bransjen God jul! Fire glade NM-vinnere

Transkript

1 bransjen F NorMeat med solid 2013 Horns fikk statsrådbesøk intervjuet: Leif Bergvall Hansen tema: Emballasje og pakketeknikk God jul! Fire glade NM-vinnere Prosessutstyr og vaskeanlegg til kjøtt- og fiskeindustrien en seriøs samarbeidspartner

2 MPack AS leverer komplette pakkeløsninger med fokus på gode og kostnadseffektive løsninger, høy kvalitet og service Ny generasjon Variovac dyptrekkere. Markedsleder innen skålpakkemaskiner. En sikker vinner om du ønsker fleksibilitet, driftsikkerhet og høy kapasitet. Fuji setter igjen standarden for flowpackmaskiner med sin seneste modell alpha 7. Stand nr.: B03-18 Øvermarka Furnes tlf.: e-post:

3 innhold 2 redaktørens spalte 4 Gjestekommentaren 5 Nyheter 10 Importselskapet NorMeat AS importerte vel 4500 tonn i år og har med det en andel av den samlede storfekjøttimporten på hele 35 prosent. 12 Horns Slakteri på Leknes i Lofoten ble det aller første slakteri som vår nye Landbruks og matminister, Sylvi Listhaug, avla besøk bedrifter sikret seg gullmedaljer for sine produkter i forbindelse med årets NM i jule-produkter. Flest gull hentet Kuraas AS hjem til Narvik. 17 En samlet fjørfenæring har vedtatt en handlingsplan mot antibiotikaresistente bakterier, kalt ESBL-bærende E. coli. Prøvetaking er snart i gang. 18 Målsettingen til lederen i fjørfegiganten Scandi Standard er å få folk i Norge til å fordoble sitt inntak av kylling fra en kyllingmiddag i uken til to. 20 Målt i Parmaskinke-forbruk pr. innbygger, ligger Norge faktisk helt på verdenstoppen. I disse dager er Parma-konsortiet 50 år. 21 Etter at marihuana ble legalisert i delstaten Washington i USA, er cannabis-planten blitt en ny kilde til dyrefôr myntet på gris. 24 TEMA: Enten det er lille Digital Etikett innerst i Sognefjorden eller det er globale Smurfit Kappa nå satses det stort på elektronisk utskrift. 26 Hele kjøttmatindustrien, i tillegg til emballasjebransjen, møtes på messe på Lillestrøm februar. 28 Pakningene med skrulokk har gitt 20 prosent vekst i salget av Jubelsalami og Trønderfår og tilbakemeldingene til Grilstad er fantastiske. 35 I tider der interessen for kjøttfaget er dalende og rekrutteringen til faget vanskelig, kan hospitering i kjøttbedrifter være et virkemiddel. 32 Jusspalten 34 KLF-nytt 44 Kjøttkryss kjøttbransjen

4 redaktørens spalte Animalia og OEK må splittes fra Nortura Ønskelister er noe de fleste har et forhold til nå i førjulstiden. Slike lister blir det skrevet mange av, men de færreste får alle sine ønsker oppfylt. En hel del skuffelse med andre ord. Å forvente at vår nye landbruks- og matminister skal levere «julevarer» kun etter noen få uker i regjeringskontorene, er selvsagt å forlange for mye. Men her kommer et forslag til «en pakke» som kan være mulig å få på plass i løpet av relativt kort tid og uten langdryge saksutredninger. Jeg tenker på løsrivelse av Animalia og Opplysningskontoret for egg og kjøtt (OEK) fra markedsregulator (Nortura). Diskusjonen omkring organiseringen av opplysningsvirksomheten og faglige tiltak for kjøtt og egg har pågått i mer eller mindre grad siden 1998, da Landbruksdepartementet bestemte at virksomheten skulle organiseres som separate enheter tilknyttet markedsregulator. Diskusjonen gikk inn i en ny og mer aktiv fase for to år siden da Nortura og KLF i forbindelse med sammenslåingen av Animalia og Fagsenteret for fjørfe i 2008 avtalte å utrede framtidig organisering. Siden den gang har saken vært behandlet i Bransjestyret ved flere anledninger, og det har blitt lagt fram ulike utredninger, bl.a. en grundig rapport initiert av Landbruksog matdepartementet. Denne rapporten, som ligger i en skuff i departementet, er entydig i sin konklusjon: Tiden er moden for å skille ut OEK og Animalia fra Nortura. Og her er vi ved «juleønsket» jeg vil adressere til statsråd Listhaug. Følg anbefalingen i denne rapporten og gjør det raskt. Tiden er overmoden for en løsrivelse. Norturas «fosterbarn» må nå stå på egne ben. Tiden er moden for å skille OEK og Animalia fra Nortura. 2 kjøttbransjen Så vil mange stille det retoriske spørsmålet: Hvorfor? Det meste fungerer jo og hvorfor endre på noe som fungerer og hva er alternativet? Svaret er enkelt. Det er urimelig at Nortura skal ha kontroll på det som foregår i Animalia og OEK. Et grelt eksempel kan være retten til MatPrat-domenet. MatPrat er noe som er utviklet i fellesskap mellom Nortura og KLF, og har etter hvert fått betydelig verdi som merkenavn. Stor var derfor overraskelsen da Nortura likegodt sikret seg eierskapet til dette domenet. Det selvsagt uten at noen kunne hindre det, ettersom OEK altså er en del av Nortura-systemet. Aksjeselskapsformen er mest aktuell som selskapsform dersom regjeringen ønsker å skille Animalia og OEK ut som egne selskaper. Det er grunn til å håpe at embetsverket i LMD har gitt statsråden de innspill og den bakgrunnsinformasjon som er nødvendig for å ta beslutningen. God jul! Jeg vil benytte anledningen til å ønske lesere, annonsører og alle ansatte i kjøttbransjens bedrifter er riktig god jul og et framgangsrikt nytt år. Dere har alle, på en eller annen måte, bidratt til et bransjeblad som blir lest og etterspurt. Det er jeg stolt over og jeg lover å gjøre alt for at bladet skal utvikle seg videre i abonnementservice Kjøttbransjen c/o DB Partner as Postboks Bekkestua ansvarlig redaktør: Per A. Sleipnes telefon oslo: telefax oslo: mobiltelefon: e-post: pas@kjottbransjen.no postadresse: Østensjøveien 39/ Oslo besøksadresse: Østensjøveien 39/41 4. etasje 0667 Oslo design/layout: Morten Hernæs, 07 Media 07.no mobiltelefon: Aurveien 14, 1930 Aurskog trykk: 07 Media 07.no annonser: A2media AS Bjørnulf Lie mobiltelefon: fax: e-post: bjornulf@a2media.no web: abonnement: kr 750, pr. år medarbeidere: kr 520, pr. år Prosessutstyr og vaskeanlegg til kjøtt- og fiskeindustrien Fire svært tilfredse NM vinnere en seriøs samarbeidspartner på kåringsarrangementet. foto: per a. sleipnes bransjen NorMeat med solid 2013 Horns fikk statsrådbesøk intervjuet: Leif Bergvall Hansen tema: Emballasje og pakketeknikk God jul! bransjen 10 Fire glade NM-vinnere 2013 F

