Nesten for godt til å være sunt

Transkript

1 Nesten for godt til å være sunt

2 4-5 SMÅRETTER 6-7 DIPPER & DRESSINGER 8-11 MIDDAGER BAKING DESSERTER Nesten for godt til å være sunt Sans er serien for deg som er opptatt av å ha et balansert kosthold uten for mye fett og sukker. Sans er en serie meieriprodukter med lite fett, lite tilsatt sukker og mye proteiner. Sans består i dag av Kesam, Cottage Cheese, Ekstra Lett Rømme og Yoghurt. Sans dekker ulike måltidsbehov gjennom hele spisedøgnet, og dette heftet gir deg både oppskrifter og tips til hvordan du kan spise god mat med god samvittighet. Sans Kesam er en mager ferskost som er rik på proteiner. Sans Kesam kommer i variantene Sans Kesam Vanilje, Sans Kesam Mager med 1 % fett og Sans Kesam Original med 8 % fett. Bruksegenskapene er de samme for de to siste variantene. Sans Fruktkesam har et fettinnhold på 0,9 %. Sans Cottage Cheese inneholder 4 % fett og er svært proteinrik. Dette er en ferskost med svak, syrlig smak. Sans Cottage Cheese med syltetøy kommer både med smak av jordbær og kirsebær. Sans Yoghurt inneholder kun 0,1 % fett og mindre tilsatt sukker enn vanlig fruktyoghurt. Sans Yoghurt kommer i smakene Jordbær 4-pk, Eple og Pære 4-pk, Vanilje 1/2 l og Bringebær 1/2 l. I tillegg to-kammer yoghurt med müsli i smakene Vanilje og Blåbær/Bringebær. Sans Ekstra Lett Rømme er unik for sitt lave fettinnhold (kun 10 % fett), og har en fyldig konsistens og en frisk rømmesmak. Sans Ekstra Lett Rømme har de samme bruksområdene som TINE Lettrømme. Sans Iskrem er en helt ny serie iskrem fra Diplom is. Sans Iskrem smaker herlig, har bare 4-5 % fett og mindre tilsatt sukker. Iskremen inneholder 10 % fiber og smakstilsetninger som er rike på antioksidanter. 2 3

3 Cottage Cheese-salat 1/2 kg brokkoli 100 g choritzopølse eller spekeskinke 1 beger (300 g) Sans Cottage Cheese 1 dl pistasje- eller pekannøtter litt olivenolje blandet med sitronsaft og balsamicoeddik Skjær pølse i strimler og sprøstek i tørr panne. La fettet renne av på papirhåndkle. Avkjøl. Kok brokkoli i biter i lettsaltet vann ca 5 minutter. Avkjøl raskt i kaldt vann. Anrett brokkoli, Cottage Cheese, skinke og nøtter på fat. Sprinkle m/oljeblanding. Server gjerne godt brød til. S M Å R E T T E R Baguette sweet chili 1 eple 1 beger (300 g) Sans Cottage Cheese 1 dl revet Jarlsberg eller annen revet ost 1/2 dl sweet chili saus 4 store biter baguette TineSmør 2 kyllingfileter, stekt, eller annet stekt kyllingkjøtt eller 4 skiver kokt skinke salatblader Riv eplet grovt og bland det med Cottage Cheese, ost og chilisaus. Del brødene og smør evt. på litt smør. Legg sammen med kylling eller skinke i biter og noen salatblader

