LIVET LA OSS GI TURISTENE MINNER FOR NYHETER FRA VAASAN MARS-APRIL % NATURAL SELVFØLGELIG DEILIG CALZONE - ENKELT OG GODT

Transkript

1 NYHETER FRA VAASAN MARS-APRIL 2013 LA OSS GI TURISTENE MINNER FOR LIVET 100% NATURAL SELVFØLGELIG DEILIG CALZONE - ENKELT OG GODT MØT VÅREN MED JORDBÆRMOUSSEKAKE!

2 La oss gi turistene minner for livet! Selv om det fremdeles er småkjølig her på berget, har mange turister allerede booket sin ferietur til Norge med store forventninger. La oss sammen gi dem en varm velkomst gjennom god kvalitetsmat. I denne utgaven av Bake My Day har vi satt fokus på nettopp turister og hva vi kan by dem nå som vi går inn i den lyse årstid. VAASAN har mange velsmakende produkter med opphav fra anerkjente land som Frankrike, Italia og Sverige. Produkter som quiche, calzone, flaguette, baguette, hveteflette, pavé-brød (100 % natural) og vårt store utvalg av kakefristelser, går garantert rett hjem hos både turister og vårt eget folk. Våre dyktige kokker og fagfolk har satt sammen en rekke tips & råd vi tror du vil ha glede av. Ta turistene vel i mot og gi dem gode produkter fra din løsningsleverandør så de får noe å skrive hjem om! Vi ønsker deg en fantastisk turistsesong! FRISTENDE KAKER med og uten bær SIDE 4-6 CALZONE raskt og lønnsomt SIDE 19 SE BAKSIDEN SIDE 20 BLI MED I KONKURRANSEN OG VINN EN ipad! 2

3 Hveteflette i tre varianter en familie med stort potensial VAASANs delikate, håndflettede hveteflette er en skikkelig god nyhet eller rettere sagt; tre skikkelig, gode nyheter! Hvetefletten kommer nemlig i tre deilige smaksvarianter; pistasj, vanilje og kanel. Server hveteflettene hele eller oppskåret i mindre stykker. Flettene er forhevet og derfor meget enkle å håndtere, skal kun tines og stekes. Bestill VAASANs hveteflette allerede i dag og gled deg til å servere en velsmakende nyhet! HVETEFLETTE PISTASJ Antall i kartong : 90 g x 40 stk EPD: HVETEFLETTE VANILJE Antall i kartong : 90 g x 40 stk EPD: Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 190 C i 9-11 minutter. HVETEFLETTE KANEL Antall i kartong : 90 g x 40 stk EPD:

4 Dine kunder kan sikkert motstå alt unntatt kakefristelser! Den irske forfatteren Oscar Wilde uttrykte at Jeg kan motstå alt unntatt fristelser! Akkurat det utsagnet er det nok mange som kan kjenne seg igjen i, og når dine gjester får se utvalget av deilige ostekaker, bærterter og moussekaker, håper vi det samme gjelder dem. For nå er det tid for lysere, varmere og lengre dager med andre ord det er tid for å kose seg med - kaker! KAKEFEST MED NORGES BESTE OSTEKAKER! Ostekake New York og Ostekake med jordbær er to fantastisk gode kaker basert på originale, amerikanske oppskrifter. Ostekake New York er nøytral og kan pyntes med bær, frukt, sjokolade eller nytes som den er kjempegodt og enkelt. Ostekake med jordbær har fine, store biter av jordbær, som tilfører friskhet til kaken. Begge kakene er kjempepopulære blant våre kunder, og uten å skryte mener vi de må være blant Norges beste ostekaker. OSTEKAKER FOR DEN AMERIKANSKE TURISTEN I USA finnes mange varianter av ostekake, og kakene er meget populære til enhver anledning. Ja, så populære er de at amerikanerne uoffisielt har erklært 30. juli som National Cheesecake Day! Gjett hvordan amerikanske turister reagerer når du tilbyr dem et godt stykke Cheesecake New York! Ostekake NY er så god og populær at den ikke trenger noe pynt! Gjestene elsker den og mener at den smaker helt hjemmelaget! Tone Rød,, ass. kjøkkensjef, Rica Seilet, Molde. OSTEKAKE NEW YORK Antall i kartong: 1200 g x 6 stk, ferdig oppdelt i 12 biter EPD: OSTEKAKE MED JORDBÆR Antall i kartong: 1400 g x 6 stk, ferdig oppdelt i 12 biter EPD: Tilberedning: Tines natten over på kjøl. Denne oppskrifter rekker til 1 kake = 12 kakestykker Glasert Ostekake NY med mango & chilisalat 3 mango kuttet i terninger og Ha et godt dryss melis på toppen av ostekaken Pynt med et par skiver frisk mango og server 4

