OPPSKRIFTSHEFTE LAG DIN EGEN SUNNE SJOKOLADE

7 090024 508968 Økosjokolade 2014 Foto: Anette Borge Design: RogerHenriksen.com Trykk: Polinor.no / Ecoprint OPPSKRIFTSHEFTE LAG DIN EGEN SUNNE SJOKOLADE

OM ØKOSJOKOLADE Lag enkelt din egen sunne sjokolade Slik gjør du DU TRENGER: For å lage sjokolade, behøver du i tillegg til ingrediensene, kun en kjele, en bolle og en visp. En digital kjøkkenvekt gjør det mye enklere å måle opp riktig mengde av de ulike ingrediensene. For å følge noen av de andre oppskriftene i heftet, vil du ha behov for kjøkkenmaskin eller blender. Økosjokolade ønsker å gjøre det enkelt for deg å lage sjokolade så naturlig og lite bearbeidet som mulig, og med de søtningsmidlene og ingrediensene du selv ønsker. Med økologiske og fair trade kakaoprodukter produsert av rå Criollo kakaobønner, økologisk vaniljepulver og naturlige søtningsmidler vil sjokoladen smake fantastisk. I tillegg vil den bli et lite måltid i seg selv proppfull av næringsstoffer og helsegevinster. I dette heftet har vi samlet et knippe oppskrifter på sjokolade, kaker, snacks og drikker basert på våre produkter. Utgangspunktet for å lage sjokolade er svært enkelt. Hvis man ønsker kan man gjøre det mer utfordrende ved å kombinere ulike søtningsmidler, tilsette nøtter og tørket frukt, krydder og smakstilsetninger. Bruk gjerne disse oppskriftene som utgangspunkt, men ikke vær redd for å eksperimentere for å finne frem til dine egne favorittoppskrifter. FORDELENE MED Å LAGE SJOKOLADE SELV ER MANGE: Økologiske kakaoprodukter garantert fri for sprøytemidler Fair trade kakaoprodukter som sikrer alle ledd gode arbeidsforhold og en riktig betaling for produktene Kakaoprodukter skånsomt fremstilt av rå kakaobønner med så mye som mulig av næringsstoffene intakt Kakaoprodukter produsert av den eksklusive Criollo kakaobønnen med best smak og aroma Sjokoladen kan lages helt uten sukker. Naturlige søtningsmidler gjør det enkelt å lage en diabetes- og lavkarbovennlig sjokolade Fullstendig valgfrihet i forhold til type søtningsmidler og tilleggsingredienser Kakaoprodukter som er garantert fri for melk, nøtter, soya, gluten og andre vanlige allergener Vi anbefaler gjerne to deler kakaomasse og én del kakaosmør som en bra basis for å lage en god sjokolade. Kakaomasse og kakaosmør smelter på lav temperatur, og det tryggeste er å smelte i vannbad. Dette gjør du ved først å fylle en kjele eller stor bolle med kokende vann. Ha kakaomasse og kakaosmør i en mindre bolle og plasser denne over det varme vannet. Pass på at kakaoen ikke kommer i direkte kontakt med vann. Alternativt kan du smelte kakaoen i en kjele på komfyren. Dette fungerer best om du har en induksjonstopp som du kan stille inn på svært lav temperatur. Kakaoen skal helst ikke varmes over ca. 42 C, så vær forsiktig så det ikke blir for varmt. Rør ofte og ta vekk kjelen litt før alt har smeltet. Når kakaoen har smeltet er det bare å vispe inn søtningsmidler, vaniljepulver og eventuelt andre ingredienser. Hell deretter blandingen i en sjokoladeform eller i bunnen av en stor plastboks og sett kaldt. TIPS TIL ET VELLYKKET RESULTAT: Visp ingrediensene grundig sammen for å unngå at de skiller seg eller blandingen blir klumpete Den ferdige sjokoladen bør ikke ligge lenge i romtemperatur. Oppbevar den i kjøleskap, gjerne i en boks med lokk helt til servering Unngå å få vann i kakaoblandingen. Blander man vann eller andre væsker i den smeltede kakaoen kan sjokoladen bli misfarget, eller den kan få problemer med å stivne En blanding av flere søtningsmidler gir som regel det beste resultatet og en rundere og bedre søtsmak I oppskriftene i dette heftet bruker vi måleenheter som blant annet gram (g) og spiseskje (ss) om hverandre. Grovt forenklet er en toppet spiseskje med tørr søtning eller en spiseskje med sirup lik ca. 10 gram Alt dette gjør at du med god samvittighet kan nyte godt av alle kakaoens helsefordeler. Husk at selv om det er mange søtningsmidler som er mye bedre for kroppen enn raffinert sukker er det ingen av disse som er å regne som kosttilskudd. Vend deg til å bruke så lite søtning som mulig, og nyt gjerne en moderat porsjon hjemmelaget sjokolade om dagen med god samvittighet. ANBEFALT FOR HELE FAMILIEN Lykke til med din egen lille sjokoladefabrikk! 2 3