4 D I P P E R & D R E S S I N G E R 1) Pepperrotkrem 4) Urtedipp 1) 4) 1 dl Sans Kesam 1 ts reven pepperrot Bland ingrediensene. La dressingen stå og trekke ca 1 time før servering. Smaker godt til laks/ørret eller annen fisk. 1 1/2 dl (1/2 beger) Sans Kesam 1/2 dl finhakket kryddergrønt som dill, basilikum, estragon, kjørvel e.l. 1 ts revet sitronskall Bland alle ingrediensene. La dressingen stå og trekke ca 1 time før servering. Smaker godt til det meste, i en bakt potet, til kjøtt eller fisk. 2) Guacamole 5) Thousand Island 2) 5) 2 stk avokado 2 ss sitronsaft 2 hvitløksbåter 1/2 ts pepper 1 1/2 dl (1/2 beger) Sans Kesam 2 ss tomatpuré 1 ts mild chilisaus 1 ts sukker Bruk modne avokadoer. Del i to, ta ut steinen og mos kjøttet. Bland i finhakket hvitløk, sitronsaft, salt, pepper og Kesam. La det stå og trekke litt før du serverer det sammen med f.eks knaskerøtter eller chips til snacks. Bland Kesam, tomatpuré og chilisaus. Smak til med sukker og salt. La dressingen stå og trekke ca 1 time før servering. Smaker godt til fisk og salat. 3) 6) 3) Tzatziki 6) Hvitløksdressing 1 slangeagurk 2 3 hvitløksbåter 3 ss Sans Ekstra Lett Rømme 1/2-1 ts salt hvit pepper Skrell slangeagurken (bruk ostehøvel) og riv den grovt på rivjernet. Ha den revne slangeagurken i et kaffefilter eller i en sil, og la vannet renne av, ca 1/2 time. Finhakk hvitløksbåtene og bland med Kesam, Ekstra Lett Rømme og agurk. Smak til med salt og pepper. La tzatzikien stå minst 1 time og trekke før den serveres. Passer godt sammen med stekt kjøtt, fisk eller til salat. 1 dl Sans Kesam 1/2 dl TineMelk 2 hvitløksbåter, finhakket litt hakket persille litt salt og pepper Bland alle ingrediensene. La dressingen stå og trekke ca 1 time før servering. Smaker godt til stekt kjøtt eller fisk, eller en lun pai og salat. 6 7

5 Arb: 20 min. Tot: 1 t. 10 min. Gullgul pai med bacon Bunn: 3 1/2 dl hvetemel 60 g TineSmør 1 1/2 dl (1/2 beger) Sans Kesam 2 3 ss vann Fyll: 1 pk (140 g) bacon 1 løk 1 purre 1/2 ts pepper 1 beger (300 g) Sans Cottage Cheese 1 dl TineMelk 3 egg 1 ts gurkemeie 1 dl revet Jarlsberg eller annen revet ost Paiform rund eller firkantet, eller rund form med løs kant, cm i diameter I stekeovnen: 200 C, forsteking av bunnen, ca 10 minutter. Ca 30 minutter, hele paien Bland alt til deigen i en food processor og la maskinen gå til alt er samlet. La deigen ligge kjølig ca 30 minutter. Kjevle deigen ut til den passer formen, og trykk den godt til bunn og opp langs kanten. Prikk med en gaffel. Forstek. Skjær/klipp baconet i biter og stek det. Hell bort fettet. Rens og hakk løken, skjær purren i tynne strimler, surr det lett i pannen. Rør i det stekte baconet. Bland Cottage Cheese med melk, egg og gurkemeie. Hell alt i det forstekte paiskallet og strø over osten. Stek paien. Server den gjerne med en grønn salat. M I D D A G E R Arb: 20 min. Tot: 1 t. 10 min. Fargeglad pai Bunn: 3 1/2 dl hvetemel 60 g TineSmør 1 1/2 dl (1/2 beger) Sans Kesam 2 3 ss vann Fyll: 250 g brokkoli 3 paprika i ulike farger 1 kyllingbryst 1 ss TineSmør 3 egg 1 dl TineMelk 1 1/2 dl (1/2 beger) Sans Kesam 1 2 krm hvit pepper 2 dl revet Jarlsberg eller annen revet ost Paiform eller rund form med løs kant, cm i diameter I stekeovnen: 200 C, ca 10 minutter, forsteking av bunnen. Ca 30 minutter for hele paien Bland alt til deigen i en food processor og la maskinen gå til alt er samlet. La deigen ligge kjølig ca 30 minutter. Kjevle deigen ut til den passer formen, og trykk den godt til bunn og opp langs kanten. Prikk med en gaffel. Forstek. Del brokkolien i buketter og kok den litt i lettsaltet vann. Skjær paprikaen i terninger, og kyllingen i tynne strimler. Stek kyllingen lett og fres grønnsakene myke i smør. Visp sammen egg, melk, Kesam og krydder. Hell fyllet i det forstekte paiskallet og strø osten oppå. Stekes i nedre del av ovnen. Server som den er gjerne lunken, eller med tomatsalat til

