Påskepakke. Innhold. Påskefrokost 6 oppskrifter. Påsketurmat 3 oppskrifter. Påskequiz Quiz med fasit og diplom.

Transkript

1 Påskepakke Innhold Påskefrokost 6 oppskrifter. Påsketurmat 3 oppskrifter. Påskequiz Quiz med fasit og diplom.

2 Grove påskeharer Engelske korsboller Oppskrift 01. Oppskrift 05. DekorertE påskebrød Påskespeilegg Oppskrift 02. Oppskrift 06. Gresk påskebrød Oppskrift 03. Kypriotisk påskebrød Oppskrift

3 Grove påskeharer 16 stk 500 g siktet hvetemel 500 g sammalt hvete grov 2 ts salt 5 ts sukker 7 dl lunkent vann 1 pk gjær 6 ss olje Bland mel, salt og sukker i bakebollen. Rør gjæren ut i lunkent vann. Hell den i melblandingen sammen med oljen, og elt deigen til den er smidig. (Ca 5 minutter i kjøkkenmaskin.) Ha eventuelt i mer mel eller vann til deigen slipper bollen. Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor (c 40 minutter). Del deigen i 32 like store deler. Til hver hare trenger du to deler. Lag to dråpeformede stykker. Skjær et snitt i hvert stykke, fra den spisse til den butte. Fest stykkene mot hverandre, slik at de butte endene blir henholdsvis kropp og hode, mens spissene blir ben og ører. Klikk her for å lese historien om påskeharer. Sett harene til etterheving (20 30 minutter). Pensle harene med egg og stek dem midt i ovnen ved 225 C i ca 10 min. Avkjøl dem på rist. 01.

4 Dekorerte påskebrød 2 brød 7 dl skummet eller lettmelk 500 g siktet hvetemel 250 g sammalt hvete fin 250 g sammalt rug fin 1 ts sukker 1 ts salt 1 pk gjær 100 g smør Egg til pensling Mål opp melken og ha i bakebollen. Del smøret opp i små terninger og legg på tallerken slik at det blir romtemperert. Bland resten (mel, sukker, salt og gjær) i bakebollen. Bland alt sammen til en smidig deig (i maskin på middels hastighet i 5 min). Tilsett smøret når deigen nesten er ferdig, og elt videre til du har en fin og jevn deig. Dekk deigen med kjøkkenhåndkle og plast. La den hvile og heve seg til dobbel størrelse i ca en time. Del deigen i tre: to store og én mindre del. Form to runde brød av de store delene. Kjevle ut den minste delen av deigen til den er en centimeter tykk, og skjær ut bladformer med en spiss kniv. Rull små kuler til drueklasen. Hvis du pensler dekoren med vann før du legger den på brødet sitter den bedre. Etterhev brødene i minutter. Sett ovnen på 225 C. Når brødene er ferdig hevet og klare til å puttes i ovnen pensler du kanten av brødene med vann og drysser på mel. Blader og drueklasen pensler du med egg for at de skal bli blanke. Stek brødene i ca 20 minutter og avkjøl dem på rist. Klikk her for å lese historien om dekorerte påskebrød. 02.

5 Gresk påskebrød g gjær 4 dl yoghurt naturell 2 ss rapsolje 1 ss salt ca 10 dl hvetemel 5 hele egg med skall 1 sammepisket egg til pensling Smuldre opp gjæren i den lunkne yoghurten og rør det sammen. Tilsett olje, salt og hvetemel. Elt deigen til den er smidig. (Ca 5 minutter i kjøkkenmaskin.) Ha eventuelt i mer mel eller litt vann til deigen slipper bollen. Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor (c 60 minutter). Del deigen i tre deler. Kjevle en av delene til en rund plate. Kle en rund, smurt springform med platen. Trill de to siste delene til tykke fingerrunde pølser og del dem i seks deler. Legg to av pølsene i kryss i formen. Lag fire ringer av de siste pølsene og legg dem i formen i mellomrommene til krysset. Klikk her for å lese historien om gresk påskebrød. Plasser de rå eggene i formen: ett i hver av ringene og ett i midten. Dekk over med et kjøkkenhåndkle og en plastikkpose og etterhev i minutter. Varm opp ovnen til 200 C. Pensle overflaten forsiktig med pisket egg. Stek brødet i 30 minutter i den nedre delen av ovnen, og avkjøl brødet på rist. Kutt opp brødet i store kakestykker med ett egg i hvert stykke og server! 03.