5 Din leverandør av hurtige analysemetoder LABO LYTIC KVALITET KAN MÅLES NAVN annonse inn her ATP HYGIENEKONTROLL HURTIGMETODER BIOFILMDETEKSJON PRØVETAKING HYGICULT HYGIENEKONTROLL LISTERIAKONTROLL LABOLYTIC AS Tel

6 gjestekommentaren Med lukt av tradisjonar Av Hanne Maren Blåfjelldal, statssekretær i Landbruks- og matdepartementet Mitt fyrste møte med Kjøtt- og fjørfebransjens landsforbund (KLF) var for om lag fire og eit halvt år sidan. Det var valkamp, og eg var 2. kandidat for Oppland Frp. Eg hadde bestemt meg for at eg skulle inn på Stortinget, og i den samanheng takka eg ja til alt av invitasjonar. Ein av invitasjonane eg fekk var frå KLF. Dei inviterte stortingskandidatar over heile landet til å besøkje medlemsføretak i KLF for å auke vår kompetanse om privat kjøttindustri. Eg takka ja, og besøkte Brandbu pølsemakeri. Der fekk eg lære om produksjonen deira og utfordringar dei hadde i kvardagen sin. Eg kom ikkje inn på Stortinget i 2009, og i år brukte eg ikkje tida mi på valkamp, men på å vere lærar. Eg hadde slutta med politikk, og hadde for lengst gløymt besøket på Brandbu pølsemakeri i I alle fall fram til 16. oktober. I blant gjeld det å berre kaste seg ut i ting utan heilt å ane konsekvensane av dei vala ein tek. Som gründerar og sjølvstendig næringsdrivande er de mykje flinkare enn meg på slikt. Dei som tør å satse på noko dei trur på, er mine heltar. Eg har møtt fleire av dei i løpet av mine to månader som statssekretær, men håper å treffe endå fleire. Eit av dei artigaste oppdraga eg har hatt som statssekretær var å møte dykk på «Latter» for å dele ut prisen for årets pinnekjøt. Der var det glede og latter og stemninga stod i taket. Gratulerer nok ein gong til både Nordfjord Kjøtt og til alle andre som vann prisar under NM i kjøtprodukt. Både eg og Sylvi Listhaug brukar mykje tid på å reise rundt i landet for å bli kjend med dei som produserer mat, og vi gler oss til å treffe fleire av medlemsbedriftene i KLF. No er det snart jul. Jul er ei høgtid full av minner, smakar, luktar og tradisjonar. De produserer mange produkt som for mange er sjølve symbola på jul; pinnekjøt, ribbe, juleskinke, sylte, rull og julepølse. Eg skal heim til Valdres for det er nemleg ingen som lagar julemat slik mamma kan. Å kome heim til jul er for meg synonymt med lukt av ribbe og mammas heimlaga surkål, mens ho svirrar rundt bekymra for om svoren blir sprø i år. Med ønskjer om ei god jul til dykk alle. Eg håper å møte fleire av dykk i løpet av oktober vart eg utnemnd til statssekretær i Landbruks- og matdepartementet. Hadde nokon sagt til meg under besøket på Brandbu pølsemakeri i 2009 at eg om fire år skulle vere med å styre det politikkområdet eg der lærte meir om, ville eg nok skratta og spurt om vedkommande ikkje hadde prioritert akevitten i staden for maten. Eit av dei artigaste oppdraga eg har hatt som statssekretær var å møte dykk på Latter for å dele ut prisen for årets pinnekjøt. Haavind_1/4s_B_Matindustrien:Layout Page 2 jobbe for vs jobbe med Med mer enn 120 advokater er Haavind et av Norges største advokatfirmaer. Vi dekker alle forretnings - juridiske og offentligrettslige områder. Ved komplekse oppdrag, setter den ansvarlige partneren sammen et team i tråd med den konkrete problemstillingen. Vår erfaring er at de aller beste løsningene kommer når kundene selv er tett involvert i arbeidet. Velkommen inn i teamet! Løsninger finnes Kontaktpersoner: Nina Melandsø E: n.melandso@haavind.no Marie Vaale-Hallberg E: mvh@haavind.no T: kjøttbransjen

7 nyheter Halal-merking bør være uavhengig av Islamsk Råd Er det et krav av bedrifter i kjøttbransjen skal bruke Islamsk Råds merke når de merker sitt halal-kjøtt? Selvfølgelig ikke, mener KLF. Bakgrunn for denne saken er et utspill fra nettopp Islamsk Råd i Norge om at alle leverandører av halal-kjøtt som ikke benytter rådets spesielle merke, er useriøs. Dette reagerer KLF kraftig på. Nå skal dessuten Mattilsynet skjerpe tilsynet med denne type kjøtt. Uredelig merking Det er helt i orden at Islamsk Råd Norge har denne ordningen, men det er ikke et krav for våre medlemmer å merke halal-kjøtt med Islamsk Råds merke for å kunne omsette kjøtt som halal. Det som er viktig og som skal kunne dokumenteres er at dyret er blitt slaktet på en muslimsk riktig måte. Om Mattilsynets kampanje avslører ulovlig halal-merking av kjøtt, håper vi dette også kan avsløre annen ulovlig omsetning av kjøtt. Uriktig halal-merking er først og fremst uredelig merking, og det er dette Mattilsynet er interessert i å avdekke, det er ikke snakk om en egen kampanje for halal-kjøtt, sier Ida Mathisen, sjefveterinær i KLF tonn Kjøtt med mangelfull merking er i stor grad smuglerkjøtt. KLFs beregninger tyder på at ulovlig innført kjøtt til Norge står for i underkant av en halv prosent av det totale markedet for kjøtt. I mengde er det snakk om mellom tonn kjøtt, og til sammenligning står svenskehandelen for rundt tonn. Svært mye av halal-kjøttet som omsettes i Norge er importert storfe og lam. Bare fra Swaziland, Namibia og Botswana importeres rundt 5000 tonn og mye av dette er halalslaktet. Med slike importer følger godkjenningsbeviser fra relevante, lokale religiøse myndigheter som bekrefter dette. Detaljister og seriøse spisesteder som handler importert halal-kjøtt fra seriøse, godkjente kjøttbedrifter kan få med seg de nødvendige sertifikatene som dokumenterer slaktemåten og de skal derfor være trygge på at de selger halal-kjøtt uten et eget tilleggsmerke, sier KLF-direktør Bjørn-Ole Juul-Hansen. illustrasjonsfoto: colourbox kjøttbransjen

