Oppskriftshefte Lag din egen Sunne sjokolade

Transkript

1 Foto: Anette Borge Design: RogerHenriksen.com Trykk: Polinor.no / Ecoprint Oppskriftshefte Lag din egen Sunne sjokolade

2 Om Økosjokolade Lag enkelt din egen sunne sjokolade Slik gjør du du trenger: For å lage sjokolade, behøver du i tillegg til ingrediensene, kun en kjele, en bolle og en visp. En digital kjøkkenvekt gjør det mye enklere å måle opp riktig mengde av de ulike ingrediensene. For å følge noen av de andre oppskriftene i heftet, vil du ha behov for kjøkkenmaskin eller blender. Økosjokolade ønsker å gjøre det enkelt for deg å lage sjokolade så naturlig og lite bearbeidet som mulig, og med de søtningsmidlene og ingrediensene du selv ønsker. Med økologiske og fairtrade kakaoprodukter produsert av rå Criollo kakaobønner, økologisk vaniljepulver og naturlige søtningsmidler vil sjokoladen smake fantastisk. I tillegg vil den bli et lite måltid i seg selv proppfull av næringsstoffer og helsegevinster. I dette heftet har vi samlet et knippe oppskrifter på sjokolade, kaker, snacks og drikker basert på våre produkter. Utgangspunktet for å lage sjokolade er svært enkelt. Hvis man ønsker kan man gjøre det mer utfordrende ved å kombinere ulike søtningsmidler, tilsette nøtter og tørket frukt, krydder og smakstilsetninger. Bruk gjerne disse oppskriftene som utgangspunkt, men ikke vær redd for å eksperimentere for å finne frem til dine egne favorittoppskrifter. Fordelene med å lage sjokolade selv er mange: Økologiske kakaoprodukter garantert fri for sprøytemidler Fairtrade kakaoprodukter som sikrer alle ledd gode arbeidsforhold og en riktig betaling for produktene Kakaoprodukter produsert av rå kakaobønner med mer av næringsstoffene intakt Kakaoprodukter produsert av den eksklusive Criollo kakaobønnen med best smak og aroma Sjokoladen kan lages helt uten sukker. Naturlige søtningsmidler gjør det enkelt å lage en diabetes- og lavkarbovennlig sjokolade Fullstendig valgfrihet i forhold til type søtningsmidler og tilleggsingredienser Kakaoprodukter som er garantert fri for melk, nøtter, soya, gluten og andre vanlige allergener Alt dette gjør at du med god samvittighet kan nyte godt av alle kakaoens helsefordeler. Husk at selv om det er mange søtningsmidler som er mye bedre for kroppen enn raffinert sukker er det ingen av disse som er å regne som kosttilskudd. Vend deg til å bruke så lite søtning som mulig, og nyt gjerne en moderat porsjon hjemmelaget sjokolade om dagen med god samvittighet. ANBEFALT FOR HELE FAMILIEN Vi anbefaler gjerne to deler kakaomasse og én del kakaosmør som en bra basis for å lage en god sjokolade. Kakaomasse og kakaosmør smelter på lav temperatur, og det tryggeste er å smelte i vannbad. Dette gjør du ved først å fylle en kjele eller stor bolle med kokende vann. Ha kakaomasse og kakaosmør i en mindre bolle og plasser denne over det varme vannet. Pass på at kakaoen ikke kommer i direkte kontakt med vann. Alternativt kan du smelte kakaoen i en kjele på komfyren. Dette fungerer best om du har en induksjonstopp som du kan stille inn på svært lav temperatur. Kakaoen skal helst ikke varmes over ca. 42 C, så vær forsiktig så det ikke blir for varmt. Rør ofte og ta vekk kjelen litt før alt har smeltet. Når kakaoen har smeltet er det bare å vispe inn søtningsmidler, vaniljepulver og eventuelt andre ingredienser. Hell deretter blandingen i en form og sett kaldt. Tips til et vellykket resultat: Visp ingrediensene grundig sammen for å unngå at de skiller seg eller blandingen blir klumpete Den ferdige sjokoladen bør ikke ligge lenge i romtemperatur. Oppbevar den i kjøleskap, gjerne i en boks med lokk helt til servering Unngå å få vann i kakaoblandingen. Blander man vann eller andre væsker i den smeltede kakaoen kan sjokoladen bli misfarget, eller den kan få problemer med å stivne En blanding av flere søtningsmidler gir som regel det beste resultatet og en rundere og bedre søtsmak I oppskriftene i dette heftet bruker vi måleenheter som blant annet gram (g) og spiseskje (ss) om hverandre. Grovt forenklet er en toppet spiseskje med tørr søtning eller en spiseskje med sirup lik ca. 10 gram Lykke til med din egen lille sjokoladefabrikk! 2 3

