MENY
FORRETTER SUPPER 1. Fjellskåls kremede fiskesuppe 1 2 4 7 109,- Serveres med brød* og meierismør. 2. Fjellskåls kremede skalldyrsuppe 1 2 6 7 14 189,- Serveres med brød* og meierismør. Våre supper er laget fra grunn av med egenprodusert fiske- og skalldyrkraft for den beste smaken. KAVIAR 3. Kaviarsymfoni 1 4 7 159,- Fire typer kaviar serveres med ristet brød* m/olivenolje, rømme og finhakket rødløk på siden. 4. Løjromstoast 1 4 7 199,- Med russisk stør-kaviar. 349,- Serveres med ristet brød* m/olivenolje, rømme og finhakket rødløk på siden. SALATER 5. Salat med tunfisk og posjert egg 1 3 10 199,- Serveres med Dijon vinaigrette og brød.* 6. Salat med reker og avokadokrem 1 2 6 7 169,- Serveres med brød,* urtedressing og sitron. RØKEVARER 7. Røkefisk fritt valg fra pr. hg 89,- Velg fra vårt store utvalg med eldhusrøykt fisk fra vårt eget røykeri: Cognacmarinert gravlaks 4 10 Varmrøykt krydderlaks 4 Eldhusrøykt laks 4 Varmrøykt/kaldrøykt makrell 4 Kryddermakrell 4 Varmrøykt sild 4 Eldhusrøykt torsk 4 Eldhusrøykt blåkveite 4 Røykt ål 4 pr. hg 119,- Varmrøykt hvalkjøtt pr. hg 99,- Eldhusrøykt villaks 4 pr. hg 149,- All røykt fisk serveres med brød,* hovmestersaus/ sennepsaus og/eller rømme med dill og rødløk. Kan også serveres med eggerøre 49,- 1 3 7 10 1A 1B 1D 6 8A 8B 8C 11 Allergener: 1. Kornslag: 1A. Hvete 1B. Bygg 1C. Havre 1D. Rug 2. Skalldyr 3. Egg 4. Fisk 5. Peanøtt 6. Soya 7. Melk/laktose 8. Nøtter: 8A. Mandel 8B. Hasselnøtt 8C. Valnøtt 9. Selleri 10. Sennep 11. Sesam 12. Svoveldioksid og sulfitter 13. Lupin 14. Bløtdyr
FORRETTER SKALLDYR 8. Ferske reker med brød,* majones og sitron 1 2 3 6 169,- 9. Ferske krabbeklør med brød,* majones og sitron 1 2 3 6 pr. hg 65,- 10. Blåskjell dampet med hvitvin, olivenolje, hvitløk, 1 3 6 10 14 129,- bladpersille og chili. Serveres med brød* og aioli. 11. Kamskjell ovnsbakt i urtesmør med timian, 7 14 pr. stk 129,- hvitløk og parmesan. Levende. 12. Kamskjell ovnsbakt i urtesmør med timian, 7 14 pr. stk 79,- hvitløk og parmesan. Sjøfrosset. 13. Kongekrabbe ovnsbakt med olivenolje, 1 2 3 6 pr. hg 119,- hvitløk og chili. Serveres med brød* og majones. Kongekrabben kan også serveres naturell dampet eller avkjølt. ØSTERS 14. «Vesters» Norske Flatøsters fra Bømlo 14 pr. stk 55,- 15. Ville norske stillehavsøsters fra Sveio 14 pr. stk 59,- 16. Ville norske «store» flatøsters fra Bømlo 14 pr. stk 79,- SASHIMI 18. Laks 4 6 pr. hg 89,- 19. Tunfisk «Yellowfin» 4 6 pr. hg 139,- 20. Kamskjell levende 4 6 pr. stk 169,- 21. Kamskjell sjøfrosset 4 6 pr. stk 99,- 22. Kveite 4 6 pr. hg 129,- 23. Ørret 4 6 pr. hg 99,- All sashimi serveres med soyasaus og wasabi. 