8 nyheter illustrasjonsfoto: colourbox Nå kan laksen spise gris og kylling Etter 13 års totalforbud åpner Mattilsynet for at norsk oppdrettslaks kan spise beinmel fra kylling og gris. Bransjen selv er tvilende til om den vil benytte seg av den nyvunne muligheten. I gamle dager sa man gjerne ondsinnet om billig svinekjøtt at det smakte fisk, for da hadde grisen blitt matet med billig O illustrasjonsfoto: colourbox sildemel. Ifølge produsentene av dyreprotein vil det derimot smake verken kylling eller svin dersom laksen nå får moderne produsert beinmel fra slakteriavfall i fôret. Ved å holde beinmel fra storfe og andre drøvtyggere unna, mener ekspertene også at faren for kugalskap er borte. Oppdrettsbransjen er likevel avventende til å benytte seg av muligheten som Mattilsynet nylig åpnet for. Catering-virksomheter i Oslo fikk stryk Av 47 kontrollerte cateringvirksomheter i hovedstaden, var det bare syv restaurantkjøkken som hadde alt på stell. Tre av stedene ble stengt på dagen. Mangelfullt renhold og dårlig kontroll på oppbevaringstemperaturer var noe av inntrykket kontrollørene fra Mattilsynet satt igjen med etter en omfattende kontroll av cateringvirksomheten i sentrale deler av Østlandet. I Oslo ble 47 steder kontrollert og tre virksomheter ble stengt med øyeblikkelig virkning. Tre virksomheter fikk omsetningsforbud for deler av maten. Blant annet på grunn av manglende sporbarhet og uhygienisk lagring. To virksomheter fikk frist på et par dager til å vaske kjøkken og forbedre renholdet og 24 virksomheter fikk avvik med varsel om vedtak. Bare syv av de kontrollerte stedene hadde alt på plass. Alt i alt kontrollerte tilsynet 286 steder i perioden april til september. Fôrvalg viktig for purkers prestasjoner Kunnskap om fôr og fôring er avgjørende for å ta ut potensialet som ligger i dagens avlsmateriale på svin. Norsk Kulde AS er en av Norges ledende entreprenører innen industriell kjøleteknologi, spesialisert innen Norsk design, Kulde AS produksjon, er en av Norges installasjon ledende og entreprenører service. innen industriell kjøleteknologi, spesialisert innen design, produksjon, installasjon og service. Nå foreligger det et doktorgradarbeid som dokumenterer dette. Signe Lovise Thingnes doktorgradsarbeid har gitt viktig kunnskap for å utvikle fôr og fôringsveiledning tilpasset dagens høytytende purker. For svinenæringa er dette svært viktig forskning. Norsk svineproduksjon er ei kunnskapsbasert næring, med en høy effektivitetsutvikling. Kunnskap om hvordan purka skal fôres for å yte høyt gjennom flere kull er viktig for å sikre en ytterligere økning av produksjonsresultatene, og dermed bidra til å forbedre lønnsomheten i svineproduksjon. NH3 HØYTEMPERATUR INDUSTRIELLE KULDEANLEGG OG VARMEPUMPER FOR VARMEPUMPER FJERNVARMEANLEGG FOR NÆRINGSMIDDEL- NH3 HØYTEMPERATUROG OG VARMEPUMPER PROSESSINDUSTRI FOR FJERNVARMEANLEGG OG PROSESSINDUSTRI 6 kjøttbransjen

9 BLI MED MAREL INN I FREMTIDEN INNOVASJON GJENNOM SAMARBEID Vi har løsningene til næringsmiddelindustrien! Tlf:

10 nyheter Nordmenn vil verne pinnekjøttet Hele 75 prosent av befolkningen ønsker at det tradisjonelle pinnekjøttet blir vernet som en nasjonal matskatt på linje med Parmaskinke og Brestkylling. Det viser tall fra Matmerk. Det beste vi har er verdt å verne, det har norske forbrukere forstått. Pinnekjøttet står sterkt i hele befolkningen. Spesielt artig er at det er de yngste og de eldste forbrukerne som leder an. Og sterkest står pinnekjøttet hos trøndere, møringer og nordlendinger. Gir vi pinnekjøttet det vernet det fortjener som en nasjonal matskatt, hindrer vi juks, kopiering og snarveier i tørke og røykeprosessen. Dessuten blir vi trygge på at det lages på norsk lam, sier administrerende direktør Nina Sundqvist (bildet) i Matmerk. I dag spiser hele 33 prosent av oss enten røkt eller urøkt pinnekjøtt på julaften mens 15 prosent nyter pinnekjøtt på nyttårsaften. Nordmenn, både unge og gamle, blir stadig stoltere av den norske maten. Da bør pinnekjøttprodusentene og myndighetene gå foran og bane vei for å verne enda en nasjonal matskatt, sier Sundqvist. I dag er det 23 norske produkter som har en beskyttet betegnelse. Pinnekjøttet kan godt bli den 24. Norsk Kylling ble frifunnet Norsk Kylling på Støren gjorde ikke noe galt da de sa opp tidligere kvalitetsleder Frank Vidar Harstad. Det har Sør Trøndelag Tingrett (bildet) kommet fram til. Harstad må nå betale saksomkostninger på kroner. Harstad krevde erstatning etter å ha blitt sagt opp fra sin lederstiling i Norsk Kylling. Det var 19. desember i fjor at Frank Vidar Harstad og driftslederen ble avskjediget av administrerende direktør Frode Marthinsen. Ifølge begrunnelsen for oppsigelsen av Harstad, hadde ledelsen ikke den nødvendige tillit til ham etter blant annet feilaktig deklarering på produktene. Rema 1000 skal ha krevd at Harstad ikke arbeidet med deres produkter. Norsk Kylling tilbød etterlønn til de to lederne som ble oppsagt, men dette godtok ikke Harstad som gikk til sak. Harstad krevde erstatning for tre ganger årslønn, årslønna var på 1,3 millioner kroner. I tillegg ville han ha oppreisning. Dommen i Tingretten var enstemmig. Retten har kommet fram til at avskjeden var rettmessig, og at Harstad ikke har krav på erstatning. Sør-Trøndelag tingrett mener Harstad bevisst har ført Rema 1000 bak lyset. Og i kjølvannet av denne saken, krever Rema erstatning fra Østhus-familien etter Remas kjøp av Norsk Kylling, ifølge Adresseavisen. Jeg kan bekrefte at vi går mot en voldgiftssak, og et vi har forskjellig syn på hva bedriften er verdt, sier direktør Martin Klafstad i Rema Industrier til Adresseavisen. Bernt Østhus som eier familieselskapet Staur Holdning sammen med faren Agnar, hevder på sin side at Rema skylder Staur flere titalls millioner kroner. Korrekt merking til rett produkt. Vi leverer innovative løsninger med den nyeste generasjonen av merke utstyr for kjøttbransjen. Les mer på Boxon 186x60 utgave 8.indd :57:02 8 kjøttbransjen

