Sider av brunosten du aldri har smakt

Transkript

1 Sider av brunosten du aldri har smakt Stor konkurranse på side 11! (Tips: svarene finner du på brunostpakningen) Brunostene fra TINE noe av det som gjør nordmenn til nordmenn

2 Brunost i alle år Velg din brunostfavoritt I alle år av Meierisamvirkets 125 årige historie har brunost vært et viktig produkt. Spesielt for meieriene i Gudbrandsdalen. Det er nemlig i dette dalføret at osten har særlig fotfeste, siden det var i 1863 at budeia Anne Hov fant ut hvordan hun skulle gjøre brunosten litt mer attraktiv. Trikset var å tilsette fløte. TINE Fløtemysost er basert kun på kumelk og har derfor en mildere smak enn annen brunost. Dette er den mest populære brunosten i Midt- og Nord- Norge. TINE Gudbrandsdalsost Misvær er en lys og mild variant av TINE Gudbrandsdalsost. Den selges over hele Norge, men med opphav i Nordland er den veldig populær i Nord-Norge. Det fortelles at da hun var 17 år, ergret hun seg over at brunosten hun serverte hjemme på Solbråsetra i Sør-Fron ikke var like god som på nabosetrene der de tilsatte geitmelk. Hun fikk derfor idéen om å tilsette fløte til mysen. Dette var en dristig tanke av ei 17 år gammel jente. Husk at dette brøt med alle tradisjoner når det gjelder bruk av melka. Særlig var det et problem å bruke fløten til noe annet enn smør, siden smøret var det eneste som kunne selges for penger. Men Anne ga seg ikke. På skolen hadde hun oppnådd svært gode karakterer, og stod øverst på kirkegulvet under konfirmasjonen, noe som betydde at hun ble rangert som den flinkeste i sin klasse. Kanskje derfor klarte hun å overtale faren til å bruke den dyrebare fløten i brunosten. For resultatet svarte så absolutt til forventningene, og gjestene ble svært så fornøyde. Feitosten var dermed født. Gudbrandsdalsost. Senere giftet Anne seg og flyttet til gården Rusthage i nabokommunen Nord- Fron, og her videreutviklet hun osten med også å tilsette geitmelk. Nasjonal stolthet Gjennom nytenkning skapte hun en særegen norsk ost det ikke finnes maken til i resten av verden. For brunost er osten som ikke er en ost. Mens ost slik de fleste land kjenner det er laget av melkens ostestoff, er brunost laget av mysen i melken egentlig et restprodukt etter osteproduksjonen. Brunosten er svært anvendelig og må sees på som en av Norges nasjonale stoltheter. I 1933, da Anne Hov var 87 år, ble hun tildelt Kongens fortjenestemedalje for sin oppfinnelse. Oppfinnelsen var blant annet med på å redde Gudbrandsdalens økonomi fra katastrofe i 1880-årene. TINE Fløtemysost Innherred er søtere enn TINE Fløtemysost og har en mørkere farge. Osten har sitt opphav i Nord-Trøndelag og selger mest i Midt-Norge, selv om den også er populær i andre deler av landet. TINE Lettere Fløtemysost er TINE Fløtemysost med lavere fettinnhold. TINE Mager Mysost er en spesielt fettfattig variant av TINE Fløtemyost. Dette er brunosten med lavest fettinnhold (7%). TINE Gudbrandsdalsost består av kumelk samt noe geitmelk. Dette er den mest populære brunosten i Sør-Norge og totalt den mest solgte brunosten i Norge. Geitmelken i osten gir en fyldigere smak enn TINE Fløtemysost. TINE Gudbrandsdalsost Heidal er en mørk variant av TINE Gudbrandsdalost. Den er kraftig og har en anelse brent smak. Med sitt opphav i Oppland, er salget størst på Østlandet. TINE Lettere Gudbrandsdalsost er TINE Gudbrandsdalsost med lavere fettinnhold. TINE Ekte Geitost er basert bare på geitmelk og har derfor kraftigere smak enn de øvrige brunostene. Den er like populær over hele landet. Litago brunost i skiver er en mild brunost utviklet for barn. På hver skive er det et kumotiv farget med kakao, noe som også gir en anelse kakaosmak. Osten er tilsatt jern. Feitosten Vanlig brunost hadde vært laget i mange år allerede. Det var ikke uvanlig å koke inn myse, men det nye var å tilsette fløte. Dermed så feitosten dagens lys, og denne ble forløperen til dagens Norge er eneste land i verden hvor produksjon og omsetning av brunost virkelig teller. Hver uke spiser over to millioner nordmenn brunost. I dag produseres Gudbrandsdalsost og annen brunost flere steder i Norge.