SJOKOLADE Basisoppskrift 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 10 g agavesirup 10 g yaconsirup Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad. Visp inn resten av ingrediensene og hell i ønsket sjokoladeform. Sett i kjøleskapet til den har stivnet helt, ca. 30 minutter. Oppbevares kaldt til servering. Sjokolade med gojibær Bruk basisoppskriften og tilsett: 1 liten neve gojibær Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene unntatt gojibær. Fordel gojibærene i bunnen av en sjokoladeform og hell sjokoladeblandingen over. Sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering. Ingefærsjokolade Bruk basisoppskriften og tilsett: 1/2 ts ingefærpulver Litt finhakket fersk ingefær FREMGANSMÅTE: Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell blandingen i en sjokoladeform og sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering. Lucumasjokolade Bruk basisoppskriften og tilsett: 2 ss lucumapulver Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell blandingen i en sjokoladeform og sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering. 4 5

SJOKOLADE Mild sjokolade 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 20 g Artisana cashewnøttsmør 15 g Sukrinmelis 15 g rismelkpulver Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene til du har en helt glatt konsistens. Hell sjokoladen i ønsket sjokoladeform og sett i kjøleskap til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering. Hvit sjokolade med hasselnøtter 60 g kakaosmør 60 g Artisana cashewnøttsmør 50 g rismelkpulver 1/4 ts vaniljepulver En neve grovt hakkede hasselnøtter Smelt kakaosmør i vannbad og ha så i resten av ingrediensene, unntatt hasselnøtter, mens du visper kraftig. Fordel hasselnøttene i konfektformer og hell sjokoladen over. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Oppbevares kaldt til servering. 6 7

SJOKOLADE Sjokolade med kokosnøttsmør 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 20 g Artisana kokosnøttsmør 10 g FOS 10 g agavesirup Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp så inn resten av ingrediensene. Hell sjokoladen i konfektformer og sett i kjøleskapet til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering. Sjokolade med blåbær og nøtter 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 20 g yaconsirup Litt kanel Blåbær Hasselnøtter Rosiner Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp deretter inn yaconsirup, kanel og vaniljepulver. Fordel ut ønsket mengde blåbær, hasselnøtter og rosiner i bunnen av en middels stor form og hell den smeltede sjokoladen over. Sett i kjøleskapet til den har stivnet og del så opp i passende biter. Oppbevares kaldt til servering. 8 9

SJOKOLADE Sjokolade med kryddernøtter Peanøttsjokolade 100 g kakaomasse 50 g kakaosmør 20 g agavesirup 25 g Sukrinmelis 1 ts vaniljepulver En god klype salt 1 dl usaltede peanøtter Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene unntatt peanøttene. Fordel peanøttene i bunnen av en sjokoladeform og hell på sjokoladeblandingen. Sett i kjøleskap til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering. 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 20 g yaconsirup 1/2 dl mandler 1 dl cashewnøtter 1/4 ts kanel Litt chilipulver 1/4 ts ingefærpulver 1/2 ts grovt havsalt 1 ss yaconsirup 1 ss finmalt kokosblomstsukker Litt kokosnøttolje til steking Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn yaconsirup og vaniljepulver. Sett til side mens du lager nøtteblandingen. Ha litt kokosnøttolje i en stekepanne, ha i nøtter, krydder samt yaconsirup og kokosblomstsukker. Rist det hele på middels varme under omrøring til det begynner å få en gylden farge og krydder og søtning fester seg til nøttene. Ta vekk pannen fra varmen og la blandingen avkjøle seg noe før du sprer nøttene utover en bakepapirkledd form. Hell den smeltede sjokoladen over og sett i kjøleskap til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering. 10 11

