Fanny Duckert. Velkommen. hjem til oss! Gjester, mat og vertskap i en multikulturell verden

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "Fanny Duckert. Velkommen. hjem til oss! Gjester, mat og vertskap i en multikulturell verden"

Transkript

1 Fanny Duckert hjem til oss! Velkommen Gjester, mat og vertskap i en multikulturell verden 3

2 Stadig flere nordmenn opplever å ha kollegaer, naboer og bekjente med en annen kulturbakgrunn enn seg selv. Det er lett å bli usikker på hvordan håndtere de utfordringene dette kan innebære, særlig i sosiale sammenhenger. Ikke minst gjelder dette barneselskaper. Boken er en veiviser til hvordan man kan være et godt vertskap og lage hyggelige måltider til voksne og barn med ulik kulturbakgrunn og ulike smaksløker. Utgangspunktet er norske tradisjoner og norsk mat, justert for andre kulturer. Måltidene er lettlagete, romslige og ikke avskrekkende kostbare. Boken gir også en oversikt over de vanligste religionene vi møter i Norge i dag, og deres forhold til mat og høytider. Den viser hvordan Norge og nordmenn ofte blir oppfattet av andre og gir gode råd for kommunikasjon på tvers av kulturer. Boken kan være et nyttig verktøy for integrering i praksis! Fanny Duckert er professor i psykologi ved Universitetet i Oslo og har lang erfaring med internasjonalt samarbeid. Hun er kjent for sitt gjestfrie hus og gode måltider og har tidliger ugitt kokeboken: Fest i en fei!. 2 Oppskrifter og praktisk gjennomføring: Middagsselskap Barneselskap Juleselskap Påskelunsj 17. Mai uten stress Sommerselskap Coctailselskap SERITI Forlag Velkommen hjem til oss! Gjester, mat og vertskap i en multikulturell verden Fanny Duckert SERITI

3 Fanny Duckert Forlag: SERITI Foto: Jan Unneberg, Godfisk.no, Matprat.no, Frukt.no, istockphoto.com Formgiving: Shane Colvin Trykk: Valdres Trykkeri ISBN Det må ikke kopieres fra denne boken i strid med åndsverkloven eller avtaller om kopiering inngått med KOPINOR, Interesseorgan for rettighetshavere til åndsverk. Kopiering i strid med denne lov eller avtale kan medføre erstatningsansvar og inndragning, og kan straffes med bøter eller fengsel. 4

4 Velkommen hjem til oss! Gjester, mat og vertskap i en multikulturell verden Fanny Duckert 5

5 Innhold 5 Innledning 01 7 Hvordan blir Norge og nordmenn oppfattet utenfra? 8 Norsk livsstil 11 Norske matvaner 13 Norske alkoholvaner Gjennomføring i praksis 16 Å være godt vertskap 17 Valg av mat 19 Gjestelisten 19 Invitasjoner 19 Rengjøring og pynting 22 Beregning av plass 22 Titler og visittkort 22 Bordplassering 23 Velkomsttale 24 Alkoholservering 24 Kaffeservering 27 Å ta vare på gjester Middagsselskaper 32 Forretter 35 Hovedretter 35 Fisk og skalldyr 42 Kjøtt 54 Kylling 58 Høns 62 Pasta 68 Desserter Barneselskaper 76 Invitasjon 77 Valg av mat 78 Program 79 Populære barneleker 80 Avslutning 82 Oppskrifter Jul og juleselskaper 96 Julebuffé 110 Sildebord 114 Desserter, kaker og julegodter 6

6 Påskelunsj mai uten stress Sommerselskaper Coctailparties og vorspiel 170 Mat 176 Drinker Kommunikasjon på tvers av kulturer 185 Respekt 185 Forhold til tid 186 Fysisk kontakt og hilseritualer 188 Konversasjonstips Religioner og mat 192 Kristendom 193 Islam 197 Jødedom 199 Buddhisme 200 Shintoisme/Japan 201 Taoisme/Kina 202 Hinduisme/India 204 Sikhisme 205 Afrikanske tradisjoner 208 Kilder og referanser 209 Noen nyttige internettsider 210 Oversiktsfigur over ulike religioners mattabuer 211 Oversiktsfigur over innvandringssituasjonen i Norge 212 Oppskriftregister kapittelvis 214 Oppskriftsregister ingredienser 7

7 8

8 Innledning Det å dele et måltid sammen er ett av våre mest grunnleggende sosiale ritualer. Over hele verden er en invitasjon hjem til et måltid en måte å vise åpenhet, gjestfrihet og varme på. Verden endrer seg raskt. I stadig større grad omgås vi mennesker med ulik kulturbakgrunn, enten det er tenåringsdatterens kjæreste, de nye naboene, eller kollegaer fra jobben. Samvær over måltider er en glimrende måte å bli kjent på og bringer inn positive elementer i faglige og sosiale relasjoner. Ulike matog måltidstradisjoner gir spennende og morsomme utfordringer. For utenlandske gjester og nye nordmenn er det alltid hyggelig å bli invitert hjem til et måltid og få et innblikk i hva slags liv som leves i ulike norske miljøer. Selv vokste jeg opp i et stort og gjestfritt hjem hvor det alltid var plass til noen ekstra ved middagsbordet. Som voksen har jeg tatt med meg denne tradisjonen og brukt mat og måltider som sosialt verktøy. I mer enn 20 år har jeg arbeidet internasjonalt, både i utlandet og med internasjonalisering i Norge. Jeg har møtt og samarbeidet med mennesker fra hele verden, særlig fra Afrika. Det å treffes over et måltid gir et hav av muligheter og variasjon. De fleste setter pris på å bli bedt til en enkelt rett, gjerne ved kjøkkenbordet sammen med familien. Invitasjonen kan ganske enkelt lyde på hjemmelaget suppe og godt brød. Fleksibiliteten er stor når det gjelder type arrangement og hvor avansert ting skal være. Oppskriftene i denne boken kan brukes i en rekke ulike sammenhenger og gir mange muligheter for sosiale og upretensiøse måltider. Imidlertid har jeg også lagt inn veiledning om mer formelle anledninger og hvordan organisert selskapelighet kan håndteres. Middagsselskaper og buffeer, lunsjer og cocktail-selskaper og de ulike sesongene er temaer i boken. Barneselskaper har sitt eget kapittel. I barnehagen og på skolen er det mange farger og kulturer representert blant barna. Det blir fort en utfordring å lage barneselskap. Hva var det nå lille Minjah ikke kunne spise igjen? Kulturforskjell er også ikke å kjenne til eller ha anledning til å spise den maten som serveres, eller på grunn av matoverfølsomhet ikke å kunne spise den samme maten som andre barn. Slike barn føler seg lett annerledes og utenfor. Selvfølgelig kan barnet ha med matpakke hjemmefra, men det er så mye hyggeligere å kunne spise det samme som de andre barna! Det samme gjelder når allergibarnet skal ha med eget bidrag til fellesarrangementer på skolen eller i barnehagen. Mange foreldre føler seg usikre på hvordan håndtere dette i praksis. Jeg har derfor inkludert alternative oppskrifter for barn som ikke tåler egg, melk eller gluten. Dette gjør det enklere å inkludere alle slags barn, uavhengig av etnisk bakgrunn eller allergier overfor bestemte matvarer. Denne boken er en veiviser til hvordan være et godt vertskap og lage hyggelige måltider til mange mennesker, med ulik bakgrunn og ulike smaksløker. Utgangspunktet er norske tradisjoner og norsk mat, tilrettelagt for andre kulturer. Måltidene er enkle, romslige og ikke veldig kostbare. De fleste rettene er raske å lage, noen tar mer tid, men klarer seg selv i ovn eller gryte. Felles er at de er fleksible og lett kan justeres til ulike antall gjester ikke minst uventede ekstra personer. Du finner mange råd og tips for gjennomføring i praksis. Boken har også med mye faktastoff og oversikter som kan være nyttige når det gjelder å bli kjent med og samhandle med mennesker fra ulike kulturer. Jeg håper med dette at denne boken vil gjøre det litt lettere å ønske mennesker med ulik kulturbakgrunn: Velkommen hjem til oss! 9

9 10

10 Barneselskap w 04 Med enkle grep kan barneselskaper bli arenaer hvor barn med ulik kulturbakgrunn og religion kan møtes, spise og leke uten bekymring. Matoverfølsomhet er blitt mer og mer vanlig blant småbarn. Jeg har derfor også inkludert en del oppskrifter som er akseptable for barn med overfølsomhet for egg, melk eller hvete/gluten. 11

11 Invitasjon Det er mest vanlig å lage en skriftlig invitasjon som sendes med barna hjem fra barnehagen eller skolen. Denne bør helst sendes ut en uke i forveien. Moderne familier er travle og må ofte planlegge en stund i forveien for å få tidskabalen til å gå opp. Hvor mange skal inviteres? For små barn er dette en grei tommelfingerregel: Antall gjester = barnets alder + 2. For en 5-åring vil dette innebære 7 gjester. For skolebarn er det vanlig å be hele klassen, eventuelt bare jentene eller bare guttene. Innhold i bursdagsinvitasjon: Bursdagbarnets navn og alder (eventuelt også dato for eksempel: «Anna ble 8 år den 14. august, og dette skal vi feire onsdag den 20. august) Eventuelt tema for bursdagen (klovnebursdag, prinsessebursdag, supermannbursdag, etc.) Tidspunkt for når bursdagsselskapet starter og slutter. Varighet vanligvis 2 3 timer. Ved å oppgi nøyaktig klokkeslett blir det ikke så lett misforståelser om når barna skal bringes og hentes. Adresse Hva slags mat som skal serveres (kaker og pizza, kyllingspyd og boller, taco og is, etc.). Her er det lurt å skrive inn for eksempel pizza (også vegetar), pølser (laget av kylling/kalkun), hamburgere (halal), etc. slik at det tydelig går fram at dette er mat som problemfritt kan spises av for eksempel muslimer. Telefonnummer/e-postadresse hvor det kan gis beskjed om spesielle ønsker/behov hos gjestene og hvor det gis tilbakemelding om barnet kan komme eller ikke. Det er mest vanlig å be om beskjed hvis barnet ikke kan komme. 12