3 Sjokolade Basisoppskrift Peppermyntesjokolade 50 g kakaomasse 10 g agavesirup 10 g yaconsirup Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad. Visp inn resten av ingrediensene og hell i ønsket sjokoladeform. Sett i kjøleskapet til den er stiv, ca 30 minutter. Oppbevar kaldt til servering. Bruk basisoppskriften og tilsett: 4 dråper peppermynteolje Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell blandingen i en sjokoladeform og sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering. Appelsinsjokolade Bruk basisoppskriften og tilsett: 4-6 dråper appelsinolje Evt. litt finrevet appelsinskall Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell blandingen i en sjokoladeform og sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering. Krokansjokolade Bruk basisoppskriften og tilsett: 1/2 dl mandler 2 ss Sukrin 2 ss agavesirup En god klype salt Artisana kokosnøttolje til steking Fremgansmåte: Finnhakk mandlene og rist de lett på medium varme i en stekepanne med litt kokosnøttolje. Tilsett så Sukrin, agavesirup og salt og rør godt til alt har smeltet sammen. Spre blandingen ut over et matpapir for avkjøling. Ha sjokoladen i ønsket form og dryss krokanblandingen over før den settes kaldt. 4 5

4 Sjokolade Fylte sjokoladebiter Kaffesjokolade 50 g kakaomasse 10 g kokosblomstmelis 10 g yaconsirup Litt filtermalt kaffe Litt flaksalt/maldonsalt Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene, unntatt salt og kaffe. Hell blandingen i en konfektform og strø litt salt og kaffe over hver sjokoladebit. Sett formen i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering. SJOKOLADE 100 g kakaomasse 50 g kakaosmør 50 g yaconsirup 1 ts vaniljepulver 1/2 ts kanel FYLL Halver oppskriften av Lucumaog pecankarameller, se side 16. Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn de øvrige ingrediensene. Fyll ønskede sjokoladeformer 3/4 fulle med sjokolade. Lag Lucuma- og pecankarameller etter oppskriften, og trill små kuler som er litt mindre enn sjokoladeformen. Putt en kule i hver bit og pass på at den blir dekket med sjokolade. Sett formen i kjøleskap til sjokoladen har stivnet. Oppbevar i kjøleskap til servering. 6 7

5 Sjokolade Mild sjokolade med rismelkpulver 50 g kakaomasse 5 g Sukrinmelis 10 g rismelkpulver 10 g agavesirup Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell blandingen i en sjokoladeform og sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering. Sjokolade med kokosblomstmelis 50 g kakaomasse 20 g kokosblomstmelis Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn kokosblomstmelis og vaniljepulver til alt er godt blandet. Hell sjokoladen i ønsket sjokoladeform og sett i kjøleskap. Oppbevares i kjøleskap til servering. 8 9

6 Sjokolade Lakrissjokolade 50 g kakaomasse 25 g yaconsirup 1 ts lakrisrotpulver Litt havsalt om ønskelig Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell sjokoladen i ønskede former, f.eks. mini muffinsformer, og sett i kjøleskap til de har stivnet. Oppbevares kaldt til servering. After dinner sjokolade SJOKOLADE 100 g kakaomasse 50 g kakaosmør 20 g agavesirup 20 g yaconsirup 1 ts vaniljepulver PEPPERMYNTEFYLL 4 ss Sukrinmelis 4 ss FOS 2 ts Artisana kokosnøttolje 2 ss vann 8-10 dråper peppermynteolje Litt vaniljepulver Lag sjokoladen først ved å smelte kakaosmør og kakaomasse i vannbad og deretter vispe inn de øvrige ingrediensene. Hell halvparten av sjokoladen i et ca 2-3 mm lag i bunnen av en plastboks eller liknende. Sett i fryseren. Lag peppermyntefyllet ved å blande alle ingrediensene i en bolle. Fyllet skal ha ha tilsvarende konsistens som en tykk melisglasur. Når sjokoladen har stivnet fordeler du fyllet tynt og jevnt over sjokoladen. Hell på resten av sjokoladen og sett tilbake i fryseren til den er stiv. Når den er stiv kan den deles opp i ønskede biter. Oppbevares i kjøleskap til servering

