NORSKE MIDDAGSKLASSIKERE

Erling Sundals NORSKE MIDDAGSKLASSIKERE til din familie for under hundrelappen

Sommeren er på hell og det er tid for å innta kjøkkenet igjen. Jeg gleder meg, det er tid for de norske klassikerne! Vi kokker pleier å snakke om kokkemat. Kokkemat er det vi drømmer om når alle gjestene har gått. For meg er det tradisjonsmat som kjøttkaker med kålstuing, lapskaus, flesk og duppe eller kjøttpølser med potetstappe. Det er enkel mat, retter som har vært i den norske hverdagen lenge. Retter vi omtaler som de norske klassikerne og som mange husker de fikk servert hjemme, men som de selv har sluttet å lage. REMA 1000 og jeg har satt sammen et knippe norske middagsklassikere for under hundrelappen. Her skal jeg vise dere noen av våre tradisjonsrike retter. Noen av rettene lager du på kort tid og andre krever noen timer under lokk for å få den gode, rike smaken. Men det er det verdt, det lover jeg. Alle rettene er enkle å tilberede. Finn frem forkle og grytene. Det er tid for de norske klassikerne!

Erlings ukemeny Hvis du tilhører de som synes det er et ork å planlegge middager gjennom en hel uke kan kanskje denne ukesmenyen være noe for deg. Hvis enkelte av ukeforslagene ikke skulle falle i smak, finner du flere middagsmenyer med oppskrifter i dette oppskriftsheftet og på www.rema.no. mandag Fiskeboller i karrisaus FISKEBOLLER LØK MELK KÅLHODE gulrøtter sitron poteter tirsdag Kjøttkaker med kålstuing onsdag Grove fiskekaker med brun løksaus torsdag Grov kjøttpølse med grønnsaker og potetstappe fredag Kålruletter med løksjy lørdag Langpannepizza søndag Sosekjøtt KJØTTFARSE LØK KÅLHODE MELK poteter ERLINGS GROVE FISKEKAKER LØK KÅLHODE GULRØTTER SITRON poteter ERLINGS GROVE KJØTTPØLSE poteter MELK KÅLHODE GULRØTTER KJØTTFARSE KÅLHODE løk poteter KJØTTDEIG LØK TOMATPURÉ norvegia TØRRGJÆR Middag til 4 59 00 under kr 15,- pr person Middag til 4 62 00 under kr 16,- pr person Middag til 4 74 00 under kr 19,- pr person Middag til 4 73 00 under kr 19,- pr person Middag til 4 61 00 under kr 16,- pr person Middag til 4 73 00 under kr 19,- pr person Middag til 4 98 00 under kr 25,- pr person GRYTEKJØTT AV STORFE TOMATPURÉ LØK SELLERIROT GULRØTTER POTETER Ytterligere informasjon om mengde og pris finnes på den gjeldende oppskriftssiden i dette heftet eller på www.rema.no

Kjøttkaker med kålstuing KJØTTFARSE AV SVIN OG STORFE 500 g pk 35 00 1 gul løk, (ca 200 g) løsvekt, 15,00 pr kg 3 00 62 00 UNDER kr 16,- pr person KJØTTKAKER: Bland 500 g farse godt med 2 ts salt, 1 ts pepper og 1 ss griljermel. Tilsett 2 ss finhakket løk. Spe med kaldt vann, ca. 1,5-2 dl. Arbeid deigen godt sammen til du får en fin og smidig farse. Den må ikke bli for bløt. La farsen hvile mens du lager sausen. Jeg anbefaler å bruke en varm og god jernpanne med godt smør. Form kjøttkakene, bruk gjerne en skje dyppet i vann, så er de lettere å forme. Brun kjøttkakene godt i smør på begge sider. Legg dem etterhvert over i sausen og la dem trekke i et kvarters tid. Brun saus: 3 ss smør og 3 ss hvetemel brunes godt i en gryte. Spe med 5-6 dl vann og evt litt melk og rør godt så det ikke klumper seg. Tilsett 1/2 finhakket løk og la det småkoke i ca 10 min. Smak til med salt og pepper. Kålstuing: Skjær et lite kålhode i strimler og kok mørt i saltet vann. Slå av vannet. Smelt 2 ss smør i en tykkbunnet kjele og rør inn 2 ss hvetemel. Rør godt og pass på så det ikke blir brunt. Spe med litt og litt av melken, ca 3 dl totalt. Fortsett å piske hele tiden. La sausen få et oppkok mellom hver gang. Smak sausen til med salt, pepper og muskat og vend inn kålen. Server med kokte poteter. 1 KÅLHODE (CA 1 KG) kr 12,- pr kg 12 00 Melk, 3 dl 1 l. kr 13,50 4 05** Poteter, 800 g løsvekt 10,- pr kg 8 00 Griljermel, smør, hvetemel, muskatnøtt, salt og pepper