SJOKOLADE / SNACKS Marmorert sjokoladeharmoni MØRK SJOKOLADE 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 20 g agavesirup 20 g Artisana cashewnøttsmør HVIT SJOKOLADE 30 g kakaosmør 30 g Artisana cashewnøttsmør 10 g agavesirup En liten klype vaniljepulver Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene for å lage mørk sjokolade. Lag så hvit sjokolade i en egen bolle ved å smelte kakaosmør og vispe inn resten av ingrediensene. Hell den mørke blandingen i en form og hell så den hvite sjokoladen over i et stripemønster. Sett i kjøleskap til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering. Konfektkuler med kokos 1,5 dl cashewnøtter 2 dl kokosflak 2 ss kakaopulver 2 ss finmalt kokosblomstsukker 4 ss yaconsirup 1 liten ss Artisana kokosnøttsmør, evt 2 ss vann Finmal cashewnøtter i en kjøkkenmaskin og ha i resten av de tørre ingrediensene. Kjør til alt er godt blandet før du har i yaconsirup og kokosnøttsmør/vann. Bland til du har en fin deig du kan forme med fingrene. Sett deigen i kjøleskap til den er kald før du lager kulene. Rull dem gjerne i litt kakaopulver rett før servering. Oppbevares kaldt. 12 13

SNACKS TIPS: Du kan smaksette marsipanen med nesten hva du vil. Prøv for eksempel kakaopulver, kanel, nibs, appelsin- eller peppermynteolje, chili, nellik, ingefær, lucumapulver etc. Finn din favoritt! Marsipankonfekt med sjokoladetrekk MARSIPAN 3 dl mandler 3/4 dl Sukrinmelis 2 ss agavesirup 2 ss vann SJOKOLADETREKK 100 g kakaomasse 50 g kakaosmør 20 g Sukrinmelis 25 g agavesirup 1 ts vaniljepulver Lag marsipanen ved først å kjøre mandlene fint i en kjøkkenmaskin og så ha i resten av de tørre ingrediensene. Det er ingen grunn til å skolde mandlene først med mindre du ønsker en lys marsipan. Kjør til alt er godt blandet før du har i agavesirup og vann. Bland til du har en fin deig du kan forme med fingrene. Sett deigen i kjøleskap mens du lager sjokoladen. Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Rull kuler eller lag stenger med den kalde marsipanen og dypp dem i den smeltede sjokoladen. Strø eventuelt på hakkede nøtter og sett kaldt. Oppbevares kaldt til servering. 14 15

SNACKS TIPS: Man kan droppe appelsinoljen om man ønsker en ren sjokolademousse. Evt kan man tilsette andre smaker som f.eks. peppermynte, kanel, kaffe etc. Sjokolademousse med appelsinsmak (til 2 personer) 1,5 dl dadler, bløtlagt i ca 2 timer 1 dl av bløtleggingsvannet 2 ss kakaopulver 2 ss Artisana cashewnøttsmør, evt annet Artisana nøttesmør 3 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet 8 dråper appelsinolje Legg dadlene i vann i ca 2 timer. Hell av vannet, men ta vare på 1 dl. Kjør dadlene litt i en kjøkkenmaskin før du har i vannet. Bland dadler og vann godt før du har i de øvrige ingrediensene. Kjør blandingen noen minutter til den har en glatt og fin konsistens. Hell mousseen over i serveringsskåler, evt i skallet av en halv appelsin, og sett i kjøleskap i minimum 30 min. Oppbevares kaldt til servering. 16 Peanøttrøfler 1 dl usaltede peanøtter 1 ss kakaopulver 1 ss lucumapulver 1/2 ts salt 2,5 dl dadler 1 ss agave- eller yaconsirup Finmal peanøttene i en kjøkkenmaskin og ha i resten av ingrediensene unntatt dadlene og sirupen. Bland godt og ha så i dadler og agave- eller yaconsirup. Kjør til det blir en fin deig det er lett å rulle kuler av. Trøflene kan serveres som de er, evt. rulles i hakkede peanøtter eller lucumapulver. Oppbevares kaldt til servering. 17

