Blir vi syke av maten vi spiser eller ikke spiser? Berit Nordstrand Overlege LAR-Midt Spesialist i Klinisk Farmakologi 07.09.10
Helsedirektoratet : Utviklingen i norsk kosthold 2009 For mye mettet fett Mer kjøtt enn noen gang : 77 kg/år (+26 kg fra -90) Inntak av fisk synker (36 kg/år) Altfor lite rå grønnsaker, frukt Norge har mest og grove kornprodukter 20% av matbudsjettet til godteri ADHD-medisin i og brus. ADHD i norden!! 40% siden 2004 Målsetting: 33 kg sukker /år Dobling av inntak av frukt/grønt og grovt korn Mer fisk (39kg mot 76kg kjøtt) Mindre mettet fett og transfett Vil redusere diabetes 2, hjerte/karsykdom kd og kreft
Forekomsten av psykiske lidelser sammenfaller med stadig dårligere kosthold i mange land WHO Omkring 1 av 4 lider av psykisk sykdom Depresjon er den største enkeltårsak k til sykdom i verden ADHD og Autisme epidemi siste 15 år, hva skjer? Hvilke mangler i kostholdet sees hos pasienter med psykiske lidelser? Omega-3 B-vitamin / folinsyre Tryptofan Tyrosin Magnesium
Hjernen trenger levende plantestoffer for å fungere optimalt... Døde hjerneceller nedbrytes av mikrogliaceller e spiseceller sece e Mikrogliaceller trenger store mengder antioksidanter id for å jobbe raskt og fjerne avfallsstoffer effektivt i hjernen For lite antioksidanter fra rå frukt/grønnsaker/nøtter kan gi problemer med å lære og å huske (Human nutrition research senter on nutrition Boston aug.2010)
Høyt oxidativt stress = mange gnister Kreft forbundet med Slag Osteoporose (benskjørhet) Hjerteinfarkt Aldring Svekket immunsystem Astma Eclampsia (svangerskapsforgiftning) Arthritis (rheumatisme) Depresjon Mb. Alzheimer Macula degenerasjon Kataract (grå stær) Treningsslitasje Kronisk tretthetssyndrom
Er du overoksidert? Husker navn dårlig Vansker med å finne rett ord Mindre evne til assosiasjon Vanskelig konsentrasjon Spis karbohydrater fra HELE rå frukt/grønt 5 ulike pr dag Energiløs og trett Barn 5 x 100 Rynkete gram = hud 500 g Voksne 5 x 150 gram = 750 g
Tidskr Nor Lægeforen nr.11 2004 Bedre helse med økologisk mat? Inst.for allmenn-og samfunnsmedisin UiO gjennomgått eksisterende litteratur. UNGKOST 2000: Kun 5% av norske barn spiser nok rå frukt og grønnsaker Økologisk k frukt/grønt har mer Antioksidanter/ sek.metabolitter 10-50% mer Mer mineraler Økologiske kjøtt og melkeprod. Vitaminer Omega-3-fettsyrer (10-60%) Økologisk kost på dyr gir Bedre forplantningsevne Mindre sykelighet Økologisk kost på mennesker Mer antioksidanter i urin Mi d i b l i (
Hjernen trenger riktige fettsyrer for å fungere og fornye seg.. Hver dag lages minst 10 000 nye hjerneceller 10% av hjernecellevevet ece evevet er ulike omega-3- fettsyrer For lav tilførsel l av omega-3-fettsyrer antas å kunne forsinke nydannelsen av hjerneceller Dette kan gi psykiske plager for eksempel nedstemthet, energiløshet og depresjon Økologiske produkter høyere innhold av Omega-3-fettsyrer!
Fastfood og halvfabrikater berger oss fra tidsklemma? Halvfabrikater lfb Syntetiske fettsyrer i stedet for omega-3 transfett Palmeolje lj i stedet for omega-3 Raffinert stivelse/sukker Syntetiske vitaminer Lite antioksidanter id t Svært høyt saltinnhold A k f l il h Astma, eksem, søvnforstyrrelser, uro, energiløshet, konsentrasjonsproblemer, depresjon, angst, dårlig hukommelse osv
Transfett, hva er det? Umettede fettsyrer herdet av industrien (hydrogenisert fett) Bedre holdbarhet i maten Kjeks, kaker Posesupper, posesauser Snacks, sjokolade Fiskepinner, snitzler og Junk food. Øker LDL og TGL + senker HDL Øker betennelsestoffer (PG) Økt kreftfare (tarmkreft) Palmeolje? Øker LDL og TGL + senker HDL
Tusener kan unngå kreft ved bedre kosthold Antar 28 000 nye tilfeller i 2020 40% kan skyldes dårlig kosthold Beste strategi er økt inntak av antioksidanter! Mer antioksidanter gir bedre immunforsvar mot kreft!
De smarte matvalgene Få nok antioksidanter, omega-3 og mineraler med økologiske produkter! Lag smoothie, fruktsalat, grønnsaker+dipp Unngå hvitt sukker ; heller honning og mørk sjokolade Riktig og nok fett Omega 3, omega 6 Fet fisk, meierismør, tran 2-4 ss Mlkf Melkefett i fløte-baserte sauser Riktig proteinsammensetning Egg daglig og fullfeit ost som snack Rå nøtter, hele korn/gryn og brun ris Lær barna å bruke rene råvarer som medisin! Nyt maten, hverandre og livet..