Grove fiskekaker med med brun løksaus og råkost ERLINGS GROVE FISKEKAKER 600 g pk 44 00 1 gul løk, (ca 200 g) løsvekt, 15,00 pr kg 3 00 74 00 UNDER kr 19,- pr person BRUN SAUS MED LØK: 3 ss smør og 3 ss mel brunes godt i en gryte. Spe med 5-6 dl vann og evt litt melk. Rør godt så det ikke klumper seg. Tilsett 1/2 finhakket løk og la det småkoke i ca 10 min. Smak til med salt og pepper. Varm fiskekakene i sausen. Råkost: Bland sammen 1/3 finstrimlet kål og 2 revne gulrøtter. Lag en dressing av 2 ss sitronsaft, 1 ts sukker, salt og pepper og hell over råkosten. Server med kokte poteter eller potetstappe. 1 KÅLHODE (CA 1 KG) kr 12,- pr kg 12 00 2 gulrøtter (ca 250 g) 1 kg pose kr 15,00 375** Sitron (CA 165 G) løsvekt, 18,00 pr kg Erlings tips; Ønsker du en fyldigere saus, erstatt 2 dl vann med fløte. Dårlig tid? Bruk Erlings Brun saus. 2 97 Poteter, 800 g løsvekt 10,- pr kg 8 00 Smør, hvetemel, sukker, salt og pepper

Grov kjøttpølse med smørdampede grønnsaker og potetstappe ERLINGS GROVE KJØTTPØLSE 500 g pk 45 00 Poteter, 800 g løsvekt 10,- pr kg 8 00 Stek pølsene gylne i smør. 73 00 UNDER kr 19,- pr person Melk, 3 dl 1 l. kr 13,50 4 05** POTETSTAPPE: 800 g poteter kokes møre i vann. Tøm av vannet. Kok opp 3 dl melk og 2 ss smør og rør dette inn i potetene så du får en grov stappe. Smak til med salt og nykvernet pepper. Smørdampede grønnsaker: Kutt ½ kålhode i grove biter og høvle 2 gulrøtter i bånd med en potetskreller. Kok opp 1 dl vann med 2 ss smør, salt og pepper og legg i grønnsakene. Damp under lokk i ca 3 minutter. Smak til med mer salt og pepper. Erlings tips; Ønsker du en fyldigere potetstappe kan du erstatte melken med fløte. Smak gjerne til med muskat, hakkede urter eller sennep. 1 KÅLHODE (CA 1 KG) kr 12,- pr kg 12 00 2 gulrøtter (ca 250 g) 1 kg pose kr 15,00 3 75** Smør, salt og pepper

Hjemmelaget blomkålsuppe 2 BLOMKÅL 15,00 pr stk 3000 3 SJALOTTLØK (ca 50 g) 250 g pk, kr 15,- pr pk 3 00** 5000 UNDER kr 13,- pr person Kutt 2 blomkålhoder i små buketter. Finhakk 3 sjalottløk og la det surre i litt smør i en gryte til det er blankt. Tilsett blomkålbukettene, 9 dl kyllingbuljong og 3 dl matfløte (evt litt hvitvin) og la det småkoke til blomkålen er mør - ca. 20 min. Behold noen buketter hele og kjør resten til en jevn puré med stavmixer. MATFLØTE 3 dl 1670 Smak suppen til med salt, nykvernet pepper og evt. litt kajennepepper. Server med godt brød. Erlings tips; Server med sprøstekt bacon! Et dryss med hakket persille er godt på blomkålsuppe. Brød, smør, kyllingbuljong, salt og pepper