6 Kypriotisk påskebrød 500 g hvetemel 60 g mykt smør 75 g sukker en klype kardemomme en stor klype fennikel en håndfull sultanrosiner 1, 5 dl melk 25 g gjær 1 dl lunkent vann 3 røde egg, hardkokte med skallet på. (Bruk rød konditorfarge i kokevannet) 1 egg til pensling Ha melet i en stor bolle og tilsett alle ingrediensene unntatt gjær, vann og egg. Løs opp gjæren i litt lunkent vann, og hell over deigen. Elt deigen til den er smidig. (Ca 5 minutter i kjøkkenmaskin.) Ha eventuelt i mer mel eller vann til deigen slipper bollen. Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor (c 40 minutter). Del deigen i tre deler, og rull hver del til en lang pølse. Flett pølsene sammen, og brett endene inn under fletten. Legg deigen over på et stekebrett (smurt eller dekket med bakepapir.). Trykk de hardkokte røde eggene ned i den flettede deigen. Dekk over med et kjøkkenhåndkle og en plastikkpose og etterhev i en time. Klikk her for å lese historien om kypriotisk påskebrød. Varm opp ovnen til 200 C. Pensle overflaten forsiktig med pisket egg. Stek brødet i 25 minutter, og avkjøl brødet på rist. 04.

7 Engelske korsboller 450 g hvetemel 1 ts sukker 25 g gjær 1,5 dl lunken melk 0,5 dl lunkent vann 1 ts salt 1 ts krydderblanding (kanel og muskat) 50 g sukker 50 g smeltet smør 1 sammenpisket egg Rosiner (12 rosiner i hver bolle) 50 g revet appelsinskall Bland 200g mel og sukker i en bolle. Smuldre gjæren over blandingen og rør inn melk og vann. La blandingen heve i ca 30 minutter. Rør smeltet smør og egg inn i den hevede blandingen. Bland inn resten av melet litt etter litt, samt salt, krydder og appelsinskall. Kna til du får en fin og jevn deig. Del deigen i 12 emner og plasser 12 rosiner i hver. Trill boller på et bord dekket med mel. Legg dem på et stekebrett, dekk dem med et kjøkkehåndkle og la dem heve til dobbel størrelse (45 60 min). Klikk her for å lese historien om engelske korsboller. Skjær et kors i toppen av hver bolle med en skarp kniv. Stekes på 200 C i minutter. Pensle dem med en blanding av 2 spiseskjeer vann og 50g sukker mens de er varme. Avkjøl på rist. 05.

8 Påskespeilegg 4 egg 150 g sukker 150 g hvetemel 1 liten ts bakepulver sukker ca 2 dl bringebær eller jordbærsyltetøy Kremfløte Aprikoser Lag rullekake: Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett siktet hvetemel og bakepulver. Vend det inn i eggedosisen med en slikkepott. Bred røren utover en langpanne med bakepapir. Stek sukkerbrødet midt i ovnen ved 175 C i minutter. Legg et matpapir på bakebordet og strø sukker på. Etter steking hvelves kaken over på dette papiret. Smør på syltetøyet og rull kaken sammen fra den ene siden. Pakk kaken inn i matpapiret og legg den kjølig med skjøten ned. Før servering: Legg rullekakeskiver på et serveringsfat eller på tallerkener. Ha på passelig med pisket krem, og legg en halv aprikos på toppen. Klikk her for å lese historien om påskespeilegg. 06.

9 Byggrynssalat Oppskrift 07. Grove horn med ost og skinke Oppskrift 08. Fine Påskeharer Oppskrift 09.

10 Byggrynssalat 4 porsjoner 150 g byggryn 8 dl vann 1 ts salt Dressing: 1 boks Kesam eller matyoghurt Dippblanding 1 ts gurkemeie 1 boks maiskorn 8 10 cherrytomater 1 paprika 2 6 salatblader 100 g kokt skinke 100 g ost Legg byggrynene i vann kvelden før. (De må ligge i bløt 8 til 10 timer). Kok byggrynene i det samme vannet som grynene har ligget natten over. Byggrynene skal kokes sammen med salt og gurkemeie i cirka en halv time til du kjenner at grynene er myke, men fremdeles har en litt hard kjerne midt i. Sil av overflødig vann og avkjøl byggrynene. Lag dressingen ved å blande sammen ingrediensene, og sett den kaldt til den skal serveres. Skyll grønnsakene og la dem renne godt av. La maisen renne av i en sil. Del tomatene i to. Kutt opp paprika, ost, skinke og salat i passende biter. Bland alt sammen med de avkjølte byggrynene. Byggrynssalat med grove scones. Server salaten med dressing og grovt brød. 07.

