Om morgenen. P _CHP04_MORNINGS.indd 33 16/08/ :06

Transkript

1 Om morgenen 33 P _CHP04_MORNINGS.indd 33 16/08/ :06

2 GREEN KITCHEN STORIES P _CHP04_MORNINGS.indd /08/ :06

3 En av de tingene vi liker best med leiligheten vår, er at det er høyt under taket og store vinduer. Det gir en deilig romfølelse som er sjelden å finne i sentrumsleiligheter. Den eneste gangen vi ikke liker vinduene våre, er om morgenen. Solen titter alltid inn altfor tidlig om sommeren, og da går det ikke lenge før Elsa sparker meg i ribbena det er som en fininnstilt klokke. «Mamma, mamma, våkne, jeg vil ha frokost!» Vi er definitivt ikke morgenfugler, men hvis det er noe eh, noen som har gitt oss bedre frokostvaner, så er det datteren vår. Elsa haler oss ut av sengen og inn på kjøkkenet med en gang hun våkner. Etter at vi fikk henne, har vi faktisk begynt å spise frokost sammen. Før det drakk David en kopp kaffe på vei til jobb, mens jeg tok meg en smoothie på vei til treningssenteret. Nå sitter vi der, da, rundt frokostbordet, mens vi spiser og snakker. To timer før skjema. Med all den tiden vi har til rådighet om morgenen, spiser vi en mye mer variert frokost. Vi lager ofte grøt, men noen dager har vi fruktsalat og andre dager en osteskive på litt tynt knekkebrød. Vi lager fortsatt smoothie, men nå spiser vi den fra en bolle med granola på toppen. Alle disse frokostene finner du i dette kapitlet, sammen med mange andre. Noen av dem kan du slenge sammen på 5 minutter (slik som de tynne omelettrullene på side 54), mens det tar 24 timer å lage andre (for eksempel det mørke danske rugbrødet på side 58). Forhåpentligvis finner du også noe som passer til dine frokostvaner. Luise 35 OM MORGENEN P _CHP04_MORNINGS.indd 35 16/08/ :06

4 36 P _CHP04_MORNINGS.indd 36 16/08/ :06

5 Sprøstekte havregryn med bjørnebær 400 g friske bjørnebær (eller fryste og tinte) 175 g havregryn 1 ts bakepulver 1/2 ts malt ingefær eller 1 ts revet frisk ingefær en klype havsalt 2 egg 5 dl mandelmelk (se side 27) eller valgfri melk 1 ts ren vaniljeekstrakt 0,6 dl eplesirup (se side 30) eller flytende honning, lønnesirup eller agave 1 ss kokosolje (romtemperert), pluss ekstra til formen 80 g gresskarkjerner 80 g hasselnøtter 4 6 porsjoner Dette er en typisk søndagsfrokost hos oss. En av oss ligger alltid litt lenger, mens den andre står opp sammen med Elsa og lager denne grøten, som settes i ovnen. Så kryper vi alle under dyna igjen, der Elsa ser tegnefilm og vi småsover. Etter en halvtime brer det seg en deilig duft av vanilje og nøtter i leiligheten, og vi er klare til å stå opp. Smak og konsistens er faktisk en kombinasjon av stekt havre og fruktpai. Forvarm stekeovnen til 190 C. Smør en ildfast form som måler 20 x 25 cm med kokosolje, og fordel bjørnebærene i et jevnt lag i bunnen. Sett formen til side. Bland havregryn, bakepulver, ingefær og salt i en bolle. Pisk eggene i en annen bolle, og tilsett melk og vaniljeekstrakt. Visp til alt er godt blandet. Lag den sprø toppingen. Bland eplesirup, kokosolje, gresskarkjerner og hasselnøtter med fingrene i en liten bolle. Sørg for at kjerner og nøtter er godt dekket med sirup og olje. Fordel havregrynsblandingen i et jevnt lag over bjørnebærene, og hell eggeblandingen over havregrynene. Dryss kjerner og nøtter på toppen, og stek havregrynsfrokosten i minutter. Når den er ferdig, skal havregrynsblandingen ha stivnet, mens nøtter og kjerner skal være lyst gyllenbrune og sprø. La blandingen avkjøles litt før servering. Tips: Lag et vegansk alternativ. Mål opp 2 ss chiafrø i en liten bolle, og tilsett 1 dl vann. Rør sammen med en skje, og sett blandingen i kjøleskapet i 15 minutter. Erstatt eggene med denne blandingen. Tips: Velg glutenfrie havregryn, så får du et glutenfritt alternativ. 37 OM MORGENEN P _CHP04_MORNINGS.indd 37 16/08/ :06