12 Valg av mat Når det gjelder meny finnes det en del forholdsregler som gjør maten akseptabel på tvers av kulturer. Det er viktig å huske på at svinekjøtt helt bør unngås. I større byer er halal kjøttprodukter som er akseptable for muslimer og jøder, lett tilgjengelig. Mange bruker pølser i barnebursdager. Pølsene er vanligvis godt merket med hensyn til ingredienser (en del er uten gluten), og det finnes gode kylling/kalkunvarianter, samt halalprodukter. Skal det serveres ferdiglagde hamburgere, må det sjekkes at de ikke inneholder svinekjøtt. Sikrest er å lage hamburgerne selv av storfeeller kyllingkjøttdeig. Kyllingkjøtt er akseptabelt for alle kjøttspisere, inkludert hinduer (mange indere). Kylling kan brukes til grillspyd, kyllingklubber og kyllingvinger. Kyllingkjøttdeig kan også brukes til taco og pizza, som særlig er populært blant litt større barn. Pizza er vanlig mat i barneselskaper, og egner seg svært godt til flerkulturelle arrangementer siden fyllet kan varieres i det uendelige. Det er stor variasjonsbredde når det gjelder ferdigpizzaer, så her må innholdsdeklarasjonen sjekkes. Det er ikke vanskelig å finne akseptable pizzaer i frysedisken, og spesielle halalpizzaer er også å få kjøpt i større dagligvarebutikker. Fruktspyd, smoothies og is er populært i de fleste barneselskap likeledes boller, kringle og sjokoladekake. Muffins er spesielt egnet, da de kan pyntes og varieres i det uendelige og dermed bli en dekorasjon i seg selv. Når det gjelder kaker og desserter er det viktig å huske på at islam ikke tillater bruk av gelatin (gelatin 441), da dette er laget av dyreknokler hvor svin kan inngå. Man bør derfor unngå gelé, bamsemums og seigmenn. Unntaket er Freia hurtiggelé og gelétopper, som er laget av rent vegetabilske stoffer (pektin eller agar-agar). Iskrem er også greit. Kokosboller er også stort sett greit, men sjekk innholdsbeskrivelsen. Pop corn er glutenfrie og et bra og populært godterialternativ for barna. Når det gjelder alternativer for matoverfølsomme barn, kan glutenfritt mel (for eksempel Sempermel eller Finax melblandinger), melkefri margarin (blå Soft soya), rismelk/soyamelk og Odense Erlet (fløteerstatning som kan piskes til krem) fås kjøpt i helsekostforretninger og i flere av de store dagligvarebutikkene for eksempel ICA, Mega og Ultra. I stedet for rømme kan Sour Supreme som er laget av soya, brukes. For barn med glutenallergi, går det an å få kjøpt glutenfrie rundstykker og pizza ferdigbunner, men disse er nokså dyre. Da bedre å bake sine egne, for eksempel av Toro glutenfri, lys melblanding. Denne melblandingen kan også brukes til boller, pølse/hamburgerbrød og rundstykker. Tacoskjell inneholder som regel ikke gluten. Gulost til pizza og taco kan erstattes med soyaost. Sjekk krydderblandingen til kjøttsausen for gluten. Hvis du bruker ferdigkjøpt sprø løk til hamburgerne, sjekk at den ikke inneholder gluten (Foodman har en glutenfri variant). Småbarn (opp til 5-årsalderen) elsker miniutgaver av mat. Det er mye bedre å lage små munnfuller, enn å sitte i igjen med en haug halvspiste rester. I denne perioden må maten være enkel, uten sterke smaker. Også bursdagskaken(e) kan være enkle, men fargerike. Litt større barn er mer åpne for krydder og sterke smaker, og trenger større porsjoner. Fra årsalderen, er tiden kommet for mer ungdomspreg, kanskje discoparty og mat som for eksempel taco, eller salater av ulike slag. 13

13 Program Det er viktig å ha god struktur på selskapet, uten å overstyre barna. Så langt som mulig bør de ha mulighet til å aktivisere seg selv. Selskapsleker kan være gode å ha i bakhånd, men er ofte ikke nødvendige for at bursdagsgjestene skal ha det gøy. Fødselsdagsgaver bør ikke være for dyre. Det kan bli mange fødselsdagfeiringer i løpet av et år, og noen foreldrene må tøye økonomien for å få råd til gaver. Det kan derfor være lurt at foreldrene i barnehagen/ skoleklassen på et foreldremøte blir enige om en øvre prisgrense for gaver, slik at gavebeløpene ikke sklir ut, eller at barn må si nei til bursdagsinvitasjoner fordi foreldrene ikke har råd til dyre presanger. Det bør være et visst seremoniell rundt gaveoverrekkelsene, slik at dette ikke oppløser seg i kaos. For eksempel: Etter hvert som gjestene ankommer, kan gavene samles opp på et bord eller i en kurv. Når alle gjestene har ankommet, henter de hver sin gave og setter seg i en sirkel på gulvet. Bursdagsbarnet snurrer en tomflaske. Den som flasketuten peker på, overrekker sin gave som blir behørig pakket ut og beundret av bursdagsbarnet. Deretter snurrer den som sist ga gave flasketuten, osv. En slik seremoni samler og roer barna. Deretter følger bespisning og frilek. Fødselsdagskaken bør serveres litt senere når barna har fått lekt fra seg en stund. Deretter er det spørsmål om det trengs strukturerte leker av noe slag. Tips: Ikke alle barn er like tålmodige. For å holde barna i ro under gaveseremonien, kan det være lurt å ha en eske med saftis som barna kan kose seg med mens de venter til det er deres tur å overrekke gaven. 14

14 Populære barneleker Tampen brenner: Ett barn går ut av rommet. En gjenstand blir gjemt bort og barnet blir ropt inn og skal finne denne gjenstanden. De andre barna geleider gjennom å gi tilbakemelding om hvor nær varm eller fjern kald det letende barnet er. Når barnet nærmer seg sterkt, ropes det tampen brenner! Ballongleken: Alle barna får en ballong bundet rundt ankelen. Det er om å gjøre å smelle hverandres ballonger. Den siste som har intakt ballong er vinner. Hviskeleken: Barna sitter i en sirkel. Det første barnet skal hviske ett ord inn i øret til barnet ved siden av. Han/hun hvisker så det samme ordet i øret til nestemann. Den siste i sirkelen skal si ordet høyt (som regel er det i mellomtiden blitt et helt annet ord) Adjektivfortelling: På forhånd er det skrevet ned en liten fortelling der det er satt inn åpne felter med plass til adjektiver (for eksempel: En. gutt lekte med en ball på et jorde, sammen med mange barn. Så kom en hund løpende osv.). Uten å ha sett fortellingen blir barna bedt om å foreslå adjektiver, og disse settes så fortløpende inn i fortellingen. Til slutt leses den ferdige fortellingen opp. Stolleken: Barna står i en ring. Bak seg har de samme antall stoler, minus en. Musikk blir satt på og barna beveger seg rundt i ringen. Når musikken sropper, skal alle prøve å sette seg. Den som ikke har fått stol, går ut av ringen. En stol til fjernes og runden fortsetter. Den som blir igjen til slutt har vunnet. Danseleken: Barna sprer seg rundt i rommet og danser til musikk. Når musikken stopper skal alle stoppe opp og ikke røre seg. En hver som beveger seg må ut. Siste barn igjen har vunnet. Mimelek: Det er på forhånd gjort klart lapper med navn på kjente personer, eventyrfigurer eller filmhelter (tilpasset barnas aldersnivå). En etter en kommer de frem og enten trekker en lapp eller får hvisket i øret hvem de skal forestille. Så skal de mime denne personen uten å si noe, bare nikke eller riste på hodet hvis de får spørsmål. Denne leken kan enten gjøres individuelt, eller gjennom å dele opp i to lag som konkurrerer med hverandre. Ved konkurranse, kommer det gjerne inn et tidselement. Det laget som har brukt kortest tid er vinner. 15

15 Avslutning Siste post på programmet er gjerne en eller annen form for godtefiske, hvor små poser med godteri blir lagt i en stor kurv eller bak et forheng, mens barna står i kø for å få lov til å fiske opp sin pose med en eller annen form for improvisert fiskestang. Eventuelt kan posene få navn på seg og gjemmes rundt omkring og barna gå på godterijakt for å finne dem (egner seg best for litt større barn som kan lese). 16

16 17

17 Langpannesjokoladekake til barneselskaper (Også utmerket til å ta med på fellesarrangementer i barnehage/skole) 4 egg 4 ½ dl sukker 250 g margarin 6 dl hvetemel 3 ts bakepulver 3 ts vaniljesukker 3 ss kakao 2 ½ dl melk Egg og sukker piskes til eggedosis i en stor bolle. Smelt margarinen, og hell dette oppi eggedosisen. Bland alt det tørre, og tilsett dette i eggedosisen sammen med melken, mens du rører godt. Mens kaken steker, lager du sjokoladeglasuren. Sjokoladeglasur 125 g margarin (eventuelt melkefri) 1 plate kokesjokolade (eller 3 ss kakaopulver) 4 ts pulverkaffe 2 ts vaniljesukker 300 g melis Smelt margarinen på svak varme i en kasserolle. Brekk opp sjokoladen i småbiter, og smelt den sammen med margarinen. Rør ut pulverkaffen i litt vann og hell dette oppi kjelen. Tilsett vaniljesukker og melis, og rør rundt til alt har smeltet og blitt en jevn glasur. Glasuren helles over den varme kaken. Denne kaken kan serveres som den er, eller pyntes med gelétopper, sølvkuler og Non Stop eller annen kakepynt som Freia geletopper (vegetabilske), eller eventuelt drysset med kokos. Et populært alternativ er også å servere sjokoladekaken med ferdigkjøpt vaniljesaus. Pensle med olje eller kle en stor langpanne med bakepapir og hell røren i denne. Stekes ved 180 C i ca. 30 minutter. Variasjon: Hvis du sløyfer kakaoen i røren, kan du lage en lettvint eplekake i langpanne. 18

