Sprelsk mat på alle fat -Bodø 1
Prosjekttittel: Sprelsk mat på alle fat Startdato: 18-19 januar 2017 Oppdragsgiver: Samarbeidspartnere: Prosjektansvarlig: Prosjektleder: KIGOK NFK, Fiskesprell, Bodø VGS, Aspåsen SFO, Asphaugen BHG, Alberthaugen skole, Salten N950, Salten laks og Bofisk AS Heidi Meland Kine Helen Oldervik Budsjett: 100 000,- Regnskap: 104 694,- Finansiering: NFK, Salten Aqua, Nordland Fylkesfiskarlag, Havbruksfondet og Kigok. Sammendrag: Kigok arrangerte et sjømatprosjekt for barne- og ungdomsarbeiderelevene ved Bodø videregående skole. Elevene ble først kurset av profesjonelle Fiskesprellinstruktører før de selv skulle utføre det de hadde lært i praksis, med og holde et motiverende kurs for de eldste barnehagebarna i Asphaugen barnehage. 2
Bakgrunn Fiskesprell er et nasjonalt kostholdsprogram som har som mål å øke sjømatkonsumet blant barn og unge. Man ønsker og legger til rette for at barn og unge skal få oppdage hvor godt de liker sjømat, og det gjøres med økt og god informasjon og motivasjon. I tillegg ønsker programmet å sette fokus på sjømat som pedagogisk tema og kosthold generelt. Vi vet at barn og unge bør spise mer fisk, da er det viktig å vise at sjømat er godt. Det bør vi bruke penger på. Å gi barn og unge et godt kosthold er en av de viktigste investeringene vi kan gjøre for fremtiden, sier fiskeriminister Per Sandberg. (https://www.regjeringen.no/no/aktuelt/vil-lare-barn-a-like-fisk/id2480853/) Læreplanforankring Prosjektet forankres i følgende læreplanmål og rammeplanmål: Helsefremmede arbeid (BUA3-01) -gjennomføre tiltak som utvikler barn og unges evne til å ta ansvar for egen helse Kommunikasjon og samhandling (BUA3-01) - kommunisere og samhandle med barn og unge - samarbeide med andre samarbeidspartnere om aktiviteter og tiltak for barn og unge - iverksette tiltak som bidrar til å styrke barn og unges sosiale kompetanse Yrkesutøvelse (BUA3-01) -bidra til å bygge sosiale nettverk for barn og unge -tilberede mat og måltider for barn og unge i tråd med gjeldende regelverk og retningslinjer for mat og måltider 2.3 Læring -man skal støtte barns nysgjerrighet, kreativitet, vitebegjær og lærelyst 3.2 Kropp, bevegelse og helse - barna skal videreutvikler sin kroppsbeherskelse, grovmotorikk og finmotorikk, rytme og motoriske følsomhet 3.6 Nærmiljø og samfunn -gjennom arbeid med nærmiljø og samfunn skal barnehagen bidra til at barna blir kjent med og deltar i samfunnet gjennom opplevelser og erfaringer i nærmiljøet 3
Mål, overordnet og operative Overordnet mål med prosjektet er å gi en innføring i temaer knyttet til barn og unges kosthold og helse. Vi ønsker å inspirere, motivere og stimulere til økt sjømatkonsum blant barn og unge i skolen og barnehage. Operative mål med prosjektet er å gi elevene og barna en praktisk innføring i tilberedning av sjømat på barns premisser ved å gi barne- og ungdomsarbeiderelevene: 1: En innføring i Fiskesprellkurset. 2: Praksis med gjennomføring av eget Fiskesprell kurset for barnehage barn. 3: God opplæring i Fiskesprell slik at elevene kan være tilgjengelig for å holde kurs for flere barnehagebarn i fremtiden. Målgruppe Barne- og ungdomsarbeiderelever ved videregående skoler i Bodø, og de eldste barna i Asphaugen barnehage(tannlausbarna). Det deltok 24 motiverte barne- og ungdomsskole elevere fra Bodø Videregående skole og 14 barn fra Asphaugen barnehage. Vi fikk også hjelp med matlagingen av 20 restaurant- og matfag elevere, der 10 av disse deltok på Fiskesprellkurset. VI