / Betjeningsmuligheter Kapittel Programvare Overhold brukermanualen! Merk deg kapittel Garanti! 16

17 Programvare Kapittel 3 Programvare 3.1 Oversikt Driftsberedskap Display driftsberedskap. Trykk på området utenfor feltene i displayet Driftsberedskap. Flere felt aktiveres. Det finners flere muligheter til innstilling for displayet Driftsbredskap. For ytterligere muligheter, se «Driftsberedskap» Hvis det er oppstått feil, vises feltet! Hvis det er på tide å foreta en rengjøring, vises en serviceinstruks! Felt display Driftsberedskap Kapittel 3.2 Varmspyling Kapittel Barista (kaffestyrke) Kapittel Selvbetjening og betjeningsmuligheter, se Kapittel Innstilling Info Kapittel Valgmeny (Menue) Kapittel Feilmelding Trykk på feltet for å få frem feilmeldingen. Serviceinstruks Trykk på feltet for å gå direkte til menyen. 17

18 Programvare Funksjoner valgmeny kapittel 3.3 Melk og skum Kapittel Tidsur Kapittel Service Kapittel Innstillinger Kapittel Inntasting PIN Kapittel PIN-adgangskontroll Kapittel Telleverk Kapittel Felt Menystyring Lagring av innstillinger Star eller bekreftelse av et trinn Tilbake til et høyere menynivå Avbrudd / avslutt uten lagring (Avslutt) Sletting eller resett Start testtrakting Pulverprøve Øking eller redusering av innstilte verdier Blaing en side for- eller bakover i lister 18

19 Programvare 3.2 Driftsberedskap Display driftsberedskap Standard visning normal drift Varmspyling Baristafelt Meny Standard display SB-drift (selvbetjening) Ingen felt som muliggjør endringer er tilgjengelige. Varmspylefelt, baristafelt, menyfelt og meldinger er inaktive. Feilmeldinger tones ikke inn, kun OBS! symbolet vises Varmspyling Trykk på varmspylefeltet En spyling av kaffeledningene med varmt vann starter. Vannet som varmer opp traktesystemet garanterer en optimal kaffetemperatur. Anbefalt etter en lang traktepause, spesielt før det leveres en kopp espresso. Varmspylefelt aktivt/inaktivt Se kapittelet Innstillinger > Betjeningsmuligheter Baristafelt Trykk på Baristafeltet Kaffens styrke endres en gang for den neste traktingen. svakere (-15%) normal, som innstilt sterkere (+15%) Baristafelt aktivt/inaktivt Se kapittelet Innstilling > Betjeningsmuligheter. 19

20 Programvare Info Trykk på felt på displayet «Driftsberedskap» Menyen Informasjoner vises. Hovedmenyen «Info» gir følgende valgmuligheter: Service Servicested Neste tidspunkt for service Dato for igangsetting Programvareversjon Service Protokoll Protokoll for siste rengjøring Info rengjøring Tiden som har gått siden siste rengjøring Hvis det ikke har blitt tatt ut noen drikk siden siste rengjøring, vises «OK». Info vedlikehold Info gjenstående tid og antall traktinger før de neste vedlikeholdene skal utføres Info kalkfilter (tilleggsutstyr) Info gjenblivende rekkevidde og tid inntil filteret må skiftes ut Traktetid Traktetid for sist utlevert drikk Protokoll Fortegnelse over protokollførte feil og meldinger (for telefonisk support) Tidsur Visning av tidsurets status (av/på) Visning av neste innkoblingstid 20

21 Programvare Til valgmenyen Fremhenting av valgmenyen: Tipp på på display driftsberedskap Valgmenyen vises. Display driftsberedskap... med ytterligere felt Forsinket inntoning Se kapittelet Innstilling > Betjeningsmuligheter. 3.3 Valgmeny Melk og skum Se Kapittel PIN-adgangskontroll. Illustrasjoner i utvalgmenyen for beskyttede nivåer. Melkeskumkvalitet Her innstilles melkeskumkvaliteten. Denne innstilling gjelder for samtlige drikk med melkeskum. Innstillingen gjelder og så for den melken som skummes opp med Steampower-steamkranen som leveres som ekstrautstyr. Redusering av verdien -> finere porer Økning av verdien -> grovere porer 21