6 Arb: 20 min. Wok-pasta med Cottage Cheese 300 g pasta, for eksempel skruer 300 g pølse, «go og mager» eller sterk pølse, for eksempel chorizo 1 rødløk TineSmør ca 400 g ferske eller frosne wokgrønnsaker fersk koriander eller persille 1 beger (300 g) Sans Cottage Cheese Ca 1 cm frisk chili Kok pastaen som anvist på pakken. Skjær pølsen i skiver. Rens og skjær løken i båter. Fres pølse og løk i smør i en stekepanne. Ta det opp av pannen og stek grønnsakene. Smak til med salt. Rør pølse, løk og grønnsaker i den kokte pastaen. Strø over grovhakket koriander eller persille og ha over topper med Cottage Cheese blandet med finhakket chili. Arb: 20 min. Tot: 45 min. Chilicanneloni 12 lasagneplater 500 g (ca 1 1/2 beger) Sans Cottage Cheese rød chili, ca 1 cm 2 ss persille Tomatsaus: 1 løk 1 boks (400 g) hermetiske tomater, knuste 1 hvitløkbåt 1 ss sukker 1 ts salt 1 ts paprikapulver 1/8 ts pepper 1 grønnsaksbuljongterning 2 dl revet Jarlsberg eller annen revet ost Ildfast form I stekeovnen: 200 C, ca 25 minutter Kok opp lettsaltet vann i en stor kjele. Kok lasagneplatene, noen av gangen, i ca 4 min. Ta dem forsiktig opp og ha 1-2 ss Cottage Cheese, smakt til med persille, salt og litt chili, på hver plate. Rull dem sammen og legg dem inntil hverandre i en ildfast form. Rens og hakk løken. Legg løk, knuste tomater, finhakket hvitløk, sukker, salt og krydder i en food processor. Kjør sausen glatt. Hell tomat- sausen i en kjele sammen med den hakkede buljongterningen. La det koke opp under omrøring. Hell sausen over pastarullene. Strø over osten. Gratiner i ovnen til osten er gyllen. Server gjerne med en grønn salat og brød til

7 B A K I N G S A L T Sans Kesam i brød og annet bakverk. Et saftig og godt brød får du med Sans Kesam Mager 1 % i deigen. Du kan selvsagt også bruke Sans Kesam Original 8 %. Brødet holder seg ferskt lenger og smuldrer mindre. Du kan bruke Sans Kesam i praktisk talt alle brødoppskrifter. Bak ditt eget favorittbrød og tilsett 3 dl (1 beger) Sans Kesam til 1/2 liter deigvæske. Da er det en fordel å ta 1 2 dl ekstra mel, matfettet eller smøret kan da utelates. Foccaccia Arb: 20 min. Tot: 1 t. 30 min. 1 pk (50 g) gjær 5 dl lunkent vann 1 2 ss TineSmør dl hvetemel 2 ss gourmetsalt/flaksalt evt. rosmarinkvister Langpanne ca 30x40 cm. I stekeovnen: 225 i ca 25 min Rør gjæren ut i vannet i en bolle. Tilsett salt, smør, Kesam og hvetemel. Arbeid deigen litt, den skal være ganske løs. La den heve på lunt sted under plast ca 30 min. Hell deigen i en langpanne dekket med bakepapir. Pensle deigen med litt smeltet smør. Strø over salt. Trykk deigen litt ned med fingrene. Ha evt. på litt rosmarin. La deigen heve under plast ca 15 min. Stek midt i ovnen. La brødet avkjøles på rist. Skjær brødet i firkanter og server nystekt. TINETips Brødet kan også fryses i store biter. Lunk det i ovnen etter tining, skjær det i firkanter etterpå. Tot: 30 min. 8 biter Scones 4 dl sammalt hvete, fin eller grov ca. 4 dl hvetemel 1 ts salt 6 ts bakepulver 1 dl vann I stekeovnen: 250 C, ca 10 minutter Bland det tørre og tilsett Kesam og vann. Rør sammen til en deig, gjerne i kjøkkenmaskin. Del deigen i to deler. Lag flate, runde leiver/kaker, ca 15 cm i diameter. Legg dem på bakepapir eller smurt stekeplate. Skjær et kryss i hver kake med en spiss kniv før du steker dem. Bryt dem fra hverandre og server gjerne med ost på. Tot: 1 t. 15 min. Brytebrød 1 pk (50 g) gjær 5 dl lunkent vann 1 2 dl sammalt hvete, fin eller grov ca 13 dl hvetemel Langpanne 35x40 cm eller stekebrett I stekeovnen: 225 C, ca 20 minutter Smuldre gjæren i en bakebolle og hell over vannet. Rør til gjæren er oppløst. Tilsett salt, Kesam og det meste av melet. Arbeid deigen godt, gjerne i kjøkkenmaskin, til den kjennes smidig og glatt og ikke klisser. La deigen heve på lunt sted under plast ca 30 minutter. Ha deigen i langpanne og trykk utover slik at deigen dekker bunnen. Skjær deigen i ruter med en spiss kniv. Hev igjen på lunt sted under plast ca 20 minutter. Stek midt i ovnen. Avkjøl under håndklede på rist. Bryt biter av brødet eller server det helt. Godt til frokost og lunsj, eller som tilbehør til suppe eller andre retter

