Virksomheten

Transkript

1 Aktiviteter i 2009

2 Virksomheten Opplysningskontoret for brød og korn ble stiftet 20. juni 2007 og kontoret startet sin virksomhet i august samme år. Bak opprettelsen står Norske Felleskjøp BA, Baker- og Konditorbransjens Landsforening, Goman Bakeriene Holding AS, Lantmännen Cerealia AS og Norgesmøllene AS. Styreleder er Ivar Hald, Norgesmøllene AS. Torunn Nordbø er daglig leder. Kontoret har et årlig driftsbudsjett på kroner og finansieres etter følgende nøkkel: omsetningsavgift på norskprodusert korn (50 %), handelsmøllene (25 %) og bakeribransjen (25 %). Opplysnings kontoret for brød og korn driver merkenøytral opplysnings virksomhet for alle aktørene i verdikjeden for å øke kunnskapen om og forbruket av brød og kornprodukter. Strategiplan ble utarbeidet høsten Visjonen er Sunn matglede med brød og korn til alle måltider. For mer informasjon, se Torunn Nordbø ble ansatt som daglig leder 1. august Ragnhild Kolvereid har vært engasjert som prosjektmedarbeider fra 1. september 2008 til 31. desember 2009 og har i hovedsak jobbet med prosjekter rettet mot barn og unge. Tanja Hauge Reine ble ansatt som kommunikasjonsrådgiver 1. desember 2009.

3 Mål og resultater 1. Gode og fristende måltidsløsninger Brød og korn til alle måltider er en viktig målsetting som dannet grunnlag for en rekke aktiviteter og preget kontorets kommunikasjonsvirksomhet gjennom hele Nettsidene utvikles fortløpende innholdsmessig og gjøres kjent gjennom ulike kanaler. Det tar erfaringsmessig tid å etablere trafikk på sidene. Utviklingen i 2009 har vært utvetydig positiv. Kampanjene Pepperkakejul og 7 slag brød til jul bidro til en markant økning i siste kvartal. Ved årets utløp hadde Opplysningskontoret nådd sitt ambisiøse mål om unike besøk på Oppskrifter er viktigst i forhold til å trekke besøkende til nettstedet. Opplysningskontorets bake- og faktabok Nybakt til alle måltider har bidratt til å få frem budskapet om hvordan man kan benytte brød og korn til alle måltider. 2. Sunn mat i et bedre kosthold Sunn matglede var en rød tråd i de fleste av Opplysningskontorets kampanjer i Media er en viktig kilde for å skape økt oppmerksomhet rundt grove brød og kornprodukter. En kvalitativ medieanalyse gjennomført for 1. halvår viste at det er særlig omtale av Opplysningskontoret for brød og korns prosjekter som gene rerer bred og spesifikk omtale. I 2009 var det spesielt prosjektene Fremtidens skolebrød og bake- og faktaboka Nybakt til alle måltider som bidrar til dette.

4 og treffer blink på lokket. Og når det står igjen en halv kvadratmeter å male, er spannet tomt. Slik er det Flere oppskrifter på torunns bakeskole Vi baker brød Som annonsert i forrige Byggmjøl har ikke evne til å for å få ny bakst til å utvikle gluten slik som hvete. heve seg. Mjølkesyren som dannes i nummer starter Torunn Blanding av inntil 40 prosent Nordbø Bakeskole i Bedre bygg med siktet hvete kan gi kulturene, gir deigen syrlig smak, Gardsdrift. Hva er mer gode resultater ved baking. naturlig enn å begynne Havre har en nøtteaktig derav navnet surdeig. smak som gir god smak på med vårt daglige brød? brødet. I havre er det ikke En deig med gluten, og du må derfor bakepulver gir et or å kunne bake et blande havre med andre luftig brød med en vellykket brød er det kornarter for å oppnå et godt tørr og kort konsistens. F viktig å ha mjøl som bakeresultat. har høgt innhold av glutenproteiner. Glutenet endrer smak, og brød bakt med rug Andre råvarer Rug gir en fyldig og saftig seg under elting. Det gjør har lengre holdbarhet. Heller Salt gir smak og at deigen blir lettere å jobbe ikke rug har proteiner som forsterker smaken av med og at den hever seg. kan danne gluten slik som i de øvrige ingrediensene. I tillegg er det Bakeresultatet blir best ved å hvete. Surdeig gir rugbrød en bruke vekt til oppmåling av lettere og luftigere konsistens. et bakehjelpemiddel, mel. Bruker du litermål, må Spelt kan erstatte hvete i som har en gunstig du helle forsiktig eller øse alle slags bakverk og matretter. Spelt oppfører seg noe viklingen. virkning for deigut- opp med en skje for å unngå at melet synker sammen annerledes på grunn av svakere gluten enn hvete og tåler gi bakverket saftighet. Fettets oppgave er å ellers kan det lett bli for mye mel i forhold til oppskriften. mindre elting. Grovbrød smuldrer mindre, Vi deler ofte mjøl opp i fem Det finnes ulike typer brødmjølblandinger på markedet. barhet hvis vi tilsetter litt fett i og får dessuten lengre hold- hovedkategorier: siktet mjøl, sammalt mjøl, helkorn, kli Følg bruksanvisningen på deigen. For mye fett i en deig og kim. Inndelingen forteller oss hvilken del av kornet Sukker tilsettes først og pakken. kan gjøre brødet tungt. man bruker, og hvor fint eller Hevemidler fremst for å gi smak. Det grovt kornet har blitt malt. Gjær i blå pakke kan brukes fremmer også gjæringen og Det finnes også en rekke økologiske mjølvarianter av hvete i rød pakke tåler bedre suk- Egg gjør baksten mjuk og til alle typer gjærbakst. Gjær gjør skorpen brunere. og spelt. ker og fett, og egner seg til søt luftig, og gir fyldig smak. Siktet hvetemjøl bruker vi gjærbakst. En pakke tørrgjær Bakst penslet med egg før mest. Det gir lette og luftige tilsvarer en pakke fersk gjær. steking, får en gyllen, blank bakverk. Høgt gluteninnhold Tørrgjær blandes direkte i skorpe. gjør at det har unike bakeregenskaper. En surdeigskultur blir brukt nøtter setter spennende mjølet. Krydder, friske urter, frø og smaker på baksten. Bruk fantasien og prøv deg fram. Utstyr Bakebolle eller kjøkkenmaskin Skjeer, desilitermål, litermål og vekt Slikkepott eller deigskrape Plast og håndkle Tidsur Kjevle Ulike former Pensel Stekeplater og bakepapir Rist F r e d a g 1 8. d e s e m b e r hjelpere deg elper degper hjelper deg hjelper er deg 7 fristelser Surdeigsbrød Lefser Loff Hjertebrød Valnøttbrød JULELOFF: Ristet loff med nyrørt jordbærsyltetøy. Bondens hverdagsbrød 2 brød i form 8 dl skummet mjølk 200 g kruskakli 300 g rugmjøl 2 dl skummet mjølk 1 pk. gjær 2 3 ss rapsolje 800 g hvetemjøl 2 ts salt egg til pensling rugmjøl til pynt Bland kruskakli og rugmjøl sammen med 8 dl mjølk til en fordeig. Deigen skal eltes godt for hand eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå på benken i 30 minutter. Varm mjølka til den er fingervarm, 37 ºC. Smuldre gjæren og rør den ut i mjølka. Tilsett gjærblandingen og resten av ingrediensene i samme bakebolle som fordeigen. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå lunt i ca. 45 minutter Del deigen i to like store emner. Form avlange brød. Legg brødene i smurte 2-litersformer. Dekk formene med et klede, og sett dem på et lunt sted i minutter. Når brødene er ferdig hevet, pensler du dem med sammenvispet egg og snitter forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv i brødene. Dryss over rugmjøl. Stek brødene på nederste rille ved 200 ºC i minutter. Avkjøles på rist. Bedre gardsdrift 6 09 RUGBRØD: Sylteagurk over leverpostei med dryss av rosepepper. Julekake (julebrød) PYNT MED BRØD: Velg flere brødsorter til julens pålegg. Hjertebrødet som kan bakes med grovt eller fint mel, pynter ekstra opp. Kjedereaksjon; kjede av reaksjoner der resultatet