22 Programvare Pausetid for latte macchiato (Ikke med Steampower) Latte macchiato blir bedre når pausen mellom melk- og melkeskumutløpet økes. Standard innstilling er 3 sekunder. Redusering av verdien -> kortere pause Økning av verdien -> lengre pause Melketemperatur (Kun med Steampower) Her innstilles temperaturen som Steampower- slås av automatisk ved. Skumtemperatur (Kun med Steampower) Her innstilles temperaturen som Steampower- slås av automatisk ved Tidsurprogram I tidsurprogrammet innstilles tidene for inn- og utkobling. Hovedmenyen «Tidsurprogram» gir følgende valgmuligheter: Tidsurstatus Innstilling av tidsuret Tidsuroversikt Sletting av tidsuret Tidsurinfo Tidsurstatus Trykk på Aktivering / deaktivering av tidsuret. Ved aktivert tidsur vises tidsursymbolet, en liten klokke, på displayet. 22

23 Programvare Innstilling av tidsuret Trykk på Programmering av inn- og utkoblingstidene. Trykk på På displayet vises «Driftstid». Her innstilles dag, klokkeslett og ønsket aksjon. Innstilling av dag (dag) 1 = mandag 2 = tirsdag osv. til 7 = søndag 1-5 = mandag til fredag (ukedager) 1-7 = hele uken (mandag til søndag) Innstilling av klokkeslett: (timer, min) Innstilling av koblingstid. Innstilling av ønsket koblingstid (aksjon). Innkoblingstid = I (på displayet) Utkoblingstid = O (på displayet) Bekreft med Eksempel Ved dag 1-5 eller dag 1-7 kopieres koblingstidene på de angitte dagene. Ønsket innstilling med feltene: + og - Det aktuelle valget fremstilles inverst! Visning av programmerte koblingstider: Trykk på Prg Her vises de programmerte koblingstidene. Opptil 16 koblingstider pr. dag kan programmeres. De programmerte tider vises i kronologisk rekkefølge. En ny koblingstid sorteres straks etter inntasting og bekreftelse med i kronologisk rekkefølge. Trykk på for å gå direkte til tidsuroversikten. 23

24 Programvare Kopiering av dag Innkoblingstidene som er innstilt for en dag kan kopieres til andre dager. Trykk på Programmering av inn- og utkoblingstidene. Trykk på Trykk på tallfeltet under Dag Utvalget av ukedagene vises. Bla til side 4. Trykk på feltet Utvalget av ukedagene vises igjen. Velg dagen som skal kopieres. Trykk på feltet Velg dagen som de innstilte tidene skal kopieres til. Nå er dagen kopiert. Ved dag 1-5 eller dag 1-7 kopieres koblingstidene på de angitte dagene. Visning av de enkelte dagene 1,2, Kontroll av tidene: Se tidsuroversikt. Tidsuroversikt Kontroll av de programmerte koplingstidene: Trykk på Ukeoversikten for koblingstidene vises grafisk. Driftstider vises med hvite stolper. Eksempel: Koblingstider fra mandag til fredag (1-5). Innkoblingstid kl. 7:00 Utkoblingstid kl. 18:00 24

25 Programvare Sletting av tidsuret Trykk på feltet på side 2 i hovedmenyen for tidsurprogrammet. Bla til ønsket dag og trykk for å velge. En sikkerhetsforespørsel følger, med spørsmål om sletting virkelig skal utføres. Bekreft med. Alle koblingstider for denne dagen er slettet. Denne prosessen kan ikke reverseres. Tidsurinfo Trykk på feltet med den neste koblingstiden. for å hente opp et display 25

26 Programvare Service I hovedmenyen Service aktiveres programmene for rengjøring Hovedmenyen «Service» tilbyr de følgende valgmuligheter: Rengjøringsprogram Melkesystem (ikke i forbindelse med steampower) Chocsystem Filterskifte (tilleggsutstyr) Kundeservice (tilleggsutstyr) Rengjøringsprogram Trykk på feltet Det daglige rengjøringsprogrammet starter. Programmet gjennomfører automatisk melkesystemspylingen dersom det har blitt gitt ut meldedrikker. Dersom choc er for hånden (med miksersystem), følger choksystemspylingen. Rengjøringsprogrammets forhold beskrives i den «kortfattede brukerveiledningen for rengjøring». Før en rengjøring gjennomføres, må advarslene i kapittel sikkerhet merkes. Les den kortfattede brukerveiledningen for rengjøring og kapittel Service fra side 36. Melkesystem For skylling av melkesystem, se «Kortfattet brukerveiledning for rengjøring». Display over gjennomførte prosesser: Se kapittelet Programvare > Service. Generelle rengjøringer: Se kapittel Service For veiledning, se «Kortfattet brukerveiledning for rengjøring». Overhold brukermanualen! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! Med melkesystemskylingen skylles melkesystemet med klart vann. Med tilleggsutstyret Plug&Clean gjennomføres rengjøringen av melkesystemet automatisk. Spylingen av melkesystemet gjennomføres automatisk sammen med rengjøringsprogrammet. Overhold brukermanualen! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! 26

