Produktkatalog
Lerøy Sjømatgruppen din lokale leverandør av fisk og sjømat fra alle verdenshjørnet Ta kontakt med din lokale grossist: Karl s Fisk & Skalldyr AS Tromsø Leverer til Nordland (fra Bodø), Troms og Finnmark Kontakt 41 61 45 55 post@karlsfiskogskalldyr.no Salg storkjøkken Karl Hansen 416 14 555 karl@karlsfiskogskalldyr.no Lerøy Trondheim AS Trondheim Leverer til Trøndelag, Møre og Romsdal, og Nordland t.o.m Bodø Kontakt 55 33 41 00 firmapost@leroytrondheim.no Salg storkjøkken Frode Lund 922 36 512 frlu@leroy.no Lerøy Alfheim AS Bergen Leverer til Sogn og Fjordane og Hordaland Kontakt 55 30 39 00 firmapost@leroyalfheim.no Salg storkjøkken Øystein Sjøtun 928 50 520 oystein.sjotun@leroyalfheim.no Lerøy Delico AS Stavanger Leverer til Rogaland Kontakt 51 71 89 00 post@leroydelico.no Salg storkjøkken Thomas Torstensen 900 85 056 thomas.thorstensen@leroydelico.no Fiskeeksperten Reinhartsen AS Kristiansand Leverer til Aust- Agder og Vest-Agder Kontakt 92 66 08 29 ordre@fiskeeksperten.no Salg storkjøkken Jan Fredrik Olsen 415 13 403 janfredrik@fiskeeksperten.no Brødr. Berggren AS Sandefjord Leverer til Vestfold og Telemark Kontakt 33 48 30 40 bestilling@brodreneberggren.no Salg storkjøkken Pål Hjelmås Johannessen 911 23 368 pal@brodreneberggren.no Laks-& Vildtcentralen AS - Oslo Leverer til Oslo, Akershus og Østfold Kontakt 22 82 18 00 salg@laksogvilt.no Salg storkjøkken Stephane Guillemenot 915 40 130 stephane@laksogvilt.no Smakfullt Storkjøkken AS Gjøvik Leverer til Hedmark, Oppland, øvre Buskerud og øvre Akershus Kontakt 61 17 99 00 smakfullt@smakfullt.as Salg storkjøkken Dag Erland Olsen 941 60 775 dag.erland@smakfullt.as Markedssjef Lerøy Sjømatgruppen AS Elin Johnsen 928 34 247 elin.johnsen@leroy.no
RØD FISK 121122 Laks m/hode, superior, str. 3-4 kg, fersk 121223 Laks filet, m/skinn, u/ben, C-trim av 4-5 kg,fersk 121200 Laks loin FINEST, str. 700-1000 g, fersk 121241 Ørret filet m/skinn, C-trim, fersk 121235 Laks filet porsjoner 125 g. fersk 122401 Laks filet porsjoner 125 g. frossen 121156 Ørret m/hode str. 2-3 kg, fersk 121142 Fjellørret 0,5-1 kg. fersk 122219 Fjellørret filet porsjon, Peru, frossen 111130 Ishavsrøye hel m/hode, str. 0,5 0,8 kg. fersk 112030 Ishavsrøye filet m/skinn, fersk 112231 Ishavsrøye filet, frys RØKT OG GRAVET 161305 Røket laks skivet, ca. 1 kg, fersk 161206 Røket laks egenprodusert, ca 1 kg fersk 172306 Gravet laks, skivet, frossen 171205 Gravet laks egenprodusert, ca 1 kg, fersk 162115 Ørret varmrøkt, hel, frossen 971005 Laks- og ørretpatè 161310 Ørret røkt, skivet, fersk 172320 Ørret gravet, skivet, frys 162205 Ørret røkt Økonomi, skivet, frys 161123 Makrell kaldrøkt, hel 161125 Makrell varmrøkt, hel HVIT- OG PELAGISK FISK 151113 Torsk hel, sløyd, u/hode, str. 4-6 kg, fersk 111252 Sei filet u/skinn, fersk 111118 Kveite hel m/hode, Sterling, 5-7 kg, fersk 111280 Steinbit filet u/skinn, villfisk, fersk 111143 Piggvar hel, sløyd, oppdrett Sterling, 2-3 kg, 111007 Breiflabb stor 4+, fersk 152010 Torsk loin CATCH, str. 120-140 g, frossen 112203 Sei loins CATCH, str. 120-140 g, frossen 151115 Torsk hel m/hode, str. 2-4 kg, fersk 151205 Torsk filet m/skinn & øreben, håndskåret 151208 Torsk