18 Oppskrifter Langpanne-eplekake Følg oppskriften på kaken ovenfor (uten kakao). Når du har helt røren i langpannen, skjærer du ca. 1 kg epler i båter (ta ut kjernehuset først, men det er ikke nødvendig å skrelle eplene). Legg båtene som taksten i rader oppi deigen. Til slutt drysser du sukker og kanel over kaken. Stekes ved 180 C i ca. 40 minutter, til kaken er gyllen oppå. Serveres lunken eller kald, med pisket krem eller vaniljeis. FOTO: istock FOTO: Frukt.no 19

19 Sjokoladekake for allergikere, uten egg, melk og gluten (1 langpanne) 350 g melkefri margarin 850 g glutenfritt mel (for eksempel Semper finmel) 600 g sukker 5 ss kakaopulver 2 ss bakepulver 3 ts vaniljesukker ¼ ts salt 8 dl vann, eplejuice eller eventuelt rismelk 1 boks soyarømme (2 dl) (kan sløyfes, ha da i litt mer væske) Smelt margarinen over lav varme i en kjele eller i mikrobølgeovn. Bland sammen de tørre ingrediensene, og hell i den smeltete margarinen. Rør i vann/eplejuice eller rismelk. Hell røren i en bakepapirkledd langpanne. Stekes ved 180 C i minutter. Vanlig sukkerbrød til bløtkake (En kakeform, ca. 27 cm i diameter) 6 egg 145 g sukker 80 g (1½ dl) hvetemel 50 g (¾ dl) potetmel 2 ts bakepulver Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland inn det tørre. Smør en rund form med en diameter på ca. 27 cm godt, og dryss den med semulegryn. Hell i røren, og stek sukkerbrødet ved 150 C ca minutter. Kjenn etter med en spiss pinne om den er ferdigstekt er kaken ferdig, skal det ikke henge noe deig igjen på pinnen. Et sukkerbrød skal alltid dynkes godt før det fylles.til dynkingen kan du bruke melk, appelsinjuice (spesielt godt hvis du skal ha sjokoladekrem), eller eplejuice. Friske bær og frukt er godt fyll, f.eks. jordbær i tynne skiver (gjem noen pene bær til pynt på toppen), bananer (gjerne en blanding av jordbær og bananer), bringebær, boysenbær eller kiwi. Hermetiske ananas eller hermetisk fruktsalat er også godt. Du kan imidlertid også bruke mange varianter av syltetøy eller ferdigkjøpt fruktkompott, hvis du heller foretrekker dette. Pisket krem 5 dl kremfløte piskes sammen med 4 ss sukker og 1 ts vaniljesukker. Bruk samme glasur som til sjokoladekaken ovenfor, men erstatt kokesjokoladen med kakaopulver og bruk melkefri margarin. Variasjon: Hvis du dropper kakaopulver, kan kakeoppskriften brukes til sukkerbrød for allergikere, uten egg, melk og gluten. FOTO: Frukt.no 20

20 Melkefri krem for allergikere 4 dl Odense Erlet 100 g sukker 2 ts vaniljesukker 1 knivsodd salt Muffins (Ca. 15 muffins) 200 g margarin 4 egg 4 dl sukker 6 dl mel 2 ts bakepulver Alle ingrediensene piskes sammen til krem. 2 dl husholdningsfløte eller melk Noen typer soyafløte kan også piskes til krem. Smelt smøret ved lav varme i en kjele eller i mikrobølgeovnen. Visp egg og sukker til eggedosis. Bland mel og bakepulver, og hell det i eggedosisen sammen med det smeltete smøret og fløten. Tilsett smak etter ønske: 1 ss kakao, eller 1 dl blåbær, eller 1 most banan eller 1 dl små epleterninger. Fyll røren i muffinsformer. De skal bare være halvfulle, da de hever under steking. Stekes ved 175 C i minutter. 21

21 Taco Taco er populær og barnevennlig servering. Tacoskjell er som regel uten gluten, og taco egner seg derfor godt til servering for matoverfølsomme barn. Oppskrifter og ferdige krydderblandinger er lett tilgjengelige i alle dagligvarebutikker, men husk å sjekke innholdsfortegnelsene for gluten. Bruk kyllingkjøttdeig til kjøttsausen. Tilbehøret settes i skåler på bordet, slik at hvert barn kan lage sin egen taco etter smak og behag. Kjøttsaus (8 porsjoner): 1 kg karbonadedeig/kjøttdeig eller kyllingkjøttdeig freses i stekepannen sammen med en finhakket løk, samtidig som den smuldres med to gafler. Tilsett 2 dl vann og innholdet av to pakker ferdig kryddermiks. La sausen putre en liten stund før den settes frem på bordet sammen med resten av tilbehøret. Tilbehør: Ferdigkjøpte sauser og salsaer, hermetiske maiskorn, hakkete tomater, oppskåret issalat, hakket rå løk eller purrestrimler, rømme (kan erstattes med soyarømmen Soya supreme ), revet gul ost (kan erstattes med soyaost). Avokadokremoppskriften er også godt tilbehør til taco. FOTO: Matprat.no 22

22 Hamburgere Hamburgere laget av kjøttdeig/karbonadedeig eller kyllingkjøttdeig har mange av de samme fordelene som taco. Hamburgere kan kjøpes ferdiglagde, men sjekk innholdsfortegnelsen for svinekjøtt og gluten. Tilbehøret kan serveres i små skåler, slik at barna selv kan sette sammen sin favorittburger. Hamburgerbrød uten gluten kan kjøpes i helsekostbutikker, men er dyre. Du kan også lage dine egne hamburgerbrød ut fra den glutenfrie bolleoppskriften, hvis du dropper sukker og kardemomme i deigen. Hamburgerbrødene kan pensles med vann og drysses med sesamfrø før steking. De kan lages god tid i forveien og oppbevares i fryseren til de skal brukes. Hamburgerbrødene blir ekstra gode hvis de blir varmet litt på grillen eller i stekeovnen før bruk. Hamburgere (ca. 8 stk.): 1 kg kjøttdeig/karbonadedeig/kyllingkjøttdeig blandes med 2 ts salt og 1 ts pepper. Hvis du liker det, kan du også blande inn 4 ss worchestersaus for å få en litt kraftigere smak. Lag åtte flate burgere og stek dem på sterk varme. Tilbehør: Sennep, ketchup, syltede agurker, rå løkskiver eller ferdigkjøpt sprøstekt løk, men sjekk for gluten (Foodman har en glutenfri variant), strimlet salat og tomatskiver. En skive gul ost (evt. soyaost) kan legges oppå hamburgeren når den er snudd og skal stekes ferdig på den andre siden. Hamburgerdressing kan kjøpes ferdig på flaske. 23

23 24 w

24 Jul og juleselskap 05 Julen er den mest langvarige og intense festsesongen i Norge. Å ta del i dette er ikke alltid så enkelt for dem med minoritetsbakgrunn som verken drikker alkohol eller spiser vanlig norsk julemat. Mange av de tradisjonelle julerettene, som skinkestek, ribbe og medisterkaker, er dårlig egnet til å servere gjester fra en lang rekke etniske grupper. Mange med minoritetsbakgrunn velger derfor å droppe juleselskaper, men vi kan med enkle virkemidler få til sammenkomster i julen som ikke virker ekskluderende. Det er særlig viktig å gi mulighet til å velge bort svinekjøtt og alkohol. Ha et godt utvalg av for eksempel kyllingretter, vegetarmat, frukt juice og vann. Det er også viktig at ingen skal behøve å begrunne hvorfor de ikke drikker alkohol. 25

25 Julebuffé Et arrangement som egner seg godt for multikulturelle gjester, er en julebuffé, som kan arrangeres gjennom hele advents- og juletiden. Buffeer er like hyggelig enten det er dag eller kveld, og er det perfekte arrangementet når du skal ha mange gjester. En viktig fordel er at det meste av maten kan lages ferdig i god tid i forveien. Dette er også velegnet til spleiselag hvor gjestene får i oppdrag å bidra med egne spesialiteter, eller får bestillinger fra deg. Fordelen med buffé er at gjestene selv kan bestemme hva og hvor mye de skal spise. For vertskapet er fordelen at man kan servere mange gjester raskt og enkelt. Sats på lett mat og sørg alltid for at det finnes vegetarretter tilgjengelig. Ikke ha for mange småretter, lag heller større porsjoner. Dette blir mindre arbeidskrevende og ser også flottere ut. Du kan enten ha bare kalde retter eller en blanding av varmt og kaldt. Mange av oppskriftene ellers i denne boken kan brukes, for eksempel den kalde, glaserte ørreten, gravet/røket laks, lakse-paté, grønnsaksformer og salater. Buffébordet er festens midtpunkt. Det må ikke være for mørkt, slik at det blir vanskelig å se maten men vær forsiktig med levende lys, som er lett å velte eller brenne seg på. Den omtenksomme vert skriver pene kort med navn på rettene og hva de inneholder, og plasserer disse ved serveringsfatene. Sett gjerne rettene i flere høyder. Dette ser flott ut og gjør det lettere å forsyne seg. 26

26 Dekk gjerne i følgende rekkefølge, så blir det enkelt for gjestene å få med seg de ulike tingene: 1. Tallerkener 2. Salat og dressing 3. Småretter med tilbehør 4. Hovedretter med tilbehør 5. Brød 6. Smør 7. Bestikk og glass 8. Drikkevarer 9. Salt og pepper bør settes ut der hvor gjestene sitter og spiser 10. Vannmugger settes også ut på spisebordene Porsjonsberegning En buffégjest spiser i gjennomsnitt 450 gram mat, fordelt på følgende måte: Kjøtt, fugl eller fisk: 200 gram Poteter, ris, pasta, brød: 125 gram Grønnsaker: 125 gram 27