Hjemmelaget brun lapskaus GRYTEKJØTT AV STORFE 450 g pk 75 00 1 gul løk, (ca 200 g) løsvekt, 15,00 pr kg 3 00 9800 2 gulrøtter (ca 250 g) 1 kg pose kr 15,00 375** UNDER kr 25,- pr person Brun 450 g grytekjøtt godt i 2 ss smør. Tilsett 1 grovhakket løk og surr videre til løken har fått en fin brunfarge. Dryss over ca 1 ss hvetemel for å jevne lapskausen. Hell på vann eller buljong til det dekker kjøttet. Kok opp og la det trekke i ca 1 time. Kutt 2 gulrøtter, ca 200 g sellerirot og ca 400 g poteter i terninger. Skjær 1 purreløk i skiver. Ha grønnsakene i gryten og kok til de er møre. Server lapskausen med flatbrød og smør. 1 PK SELLERIROT ca 200 g pr pk, 35,00 pr kg 7 00 Poteter, 400 g løsvekt 10,- pr kg 4 00 Erlings tips; Topp gjerne med finhakket persille. Ønsker du en fyldigere og mer smaksrik lapskaus, kan du i tillegg bruke biter av Erling grove krydderpølse. Purre (CA 200 G) løsvekt, 25,00 pr kg 5 00 Flatbrød, smør, hvetemel,evt. buljong, salt og pepper

Raspeball med røkt svineknoke RØKT SVINEKNOKE 39,00 pr kg 39 00 Poteter, 1 kg løsvekt 10,- pr kg 10 00 79 00 UNDER kr 20,- pr person Kok opp vann og legg i svineknoken. La det koke opp på nytt, skum godt og la kjøttet trekke i ca 1 time. Ta kjøttet ut av kraften og hold det varmt. (Pakk det i aluminiumsfolie.) Rasp 1 kg rå, skrelte poteter og press væsken godt ut. Bland med 3 dl byggmel og 2 ss hvetemel, tilsett 1 ts salt. Gi kraften et oppkok. Form baller av potetmassen og la ballene trekke i ca 50 min. i kraften. Gulrøtter og kålrot i grove biter kokes med raspeballene det siste kvarteret, eller lag kålrotstappe. Plukk svineknoken i fine serveringsstykker og server sammen med raspeballene og grønnsakene. BYGGMEL 1 kg pk, 10,80 pr kg 10 80 2 gulrøtter (ca 250 g) 1 kg pose kr 15,00 3 75** Erlings tips; Server gjerne med Erlings grove krydderpølse som trekkes med de siste 10 minutter. Smeltet smør med sprøstekte baconterninger er godt til. Noen liker raspeballene med sirup eller sukker og et glass kefir til! KålroT løsvekt, 15,00 pr kg 15 00 Hvetemel, salt

Kålruletter med løksjy KJØTTFARSE AV SVIN OG STORFE 500 g pk 35 00 1 KÅLHODE (CA 1 KG) kr 12,- pr kg 61 00 12 00 UNDER kr 16,- pr person Forvell 12 store kålblader i godt saltet vann. Kjøttfarsen (500 g) krydres med 1 ts salt og nykvernet pepper. Bland godt inn 2 dl vann, 2 ss griljermel og 2 ss finhakket løk. Legg farsen på enden av kålbladet, brett inn kanten og rull sammen. Legg kålrulettene i en ildfast form smurt med smør. Legg noen klatter med smør på toppen av kålrulettene. Dekk med folie og bak i forvarmet ovn ved 160 C i ca 15-20 minutter. Løksjy: Fres 1 finhakket løk i 2 ss smør til løken blir brun. Ha så i 2 ss hvetemel og brun den lett videre sammen med løken. Rør så inn 4-5 dl vann litt og litt mens du rører. La det småkoke i ca 10 minutter før du smaker til med salt og pepper. 2 gul løk, (ca 400 g) løsvekt, 15,00 pr kg 600 Server med kokte poteter eller potetstappe. Erlings tips; Sausen kan kremes med litt fløte og gjerne smakes til med timian eller persille. Poteter, 800 g løsvekt 10,- pr kg 8 00 Griljermel, smør, hvetemel, salt og pepper