filet u/skinn, håndskåret, fersk 151000 Torsk loin u/skinn, fersk 111205 Brosme filet u/skinn, fersk 111214 Hyse filet u/skinn, fersk 111154 Seil hel u/hode, fersk 111207 Breiflabb filet u/skinn, fersk 111006 Breiflabb hale str. 2-4 kg, fersk 112206 Breiflabb filet, str. 800g., import,frys 111116 Kveite hel m/hode Sterling, 3-5 kg., fersk 111210 Kveite filet m/skinn Sterling, 3-7 kg., fersk 112310 Kveiteskiver, frossen 112280 Steinbit filet u/skinn, str. 900 g., frossen 111270 Uer filet m/skinn, fersk 111170 Uer rund m/hode, fersk 111133 Makrell rund, fersk 111238 Makrell filet m/skinn, fersk 112137 Makrell filet, frossen 111278 Lange filet u/skinn, fersk 111136 Lysing hel m/hode, fersk 191205 Lysing filet m/skinn, håndskåret, fersk 181050 Havabbor 111150 Rødspette 192200 Gjørs filet, frossen 111020 Skatevinger m/skinn, fersk 151224 Skrei filet m/skinn, fersk 112259 Sjøtunge (Pangasius) filet, frossen 182225 Red Snapper filet str. 170-220 g. frossen 132025 Tunfisk loins, Indonesia, frossen 142012 Klippfisk gryteklar biter, frossen
141241 Rakørret filet Noraker, fersk 141108 Lutefisk filet av torsk, str. 1,3-1,7 kg., fersk 111010 Hval biff, fersk 161223 Pigghå røkt, frossen 182206 Butterfish filet, 2-5 kg., frossen 981017 Sushi brett, 10 biter 143210 Kryddersild filet, Carlos, 3 kg. spann 112254 Rødspettfilet, dobbeltpanert, frossen 161320 Blåkveite røkt, skivet, frossen 143101 Rakørret, spann à 13 kg, fersk 161220 Peppermakrell, fersk 931004 Laksekaviar, Reinholdt, 500 g. pakke, fersk 931051 Lodderogn rød, 1 kg.fersk 143215 Tomatsild 2,5 kg spann 143218 Sennepsild 2,5 kg. spann 143210 Kryddersild 2,5 kg. spann 143230 Sursild 2,5 kg spann 143220 Rømmesild 2,5 kg. spann SKALLDYR 252110 Hummer kokt, 300g. Canadisk, frossen 251109 Hummer, levende, 600g. Canadisk 212010 Kamskjell Clearwater u/rogn. Str. 20-30,frossen 212017 Kamskjell u/rogn, 10-20, frossen 211100 Blåskjell levende økologisk, 271006 Krabbeskjell fylte, 75 gr., fersk 272009 Krabbeskjell fylte, 75 gr. frossen 242115 Sjøkreps, på, str. 4/7, frossen 241112 Sjøkreps, rå 100g+, fersk 222125 Reker m/skall, str. 70-90, frossen 261108 Østers, Fine de Claire nr.3, fransk 272029 Kongekrabbe klør, rå str. 3L, frossen 232016 Scampi u/skall, str. 16-20, rå singelfryst 232010 Scampi u/skall, str. 21-25, rå singelfryst 212101 Grønnskjell, New Zealand, frossen 211110 Hjerteskjell, levende SKALLDYR I LAKE 223021 Reker i lake håndpillede, str. 90-150, 223021 Reker i lake maskinpillede, str. 125-175, 223034 Reker i lake maskinpillede (produksjonsreke) str. 300-500 283001 Krepsehaler i lake, str. 100-150, 793009 Crabsticks i lake 213003 Blåskjell i lake,
KJØTT OG VILT 322220 Hjort, ytre, frossen 322040 Hjort carrè, frossen 322030 Hjort, flatbiff, frossen 322036 Hjort stek, frossen 322210 Hjort indrefilet, frossen 322045 Hjort medaljong 150g., frossen 312030 Reinsdyr plomme, frossen 312220 Reinsdyr ytre, frossen 312210 Reinsdyr stek, frossen 332027 Elg, farse, frossen 332025 Elg, grytekjøtt, frossen 332220 Elg, ytre, frossen 332036 Elg stek u/ben, frossen 332030 Elg flatbiff, frossen 412041 Lammecarrè, frossen 412219 Lam ytre, frossen 412060 Lamme stek, frossen 612204 Harefilet, frossen 