6 1A 1B 1D 6 8A 8A 8A 11 Allergener: 1. Kornslag: 1A. Hvete 1B. Bygg 1C. Havre 1D. Rug 2. Skalldyr 3. Egg 4. Fisk 5. Peanøtt 6. Soya 7. Melk/laktose 8. Nøtter: 8A. Mandel 8B. Hasselnøtt 8C. Valnøtt 9. Selleri 10. Sennep 11. Sesam 12. Svoveldioksid og sulfitter 13. Lupin 14. Bløtdyr 17. Franske Østers Bretagne 14 pr. stk 49,- Alle våre østers serveres naturell på is med sitron, også med tabasco om ønskelig. Alle østers kan også serveres gratinert med urtesmør og parmesan for et tillegg på 5,- pr. stk. 7
HOVEDRETTER FISK All fisk serveres med olivenolje og hvitløksgratinerte Amardinepoteter, honning-glaserte gulrøtter, ertepuré og valgfri saus. VELG MELLOM: Rørosrømme med rødløk, dill og sitron 7 Ekstra virgin olivenolje med hvitløk, bladpersille og litt chili Smeltet smør 7 Sandefjordsmør 7 Nøttebrunt smør med sitron og kapers 1A 7 24. Dagens fisk (spør din servitør) 4 199,- 25. Laks marinert og stekt i ovn 4 249,- 26. Torsk bakt med urtesmør, 4 7 259,- timian, sitron og hvitløk. 27. Breiflabb marinert og stekt i ovn 4 299,- 28. Ovnsbakt kveite med hvitløk- og chiliolje 4 289,- 29. Steinbit marinert og stekt i ovn 4 269,- 30. Piggvar bakt med urtesmør, 4 7 309,- timian, sitron og hvitløk 31. Ovnsbakt flyndre med hvitløk- og chiliolje 4 249,- 32. Lysing marinert og stekt i ovn 4 259,- 33. Hvalkjøtt krydret og pannestekt 279,- 34. Skatevinger marinert og stekt i ovn 4 249,- 35. Uer/rødfisk bakt med urtesmør, 4 7 269,- timian, sitron og hvitløk 36. Tunfisk krydret og pannestekt 4 309,- 37. Fiskesymfoni velg mellom 2-3 4 309,- av de overstående fiskesortene for 38. Villaks marinert og stekt i ovn 4 309,- Eller 99,- pr. 100 gr. fiskefilet Allergener: 1. Kornslag: 1A. Hvete 1B. Bygg 1C. Havre 1D. Rug 2. Skalldyr 3. Egg 4. Fisk 5. Peanøtt 6. Soya 7. Melk/laktose 8. Nøtter: 8A. Mandel 8B. Hasselnøtt 8C. Valnøtt 9. Selleri 10. Sennep 11. Sesam 12. Svoveldioksid og sulfitter 13. Lupin 14. Bløtdyr
LEVENDE FRA AKVARIENE Bli med din servitør og velg selv fra akvariene! Skalldyrene blir tilberedt etter ønske: kokt, dampet eller ovnsstekt med hvitløk- og chiliolje (spør din servitør om råd). Av hummer- og sjøkrepshalen kan vi også lage sashimi, mot et pristillegg på 50,- for sjøkreps og 150,- for hummer (serveres med soyasaus og wasabi). 2 6 39. Norsk Hummer (min. 4-5 hg pr. stk.) 2 pr. hg 110,- 40. Kongekrabbe** 2 pr. kg 1.349,- Bli med din servitør og velg din krabbe 41. Sjøkreps** 2 pr. hg 79,- 42. Krabbe kokt 2 pr. stk 169,- Alt blir servert med brød/hvitløksbrød,* sitron, majones og aioli. 1 2 3 6 10 ** Sesongvare 1A 1B 1D 6 8A 8B 8C 11 Allergener: 1. Kornslag: 1A. Hvete 1B. Bygg 1C. Havre 1D. Rug 2. Skalldyr 3. Egg 4. Fisk 5. Peanøtt 6. Soya 7. Melk/laktose 8. Nøtter: 8A. Mandel 8B. Hasselnøtt 8C. Valnøtt 9. Selleri 10. Sennep 11. Sesam 12. Svoveldioksid og sulfitter 13. Lupin 14. Bløtdyr