Kjøttdeig Langpannepizza 400 g pk 2990 2 gul løk, (ca 400 g) løsvekt, 15,00 pr kg 600 7300 UNDER kr 19,- pr person TOMATPURÉ 140 g boks Bland sammen 7,5 dl hvetemel, ½ ts salt og 1 pakke tørrgjær. Rør inn 3 dl lunkent vann og 3 ss olje og bland alt godt sammen. Settes til heving i bollen i 20-30 minutter. Ha hvetemel på bakebordet og kjevle ut deigen slik at den passer i langpannen. Hakk 2 løk og stek sammen med 400 g kjøttdeig. Ha i 1 boks tomatpuré og 1 dl vann. Kok sammen og smak til med salt og pepper. Fordel kjøttsausen utover deigen. Dryss godt med ost på toppen. Dryss gjerne over litt tørket oregano eller pizzakrydder. 4 20 300 g NORVEGIA F45 100,90 pr kg, 600 g pr pk 30 27** Stekes ved 225ºC i ca 25 minutter. 1 PK TØRRGJÆR Pakke á 5 poser, kr 11,30 2 26** Hvetemel, olje, salt, pepper, oregano/pizzakrydder

Fiskeboller i karrisaus FISKEBOLLER 500 g pk 20 80 1 gul løk, (ca 200 g) løsvekt, 15,00 pr kg 3 00 59 00 UNDER kr 15,- pr person Karrisaus: Fres ½ finhakket løk blank i 3 ss smør og 1 ts karripulver. Tilsett 3 ss hvetemel og fres lett. Spe gradvis med 5-6 dl varm melk og rør godt så det ikke klumper seg. La sausen småkoke under omrøring i ca 10 min. Da skal den ha en fin kremaktig konsistens. Varm fiskebollene i sausen. Server med kokte poteter og råkostsalaten. Råkostsalat: Finsnitt ½ kålhode og rasp grovt 2 gulrøtter. Alt blandes sammen og smakes til med 1 ss sukker, 2 ss sitronsaft eller hvitvinseddik og litt salt og pepper. Erlings tips; Istedenfor karri kan du smake til sausen med f.eks. gressløk, dill eller finhakkede grønnsaker. Finhakkede grønnsaker freses sammen med smøret når du lager sausen. Erter er også godt til fiskeboller i hvit saus. Varm dem opp i sausen rett før servering. Melk, 6 dl 1 l. kr 13,50 8 10** 1 KÅLHODE (CA 1 KG) kr 12,- pr kg 12 00 2 gulrøtter (ca 250 g) 1 kg pose kr 15,00 3 75** Sitron (CA 165 G) løsvekt, 18,00 pr kg 2 97 Poteter, 800 g løsvekt 10,- pr kg 8 00 Smør, karripulver, hvetemel, sukker, salt og pepper

Erlings skinkestek med bakte rotgrønnsaker ERLINGS SKINKESTEK 79,00 pr kg 79 00 Poteter, 400 g løsvekt 10,- pr kg 4 00 9900 UNDER kr 25,- pr person Gni steken inn med 3 ss smør, salt og pepper. Kutt 400 g poteter, sellerirot og 3 gulrøtter i grove biter og 1 løk i båter. Vend grønnsakene i olivenolje, salt og pepper. Legg steken i en ildfast form sammen med grønnsakene. Sett formen i forvarmet ovn ved 200ºC i ca 10 min. Sett ned temperaturen til 120ºC og stek til du får en kjernetemperatur på 65ºC. Bruk steketermometer. Ta steken ut av formen og la den hvile i ca 10 minutter før den deles opp. Rør ut sjyen med ca 2 dl varmt vann, 2 ss grov sennep, nykvernet pepper og smak evt. til med litt soyasaus. 1 PK SELLERIROT ca 200 g pr pk, 35,00 pr kg 7 00 3 gulrøtter (ca 375 g) 1 kg pose kr 15,00 5 63** Erlings tips; Her kan du selvsagt bruke helt andre grønnsaker etter ønske og tilgang. Sopp, squash, paprika, fennikel, sjalottløk og timian passer godt til svinesteken. 1 gul løk, (ca 200 g) løsvekt, 15,00 pr kg 3 00 Smør, olivenolje, grov sennep, soyasaus, salt og pepper