11 Grove horn med ost og skinke 16 stk 250 g siktet hvetemel 250 g sammalt hvete fin/grov 1 ts sukker 1 ts salt ca 200 g revet ost CA 200 G smårettsskinke sammenpisket egg til pensling sesamfrø 60 g smør 3 dl skummet eller lettmelk 1 pk gjær Bland mel, sukker og salt i en bolle. Smelt smøret, ha i melken og varm blandingen til den er fingervarm. Rør ut gjæren i melkeblandingen. Hell den i melblandingen og elt deigen til den er smidig. Dryss inn mer mel til deigen er glatt og ikke kleber, og slipper bakebollen. Legg et kjøkkenhåndkle og en plastpose over bakebollen. La deigen heve på et lunt sted i ca 30 minutter. Del deigen i to og kjevle hver del til tykke panne kaker. Del hver pannekake i 8 passe store spisser. Legg på passe mengde skinke og revet ost. Rull hver del sammen fra ytterkant inn mot midten. Samme retning som pilen. Grove horn med ost og skinke Form horn og legg dem på stekebrettet. Legg kjøkkenhåndkle og plastposen over hornene og etterhev dem på et lunt sted i ca 20 minutter. Sett stekeovnen på 220 C. Pensle med sammenpisket egg og dryss sesam frø på. Stek hornene midt i ovnen i minutter. 08.

12 Fine påskeharer 12 stk 100 g smør 3 dl melk 1 pk gjær 1 l hvetemel 1 dl sukker 1 ts kardemomme 1 2 ts salt 250 mg safran eller 1 ts gurkemeie Egg til pensling Utstyrsliste Smelt smøret og ha i melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Ha safran (gurkemeie) i melkeblandingen og bland til krydderet er løst opp. Elt i mel blandet med sukker, kardemomme og salt. Ha eventuelt i mer mel til deigen slipper bollen. Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor (c 40 minutter). Del deigen i 24 like store deler. Til hver hare trenger du to deler. Lag to dråpeformede stykker. Skjær et snitt i hvert stykke, fra den spisse til den butte. Fest stykkene mot hverandre, slik at de butte endene blir henholdsvis kropp og hode, mens spissene blir ben og ører. Fine påskeharer og kakao på termos. Sett harene til etterheving (20 30 minutter). Pensle harene med egg og stek dem midt i ovnen ved 225 C i ca 10 min. Avkjøl dem på rist. 09.

13 Påskequiz Denne quizen kan brukes i et rebusløp i byen, ved sjøen, på fjellet eller leses opp for familie og venner. KLIPP UT OG HENG ET SPØRSMÅL PÅ HVER POST. GI HVER DELTAKER ET SVARKORT OG EN BLYANT. Spørsmål 01. Hva laget man i jernpannene som ble funnet i Osebergskipet? Pannekaker Pizza Flatbrød Spørsmål 02. Hvor mange sorter hvete finnes det i verden i dag? Spørsmål 03. Hvem stod for utbredelsen av bakekunsten i Europa? Vikingene Napoleon Greske bakere

14 Spørsmål 04. Hvorfor la man brød i egyptiske gravkammere? For å mate mus og rotter Niste til dødsreisen For å fylle opp graven Spørsmål 05. Hva ble symbolet for bakeryrket fra 1600-tallet? En kringle En smultring Et horn Spørsmål 06. Hvor lenge har man dyrket korn i Norge? 1000 år år 4000 år Spørsmål 07. Hvor ligger det globale frø hvelvet? Saudi-Arabia Svalbard Grønland

15 Spørsmål 08. Hvilket kornslag dyrkes det mest av i Norge? Hvete Havre Bygg Spørsmål 09. Hva kan i følge brødskalaen kalles et grovt brød? Et brød med mellom 25 og 100 % sammalt mel Et brød med mellom 50 og 75 % sammalt mel Et brød med mellom 75 og 100 % sammalt mel Spørsmål 10. Hvor stor andel av kornet brukes i siktet hvetemel? ca 50 % ca 65 % ca 78 % Fasit Spørsmål 01. Flatbrød Spørsmål Spørsmål 03. Greske bakere Spørsmål 05. En kringle Spørsmål år Spørsmål 07. Svalbard Spørsmål 09. Et brød med mellom 50 og 75 % sammalt mel. Spørsmål 10. ca 78 % Spørsmål 04. Niste til dødsreisen Spørsmål 08. Bygg

16 Sett kryss for riktig svaralternativ. Sett kryss for riktig svaralternativ. Sett kryss for riktig svaralternativ. Sett kryss for riktig svaralternativ. Sett kryss for riktig svaralternativ. Sett kryss for riktig svaralternativ

17 Diplom for Påskequiz 2009 Tildeles For god kunnskap om brød og korn