Før mors kjøttkaker nå dine 8 raske middager
Nye tider like gode kjøttkaker Ingenting er som mors kjøttkaker men nå er det på tide å ta over og det tar bare et par minutter. Legg Gilde Karbonader, Gilde Kjøttkaker eller Gilde Go og Mager Kjøttkaker i stekepannen, rop «nå er det middag» og vent på responsen. For det er noe alle vet; veien til familiens hjerte går gjennom kjøttkakene. Gilde har mange ulike typer stekte kaker alle med mye kjøtt og naturlige ingredienser. Her finner du åtte forskjellige måter å tilberede dem på som mor kanskje ikke hadde tenkt på: Innhold s. 3 Patent 2006 s. 4 Kjøttboller med tomatsuppe s. 5 Jättegoda svenske köttbullar s. 6 Kake i godt selskap s. 7 Kjøttkaker i form s. 8 Karbonademunker s. 9 Grønn bølge s. 10 Hamburger i storform s. 11 Godt tilbehør Foto: Dreyer/Hensley. Kokk: Øyvind Hjelle/Gastronomisk Institutt. Stylist: Nina Sjøen
Patent 2oo6 1. Skjær løken i ringer og stek i smør til den blir lett brun. 2. Visp eggene godt sammen med litt salt og pepper. Bland deretter inn løken og stek i en panne til det begynner å stivne. Dryss osten over og press omeletten inn i kantene slik at du får en halvmåne. La omeletten hvile i pannen i 2 minutter før du vender den ut på en fjøl. Del den opp i fire like biter og legg den på ristede, grove brødskiver. 3. Rør sammen ingrediensene til Kesamkremen til den er myk og uten klumper. 4. Varm Gilde stekte Karbonader i en stekepanne. Legg på omeletten og topp med en skje Kesamkrem. Gilde stekte Karbonader 1 pk Gilde stekte Karbonader Omelett 2 gule løk 1 ss smør 6 egg 2 ss revet gulost Salt og svart pepper 4 skiver ristet brød Kesamkrem 4 ss Kesam 1 ts sitronsaft 5 cm vårløk/gressløk 1 ss god olivenolje Salt og pepper 3
Kjøttboller med tomatsuppe 1 pk Gilde stekte Kjøttboller Tomatsuppe 1 løk 1 fedd hvitløk 5 ss olivenolje 2 ss sukker 1 ts salt 2 bokser hermetiske tomater 2 ferske tomater 8 blader basilikum 5 dl melk 4 egg 1. Stek løken og hvitløken gyldne i en kjele. Dryss på sukker og salt og rør rundt. 2. Kutt tomatene i små biter. Hell tomatboksene i kjelen og ha i tomatene. Kok dette i 5 minutter. Ha deretter i melken, kok opp og bland i 2 minutter med stavmikseren til det blir en grov suppe. Legg gjerne to basilikumblader i suppen. 3. La 4 egg koke i 7,5 minutter. 4. Ha Gilde stekte Kjøttboller i suppen og la den trekke i 4 minutter. Serveres med smilende egg og gjerne ferskt brød til. 4 Gilde stekte Kjøttboller
Jättegoda svenske köttbullar 1. Skrell og kok potetene helt møre i vann. Hell av vannet og la de dampe fra seg i 2 minutter før du har i smør og melk. Mos dette til en ganske glatt masse. Lag gjerne denne stappen litt bløt. Rør sammen med en visp mens det står på platen og får et oppkok. Smak til med salt, pepper og muskat til slutt. 2. Sausen lager du av posesaus hvor du erstatter vannet/melken i oppskriften med matfløte. Da blir den lys og fin. 3. Varm Gilde Svenske Kjøttboller i ovn eller panne og hell over sausen. Servér med klassisk tilbehør og lingon (tyttebær). 1 pk Gilde Svenske Kjøttboller Potetmos 400 gram mandelpotet (annen potet kan brukes) 2 dl melk 50 g smør Salt pepper Revet muskatnøtt Gilde Svenske Kjøttboller 5
Kake i godt selskap 1 pk Gilde stekte Lunsjkaker Potetstappe 300 g mandelpotet 200 g knollselleri 50 g smør 1,5 dl melk Ekstra 100 g gulrotterninger 100 g selleriterninger 1 ss smør 1. Varm kakene i en panne. 2. Skrell og skjær potet og selleri i små biter. Skyll og kok det mørt i vann. Hell av vannet, ha i smør og melk, og mos det med en stapper. Det er bare fint at blandingen er litt grov. Rør det hele sammen over varme med en visp. Smak til med salt, pepper og gressløk. 3. Skjær opp grønnsakene i 1x1 cm terninger. Stek terningene til de har fått fin farge og er møre og delikate. Grønnsakene har nå fått en deilig søtlig smak og trenger bare litt salt - så er de klare til å drysses over stappen. Serveres med grønn, frisk salat. Gilde stekte Lunsjkaker 6
Kjøttkaker i form 1. Smelt smøret til sausen og rør inn melet. Spe inn melken mens du rører kraftig. Kok opp under kontinuerlig omrøring. Sausen skal koke på lav varme i ca. 5-10 minutter. 2. Bland skruene i sausen og hell det hele i en ildfast form. Sausen kan virke litt tynn, men gratengen vil bli fastere i ovnen. 3. Stikk kjøttkakene ned i gratengen og dryss over en blanding av ost og strøkavring eller knuste flatbrød. Sett formen inn i ovnen på 180 C i ca. 25 minutter. Serveres med hjertesalat eller lett dampet spisskål med smør og salt og gjerne en klatt ketchup. 1 pk Gilde stekte Kjøttkaker Grateng 500 g ferdigkokt pasta 5 dl Béchamelsaus 8-10 kjøttkaker 2 lettkokte gulrøtter i terninger 150 g revet ost 1 dl strøkavring eller knuste flatbrød Béchamelsaus (hvit saus med muskat) 50 g smør 3-4 ss hvetemel 5 dl melk Muskat, salt, pepper Gilde stekte Kjøttkaker 7