27 Programvare Chocsystem (mikserspyling (tilleggsutstyr) For skylling av chocsystem, se «Kortfattet brukerveiledning for rengjøring». Med chicsystemspylingen skylles miksersystemet med varmt vann. Spylingen av chocsystemet gjennomføres automatisk sammen med rengjøringsprogrammet dersom chocsystemet er installert. Filterskifte (tilleggsutstyr) Overhold brukermanualen! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! Dette punktet kan velges av opplært personell såfremt funksjonen er frigitt av WMF Service. Spørsmål: Har det blitt skiftet filter? Ja/Nei Kundeservice (tilleggsutstyr) Dette punktet kan velges av opplært personell såfremt funksjonen er frigitt av WMF Service. Spørsmål: Har du gjennomført kundeservice? Ja/Nei 27

28 Programvare Innstilling Oppskrifter og taster for forskjellige drikker I menyen vises utvalget: Fyllmengder Endring av oppskrifter Ingrediensenes rekkefølge Tilordning av tastene Vurdering Valg av produktknapp under innstillingen: Trykk på den ønskede produktknappen Valg av en produktknapp på det 2. nivået Trykk på x2 knappen Trykk på den ønskede produktknappen Valg av en produktknapp i forbindelse med en av forvalgsknappene S, M, L eller Decaf Trykk på den ønskede forvalgsknappen Trykk på den ønskede produktknappen = mer = mindre = Avslutt uten å endre = Lagring av verdiene = Start test Tilpasning av verdier Tilpass verdiene med knappene og Lagring av innstillingen Lagre med Fyllmengder Fyllmengdene tilpasses koppenes størrelse. Drikkenes enkelte bestanddeler tilpasses den nye fyllmengden uten å endre sammensetning eller kvalitet. Endring av oppskrifter Alle drikker: / Kaffepulvermengde / Choc-pulvermengde Vannmengde Display Endring av oppskrifter 28

29 Programvare Drikker med melk: Melkeskummengde Melkemengde Kaffedrikker: Kvalitet Kvalitetsnivåene påvirker kaffetraktingen. Jo høyere kvalitetsnivå, desto mer intensivt løsnes kaffens smaks- og aromastoffer. Kvalitet 1 Kvalitet 2 Kvalitet 3 Kvalitet 4 kvalitet 5 Etter pressingen gis kaffepulveret plass, slik at det kan svelle. Etter pressingen traktes kaffen umiddelbart. Etter pressingen følger en forinnsprøytning. Etter pressingen og forinnsprøytning foretas nok en våtpressing. Som kvalitet 4, men med sterkere våtpressing Eksempel: Kaffepulvermengde En for høy innstilling av kvaliteten kan føre til feil ved traktevannet! (Feil F161) Temperatur For å oppnå en optimal kaffesmak, kan man innstille traktetemperaturen. Hver drikktast separat, inntil 2 trinn høyere og inntil 2 trinn lavere. 1. trinn tilsvarer ca. 2 C. (Standard verdi er 94 C) Innstilling av decaf (tilleggsutstyr) Decaf-kvernen er alltid «kvernen til høyre». Trykk på Trykk på «Decaf-tasten» Mengden av kaffepulver for Decaf bestemmes i prosent av den kaffepulvermengden som er innstilt i oppskriften. Denne innstilling gjelder for samtlige kaffedrikker ved forvalg Decaf. Lagre med 29

