Ny teknologi for økt effektivitet og matindustrimuligheter Jens Petter Wold Nofima Mat AS
Ny teknologi Måleinstrumenter, moderne sensorteknikk Automatisering Prosesstyring IT Gir ikke nødvendigvis økt produksjon av mat, men bidrar til at vi utnytter det vi har best mulig. 17.03.2010 Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien 2
Effektiv måling og styring av produksjon kan sikre: Kostnadseffektiv produksjon Bedre utnyttelse av råvarer Mindre svinn Optimal og stabil sluttkvalitet Automatisk sortering av sluttprodukter i ulike kvaliteter eller til ulike markeder Knyttet til avl og genetikk: Mer effektive avlsprogramm I trange tider: Økt fokus på effektivisering og utnyttelse av råstoff 17.03.2010 Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien 3
Måling og dokumentasjon av kvalitet For å styre må man kunne måle! Det som skal måles er ofte komplekse egenskaper knyttet til matkvalitet Krever utvikling av avansert utstyr basert på state-ofart sensorteknologi Gode løsninger krever tett tverrfaglig samarbeid Flere metoder er implementert i industrien og gir økt lønnsomhet Noen eksempler 17.03.2010 Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien 4
Automatisk sortering av krabber Sorterer på matinnhold i krabbene (én krabbe/sekund) Produksjonen optimaliseres, utbyttet forbedres Markedet opprettholdes fordi god kvalitet kan garanteres! Mindre systemer til bruk på båt vil gi bærekraftig fangst De tomme slippes ut levende Sikrer høy kvalitet på de som landes Installasjon hos Hitramat 17.03.2010 Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien 5 Prosjekt: EU, Crustasea
Bildeanalyse for sprøyting av kun ugress Skiller mellom ugress og nyttevekst Robot sprøyter kun der det er nødvendig og justerer dose etter mengde ugress Minimerer bruk av sprøytemidler, optimerer kvalitet 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 Prosjekt: NFR: DAT, Adigo, Bioforsk, Sintef 100 200 300 400 500 600 700 17.03.2010 Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien 6
In-line måling av fett i kjøttsorteringer Basert på avansert optisk instrumentering Muliggjør fettmåling på intakt avskjær av kjøtt Unngår oppmaling av kjøtt Muliggjør langt bedre styring av skjærelinjer Muliggjør automatisering av produksjon som optimeres etter Optimal bruk av kjøttråstoff Markedskrav Betydelig økonomisk gevinst Installasjon hos Rendalen Kjøtt Prosjekt: NFR, MeatVision 7 17.03.2010 Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien 7
Bruk av spektroskopi og SNP data til genetisk forbedring av fettsyresammensetningen i melk..~109..~30 1.5 1.0 0.5 0-0.5... Avkomsgransking Spektroskopi MSC_A-coeff 348 476 578 680 900 88-0834 3494 88-0834 1812 102-1154 0368 123-1228 5201 172-1154 0739 179-1211 6032 228-0834 9723 214-0834 9723 17.03.2010 Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien 8 Samples.....~2500..~584 Genotype 25K SNPer Finkartlegge QTLer Bestemme funksjonelle årsaker Sikker beregning av arvegrader Effektiv seleksjon av dyr
Effektiv avl og seleksjon av laks Måling av fett og pigment i hel/levende laks på sekundet Tusenvis av laks kan raskt måles Arvelighetsfaktorer beregnes Mye mer informasjon Meget ressurs- og arbeidsbesparende Trenger én generasjon fisk mindre for samme resultat 30,0 25,0 Fat % 20,0 Estimated fat% Estimated fat% 15,0 10,0 Prosjekt: NFR, Havbruk 5,0 0,0 1 500 17.03.2010 999 1498 1997 2496 2995 3494 3993 4492 Salmon no. Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien 9
Generisk teknologi Mye teknologi har et bredt nedslagsfelt Samme teknologi kan anvendes på ulike typer mat Innen ulike industrier (også annet enn mat) Satsning på ett område gir spin-off til andre (synergi blått-grønt) Protein i korn Fett i kvernet kjøtt Fett i levende laks 17.03.2010 Tørrstoff i ost Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien 10 Vann i klippfisk Fett/vann i pommes frites Mat i krabber Fett/bindevev i avskjær av kjøtt
Utvikling av ny teknologi Utvikling av moderne teknologi til matbasert industri gir grobunn for norske high-tech bedrifter. I Norge ligger vi langt fremme på en del mat-relatert teknologi som har stort eksportpotensiale Norge: Lite land der fagmiljøene kjenner hverandre godt og har evne og vilje til å jobbe tverrfaglig og kreativt. FoU-prosjekt SME FoU-prosjekt SME 17.03.2010 Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien sluttbrukere Hvem ivaretar utviklingen av dette? sluttbrukere 11
Hvem ivaretar utviklingen av dette? Resultatene kommer som følge av langsiktig forskning ved universitet og institutter Vanskelig for enkeltbedrifter å drive utviklingen alene Hvordan få til tung utvikling til beste for de mange små? Større utviklingsarenaer for felles FoU? For både store lokomotivbedrifter og små bedrifter 17.03.2010 Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien 12
Utfordringer Ny teknologi er ofte avansert, mens kompetansen i norsk næringsmiddelindustri er begrenset Ny teknologi utviklet for norske forhold (produkter) tas raskere i bruk av utenlandsk matindustri Behov for kompetanseoverføring egne programmer, eksempel bedriftsnettverk (industri FoU) Ny teknologi krever endringer av tradisjonelt håndverk og tradisjonelle prosesser Når bunnlinja forbedres umiddelbart er valget lett Lengre løp med gevinst på sikt er tunge å dra Viktig å se de store mulighetene på sikt, fremfor å la seg stoppe av de endringene som må til på kort sikt!! Krever overskudd og innsats og støtte 17.03.2010 Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien 13
Eksempel: Måling av vann i klippfisk Utmerket verktøy for styring av tørkeprosessen Sorterer på vanninnhold Produsenten får riktig pris Unngår reklamasjoner Men Slikt krever endringer Betinger en viss aksept i markedet Gir endringer i etablert handel og vandel Ny teknologi krever gjennomtenkt vurdering og strategi 41.7 % 17.03.2010 Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien 14 Full profilering av enkeltprodukter
Hva skjer? Utvikling mot mye billigere og mer brukervennlig teknologi, reduserer terskelen dramatisk for å ta slike metoder i bruk. Dette vil endre måten vi legger opp produksjon, kvalitetsstyring og logistikk Nye sensorer og moderne kommunikasjon vil gi en langt mer omfattende oversikt over produksjon og produktsporing Ny teknologi gir nye produkter (det er her vi kan hevde oss) Ny teknologi har endret og kommer til å endre hele matomsetningen 17.03.2010 Automatisering og IT i Næringsmiddleindustrien 15