27 Viltpaté (6-8 porsjoner) 500 g reinsdyr- eller elgkarbonadedeig 1 dl tørket, knust brød (eller 2 skiver skorpeløs, daggammelt brød) 2 dl fløte 1 liten løk 1 ts tørket rosmarin eller timian 1 ts salt 1/2 ts pepper 2 ss tyttebær (kan erstattes med rosa pepperkorn) Smør en liten brødform og hell farsen oppi. Stekes ved 200 C i 45 minutter. Viltpateen kan lages et par dager i forveien og oppbevares i kjøleskap. Den tas frem i god tid før servering, da den smaker best i romtemperatur. Pateen skjæres i tynne skiver. På hver tallerken legges en skive paté på et salatblad. Ved siden kan du servere fersk loff eller rugbrød og tyttebærkrem, eller cumberlandsaus (kjøpt eller hjemmelaget). Tyttebærkrem 3 dl kremfløte (kan erstattes med crème fraîche eller seterrømme) 6 ss tyttebærsyltetøy eller tyttebær Bland fløte med brød og la det stå og svelle i 5 10 min. Bland dette med karbonadedeigen, løken, som først er finrevet eller finhakket, timian/rosmarin og tyttebærene/pepperkornene til en smidig farse. Smak til med salt og pepper. Kremfløten stivpiskes og blandes med tyttebærsyltetøy eller rørte tyttebær. Bruker du rømme/ crème fraîche, røres alt bare sammen. FOTO: Matprat.no 28

28 Oppskrifter Cumberlandsaus 600 g rips 400 g solbær 1 appelsin 1 dl vann 1 kg syltesukker (med pektin) Vask appelsinen godt og skrell den med en potetskreller (bare den gule ytterste delen av skallet). Strimle skallet fint. Ta skinnet av appelsinbåtene og skjær dem i små biter. Bland alle ingrediensene, unntatt sukkeret, i en kjele og kok under lokk i 10 minutter. Tilsett sukkeret og la det koke i ytterligere 2 minutter. Ta kjelen fra varmen og fjern eventuelt skum på toppen nøye. Hell blandingen opp i rene, små syltetøyglass. Sett på lokk. Oppbevares kjølig frem til bruk. Tips: Den hjemmelagede cumberlandsausen er en glimrende vertinnegave når du selv er invitert i selskap. FOTO: Matprat.no 29

29 30

30 Kokt, lettsaltet og røkt lammelår (6 8 porsjoner) 1 lettsaltet, røkt lammelår (2,5 3,5 kg) Har du en stor avlang kjele, for eksempel en fiskekjele, kan du koke låret i denne. Legg låret i kjelen. Stikk inn et steketermometer i den mest kjøttfulle delen av låret. Kok opp vann og hell over låret; vannet skal så vidt dekke kjøttet. La lammelåret trekke ved svak varme til termometeret viser ca. 70 C. Har du ikke stor nok kjele, kan du pakke låret inn i aluminiumsfolie eller en stekepose og koke det i stekeovnen ved 125 C. Husk steketermometeret. Koke/trekketiden er 3 3 ½ time. Serveres varmt eller kaldt med rotgrønnsaker til, for eksempel kålrotform (se under). Kålrotform (6 8 porsjoner) 2 store kålrot 2 ss lys sirup (kan erstattes med 2 ss sukker) 3 dl matfløte 1 lettvispet egg 2 ss hvetemel salt, pepper ca. 3 ss strøbrød /griljermel Skrell og skjær opp kålrot i biter, som kokes møre i vann. Tilsett ca. 1 ss salt. Slå av vannet og mos kålroten med en potetmosstamper. Tilsett sirup, fløte, vispet egg og matfløte. Bland til en ganske løs mos (tilsett litt mer fløte eller melk om nødvendig). Smak til med salt og pepper, og hell røren i en smurt ildfast form. Strø over strøbrødet/griljermelet. Stekes ved 200 C i ca. 40 minutter. 31

31 Sildebord Sildebord er en gammel skandinavisk juletradisjon som er velegnet for mange slags julegjester. De enkelte silderettene egner seg også bra til et koldtbord, enten det er jul eller påske. Men ikke alle liker sild, og det er derfor viktig å sjekke med gjestene på forhånd om de liker silderetter. Det er også lurt å ha et par nøytrale alternativer ved siden av, som for eksempel røkelaks og gravlaks. Silderetter skal stort sett lages noen dager i forveien. Prosessen kan rasjonaliseres ved på forhånd å gå gjennom de oppskriftene som skal brukes og for eksempel koke alle de hardkokte eggene du kommer til å få bruk for på en gang. Kryddersildfileter kan brukes til alle typer silderetter. De kan kjøpes ferdig renset på boks, for eksempel har Norrøna kryddersild av førsteklasses kvalitet. Til en sildeaften for personer trengs ca. 25 kryddersildfileter. Det er seks åtte fileter i hver boks, og du vil da trenge ca. 5 bokser totalt. Start med å vanne ut sildefiletene. Det klarer seg med én to timer, litt etter hvor sterk smak du foretrekker. 32

32 Sennepssild 4 utvannete kryddersildfileter Sennepssaus: 1 ss vanlig sennep ½ dl farin 3 ss olje ½ dl eddik eller sitronsaft 1 dl fløte eller rømme 1 liten rødløk eller vanlig løk 1 sylteagurk 2 hardkokte egg klippet grønt: gressløk, persille eller dill Sherrysild 5 utvannete sildefileter 5 ss tomatpuré 5 ss sherry 10 ss sukker Dill (hvis frisk, klipp opp et par stilker hvis tørket, ca. 1 ss) 1 ts tørket timian Skjær filetene opp i ca. 2 cm tykke biter og hell dem opp i en bolle. Rør sammen ingrediensene til sausen, og hell over filetene. La stå kjølig et døgn før servering. Sursild 4 utvannete kryddersildfileter 2 løk 1 pk sursildkrydder (fås ferdigkjøpt) 1 ½ dl sukker 1 dl eddik (7 %) 1 ½ dl vann Filetene skjæres i ca. 2 cm tykke biter og legges lagvis i en glasskrukke med sursildkrydder og løk skåret i tynne ringer. Sukker, eddik og vann kokes opp, avkjøles og helles over silden. La stå og trekke minst ett døgn før servering. Skjær filetene i ca. 2 cm brede stykker og legg dem i en bolle. Finhakk eggene (dette kan gjøres ved at eggene først legges langsetter i egghakkeren, deretter på tvers), og dryss eggene over sildefiletene. Rør sennepen sammen med sukkeret, tilsett oljen i en tynn stråle, rør hele tiden. Tilsett eddiken eller sitronsaften, og tilslutt fløten eller rømmen. Bland i finhakket sylteagurk og finhakket løk. Hell sausen over sildebitene og avkjøl. Variasjon: De hardkokte eggene kan sløyfes. Hvis du er glad i karri, kan 1 ts karri røres inn i sennepssausen. 33

33 w 34

34 Religioner og mat 11 Vi skal nå se litt nærmere på noen av de viktigste ulike trosretninger vi møter i Norge og deres forhold til mat og høytider. På verdensbasis er det fem hovedreligioner: kristendom, islam, jødedom, buddhisme og hinduisme, som alle utøves med store innbyrdes variasjoner etter hvor i verden de befinner seg. Alle verdensreligionene gjenfinnes her i Norge. Det er religionsfrihet i Norge. Samtidig er den evangelisklutherske tro offisiell religion, og Den norske kirke er organisert som statskirke. Ca. 85 prosent av befolkningen i Norge er medlemmer av statskirken (betyr at ca. hver syvende person i Norge ikke er tilknyttet Den norske kirke). Omtrent ti prosent er medlemmer i tros- og livssynssamfunn utenfor Den norske kirke. Fem prosent er verken medlemmer av Den norske kirke eller et annet tros- eller livssynssamfunn. 35

35 Kristendom Kristendommen er den mest utbredte av verdens religioner, med ca. 2 milliarder tilhengere. Av de kristne kirkesamfunnene er den katolske kirke størst, med drøyt 1 milliard medlemmer over hele verden. Den ortodokse kirke har omtrent 240 millioner medlemmer, med tyngdepunkt i den østlige delen av Europa samt Hellas. Det finnes flere Protestantiske kirker som til sammen har mange hundre millioner medlemmer. Dette er kirker som vokste fram under reformasjonen i 1500-tallets Europa, og nye kirker har igjen sprunget ut av disse. De viktigste protestantiske kirkene er Den reformerte kirke, Den anglikanske kirke, Den lutherske kirke, Baptistkirken, Metodistkirken, Pinsebevegelsen Adventistkirken. Blant Kvekerne er et mange kristne, men det å være kveker er mer en livsholdning enn en trosform. Kristendom og mat De fleste kristne kirkene har ikke spesielle påbud når det gjelder kosthold. Noen kirkesamfunn har forbud mot alkohol, for eksempel syvendedagsadventister og Mormonere. Syvendedagsadventister avholder seg dessuten fra te, kaffe og tobakk. De skal heller ikke spise svinekjøtt, og svært mange er vegetarianere. Høytider De fleste kristne kirkesamfunn feirer de samme høytidene som er vanlige i Norge. Unntaket er Jehovas vitner, som ikke feirer jul, fødselsdager og andre merkedager som de antar har ikke-bibelsk opprinnelse. Noen av de ortodokse katolske kirkesamfunnene, som for eksempel den gresk-katolske og russiskkatolske, feirer sine høytider basert på en månekalender (månedene går fra nymåne til nymåne, og gir et noe kortere år enn i den vestlige kalender). Disse høytidene vil derfor komme til forskjellige tider enn de vestlige høytidene. FOTO: istock 36