30 Programvare Ingrediensenes rekkefølge Ingrediensenes rekkefølge er kun mulig for drikker med minst to ingredienser i oppskriften. Den rekkefølgen som de enkelte ingrediensene gis ut i. Innstillbare ingredienser: Kaffe Melk Melkeskum Choc Innstilling av rekkefølgen: a.) Øverste linje: Innstilling av startposisjonen for utløp av melk, melkeskum eller choc. b.) Nederste linje: Innstilling av startposisjonen for kaffetraktingen a > b > Rekkefølge eksempler Først kaffe og melkeskum samtidig, deretter melk Først melkeskum, deretter melk, deretter kaffe Først melk, deretter melkeskum, deretter kaffe Trykk på feltet for startposisjonen flere ganger, helt til den ønskede ingrediensen vises Hver gang det trykkes på tasten, vises den neste ingrediensen. Utløpets rekkefølge fra venstre til høyre. Tilordning av tastene Drikkene er tilordnet drikktastene. Her programmeres drikktastene. Trykk på drikktasten Velg den ønskede oppskriften, for eksempel espresso, fra listen Lasting av ny oppskrift: De eksisterende innstillingene overskrives med fabrikkens standardverdier for den nye oppskriften. Kun innstillbare oppskrifter vises. Endring av doseringstype for melk*, skum, steam eller varmt vann Trykk på drikktasten Velg oppskrift, f.eks. skum* Velg doseringstype * ikke for tilleggsutstyr steampower) Valg av kvern for kaffedrikk Trykk på drikktasten Velg oppskrift, f.eks. espresso Velg kvern (høyre eller venstre) 30

31 Programvare Vurdering Veiing av pulver Under prosessen fylles kaffepulveret direkte i grutbeholderen. Deretter kan pulveret veies. Tøm grutbeholderen før denne prosessen! Malingen gjennomføres tre ganger. Den veide vekten må deles på tre. Kvalitetskontroll Bestanddelene til en drikk gis ut enkeltvist (kaffe, melk, melkeskum, choc). Volumet til de enkelte bestanddelene kan fastlegges nøyaktig. Resett Kaffemaskinens programvare startes på nytt. Klokkeslett / dato Her innstilles klokkeslett og dato. Språk displayvisninger Her innstilles språk for displayvisninger. Displaykontrast Innstill displayets kontrast her. (standardverdi er 70) Kalkfilter montert Forespørsel kun såfremt funksjonen er frigitt av WMF Service! Her innstilles om kalkfilter er montert. Dette påvirker avkalkingsintervallene. 31

32 Programvare Levetid Dersom kalkfilter er montert: Her innstilles kalkfilterets levetid. (Kalkfilterets levetid fremgår av brukerveiledningen for kalkfilteret.) Varmspyling Her stilles inn om kaffemaskinen skal spyle trakteenheten med varmt vann etter oppvarming. Anbefalt innstilling: aktiv. Innstilling av kalkfilter og levetid, kun mulig såfremt frigitt av WMF service. SB-drift (selvbetjening) (aktiv/inaktiv, standard verdi: inaktiv) SB-drift aktiv: Ingen håndinnkast (kun rengjøringstablett) Intet forvalg av drikk mulig Menyfelt forsinket Vedlikeholds- og feilmeldinger er undertrykket Baristafelt og varmspylefelt vises ikke Skummerspyling Automatisk skummerspyling etter siste drikkutløp med bestanddeler av melk. Ja/nei Spyleintervall Tindsintervallet mellom det siste utløpet av en drikk med bestanddeler av melk og en skummerspyling. Maksimal verdi med Plug&Clean er 3 minutter. Anbefalt innstilling: 2 minutter. 32

33 Programvare Betjeningsmuligheter Følgende betjeningsmuligheter står til disposisjon: Varmspylefelt (på/av) Baristafelt (aktivt/inaktivt) 2. Nivå, omkoblingstast (aktiv/inaktiv) ON/OFF tast (direkte/via PIN) Varmspylefelt Anbefalt for selvbetjening: inaktiv. Baristafelt Anbefalt for selvbetjening: inaktiv. 2. Nivå/omkoblingstast Anbefalt for selvbetjening: inaktiv. ON/OFF tast Anbefalt for selvbetjening: via PIN. Hvis «via PIN» er stilt inn her, kreves PIN-koden fra nivået Rengjøring for å slå maskinen av eller på. Menyfelt Anbefalt for selvbetjening: forsinket Standard øyeblikkelig Hvis kundene betjener kaffemaskinen selv, kan noen funksjoner settes i inaktiv tilstand. Feltene tones da ikke inn i displayet Driftsberedskap. Se PIN-rettigheter Adgangskontroll Se PIN-rettigheter Adgangskontroll Belysning (tilleggsutstyr) Her innstilles LEDenes fargeverdier for den ønskede belysningsfargen. Eksempler på innstillinger rød grønn blå permanent fargeskifte rav blå