11 nyheter Nortura avvikler i Rendalen og Sarpsborg Konsernstyret i Nortura har besluttet å avvikle driften i Rendalen og slaktelinja i Sarpsborg. Tiltakene gjennomføres for å øke effektivitet og lønnsomhet i konsernets industristruktur. Konsernet regner med å spare rundt 30 millioner kroner årlig som følge av nedleggelsen som vil ramme vel 60 ansatte. Det er beklagelig at dette vil få konsekvenser for noen av våre medarbeidere i Sarpsborg og Rendalen. Vi vil bruke ressurser på å gjøre belastningen og overgangen så liten som mulig, sier styreleder Sveinung Svebestad (bildet). Det jobber 38 medarbeidere ved anlegget i Rendalen og 23 ved slakting i Sarpsborg. Det er helhetlige vurderinger som er lagt til grunn for beslutningen om nedleggelse. Vi har sett på både kostnader knyttet til transport mellom fabrikkene, avstand til slakteri og kapasiteten til de øvrige fabrikkene. Vi har mange fabrikker som presterer bra, og må gjøre det vi mener er riktig for helheten, sier Sveinung Svebestad. Ytterøykylling har blitt en gaselle Bedriften Ytterøykylling har vokst så kraftig de siste årene at den av avisen Dagens Næringsliv er kåret til Gasellebedrift Avisa plukker ut bedrifter over hele landet med spesielt god vekst og Levanger-bedriften er i år med på denne høythengende listen. Ja, i Nord Trøndelag er bedriften faktisk på tredjeplass når det gjelde vekst. Ytterøykylling slakter og videreforedler kylling og kan vise til en omsetningsvekst på hele 758 prosent fra 2009 til Det vil si fra 11,9 millioner kroner til en omsetning på 102,4 millioner kroner i Matemballasje skreddersøm i praksis Emballasje handler om mer enn bare innpakning. Kvalitet, fagkunnskap, form og farge er avgjørende for et salgbart produkt. Vår samarbeidspartner, Flexopack SA, er en stor europeisk produsent av emballasje til næringsmiddelindustrien. Flexopack er spesialister på trykte og utrykte filmer med og uten barriere, skinfilmer samt poseproduksjon. Alle filmene tilfredsstiller kravene til de mest krevende emballasjeløsninger. Våre emballasjespesialister har et tett og godt samarbeid med fabrikken og hjelper deg gjerne å skreddersy emballasje for ditt produkt. Vår kvalitetsleverandør: Arne B. Corneliussen AS Oslo, Norge Tlf.: Faks: Flexopack annonse A5 1.indd :46:21 kjøttbransjen

12 import NorMeat har tatt grep i importmarkedet OSLO/TRONDHEIM: En import på vel 4500 tonn og en andel av den samlede storfekjøttimporten (hele skrotter) til Norge på hele 35 prosent. Det er status for importselskapet NorMeat AS etter snaut ett års drift. Av Per A. Sleipnes Det er Prima-gruppen, Fatland og Grilstad som sammen eier og drifter NorMeat AS. Selskapet bistår sine eierselskaper med å skaffe til veie utenlandsk råvare av storfe og lam når det er underdekning av norsk råvare. I tillegg skaffer selskapet importert spekk til Grilstads spekepølseproduksjon tonn Ved utgangen av november hadde selskapet importert 4200 tonn kjøtt. Storfeimporten er viktigst for selskapet, men også for lam har NorMeat blitt en betydelig aktør på import med 34 prosent av den samlede importen av hele lam. Vi er tilfreds med tingenes tilstand og svært fornøyd med utviklingen i selskapet siden etableringen. Det grep vi gjorde på slutten av fjoråret med etableringen av NorMeat, har vist seg å være fornuftig. Våre viktigste samarbeidspartnere er selskaper i Tyskland og Irland og disse har vi besøkt flere ganger og har en god dialog med, sier styreleder i NorMeat AS, Ståle Gausen. Ved utgangen av november hadde selskapet et resultat på 1,3 millioner kroner. tett samarbeid: De samarbeider tett om import, Are Verås i Prima, Terje Wester i Fatland og Ståle Gausen i Grilstad. Foran innkjøpsansvarlig Mitsuko Snijders. foto: georg mathisen Vil demme opp Da selskapet ble etablert i fjor, var forventingene en import på 6000 tonn i 2013 til en verdi av rundt 300 millioner kroner. Selskapet ser ut til å havne litt under denne prognosen. Det var bl.a. for å demme opp for Norturas importselskap NoriDane at de tre store på privat side gikk sammen om et felles importselskap. Slik sett må etableringen sies å ha vært en strategisk viktig etablering. Ikke merkbart For en stor importør på privat side, Holst Foods, har etableringen av NorMeat hatt lite eller ingen betydning. Vi har praktisk talt ikke merket noe til dette selskapet. Det har sammenheng med at vi historisk sett ikke har importert helt slakt og praktisk talt heller ikke har hatt import for disse tre selskapene. Jeg skjønner det strategiske valg som ble tatt, ettersom Nortura gjennom NoriDane i løpet av fjoråret vokste kraftig på import av helslakt. Men det forundrer meg en smule at bitre konkurrenter på Jæren går sammen om import. Litt rart er det vel også at ingen andre importører ble kontaktet før etableringen var et faktum på tampen av fjoråret, sier direktør Ove Fuglestad i Holst Foods. Hans selskap importer for vel 300 millioner kroner i år og det er en økning fra Husk kjøttbransjens Kiel-tur 23. til 25. januar. Snart 150 påmeldte, men fortsatt noen plasser igjen. 10 kjøttbransjen

13 Matnyttig kunnskap createurene.no om inspeksjon og sjekkveiing Røntgen inspeksjonsmaskiner fra Dylog Deteksjon av f.eks. metall, glass, stein, bein, keramikk, plast og gummi Kontroll av deformert emballasje Sjekkveier funksjon Deteksjon av manglende produkt Brukervennlig programvare som er selvkalibrerende Markedsledende innenfor glass-i-glass deteksjon Designet med tanke på hygiene og enkelt vedlikehold Sjekkveiere fra Sartorius Hastigheter opp til 600 enheter/min. Delinger fra 0,01g Rustfri utførelse 15 touch screen Flere alternative programvareløsninger for datafangst av veieresultat Fleksible løsninger for tilpasning av sjekkveieren i deres produksjonslinje Alle sjekkvektene kan kombineres med metalldetektor Scaleit din totalleverandør av vekter og veiesystemer. Veiing Fylling og dosering Prismerking Programvare Inspeksjon Scaleit AS admin@scaleit.no Hovedkontor Vestvollveien 30 B, 2019 Skedsmokorset, tlf: Vi veier Norge