HOVEDRETTER SKALLDYR 43. Store kongereker marinert med hvitløk- og chiliolje. 2 359,- Serveres med salat, hvitløksbrød og sweet chilisaus. 44. Ovnsbakt og gratinert ½ hummer, ferske reker 2 14 399,- og blåskjell marinert og hvitvinsdampet. 45. Ferske reker, krabbeklør og kongekrabbe 2 459,- gratinert med hvitløk- og chiliolje. 46. Kongekrabbe og sjøkreps 2 14 419,- gratinert med hvitløk- og chiliolje og blåskjell marinert og hvitvinsdampet. 47. Kongekrabbe 2 14 379,- gratinert med hvitløk- og chiliolje og blåskjell marinert og hvitvinsdampet. 48. Ovnsbakt og gratinert ½ hummer, kongekrabbe 2 499,- gratinert med hvitløk- og chiliolje og blåskjell marinert og hvitvinsdampet. 49. Blåskjell dampet med hvitvin, olivenolje, 14 199,- hvitløk, bladpersille og chili. 50. Ferske reker og blåskjell marinert og hvitvinsdampet 2 14 269,- 51. Liten skalldyrtallerken 2 14 479,- Utvalg av det beste av dagens skalldyr. 52. Stor skalldyrtallerken 2 6 14 869,- Utvalg av det beste av dagens skalldyr. Alle skalldyrhovedretter serveres med brød,* majones og/eller aioli. 1 3 6 7 10 Skalldyrtallerkene kan også serveres naturell dampet eller avkjølt. 53. Fjellskåls beste skalldyrtallerken (min. 2 pers.) pr. pers. 899,- Vår signaturrett, for dere som ønsker en uforglemmelig skalldyropplevelse. Levende norsk hummer, levende kamskjell, levende sjøkreps og østers bare for å nevne noe, spør din servitør om dagens andre spesialiteter. Serveres med brød/hvitløksbrød,* sitron, majones og aioli. 1 2 3 6 7 10 14 1A 1B 1D 6 8A 8B 8C 11 Allergener: 1. Kornslag: 1A. Hvete 1B. Bygg 1C. Havre 1D. Rug 2. Skalldyr 3. Egg 4. Fisk 5. Peanøtt 6. Soya 7. Melk/laktose 8. Nøtter: 8A. Mandel 8B. Hasselnøtt 8C. Valnøtt 9. Selleri 10. Sennep 11. Sesam 12. Svoveldioksid og sulfitter 13. Lupin 14. Bløtdyr
SIDEORDRER 54. Mikset salat 49,- 55. Olivenolje og hvitløksgratinerte Amardinepoteter 49,- 56. Hvitløksbrød 1A 39,- 1A 1B 1D 6 8A 8B 8C 11 57. Ekstra brød* 1 20,- 58. brød 25,- 59. Aioli 3 6 10 20,- 60. Majones 3 6 10,- 61. Smør 7 5,- 62. Smeltet smør 7 15,- 63. Sandefjordsmør 7 29,- 64. Nøttebrunt smør med sitron og kapers 1 7 29,- 65. Rømme med rødløk, dill og sitron 7 29,- 66. Ekstra virgin olivenolje med bladpersille og chili 20,- 67. Eggerøre 3 7 49,- 68. Avokadokrem 7 25,- Allergener: 1. Kornslag: 1A. Hvete 1B. Bygg 1C. Havre 1D. Rug 2. Skalldyr 3. Egg 4. Fisk 5. Peanøtt 6. Soya 7. Melk/laktose 8. Nøtter: 8A. Mandel 8B. Hasselnøtt 8C. Valnøtt 9. Selleri 10. Sennep 11. Sesam 12. Svoveldioksid og sulfitter 13. Lupin 14. Bløtdyr
FOTO: HAAKON NORDVIK