36 Islam Etter kristendommen er islam den religionen i verden som har flest tilhengere, over én milliard. Tilhengerne av islam kalles muslimer. I Norge er det sannsynligvis mer enn muslimer. Dette gjør islam til den nest største religionen i Norge. Islam er et over 1300 år gammelt trossamfunn som oppsto i Arabia. Som i kristendommen tror muslimene at det bare finnes én Gud. Ordet islam betyr å bøye seg for Gud. Det arabiske navnet for Gud er Allah. For muslimer er Allah evig, allvitende og allmektig. Allah har alltid eksistert og kommer alltid til å eksistere. Allah har ingen form eller skikkelse. Allah kan verken bli sett eller hørt, og er verken hankjønn eller hunkjønn. Allah har ingen barn, foreldre eller partner. Allah ble ikke skapt av noe annet vesen. Islam ble gjort kjent for menneskene gjennom profeten Muhammed ( e.kr.) og spredte seg raskt i Midt-Østen. Muhammed var et menneske, ingen gud, og den siste av en rekke profeter. Den hellige skriften i islam er Koranen. Muslimene tror at Koranen ble åpenbart til Muhammed og at denne er en perfekt kopi av en tekst som finnes i himmelen. Sentralt i islam er læren om de fem søyler. Dette er fem måter for muslimer å utøve religiøse handlinger på: 1. Trosbekjennelsen (shahadah): Det er ingen annen gud enn Gud! Og Muhammed er Hans profet. 2. Bønn (salat): fem ganger om dagen. 3. Almisser (zakat): en viss andel av inntekten skal gis til veldedige formål. 4. Faste (sawm): gjøres under den niende måneden som heter Ramadan i den islamske kalenderen. 5. Pilegrimsferd (hajj): muslimer som er i stand til det, skal minst én gang i løpet av livet reise på pilegrimsferd til Mekka. FOTO: istock Muslimenes hellige hus kalles en moské. Selv om muslimene ber fem ganger om dagen, trenger de ikke å gjøre dette i en moské men visse regler må like fullt følges. For mange er det vanlig å be ettermiddagsbønnen fredag i moskeen. Da holdes det samtidig en preken eller tale. Ved å leve etter de fem søylene, lever muslimer på en god og ansvarlig måte i tråd med islam. Det er i hovedsak to grupper av muslimer: Sunni og Shia. Sunnimuslimene utgjør ca. 90 prosent av alle muslimene i verden. På grunn av islams store utbredelse er det store lokale variasjoner i hvordan islam praktiseres rundt om i verden. 37

37 Islam og mat I islamsk medisinsk lære har kostholdet en fremtredende rolle for god helse, forebygging og helbredelse av sykdom. Det legges vekt på de lindrende og helende egenskapene ved en rekke næringsmidler og vekster. Kroppens naturlige likevekt opprettholdes ved et balansert og måteholdent kosthold. Holdningene til mat og hvordan man spiser har både en etisk og en helsemessig dimensjon. Profeten Muhammed anbefalte måtehold gjennom å venne seg til å fylle magen med en tredel mat, en tredel vann og en tredel luft. Ortodokse muslimer begynner måltidet med å velsigne maten. De spiser hovedsakelig med høyre hånd, og vil ofte spise med hendene. De vasker hendene før maten, og vasker hendene og skyller munnen etter maten. Muslimer kan spise planter og vekster som frukt, grønnsaker, korn og urter. Unntak er vekster som kan virke berusende samt giftige planter som ikke egner seg som menneskeføde. Likeledes er all sjømat tillatt, uavhengig av slaktemetode. For kjøttmat finnes det begrensninger for hvilke typer dyr som er tillatt føde, samt for hvilke slaktemetoder som er godkjent. Selv om kjøttprodukter som pålegg og pølser bare inneholder kjøtt fra tillatte dyr, må dyrene være slaktet etter forskriftene. Det er forbudt å blande kjøtt og melk. De grunnleggende reglene for slakting er nokså like for islam og jødedommen. I Norge har den samme slaktemåten vært brukt blant reindriftssamer, og har også i tidligere tider vært vanlig blant norske bønder og småbrukere. Denne slaktetradisjonen er således ikke et fremmedelement i forhold til tradisjonell norsk kultur. I Norge finnes det slakterier hvor dyr slaktes av muslimer etter de islamske forskriftene. I de fleste større FOTO: istock 38

38 byene finnes det butikker som selger slike produkter, som regel merket halal. Kjøtt slaktet av jøder og kristne er også akseptabelt for muslimer, såfremt de muslimske forskriftene ellers er fulgt. Mat som er tilberedt etter ortodokse, jødiske forskrifter (kosher), er generelt også tillatt for muslimer å spise. Jødene har imidlertid ikke alkoholforbud, og koshermat er derfor bare tillatt for muslimer når den ikke inneholder alkohol. Svinekjøtt og blodmat samt selvdøde landdyr er forbudt i henhold til islam. Innmat er ikke forbudt, men produktene forutsettes renset for blodrester før tilbereding. Det er også forbudt med kjøtt fra rovdyr (ulv, løve, leopard og rovfugl som hauk, ørn og falk), insekter (bortsett fra gresshopper) og krypdyr. Frosk er eksplisitt forbudt, både som mat og medisin. Når det gjelder sjømat vil majoriteten av muslimer tillate all slags fisk og sjømat. Shia-skolen forbyr derimot sjødyr som ikke har skjell, for eksempel kreps, ål, hummer, krabbe og hval. Retningslinjene for kosher-/halalslakting er som følger: Vis hensyn: En skal ikke slakte noe dyr med andre dyr til stede. Unngå smerte: Slakting skal bare skje med en skalpellskarp kniv med helt glatt blad og i ett enkelt, raskt, rett og dypt snitt over strupen som ikke river opp huden eller kjøttet (for å unngå smerte). Alle andre slaktemåter slag (inkludert svimeslag), giftinjeksjon, skudd, kveling og lignende er forbudt. Raskt bevisstløshet er viktig: En skjærer over halspulsåren, luftrøret og spiserøret med ett raskt kutt (for å unngå smerte) dermed går oksygentilførselen til hjernen ned svært raskt, og dyret mister bevisstheten før smerten når hjernen. Blodet må forlate dyret: Alt blod er totalforbudt å spise etter islamsk og jødisk religion. Når dyret har mistet bevisstheten, heiser en gjerne dyret opp etter bakbena for å la blodet renne ut så raskt og effektivt som mulig. Hvis man er drevet av nød, kan man spise ellers forbudt mat. Alle alkoholholdige drikker er forbudt. Dette forbudet omfatter også alle andre rusmidler og narkotiske stoffer. Druer er lov, men ikke vin men eddik, som er laget av vin uten lenger å være berusende, er tillatt. Forskriftene for hva som er tillatt og hva som er forbudt, henger nøye sammen med synet på renhet og urenhet. En liten mengde urene substanser vil ikke uten videre forurense en stor mengde rene substanser. For eksempel vil tilsetting av en liten mengde urent stoff som verken påvirker matens lukt, farge eller smak, ikke gjøre mat uren. Kokekar som er brukt til å koke uren mat i, må vaskes før de kan brukes til å tilberede ren mat igjen. I Norge finnes det slakterier hvor dyr slaktes av muslimer etter de islamske forskriftene. I de fleste større byene finnes det butikker som selger slike produkter, som regel merket Halal. Kjøtt slaktet av jøder 39

39 Fastemåneden (Ramadan) Ramadan er den niende måneden i den islamske kalenderen, som er basert på månens faser. I forhold til vår kalender forskyves måneåret dager i året, slik at ramadan hvert år faller litt før fjorårets faste. Ramadan varer i 29 eller 30 dager, og i denne perioden skal muslimene avstå fra mat, drikke og seksuelt samvær fra daggry til solnedgang. De skal også avstå fra inntak av for eksempel medisiner og tobakk og unngå injeksjoner og blodoverføringer. I overensstemmelse med Profetens praksis, er det anbefalt å spise og drikke før fasten setter inn ved daggry og å bryte fasten ved solnedgang med dadler og vann før man spiser et middagsmåltid. Alle troende muslimer går igjennom denne fasten. Unntatt fra påbudet om faste er barn og mentalt syke samt eldre og svake som ikke tåler påkjenningen. Kronisk syke kan innta nødvendig medisin uten å bryte fasten. Gravide og ammende kvinner kan fritas hvis fasten er utilrådelig av hensyn til dem selv eller barnet. Hvis man av en eller annen grunn ikke gjennomfører fasten, kan avlat gjøres ved å donere penger til fattige. FOTO: istock Høytider Muslimenes hviledag er fredag, på samme måte som kristne har hviledag på søndag. Muslimene har to viktige høytider i året. Det er Id al-fitr og Id al-adha. Id al-fitr feires i slutten av fastemåneden ramadan med fest, bønn, gaver og aktiviteter. Festen holdes fordi Muhammed oppfordret folket til å feste og ha det hyggelig med tillatelse fra Gud i tillegg til at de fester for å markere at fasten er slutt. Id al-adha er den andre høytiden. Den starter den 12. måneden i året (islamsk kalender) og varer i fire dager. 40

40 Jødedommen Jødedommen, som er jødenes kultur og religion, oppsto etter jødenes babylonske fangenskap og bygger dels på bruken av Loven som rettesnor for det daglige liv, dels på profetenes forkynnelse av Jahve som eneste gud. Senere ( e.kr.) ble den utvidet med Talmud. Ideen om tilbakekomsten til det forjettede land, Israel (og Jerusalem), har alltid stått sentralt. Dette har vært nært knyttet til den messianske tanke: Først ved Messias komme vil det virkelige liv begynne. Disse forestillingene står i forbindelse med en ikke fast utformet lære om den kommende verden. Troen på evig frelse er en del av jødedommens vesen, mens forestillingen om evig fortapelse er fremmed. Det finnes ca.17 millioner jøder i verden, derav 2,5 millioner i Europa, 7 millioner i Nord-Amerika, ca. 5 millioner i Asia og 2 millioner i det tidligere Sovjetunionen. I Norge bor det ca jøder. Jødene i Norge har to samlingssteder mosaiske trossamfunn som ligger henholdsvis i Oslo og Trondheim. Jødedom og mat Jødiske spiseregler definerer mat enten som kosher (ren) eller treif (ødelagt, uren, og derfor forbudt). Kun kjøtt fra rene dyr som har kløvde hover (ikke hest) og tygger drøv, er tillatt. Svinekjøtt er forbudt. Jøder kan spise reinsdyr, men ikke elgkjøtt (pga. forskjeller i klovene). Fjærkre (for eksempel høns, kalkun, fasan og tiur) er tillatt. bevingede krypdyr er ikke kosher, samt noen deler av de tillatte dyrene som inneholder spesielle typer fett. Frukt, grønnsaker og matprodukter basert på disse, kalles parve (nøytrale), og kan serveres enten med kjøtt eller med melk. Fisk, som regnes som parve, kan spises i samme måltid som kjøtt, men fisk og kjøtt skal inntas atskilt. Kjøtt kan ikke inntas med melk, og man kan derfor heller ikke koke kjøtt i melk eller fløte (inkludert fjærkre). Eventuell saus med melkeprodukter må tilberedes og serveres separat, slik at jøder kan slippe å spise denne. Ost som produseres med løype (f.eks. gulost, brunost og cottage cheese) kan bare benyttes når løypen er syntetisk. Dette vil fremgå av pakningen. Fisk må ha finner og skjell som lett kan fjernes. For eksempel er ikke ål, breiflabb eller hval lov å spise. Ortodokse jøder kan heller ikke spise reker, scampi, blåskjell, sjøkreps eller hummer. Rovfugl, krypdyr og Jødedommen har egne ritualer ved slakting, og bør bare spise kjøtt som er slaktet i henhold til kosherregler. Reglene er svært like muslimenes ritualer for halal -slakting. FOTO: istock 41