14 statsrådbesøk Listhaug på Horns Slakteri LEKNES: Horns Slakteri på Leknes i Lofoten ble det aller første slakteri som vår nye landbruks- og matminister avla besøk. Veldig morsomt og inspirerende at hun valgte oss, sier daglig leder Arild Horn. Av Per A. Sleipnes I løpet av den timen besøket varte, presenterte han bedriften for statsråd Sylvi Listhaug og Horn ga henne et riss av bedriftshistorien. Engasjert Hun fikk selvsagt også smake på noen av våre produkter og en runde rundt i anlegget ble det også tid til. Imøtekommende og engasjert er karakteristikken jeg vil bruke både om henne og de tre øvrige personene i delegasjonen fra Landbruks- og matdepartementet, sier Arild Horn. Selv satt han på flyet fra Bodø til Leknes etter produsentbesøk i Salten-distriktet da statsråden ankom Leknes. Men han rakk fram i tide og benyttet anledningen til å spille inn hvilke utfordringer landbruk og kjøttindustri i nord står overfor. Første slakteribesøk På spørsmål til Listhaug om Horns Slakteri er den første kjøttbedriften her i landet hun har besøkt etter valget i høst, svarte vår nye landbruks- og matminister dette: Nei, jeg har rukket å besøke et par andre også. Men dette var faktisk første gangen jeg var inne på et slakteri. Jeg er jo oppvokst på gård, og har vært med å sende mange dyr til slakteri, men har ikke vært på slakteribesøk selv. Moderne Ditt inntrykk av Leknes-bedriften? Jeg ble imponert over moderne og rasjonalt det var i anlegget, og ikke minst ble jeg imponert over engasjementet hos Horn-familien. Det er alltid inspirerende å møte folk som har solide kunnskaper og virkelig brenner for det de arbeider med! Daglig leder Arild Horn kom med flere innspill under møtet. Hvilke vil du trekke fram som spesielt viktige? De har opplevd at antall leverandører i deres distrikt har gått kraftig tilbake. Så langt har volumene likevel holdt seg godt oppe, fordi mange har økt produksjonen. Han understreket hvor viktig det er å få ungdommen interessert i landbruk. At det må føres en politikk som gjør det attraktivt å overta gardsbruk, og at bøndene får lov til å produsere uten at det blir lagt for mange restriksjoner. Dette er helt sammenfallende med mine og regjeringens prioriteringer. 200 millioner Kan flere kjøttbedrifter regne med å få besøk av deg i tiden som kommer? Jeg har faktisk allerede rukket å besøke en bedrift til; Aron Mat i Tromsø. Der snakket vi mye om at det ligger ubrukte sauebeiter verdt 200 millioner kroner i året i bare Troms fylke, samtidig som en bedrift som Aron Mat sliter med å få tak i nok råvarer til at de kan dekke etterspørselen. Det er et stort paradoks! Lokalmat Er det viktig at vi har kjøttindustri i distrikts- Norge som her i Lofoten og hva vil du si om kjøtt- og matindustriens rolle i norsk landbrukspolitikk? Både hos Horn og hos Aron Mat snakket vi mye om markedet for lokalmat og matspesialiteter. Årlig omsettes det for tre milliarder kroner i dette markedet. Vi snakker om et marked som øker langt sterkere enn det generelle matmarkedet. Det er helt avgjørende viktig at vi har bedrifter som Horns og Aron Mat, som kan ta dette videre oppover. Lofoten-regionen gjør i disse dager stor suksess med merkevaren Lofotlam. Horns Slakteri er et helt avgjørende ledd i denne kjeden. Forklarer: Werner Horn forklarer Sylvi Listhaug gangen i produksjonen ved Horns Slakteri i Lofoten. Helt til høyre Frp-politiker Kenneth Svendsen, Magnus Ellingsen og Gøran Ellingsen (bak). 12 kjøttbransjen

15 statsrådbesøk Positive og motiverte bønder i nord LEKNES: Overfor landbruks-og matministeren var jeg tydelig på at nordnorske bønder er positive, motiverte og de har framtidstro forutsatt at de får anledning til å satse. Daglig leder Arild Horn (bildet) mener tilskuddene må brukes på riktig måte. Som et konkret eksempel nevnte han innfrakttilskuddet. Dette er alfa og omega for jordbruksvirksomhet basert på kjøttproduksjon i nord. De 700 lammene vi i dag mottar fra Røst, vil for eksempel ikke vært mulig å fått i uten fungerende innfrakttilskudd, understreker Arild Horn. Har du kjøttet, ordner vi resten! Vi har krydderet, stivelsen og Potex (potetfi ber) som du behøver til dine kjøttprodukter. Som kunde hos oss får du rask og personlig service samt kunnskap, inspirasjon og hjelp til utvikling av nye produkter og resepter. Alimenta og Culinar ønsker alle sine kunder god jul og godt nytt år. Vi takker for et godt samarbeid i året som har gått, og ser frem til nye og spennende utfordringer i Besøk vår stand på Mat & Emballasje februar 2014 på Norges Varemesse Lillestrøm KLF viktig samtalepartner for LMD OSLO: KLF vil fremover bli en viktig samtalepartner for Landbruks- og matdepartementet (LMD). Våre synspunkter vil bli lyttet til på en annen måte enn tidligere. Det fastslår KLF-styreleder Leif Malvin Knudsen, etter at KLF i forrige uke møtte statsråd Sylvi Listhaug. Hele den politiske ledelsen i fra LMD var til stede, og også Nortura var invitert til møtet. Vi synes det er svært positivt å bli invitert til å møte ministeren. Det er mange år siden den private delen av kjøttbransjen har blitt tatt med på råd. Den forrige ministeren, Trygve Slagsvold Vedum, tok seg ikke tid til å møte oss. Invitasjonen fra Listhaug etter kun seks uker viser et skifte i syn på private kjøttbedrifter og vår plass i næringen i forhold til samvirke, mener Knutsen. I tillegg til styreleder, stilte KLF med nestleder Torfinn Prytz Higdem (Scandi Standard Norway), styreleder i KS, Harald Furuseth (Furuseth) og adm. direktør i KLF, Bjørn-Ole Juul-Hansen. I møtet vektla KLF betydningen av å opprettholde sterkt importvern og se med nye øyne på markedsreguleringen. Importvernet er den viktigste bærebjelken i norsk landbruk. Vi er avhengige av å ha økonomiske rammevilkår som kompenserer for de særnorske merkostnadene. Samtidig er det viktig at det føres en landbrukspolitikk som fortrinnsvis ikke øker prisdifferansen til Sverige, sier Knudsen. KLF framholdt på møtet at dagens ordning med Nortura som markedsregulator fører til at den største aktøren i markedet får innsyn i og oversikt over, konkurrentenes situasjon på en helt urimelig måte. TRADISJONER OG TRENDER KRYDDER/AROMA MARINADER HJELPE OG TILSETNINGSSTOFFER PRODUKTUTVIKLING RESEPTOPTIMERING TARMER STIVELSE KOMPLETTBLANDINGER - info@culinar.se - info@alimenta.no - Tel:

