Anno 1918 MENY 2015 Dal Gård
Dal Går serverer mat med en lokal, bærekraftig nordisk profil. Råvarer i sesong kun fra kvalitetsprodusenter primært fra Vestfold og Oslofjorden. På kjøkkenet tilberedes all mat fra grunn, genuinitet i produksjon og presentasjon. Kombiner din treretters. Våre lokaler, ferdig rigget og festpyntet, kokker, servitører og hovmester er inkludert i prisen. Lunsj Løksuppe Fersk skjærgårdsløk fra Åsgårstrand, Jarsberg chips og ramsløk fra Borrehaugene. Nystekte brød. Skalldyrsalat Med fersk reker og sjøkreps fra Oslofjorden. Sesongens salat, ramsløksmør og nystekte brød. Kyllingsalat Lovise kylling fra Gårdsand i Re. Sesongens salat med husets franske dressing og nystekt brød. Skalldyrs consumé Med fersk sjøkreps fra Oslofjorden. Trakteres ved bordene. Posjert kyllingrullade Av Lovise kylling fra Gårdsand i Re. Sesongens grønnsaker. Ferskskåret 24 måneder norsk spekeskinke Sesongens garnityr. (Hvasser asparges fra mai til juni) Whiskygravet filet av reinsdyr Sesongens grønnsaker. Sesongens forrett. Kjøkkenet plukker ut alle råvarer i sesong. Gjerne i samarbeid med kunden. kan også serveres som lunsjmeny med nystekt brød. Etter avtale.
Hovedrett Bisque Kremet skalldyrsuppe, med fersk hvitfisk og skalldyr fra Oslofjorden. Nystekt Kvelde mølle brød. Rustikk, servers som delingsrett. Boeuf bourguignon Rødvinsgryte av mørnet høyrygg. Nystekt baguette. Rustikk, servers som delingsrett. Reinsdyrskank Potetpuré og skogsoppsaus. Rustikk. Confitert kalvebryst 18h, Sesongens grønnsaker, kryddersjy og saltbakte folva svanepotet fra Tjølling. Saltbakt kveite 48 Sesongens grønnsaker, sandefjordsmør og dampede småpoteter. Kan tilberedes utendørs som bbq display for gjestene. Kombinasjon av and Fra Gårdsand i Re. Andebryst, andepaté og speket and med sesongens grønnsaker, solbærsaus og saltbakte folva svanepotet fra Tjølling. Storfe kombinasjon Rosastekt filet med brassert kjake og oksehale terrin. Sesongens grønnsaker, rødvinsaus og saltbakte folva svanepotet fra Tjølling. Entrecotekam m. bein av storfe Mørnet hoftehengt, sesongens grønnsaker rødvinsaus. Saltbakte folva svanepotet fra Tjølling. Alle som er glad i god mat sammen med god vin har entrecotekam som favoritt Sesongens hovedrett. Kjøkkenet plukker ut alle råvarer i sesong. Gjerne i samarbeid med kunden. *Våre signaturretter kjennetegnes av respekt for råvaren der vi tilbereder kombinasjoner fra flere deler av dyret. På den måten skaper vi de beste smaksopplevelser.
Dessert Sesongens'sorbet Søt,syrligogfrisk. Dal Gårds dessertkombinasjon. Fromasj, bakt sjokolade og husets fløteis med bærcoulis. Fromasj Sitron, eller annen frukt eller bær i sesong. Eplekrisp Med Røros rømme og honning fra Borre. Sesongens bær Nøtter og honning fra Borre. Panacotta Sesongens coulis. Creme brulee Fransk sjokoladekake ' Annet Afternoon'tea' Sconesmedsesongenskaldrørtebær,kaffeogte. (Uformellmatsomstårklartnårgjestenekommer). Ost' Kraftkar*,MektighøvdingogMunkeby*medsesongens marmeladeoggarnityr. (Norskeosteriverdensklasse.*Kraftkar,vinneravgullmedalje underinternationalcheeseawards2011og2013 *Munkeby,håndlagetavmunkenepåMunkebyklosterutenfor Trondheim) Skinke Nyskåret;24mnd.norskspekeskinke,fenalårogspekepølse. FlatbrødfraMorgedal,økologiskrørosrømme. Frukt' Sesongens,kuttetfruktanrettetpåfat. Viskreddersyrselvfølgeligogsåmenyerialleprisklassersompasserditt arrangement.
Dal Gards fest buffet ' Kaldmat:' Ferskereker,sjøkrepsogkrabbefraOslofjorden Cevichelaks Ferskskåretspekeskinke24mnd Fløyelsmykeggerøre Ostefat(norskehåndverksoster,medbla.prisvinnende«kraftkar») Tomatogmozzarella Sesongenssalatmednorskchevre Utvalgavsauserogdressingermedsesongensgarnityr Foccaciamedaoli Assotertbrød(ogsåglutenfritt) Varmmat: Fiskesuppemedblåskjellogskrei(ellerannenhvitfiskisesong) GrilletkyllingfraGårdsandiRemedsitrusogpersillemarinde Valg: 1Porchetta 2Brassertkalvebryst Rødvinssaus Smørdampede)smågrønsaker SaltbaktefolvapotetefraTjølling Dessert:' Sitronfromasj Fransksjokoladekake Epletertemedkanelkrem Frukt