34 Programvare Inntasting PIN Enkelte tilgangsnivåer kan være sikret med en PIN. For å få adgang til et PIN-beskyttet område, må PIN-koden tastes inn via feltet. Trykk på feltet i utvalgsmenyen. På displayet vises et talltastatur. Tast inn PIN-koden med 4 sifre. Bekreft med. Etter inntasting av gyldig PIN-kode er de tilordnede funksjonene tilgjengelig. Display PIN-inntasting PIN-rettigheter adgangskontroll Hvis et nivå beskyttes med PIN-kode, får ingen tilgang uten PIN-kode. Nivå Rengjøring Etter inntasting av gyldig PIN tilgang til: = Innstilling av melk og skum (alle drikker) = Tidsurprogram = Service = PIN-beskyttet ON/OFF tast * for tilleggsutstyr Steampower behøves PIN-adgangen for nivået for å innstille melk og skum. Innstilling av nivået Etter inntasting av gyldig PIN tilgang til: = Innstilling av melk og skum (alle drikker) = Tidsurprogram = Service = PIN-beskyttet ON/OFF tast = Innstillinger, (drikk, generelt, diverse) Tilgang nivå Rengjøring Tilgang nivå Innstilling 34

35 Programvare Nivå Telleverk Etter inntasting av gyldig PIN tilgang til: = Innstilling av melk og skum (alle drikker) = Tidsurprogram = Service = PIN-beskyttet ON/OFF tast = Innstillinger, (drikk, generelt, diverse) = PIN-rettigheter, tildeling av adgangskontroll = Telleverk stykktall Hvert nivå kan tildeles en PIN-kode. Nivåene har en hierarkisk oppbygging. Eksempel: PIN-koden for nivået gjelder for nivåene og, men ikke for nivået. Trykk på feltet i utvalgsmenyen. Velg ønsket nivå. Eksempel: På displayet vises et talltastatur. Tast inn det ønskede 4-sifrete nummeret. Nummeret som tastes inn vises. Bekreft med. Nivået er nå beskyttet med PIN-kode. Ved tildeling av en PIN-kode til et underordnet nivå, overtas denne PIN-koden automatisk for de overordnete nivåene, dersom disse ikke allerede er PIN-beskyttet. Sletting av PIN Inntasting av nummer 0000 opphever tilgangskontrollen for et nivå. Ved sletting av PIN-koden for et nivå slettes automatisk underordnede PIN-koder. Tilgang nivå Telleverk: Eksempel: Inntasting nivå Rengjøring PIN: 1234 PIN overtas i de overordnede nivåene. Eksempel: Inntasting PIN for Nivå Rengjøring: 1234 Nivå Innstilling: 9876 Nivå Telleverk: 7777 = mer = mindre = avslutt uten å endre = lagring av verdiene = sletting 35

36 Programvare Telleverk stykktall I menyen Dagteller vises telleren for hver drikk. Avlesing av telleren: Trykk på ønsket drikk på displayet. Sletting av telleren: Trykk på Clear feltet. Hvis ingen drikk er valgt når det trykkes på felt Clear, stilles det et kontrollspørsmål på displayet, om tellerne for samtlige drikker skal slettes. Funksjonen «Telleverk for stykktall» bør beskyttes med en PIN-kode for nivået Telleverk, slik at uvedkommende ikke får adgang. Funksjon via tilleggs-pin (innstillingen foretas av kundeservice): Kun betraktning av dagstelleren, uten mulighet til å slette Telleverksystemer for kelnere (tilleggsutstyr) Se ekstra brukermanual! 36

37 Øvrige innstillinger Kapittel 4 Øvrige innstillinger 4.1 Innstilling av klemmeventilen Utløpstemperaturen for melk bestemmes av melkedysen og av klemmeventilens innstilling. Ved utløp av melkeskum er kun melkedysen bestemmende for utløpsventilen, ikke klemmeventilen. Trykk inn stiften med en kulepenn eller noe lignende. Drei klemmeventilen med et hakk av gangen. Test etter hvert trinn. Melken skal ikke sprute når den løper ut. Innstilling for kaldere melk = Drei medurs 4.2 Påskrift på drikktastene Slå først kaffemaskinen av, så det ikke uforvarende utløses noen drikk. Trekk den eksisterende påskriften bak frontglasset ut på undersiden. Forsyn klebefolien med ønsket tekst vha. WMF-malen. Lim folien på etiketten og skyv den på plass igjen bak frontglasset. Malen kan skrives ut på klebeetiketter eller papir. Papir limes på etiketten vha. limstift. Gratis nedlasting av WMF kopiutskrift under Passende klebeetiketter: Zweckform-Avery nr

