PRODUKTKATALOG 2010 vaniljeside 8 sjokolade side 4 Vin og sprit side 10 Gull og sølv side 15
elect Flavour Select Flavour er en leverandør av ingrediensprodukter til det profesjonelle kjøkken. Vi er kjent som markedsleder innen gastronomialkohol, og for et stort utvalg av produkter til dessert- og konditorsegmentet. Vi vet at det er viktig for deg at dine leverandører forstår din hverdag og har erfaring fra profesjonell kjøkkendrift. For oss er det også viktig å kjenne våre kunders utfordringer og behov. Derfor har alle våre ansatte matfaglig bakgrunn og erfaring fra HoReCa-bransjen. I tillegg til vårt unike produktspekter som presenteres i denne brosjyren tilbyr vi tilleggstjenester som faglig inspirasjon og kompetanseheving via kurs og opplæring. Vi ønsker å inspirere kunder og relasjoner til nytenkning, kompetanseutvikling og god produktkunnskap. Vi har ved flere anledninger utviklet nye produkter og konsepter sammen med våre kunder. Det holder for oss at en kunde ser en mulighet i markedet og ønsker å utvikle et prosjekt sammen med oss. Dersom vi ser de samme mulighetene i prosjektet stiller vi med våre ressurser på konseptog produktutvikling. Sjokolade Vanilje Matalkohol Fruktpurè Glykose Gull og sølv
Belgisk couverture sjokolade Ekte kvalitetssjokolade fra Belgia, ferdig temperert og klar til bruk. Produktet er formet som pellets, noe som gjør den praktisk ift dosering. Det finnes ikke spor av nøtter, appelsin, frukt eller olje. Sjokoladen har en holdbarhet inntil 2 år ved korrekt lagring, 10-18 C. Melkesjokolade min. 34% kakao Epd: 2033868 Antall: 1 eske á 5 kg Mørk sjokolade min. 54% kakao Epd: 2033850 Antall: 1 eske á 5 kg Sjokoladedekor - ekte belgisk couverture sjokolade Bitter sjokolade min. 71% kakao Epd: 2033876 Antall: 1 eske á 5 kg Hvit sjokolade min. 26% kakaosmør Epd: 2033884 Antall: 1 eske á 5 kg Sjokoladetulipan MØRK/HVIT Epd: 1998210 Antall: 1 eske m/ 36 tulipaner Sjokoladekopp ESPRESSO Epd: 1998178 Antall: 1 eske m/ 132 kopper Sjokoladeskål RUND Epd: 1998186 Antall: 1 eske m/ 78 skåler Dekorér dine desserter og få fornøyde gjester Sjokoladeskål KVADRAT Epd: 1998145 Antall: 1 eske m/ 192 skåler Serviettring MØRK Epd: 1998202 Antall: 1 eske m/ 50 ringer Serviettring HVIT Epd: 1998194 Antall: 1 eske m/ 50 ringer
Sjokoladedekor - ekte belgisk couverture sjokolade Sjokoladedekor BASIS Epd: 1998251 Antall: 1 eske m/ 1150 dekor Lekre desserter imponerer dine gjester Sjokoladesigarett MØRK Epd: 1998269 Antall: 1 eske m/ 120 sigaretter Sjokoladedråper WOODEN Epd: 1998228 Antall: 1 eske m/ 105 dråper Sjokoladesigarett HVIT Epd: 1998236 Antall: 1 eske m/ 120 sigaretter «Select Flavour har gitt oss kurs og faglig inspirasjon som ekstraservice over flere år! Stephan Härdi Executive Head Chef Radisson Blu Plaza Hotel «Dersom en kunde ønsker hjelp til produkt- eller konseptutvikling er vi alltid positive til å gå inn i et samarbeid dersom potenialet er til stede» Mike Bugge-Erlingsen (daglig leder) Trio Mix sjokolade SHAVINGS Epd: 1998244 Antall: 1 eske m/ 2,5 kg
Vaniljestenger eksotisk smak fra ulike verdenshjørner Et bredt utvalg av vaniljestenger i vakumert pose, levert i en lekker tinnboks på 90 gram. Gjennomsnittlig lengde på stengene er 18-20 cm, og de har en holdbarhet på inntil 2 år. Vaniljestang Økologisk Epd: 2034635 Vaniljestang Tahiti Epd: 2034593 Vaniljestang Fairtrade Epd: 2034643 «Select Flavour tilbyr best value-formoney i sitt segment! Robert M Pfarl kjøkkensjef D/S Louise Restaurant og Bar Vaniljestang Bourbon Epd: 2034619 Vaniljestang Thahitensis Epd: 2034627