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 300 g laksefilet i terninger 4 stk finhakkede sjalottløk 1 2 stk finhakket rød chili saft og finrevet skall av 1 stk lime 1 ss margarin 3 dl vann 2 dl

Detaljer

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Skap julestemning med sild Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Sild er en glemt skatt med utallige muligheter, det er bare å bruke fantasien! Alt du trenger

Detaljer

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min INGREDIENSER 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 ss olje til steking 1 stk gul paprika 1 stk rød paprika 4 stk vårløk 4 stk grove pitabrød 2 dl matyoghurt 4 stk salatblad

Detaljer

NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 1. Julemat for allergikere

NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 1. Julemat for allergikere NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 1 Julemat for allergikere NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 2 2 NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 3 Julen er en tid for å spise

Detaljer

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 stk gulrot 1 stk grønn squash Ostesaus: 2 ss smør 4 ss hvetemel ca. 6 dl melk ca. 2 dl revet hvitost 4 ss hakket frisk basilikum

Detaljer

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com! E G R O N V A K A EN SM lv Norge som Spesialiteter fra du kan lage se HVAM LIER SØR VESTBY HOLMESTRAND RYGGE ØST/VEST

Detaljer

Stekt laks med pæresalat Onsdag

Stekt laks med pæresalat Onsdag Stekt laks med pæresalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 700 g laksefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts salt 0,5 ts pepper 4 stk pære 2 dl crème fraîche, lett Tilbehør potet Del laksen i stykker,

Detaljer

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter. VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,

Detaljer

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins)

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvit sjokolade og mais (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 egg 1 dl yoghurt, f.eks. gresk yoghurt Revet appelsinskall fra 1 appelsin (godt vasket) 180 g hvetemel 1½ ts bakepulver 50

Detaljer

MAT. Ja, det er flere forskjellige interesser som til sammen. som forener KAN JEG FÅ OPPSKRIFTEN? Grillede grønnsaker. Reinsdyrstek med viltsaus

MAT. Ja, det er flere forskjellige interesser som til sammen. som forener KAN JEG FÅ OPPSKRIFTEN? Grillede grønnsaker. Reinsdyrstek med viltsaus MAT som forener Grillede grønnsaker Et lite bidrag til integrering i hverdagen, kanskje? Smiler Fanny Duckert om sin siste kokebok Velkommen hjem til oss. Psykologiprofessoren har en sterkt utviklet kjærlighet

Detaljer

Rask kyllingsalat Onsdag

Rask kyllingsalat Onsdag Rask kyllingsalat Onsdag 15 min Dette trenger du til 2 porsjoner 0,5 stk kylling, ferdig stekt 150 g aspargesbønner 8 stk sukkererter 0,5 stk sellerirot 0,5 stk salathode 1 stk mango 1 dl olje 1 stk sitron

Detaljer

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER 200 g potet i terninger 1 ss olje 1 ss grovhakket løk 4 stk egg 2 ss vann 2 ss bladpersille 1 ss finhakket tørket dill 1 ss hakket tørket gressløk 3 ss

Detaljer

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis Valentinekake 5 gelatinplater 1 dl kremfløte 250 g fruktyoghurt (to små beger, fortrinnsvis med røde bær) 1 ½ dl kirsebærkompott 1 sukkerbrødbunn Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig

Detaljer

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 600 g laksefilet 1 ts salt 2 ss tandoorikrydder 1 ss rapsolje MYNTEYOGHURT: 3 dl matyoghurt 2 ss finhakket frisk mynte

Detaljer

oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød grove horn

oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød grove horn oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød Sandwich grove horn Baketips Forkortelser dl = desiliter 1 dl = 100 ml g = gram ts = teskje ss = spiseskje pk = pakke

Detaljer

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus 2 pk. kjøttdeig (á 400 g), velg enten karbonade-, kylling- eller svinekjøttdeig 1 pk. fullkornspasta 4 små løk, finhakket 4 fedd hvitløk, finhakket 2 boks hakkede

Detaljer

Oppskrifter på garantert gode pølser

Oppskrifter på garantert gode pølser Det er mye kjøtt i de beste pølsene Foto: H2W, Dreyer/Hensley Styling: Nina Sjøen, Paul Løwe Oppskrifter på garantert gode pølser www.gilde.no Garantert gode pølser De beste pølsene er de som er garantert

Detaljer

Oppskrift 06. Engelske korsboller Oppskrift 05. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Gresk påskebrød Oppskrift 03.

Oppskrift 06. Engelske korsboller Oppskrift 05. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Gresk påskebrød Oppskrift 03. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Engelske korsboller Oppskrift 05. Påskespeilegg Oppskrift 06. Gresk påskebrød Oppskrift 03. Kypriotisk påskebrød Oppskrift 04. 02. Grove

Detaljer

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Oppskriftshefte for PoppOpp restauranten 1/11 2010 Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Aperitiff: Syrlig blå smoothie Oppskriften gir ca 10 glass Ingredienser: 2 dl eple juice

Detaljer

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein smør Potetmos 6 stk potet 1 dl melk 1 ss smør Tilbehør brokkoli Framgangsmåte 1 Skjær laksen

Detaljer

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok COWBOY BRØD...3 KRYDDERSMØR...4 BOLLER...5 GRØNNSAKER I WOK...6 INNBAKT PIZZA...7 EPLEKAKE...9 FYLTE PANNEKAKER...11 STEKT LAKS...14 COWBOY BRØD Ca 5 dl mel ½ ss bakepulver

Detaljer

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag 15-30 min Ca.1400 gr torskefilet 2 brokkoli 2 squash 4 rødløk 8 fedd hvitløk Sherry tomater Olivenolje Salt og pepper 1. Del squash, brokkoli og løk i passende biter.

Detaljer

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 2 ss flytende margarin 3 stk gulrot 2 stk persillerot 2 skive sellerirot 100 g revet parmesan 1 ts tørket

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker å vente. Maten skal helst på bordet så fort som mulig. Da går mange for kjappe løsninger som gir lite næring. Tenk om

Detaljer

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g renskåret svinekjøtt i strimler 2 ss margarin til steking 1 2 ts salt 1 4 ts pepper KÅL- OG KOKOSSALAT: 350 g hodekål

Detaljer

Oppskrift på sjokoladekake KAKE. 3 egg + 4,5 dl sukker piskes. 225 g smeltet smør/melange. 6 dl hvetemel. 3 ts bakepulver. 3 ts vaniljesukker

Oppskrift på sjokoladekake KAKE. 3 egg + 4,5 dl sukker piskes. 225 g smeltet smør/melange. 6 dl hvetemel. 3 ts bakepulver. 3 ts vaniljesukker Oppskrift på sjokoladekake KAKE 3 egg + 4,5 dl sukker piskes 225 g smeltet smør/melange 6 dl hvetemel 3 ts bakepulver 3 ts vaniljesukker 3 ss kakao 1 / 11 3 dl melk Stekes midt i ovnen i 30 minutter. 175

Detaljer

NAAF oppskrifthefte jul 04 04.11.04 14:46 Side 1. Våre beste julekaker for matallergikere

NAAF oppskrifthefte jul 04 04.11.04 14:46 Side 1. Våre beste julekaker for matallergikere NAAF oppskrifthefte jul 04 04.11.04 14:46 Side 1 Våre beste julekaker for matallergikere NAAF oppskrifthefte jul 04 04.11.04 14:46 Side 2 NAAF oppskrifthefte jul 04 04.11.04 14:46 Side 3 Julen er en tid

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 stk eddikmarinerte sildefileter 2 dl eddik, 7 % 4 dl vann 3 1/2 dl sukker 2 ss eplecidereddik 1 ts brunt sukker 1 dl olivenolje 1 stk rødløk i skiver

Detaljer

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne.

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne. Ja takk, mer kake! Etter en årstid med lette salater og småretter er det tid for å ta en skikkelig kakefest. Her er sensommerens beste kaker! Oppskrifter hentet fra boken «Det norske kakebordet» av Hege

Detaljer

utsøkt kraft buljong til klassisk mat

utsøkt kraft buljong til klassisk mat utsøkt kraft til klassisk mat buljong mørk buljong Fyldig kjøttbuljong med kraftig god smak Ideell til mørke sauser, supper, gryter og andre kjøttretter Toro Mørk Buljong er en ypperlig drikkebuljong TIPS:

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker vente! Likevel kan du velge gode, sunne hverdagsmiddager. Dette oppskriftsheftet gir deg seks gode forslag. God middag!

Detaljer

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14)

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) ENKEL 20 40 MIN Ris kokt i kokosmelk får en deilig, eksotisk smak som passer godt til kylling. Stekt ananas med kokos setter prikken over i-en. 4 Porsjoner

Detaljer

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat Brokkoli, kål, rosenkål, grønn paprika, erter, Kiwi, spinat, asparges, pærer, grønne epler, salat. Lun laksesalat med avokado og spinat 300 g laksefilet i biter (gjerne Salma) 120 g spinat 80 g avocado

Detaljer

IDRETT OG SUNN MAT OGSÅ FOR DE MED ALLERGI. www.naaf.no

IDRETT OG SUNN MAT OGSÅ FOR DE MED ALLERGI. www.naaf.no IDRETT OG SUNN MAT OGSÅ FOR DE MED ALLERGI www.naaf.no Idrett og sunn mat - gjelder alle sammen Fakta om matallergi: naaf.no/mat og matallergi.no For å tilrettelegge for alle de som har matallergier, har

Detaljer

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen).