8 B A K I N G S Ø T T Grunnoppskrift søt gjærdeig: 1 pk (50 g) gjær 50 g TineSmør 5 dl TineMelk 1 1/2 dl sukker ca 17 dl hvetemel Smuldre gjæren i deigbollen. Smelt smøret, tilsett melken og la det bli lunkent (37 C). Rør ut gjæren i den lunkne væsken. Tilsett Kesam, sukker, salt og mesteparten av melet. Arbeid deigen til den blir smidig og ikke klisser. La den heve på lunt sted ca 30 minutter. Ha deigen på bakebordet og elt den godt. Bak ut et av følgende forslag. Boller Arb: 25 min. Tot: 1 t. 30 min. 30 stk. 1 porsjon grunndeig Ca 1 dl rosiner eggpensling I stekeovnen: 250 C, 8 10 minutter Elt rosinene i deigen. Del deigen i tre og trill pølser. Del hver lengde i ca 10 emner og trill boller. Sett bollene på bakepapir eller smurt plate. Settes på lunt sted under plast til heving minutter. Pensles og stekes. Avkjøles på rist. Arb: 25 min. Tot: 1 t. 30 min. ca 48 stk. Sukkerboller 1 porsjon grunndeig Pensling: 50 g TineSmør smeltet sukker I stekeovnen: 250 C, 8 10 minutter Elt deigen på bakebordet, kna den smidig og del den i to. Kjevle hvert emne til et rektangel, ca 1 cm tykk. Trykk ut sirkler med glass. Legg dem på bakepapir eller smurt stekeplate. Samle sammen deigen som blir til overs og kjevle ut flere ganger. Heves under plast på lunt sted, minutter. Stekes midt i ovnen. Avkjøles på rist. Pensle bollene med smeltet smør og dypp dem i sukker