Matalkohol Matalkohol Sprit gel, sprit, vin og hetvin Vi tilbyr markedets beste og desidert største utvalg av alkohol til matlaging. Alle produktene holder en jevn og høy kvalitet, og konkurrerer godt med originalvarer. Med fokus på kvalitet og pris er valget enkelt: Matalkohol fra Select Flavour. SPRIT GÈL Akevitt god gammel 40% Epd: 244038 Antall: 6 i kartong Whisky 50% Epd: 529883 Antall: 6 i kartong Curacao 50% Epd: 984948 Antall: 6 i kartong Appelsinlikør 50% Epd: 1537257 Antall: 6 i kartong Amaretto 50% Epd: 1578392 Antall: 6 i kartong Brandy 50% Epd: 313791 Antall: 6 i kartong Jamaica Rom 50% Epd: 530865 Antall: 6 i kartong Kaffelikør 50% Epd: 313734 Antall: 6 i kartong Armagnac 50% Epd: 313783 Antall: 6 i kartong Alle produkter kommer i kanner á 2 l, med unntak av Matvin. Pære William 45% Epd: 313742 Antall: 6 i kartong Calvados 50% Epd: 1714211 Antall: 6 i kartong Pastis Anis 50% Epd: 1534304 Antall: 6 i kartong Cognac 50% Epd: 984930 Antall: 6 i kartong SPRIT Cognac 40% Epd: 686261 Antall: 6 i kartong Brandy 40% Epd: 984831 Antall: 6 i kartong Gin 40% Epd:313718 Antall: 6 i kartong Rom 40% Epd: 313700 Antall: 6 i kartong Armagnac 40% Epd: 313676 Antall: 6 i kartong VIN Matvin rød 11% Epd: 497990 Antall: 4 kanner á 5 liter Matvin hvit 11% Epd: 325233 Antall: 4 kanner á 5 liter Rødvin 11% Epd: 686071 Antall: 6 i kartong Hvitvin 11% Epd: 686105 Antall: 6 i kartong HETVIN Portvin 19% Epd: 686220 Antall: 6 i kartong Sherry Fino 16% Epd: 984914 Antall: 6 i kartong Madeira 17% Epd: 686253 Antall: 6 i kartong Marsala 17% Epd: 478842 Antall: 6 i kartong
Fruktog bærpuré Frukt- og bærpuré Fruktpurene består av hele 90 % frukt/bær, og passer utmerket til desserter, baking, kaker og kremer. De er også ypperlige til fantasifulle drinker eller smoothies. Epd: 2031573 Blåbær purè Epd: 2031565 Pasjonsfrukt purè Epd: 2031524 Aprikos purè Epd: 2031532 Solbær purè Epd: 2062180 Mango puré Epd: 2031540 Jordbær purè Epd: 2031557 Bringebær purè Antall: 1 kartong á 5 kg
Glykose Dette er et høykvalitetsprodukt fra Belgia, og kommer i praktiske bøtter på 1 og 7 kg. Glykosen er 100 % gjennomsiktig. Produktet har en holdbarhet på 12 måneder. Glykose er ideelt til bruk i bl.a. iskrem, karameller, sorbet, konfekt og gelè. Glykose 7 kg Epd: 1577931 Antall: 1 spann Glykose 1 kg Epd: 1577923 Antall: 1 kartong á 6 spann Matgull og -sølv Pasjonsfrukt Bavaroise Ingredienser 4 gelatinplater 3 dl pasjonsfrukt pure 5 eggeplommer 150 gram sukker 3 dl fløte ½ vaniljestang Arme Riddere Loffskiver 2 egg 2 dl fløte 2 dl melk Hvit sjokolade sorbet 190 ml vann 150 gram hvit sjokolade 20 gram glykose 10 gram amaretto Fremgangsmåte Bavaroise Bløtlegg gelatinplater i kaldt vann. Varm opp pasjonsfrukt pure, vaniljestang og frø til kokepunktet. Visp egg og sukker lett sammen i en bolle og hell pasjonsfrukten forsiktig over eggblandingen mens du rører. Sil blandingen tilbake til kjelen og varm den forsiktig opp mens du rører i bunnen med en slikkepott. Smelt inn gelatinen. Pass på at all gelatinen har smeltet inn. Sett pasjonsfrukten til avkjøling i vannbad med isbiter. Rør med jevne mellomrom så gelatinen ikke klumper seg. Pisk krem av fløten og vend den inn i pasjonsfrukten når den er blitt avkjølt. Settes kaldt til den er stiv. Arme Riddere Visp sammen eggene med melk og fløte. Skjør loffen i pene staver. Bløtlegg stavene i fløtemelken. Stekes gyllne i stekepanne med smør. Hvit sjokolade sorbet Varm opp vann og glykose til nesten kokepunkt. Ta av kjelen og smelt forsiktig inn hvit sjokolade. Avkjøles og fryses i en ismaskin eller i en luft tett beholder. Merk. Fryser du den uten ismaskin må sorbeten røres lett hvert 15. minutt til den er frosset. Sprøyt pasjonsfrukt bavaroisen i porsjonsformer. Anrettes med sprøstekte arme ridder staver og en kule med hvit sjokolade sorbet på toppen. Vnr: SFBG8080 Bladgull 80X80 m.m. Vnr: SFGIF2-4 Gull i flak 2/4 0,3 gr Vnr: SFBS9595 Bladsølv 95X95 m.m Vnr: SFSIF2-4 Sølv i flak 2/4 0,3 gr Vnr: SFGS335 Gullspary 335 ml «Gull og sølv til mat og drikke er en spennende vri, til restaurant og selskapsmat. Reidar Johnson Kjøkkensjef, Mathuset Jacob s på Holtet Vnr: SFGIF8-12 Gull i flak 8/12 0,3 gr Vnr: SFSIF8-12 Sølv i flak 8/12 0,3 gr
Impuls Reklamebyrå 10207, opplag: 1000, foto miljøbilder: Impuls Studio www.selectflavour.com Select Flavour AS, Rudssletta 56 h, 1351 RUD Tlf: 48 20 10 00 Fax: 23 50 10 81 e-post: ordre@selectflavour.com