fikk også hjelp av 5 ungdomsskole elever fra Alberthaugen på dag to. Det ble servert mat til ca 120 barn og voksene fra Aspåsen SFO den første dag. På dag to var det ca 100 barn og voksene fra Apshaugen barnehage som fikk servert sjømat. Kort om Kigok & Fiskesprell Kigok er et ressurssenter innenfor opplæring, utvikling og prosjektarbeid, primært for marin sektor. Kigok driver opplæringskontoret for fiskerifag i midtre Nordland, og en rekke utviklingsprosjekt innenfor rekruttering og nettverksbygging. Fiskesprell er et samarbeid mellom Helse- og omsorgsdepartementet, Nærings- og fiskeridepartementet og Norges sjømatråd, som sammen med fiskesalgslagene finansierer programmet. Programmet utformes i samarbeid med Helsedirektoratet og Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES). 4
Organisering Prosjektansvarlig: Heidi Meland Prosjektleder: Kine Helen Oldervik Samarbeidspartnere: NFK, Fiskesprell, Bodø VGS, Aspåsen SFO, Asphaugen BHG, Alberthaugen skole, Salten N950, Salten laks og Bofisk AS Tidsplan Prosjektskisse nov-des. 2016 Rekruttering/invitasjon nov.-des. 2016 Planlegging nov. 2016-Jan. 2017 Pressemelding jan. 2017 Gjennomføring jan. 2017 Etterarbeid og rapportering jan-feb. 2017 Budsjett Regnskap Planlegging 25 000 27 625 Gjennomføring 45 000 45 774 Reise/opphold 10 000 6 354 Råvarer 10 000 9 641 Etterarbeid/diverse 10 000 15 300 Sum 100 000 104 694 Finansiering NFK Folkehelse 15 000 12 700 Sjømat Norge 20 000 - NCE 20 000 - Havbruksfondet 26 994 OKFM 30 000 Andre Bedrifter 45 000 35 000 Sum 100 000 104 694 5
Tiltak Prosjektet ble arrangert over to dager på Bodø videregående skole, 18. og 19. januar 2017. Onsdag 18.januar Prosjekt deltagerne møtte i auditoriet på Bodø VGS. Det var 20 barne- og ungdomsskole elevere og 10 restaurant- og matfagelever som deltok for å få opplæring i Fiskesprell og erfaring med sjømatlaging. Kigok presenterte prosjektet for deltagerne, før vi startet kurset. Vi delte deltagerne opp i to grupper der en gruppe hadde teori først også matlagning, også byttet de på gruppene etter lunsj. 6
På teori delen av Fiskesprellkurset gikk deltagerne igjennom et fastsatt Fiskesprellprogram, med tema: - Barn, kosthold og barnehagens og skolens rolle - Sjømat og helse - Hvordan ta i bruk sjømat i barnehagen og SFO -Mat som pedagogisk aktivitet Deltagerne fikk utlevert en oppgave de skulle gjennomføre i grupper under teori delen. Oppgaven gikk ut på å lage en plan for sjømattiltak på egen arbeidsplass, som involverer barn, andre ansatte og foreldre. Svarene fra oppgaven ble gjennomgått før teori delen av kurset var ferdig. 7
På praksis delen satte deltagerne i gang med matlaging sammen med kokken. 8
Noen av deltagerne tilberedte en enkel og sunn Fiskesprell-lunsj som besto av fiskepudding, makrell i tomat, røkt laks, grove knekkebrød og masse grønnsaker. De andre deltagerne lagde fiskeburgere og fiskesuppe fra bunnen av som skulle serveres til over 100 barn fra SFOen. Det ble også laget en egen Fiskesuppe for allergikere. 9
Noen av deltagerne fikk i oppgave å lage en motiverende presentasjon som de skulle fremføre for Tannlausbarna neste dag. De skulle også planlegge aktiviteter og leker mellom matlagingsøktene, for å holde barna motivert og i aktivitet. 10
Da maten var klar kom SFO-barna fra Aspåsen skole for å prøvesmake. Det var over 100 store og små ved matbordet denne dagen. 11
Alle barna var veldig fornøyd med maten, barna fikk prøve begge rettene og syntes maten var kjempe god 12