9 Jordbærmuffins Engelske Scones Arb: 25 min. Tot: 50 min. 30 stk. 125 g TineSmør 4 1/2 dl hvetemel 1 dl sukker 2 ts bakepulver 3 dl Sans Yoghurt Vanilje 2 egg 150 g jordbær kokosmasse Muffinsformer eller stekebrett med muffinsformer I stekeovnen: 200 C i ca 25 minutter Smør en muffinstekesplate og strø med kokos eller bruk middels store former. Smelt smøret og avkjøl det. Bland mel, sukker og bakepulver i en bolle. Tilsett yoghurt, egg og smør. Rør sammen til en tykk, jevn røre. Skjær jordbærene i båter og bland dem forsiktig inn. Fordel deigen i formene og strø over litt kokos. Stek midt i ovnen. Avkjøl i formene. Arb: 25 min. Tot: 35 min. 12 stk. 225 g hvetemel 3 ts bakepulver 1 ts sukker 60 g TineSmør 4 ss sultanas (lyse rosiner, eller andre rosiner) 1 egg 1 dl Sans Kesam 1/2 dl TineMelk I stekeovnen: 225 C, i ca 10 minutter Bland alt det tørre, smuldre i smøret, eller ha det i food processor og la maskinen gå til smøret er smuldret. Bland egg, melk og Kesam og rør inn litt etter litt i det tørre. Ha i sultanas/rosiner. Elt forsiktig med hånd og trykk ut deigen, eller bruk kjevle. Deigen skal være ca 1 1/2 cm tykk. Bruk glass og trykk ut. Sett dem på stekeplate med bakepapir og stek midt i ovnen. Avkjøl på rist. Server gjerne Sans Kesam Vanilje og bær/marmelade til. Sjokoladekake Tot: 45 min. 3 egg 2 dl sukker 1 dl hvetemel 1/2 ts bakepulver 1/2 dl kakao 2 ts vaniljesukker 1/4 ts salt revet skall av 1 appelsin eller lime 50 g valnøtter, hakket Rund form, ca 24 cm i diameter I stekeovnen: 200 C ca 35 minutter Visp egg og sukker til luftig eggedosis. Bland mel med bakepulver, kakao, vaniljesukker og salt. Bland det forsiktig i eggedosisen. Rør inn Kesam, revet lime/appelsinskall og hakkede nøtter. Hell røren i smurt form og stek kaken. Avkjøl kaken og dryss gjerne på litt melis ved servering

10 D E S S E R T E R Pai med frisk frukt og bær Tot: 30 min. Paibunn: 3 1/2 dl hvetemel 60 g TineSmør 1 1/2 dl (1/2 beger) Sans Kesam 3 ss sukker Fyll: Vanilje 1 dl TINE Kremfløte 3 ss sukker 1 ts vaniljesukker Frisk frukt og bær etter ønske, for eksempel bringebær, jordbær, blåbær, kiwi Melisdryss Porsjonsformer eller paiform, ca 24 cm i diameter I stekeovnen: 200 C, ca 15 minutter Bland alt til deigen i en food processor og la deigen gå til alt er samlet. La deigen ligge kjølig ca 30 minutter. Kjevle deigen ut til den passer formene, og trykk den godt til bunn og opp langs kanten. Prikk med en gaffel. Stek bunnen. Visp fløten til krem med sukker og vaniljesukker. Bland den med Kesam Vanilje. Ha kremen i de stekte paibunnene. Ha ønsket frukt og bær over. Dryss evt. melis på toppen. Tot: 2 t. 30 min. Ostekake 4 dl havregryn, små 2 ss TineSmør 100 g mørk sjokolade 1 pk Bringebær- eller jordbærgelépulver 1 beger (300 g) Sans Cottage Cheese 1/2 l Sans Yoghurt Bringebær Friske bær til pynt Rund form, ca 24 cm i diameter Rist havregryn lett i tørr panne sammen med smøret. Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovn. Tilsett den smeltede sjokoladen i havregrynblandingen og hell det i en rund form. Trykk godt ut til sidene. Avkjøl. Mos Cottage Cheesen, la den gjerne gå i en food processor til den er glatt. Bland i yoghurten. Kok opp 2 1/2 dl vann til geléen, hell i gelépulveret og rør til det er oppløst. Avkjøl litt. Bland geléen i Cottage Cheese/ yoghurtblandingen. Hell det over havregrynsbunnen i formen. Settes kjølig til det er stivnet. Pynt med friske bær ved servering