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen). Blomkålgrateng 30 min Dette trenger du til 4 porsjoner 1 kg blomkålbuketter 0,5 ts muskat 60 g gulost, revet 25 g smør 25 g hvetemel 3 dl melk salt og nykvernet pepper 2 ss griljermel Slik gjør du det:

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 eddikmarinerte sildefileter 4 dl vann 3,5 dl sukker 2 dl eddik, 7 % 1 rødløk i skiver 50 g frisk ingefær 1 ss korianderfrø 1 bunt frisk koriander

Detaljer

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 600 g torskefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts pepper 1 stk egg 2 ss melk 1 dl griljermel 3 ss margarin, flytende Potetmos 5 stk potet

Detaljer

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør.

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks 600 g laksefilet 1 ss olje 1 dl tabasco Garlic Skjær laksefileten

Detaljer

Oppskrifter på fristende julegodteri

Oppskrifter på fristende julegodteri Brownies med karamell Oppskriften passer til ca. 6-8 personer Oppskrifter på fristende julegodteri 100 g mørk sjokolade 2 egg 2 dl sukker 1 dl hvetemel 1 dl kakaopulver 1 knivsodd salt 1/2 ts bakepulver

Detaljer

jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver

jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver 2 Julen er nok den tiden på året da vi koser oss aller mest sammen med dem vi er glad i. Her finner du mange gode ideer til hyggelige aktiviteter

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 25-32 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 25. FRUKTIGE GRANOLAMUFFINS MED FITNESS 2,4 dl siktet hvetemel 1,7 dl fullkornsmel 2 ts bakepulver ½ ts salt ½ ts kanel 2 store egg 1,7 dl brunt sukker 1,2 dl

Detaljer

liker best som paprika, løk, sopp, squash, mais. Wook med ulike grønnsaker, skinke og ris er også godt.

liker best som paprika, løk, sopp, squash, mais. Wook med ulike grønnsaker, skinke og ris er også godt. Dette er et lite hefte fra maten vi lager når vi er på tur. Disse oppskriftene er henta fra boka «Liv og røre, matopplevelser i friluft» av Reidun Høines. Det finnes mange gode oppskrifter og tips i denne

Detaljer

FESTMAT I BARNEHAGEN. Vi har latt oss inspirere av: www.melk.no www.frukt.no Bilde på framsida er henta frå: www.kakerogkos.blogspot.

FESTMAT I BARNEHAGEN. Vi har latt oss inspirere av: www.melk.no www.frukt.no Bilde på framsida er henta frå: www.kakerogkos.blogspot. Sjokoladekake i langpanne og muffins med nonstopp er enkelt å ty til når barn skal feire. Dette kan godt avløsest av nye og mer spennende godbiter og delikatesser som er minst like lette å lage. FESTMAT

Detaljer

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 4 pors pasta 3 dl matfløte 2 dl parmesanost 2 ss basilikum, frisk salt Tilbehør grønnsaker Framgangsmåte

Detaljer

Dressinger og dipp. Guacamole

Dressinger og dipp. Guacamole Dressinger og dipp. Guacamole 2 modne avokado 1 tomat 1 lime Litt chili hvis du tørr? Evn litt hvitløk og koriander For å runde smaken kan det være lurt med ¼ ts salt og evt ¼ ts sukker hvis ikke søte

Detaljer

Torsk på nye måter SEKS raske OPPSKrIFTEr

Torsk på nye måter SEKS raske OPPSKrIFTEr Torsk på nye måter SEKS raske OPPSKRIFTER Kirkenes de luxe! CORNFLAKES-STEKTE TORSKENUGGETS Dette trenger du til 4 porsjoner. 600 g torskefilet uten skinn og bein 2 stk egg 2 ss søt chilisaus 4 dl Cornflakes

Detaljer

FESTMAT I BARNEHAGEN. Holane 12, 6770 Nordfjordeid tlf 47 39 54 64

FESTMAT I BARNEHAGEN. Holane 12, 6770 Nordfjordeid tlf 47 39 54 64 Sjokoladekake i langpanne og muffins med nonstopp er enkelt å ty til når barn skal feire. Dette kan godt avløysast av nye og meir spennande godbitar og delikatesser som er minst like lette å lage. FESTMAT

Detaljer

Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder

Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder Spis minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver

Detaljer

lad opp med mat som virker

lad opp med mat som virker lad opp med mat som virker LAD OPP RASK PIZZA M/HAVREPOLARBRØD SOM BUNN Eksempel på fyll: 1. Smør pesto på polarbrødet. Legg på tomat i skiver, oregano og 2-4 skiver hvit ost, gjerne mozarella. Steikes

Detaljer

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tradisjonell skreimølje ca. 1 kg fersk skrei/torsk i skiver 1 dl salt 2 l vann hel svart pepper Rogn 1 rogn av skrei/torsk, ca. 400 g 1 l vann 2 ss salt Lever ca.

Detaljer

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 2 ss margarin, flytende 1 ts salt 0,5 ts pepper Mangosalat 1 stk mango 0,5 stk chili,

Detaljer

Snøfrisk. En ost med mange muligheter

Snøfrisk. En ost med mange muligheter Snøfrisk En ost med mange muligheter Snøfrisk er en serie med fersk kremost med myk smørbar konsistens. Snøfrisk er laget av 80 % geitemelk og 20 % kufløte. Smaken er frisk og syrlig med karakteristisk,

Detaljer

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager Enkle og supergode oppskrifter På tur Friluftseminar for barnehager Tirsdag 29. april 2014 Hovedretter Pizza italian style - oppskrift for to pizzaer, beregn èn pizza til ca. 6 barn Pizzabunner, to stk:

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 42-49 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 42 GRANATEPLE MORGENKICK 1 granateple 1 glass bringbærcultura 2 ss FITNESS Rens ut frøene fra granateplet og ha det i en bolle. Hell i bringebærcultura og topp

Detaljer

DESSERTER FOR ENHVER SMAK KLARE TIL Å NYTES

DESSERTER FOR ENHVER SMAK KLARE TIL Å NYTES DESSERTER FOR ENHVER SMAK KLARE TIL Å NYTES DESSERTER FOR ENHVER SMAK KLARE TIL Å NYTES Piano er en serie desserter klare til å nytes og som passer for enhver smak. I denne brosjyren gir vi deg tips om

Detaljer

Råd til: skoler skolefritidsordninger barnehager

Råd til: skoler skolefritidsordninger barnehager Norsk cøliakiforening Råd til: skoler skolefritidsordninger barnehager som har elever med cøliaki/ dermatitis herpetiformis (DH) 2010 For alle barn er det viktig å være inkludert i gruppen, også for de

Detaljer

OBS! Spør alltid en voksen før du lager mat. Ha en voksen i nærheten mens du lager mat.

OBS! Spør alltid en voksen før du lager mat. Ha en voksen i nærheten mens du lager mat. OBS! Spør alltid en voksen før du lager mat. Ha en voksen i nærheten mens du lager mat. Tor og Mia elsker Superpizzaer. Superpizzaene er veldig gode og sunne. Hvis du ikke liker eller tåler noe av det

Detaljer

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM ekte marsipan MANGE MULIGHETER 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. én marsipan

Detaljer

Julemiddager som imponerer. uten stress

Julemiddager som imponerer. uten stress Julemiddager som imponerer uten stress Julelaks med pepperrotkrem og frisk salat Tid til å være sammen Alle middager trenger ikke være så vanskelige. Du får en perfekt laks i stekeovnen, en delikat rett

Detaljer

Det er en tid for alt nå er det sesong for koldtbord i alle fasonger og varianter! Vi gir deg oppskrifter på veien til et vellykket koldtbord.

Det er en tid for alt nå er det sesong for koldtbord i alle fasonger og varianter! Vi gir deg oppskrifter på veien til et vellykket koldtbord. TID FOR koldtbord Det er en tid for alt nå er det sesong for koldtbord i alle fasonger og varianter! Vi gir deg oppskrifter på veien til et vellykket koldtbord. 180 g Eldorado Brie 250 g Eldorado Camembert

Detaljer

Enkle oppskrifter med NutriniKid Multi Fibre

Enkle oppskrifter med NutriniKid Multi Fibre Enkle oppskrifter med NutriniKid Multi Fibre Innledning Innhold I denne kokeboken har vi laget enkle oppskrifter der NutriniKid Multi Fibre nøytral inngår som en viktig ingrediens. Dette er ment som et

Detaljer

Smak & Eleganse. oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus

Smak & Eleganse. oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus Smak & Eleganse oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus Kyllinglår med ris og ratatuolli 10 stk kyllinglår TORO Parboild Ris 65 g TORO kyllingsjysaus pastøs 1 l vann olivenolje 1 stk squash 1 stk aubergine

Detaljer

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED TASKE- KRABBE Taskekrabben er den vanligste krabben langs norskekysten, og kalles gjerne bare krabbe. Krabben bruker lang tid på å vokse i det kalde klare vannet.

Detaljer

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage Oppskriftshefte Internasjonal mat Kjøttdeig med grønnsaker (dobbel porsjon) 1 kg kjøttdeig 4 gulrøtter 1 purreløk 4 paprika (forskjellige farger) 1 stk løk 1

Detaljer

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt INGREDIENT LIST 800 g torskefilet, uten skinn og bein 1 dl salt, grovt 400 g farfalle pasta Saus 1 stk fennikel, frisk 1 stk løk 1 stk sjalottløk

Detaljer

Fokus på kosthold. KROPP, BEVEGELSE OG HELSE er viktige fokusområder

Fokus på kosthold. KROPP, BEVEGELSE OG HELSE er viktige fokusområder Fokus på kosthold KROPP, BEVEGELSE OG HELSE er viktige fokusområder for oss. Vi bidrar til at barna tilegner seg kunnskap om kosthold, aktivitet og hvile. De utvikler gode kostholdsvaner og gode holdninger.