7 Sjokolade Nøttepletter 50 g kakaomasse 15 g FOS 10 g yaconsirup Cashewnøtter, pistasjnøtter og gojibær (evt. nøtter og tørket frukt/bær etter ønske) TIPS: For en spennende smaksopplevelse kan man ha i ca 6 dråper appelsineller peppermynteolje. Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene unntatt nøtter og gojibær. Fordel blandingen i vanlige muffinsformer i ca ett centimeter tykt lag og strø cashewnøtter, pistasjnøtter og gojibær over. Sett formene i kjøleskapet. Når de har stivnet helt kan du løsne papirformen fra sjokoladen slik at du får fine og runde sjokoladepletter. Oppbevares kaldt til servering. Hvit sjokolade med kokosnøttsmør 60 g kakaosmør 60 g Artisana kokosnøttsmør 50 g rismelkpulver 1/4 ts vaniljepulver Smelt kakaosmør og kokosnøttsmør i vannbad. Bland godt. Ha i rismelkpulveret og vaniljepulveret og visp alt godt sammen. Hell sjokoladen i ønsket form og sett i kjøleskap til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering

8 Sjokolade TIPS: Du kan bytte ut Sukrinmelis og agavesirup med 25 gram yaconsirup eller annet søtningsmiddel om ønskelig. Sjokolade med nøtter og bær Krydret sjokolade 50 g kakaomasse 10 g kokosblomstmelis 10 g Sukrinmelis 2-3 ss grovhakkede pistasjnøtter 1-2 ss grovhakkede inkabær Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene, unntatt nøtter og bær. Bland godt og vend deretter inn nøtter og bær i sjokoladen. Fordel med ca. 1 ts sjokoladeblanding i hver form (her brukt minimuffins former). Strø evt. over litt hakkede pistasjnøtter som pynt på toppen. Sett sjokoladen i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering. 50 g kakaomasse 10 g Sukrinmelis 15 g agavesirup Litt salt En klype chillipulver 1/2 ts kanel 1/2 ts ingefærpulver Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell blandingen i en sjokoladeform og sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering

9 SNACKS Lucuma- og pecankarameller 2,5 dl dadler 3 ss Artisana pecansmør (evt. annet Artisana nøttesmør) 2 ss lucumapulver Litt salt 3 ss agavesirup Kjør dadlene i en kjøkkenmaskin til de er fint oppmalt. Ha i resten av ingrediensene, unntatt agavesirupen, og kjør til alt er godt blandet. Ha i agavesirup til slutt og kjør til du får en god klump karamelldeig. Kle en form med bakepapir og trykk deigen ut i bunnen til ca 1-2 cm tykkelse. Sett i fryser til den er stiv og kan deles opp i ruter. Oppbevar kaldt til servering. Peanøttkubber (ca 10 biter) BUNN 2 dl cashewnøtter 2 ss Sukrinmelis 1 ss agavesirup 2 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet KARAMELLTOPP 2 dl dadler 6 ss agavesirup 2 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet En god klype salt 1 dl hele peanøtter SJOKOLADE 60 g kakaomasse 30 g kakaosmør 25 g agavesirup eller yaconsirup Bunn: Ha cashewnøtter i en kjøkkenmaskin og kjør til de er finmalt. Ha i resten av ingrediensene og kjør til alt er godt blandet. Kle en liten form med bakepapir og ha blandingen over i den. Trykk ut i bunnen til ca 1 cm tykkelse. Karamelltopp: Ha dadler i kjøkkenmaskinen og kjør til de er finmalt. Ha i resten av ingrediensene, unntatt peanøttene, og kjør til det blir en jevn karamelldeig. Vend tilslutt inn peanøttene før du sprer toppingen over bunnen i formen. Sett i fryseren til den er helt stiv. Sjokolade: Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Ta formen ut av fryseren og del opp i ønskede barer/kubber. Dypp hver bit i sjokoladen og legg dem på et fat. Dryss om ønskelig over litt hakkede peanøtter. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering

10 SNACKS TIPS: Sunne nøttebarer gir deg ekstra energi når du er på tur i skog og mark eller når du trenger et lite mellommåltid. Sjokolade- og kokoskuler Nøttebarer med sjokolade (ca 22 kuler) 20 g kakaopulver 20 g agave- eller yaconsirup 4 ss Artisana kokosnøttsmør (evt. 2 dl kokosmasse) 3 ss finhakkede rosiner 3 ss finhakkede hasselnøtter Litt salt Smelt kakaosmør i vannbad. Visp først inn kakaopulveret og deretter de øvrige ingrediensene. Bland alt godt sammen og sett i kjøleskap i minutter til deigen er litt lettere å jobbe med. Trill kuler i hånden og rull dem evt. i litt kokosmasse før de legges på et kaldt fat. Sett i kjøleskap til de er harde. Oppbevares i kjøleskap til servering dl hasselnøtter 1 dl valnøtter 2 dl dadler 2 ss inkabær 2-3 ss gojibær 3 ss Artisana pecansmør (evt. annet nøttesmør) 2 ss kakaopulver 1 ss Artisana kokosnøttolje eller -smør 2 ss yaconsirup Litt vaniljepulver Litt havsalt Ha nøttene i en kjøkkenmaskin og kjør til de er grovmalte. Ha i dadler og kjør litt til. Tilsett så resten av ingrediensene og kjør til alt er blandet. Kle en firkantet form med bakepapir og klem ut deigen i bunnen i et ca 1,5-2 cm tykt lag. Sett i fryser til den er stiv. Skjær den deretter opp i passelig store barer og oppbevar i kjøleskap til servering. 19

11 SNACKS TIPS: Bruk fantasien når du pynter dine Cake Pops! Du kan for eksempel dyppe de i hakkede gojibær eller nøtter, kokosrasp, kakaonibs, lakrispulver, kakaopulver eller lage mønster med hvit sjokolade. Rå Cake Pops (ca 20 stk ) 2 dl mandler 1,5 dl dadler 1 dl rosiner 1 ss agavesirup med kanelsmak 1 ts vaniljepulver Mørk sjokolade til dypping, f.eks. basisoppskriften på side 4 eller din egen favorittoppskrift. Finmal mandler i en kjøkkenmaskin. Ha i dadler og rosiner og kjør til det blir en jevn deig. Bland inn vaniljepulver og agavesirup med kanelsmak (eventuelt vanlig agavesirup og en 1/2 ts kanel). Form deigen til runde kuler med hendene. Legg kulene i en boks i ett lag uten at de klistrer seg sammen og stikk en pinne i hver kule ca 1 cm inn. Pinner til Cake Pops finner du i kjøkkenbutikker eller man kan bruke små trespyd hvor man fjerne spissen. Sett kulene i fryseren og lag sjokolade til dypping. Når sjokoladen er ferdig, dypper du Popsene i sjokoladen. Bruk en skje så du får dekt kulene ordentlig. Snurr lett på pinnen for å få en fin overflate. Sjokoladen stivner fort, så hvis du ønsker å rulle Cake Popsene i forskjellig strø, må du gjøre dette ganske raskt etter at du har tatt på sjokoladetrekket. Sett de slik at de står oppreist i kjøleskapet frem til de har stivnet helt. Bruk for eksempel en boks med sand eller isopor som du dekker med plastfolie. Oppbevar kaldt til servering. 21