16 nm i juleprodukter 2013 Kuraas med fem gull OSLO: 26 bedrifter sikret seg gullmedaljer for sine produkter i forbindelse med årets NM i juleprodukter. Flest gull hentet Kuraas hjem til Narvik. Av Per A. Sleipnes Hele fem gullmedaljer ble det på Narvik-bedriften under kåringsarrangementet på Latter i Oslo og det er intet mindre enn imponerende. I tillegg ble det en sølv- og en bronsemedalje. Bedriften hadde sendt inn 15 produkter til bedømmelse og premiefangsten på nær 50 prosent må derfor sies å være formidabel. Rett ut av hyllene Ja, dette resultatet er vi selvsagt veldig godt fornøyd med. Det var langt over det vi hadde forventet, selv om vi er trygge på vår produktkvalitet og våre ansattes faglige kompetanse. Men i slike konkurranser vet vi at marginene som skiller produktene er svært små. Ekstra hyggelig er det at de produktene vi fikk gull for, ble tatt rett ut av hyllene kort tid før fristen for innsendelse gikk ut, sier styreleder leder Reidar Kuraas. Fornøyd: En svært fornøyd Kenneth Kuraas mottok prisen på vegne av Kuraas AS i Narvik. Prisutdelere er en av sponsorene til årets NM, Birger Fagernes og Arne Olafsen fra Arne B. Corneliussen AS. 100 poeng Han er nøye med å presisere at ett av gullproduktene, badsturøkt lammelår er et kjøttprodukt som i utgangspunktet er produsert av firmaet H. A Hanssen i Mo i Rana. Det blir sendt til Narvik for slicing. Det er viktig at denne bedriften får sin rettmessige honnør for et fantastisk kjøttprodukt som de har produsert i flere år. For oss var det fantastisk å oppnå full score, det vil si 100 poeng, for begge juleskinkene våre. Og så må jeg ærlig innrømme at denne NM-triumfen var en flott avslutning på et år som har vært krevende for oss. Men med oppturer som den vi fikk i forbindelse med dette NM, oppnår vi både mersalg og økt entusiasme internt i bedriften. Det kommer godt med ved inngangen til et nytt og spennende år for oss, avslutter Kuraas. Viktige tilbakemeldinger For hans bedrift er det aller viktigste med NMdeltagelsen de konstruktive tilbakemeldingene fra dommerpanelet. De er av uvurderlig betydning for det videre arbeid med reseptoptimalisering. Nærmest Kuraas i medaljefangsten kom Nordfjord Kjøtt og Per s Kjøkken. Fire gull hver på disse to bedriftene er selvsagt imponerende. Også Finsbråten, Jens Eide og Nortura alle med tre gullmedaljer hver har all grunn til å være tilfreds med årets NM i juleprodukter. Og en relativt liten bedrift som Bønes Gårdsmat AS fikk gull for to produkter, urøkt pinnekjøtt og røkt julepølse. Imponerende! Prikkfritt: Hoveddommer Mette Juberg og dommer Ola Stuberg kunne puste lettet ut etter et praktisk talt prikkfritt arrangement. Glede: Smedstuen Gård, med Rune Olsson i spissen oppnådde NM pokal for badsturøkt lammelår. Her er det dommer Bjørn Tore Teigen som deler gleden med prisvinneren. Medistermester: Medisterkaken til Jens Eide AS ble kåret til Norges beste. KrFpolitiker Line Henriette Hjemdal delte ut prisen. 14 kjøttbransjen

17 nm i juleprodukter 2013 medaljer i NM Pinnekjøtt Nordfjord Kjøtt AS (røkt) Gunnar Ruud Catering (urøkt) Nortura (urøkt) Bønes Gårdsmat AS (urøkt) Per s Kjøkken AS (urøkt) Jens Eide AS (pinnebog) dette er gullmedaljevinnerne under årets nm dette er de fire nm-vinnerne Pinnekjøtt: Nordfjord Kjøtt AS, røkt pinnekjøtt Kake: Jens Eide AS, medisterkake Ferdigstekt/kokt: Smedstuen Gård AS, badsturøkt lammelår Pålegg: Leiv Vidar Slakterforretning, julesylte Tilfreds: Rune Bønes var tilfreds med to gull. Gransker: Dommerne Hans Eide og Rune Slåtten gransker et pinnekjøtt-produkt i forbindelse med bedømmingen. Fire gull: Hele fire gull for bedriften Per s Kjøkken i Sandefjord. Fra venstre: Salgssjef Geir Hem, daglig leder Tore Sørensen og produksjonsleder Tommy Jakobsen. Kjøttkake/medisterkake/ karbonade Jens Eide AS (medisterkake) Unil AS (elgkarbonader) Inderøy Slakteri AS (medisterkaker) Ingebrigtsen Kjøtt AS (medisterkaker) Brandbu Pølsemakeri AS (kjøttkake) Stek Smedstuen Gård AS (Lammelår, badsturøkt) DalPro Gårdsmat AS (marinert hjorteskank) H. Mydland AS (røkt svinebogstek) Coop, Fatland Sandefjord (kalvestek) Per s Kjøkken AS (Reinsdyrstek) Ribbe Brødr. Ringstad AS (ferdigstekt ribbe) Juleskinke Nordfjord Kjøtt AS Grilstad Storkjøkken Kuraas AS (røkt og kokt Sylte Leiv Vidar Slakterforretning Jens Eide AS Finsbråten AS Rull H.Mydland AS (ribberull) Finsbråten AS (ribberull og tungerull) Annis Pølsemakeri AS (lammerull) Postei/pate Gårdsand AS (andepate) Delikatessepålegg Grevskogen videregående skole (Varmrøkt Kyllingbryst) Unil (skinkestek) Per s Kjøkken (Marinert svineflatbiff og juleskinke) Kuraas AS (Badsturøkt lammelår, skinkestek og marinert svinenakke) Grilstad Storkjøkken (pepperroastbiff) Syltelabb Nortura Julepølse Nordfjord Kjøtt AS (røkt) Skjåkmat (røkt) Bønes Gårdsmat AS (røkt) Toten Kjøtt AS (urøkt) Inderøy Slakteri AS (urøkt) Nordfjord Kjøtt AS (urøkt) Nortura (urøkt) Østli Pølsemakeri AS (urøkt) Leiv Vidar Slakterforretning (dansk grov) Gårdsand AS (andepølse) Lutefisk-bacon Ole Ringdal AS kjøttbransjen

18 nm i juleprodukter 2013 Nordfjord Kjøtt markerte seg sterkt OSLO: I den kanskje gjeveste klassen, pinnekjøtt, var det Nordfjord Kjøtt som markerte seg sterkest med NM-status for røkt pinnekjøtt. Men bedriften forsynte seg i tillegg grovt av medaljebeholdningen. Vi brukte tilbakemeldingene fra dommerne i forbindelse med NM for to år siden i forbedrings-arbeidet vårt. Det fikk vi glede av under årets NM. Flere medaljer og mer heder. Deltagelse i NM i kjøttprodukter er den beste måten å utvikle produkter på, fastslå produksjonsleder Stig Muri i Nordfjord Kjøtt. Han tok med seg fire gull, en sølv og to bronsemedaljer til Stryn i tillegg til NM-pokalen. 12 produkter hadde bedriften sendt inn til bedømming. Noe du ønsker å endre med tanke på neste års NM og NM i juleprodukter om to år? Det må være klasseinndelingen, ellers synes jeg opplegget er veldig bra. Jeg mener det bør være en klasse for de større kjøttindustribedriftene og en klasse for småskalavirksomheter. Da blir det mer rettferdig. Å lage produkter i store floor-tec 07-13_ANNONSEMAL IN Side 1 Pinnekjøtt-triumf: Statssekretær i Landbruks- og matdepartementet, Hanne Marie Blåfjelldal, delte ut NM-pokalen til Nordfjord Kjøtt og Stig Muri i pinnekjøttklassen. serier framfor små, gir noen utfordringer. Det bør det tas hensyn til, mener Muri. Se om: Muskel- og skjelettlidelser koster 70 milliarder kroner i året! Se: www formi.no Vondt i ryggen? MasterCare, Ongo, Ergositter Backhang, Ergositter puter samt om avlastningsmatter som garantert hjelper de fleste. Løxaveien 15 Postboks 57, 1309 Rud Tlf: Fax: MASTERCARE ryggbenk ONGO treningsstol ERGOSITTER sitteputer Avlastningsmatter ERGOSITTER Backhang 24/7 ryggstol 16 kjøttbransjen

19 mattrygghet Antibiotika-resistente bakterier skal overvåkes OSLO: En samlet fjørfenæring har vedtatt en handlingsplan mot antibiotikaresistente bakterier, kalt ESBL-bærende E. coli. Planen iverksettes straks. Næringa vil være i gang med prøvetaking i januar Handlingsplanen skal i første omgang bidra til å skaffe kunnskap som gir faglig grunnlag for rasjonelle tiltak. Hele verdikjeden, fra import av rugeegg til ferdige slaktekyllingfileter, er omfattet av planen som har fem hoveddeler: Kunnskapsoppbygging Overvåkings- og kartleggingstiltak Gjennomgang av smittevernrutiner og -praksis Gjennomgang av antibiotikatilråding og -praksis Kommunikasjon Animalia koordinerer og følger opp tiltakene i handlingsplanen på vegne av en samlet fjørfenæring. Overvåkning Overvåkings- og kartleggingstiltakene er det viktigste enkeltelementet i handlingsplanen. Alle importer i 2014 skal overvåkes ved å ta prøver av samtlige klekkinger av importerte rugeegg. I tillegg skal det tas prøver av alle norske foreldreflokker av slaktekylling, sier fagdirektør Ola Nafstad (bildet) i Animalia. Denne overvåkingen vil gi viktig informasjon om effekten av tiltak som er iverksatt og om tilførselen av antibiotikaresistente bakterier i den norske verdikjeden for fjørfeproduksjon. Økt kunnskap Overvåkings- og kartleggingstiltakene er et viktig supplement til kunnskapsoppbyggingen som allerede pågår gjennom et bredt anlagt forskningsprosjekt under ledelse av Veterinærinstituttet, hvor fjørfenæringa også deltar. Det er viktig å øke kunnskapen om norske forhold samtidig som vi naturligvis følger aktivt med på hva som skjer på den internasjonale arenaen, sier Nafstad. Fjørfenæringa har også initiert et nytt forskningsprosjekt sammen med helsemyndighetene for å få mer kunnskap om ESBL i fjørfeproduksjonen og eventuell betydning for folkehelsen. Handlingsplanens tiltak knyttet til smittevernrutiner vil bidra til å hindre smitte mellom flokker og besetninger. Fortsatt restriktiv antibiotikabruk vil begrense opprettholdelse av resistensegenskaper hos aktuelle bakterier. Dette er viktige og forebyggende tiltak som vil bidra til målsettingen om effektiv reduksjon av antibiotikaresistente bakterier i norsk fjørfeproduksjon. NHO Mat og Landbruks tariffkonferanse 2014 NHO Mat og Landbruk, Fiskeri- og Havbruksnæringens Landsforening (FHL) og NHO Mat og Drikke inviterer til felles tariffkonferanse på Radisson BLU Airport Hotel, Gardermoen12. og 13. februar! Konferansens hovedtema er: TARIFFOPPGJØRET 2014 Konferansen har som mål å samle medlemsbedriftenes ledere, personalog lønnsmedarbeidere, samt ikke minst alle våre forhandlingsutvalg til kompetanseheving og erfaringsutveksling innen tariff- og arbeidsgiverspørsmål. Konferansen skal bygge og utvikle nettverk innen de aktuelle fagområdene. Vi oppfordrer også til å benytte konferansen som arena og mulighet til å målbære eventuelle ønsker om endringer i det bestående avtaleverket inn mot neste års hovedoppgjør. mer om Konferansen og påmelding: article.php?articleid=1434&categoryid=286 kjøttbransjen

20 intervjuet Vil fordoble kyllingforbruket i Norge STOCKHOLM: Vår målsetting på lang sikt er å få folk i Norge til å fordoble sitt inntak av kylling fra en kyllingmiddag i uken til to. Da er vi på nivå med andre land i Europa. I Stockholm: Per A. Sleipnes Danske Leif Bergvall Hansen, toppsjef i Scandi Standard, har satt seg «hårete» mål. Han leder Nordens største kyllingvirksomhet og har klart å forene kyllingvirksomheter i Norge, Sverige og Danmark i et felles konsern. Bergvall Hansen mener bestemt at potensialet for økt forbruk av kylling i de tre landene er stort. I så måte handler det om å trykke på de riktige knappene i forbindelse med innovasjon, produktutvikling og effektivisering. Det norske innslaget i Scandi Standard, Cardinal Foods, oppfyller alle de tre parameterne ifølge Bergvall Hansen. Imponerende Det norske selskapet har imponert både meg og mange andre i matbransjen i Skandinavia. Fra å være en beskjeden aktør i forhold til eggog fjørfesamvirket få år tilbake, har Cardinal via sine enkeltselskaper blitt en dominerende faktor innenfor norsk egg- og fjørfeindustri. Å få dette selskapet med på laget, var derfor svært viktig når vi valgte å samle oss slik vi har gjort nå, sier dansken som pendler mellom Danmark og Sverige med en svipptur til Norge i ny og ne. Fem milliarder kroner Konstruksjonen Scandi Standard er et resultat av et samarbeid mellom investeringsselskapet Cap Vest og svenske Lantmännen. Sistnevnte selskap er store også innenfor bakervarer og kontrollerer dessuten Kronfågelgruppen i Sverige og Danpo i Danmark. Etter at Cardinal Foods i sommer ble kjøpt fra investeringsselskapet Cap Man, var det skandinaviske kyllingkjempen, med en omsetning på drøyt fem milliarder kroner, en realitet. God dyrehelse Hva betyr egentlig Scandi Standard? For utenforstående et litt merkelig navn på et fjørfeselskap og tankene henleder mer mot en vaskemiddelprodusent? Ja, du sier noe der! Vårt valg av navn på selskapet har å gjøre med ønsket om å markere at vi her har å gjøre med et selskap som leverer produkter på et høyt nivå (standard) og som gjør dette med skandinaviske kvalitetsmål (scandi). Vi vet at vi i Norge, Sverige og Danmark har en av verdens beste kyllinger i forhold til smak, mattrygghet og ikke minst dyrehelse. Når det gjelder det siste har vi i praksis verken salmonella eller antibiotika i fôret. Det er vi stolte av. Inspirasjon Hva kan norske Cardinal bidra med i Scandi Standard? Veldig mye. Vi har observert det som har skjedd i Norge over tid og det er bare å ta av seg hatten for den jobb som er gjort, særlig når det gjelder innovasjon og effektivisering. Selskapet har bygd seg opp i et tøft norsk kyllingmarked og klart å holde stillingen. Nå håper vi at det norske selskapet som inngår i den nye grupperingen får ytterligere inspirasjon til å utvikle seg videre. Det er allerede foretatt viktige strukturelle grep i Norge, grep som jeg tror vil være viktige i den videre utvikling av selskapet. I verdensklasse Dine norske samarbeidspartnere har også egg på menyen, noe den danske og svenske ikke har. Skaper det spesielle utfordringer? Hatten av: Vi har observert Cardinal over tid og det er bare å ta av seg hatten for den jobb som er gjort, særlig når det gjelder innovasjon og effektivisering, sier Leif Bergvall Hansen i Scandi Standard. Nei, det har ingen betydning. Virksomhetene i de tre landene drives i prinsippet videre på samme måte som før. Det vil si nokså uavhengig av den eiermessige konstruksjonen. I Cardinal i Norge er egg en viktig del av virksomheten og det vil fortsette. På egg-fronten vil jeg skryte ekstra av det Cardinal har fått til. Effektiviteten her er i verdensklasse og det kan være en inspirasjon for virksomhetene i Sverige og Danmark, påker Bergvall Hansen. Tøff konkurranse Den sympatiske dansken slår fast at kyllingindustrien i hans land har opplevd store 18 kjøttbransjen