38 Service Kapittel 5 Service Regelmessig rengjøring en forutsetning for problemfri drift av kaffemaskinen og er en optimal kaffekvalitet. Før og etter pauser i driften på flere dager, må alle rengjøringer gjennomføres. Oversikt rengjøringsintervaller Viktig! Helsefare! Overhold HACCP konseptet Service Daglig Ukentlig Regelmessig Automatisk x Skummerspyling x Rengjøringsprogram x Melkesystemspyling x Rengjøring kombiutløp standard x Rengjøring kombiutløp Plug&Clean* x Chocsystemspyling* x Rengjøring grutbeholder x Rengjøring spillbrett (x) x Rengjøring mikser* x Rengjøring steamutløp x Rengjøring Steampower* x Rengjøring bønnebeholder x Rengjøring choc-beholder* Rengjøringsprogram, Melkesystemspyling, Rengjøring kombiutløp standard, Rengjøring kombiutløp Plug&Clean, Chocsystemspyling, se Kortfattet brukerveiledning, Rengjøring! Daglig = Minst en gang daglig, og ved behov Ukentlig = Ukentlig rengjøring Regelmessig = Regelmessig, ved behov Oppfordring = Etter oppfordring (x) = Daglig, ved behov * = Valgfritt (avhengig av utstyr) 38

39 Service 5.1 Rengjøringsprogram Hele rengjøringsprogrammet gjennomgås via programvare i den følgende rekkefølgen: Rengjøring av melkesystemet Chocsystemspyling Rengjøringsprogram maskin med rengjøringstablett: Kaffeførende deler For rengjøringsprogram, se «Kortfattet brukerveiledning, rengjøring». Varme væsker i utløpsområdet! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! 5.2 Rengjøring melkesystem For skylling av melkesystem, se «Kortfattet brukerveiledning, rengjøring». Melkesystemet består av: Kombiutløp Melkedyse Melkeslange Minst en gang pr. dag skal melkesystemet rengjøres grundig. Melkeslangen skal byttes med regelmessig avstand. Varme væsker i utløpsområdet! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! Overhold instruksene til hygiene! Se HACCP konsept Standard Rengjøring kombiutløp består av tre deler Automatisk skummerspyling etter hver drikk med melk eller melkeskum Melkesystemspyling ledet via display Daglig legges kombiutløp, melkeslange og melkedyser i rengjøringsløsning Spyling av melkesystemet er en del av rengjøringsprogrammet. 39

40 Service Plug&Clean Ved slutten av driften og før driften opptas, må melkesystemet rengjøres som en del av maskinens generelle rengjøringsdrift, slik at også bakterier fjernes. Rengjøringen Plug&Clean består av to deler: Automatisk skummerspyling maksimum 3 minutter etter hver drikk med melk eller melkeskum Melkesystemspyling ledet via display Ukentlig legges kombiutløp, melkeslange og melkedyser i rengjøringsløsning 5.3 Chocsystemspyling Chocsystemspyling er en mellomrengjøring av mikseren. For skylling av chocsystem, se «Kortfattet brukerveiledning, rengjøring». 5.4 Generell Rengjøring, grutbeholder (grutsklie, tilleggsutstyr) Tøm ut, spyl under rennende vann, og tørk med en fuktig klut. Spillebrett, panel og frontpanel: Rengjør den avkjølte kaffemaskinen med en fuktig klut. Tørk den deretter med en fin ullklut eller et pusseskinn. Rengjøring metallflater: Til pleie av paneldeler av metall (matt overflate) anbefaler vi WMF Purargan forte. Ikke bruk skurepulver eller lignende! Det er fare for at det oppstår riper og skrammer. Ikke bruk aggressive rengjøringsmidler! Overhold instruksene til hygiene! Se HACCP konsept Forløp rengjøringsprogram Plug&Clean Se Kortfattet brukerveiledning, Daglig rengjøring Spyling av chocsystemet er en del av rengjøringsprogrammet. Bestillingsnumre for WMF Serviceprogrammet Se Vedlegg: Tilbehør og reservedeler Slå først av kaffemaskinen før du rengjør frontpanelet, så det ikke uforvarende utløses noen drikk. 40

