Sten E. Magnus. Umoe Catering AS Den gode møteplass under min ledelse

Transkript

1 Sten E. Magnus Umoe Catering AS Den gode møteplass under min ledelse

2 Om oss Umoe Catering AS Norges ledende serveringskjede med en årlig omsetning på 1,8 milliarder kroner ansatte fordelt på ca 180 restauranter og cafeér Hovedkontoret på Hamang Terrasse i Sandvika med ca 65 ansatte inkludert kjedestab og ledelse i de ulike datterselskaper. Eierskapet: Umoe Catering AS eies 90% av Umoe AS. 10% eies av management i Umoe Catering AS.

3 Organisasjon Sten Magnus Adm. direktør 50% Peppes Pizza Burger King UC Uteliv UC Café 75 enheter 24 enheter 6 enheter 26 enheter Puber Lokale rest. 10 enheter Fru Hagen Bistro Brocante Cafe Con Bar Cafe Collet SudØst BeachClub 15 enheter FLESLAND 7 enheter 5 enheter

4 Organisasjon Sten Magnus Adm. direktør 50% Peppes Pizza Burger King UC Uteliv UC Café Innkjøp IT Bedriftshelsetjeneste Strategisk forretningsutvikling Prosjektledelse

5 Strategi Målet til Umoe Catering er å doble omsetning i løpet av 5 år med fokus på lønnsom vekst og eksisterende drift

6 Strategi Forretnings ide Visjon UC skal være et ledende og lønnsomt selskap innenfor serveringsnæringen lokalisert der folk flest ferdes Vi skal bli en global aktør innen servering

7 Hovedtall Vareomsetning inkl. franchise i -05: 1,6 milliarder Kontantstrøm fra drift/ebitda: 149,4 mill Driftsresultat før goodwillavskrivn.: 117,2 mill (7.3%) Egenkapital: 141,5 mill (17%) Antall enheter: 162

8 Umoe Catering AS Adm.direktør Sten Magnus Umoe Catering AS Administrasjon Adm.sjef Kari Lie Umoe Catering AS Økonomidirektør Karen Kvalevåg UC Cafe Cafe Opus AS La Baguette AS UC Uteliv Am.Bistro Scan. AS Am.Bistro American Sweden Bistro ASAB Pub Driftsdirektør Compagniet AS Espen Holm King Food AS King Food AS Burger King Norge Burger King Norge Pub Compagniet AS UC Pizza Peppes Pizza Forretningsstøtte: Umoe Catering AS Forretningsstøtte: Strat. Utvikling Umoe Catering AS AS Bedriftslege Lena Gran Umoe Catering AS IT-direktør Henry Karlsen Umoe Catering AS Innkjøpsdirektør Bjørg Bromark Umoe Catering AS Prosjektdirektør Nils Lemming

9 Tydelig - Lyttende Modig Ærlig og redelig

10 TYDELIG står for klar og direkte tale, klare og enkle budskap, klare og tydelige forventninger og krav til god atferd. MODIG oppfordrer til å ta beslutninger vi tror vil gavne firmaet, til å tørre å sprenge grenser og til å teste ut og utvide eget potensiale til beste for firmaet og en selv. Vi tar den vanskelige samtalen. LYTTENDE innebærer innad i selskapet å være interessert i andres meninger, og til å undersøke, når vi er i tvil, hva den andre mener. Utad innebærer det at vi observerer og lytter til markedet og signalene derfra i en konstant prosess for å dekke rett behov i markedet. ÆRLIG OG REDELIG innebærer at vi holder hva vi lover hverandre, at vi følger samfunnets regler og lover for vår forretningsdrift, og at vi i all vår atferd holder oss innenfor de avtaler og instrukser som gjelder for vår forretningsdrift.

11 Strategisk intensjon: Vi skal skape arbeidsglede og glitrende resultater

12 SYSTEMENE VÅRE IK-MAT IK-HMS ANDRE SYSTEMER: Skjenkeregler, Personalhåndbok, Opplæringsmanualer, Innkjøpsrutiner, Stillingsbeskrivelser, Pengehåndteringsrutiner

13 RISIKOVURDERING Hva kan være farlig/gå galt hos oss? (tenk kreativt!) Hvordan kan vi forebygge slik at dette ikke skjer? Hvordan kan vi håndtere det hvis det skjer? Hvordan sørger vi for at det ikke skjer igjen? (avvik og revisjon)

14 IK-MAT Regler for temperatur, med hyppige kontroller (dokumentasjon) FI-FO Holdingtider Renhold utstyr/lokale Personlig hygiene + håndvask Dokumentere alt, kontroller og avvik

15 IK-HMS Detaljerte rutiner som beskriver håndtering av alle farlige m om enter som f.eks: Blodsøl Etsende vaskemidler Varme/frityrolje Ansatte under 18 år Pengehåndtering Brann Ran/Bombetrussel

16 ANDRE SYSTEMER IK-BRANN for spesielt utsatte objekter (Bryggen i Bergen) IK-LEKER for å unngå farlige kjemikalier (ftalater) i leker (BK) OPPLÆRINGSRUTINER der ansatte skriver under (pengehåndtering, farlig utstyr, brann etc.) på at de har lært det

17

18

19

20

21 Markedet er utgangspunktetkonseptet er konsekvensen

22 If you dont make dust you eat dust

23 Valuta for tiden din

24 MÅL SAMSPILL LEDELSE Kreativitet Relasjonelle ferdigheter System Individuelle ferdigheter FY TE TA PSY PED ETISK SPILLEREGLER TRENING TRENING SKOLE HJEM VENNER PERSON MEDIA ARBEID FRITID VERDIER OG HOLDNINGER

25 Arbeidsliv Familie Utdannelse Personen Fritid Venner

26 -Vi skal si det vi mener - NÅ -Vi skal gi hverandre tilbakemelding og skaffe oss feedback -Vi skal vise respekt for hverandres tid og meninger -Vi skal sette mål -Vi skal hjelpe hverandre til å bli gode -Vi skal være positive og ha det moro

27 TILSTAND

28

29 UTFORDRINGER Angst Ønsket tilstand Delmål Bekymring Spenning Delmål Nå-tilstand KJEDER SEG FRUSTRASJON Gapet FERDIGHETER

30

31

32 UML Resultat av sjefens holdninger og atferd Godt eksempel Tar 100% ansvar for feil og mangler Praktiserer og lærer bort samspill Tåler negativ feedback Frihet til å ta sjanser, beslutninger og å gjøre feil Ikke samme (grove) feil to ganger

33 UP Samme oppfatning av virkeligheten Spørsmål og oppfølgingsspørsmål Sjelden at første problem er det egentlige problem Skala og coachingsspørsmål Kvalitetssikring og debrief (evaluering) i møter

34

35

36

37

38 Selvtillit - Selvfølelse

39

40