5 FRISKE VAASANs Jordbærmoussekake og Mangomoussekake med jordbær, er friske og lette og gir en deilig følelse av sol og sommer. De er enkle å håndtere og blir alltid godt mottatt når gjestene dukker opp. Ønsker gjestene en rikere smak, er Cappuccinomoussekaken med karamell et godt valg. VAASANs moussekaker smaker perfekt til en god kopp ettermiddagskaffe eller som avslutning på en deilig middag. RÅGODE MOUSSEKAKER JORDBÆRMOUSSE KAKE Antall i kartong: 2000 g x 3 stk, ferdig oppdelt i 48 biter EPD: MANGOMOUSSEKAKE MED JORDBÆR Antall i kartong: 2100 g x 3 stk, ferdig oppdelt i 48 biter EPD: CAPPUCCINOMOUSSEKAKE AKE MED KARAMELL Antall i kartong: 1850 g x 3 stk, ferdig oppdelt i 48 biter EPD:

6 DEILIGE TERTER MED MYE BÆR OG ANTIOKSIDANTER VAASANs bringebær- og blåbærterter er blitt en suksess over hele Norge. Tertene er bakt på mørdeigsbunn med frisk yoghurtkrem, raust toppet med bringebær eller blåbær slik de gjør det i bærtertens hjemland, Frankrike. De har høy andel saftige bær som inneholder lite vann dermed får du en konsentrert og god smak som gjør at kaken holder seg lengre. Både bringebærene og blåbærene er rike på antioksidanter. Server et stykke til ettermiddagskaffen eller som dessert bon appetit! BRINGEBÆRTERTE Antall i kartong: 1450 g x 4 stk, ferdig oppdelt i 12 biter EPD: Denne oppskrifter rekker til 2 kaker = 24 kakestykker Bærterter med limeis 2 l vaniljeis Revet skall fra 3 lime BLÅBÆRTERTE Antall i kartong: 1450 g x 4 stk, ferdig oppdelt i 12 biter EPD: Tilberedning: Tines natten over på kjøl. 1 l vaniljeis og 1 l yoghurtis med lime, tilsatt TIPS &RÅD Slik deler du runde kaker på en lønnsom og delikat måte: 6

7 NY FAGKONSULENT: MØT KOKK JØRN LAURITZEN Denne blide karen heter Jørn Lauritzen, er 33 år Hva jobbet du med før, Jørn? Jeg kom fra Findus der jeg jobbet med salg mot kantine. Hva slags øvrig bakgrunn har du? Jeg er jo utdannet kokk og har praksis fra både restaurant, hotell, institusjon og Hurtigruten. Kjente du til VAASAN fra før? I høyeste grad. Da jeg var soussjef på Clarion hotell i Trondheim kjøpte vi mye VAASAN-produkter. Og hva mener du om kvaliteten? VAASAN-produktene holder en meget høy, matfaglig kvalitet. Derfor er det lett å møte kundene og rådgi dem på riktig varesortiment. Jeg har fornøyde kunder og selger topp produkter da blir jo også trivselen høy! Hva er ditt favorittprodukt? Den nye Quiche Bacon & Potet er rågod! Quiche er forresten et supert turistprodukt. Utrolig enkelt, og kommer det en busslast med turister som skal ha god og billig mat NÅ! ja, da finnes det ikke noe enklere og mer lønnsomt enn quiche! Hvilke kunder får glede av å jobbe med deg? Det blir de som holder til i Oslo, Bærum, Asker, Lier, Røyken og Hurum. Kundene treffer meg på mobil: (ring meg når som helst!) eller på epost: jorn.lauritzen@vaasan.com 7

8 Bli bedre kjent med flaguette - vårt mest allsidige produkt! Våre franske, steinovnsbakte porsjonsbrød Flaguette tilhører VAASANs bestselgerfamilie. Den lette, luftige teksturen og gode skorpen, i kombinasjon med masse god smak, gjør Flaguetten til en sikker vinner. Den kommer i fire varianter og passer perfekt til både påsmurt og alle typer av burgere! I denne familien finner du garantert din favoritt. Naturell, som passer til alt, våre fylte varianter med herlige soltørkede tomater og solmodne, sorte oliven eller det siste familiemedlemmet, Powergrain, som er med deilige havregryn, sesamfrø, linfrø og solsikkekjerner. For å gi deg litt inspirasjon har våre kokker utviklet noen oppskrifter, tips og råd for kreativ bruk av flaguettene! FLAGUETTE TOMAT OG OLIVEN 100 G Antall i kartong: 100 g x 48 stk EPD: Tilberedning: Produktet fra tint tilstand stekes i forvarmet ovn ved ca. 200 C. 100 g flaguetter i 3-5 minutter, 200 g flaguetter i 4-6 minutter FLAGUETTE 200 G Antall i kartong: 200 g x 24 stk EPD: FLAGUETTE TOMAT OG OLIVEN 200 G Antall i kartong: 200 g x 24 stk EPD: FLAGUETTE POWERGRAIN 100 G Antall i kartong: 100 g x 48 stk EPD:

9 Flaguette med Guacamole 2 avokado 1 kinesisk hvitløk Saften av 1/2 sitron 1/2 rødløk 2 ss olivenolje rømme/dressing 25 g mozzarella 2 champignon i skiver Knus Bland inn de andre guacamole og evt litt rømme eller Legg på glovarm, nystekt kylling- med mozzarella, tomat og stekte Flaguette Pizza 2 kg gode modne plommetomater 1 løk 4 fedd hvitløk 1 potte frisk 5 ss olivenolje litt salt 1/2 Flaguette sukkererter, sopp) Skåld tomatene og kutt dem i opp olje i en kjele og legg i Surres til løken er - Småkokes uten Smør på pizzasaus og fordel deretter kjøtt, grønnsaker Stekes i ovnen 9

10 Briksdalsbreen er en av Norges flotteste isbreer, og tusenvis av turister fra inn- og utland valfarter hit i sommersesongen. Når en slik vakker naturopplevelse er unnagjort, er det naturlig å avslutte med en deilig lunsj eller middag på Briksdalsbre Fjellstove. Den holder åpen fra mai og ut september, og har vært på familien Briksdals hender i mange år. På menyen står en rekke produkter fra VAASAN, og innehaver Per Briksdal forteller at de i årevis har hatt et svært godt og lærerikt samarbeid. Briksdalsbre Fjellstove lever av turister fra en stadig større del av verden. Hit kommer de fra cruiseskipene sine i Olden, Hellesylt og Geiranger eller med buss eller bil. Turistene kommer for å se Briksdalsbreen, fosser, fjell og vill og vakker natur, og når de kommer hit etterpå til lunsj eller middag, har de nok å snakke om, forteller Briksdal. EN VIKTIG OG GOD LEVERANDØR Han forteller gjerne om sitt nære forhold til VAASAN gjennom mange år, og påpeker hvor viktig det er å være trygg på at gjestene alltid får topp kvalitet. Vi har alltid et bredt utvalg av VAASANs kaker og brød. Når turistene oppdager kakebuffeten vet de å forsyne seg godt for kakene til VAASAN holder virkelig førsteklasses kvalitet. Men VAASAN er like gode på bake-off brød, oppfølging og til å kurse oss på nyheter. Vår fagkonsulent fra VAASAN sørger alltid for å oppdatere oss på nasjonale og internasjonale trender og bistår i god tid før sesongåpning med konstruktive menyforslag, råd og tips. Kjøkkenpersonalet har også stort utbytte av god veiledning på god kjøkkenøkonomi og tips for lavere svinn og jeg ser resultatene på regnskapet! Vi setter stor pris på samarbeidet! kaker gleder turisterte fra hele verden! Per Briksdal, Briksdalsbre Fjellstove

11 er 11

12 Kjenner du den rene smaken av Marseille, Alsace og Bruxelles? 100% 0% natural er VAASANs mest populære brødserie. e. Vår belgiske pavé-familie er bakt på steinovn og selvfølgelig lfl med surdeig for smakens og holdbar- hetens skyld. Som alle våre produkter i 100 % natural er det kun naturlige råvarer av beste kvalitet brødene er helt uten kunstige tilsettingsstoffer. En fabelaktig kombinasjon av ekte brødkunst, håndverk og moderne bakeriteknikk. Disse brødene egner seg spesielt som påsmurt blings eller brød til ost, salat og suppe. MARSEILLE PAVÉ Mørkt rustikt steinovnsbakt surdeigsbrød med sprø skorpe. Tilberedning: Stekes fra tint tilstand i forvarmet ovn ved ca. 200 C i minutter. Antall i kartong: 410 g x 15 stk EPD: BRUXELLES PAVÉ Lyst steinovnsbrød med en herlig sprø skorpe og smak av surdeig og rug. Tilberedning: Stekes fra tint tilstand i forvarmet ovn ved ca. 200 C i minutter. Antall i kartong: 640 g x 11 stk EPD: ALSACE PAVÉ Dekorativt brød fylt med masse smakfulle gresskarkjerner, solsikke-, valmue- og linfrø. Tilberedning: Stekes fra tint tilstand i forvarmet ovn ved ca. 200 C i minutter. Antall i kartong: 640 g x 11 stk EPD: TIPS En selgende brødbuffet er god økonomi! Plasser brødbuffeten slik at gjestene forsyner seg med brød FØR pålegg Med godt, nystekt brød spiser gjestene mindre av det dyre pålegget Lag lønnsom Variér med både grovt og fint brød Tenk farge, form og størrelse La det bugne men bruk flate kurver og mindre mengder nystekt brød da blir svinnet lavt Husk at bake-off er en god svinnregulator! &RÅD 12

13 Espen er kokk, har på Sør- og Hva drev du med før? Jeg var kjøkkensjef på Egon Restaurant. Hva slags øvrig bakgrunn har du? Utdannet kokk, men har også fagbrev i butikk og kontor. Og så har jeg jobbet på hotell. Hva liker kundene best med VAASAN? At produktene holder høy kvalitet og er tidsriktige. Og hva mener du om kvaliteten? Topp kvalitet. Det er lett å stå inne for produktene. Hva er ditt favorittprodukt? Flaguettene og focaccian er flotte produkter! Og ungene er overbegeistret for de nye hveteflettene! Hvilke kunder får glede av å jobbe med deg? Hotell, restaurant, kantine, café og institusjon i Agder og Rogaland. Kundene treffer meg på mobil: eller på epost: espen.backstrom@vaasan.com 13

14 Baguette Flerkorn med Serranoskinke og potetsalat Legg Serranoskinke, salat, asparges og gressløk i 6 kokte poteter Saft av sylte agurk 6 skiver sylteagurk Salt og pepper Kutt potetene i passe dressing av rømme, majones Bland potetterninger og sylte- Baguette Fin med røkelaks og lun eggerøre Philadelphiaost og server med røkelaks, sprø salat og nylaget eggerøre 14

15 FRANSKE BAGUETTER TIL ALLE BEHOV Baguette Energi - BAGUETTE FIN, FLERKORN OG ENERGI Våre franske baguetter er bakt på tradisjonell måte. Dette er klassiske, hele baguetter med lett og luftig tekstur og med sprø og smaksrik skorpe. En sikker vinner til sommermaten som påsmurt eller til mat. BAGUETTE ENERGI Mørk baguette med havregryn, smakfulle solsikkekjerner og linfrø. Antall i kartong: 280 g x 25 stk EPD: BAGUETTE FIN Klassisk fin, fransk baguette Antall i kartong: 280 g x 30 stk EPD: BAGUETTE FLERKORN Nå oppgradert til halvgrovt. Med hvetekli, havregryn og frø. Antall i kartong: 280 g x 28 stk EPD: Tilberedning: Alle baguettene fra tint tilstand stekes i forvarmet ovn ved ca. 200 C i minutter. 15

16 Tre ferdige quicher med nye oppskrifter og skjæremetoder TRE FERDIGE QUICHER SOM SELGER Noen liker store Skal du servere quichen alene eller med for å få maksimalt ut av hver VAASANs tre nye, ferdige quicher er som skapt for turistsesongen! Lettlaget i tre innbydende smaksvarianter, som kommer i perfekte, økonomiske størrelser genialt! Dette er god og innbydende mat som alle liker, og som du enkelt kan servere sammen med en frisk salat eller annet tilbehør. Quiche er selvsagt supert tilbehør til annen mat og passer like naturlig på menyen som på buffeten. Vi har laget nye serveringstips og har dessuten noen gode tips og råd for hvordan du kan skjære quichene på en ny måte! TRE SMAKSVARIANTER Quiche egner seg faktisk like godt på café, høyskolekantiner, bedriftskantiner, som til lørdagskos på folkehøyskoler og institusjoner eller som et lunt, lite ekstramåltid i sosial sektor. Quiche Lorraine, med ost og skinke er den klassiske varianten. Quiche Grønnsaker er laget med deilige grønnsaker fra Middelhavet, og Quiche Bacon & Potet er kanskje særlig guttas favoritt. QUICHE LORRAINE EPD : Antall i kartong: 1000 g x 8 stk QUICHE GRØNNSAKER EPD: Antall i kartong: 1000 g x 8 stk QUICHE BACON &POTET EPD: Antall i kartong: 1000 g x 8 stk Tilberedning: Alle produktene skal stekes i ca. 30 minutter ved ca. 180 C. La produktet stå noen minutter før servering. Quiche smaker best lun! 16