632205 Skogsdue bryst, frossen 632120 Rype, gryteklar, frossen 612204 Hare filet 622024 Andelever hel, Frankrike, frossen 622028 Andelever hel, Ungaren, frossen 622202 Andebryst, Norsk, frossen 622208 Andebryst, Ungaren, frossen, 622010 Andelår, Norge, frossen 622013 Andelår, Ungarn, frossen 951122 Serrano, blokk, frossen 951130 Parma, blokk, frossen SPESIALPRODUKTER 582059 Passionfruktpurè, frossen 582023 Bringebærpurè, frossen 582059 Passion fruktpurè 582032 Jordbær fruktpurè 961011 Okse demi glace, 1 liter 961009 Skalldyr demi glace, 1 liter 961010 Vilt demi glace, 1 liter 931050 Lodderogn gul, 1 kg 931052 Lodderogn sort, 1 kg 971009 Italiensk salat, 2 kg. spann 971012 Potetsalat 2 kg. spann 971031 Rekesalat (25% reker) 2 kg. spann
Lerøy er stolt av å samarbeide med verdens beste sjømatkokk, Ørjan Johannessen.
Kaldsyltet ørret med stjerne anis og pepper 200 gram ørret belly 4 stk. stjerne anis 1 ts rosè pepper 1 ts sort pepper 1 ts grønn pepper 1 dl eddik 1 dl sukker 3 dl vann 1 ts salt Kok opp vann med salt, krydder, eddik og sukker. Avkjøl. Skjær ørreten i strimler eller små terninger, legg så ørreten i den kalde laken og la den ligge i minst ett døgn. Ørret cornetter med wasabimajones 100 gram ørret filet 4 cornetter i filodeig 4 ss majones 1 ts wasabipasta sitronsaft salt 2 ss tapioka kuler små 1 dl soyasaus Kutt ørreten i små terninger. Kok tapiokakulene i vann til de gjennomsiktige. Kulene skylles og legges i soya i ca. 3 timer. De vil da trekke til seg soya sausen. Bland majones og wasabi, smak til med litt salt og sitronsaft. Anrett cornettene lagvis. (Kontakt din lokale Lerøy grossist for cornetter).
Laks i kokos -og chilisuppe 200 gram laks i terninger 2 stk. sjalottløk 2 fedd hvitløk 2 stilker sitrongress 50 gram fersk ingefær 1 chili 5 limeblader 3 dl kokosmelk 1 dl kyllingkraft 3 ss fiskesaus salt 3 ss limesaft fersk koriander Kutt alle grønnsakene i skiver, fres de i en kjele med nøytral olje. Tilsett kraft og kokosmelk. la dette småkoke i 10 min. Smak til med limesaft, fiskesaus og salt. Tilsett laks og koriander helt på slutten og la det trekke i ca. 2-3 min. Røkt ørretkrem på croustini 1 dl Creme Fraiche 1 dl Snøfrisk 100 gram kaldrøkt ørret i små terninger 1 ts revet pepperot salt Pisk Creme Fraishe, Snøfrisk, pepperot og salt stivt i en bolle. Tilsett ørret på slutten, og server på croustini.
Ørret carpaccio med syltet aubergin og parmesanchips 1 ørret filet - del ørret fileten i to og legg dem oppå hverandre, rull i plast film og frys inn. - når ørreten er frosset så skjæres den i tynne skiver helst med oppskjærsmaskin. Syltet aubergine: 2 stk aubergin, skrellet og kuttet i 2x2 cm terninger 2 stk piguillios elller bakt paprika kuttet i strimler 3 stk banan sjalottløk kuttet i skiver 3 fedd hvitløk kuttet i skiver 1 dl olivenolje 1 ss kapers 4 ss hvitvinseddik Fres sjalottløk og hvitløk i olivenolje til de er møre. Tilsett aubergin, eddik, piquillios, kapers og la det putre i ca. 10-15 min. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sukker Parmesanchips 50 gram finrevet parmesan Strø parmesanen utover et bakepapir og stek i ovn på 160 grader, til osten smelter og får en gylden farge.