Karbonademunker 1 pk Gilde stekte Karbonader Raggmunker (potetpannekaker) 1 dl hvetemel 1 ts salt 2 dl melk 1 egg 400 g poteter 1. Rør sammen alle ingrediensene utenom potetene til en pannekakerøre. La røren svelle i 10 minutter mens du skreller og river potetene på et råkostjern eller i kjøkkenmaskin. Press ut og fjern litt vann fra potetblandingen. Ha deretter blandingen i røren. Stek raggmunkene gyldne i smør. Ca. 1,5-2 min på hver side holder. En munk skal ha en diameter på ca. 10 cm. 2. Stek Gilde Karbonader etter anvisning på pakken og legg dem lagvis med raggmunkene - topp det hele med nyrørt tyttebærsyltetøy. Servér gjerne stekt, saltet flesk og frisk salat til! 8 Gilde stekte Karbonader
Grønn bølge 1. Stek eller varm kjøttkakene i litt smør til de har fått en fin skorpe. 2. Skrell og skjær opp gulrot og kålrot i terninger. Kok grønnsakene helt møre i vann med en skive sitron. Hell av vannet og ta sitronen ut. 3. Hell over melk og smør og mos med en stavmikser eller kjøkkenmaskin til helt glatt konsistens. Smak til med salt og pepper. Poteter og friske grønnsaker er alltid godt til. Bruk gjerne grønne erter, sukkererter og småpoteter. Kan også serveres med brun saus! 1 pk Gilde Go og Mager Kjøttkaker, økologisk Rotpuré 200 g gulrot 200 g kålrot 1 dl melk 50 g smør 1 skive sitron Salt og pepper Gilde Go og Mager Kjøttkaker, økologisk 9
Hamburger i storform 2 pk Gilde stekt Hamburger eller 2 pk Gilde stekte Karbonader Hamburgere 2 pk grove, store hamburgerbrød 1 salathode Tomat Agurk Løk 1. Varm hamburgerne eller karbonadene i ovnen i en ildfast form. 2. Rør sammen ingrediensene til dressingen. Ønsker du en lettere eller mer mager type dressing kan du bruke crème fraîche eller kesam istedenfor majones. 3. Varm hamburgerbrødene i ovnen og fyll med hamburger eller karbonade, oppskåret salat, tomatskiver, løkringer, agurk og dressing. Oppskrift på pommes frites eller annet spennende tilbehør finner du på neste side! 10 Dressing 4 dl kesam/crème fraîche/majones 4 ss ketchup 4 ss Hp saus 1/2 finhakket løk 2 ts sitronsaft Salt og svart pepper Gilde stekt Hamburger Gilde stekte Karbonader
Godt tilbehør Pommes frites Frityrstek potetene. Har du ikke en frityrgryte hjemme, så gjør det slik: legg potetstavene i en ildfast form med olje og hvitløk (hvitløken er med på å gi aroma til potetene). Stek i ovnen på 220 C til de har fått en fin og gylden stekeskorpe. Krydre rikelig med grovt salt. 8 skrelte, store poteter skåret i staver, 2x10 cm 2 hele, uskrelte fedd hvitløk Olje til steking Salt og pepper Maismos Skrell potetene og del dem i biter. Kok dem uten salt til de er møre. Sil av vannet og mos dem sammen med melk og smør. Tilsett maisen, rør godt og smak til med salt og pepper. 1 kg melne poteter 2 dl varm melk 100 g smør 200 g maiskorn fra boks salt pepper Potetmos med urter Skrell potetene og del dem i biter. Kok dem uten salt til de er møre. Sil av vannet og mos dem sammen med melk, smør og urter. Visp evt. for å få en luftig mos. Smak til med salt og pepper. 1 kg melne poteter 2 dl varm melk 100 g smør 4 ss hakkede urter som basilikum, timian, persille e.l. salt pepper Søtpotetmos Skrell og kok opp søtpoteter, sil dem av og mos dem med stavmikser eller kjøkkenmaskin sammen med kaldt smør og hvitløk. Smak til med krydder. 4 store søtpoteter 2 dl fløte Svart pepper 2 ss smør 1 hvitløkskløft 1/2 ss timian Ertepuré Kok opp vann til erter med buljong og la dem koke møre, men ikke for lenge. Ta bort vannet og tilsett fløten, kaldt smør, pepper og persille. Ha blandingen i foodprocessor eller bruk stavmikser. Lag en fin lysegrønn purè og smak til med nykvernet pepper. 1 pk grønne frosne selskapserter 1 dl matfløte 1 ss kaldt smør 1 ss persille 1 2 grønnsaksbuljongterning pepper til smaking Kald potet-salat med rød løk og kapers Kok potetene, pass på at de ikke koker for lenge. Skjær dem i skiver og kjøl helt av. Skjær rød løk i ringer, dandér alt på et fat med olje over og kapers. 8 gode poteter, medium str. 1 rød løk i skiver 1 ss god olivenolje 3 ts kapers 11