3 Det er ikke noe muffens med brunost Brunost passer fint som søtningsstoff. I muffins vil du få den søte, runde smaken samtidig som du kan kutte ned på sukkermengden. Brunostmuffins Ca. 20 små Ca. 8 store 3 egg ½ dl sukker 1 ts vaniljesukker 1 ts bakepulver 150 g TINE Brunost, revet 1 beger (175 g) TINE Yoghurt Skogsbær 75 g TineSmør 175 g hvetemel Muffinsformer I stekeovnen: 200 C ca. 15 minutter Visp egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret, ha i yoghurten. Bland vaniljesukker og bakepulver i melet sammen med brunosten. Ha det våte og det tørre skiftevis i eggedodisen. Rør så det blir bladet. Fyll røren i formene (ca. ¾ fulle). Stek kakene. Avkjøl. Brød under, brun over En skive godt brød med brunost er uslåelig. Men enkelte ganger kan du kanskje utfordre kombinasjonen og oppdage nye klassikere. Varier med ulike typer brød, for eksempel chiabatta, surdeigsbrød, nøttebrød, knekkebrød eller lomper. Prøv gjerne TINE Brunost med syltetøy, frukt/bær (jordbær/banan), honning og nøtter.

4 Gudbrandsdøler 50 g TineSmør 150 g TINE Brunost, revet 5 dl TineMelk 50 g (1 pk) gjær ½ ts salt 6 dl sammalt hvete fin Ca. 8 dl hvetemel 75 g valnøtter, grovhakket Pynt: eggpensling sesamfrø I stekeovnen: 230 C, minutter Smelt smøret i en kjele, tilsett melken. Ha i brunosten. Rør til det er en jevn blanding som er ca. 37 C. Smuldre gjæren i en bakebolle og slå over den lunkne væsken. Rør til gjæren er oppløst. Ha i salt, sammalt hvete og så mye mel at deigen blir passe fast og slipper bollen. Sett deigen til heving under plast på lunt sted, ca. 30 minutter. Ha deigen på bakebordet og elt inn hakkede nøtter. Del deigen i ca. 24 emner. Trill jevne rundstykker og sett dem på bakepapir på stekeplaten. Etterhev under plast på lunt sted, ca. 30 minutter. Pensle rundstykkene med sammenpisket egg og dryss på sesamfrø. Stek rundstykkene. Avkjøl på rist. Smaker ekstra godt hvis de serveres med TineSmør på. Brunostpannekaker 5 dl TineMelk 200 g TINE Brunost, revet 2 egg 180 g (3 dl) hvetemel ¾ ts salt TineSmør til steking Melk og revet ost varmes opp under omrøring. Rør til osten har smeltet. Visp eggene inn i melken og dryss over mel iblandet salt. La røra svelle ca. 30 minutter. Stek pannekakene gylne på begge sider. Disse pannekakene egner seg godt som dessertpannekaker med iskrem. Gylne vafler plater 4 egg 200 g TINE Brunost, revet 300 g hvetemel 5 dl TineMelk 100 g TineSmør Visp sammen egg, brunost, mel og melk. Tilsett smeltet smør og la røren svelle ca. 30 minutter. Stek vaflene. Det er ikke nødvendig å smøre jernet siden det er smør i røren. Server gjerne med TINE Rømme og syltetøy. Brunost i det som står hjertet ditt nærmest Vi legger gjerne brunosten oppå. Prøv en ny vri. Brunost i røren gir vaflene en kraftigere smak.

5 Tagliatelle à la brunost Brunost som bryter isen Overvinn din skepsis. Brunosten setter en fyldig smak på tomat sausen. Vi lover deg at hadde italienere hatt brunost, hadde de laget denne retten. Tagliatelle à la brunost 4 porsjoner 450 g kjøttdeig 1 løk 4 ss TineSmør 3 ss tomatpuré 1 purre 2 tomater 200 g TINE Brunost 1/2 dl TineMelk ½ ts pepper tagliatelle, spagetti eller annen pasta Rens og hakk løken. Brun kjøttdeigen til en grynet, gyllen masse sammen med løken. Tilsett tomatpuré, finsnittet purre og tomat i båter. Varm opp melken og la osten smelte i den under omrøring. Hell den i kjøttsausen. Kok tagliatelle/spagetti som anvist på pakken og server til. Iskremsaus 8 porsjoner 100 g TINE Brunost 1 dl TineMelk 1 ss sirup hakkede mandler eller nøtter (pistasj) kjeks 1 l is evt. bringebær Riv osten og smelt den i varm melk og sirup. Rør til sausen er jevn og tykner litt. Server sausen, gjerne varm, til is. Prøv gjerne med ulike bær/frukter. Hakkede mandler/nøtter og kjeks smaker også godt til. Eple-og brunostpai 100 g TineSmør 2 ½ dl hvetemel 3 ss vann Fyll: 400 g epler 1-2 dl aprikossyltetøy 100 g TINE Brunost, revet Rund form med løs kant, eller paiform, ca. 24 cm i diameter I stekeovnen: Forsteking, 200 C, minutter. Steking hele paien, 200 C, minutter. Hakk sammen smør og mel, tilsett vann og elt deigen raskt sammen. Eller ha smør og mel i en food processor og la maskinen gå til smøret er finfordelt, ha i vann. La maskinen gå noen sek. til det er blitt en deig. Ha deigen i plast og legg den kjølig ca. 30 minutter. Kjevle deigen til en rund leiv som legges i formen. Den må dekke bunnen og godt opp langs kanten. Prikk med gaffel og forstek. Skrell eplene, ta ut kjernehus og del i båter. Dryss halvparten av brunosten på den forstekte bunnen, legg eplebåtene i pent mønster i formen. Dryss på resten av brunosten. Smør et tynt lag syltetøy over eplene. Stek paien til bunnen er gyllen og gjennomstekt. Server paien lunken med is eller vispet krem til. Brunost på formtoppen Vi er jo godt vant til hvit strøost, men hvorfor kan ikke strøost være brun også? Sammen med friske epler blir dette en spennende godis-pai. 9