12 Kake Rå «Sara Bernard» kake (Ca 30 ruter) Bunn 1 dl mandler 2,5 dl hasselnøtter 15 dadler 2 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet 1/2 ts havsalt Karamell 5 ss Artisana macadamiasmør 3 ss Artisana cashewnøttsmør 3 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet 4 ss agavesirup 2 ss lucumapulver 1 ts vaniljepulver Litt havsalt Sjokolade 5 ss Artisana cashewnøttsmør 6 ss agavesirup 5 ss kakaopulver 2 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet 1 ts vaniljepulver Litt havsalt 1/2 dl kaldt vann Bunn: Kle en firkantet brownieform eller liknende med bakepapir. Ha mandler og hasselnøtter i en kjøkkenmaskin eller blender og mal fint. Ha i dadlene, og tilsett til slutt kokosnøttolje og havsalt. Kjør til alt er godt oppmalt. Klem nøttebunnen godt ut i formen. Bunnen bør være ca 1 cm tykk. Karamell: Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin eller blender til det blir en jevn og glatt krem. Ha karamellen i formen og spre den godt utover nøttebunnen. Sett formen i fryseren mens du lager sjokoladelaget. Sjokolade: Ha alle ingrediensene til sjokoladen i en kjøkkenmaskin eller blender, unntatt vannet, og bland godt. Ha i vannet til slutt og miks til det er en luftig røre. Hell sjokoladeblandingen oppå karamellen når denne er stiv, og spre godt utover. Sett i fryseren i ca 2 timer eller til den har stivnet. Ta kaken ut av formen og skjær i ca 30 ruter. Oppbevar i kjøleskap til servering. Pynt gjerne kakestykkene med kakaonibs, hakkede nøtter eller gojibær før servering. TIPS: Sjokoladetoppen i denne oppskriften egner seg også svært godt til sjokoladepålegg. 22

13 Kake Mektig sjokolade- og valnøttkake BUNN 3 dl valnøtter 4 ss kakaopulver 4 ss yaconsirup Litt salt FYLL 4 dl cashewnøtter 2 dl dadler 1,5 dl vann 4 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet 4 ss Artisana valnøttsmør 4 ss kakaopulver 4 ss yaconsirup 1 ts vaniljepulver Litt salt Smør en cm springform med litt kokosnøttolje og lag bunnen først. Kjør valnøtter fint i en kjøkkenmaskin. Ha i resten av ingrediensene til bunnen og kjør til alt er blandet. Trykk ut deigen i bunnen av formen. Lag så fyllet. Kjør cashewnøtter til mel i kjøkkenmaskinen og hell ut nøttemelet i en bolle til senere. Ha i dadler og kjør til det er grovmalt før du har i vann og smeltet kokosnøttolje. Kjør til en glatt røre. Ha i resten av ingrediensene, inkludert cashewnøttmelet, og kjør til det blir en fin og jevn røre. Hell røren over bunnen i springformen, pynt evt med valnøtter, og sett i kjøleskap. Kaken er klar etter 1-2 timer. Kan også med fordel lages dagen før. Ta gjerne ut kaken min før den skal serveres. TIPS: Kaken kan godt serveres med litt agavesirup og friske bær eller is. 25

14 drikke Nøttemelk basis (2 glass) 5 dl kaldt vann 2 ss Artisana nøttesmør, f.eks. mandelsmør 1 ss agavesirup 1/4 ts vaniljepulver Ha alle ingrediensene i en blender og kjør en stund til alt er godt blandet. Hell i glass og nyt! Nøttemelk med banan Bruk nøttemelk basis og tilsett: 2 bananer Litt kanel Evt litt lucumapulver om ønskelig Sjokolademelk Bruk nøttemelk basis og tilsett: 3 ss agavesirup 3 ss kakaopulver Sjokolademilkshake/smoothie Bruk nøttemelk basis og tilsett: 3 ss agavesirup 3 ss kakaopulver 2 bananer (for smoothie, bruk frossen banan i skiver) Litt kanel Evt litt lucumapulver om ønskelig 26 27