av det ene setter den neste i gang (med stadig økende hastighet). Det står så i Bokmålsordboka fra Universitetsforlaget. Når husfruen tenker godt etter, så har hun opplevd en del kjedereaksjoner. Men det som IKKE står i ordboka, er at det er så fort gjort å glemme dem. Tenk deg situasjonen; du står i butikken og stirrer på små misvisende fargelapper, mens fantasien danser polka i pur glede over hvor fint det skal bli med ny farge på tilværelsen. Du ofrer ikke kjedereaksjonen en eneste tanke. Den første er at rom må tømmes for innhold. Av det følger at samtlige tilstøtende rom ender i kaos. Og så galopperer kjedereaksjonene videre; du går tom for white-spirit, penselen røyter, du gidder ikke å bruke mer maskeringstape med de konsekvenser det får. Kvelden siger på og du siger etter. Da tråkker du feil Av NINA ANDERSEN og KNUT ERIK KNUDSEN (foto) Sverger du allerede til syv kakeslag, er det ingenting i veien for å finne syv nye favoritter blant julens brød. 2 OPPLAND ARBEIDERBLAD TORSDAG 18. JUNI 2009 til jul Her er det riktige brødet til julepålegget Et stort og variert utvalg av ristet het. Da brødsorter vil sette en ekstra loffskive? ikke noe er brød spiss på de lange julefrokostene enten du velger å bake Torunn unntak. selv eller tyr til den lokale bakeren. Nordbø Hvorfor Julesmaker finnes i både ved ikke våge noe valnøttbrød og vørterkake. Opplys- Julepateèn smaker ekstra nings- kontoret så på nytt og- godt ifølge med kraftig rugbrød. Eller hvorfor ikke nyte for brød og korn, mener vi bør brødfronten? Du er garantert julerødt jordbærsyltetøy på se på julemåltidet som en hel- suksess om du serverer flere VALNØTTBRØD: Sildesalat med rødbeter, sild, rødløk og vårsalat. VØRTERKAKE: Forløperen til julekaken, med friske bringebær og brunost på. Klimavennlig Det er stor forskjell i CO2 utslippene fra forskjellige matvarer. Generelt har kjøtt, fisk og meieriprodukter langt høyere klimabelastning enn vegetabilske matvarer som frukt, grønnsaker og korn. Dette skyldes i hovedsak utslipp som forekommer i primærleddet. Kilde: Matens klimaspor/teknologirådet Slik får du ferskt brød i julen For å ha ferskest mulig brød Skjær opp brødet i skiver, og ferdig hevet, klar til å bakes i ovnen. gjennom julens røde dager, sørg frys ned. for å oppbevare det mest mulig Bak selv! Sjekk oppskrifter på lufttett. For eksempel en plastpose. men bruk i stedet kald væske og Slik gjør du: Følg oppskriften, Ferskt brød til frokost: Kaldhev brødet, ved å lage deigen som vanlig. La stå kjølig natten bland sammen med råvarene Sprø opp skorpen, ved å la brødet få noen minutters opphold i ovnen på 200 grader. Neste morgen er brøddeigen før kvelden før. gjennom. Må ha romtemperatur steking. Rugbrød Vørterkake Karverundstykker Grovbrød Syv slag brødtyper til julefrokosten, sier hun. Og tilføyer at når vi velger de beste påleggssortene til jul, bør vi også gå for de beste brødene. Her er tips og råd til hvordan du kan brødsette julen, og bruke ulike julepålegg til forskjellige typer brød. E-post: nina.andersen@vg.no LEFSE: I stram giv akt, med sylte, gulost og rød eller grønn pesto. KARVERUNDSTYKKER: Smakfulle prem Sommerrovegen 1, Rambekk, 2816 Gjøvik Postadresse: Postboks 24, 2801 Gjøvik Sentralbord: Juleskinke med sennep, pyntet med tomat. GROVBRØD: Smaker ekstra godt med røykelaks på rømme, pyntet med stangselleri. Brødskala n er et godt hjelpemiddel for folk når de skal orientere seg i brøddisken. Det er grunn til å anta at Opplysningskontorets virksomhet har hatt effekt på kjennskap og kunnskap om Brødskala n. Etablering av en Brødskalakalkulator på nettsiden i 2009, sammen med små, enkle grovhetstester av brød har vært brukt for å rette fokus mot ordningen. 