6 Ville sauser liker brunost Spillet mellom de syrlige smakene og den runde brunosten lager en fin balanse som får frem viltsmaken. Viltgryte 4 porsjoner Stor brunostkonkurranse! Vinn design-t-skjorte fra moods of norway og opplevelsespakke med den vakre turen Norge i et nøtteskall. Gå inn på svar på spørsmålene og skriv din hyllest til brunosten. Enkel saus med kylling 1 beger (3 dl) TINE Crème Fraîche eller 1 beger (3 dl) TINE Rømme 100 g TINE Brunost, revet 1 dl kryddergrønt, gressløk, persille, dill Kok opp Crème Fraîche/rømme og revet brunost. Rør inn finhakkede krydderurter. Sausen passer godt til kylling Kylling, per person: 1 kyllingbryst ½ ts salt ¼ ts pepper 1-2 ss TineSmør til steking Server poteter og grønnsaker til, for eksempel 4-5 aspargestopper og 10 sukkererter. Kok poteter og kok grønnsakene lett. 500 g reinskav/finnbiff 2 løk 100 g sjampinjong 2 ss TineSmør 2 dl vann 1 ts buljongpulver (gjerne vilt) 100 g TINE Brunost 1 beger (3 dl) TINE Crème Fraîche eller 1 beger (3 dl) TINE Rømme ½ ts pepper evt. 5 einerbær 100 g tyttebær Skjær løk og sopp i båter og brun det i smør sammen med reinskavet. Ha i vannet og brunosten. La det koke ca. 5 minutter. Tilsett Crème Fraîche eller rømme og la det koke opp. Smak til med salt og pepper og gjerne noen knuste einerbær. Noen tyttebær i gir en ekstra god smak. Potetmos eller kokt ris passer godt til. Ekte norsk viltsaus 2 ss TineSmør 2 ss hvetemel 2 ½ dl buljong eller kraft 3 dl (1 beger) TINE Crème Fraîche eller 3 dl (1 beger) TINE Seterrømme 150 g TINE Brunost ½ ts grovmalt pepper Brun smør og mel i en gryte. Spe med buljong, ha i Crème Fraîche. Tilsett brunosten og krydderet. La sausen koke ca. 10 minutter. Ha evt litt sukkerkulør i sausen hvis den er for lys. Denne sausen passer godt til de fleste viltretter, som for eksempel reinsdyrfilet. Per person: 150 g reindyrfilet ¼ ts pepper Ca. 2 ss TineSmør til steking Brun fileten i smør i stekepanne, sett den i varm stekeovn ca. 10 minutter, da er den passe gjennomstekt. Sjekk selv, noen vil ha den godt stekt andre ganske rå. Sopp, som kantarell, kokte poteter, løk og brokkoli smaker godt til. Kok potetene og skjær dem evt i skiver. Kok brokkolien lett. Brun sopp og løk i smør i panne. Anrett på tallerken og hell saus over. Foto: Fjord Tours/Frithjof Fure I hvilket år så TINE Gudbrandsdalsost dagens lys? A B Gjennomsnittlig hvor mye brunost spiser hver nordmann i året? A 1 kilo 2 kilo 3 kilo B C C Under hvilket navn blir TINE Gudbrandsdalsost eksportert til USA? A Brown Cheese from Norway Viking Cheese Ski Queen (Tips: Svarene finner du på brunostpakningen eller B C Hver uke trekker vi to vinnere som får designer-t-skjorte fra moods of norway. Vinneren av konkurransen får oppleve Norge i et nøtteskall sammen med familie eller venner (inntil 5 personer). Turen inkluderer togtur på Bergensbanen og Flåmsbana, fjordcruise på Norges mest spektaklulære fjorder og busstur opp Stalheimskleiva, Norges bratteste veistrekning. I tillegg får vinneren sykkeltur på Rallarvegen, kajakkpadling på Sognefjorden og to overnattinger på Fretheim Hotell i Flåm

7 DDB KF 20 Foto: Synnøve Dreyer Trykk: DDB Studio Varenr: 67881/ /2006 TINE Forbrukersenter Ønsker du flere oppskrifter, eller har spørsmål om TINE-produkter, kontakt oss på E-post: Internett: