Hva kjennetegner forbrukernes preferanser, prioriteringer og praksiser knyttet til fisk og grønnsaker Av annechen.bugge@sifo.no
Helsemyndighetenes målsetting er fremdeles ikke nådd Salgsstatistikk fisk/sjømat 10: 90 244 tonn 13: 92 941 tonn 14: 66 483 tonn (9 md) Vekst: 3 prosent (10-13) Andel som spiser anbefalt mengde fisk/sjømat (3-4 middagsporsjoner ukentlig) 11: 16 prosent 14: 17 prosent Forbruksstatistikk grønnsaker 10: 48,11 kg pr. capita 13: 50,66 kg pr. capita Vekst: 5,3 prosent Andel som spiser anbefalt mengde grønnsaker (2-300 gram eller mer pr. dag) 11: 17 prosent 14: 15 prosent
Hvilke faktorer begrenser økt inntak av fisk og sjømat? (helt/delvis enig) 100 90 80 70 60 50 40 30 10 0 35 42 36 40 32 31 25 29 25 26 22 11 14 11 14 11 14 11 14 11 14 11 14 Foretrekker kjøtt Lite utvalg For dyrt Skeptisk til produksjonsmetodende Dårlig kunnskap Dårlig kvalitet
Hvilke faktorer begrenser økt inntak av grønnsaker? (helt/delvis enig) 100 90 80 70 60 50 40 30 10 0 27 34 19 31 28 25 16 21 19 11 14 11 14 11 14 11 14 11 14 Spiser nok allerede Skeptisk til produksjonsmetodende For dyrt Lite utvalg Dårlig kvalitet 8
Andel som spiser mer eller mindre fisk/sjømat og grønnsaker sammenlignet med 2-3 år siden 100 90 80 70 60 50 40 30 10 0 45 35 38 33 12 4 7 6 11 14 11 14 Mer Mindre Fisk/sjømat Grønnsaker
Nytt liv med riktig mat! Overvekt, fedme, høyt blodtrykk, svingende blodsukker, sukkeravhengighet, hypotyreose, kroniske betennelser, ME, polycystisk ovariesyndrom, ufrivillig barnløshet, migrene, for tidlig overgangsalder, atrieflimmer, psoriasis, Bekhterevs, fibromyalgi, tannkjøttbetennelse, sarkoidose, uregelmessig menstruasjon (Hexeberg 10:5-9).
Hvorfor spiser du mer? Bedre utvalg Bedre kunnskaper8 Ønsker å redusere inntaket av kjøtt Liker det bedre enn før 6 7 6 8 9 11 15 22 Grønnsaker Fisk/sjømat Er blitt mer opptatt av å spise 39 54 0 40 60 80 100
Hvilke av følgende produkter vil du helst ikke spise/drikke for mye av Ikke-økologiske grønnsaker 12 Importerte grønnsaker 37 Villfisk Oppdrettsfisk Ferskvannsfisk Svinekjøtt Hvitt kjøtt Storfekjøtt Ferdigmat 6 4 22 10 5 13 21 4 17 32 35 46 74 14 11 Sukkerholdig leskedrikker 78 0 40 60 80 100
Hva er årsaken til at du vil begrense inntaket? Smaker ikke godt Ikke-økologiske grønnsaker Oppdrettsfisk Importerte grønnsaker Hvitt kjøtt Svinekjøtt Villfisk Ferskvannsfisk 10 12 12 16 29 42 0 40 60 80 100
Hva er årsaken til at du vil begrense inntaket? Importerte grønnsaker Ikke bra for helsen Ferskvannsfisk Ikke-økologiske grønnsaker Hvitt kjøtt Oppdrettsfisk Svinekjøtt Storfekjøtt 14 26 37 43 43 56 63 0 40 60 80 100 Ikke bra for miljøet eller dyre- /fiskevelferd Villfisk Svinekjøtt Ferskvannsfisk Importerte grønnsaker Storfekjøtt Hvitt kjøtt Ikke-økologiske Oppdrettsfisk 21 21 23 25 32 43 50 53 0 40 60 80 100
Andel som liker de nevnte produktene/rettene meget godt Hamburger/ pølser Fiskemat Sushi Kjøttdeig Svinekjøtt Hel fisk/-stykker Hvitt kjøtt Hvit fisk Fiskefilet Storfekjøtt Rød fisk 17 21 24 23 27 27 29 35 37 41 39 45 45 51 51 52 48 58 60 58 57 14 11 0 40 60 80 100
Rødt, hvitt og rått 100 90 80 70 60 50 40 30 10 0 Spiser 1 g i måneden/uken eller oftere 17 24 26 21 31 42 11 14 100 90 80 70 60 50 40 30 10 Spiser sjelden eller aldri 80 75 33 28 23 13 11 14 0
Andel som liker de nevnte grønnsaksrettene meget godt 100 90 80 70 60 50 40 61 61 55 48 50 42 37 35 11 14 30 10 0 Friske Salat/råkost Stekte/wokkede Kokte/dampede Frosne
Hvilke av de nevnte grønnsaksrettene har du spist til middag siste 7 dager? Hermetiske 23 29 Moste 13 26 Ovnsbakte 18 26 Friske (ferdgkuttede blandinger) Stekte/wokkede 34 40 42 46 14 11 Friske (hele/kuttede) Kokte 72 69 77 72 0 10 30 40 50 60 70 80 90
100 Andel som er helt eller delvis enig i de nevnte utsagnene 90 80 70 60 50 40 30 10 0 31 32 23 23 35 32 21 11 11 13 13 5 40 44 31 31 24 17 27 22 13 3 5 6 11 14 11 14 11 14 11 14 11 14 11 14 "Jeg er meget interessert i matlaging" "Jeg bruker gjerne bearbeidede produkter i matlagingen" "Jeg bryr meg lite om å prøve nye matvarer/- retter" "Jeg er meget interessert i å spise sunt" "Jeg velger som "Jeg velger som oftest den matenoftest den maten som er billigst, som er rask og og ikke den som enkel, og ikke er sunnest" den som er sunnest" Delvis enig Helt enig
Hvordan lykkes med å øke forbruket av fisk, sjømat og grønnsaker? Mindre baksnakk og mer framsnakk! «Du spiser gift» (Geelmuyden 13): Halvparten av alle frukt- og grønnsaker i norske butikker inneholder rester av sprøytegift. Hver femte oppdrettslaks dør i anleggene på grunn av dårlige forhold. Ingen annen matvare ser ut til å inneholde flere miljøgifter.