Flesk og duppe sideflesk lettsaltet ca 500 g pk, 117,90 pr kg 58 95 78 00 UNDER kr 20,- pr person DUPPE (hvit saus): Ha 3 ss smør i en tykkbunnet kjele. Smelt på middels varme. Ha i 3 ss hvetemel under omrøring. Spe med litt og litt av melken, totalt ca 5 dl. Visp godt slik at det ikke blir klumper. La det få et oppkok mellom hver gang du sper med melk. Smak til med salt og pepper. Melk, 5 dl 1 l. kr 13,50 6 75** 2 gulrøtter (ca 250 g) 1 kg pose kr 15,00 3 75** Stek flesket sprøtt i smør på middels varme på begge sider til det blir gyllent. Stekefettet helles over flesket ved servering. Server med kokte poteter og gulrøtter, og gjerne et dryss frisk persille. Erlings tips; Sett ditt eget preg på duppen ved å smake til med f.eks. gressløk, persille, dill, sennep osv. Det smaker godt med kålrotstappe til denne retten. Poteter, 800 g løsvekt 10,- pr kg 8 00 Smør, hvetemel, salt og pepper

Sosekjøtt GRYTEKJØTT AV STORFE 450 g pk 75 00 TOMATPURÉ 140 g boks 4 20 98 00 UNDER kr 25,- pr person 1 gul løk, (ca 200 g) løsvekt, 15,00 pr kg 3 00 Brun 450 g grytekjøtt godt i 3 ss smør i en dyp gryte. Vend så inn 1 ss tomatpuré og fres det lett sammen med kjøttbitene. Dryss over 3-4 ss hvetemel og brun videre. Spe med vann, ca 8-9 dl, og kok opp sammen med 1 laurbærblad. Kok i ca 1 ½ time til kjøttet blir mørt. Det er viktig å passe på at det hele tiden er nok vann, kjøttet skal være dekket av væske under kokeprosessen så alt blir like mørt. Del 2 gulrøtter, 1 sellerirot og 1 løk i biter. Brun grønnsakene og ha dem i gryten. La det koke videre i ca 20 minutter. Smak til med 2 ss rødvinseddik, salt og pepper. Server med kokte poteter. Erlings tips; Server gryten med et dryss friske urter som f.eks. timian, gressløk eller persille. 1 PK SELLERIROT ca 200 g pr pk, 35,00 pr kg 7 00 2 gulrøtter (ca 250 g) 1 kg pose kr 15,00 3 75** Poteter, 500 g løsvekt 10,- pr kg 5 00 Hvetemel, smør, rødvinseddik, laurbærblad, salt og pepper

Fersk kylling Kyllingfrikassé 1,3 kg 53 30 MATFLØTE 3 dl 1670 91 00 2 gulrøtter (ca 250 g) 1 kg pose kr 15,00 375** UNDER kr 23,- pr person Legg kyllingen i en dyp gryte og dekk med 5 dl vann og 3 dl matfløte. Kok opp og la det trekke til kyllingen er mør ca. 1 time. Kutt 2 gulrøtter i skiver og 1 løk i terninger. Ha grønnsakene i gryten og kok det mørt. Ta ut kyllingen og del i passe serveringsstykker. Smelt 3 ss smør i en kjele og rør inn 3 ss hvetemel. Spe med kylling-/fløtekraften. Kok opp under omrøring og la koke ca 5 minutter. Ha alt tilbake i gryten. Tilsett 100-200 g grønne erter og kok opp. Smak til med salt og pepper. Server med kokte poteter. 1 gul løk, (ca 200 g) løsvekt, 15,00 pr kg 3 00 grønne erter 350 g pr pk Erlings tips; Du kan godt servere ris til denne retten. Prøv også med andre grønnsaker som sellerirot, blomkål og purre. 7 80 Poteter, 600 g løsvekt 10,- pr kg 600 Smør, hvetemel salt og pepper

RØKT SVINEKNOKE Gul ertesuppe med svineknoke 39 00 39,00 pr kg gule erter, 250 g 500 g pk, 6,40 pr pk 3 20** 64 00 1 PK SELLERIROT ca 200 g pr pk, 35,00 pr kg 7 00 kr 16,- pr person 250 g gule erter bløtlegges i vann i 12 timer. Knoken legges i en dyp kjele og dekkes med vann. Kok opp under lokk og la den trekke i ca halvannen time. Hell av vannet på ertene og ha dem i gryten. Kok videre i ca en time til. Kutt 200 g sellerirot, 2 gulrøtter, 2 løk og en purre i biter. Ha grønnsakene i gryten. Kok til grønnsakene er møre, ca 20-30 minutter. Ta ut kjøttet og plukk ut fine biter og legg i suppen. Smak til med salt og pepper. Server med flatbrød eller brød med godt smør. 2 gulrøtter (ca 250 g) 1 kg pose kr 15,00 375** 2 gul løk, (ca 400 g) løsvekt, 15,00 pr kg 600 Erlings tips; Timian smaker godt i ertesuppe. Legg gjerne med en kvast mens du koker. Purre (CA 200 G) løsvekt, 25,00 pr kg 5 00 Flatbrød eller brød, smør, salt og pepper

Hvis du sørger for å ha TORO sauser, supper og stuinger i skapet, har du et godt utgangspunkt for mange av de norske klassikerne. Her har vi laget noen forslag til enkle og gode husmannsretter for de dagene middagen må gå litt raskere. GROVE KJØTTKAKER MED KJØTTKAKESAUS OG ERTESTUING Lag TORO kjøttkakesaus som anvist på posen. Tilsett kjøttkakene og la dem bli gjennomvarme. Lag ertestuing som anvist. Server med kokte poteter og gjerne tyttebær og flatbrød.

OKSEKARBONADER MED PEPPERSAUS, POTETSTAPPE OG GRØNNE ERTER Lag TORO peppersaus som anvist på posen.varm oksekarbonadene i ovn eller panne. Kok opp vann med smør og litt salt. Gi de grønne ertene et raskt oppkok. Hell av vannet. Server oksekarbonadene med peppersaus, grønne erter og potetstappe. POTETSTAPPE: 800 g poteter kokes møre i vann. Tøm av vannet. Kok opp 3 dl melk og 2 ss smør og rør dette inn i potetene så du får en grov stappe. Smak til med salt og nykvernet pepper.

FISKEBOLLER MED REKESAUS, POTETER OG GULRØTTER Lag TORO hvit saus som anvist på posen. Tilsett fiskebollene og la dem bli gjennomvarme. Reker og evt. finhakket dill tilsettes like før servering. Smak til med presset sitron og nykvernet pepper. Server med kokte poteter og gulrøtter. GROVE KJØTTPØLSER MED KÅLRABISTAPPE OG GRESSLØKSMØR Trekk pølsene i vann eller stek dem gylne i pannen. Lag TORO kålrabistappe som anvist på pakken. Smelt smør og tilsett finhakket gressløk. Server med poteter eller potetstappe.

SUPPER ER UNDERVURDERT! Supper er raskt, mettende og varmende. På en travel ettermiddag kan en suppepose fra TORO bli en middag for 4. Tilsett kjøttboller, pølsebiter, kylling, skinke, fisk, reker, flere grønnsaker... Server med godt brød eller flatbrød og kanskje litt hakkede urter? Middagen er servert! kremet FISK- OG SKALLDYRSUPPE Tilbered en pose TORO Lofoten fiskesuppe som anvist på pakken. Erstatt gjerne litt av melken med fløte. Tilsett 200 g fisk, gjerne en blanding av laks og hvit fisk. La det trekke med noen minutter. Like før servering tilsettes ca 50 g reker og 100 g strimlet squash. Smak til med presset sitron og nykvernet pepper.

Kveldsmat... du har vel ikke glemt hvor godt det smaker? Fiks ferdige klassikere! S A US E R, SU P P E R OG L A P SK A US rifter sk p p o s g n li r E r e Laget ett rer! kun naturlige råva

Karbonadesmørbrød med stekt løk Erling har gitt klassikeren en ny vri! Varm karbonadene i panne eller ovn. 2 grovt hakkede tomater, 4 ss majones og gressløk røres sammen og smakes til med salt og pepper. Brun 2 løk i skiver godt i smør og kok inn med 1 ss rødvins- eller hvitvinseddik. Smak til med salt, pepper og litt grov sennep. Anrett tomatsalat, karbonader og stekt løk på ristet formloff!

ALLTID I SKAPET Når de norske klassikerne står på menyen er det lurt å ha nøkkelingrediensene i hus. Her er noen av de viktigste: Griljermel Muskatnøtt Laurbærblad Hel pepper Tyttebær Smør Hvetemel Byggmel Buljong FLATBRØD