41 Service 5.5 Rengjøring choc mikser (ekstrautstyr) Avhengig av anvendt pulvertype hyppigere rengjøring! Slå av kaffemaskinen med ON/OFF-tasten. Trekk ut nettstøpselet. Ta ut gruttanken. Dra av melkeslangen mellom mikseren og kombiutløpet. Vri tappen til bajonettlåsen under mikserbegeret moturs. Mikserbegeret løsner fra låsen. Propellen i mikseren er nå synlig og kan rengjøres med en klut. Demonter det todelte miksebegeret. Rens begge delene til mikserbegeret og mikserslangen under rennende varmt vann. La samtlige deler bli helt tørre. lukket åpen Ved tilbakemontering skal samtlige åpninger peke i samme retning. Pass på at spiralføringen er satt på og at slangen ikke er fastklemt. Sett mikserbegeret tilbake på plass. Vri tappen til bajonettlåsen tilbake medurs. Sett mikserslangen tilbake på rørstussene til mikserbegeret og kombiutløpet. Sett grutbeholderen tilbake på plass. Sørg for at mikserslangen sitter godt på plass. Viktig, ellers kan det utilsiktet renne ut varmt vann eller varm choc-drikk. Viktig! Fare for skålding Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! 41

42 Service 5.6 Rengjøring steamutløp (Standard og Steampower) Bland 5 ml rengjøringsmiddel med 0,5 l lunkent vann i en høy beholder. Dypp steamerdysen ned i rengjøringsløsningen og betjen den et øyeblikk. Innvirkningstid: 30 minutter! Rengjør med en børste. Skyll grundig med vann. Trykk på steamtasten. Dampen frigjør hullene i steamdysen for løsnede melkeavleiringer og fjerner rester av rengjøringsmiddel. Viktig! Helsefare! Fare for irritasjon og skålding i utløpsområdet! Viktig! Varm damp Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! Dysen skal ikke bli stående over natt i rengjørings- eller spyleløsningen!! Overhold brukermanualen! Merk deg kapittel Garanti! 5.7 Rengjøring folier bønnebeholder Foliene som er lagt inn i bønnebeholderne rengjøres ved behov og i regelmessig tidsavstand (minst en gang pr. måned). Rengjøringen skal kun utføres mens bønnebeholderne er tomme eller nesten tomme! Stikk aldri fingrene inn i kvernene! Ikke vask foliene i oppvaskmaskin. Slå av kaffemaskinen med ON/OFF tasten. Trekk ut nettstøpselet. Ta av dekslene til bønnebeholderne. Trekk den innlagte folien oppover og ut. Rengjør grundig med en fuktig, lofri klut. La foliene bli helt tørre. Sett folien inn igjen. Klemfare! Merk deg og overhold kapittel Sikkerhet! Overhold brukermanualen! Merk deg kapittel Garanti! 42

43 Service 5.8 Rengjøring choc-produktbeholder (tilleggsutstyr) Avhengig av anvendt pulvertype hyppigere rengjøring! Slå av kaffemaskinen med ON/OFF tasten. Trekk ut nettstøpselet. Lås opp låsen til beholderen på maskindekselet. Tilt beholderen bakover og ta den opp og av. Tøm beholderen fullstendig. Skru av unionmutteren foran og bak. Trekk ut doseringsskruen. Tørk av beholderen grundig med en fuktig klut. Rengjør doseringsskruens enkelte deler grundig. La beholderen og de enkelte delene tørke helt. Monter doseringsskruen sammen igjen, sett dem på plass og skru til unionmutterne. Porsjonerer med enkeltdeler Doseringsskrue Pass på korrekt posisjon for utkasteren! Fyll beholderen igjen og sett den på plass. Lås igjen låsen til beholderen på maskindekselet. 43