Torsdag 19.januar Prosjekt deltagerne startet andre dag i auditoriet på Bodø VGS en halv time før barna kom, for å gjøre seg klar til presentasjon og for å lage en plan for resten av dagen. Da barna kom delte elevene ut navnelapper og t-skjorter til barna. Når alle var kommet hadde elevene fra Bodø en enkel og inspirerende presentasjon om seg selv, om Fiskesprell og hvorfor man bør spise fisk. 13
Under presentasjonen fikk barnehagebarna spørsmål: - Hvilke fiskearter vet dere om? - Hvorfor tror dere fisk er bra? Barna fikk også se bilder av fisken de skulle lage mat av, så skulle de finne ut hvilken fisk det var. Etter presentasjonene ble de enige om en sang de ville fremføre for resten barnehage barna under serveringen, denne sangen øvde de på før barna og elevene ble delt opp i 8 grupper. 14
Noen grupper begynte med matlagingen sammen med kokken, restaurant og matfag elever og elever fra Alberthaugen som hadde ønsket å få bli med på prosjektet. 15
De andre grupper lagde fiske tegningen, spilte spill, lekte i gymsalen og noen grupper tilberedte Fiskesprell-lunsjen som alle spiste sammen. 16
Til lunsj ble det servert - forskjellige fiskepålegg - fiskepudding - røkt laks - hjemmelagd tomatsuppe og masse gode grønnsaker. Etter lunsjen gikk de i gang med matlaging og pynting til resten av barnehagen skulle komme. Alle gruppene fikk prøve alle aktiviteten i løpet av dagen. 17
Det ble laget den samme maten som dagen før, så de 100 barnehage barna som kom for å spise fikk servert fiskeburger og fiskesuppe. Da maten begynte å bli ferdig, kom de spente og nysgjerrige barna fra Asphaugen barnehage. Tannlausbarna og deltagerne sang «En ekte lofottorsk» som de hadde øvd inn i løpet av dagen, også presenterte de prosjektet og maten, før det var klart til spising. Bua elevene sto og serverte barna først, før de satte seg ned sammen med barna for å spise. 18
Det var rundt 100 personer ved matbordet dag to, og maten gikk ned på høykant. Da barnehagebarna var ferdig med å spise var det enda mye mat igjen, så da ble alle elevene som kom forbi inviterte til å smake på maten til alt var oppspist. 19
Alle smakte, spiste og koste seg med maten, og var fornøyde og gode og mette da de var ferdige. 20
Etter opprydding og evaluering ble prosjektet avsluttet, elevene synes det hadde vært to dager full av mye lærdom og mye gøy aktivitet. 21
Profilering Prosjektet ble annonsert gjennom invitasjon til elevene på barne- og ungdomsarbeiderutdanningen i Bodø og invitasjoner til Asphaugen barnehage og SFO ved Aspåsen skole. Det ble også sendt ut pressemelding til aviser og andre medier i Salten, som også ble invitert til prosjektet. Kyst.no hadde prosjektet som aktuell sak på deres nettside den 3/1-17. Vi hadde besøk av Avisa Nordland og NRK som hadde reportasje om prosjektet i avisen og på lokal nyhetene dag etter, den 20 januar. Så prosjektet fikk mye medieomtale. http://kyst.no/nyheter/laerer-kosthold-for-a-oke-sjomatkonsum-hos-unge/ https://tv.nrk.no/serie/distriktsnyheter-nordland/dkno99012017/20-01-2017 http://www.an.no/skole/bodo/gildeskal/edvard-5-og-svanhild-5-har-ei-klar-oppfordring-til-demsom-ikke-spiser-fisk/s/5-4-460481 22