SNACKS Lakriskarameller med et hint av chili 1,5 dl cashewnøtter 2 dl dadler 2 gode ss lakrisrotpulver 1/2 dl finmalt kokosblomstsukker 1 klype salt Litt chilipulver 1/2 dl agave- eller yaconsirup Kjør cashewnøttene fint i en kjøkkenmaskin før du har i dadlene og bland til det blir en finmalt masse. Ha i resten av ingrediensene unntatt sirupen, og kjør litt til. Ha til slutt i agave- eller yaconsirup og kjør til deigen kleber seg sammen. Kle en liten firkantet form med bakepapir og klem karamellen ut i bunnen til ca 1-2 cm tykkelse. Sett i fryseren til den er stiv og del deretter opp i passelige biter. Oppbevares best i kjøleskap eller fryser. OBS: Chilipulver er sterkt, så prøv deg frem med hensyn til hvor sterke du vil ha karamellene. 18 19

KAKE Hvit sjokoladekake BUNN 1 dl mandler 1 dl cashewnøtter 10 dadler 1 ss Artisana kokosnøttolje TOPP 50 g kakaosmør 3 ss Artisana kokosnøttolje 3 dl cashewnøtter 4 ss agavesirup 3 ss Artisana cashewnøttsmør 2 ss lucumapulver Litt vaniljepulver Nibs til pynt Lag bunnen først ved å male nøttene fint i en kjøkkenmaskin. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til du har en fin og jevn blanding. Kle en liten form med bakepapir og trykk nøttemassen ut i bunnen. Smelt kakaosmør og kokosnøttolje i vannbad mens du finmaler cashewnøttene i kjøkkenmaskinen. Ha i resten av ingrediensene, inkludert den smeltede kakaoblandingen, og kjør til du har en glatt røre. Hell blandingen over bunnen, strø på nibs og sett i fryser til den har stivnet. Oppbevares i kjøleskap til servering. Rå brownies BUNN 3 dl cashewnøtter 6 ss kakaopulver 1 ts vaniljepulver 2 dl dadler 1 ss yaconsirup GLASUR 1,5 dl cashewnøtter 1 ss kakaopulver 3-4 ss yaconsirup 2 ss vann Lag først bunnen ved å kjøre cashewnøttene i en kjøkkenmaskin til de er godt oppmalte og ha så i resten av ingrediensene. Kjør til alt er godt blandet og en «knudrete» masse du kan forme mellom fingrene. Kle en firkantet form med bakepapir og trykk ut deigen i 1-2 cm tykt lag i bunnen. Sett formen i fryseren. Lag så glasuren ved å kjøre cashewnøttene helt fint i en kjøkkenmaskin til det kleber seg til kantene. Skrap massen ned i beholderen igjen og ha i resten av ingrediensene. Kjør til alt er blandet og du har en jevn og fin karamellaktig krem. Sjokoladeglasuren smøres på kaken før servering. Del så opp i passelige stykker og server. Oppbevar kaken kaldt til servering. 20 21

KAKE Tre lags moccakake (til en kake ca 20 cm i diameter) LAG 1 2 dl mandler 2 dl dadler 2 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet 1,5 ss kakaopulver LAG 2 2 dl dadler, bløtlagt 1 dl av bløtleggingsvannet 3 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet 1 dl sterk kaffe eller espresso 3 ss Artisana pecansmør 4 ss kakaopulver 1 ts vaniljepulver LAG 3 4 dl cashewnøtter 3 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet 3 ss Artisana pecansmør 2 ss kakaopulver 4 ss agavesirup 1 dl vann 1/2 ts kanel Lag 1: Mal mandlene fint i en kjøkkenmaskin. Tilsett dadler, kokosnøttolje, kakaopulver og salt og kjør til du har en fin og jevn blanding. Kle en 20 cm springform med bakepapir i bunnen og trykk ut nøttemassen til et jevnt lag. Lag 2: Legg dadlene i bløt i ca 2 timer og ta vare på 1 dl av bløtleggingsvannet. Kjør dadlene litt i kjøkkenmaskinen før du har i de øvrige ingrediensene. La blandingen kjøre noen minutter til det er en glatt røre. Hell blandingen over nøttebunnen og sett kaken i fryseren til den har stivnet. Lag 3: Finmal cashewnøtter i kjøkkenmaskinen til de kleber seg til kantene. Skrap ned og ha i de andre ingrediensene. Kjøres til blandingen er glatt og gjevn. Fordel blandingen utover kaken og sett tilbake i fryseren til den har stivnet. Før servering kan du strø på nibs, salt og kaffepulver. Oppbevares i kjøleskap til servering. Nibs, flaksalt/maldonsalt og kaffepulver til pynt 22 23