17 Quiche Lorraine med /røkt skinke 3 dl lett creme fraiche/kesam Salt og Pepper skivene på kjøkkenpapir slik creme fraichen og de Quiche Grønnsaker med syltet rødløk 2 rødløk 7 dl vann 3 dl hvitvinseddik 2 ss sukker Kok opp vann, eddik og løken i laken og la det Server Quiche Grønnsaker med syltet rødløk og gjerne det hele gjør prikken over i en 17

18 Mangosalsa til Quiche Bacon & Potet 1/2 ss salt 1 ss pepper 2 dl olivenolje Bland alle salsaingrediensene sammen og calzone og quiche lekkert å sam- litt fargerike grønnsaker! 18

19 INNBAKT VAASANs to Calzoner har blitt svært populære særlig på caféer, kantiner og høyskoler. For de uinnvidde Calzone er en innbakt pizza, og stammer selvsagt fra Italia. Våre to originale Calzoner er perfekte e småretter, er fylt med skinke og mozzarella og tomat og mozzarella. CALZONE LETT Å TILBEREDE LETT Å SELGE CALZONE MED SKINKE OG MOZZARELLA Antall i kartong: 130 g x 24 stk EPD CALZONE MED TOMAT OG MOZZARELLA Antall i kartong: 130 g x 24 stk EPD Tilberedning: Begge Calzonene stekes fra tint tilstand i forvarmet ovn på ca. 250 C i 4-5 minutter. La Calzonen stå noen minutter før servering. Calzone og Tomatsalsa 1 rødløk 19

20 BAKE MY DAY KONKURRANSE VINN EN ipad SLIK GJØR DU: Kryss av for riktige svaralternativer. Send til: og skriv ned dine valgte svaralternativer, for eksempel: 1A, 2B, 3C, 4A, 5C osv. Vi må ha ditt svar senest 20. mars To vinnere blir trukket ut blant de som har svart riktig på alle 10 spørsmålene. Vinnerne blir offentliggjort på mars Lykke til vi håper at det er nettopp DU som vinner en lekker ipad fra Apple! All informasjon finner du ved å lese innholdet i bladet. 1. HVILKE VARIANTER KOMMER HVETEFLETTE I? a) Vanilje, pistasj og sjokolade b) Pistasj, vanilje og kanel c) Kanel, vanilje og eggekrem 2. HVA ER EN CALZONE? a) En innbakt pizza b) En gammel operasanger c) En italiensk pastarett 3. VAASAN ER IKKE BARE EN DIN LEVERANDØR, MEN DIN: a) Vinleverandør b) Piccolo c) Løsningsleverandør 4. VÅR FAGKONSULENT I AGDER- FYLKENE OG ROGALAND ER UTDANNET: a) Rørlegger b) IT-konsulent c) Kokk 5. VAASANS FLAGUETTER I TRE SMAKSVARIANTER ER: a) Ekstra lange baguetter b) Franske, steinovnsbakte porsjonsbrød c) Nye, velsmakende kaffekaker 6. HVOR MANGE PROSENT NATURLIG ER VÅRE STEINOVNSBAKTE PAVÉ-BRØD? a) 100 % b) 200 % c) 20 % 7. VAASANS FRANSKE BAGUETTER FIN, FLERKORN OG ENERGI SKAL STEKES PÅ: a) 100 C i minutter fra tint tilstand b) 200 C i minutter fra tint tilstand c) 200 C i minutter fra fryst tilstand 8. OSTEKAKE NY NØYTRAL STÅR FOR: a) Ny b) Nystekt c) New York 9. CAPPUCCINOMOUSSEKAKEN MED KARAMELL KOMMER FRA: a) Frankrike b) Åsgårdstrand c) Polen 10.VÅRE TRE FERDIGE QUICHER HETER: a) Quiche Lorraine, Quiche Comfort, Quiche Quache b) Quiche Lorraine, Quiche Salat, Quiche Canon c) Quiche Bacon & Potet, Quiche Lorraine, Quiche Grønnsaker