6 Frittata med urter og asparges 8 store egg, sammenvispet 2 1/2 dl soyamelk eller valgfri melk 4 ss grønn pesto 1/2 ts havsalt 2 ss olivenolje, kokosolje eller ghee (se side 25) 2 vårløk, finhakket 4 små poteter (eller 1 liten søtpotet), skåret i tynne skiver 125 g kål, skåret i tynne strimler 3 friske aspargestopper, skåret i strimler med en potetskreller 4 porsjoner GF Hvis du kikker inn gjennom kjøkkenvinduet vårt om morgenen en hvilken som helst ukedag, kan det godt være at vi lager omelett eller frittata! Det inngår i vårt ukerepertoar. Frittataen blir sjelden helt lik, for vi bruker rester av de grønnsakene vi har i kjøleskapet. Denne versjonen egner seg ypperlig når du har noen asparges og litt pesto til overs. Skrell aspargesen tynt, og legg den på toppen av frittataen etter at den er stekt, eller helt mot slutten av steketiden. Forvarm stekeovnen til 200 C. Visp sammen egg, melk, halvparten av pestoen og salt i en bolle. Sett blandingen til side. Varm olivenoljen på middels varme i en varmebestandig stekepanne som måler 20 cm i diameter. Ha i vårløk, potetskiver og kålstrimler. Rør rundt med en stekespade slik at alt blir jevnt stekt. Etter cirka 5 minutter er grønnsakene lyst gyllenbrune og møre. Ta stekepannen av platen, og sett den til side. Ha litt ekstra olje i pannen, og ha i eggeblandingen. La det stå et minutts tid, og fordel grønnsakene jevnt over eggene. De kommer til å synke ned i eggestanden, og dermed svir de seg ikke fast i bunnen. Stek i 1 minutt, og løsne forsiktig bunn og kanter med en stekespade. Sett stekepannen i ovnen, og stek frittataen i cirka 2 3 minutter, eller til den er gyllenbrun på toppen og akkurat gjennomstekt i midten. Ta den ut av ovnen, drypp over resten av pestoen, legg aspargesstrimler på toppen og server. GREEN KITCHEN STORIES 38 P _CHP04_MORNINGS.indd 38 16/08/ :06

7 39 P _CHP04_MORNINGS.indd 39 OM MORGENEN 16/08/ :06

8 Steinfruktsalat med kremete hvit geitost 20 kirsebær, uten steiner og skåret i to, pluss noen få hele til pynt 6 aprikoser, uten steiner og skåret i to 2 flate fersken, uten steiner, skåret i to og deretter i skiver 2 fersken, uten steiner, skåret i to og deretter i skiver 4 små plommer, uten steiner og skåret i to en håndfull røde eller hvite rips 0,6 dl hylleblomstlimonade (se side 203) eller usøtet eplejuice 100 g kremete hvit geitost 4 porsjoner GF Etter en tur til Barcelona for noen år siden kom vi hjem med tre store poser frukt, grønnsaker og ost fra La Bouqueria-markedet. Vi spiste oss gjennom dem, og satt til slutt igjen med en pose steinfrukter og en stor bit hvit geitost, som vi laget salat av. Kombinasjonen var ikke gjennomtenkt, men den smakte nydelig. Du kan spise denne retten til frokost, men den fungerer også fint som dessert eller lunsj hvis du blander i litt rucola og noen grønnsaker. Skjær frukten i biter, og ha dem i en bolle. Drypp over hylleblomstlimonade, og vend frukten godt i limonaden. La salaten stå i 15 minutter, til frukten begynner å safte seg. Server fruktsalaten på et fat, og smuldre over geitost. Pynt med noen få hele kirsebær, eller friske hylleblomster hvis det er sesong for det. GREEN KITCHEN STORIES 40 P _CHP04_MORNINGS.indd 40 16/08/ :06

9 41 P _CHP04_MORNINGS.indd 41 16/08/ :06

10 GREEN KITCHEN STORIES P _CHP04_MORNINGS.indd /08/ :06

11 43 OM MORGENEN P _CHP04_MORNINGS.indd 43 16/08/ :07