KAKE Lavakake (til 4 små kaker) SKALL 1,5 dl cashewnøtter 1,5 dl mandler 4 dl dadler 1 ts vaniljepulver 4 ss kakaopulver 2 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet FYLL 4 ss Artisana cashewnøttsmør 2 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet 2 ss kakaopulver 4 ss agavesirup 4 ss vann TIPS: Hvis du ønsker kan du ha i 4 dråper peppermynte- eller appelsinolje i fyllet. Dette gir en spennende smak til kaken. Lag skallet først ved å kjøre cashewnøtter og mandler fint i en kjøkkenmaskin før du har i dadlene og kjører til alt er godt oppmalt. Ha i de øvrige ingrediensene og bland godt. Kle fire små former med bakepapir og klem deigen ut i disse til den danner et skall. La noe av blandingen bli igjen og lag fire runde leiver som passer over som et lokk. Legg til side og lag fyllet. Bland alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen og fordel blandingen i formene. Ha på lokkene og klem sammen med det øvrige skallet så du lukker fyllet inne. Snu kakene over på et fat og server. Evt kan de settes i kjøleskap og oppbevares der til servering. La da kakene stå fremme litt før servering så fyllet blir mykere. 24 25

DRIKKE Enkel nøttemelk (1 glass) 2,5 dl kaldt vann 1 ss valgfri Artisana nøttesmør 1/2 ss agavesirup Litt vaniljepulver Kjør alle ingrediensene i en blender. Varm kakao (til 2 personer) 5 dl soyamelk eller "Enkel nøttemelk" 4 ss kakaopulver 5-6 ss agavesirup Ha alle ingrediensene i en kjele og varm opp under omrøring. Ta vekk fra varmen før kakaoen koker. Nytes varm. Drikken kan også lages i en blender og drikkes kald, eller varmes skånsomt opp til 40-45 grader. 26 Kaffe mocca (til 1 glass) 25 g kakaomasse 10 g kakaosmør 3-4 ss agavesirup Litt vaniljepulver 1 dl espresso eller sterk kaffe Soyamelk eller «Enkel nøttemelk» Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad. Ha i agavesirup, vanilje og kaffe. Steam eller kok opp melk. Ha sjokolade- og kaffeblandingen over i et stort glass og hell melken over. Serveres varm, gjerne med litt kanel på toppen. 27

SJOKOLADEPÅLEGG Verdens beste sjokoladepålegg Basisoppskrift (til 4-6 brødskiver) 3 ss Artisana cashewnøttsmør 1 ss Artisana kokosnøttolje, smeltet 3 ss kakaopulver 4 ss agavesirup 3 ss vann Smelt kokosnøttoljen først og ha så alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Kjør til du får en glatt røre. Du kan alternativt også røre ingrediensene sammen for hånd. Kan også oppbevares i kjøleskapet i ca en uke. Ta ut pålegget av kjøleskapet litt før du skal bruke det så blir det mykere å spre utover brødskiven. AFTER EIGHT PÅLEGG: Lag basisoppskriften og tilsett 4-6 dråper peppermynteolje, avhengig av hvor sterk smak du ønsker. MED APPELSINSMAK: Lag basisoppskriften og tilsett 4-6 dråper appelsinolje, avhengig av hvor sterk smak du ønsker, og ca 1 ts finraspet appelsinskall om ønskelig. MED KOKOSSMAK: Lag basisoppskriften som vanlig, men bytt ut Artisana kokosnøttolje med Artisana kokosnøttsmør. Om ønskelig kan man også ha i 1 ss kokosnøttrasp. 28 29 KNASENDE GODT: Lag basisoppskriften som vanlig, men bytt ut agavesirup med finmalt kokosblomstsukker. Like godt, men med litt mer «crunch». NØTTEPÅLEGG: Lag basisoppskriften og tilsett 1-2 ss hakkede hasselnøtter eller andre nøtter etter ønske. KARAMELLPÅLEGG: Lag basisoppskriften som vanlig, men bytt ut kakaopulver med lucumapulver. For et «crunchy» karamellpålegg kan du bytte ut 1 ss av agavesirupen med 1 ss finmalt kokosblomstsukker.