15 Drikke/is Sjokoladeis 2 dl cashewnøtter 1,5 dl vann 3 ss agavesirup 4 ss kakaopulver 3 ss kokosblomstmelis 1 ts vaniljepulver Ha cashewnøttene i en blender og kjør til de er helt finmalte. Ha i vannet og kjør til det blir en fin og kremet konsistens. Ha i resten av ingrediensene og kjør til alt er godt blandet. Hvis du ikke har ismaskin kan du lett lage is ved å helle røren i en boks og sette den i fryseren. La den stå der i ca 4 timer, mens du rører godt i den hver halve time så den ikke krystaliserer seg. Varm sjokolade med kakaomasse (2-3 kopper) 1/2 liter soyamelk eller annen melk (f.eks. «Nøttemelk basis» på side 26). 3 ss (ca 35 g) kakaomasse 2 ss agavesirup 4 ss kokosblomstmelis Litt vaniljepulver om ønskelig Ha melken og kakaomassen i en kjele og varm opp under omrøring. Dra bort kjelen før kakaoen koker og visp til kakaomassen er helt oppløst i melken. Ha så i de andre ingrediensene og visp godt. Server varm

16 Om Økosjokolade Våre produkter Alle våre kakaoprodukter er produsert av rå, soltørkede Criollo kakaobønner. Om Økosjokolade Økosjokolade handler kakaoproduktene direkte fra mindre produsenter med base i regnskogen i Peru. Ved hjelp av en samarbeidspartner i hovedstaden Lima får de hjelp til å drive økologisk jordbruk og får betalt for varene de leverer etter prinsippene om rettferdig handel (fair trade). Vi har selv besøkt gårdene hvor vår kakao blir dyrket. Dette området var tidligere dominert av plantasjer som leverte coca til kokainproduksjon. Nå lever de fleste bøndene i området av å levere økologisk fair trade kakao og supermat. Vi er svært glade for å få lov til å bidra til denne utviklingsprosessen! Vi tilstreber å tilby høyest mulig kvalitet med så få mellomledd som mulig. På den måten får du som kunde de beste produktene til den beste prisen, samtidig som kakaoprodusenten får sin rettferdige andel. Les mer om kvalitet, økologi og fair trade på våre nettsider. Kakaomasse og kakaosmør Kakaomasse består kun av oppmalte kakaobønner uten skall. Kakaosmør er fettet som er presset ut av kakaomassen. Disse to ingrediensene utgjør basisen i all sjokolade (unntaket er hvit sjokolade som ikke inneholder kakaomasse). Kakaobønner og kakaonibs Kakaobønner er sjokolade i sin mest naturlige form. De kan spises som de er, gjerne med det tynne skallet på. Siden bønnene kan smake litt bittert foretrekker mange å dyppe dem i litt yaconsirup, spise de sammen med litt tørket frukt og bær eller bruke de i smoothie. Kakaonibs er kakaobønner i mindre biter uten skall. Disse kan brukes på samme måte som kakaobønner og egner seg i tillegg godt i müsli. Kakaopulver Kakaopulver lages av restproduktet som man får etter at smøret er presset ut av kakaomassen. Kakaopulver inneholder dermed mindre fett enn kakaomasse. Dette næringsrike pulveret egner seg godt i smoothie og andre drikker, konfekt, sjokolade og kaker. SjokoladeMIX SjokoladeMIX er en ferdig blanding med 100 g kakaomasse, 50 g kakaosmør og 1 ts vaniljepulver i samme pose. Det eneste man trenger å tilsette er ønsket søtningsmiddel og eventuelt andre ingredienser etter ønske. Søtningsmidler Det er mange søtningsmidler å velge blant når man skal lage sin egen sjokolade. Her er det opp til hver enkelt å velge ut fra smak og ernæringsmessige egenskaper. Yaconsirup, agavesirup, rismelkpulver, lucumapulver, kokosblomstmelis og FOS er blant søtningsmidlene som fungerer svært godt i hjemmelaget sjokolade. Krydder og andre tilsetningsstoffer Økosjokolades økologiske vaniljepulver er en svært viktig og nesten obligatorisk ingrediens. Utover dette er det bare din egen smak og fantasi som setter grenser for hva mer du kan blande inn. Gojibær, inkabær, rå nøttesmør, tørket frukt og bær, appelsin- eller peppermynteolje, chili, ingefær, kanel og nøtter i ulike varianter er noen eksempler. Prøv deg frem og finn din favorittsjokolade