Moderne produksjonsmetoder er sunne og trygge Forskningsdirektøren ved Bioforsk: Faktum er at de store matskandalene i de siste årene i Europa og USA, med flere titalls dødsfall, er knyttet til forekomst av naturlige stoffer i antatt «rene» produkter. Om mat inneholder rester av plantevernmidler eller ikke, eller tilsetningsstoffer, har altså ingenting å gjøre med om maten er ren eller ikke. At noen bruker begrepet «gift» når en omtaler de ytterst marginale restverdiene av plantevernmidler som med svært avanserte målemetoder kan påvises i en begrenset mengde norske matvarer er like villedende som
VKM (Rapport 14): Ved dagens nivåer av miljøgifter i oppdrettsfisk og villfisk får hverken storspisere eller andre i seg skadelige mengder av PCB, dioksiner og kvikksølv fra fisk, viser rapporten. 13 14 Vitenskapskomiteen for mattrygghet med at det er godt dokumentert at fisk beskytter mot hjerte- og karsykdom. Fisk bidrar også positivt til utviklingen av nervesystemet hos foster og spedbarn. De som spiser lite fisk, det vil si mindre enn tilsvarende ett fiskemåltid i uken, kan gå glipp av helsefordeler
«Jeg liker det bedre enn før» 56 prosent er meget/ganske interessert i matlaging. 35 prosent har matlaging som hobby Andel som regelmessig bruker følgende kunnskapskilder: Mat-/kokebøker (65 prosent). Matsider på internett (54 prosent). Matprogrammer på TV (46 prosent).
MINE 6 LAKSEFAVORITTER by Trine ;) on 26. november 13 i fisk, laks I serien FAVORITTER har turen kommet til den glade laksen. Og heller ikke her er det lett å velge for det begynner etter hvert å bli ganske mange lakseretter på bloggen, men jeg har trukket frem seks deilige retter som alle viser at laksen kan brukes til så mangt (klikk på bildene)! Først ut er laks med spicy soyasaus, asparges og eggnudler, som jeg vet flere enn meg har falt for. Torsk med chorizosalsa, asparges og blomkålpuré. Dagens rett er komponert for dagens sending i God Morgen Norge og skal lages sammen med Wenche på direkten. Da jeg ble bedt om å komme med forslag til rett, ble det raskt klart for meg at jeg skulle lage en fiskerett. Både fordi jeg er glad i fisk og fordi fisk er rask og sunn hverdagsmat, men også fordi jeg har fått så utrolig mange tilbakemeldinger fra dere lesere om at flere av mine fiskeretter har gitt inspirasjon til mangt et velsmakende fiskemåltid ÅRETS SUPPEFAVORITTER By Trine ;) on 19. november 14 i suppe Jeg har vel for lengst avslørt min store kjærlighet til supper av ulike slag. Supper er noe jeg ofte tyr til når jeg har det travelt, gjerne når jeg skal bruke opp rester i skuffer og skap og ofte dukker det opp nye smaker og kombinasjoner som jeg deler med dere. Her er noen av suppefavorittene som er blitt publisert på bloggen hittil i 14 (klikk på bildene).
Hva vi mener smaker godt og vondt har til alle tider vært nært knyttet til et samfunns ernæringsmessige kunnskaper og dets verdier (Montanari 06) SIFO-studier: «Fisk og grønnsaker smaker godt sukkerholdige leskedrikker, fastfood og ferdigmat smaker vondt» Mat er godt å spise og godt å tenke med! (Claude Levi-Strauss 1962) «Norsk ekspert hevder at grønnsakdyrkere i EU manipulerer med sprøytingen slik at den ikke blir oppdaget i kontrollen» «Den type miljøgifter som har vært påvist i oppdrettslaks har en negativ effekt på hjerneutviklingen og er assosiert med autisme, AD/HD og redusert IQ. Man vet også at de kan påvirke andre organsystemer i kroppen som immunsystemet og stoffskiftet, sier Bjørke Monsen»