OM ØKOSJOKOLADE Våre produkter Alle våre kakaoprodukter er produsert av rå, soltørkede Criollo kakaobønner. Om Økosjokolade Økosjokolade handler kakaoproduktene direkte fra mindre produsenter med base i regnskogen i Peru. Ved hjelp av en samarbeidspartner i hovedstaden Lima får bøndene hjelp til å drive økologisk jordbruk og får betalt for varene de leverer etter prinsippene om rettferdig handel (fair trade). Vi har selv besøkt gårdene hvor vår kakao blir dyrket. Dette området var tidligere dominert av plantasjer som leverte coca til kokainproduksjon. Nå lever de fleste bøndene i området av å levere økologisk fair trade kakao og supermat. Vi er svært glade for å få lov til å bidra til denne utviklingsprosessen! Vi tilstreber å tilby høyest mulig kvalitet med så få mellomledd som mulig. På den måten får du som kunde de beste produktene til den beste prisen, samtidig som kakaoprodusenten får sin rettferdige andel. Les mer om kvalitet, økologi og fair trade på våre nettsider okosjokolade.no. KAKAOMASSE OG KAKAOSMØR Kakaomasse består kun av oppmalte kakaobønner uten skall. Kakaosmør er fettet som er presset ut av kakaomassen. Disse to ingrediensene utgjør basisen i all sjokolade (unntaket er hvit sjokolade som ikke inneholder kakaomasse). KAKAOBØNNER OG KAKAONIBS Kakaobønner er sjokolade i sin mest naturlige form. De kan spises som de er, gjerne med det tynne skallet på. Siden bønnene kan smake litt bittert foretrekker mange å dyppe dem i litt yaconsirup, spise de sammen med litt tørket frukt og bær eller bruke de i smoothie. Kakaonibs er kakaobønner i mindre biter uten skall. Disse kan brukes på samme måte som kakaobønner og egner seg i tillegg godt i müsli. KAKAOPULVER Kakaopulver lages av restproduktet som man får etter at smøret er presset ut av kakaomassen. Kakaopulver inneholder dermed mindre fett enn kakaomasse. Dette næringsrike pulveret egner seg godt i smoothie og andre drikker, konfekt, sjokolade og kaker. SJOKOLADEMIX SjokoladeMIX er en ferdig blanding med 100 g kakaomasse, 50 g kakaosmør og 1 ts vaniljepulver i samme pose. Det eneste man trenger å tilsette er ønsket søtningsmiddel og eventuelt andre ingredienser etter ønske. SØTNINGSMIDLER Det er mange søtningsmidler å velge blant når man skal lage sin egen sjokolade. Her er det opp til hver enkelt å velge ut fra smak og ernæringsmessige egenskaper. Yaconsirup, agavesirup, rismelkpulver, lucumapulver, finmalt kokosblomstsukker og FOS er blant søtningsmidlene som fungerer svært godt i hjemmelaget sjokolade. KRYDDER OG ANDRE TILSETNINGSSTOFFER Økosjokolades økologiske vaniljepulver er en svært viktig og nesten obligatorisk ingrediens. Utover dette er det bare din egen smak og fantasi som setter grenser for hva mer du kan blande inn. Gojibær, inkabær, rå nøttesmør, tørket frukt og bær, appelsin- eller peppermynteolje, chili, ingefær, kanel og nøtter i ulike varianter er noen eksempler. Prøv deg frem og finn din favorittsjokolade. 30 31