11 Tot: 3 t. 10 min. Is Ca 200 g bringebær, jordbær eller andre frosne bær 1/2 dl melis Bland bær, melis og Kesam i en food processor eller annen kjøkkenmaskin. Er bærene frosset med sukker tilsetter du mindre søtningsstoff i isen, smak deg fram. La maskinen gå til alt så vidt er blandet. Det er fint at bærene ikke er helt finmost. Frys til is i bolle eller tom isboks. Etter ca 3 timer i fryseren kan du lage iskuler. Du kan også servere isen som den er fra bollen. Tiramisu Sjokolademousse Tot: 30 min. 2 eggeplommer 2 ss sukker 125 g (1 beger) TINE Kremost Naturell 2 dl Sans Kesam eller Sans Kesam Vanilje 3/4 dl espressokaffe (av pulver pose) 2 3 ss konjakk, marsalavin eller likør (for eksempel Amaretto) ferdig sukkerbrødbunn kakaopulver Tot: 1 t. 15 min. 2 eggeplommer 3 ss sukker 1 ss kald kaffe 100 g mørk sjokolade 1 1/2 dl TINE Kremfløte Garnityr: Høvlet sjokolade eller bær Visp eggeplommer og sukker hvitt, rør i kremost. Bland kaffe med konjakk, vin eller likør. Trykk ut 8 rundinger av tynn sukkerbrødbunn med glass som er like store som serveringsglassene/formene. Legg en runding i hver. Fordel halvparten av kaffeblandingen over, deretter halvparten av egg/ostblandingen, halvparten av Kesamen, sukkerbrødsirkel med kaffe og siste halvdel av egg-osteblandingen og Kesamen. NB: Du kan også blande Sans Kesam i egg/ osteblandingen og legge lagvis. Ha plastfolie over de fire glassene og la dem stå kjølig ca 4 5 timer. Ha gjerne revet sjokolade oppå ved servering, eller litt siktet kakao. Visp eggeplommer og sukker hvitt og porøst. Rør i kaffen. Bryt sjokoladen i biter og smelt den i en skål i vannbad eller i mikrobølgeovn. Rør sjokolade og Kesam i blandingen. Visp fløten til lett krem. Vend kremen forsiktig i blandingen. Fordel moussen i porsjonsskåler og la dem stå kjølig minst 1 time før servering. Pynt med høvlet sjokolade eller bær ved servering. TINE-Tips: Sukkerbrød kan byttes ut med italienske 20 savoiardkjeks som dyppes i kaffe/konjakk. 21 3

12 Sitrusgodt 3 appelsiner 1 beger (300 g) Sans Cottage Cheese 1/2 dl rosiner 2 ss hasselnøtter, grovhakkede 1 ss honning Skrell og del appelsinene i båter. Del igjen båtene i biter. Bland Cottage Cheese, rosiner, nøtter og honning. Rør i appelsinbitene og server. Pynt gjerne med noen appelsinbiter og nøtter og eventuelt friske urter. Tot: 3 t. Panna cotta med jordbær 4 plater gelatin 300 g (1) TINE Matfløte 2 ss sukker Vanilje Jordbærsalat ca 250 g ferske jordbær 2 pasjonsfrukter Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 5 min. Kok opp fløte og sukker i en kjele. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør det i fløten. La det avkjøles noe. Bland forsiktig i Kesam, rør godt. Fordel panna cottaen i små glass og sett dem kjølig i ca 3 timer eller over natten. Skjær jordbærene i skiver eller båter. Del pasjonsfruktene og skrap ut fruktkjøttet. Bland jordbærene med pasjonsfrukten og fordel det på panna cottaen ved servering. Piker med Sans Vanilje ca 10 stk havreflarn 1 glass (ca 400 g) eplemos Knus havreflarnen. Legg lagvis eplemos, knuste havreflarn og Kesam i serveringsbolle eller posjonsglass. Start med eplemos, deretter havreflarn og til sist Kesam. Legg gjerne flere lag av hver

13 spilberg KF 87 Foto: Studio Dreyer & Hensley, Astrid Hals Trykk: Bryne Offset AS Varenr: 67948/ /2007 TINE Forbrukersenter Ønsker du flere oppskrifter eller har spørsmål om TINE-produkter, kontakt oss på E-post: Internett: TINE BA Pb. 25, 0051 Oslo