Status og mål med melkekvalitetsprosjektet Forskningsprosjekt ved IKBM/NMBU ledet av prof. Gerd Vegarud Anna Rehnberg, Gardermoen, 18.11.2014
Karakterisering av melk fra de bevaringsverdige storferasene Forskergruppe ved Norges miljø- og biovitenskapelige universitet (NMBU), Institutt for kjemi, bioteknologi og matvitenskap (IKBM) ledet av professor Gerd E. Vegarud Prosjektet finansieres over Jordbruksavtalen (JA) og Fondet for forskningsavgift på landbruksprodukter (FFL) Med tilskudd fra Norsk genressurssenter Prosjektperiode 2014-2017 Del av et Nordisk nettverk
Hovedmål med prosjektet Kartlegge innholdet i melka til de bevaringsverdige storferasene. Få ny kunnskap om genetisk- og fenotypisk karakterisering av melk fra de bevaringsverdige storferasene. Vurdere potensialet for bruk av denne melka til å utvikle nye melkeprodukter.
Bakgrunn Kartlegging av melkeprotein ble undersøkt hos 17 nordiske raser i 1999 Allelfrekvensen til fire melkeproteiner ble undersøkt, og påvist å variere mellom rase k-kasein B har stor betydning for ysting Proteinvarianter, storfe (Lien et al 1999) Utfra forsøket til Lien et al. antar man at melka er godt egnet for osteproduksjon
Resultat fra screening av STN-okser 2008 86 okser ble screenet for k-kasein 42 % hadde AA 43 % hadde AB 15 % hadde BB 63 % A og 36 % B
Den genetiske profilen til et individ resulterer i ulike proteiner i melka og har stor betydning for både proteinmengde og egenskaper til å kunne lage syrnede produkter, ost og andre høyverdige proteinprodukter. Detaljert kunnskap om sammensetning, teknologiske og ernæringsmessige egenskaper til melk og melkeprodukter fra de bevaringsverdige storferasene er ukjent. Molekylærgenetisk karakterisering har tidligere vist forskjeller mellom rasene og nå vil man undersøke om dette reflekteres i melkesammensetningen.
Potensiale Ved å dokumentere at melk fra de bevaringsverdige storferasene har unike og gunstige egenskaper vil dette kunne være et grunnlag for å utvikle melkeprodukter fra disse rasene. Noe som vil komme både forbrukere og produsernter til gode Kan være et bidrag til å gjøre produksjonen mer økonomisk bærekraftig Potensielt åpne for nye markedsføringsargumenter Øke interessen for utvikling av nisjeprodukter basert på melk fra de bevaringsverdige storferasene
Delmål i prosjektet Delmål 1 Genotype for proteinvarianter som kasein og myseprotein caseiner α S1, α S2, β, κ, myseproteiner β-lg, α-la, BSA, Ig, LF Analysere melka fra individuelle dyr. Måle type og mengde protein, fettcellenes størrelse, fettsyresammensetningen og mineralinnhold. Delmål 2 Delmål 3 Måle koagulasjons- og ystingsparametre Produsere ost og andre syrna produkter Delmål 4 Sammenligne resultat fra de andre nordiske landene
Status Antall kyr og besetninger inkludert i prosjektet pr 18. november 2014 Omtrent 30 produsenter er blitt kontaktet, og pr i dag har 22 takket ja til å være med i prosjektet! Dølafe Telemarkfe STN Vestlandsk fjordfe Vestlandsk raudkolle Antall kyr 21 21 36 19 21 21 Antall besetninger 8 8 12 5 6 7 Østlandsk rødkolle Målet er å få med 30 til 35 kyr fra hver rase Besetninger med fler enn én rase foretrekkes i prosjektet Fordi at man vil ha statistisk effekt av rase, og ikke av besetning.
NordMilk Et nordisk nettverk for karakterisering av melk fra de nasjonale storferasene Mål med NordMilk: Gjennomføre en genetisk og fenotypisk karakterisering av melk fra de nasjonale storferasene i Norden. Forskere i nettverket vil utnytte hverandres ekspertise, samarbeide om felles prosjektsøknader, insamling, oppbevaring og analyser av prøver, og publisering. Ved å sette sammen resultatene fra hele Norden vil man få et helhetlig bilde over forskjeller og likheter i melka til de nordiske rasene. Århus universitet, Danmark Lund universitet, Sverige MTT, Finland University of Iceland Norges miljø- og bioteknologiske universitet (NMBU) NordGen www.nordmilk.nordgen.org
NordMilk DNA Genetic parameter estimation and genome wide association study MILK Detailed analyses of the nutritional and technological properties of milk LEADS TO Improved basis for conservation of native Nordic breeds Ernæringsmessige og teknologiske egenskaper ved melka skal undersøkes Beregning av genetiske parametere skal beregnes. Hvor stor variasjon er det mellom rasene? Økt kunnskap om melk og melkeprodukter til de bevaringsverdige storferasene
Raser i prosjektet Danmark : Rød dansk malkerace (RDM) 1970, sortbroget dansk malkerace (SDM) 1965 og jysk kvæg Finland: Nordfinsk storfe, vestfinsk storfe, østfinsk storfe og finsk ayrshire (?) Island: Islandsk storfe Norge: Dølafe, telemarkfe, STN, vestlandsk fjordfe, vestlandsk raudkolle og østlandsk rødkolle. NRF gjennomfør en tilsvarende kartlegging og resultat vil derfor kunne sammenlignes. Sverige: Svensk fjällras og svensk rödkulla
En viktig del av bevaringsarbeidet av de husdyrgenetiske ressurser er å legge til rette for at de bevaringsverdige husdyrrasene kan være en funksjonell del av dagens produksjonssystem. Dette krever karakterisering og identifisering av økonomisk viktige og potensielle egenskaper og muligheter! Takk for oppmerksomheten!