44 HACCP konsept Kapittel 6 HACCP konsept Du har en lovpålagt plikt til å sørge for at dine gjester ikke utsettes for helsefarer pga. levnetsmidlene som serveres. Det kreves et HACCP-konsept (Hazard Analysis Critical Control Points) for vurdering og identifikasjon av farer. Det skal gjennomføres en risikoanalyse i bedriften. Hensikten er å oppdage og sette en stopper for faremomenter ved levnetsmiddelhygienen. Et overvåkings- og eventuelt kontrollsystem skal fastlegges og gjennomføres. Ved foreskrevet installasjon, vedlikehold, service og rengjøring oppfyller WMF-kaffemaskiner forutsetningene for ovennevnte krav. Hvis kaffemaskinens service og rengjøring ikke gjennomføres som foreskrevet, blir servering av melkedrikker et faremoment mht. levnetsmiddelhygiene. Vennligst følg nedenstående punkter for å overholde HACCP konseptet: «Forordning til levnetsmiddelhygiene av » Bruk vårt HACCP konsept til overvåkning av den regelmessige rengjøringen. Steriliser melkesystemet daglig Hold deg til instruksene til rengjøring av melkesystemet i den kortfattede brukerveiledningen Daglig rengjøring. Dermed kan du være sikker på at systemet i er tilnærmet sterilt når driften begynner. Protokollene for de siste rengjøringer kan hentes fram via infofeltet. Start alltid driften med en nyåpnet kartong forhåndskjølt melk. UHT-melk i originalemballasje er som regel fri for skadelige kimceller. Bruk alltid en nyåpnet kartong forhåndskjølt melk når maskinen settes i drift. Vær nøye med absolutt hygiene når melkekartongen åpnes! Urene hender eller verktøy kan overføre kimceller ved åpning av kartongen. Anbefaling: Bruk UHT-melk med 1,5 % fett. 44

45 HACCP konsept Oppbevar melk kjølig! Ha alltid en forhåndskjølt kartong melk tilgjengelig. Hvis en nyåpnet, forhåndskjølt kartong melk brukes opp innen maksimalt 3 timer, kan man eventuelt gi avkall på videre kjøling under drift. Ved lavere melkeforbruk må den forhåndskjølte melken også kjøles under drift. Melken bør ha en temperatur på ca. 6-8 C når driften begynner. Avhengig av innstillingen gir en liter melk ca. 20 cappuccini. WMF AG tilbyr forskjellige muligheter til nedkjøling (f.eks. WMF tilleggskjøler eller WMF melkekjøler). HACCP - konsept Bruk kun kald UHT-melk, ellers kan det oppstå helsefare pga. mikrobakterier! Bruk kun choc- drikker som befinner seg innenfor holdbarhetsdato. Rengjøringsprosedyre: 1. Gjennomføring av rengjøringsprogrammet Kortfattet veiledning til «rengjøring». 2a. Rengjøring av melkskummeren (kombiutløp) Kortfattet veiledning til «rengjøring». 2b. Daglig rengjøring av mikseren (Kortfattet veiledning til «rengjøring») Måned År 3a. Rengjøring av skummeren og bytte av kombiutløp etter 4 timers drift (spesielt nødvendig ved lite bruk og uten melkkjøling). 3b. Ukentlig rengjøring av mikseren, og regelmessig rengjøring av produktbeholderene (kapittel Service) 4. Generell rengjøring av maskinen. Dato Rengjøringsprosedyre Klokkeslett Signatur Dato Rengjøringsprosedyre Klokkeslett Signatur

46 Vedlikehold Kapittel 7 Vedlikehold og avkalking Vennligst vær oppmerksom på at det dreier seg om en profesjonell ervervsmessig kaffemaskin som trenger regelmessig vedlikehold og avkalking. Vedlikeholdstidspunktet avhenger av maskinens kapasitetsutnyttelse, og maskinen varsler om dette på displayet. Samtidig med vedlikeholdet som foretas av WMF Service gjennomføres også en avkalking av traktesystemet. Kaffemaskinen kan fortsatt brukes etter en slik melding, men gjennomføringen av vedlikeholdsarbeider er en viktig forutsetning for å sikre funksjonsdyktighet, og vedlikeholdet bør gjennomføres snarest for å unngå følgeskader. 7.1 Service gjennom kunden Servicen som utføres av kunden bør skje minst en gang i halvåret, og denne kan du utføre selv. 7.2 Vedlikehold Vedlikeholdet må foretas etter hver trakting, men senest etter ett år. 7.3 Mikser Vedlikeholdet av miksersystemet må foretas etter hver 6000 syklus, men senest etter ett år. For ytterligere vedlikeholdsarbeider og reparasjoner bes du henvende deg til din ansvarlige WMF Service. Telefonnummeret finner du på adresseetiketten på kaffemaskinen og på følgeseddelen. 7.4 WMF Service Du kan kontakte WMF Service sentralt, dersom du ikke vet om noen lokal servicestasjon. 46