Evaluering Deltagerne og samarbeidspartnerne ble bedt om å vurdere prosjektet skriftlig og muntlig. Vi fikk mye positiv respons fra deltagerne og samarbeidspartnere som synes prosjektet var en morsom og lærerik opplevelse. Elevene syntes det var for lang teori del, men var fornøyde med at de fikk ha regien på dag to. De var også fornøyd med informasjonene de hadde fått, og følte de hadde fått en bredere kunnskap om tilbereding av fisk og sjømat. Fiskesprellinstruktørene syntes det var gøy og få komme tilbake til et slikt prosjekt, det var spennende å ha prosjekt i større skala og det interessant og se at så mange forskjellige skoletrinn og skolefag jobbet sammen. Denne gangen var begge Fiskesprell instruktørene med begge dagene noe de var glade for slik at de begge fikk oppleve prosjektet i sin helhet. Kokken var som alltid meget fornøyd med kvaliteten på råvarene. Barnehagen og SFO er så glad for at de ble invitert på prosjektet. De ansatte ser at barna vet navnene på fisken de fikk servert, og de snakker mye med hverandre om opplevelsen de fikk under prosjektet Barna har også mer fokus på fiskematen som blir servert i barnehage og SFO etter dette prosjektet. Vi har fått tilbakemelding fra både barnehagen og skolen at man ønsker å delta på slike prosjekter igjen, da det gir barna og de ansatte en lærerik og god opplevelse rundt sjømat. 23
Vurdering I vår interne evaluering mener vi prosjektet var vellykket i forhold til de lære og rammeplanmålene som er satt opp for prosjektet. Bua elevene måtte samarbeide om å lage et opplegg for barna der de hadde fokus på helse og sjømat, de måtte også gjennomføre det i praksis. De måtte ta vare på, kommunisere og samhandle med barn på egen hånd under matlagingen, og aktiviteter som de hadde satt opp. Helsefremmede arbeid (BUA3-01), Kommunikasjon og samhandling (BUA3-01)) Bua elevene måtte tilberedte mat i tråd med gjeldende regelverk sammen med barna, og måtte se til at barna fikk gjøre mest mulig av matlagingen med god veiledning. Samtidig måtte deltagerne motivere barna positivt for å få de til å fullført oppgavene i rett tid. Kommunikasjon og samhandling (BUA3-01), Yrkesutøvelse (BUA3-01) Barnehagebarna som var med på prosjektet fikk være nysgjerrige og kreative under deres dag av prosjektet. De fikk videreutviklet sin rytmiske og motoriske følsomhet igjennom matlaging og aktiviteter. Barna ble veiledet postivit av Bua elevene, og ble kjent med sitt nærmiljø igjennom prosjektopplevelsen. (Rammeplan 2.3, 3.2 og 3.6) Kigok hadde forbedret dette prosjektet utfra tilbakemeldingen vi hadde fått fra tidligere prosjekter. -Det ble satt av tid til å planlegge aktivitetene og presentasjonen for dag to i løpet av dag en slik at elevene skulle føle seg forberedt. -Vi prøvde å se på mulighetene for å få engasjert lærerstudenter for å ha en vinkling opp mot pedagogikk, men så langt har vi ikke fått nødvendig oppslutting om denne ideen. -Det ble innleid god hjelp under matlagingen av restaurant- og matfag elever, Alberthaugen elever og begge Fiskesprellinstruktørene som deltok på begge dagene. Slik hadde man god tid under matlagingen og alle fikk prøve seg på filetering, steking, blanding, kutting osv. Selv om prosjektet gikk meget bra har vi noen punkter til forbedring: -Da deltagerne ønsker mer teori rette mot pedagogikk ønsker vi å fortsette med og se på mulighetene for å involvere lærerstudenter i ett lignende prosjekt. -Vi fikk også en oppmuntring fra NFK om å arrangere Sprelsk mat prosjekt i Sandnessjøen slik at alle Bua elever i Nordland vil få tilbud om lignende prosjekt. Vi ser allerede nå på muligheten for å arrangere dette i Sandnessjøen høsten 2017. -I neste prosjektet, vil vi invitere BUA lærlinger til å ha en mentorrolle. I denne rollen skal de veilede elevene i planleggingsarbeidet, aktivitetene og kommunikasjonene med barna igjennom prosjektet. 24