Detaljer

KOSESTUND. når du fortjener det

KOSESTUND. når du fortjener det KOSESTUND når du fortjener det SPA Ostekjeks med urter 4 porsjoner 100 g smør 100 g revet, vellagret ost, f eks sveitser- eller jarlsbergost 100 g hvetemel 1 knivsodd kajennepepper 2 ts finhakket rosmarin

Detaljer

Før mors kjøttkaker nå dine

Før mors kjøttkaker nå dine Før mors kjøttkaker nå dine 8 raske middager Nye tider like gode kjøttkaker Ingenting er som mors kjøttkaker men nå er det på tide å ta over og det tar bare et par minutter. Legg Gilde Karbonader, Gilde

Detaljer

godt, sunt, enkelt og raskt

godt, sunt, enkelt og raskt meny2001 1,6 kg blåskjell 200 gr usaltet smør 1 fedd hvitløk 10 stk soltørket tomat (evt 1 frisk tomat) 2 stk sjalottløk 1 skive spekeskinke 10 blader basilikum 2 ss tomatpuré 1/2 ts salt 1/4 ts pepper

Detaljer

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur 2 dl Nutridrink Protein aprikos 1 dl kremfløte 1 ss konsentrert skalldyrkraft 2 ss tomatpuré 1 ts sambal oelek 2 ts konsentrert sitronsaft på flaske eller fra fersk

Detaljer

Salater fra Montebello

Salater fra Montebello Salater fra Montebello Grønn linsesalat 6 dl grønne linser 1 ½ pakke med ruccula 6 stenger stangselleri 300 g feta i tern 6 ss ristet pinjekjerner 9 ss hvitvinseddik Litt salt Litt chilisaus 9 ss olje

Detaljer

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen.

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Uken før behandling med tarmtømmingsmiddel bør du spise lettfordøyelig mat. Du bør unngå fullkorn og frø, tungt fordøyelige

Detaljer

TORSK TIL HVERDAG OG FEST

TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK Knapt noen fisk er så allsidig og så høyt verdsatt som den norske torsken. Den er perfekt til hverdagsretten der tiden er knapp, familien er sulten og du har behov for en

Detaljer

Deilige oppskrifter og enkle serveringstips med Kremost

Deilige oppskrifter og enkle serveringstips med Kremost Deilige oppskrifter og enkle serveringstips med Kremost TINE Kremost Original er de milde, friske kremostene som kommer i mange forskjellige smaker og som passer til alle anledninger. TINE Kremost er en

Detaljer

Wok med økologisk kjekjøtt

Wok med økologisk kjekjøtt Wok med økologisk kjekjøtt 600g økologisk kjekjøtt 50g økologisk rød paprika 100g økologisk brokkoli 100g økologiske gulrøtter 100g økologisk purre eventuelt 4 vårløker 1 økologisk rødløk 3ss rapsolje

Detaljer

Oppskrifter Juletapas

Oppskrifter Juletapas Oppskrifter Juletapas Laksecarpaccio Denne oppskriften er beregnet for fire personer. INGREDIENSER: 400 g laksefilet uten skinn og bein, salma e.l. 3 cm ingefærrot 1 fedd hvitløk 1 stk lime soyasaus god

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 1-8 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1. BOLLAR MED PESTOFLØTE RIGATONI Ingredienser 1 pakke Hälsans Kök Bollar 300 g rigatoni Pestofløte 100 g grønn pesto 2 dl matlagningsfløte Salt og pepper Kok pastaen

Detaljer

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Ingredienser: 2 4 personer 1 liten/mellomstor brokkoli 100 g aspargesbønner 100 g renset grønnkål 50 g grovhakkede cashewnøtter 1 rød chili, renset for frø og finstrimlet

Detaljer

NORSK FRUKT OG BÆR til fest

NORSK FRUKT OG BÆR til fest NORSK FRUKT OG BÆR til fest Smaken av norsk frukt og bær Norges Bygdekvinnelag satser i 2014 og 2015 friskt på norsk frukt og bær. Disse er både rike på smak og stappfulle av viktige næringsstoffer, blant

Detaljer

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt INGREDIENT LIST 400 g reker, uten skall 4 dl vann 1 terning grønnsaksbuljong 1 ss olje 4 dl couscous 2 fedd hvitløk 2 stk paprika, rød 1 ss olje 125

Detaljer

Oppskrifter. Lag knekkebrød med Fedon Musli. og sunne pastaretter med Fedon Fusilli

Oppskrifter. Lag knekkebrød med Fedon Musli. og sunne pastaretter med Fedon Fusilli Oppskrifter Lag knekkebrød med Fedon Musli og sunne pastaretter med Fedon Fusilli Knekkebrød med Fedon Musli 1 pose Fedon musli 3 ss mandler (kan droppes) 1 ts salt 1 ss økologisk kokosfett (kan droppes)

Detaljer

AnbefAlt Av 7 retter barna liker

AnbefAlt Av 7 retter barna liker Anbefalt av 7 retter barna liker FISK for barn Når du skal få barn til å like fisk, har vi flere gode råd til deg. La dem prøve fisk i ulike varianter. Er de glad i fargen rosa, server laks. Syns de det

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 17-24 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 17. OVNSBAKT PASTA MED VEGETARFARSE, GRESSKAR OG CHÈVRE 175 g farse fra Hälsans Kök 750 g gresskar, i terninger Olivenolje salt, pepper 300 g rigatoni eller penne-pasta

Detaljer

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder.

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. e n k e lt å t i l b e r e d e sunne og gode oppskrifter BYGG- OG HVETERIS Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. finn flere oppskrifter på www.mollerens.no

Detaljer

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over MIDDELS 30 MIN. B L O M K Å L O G A S PA R G E S S A L AT M E D K R U T O N G E R O G BAC O N 100 g bacon i strimler/biter 1 blomkål - i små buketter 6 grønne asparges skrelt og delt i staver 6 reddiker

Detaljer

Slik blir du en ekte grillkonge!

Slik blir du en ekte grillkonge! Slik blir du en ekte grillkonge! Posted on May 19, 2014 by felles Hvordan ta grillmaten til nye høyder? Her er oppskriftene som gir vann i munnen! Pølser med lomper på engangsgrillen er både enkelt og

Detaljer

Fremgangsmåte for å lage Laksepudding

Fremgangsmåte for å lage Laksepudding Fremgangsmåte for å lage Laksepudding av Elev Elevsen og Medelev Hjelpersen Manus til Photostory 3: I denne digitale presentasjonen skal du få lære å lage Laksepudding, som du ser på oppskriften her. Det

Detaljer

Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen.

Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen. Oppskrift og detaljert framgangsmåte Arnstein s fiskegrateng Det var nylig (jan. 09) tilbud (kr 59,90/kg) på fersk lofotskrei her jeg bor (Skien), og som den fiskeelskeren jeg er, kjøpte jeg 8 kg. De fleste

Detaljer

Copyright 2014 - Hilde Kyllo Du kan lovlig lagre en (1) kopi av den kjøpte eboken på disk til eget forbruk. Det er imidlertid ulovlig å distribuere

Copyright 2014 - Hilde Kyllo Du kan lovlig lagre en (1) kopi av den kjøpte eboken på disk til eget forbruk. Det er imidlertid ulovlig å distribuere Copyright 2014 - Hilde Kyllo Du kan lovlig lagre en (1) kopi av den kjøpte eboken på disk til eget forbruk. Det er imidlertid ulovlig å distribuere boken til andre som ikke har betalt for den. 1 KOKOSMAKRONER

Detaljer

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær Gulrotsuppe Onsdag Tid 25 min TIPS: Noen poteter har mer stivelse i seg enn andre. Stivelse gjør at suppen tykner. Synes du suppen blir for tykk kan du ha i litt mer vann. - Du trenger 1 kg gulrot 5 hvitløksfedd

Detaljer

MATPAKKETIPS. Sunne og spennende forslag til en bedre matpakkehverdag :)

MATPAKKETIPS. Sunne og spennende forslag til en bedre matpakkehverdag :) MATPAKKETIPS Sunne og spennende forslag til en bedre matpakkehverdag :) TRYKKESANDWICH Bruk former som inspirerer til å spise en god lunsj... 1 porsjon 2 skiver Eldorado Kornbrød leverpostei 1 skive gulost

Detaljer

MARSIPAN. FRISTELSER med tips, konfekt og lekre oppskrifter. www.odense-marcipan.com

MARSIPAN. FRISTELSER med tips, konfekt og lekre oppskrifter. www.odense-marcipan.com MARSIPAN FRISTELSER med tips, konfekt og lekre oppskrifter www.odense-marcipan.com ODENSE Ekte inneholder hele 50 % mandler og er perfekt til baking, desserter og konfekt. Forholdet mellom mandler og sukker

Detaljer

Jamie Oliver. Gyldendal Norsk Forlag

Jamie Oliver. Gyldendal Norsk Forlag Kunsten å koke vann Jamie Oliver Gyldendal Norsk Forlag Innhold Forord Salater Matlaging uten varme Posjering og koking Dampkoking og koking i pose Grytekoking og brasering Pannesteking Ovnssteking og

Detaljer

Makrell enkle retter med en smak av sommer

Makrell enkle retter med en smak av sommer Makrell enkle retter med en smak av sommer Lyse sommernetter, blikkstille hav og gode venners lag har en smak, og det er smaken av grillet makrell. Makrellen tilbringer vinteren på dypt vann utenfor Sørvest-Norge,

Detaljer

Matlagingskurs for barn - for Nidelv Ungdomslag Med Per og Monica de Lange

Matlagingskurs for barn - for Nidelv Ungdomslag Med Per og Monica de Lange Matlagingskurs for barn - for Nidelv Ungdomslag Med Per og Monica de Lange Kurskveld 1 Solskinnspai (Fransk gulrotpai) Lasagne maritim Rødgrønt godt Eplesprøtt Kurskveld 2 Rød linsesuppe Barnas skattkiste

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Hot og godt! Dette er fjerde del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

Oldemors. hus. Eggende desserter fra. Delikate desserter. frem av nylagte egg, minner oss om en svunnen tid.

Oldemors. hus. Eggende desserter fra. Delikate desserter. frem av nylagte egg, minner oss om en svunnen tid. Delikate desserter tryllet frem av nylagte egg, minner oss om en svunnen tid. På Nesheimstunet holdes tradisjonene i hevd, og vi har latt oss friste av Dronning Maud fromasj, karamellpudding og mange,

Detaljer

Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Norsk Forlag

Kunsten å koke vann. Jamie Oliver. Norsk Forlag Kunsten å koke vann Jamie Oliver Norsk Forlag Gyldendal Norsk Forlag AS 2009 Originaltittel: Jamie s Kitchen Oversatt av: Eva Storsveen og Kyrre Haugen Bakke Foto: David Lofthus Design: Ditt eget navn

Detaljer