21 intervjuet utfordringer de siste årene. Og det er konkurransen fra land som Tyskland og Nederland han har i tankene. 15 prosent av all levende kylling i Danmark blir nemlig kjøpt opp av selskaper i de to landene og det er krevende for kyllingindustrien. Danmark eksporterer nemlig 70 prosent av all kylling som blir produsert i landet og det forutsetter trygg og god tilgang til avlsmateriale. I så måte skiller Danpo seg markant fra selskapene i Norge og Sverige. I disse to landene er det de innenlandske markedene det handler om både når det gjelder innkjøp av kylling materiale og salg av slaktekylling. Dyrevelferd viktig Hva blir Scandi Standards viktigste fortrinn med tanke på konkurrenter i andre europeiske land? Først og fremst det faktum at skandinavisk kyllingproduksjon setter dyrevelferd høyt og at produktene er tilnærmet «rene». Da tenker jeg både på fôr uten antibiotika og lite eller ingen problemer med salmonella. I Norge går det 36 kilo levende kylling på hver kvadratmeter i kyllinghusene, mens tallet er 42 kilo i EUområdet. Men det er selvsagt betydelige forskjeller i vår organisasjon. I Sverige produserer 43 produsenter 40 millioner slaktekylling, mens 75 produsenter produserer 50 millioner kylling i Danmark. I Norge er tilsvarende tall 400 produsenter og 60 millioner kylling. Leif Bergvall Hanen har hatt en rekke ledende posisjoner innenfor næringsindustrien i Danmark. Han kom fra kjeks-produsenten Biscia før han ble ansatt i Lantmännen. Han har før det, bred erfaring fra Findus Danmark og Nestlé Danmark. Erfaring fra kjøttbransjen fikk Bergvall Hansen gjennom sine fem år på 90-tallet da han bl.a. var general manager i ett av ESS-Foods sine selskap i England (del av Danish Crown-gruppen). kjøttbransjen

22 utland Parmaskinken feirer 50 år i år KÖLN: Norge er i øyeblikket et av våre viktigste eksportland. Målt i Parmaskinke-forbruk pr. innbygger, ligger Norge faktisk helt på verdenstoppen. Eksportdirektør Julian Ferri (bildet) i Parmaconsortiet, er raus i sin beskrivelse av norske Parmaskinke-forbrukere. I år er det 50 år siden produsenter av spekeskinker i Parma-området i Italia gikk sammen i et felles selskap for å utvikle markedet og få denne spekeskinken ut i verden. I dag produseres det årlig ni millioner parmaskinker og da snakker vi om høykvalitets spekeskinker som tilfredsstiller alle de strenge krav som stilles. Overproduksjon For fem seks år siden var produksjonen opp i 10 millioner skinker, men det bidro til overproduksjon og lavere priser. Derfor ble man enige om å begrense produksjonen kraftig i Hver fjerde Parmaskinke som produseres eller 27 prosent av totalproduksjonen, blir eksportert. Denne eksporten vokser hele tiden og særlig den norske. Norge var for øvrig ett av de aller første landene vi eksporterte til da konsortiet ble etablert i Den gang ble Norge et brohode inn til det øvrige Skandinavia, forteller Ferri. Lav profil Vi traff han på Anuga-messen i Köln tidligere i høst og som vanlig holdt Parmaskinkefellesskapet en lav profil i forhold til sine spanske konkurrenter. Det forklarer han med følgende: Vi har aldri brukt store ressurser verken på reklame eller messer. Vår skinke selger seg selv og vi inngår salgsavtaler uavhengig av messearrangementer. Men å være tilstede, er allikevel nødvendig i en eller annen form. I år for å forklare at vi jubilerer, avslutter han. KLF takker for godt samarbeid i året som gikk og ønsker en riktig god jul og godt nytt år. Årets julegave er et økonomisk bidrag til Kirkens Bymisjon et lite lys i mørket for de som trenger det. I tillegg til julegaven har vårt importsamarbeid med Swaziland Meat Industries (SMI) ført til at vi i år kan donere rundt kroner til EMBIVENI-Foundation. Stiftelsen støtter 20 kjøttbransjen blant annet skoleprosjekter og prosjekter for foreldreløse barn i Swaziland. EMBIVENI Foundation

23 utland Cannabis til grisefôr i USA I delstaten Washington i USA, er cannabis-planten blitt en ny kilde til dyrefôr myntet på gris. I denne delstaten er marihuana og cannabis legalisert og nå har man altså funnet en måte å bruke «avfallet» fra cannabis-industrien på. Navnet på kjøttet fra griser som er fôret med cannabis, har selvsagt fått «pott-kjøtt». Det selges bl.a. på det store matmarkedet i sentrum av Seattle, og det går ut så raskt at det bare er «morgenfugler» som rekker å få kjøpt kjøttet. Kjøttet fra griser som spiser stengler, stilker og blader av marihuana-planter, blir nemlig sett på som en delikatesse i denne amerikanske byen. Vi snakker om et mer marmorert og smakfullt svinekjøtt, ifølge de som produserer kjøttet. Vellykket Da marihuana ble lovlig for noen måneder siden, hadde de kommersielle dyrkerne behov for å bli kvitt noen av restene av planten. I stedet for å sende restene til komposthaugen, sa noen av svineprodusentene i regionen ja til å ta imot. Vi ønsket å teste ut med tanke på fôr. Det har Vokser raskere Siden griser er kjent for å spise nesten hva som helst, inkludert rester fra ølbryggings-virksomhet, fant Scheneidau logikk i benytte rester fra marihuana-produksjon. Og virksom- heten hans blomstrer. Kunder kommer i flokker for å handle svinekjøtt i hans slakterbutikk Marihuana hjelper griser til å vokse raskt, omtrent 20 prosent, uten bruk av hormoner eller antibiotika, mener svinebonden. Foruten å fungere som et pustende «resirkuleringssenter» for biprodukter av marihuana-produksjon, setter Scheneidau sine griser også en ny standard for andre bønder med tanke på å drive kjøttproduksjon uten bruk av veksthormoner, GMO-soya eller antibiotika. vist seg svært vellykket, forteller svineprodusent og slakterbutikkeier, William von Scheneidau til NBC News. illustrasjonsfoto: colourbox Automatisk Sammenhengende Dataflyt Lagerstyring/WMS Elektronisk samhandling (EDI) med kunder og leverandører Sporbarhet i produksjon og vareflyt ERP - løsninger IT - løsninger Datasikkerhet Kommunikasjon Bransjeløsninger WLCOM AS \ Industrivegen 23A \ 2069 Jessheim \ Norway \ Tel.: \ kjøttbransjen