Hvilke potensiale ser Bama i grøntmarkedet fremover?? Gartner Jens Strøm Direktør Forskning Bama Gruppen AS

Transkript

1 Hvilke potensiale ser Bama i grøntmarkedet fremover?? Gartner 2015 Jens Strøm Direktør Forskning Bama Gruppen AS

2 Generasjonskløften har forsvunnet Grad av «endringsvillighet» er i dag mindre knyttet til «fysisk alder» De eldre har de siste tjue år blitt langt «yngre i sinn» De yngste har de senere år blitt «traustere i sinn» Plassering i monitorkartet for aldersgrupper på moderne-tradisjonell dimensjonen Aldersgrupper Avstand i endringsvillighet mellom yngste og eldste aldersgruppe før 1995 JS Avstand i endringsvillighet mellom yngste og eldste aldersgruppe Nå

3 Og «de eldre» oppgir i dag å ha nesten like god helse som «folk flest» JS 2015

4 Gram/dag Per capita E27 - trend Per capita EU Gram/dag/per capita - all frukt og grønt Kilde: Freshfel 2012 Trend

5 Gram/dag 450 Per capita Norway - trend Per capita Norge Gram/dag/per capita - all frukt og grønt Trend Kilde: Helsedirektoratet, FGS, SSB, NILF

6 Økende fokus på helse og ernæring JS

7 JS

8 Miljø 40 % kutt av CO2 innen 2030 Mat 8-10 %. Av totalutslippet i Norge. Vil få konsekvenser JS

9 Frukt & Grønt har et godt «miljø» utgangspunkt CO 2 ekvivalenter I denne sammenligningen er kun primærproduksjonen tatt med. Utslipp senere i verdikjeden, f eks utslipp knyttet til emballasje, svinn, lagring, transport og tilberedning er ikke tatt med. Vår jobb er å sikre det gode utgangspunktet for Frukt & Grønt gjennom HELE verdikjeden!

10 Matsvinn pågående prosjekter «UKURANT RÅVARE» / The best of The Rest: 50% av råvarene til disse produktene, tilsvarende 6000 tonn, MÅL: doble salget av produkter basert på «ukurant råvare» innen MATSVINN STORKJØKKEN Prosjekt: Bama Matvett Kunder oppstart mai 2015 Mål: Utvikle konsepter som bidrar til at kundene får bedre utnyttelse av råvarene og dermed redusert svinn. Tiltak omfatter PU, opplæring, kunnskap, sortiment MÅL: ferdig uttestet konsept tilgjengelig for alle Bamas kunder i 2016 MATSENTRALEN SA Har etablert kvalitet og logistikkløsninger iht lovverk Har behov for 1000 tonn mat i året, frem til nå hatt tilgang på svært lite frukt og grønt BAMA etablerer sommeren 2015 en fast henteordning fra Nyland Syd Nyland Syd har i snitt 170 tonn ukurant mat per mnd. Antar at Matsentralen henter 17 tonn i mnd. Vil dekke ca 20 % av Matsentralens behov for mat. 10

11 Utvikling Gartnerhallen 1999 til 2015

12 Poteter Bra utvikling, nye sorter småpoteter norsk andel nå ca 80% Lokal produksjon. Norskandel % Mål Norsk andel 80% 2017 JS

13 Salatprodukter Bra utvikling, sesong og væravhengig. Mangfold. Bady leaf JS

14 Omsetning i mill. kroner Antall varer over kroner Verdi Løk Antall varer NORSK LØKPRODUKSJON MED PREFERANSER I MARKEDET OG ET FORBRUK TILSVARENDE EUROPA FOR ØVRIG Prosjekt: Innovasjonsdugnad løk

15 Rotgrønnsaker Fantastisk utvikling 2000 til 2014 Utviklingen vil fortsette. JS

16 Omsetning i mill. kroner Antall varer over kroner 250 Verdi Gulrot Antall varer Prosjekt gulrot med god smak

17 Brassica Kål med hode kalorifattig supermat Kale blader uten hode. Helse GH/Bama søkt FIV prosjekt dobling av verdi innen 5 år. h?v=hbgdvzb84uw JS

18 Veksthus Tomater i dag 10 varianter. kommer 3 nye til neste år. Er mangfoldet for stort? Må vi samle disse i grupper? Agurker hele året Spiss Paprika er prisutsatt. JS

19 Omsetning i mill. kroner Antall varer over kroner Verdi Tomat Antall varer MARKET ORIENTATED PRODUCTION OF NORWEGIAN GREENHOUSE TOMATOES 2007 Økt verdiskaping i hele verdikjeden for tomat ved forbrukersegmentering og produktdifferensiering

20 Berries, total BAMA sales volume The same customer base organic growth Average growth yearly last five years: 29 % value JS

21 Omsetning i mill. kroner Antall varer over kroner Bringebær Verdi Antall varer PROSJEKT AUKA VERDISKAPING I FRUKT- OG GRØNTNÆRINGA I SOGN OG FJORDANE

22 Bama Behovstall Produkt Jordbær (3 750) Bringebær (800) Hagebær 35 (35) Moreller 420 (435) Plommer 950 (750) Epler (4 000) Pærer 50 (40) Totalt (9 810) (5 000) (900) (40) (300) Celina????

23 Ekstremværet er ikke lenger mot normalt Vi må legge tak over større del av produksjon bringebær, moreller, jordbær i tunell Plommer? Salater?

24 Gamle veksthus til? Moreller Bringebær Solbær Rips Andre vekster?

25

26 Vertical Farming: Solution to Feed the Local Urban Population vertical-farming-powering-urbanfood-sources/

27 Hvor er vi om om ti år? F/G s betydning har økt kraftig i det norske samfunnet drevet frem av en kombinasjon av interesse for god, sunn og helseriktig mat helsebølgen vil eskalere. Den moderne forbrukeren vet alt om hva produktet smaker og hva det gjør med kroppen vår et enkelt tastetrykk JS

28 Om 10 år Frukt og grønt har økt fra ca 10 % andel av omsetningen i en gjennomsnittlig dagligvarebutikk til 15 % av det totale salget ( en potensiell tredobling ) og er det desidert viktigste produktet En «rå» kamp om å være best på frukt og grønt Frukt og grønt er den viktigste råvaren innenfor hele storkjøkkenområdet Norske frukt og grønt-produkter har styrket sin posisjon Kunnskap om produktet skal følge helt frem til forbrukerne ( poteter vin ) Økologiske produkter har økt fra 2 til 10 % JS

29 Hvordan styrke norsk produksjon? Sette forskning, innovasjon og verdiskapning i system følge trendene ( helse, sunnhet, smak, inspirasjon ) Utvikle nye norske «superprodukter» Bærekraftig norsk produksjon skal utvikles og dokumenteres Ferskhet og lokal produksjon, men effektivitet en absolutt forutsetning Forske på og utnytte klimaendringene for å optimalisere norske kvalitetsprodukter JS

30 Hvordan? Skape en sterk forankring og gjensidige forpliktelser gjennom hele verdikjeden Gjennomføre en tydelig differensieringsstrategi ( sort, produkt, opprinnelse, pakning, merke ) gjennom verdikjeden skape gjensidig «eierskap» og kortere vei fra produksjon til forbruker Utnytte den nye digitale verdenen til målrettet kommunikasjon med norske forbrukere JS

31