3. Beste mediekilde Opplysnings kontorets medieposisjon har styrket seg betraktelig i løpet av 2009, med oppslag i en rekke nasjonale og regionale nyhetsmedier gjennom året. I hele 2009 leverte Opplysningskontoret ukentlige brødtips til Dagbladet. Høsten 2009 startet Opplysningskontoret også en egen bakeskole i bladet Bedre Gardsdrift. Vannrett: 1) Postsak 5) Fornøyelsespark i Wien 6) Mannsnavn 8) Elv i Frankrike (omvendt) 9) Impertinent 11) Hjelpe 12) Kvinnenavn 13) Sist i 10 loddrett 15) Runde 17) Forlatt, ensomt 18) Arvestoff P A R I A T R A G I S K I C S T K V E R K E R K A M E E R L A U V E K S T E R Å R E L A T E R R Å K E N Minikryss Loddrett: 1) Fredsbevegelse 2) Valdemar, dansk konge 3) Napoleons tittel 4) Dyrelåt 5) Dikter 7) Tilstrekkelig 10) Te 11) Væske 14) Område 16) Kjemisk tegn Løsning forrige minikryss alltid. Men ved neste hamskifte er alt glemt. Ha en god oppussingssommer! Liv Romsås Bekkelund Gullkorn PREMIE: Premien som sjetteklasse ved Slidre skule fikk i konkurransen om sunt skolebrød, var en hel bakedag med André Løvaas fra Bakerlandslaget. SLIDRE: Nylig fikk sjetteklasse ved Slidre skule, som vant brødkonkurransen til opplysningskontoret, besøk av André Løvaas fra bakerlandslaget. Da vanket det smakfulle premier. Anne Kjønniksen gulrot, skinke og sesamfrø, som til Opplysningskontoret for brød blitt mer bevisste på det å spise med to klasser fra naboskolen Som premier denne dagen kjempefin. En hel bakedag med skulle elevene få bake brøddyr en kjent baker. Vi gleder oss til både å bake og smake, forteller Vi plukket ut brødet fordi det både skilpadder og krokodiller. sjetteklassingene, før det hele Det var hjertebrødet til Anja og sammalt hvete, og de fikk lage Guro, som blant annet inneholdt inn åtte flotte bidrag til konkur- Løvaas fra Bakerlandslaget. Han mier til hele klassen, som leverte på konkurransen. Vi er helt klart og korn. ransen, forteller Torunn Nordbø, sunt, og så har vi lært masse nytt leder for opplysningskontoret. Røn. fylt med vaniljekrem og jordbær, De fikk bake fibraboller med fint braker løs. bake brødet sammen med André frukt og kornsmoothie. gikk helt til topps i konkurransen De vant en av premiene sammen Fin form skilte seg ut med sin vakre form og gode ingredienser. I dag skal vi har også med seg spennende pre- Gøy å bake Det var veldig gøy å være med om baking. Premien vi har fått er Som en forstart på bakedagen, fikk hele klassen smake på Løvaas' Medieanalyser viser at kontoret får god uttelling i media i forhold til ressursinnsats. Kvalitative og kvantitative analyser viser at mediesatsingen gir konkrete resultater, både i forhold til økt generell oppmerksomhet og som bidrag til strategisk måloppnåelse. Beregnet annonseverdi av redaksjonell omtale i 2009 var det dobbelte av kontorets samlede budsjett. Det er i løpet av 2009 registrert mer enn 250 medieoppslag med referanse til Opplysningskontoret. Folk er opptatt av brød og korn. Media og journalistene forventer derfor større dekning av brød/korn-saker i årene som kommer. Det var en klar positiv tendens i antall henvendelser fra media utover Innovative kampanjer og tiltak Opplysningskontoret har i 2009 hatt flere kampanjer hvor utradisjonelle arenaer og ny teknologi er tatt i bruk. Korncruisekonseptet er testet ut på lærere innen faget Mat og helse.

5 05. Piknikkonseptet er videreutviklet i 2009 med fokus på festivalarenaen. To studenter fra Høyskolen i Akershus utviklet meny og opplegg rundt konseptet «festivalpiknik». Skolekonkurransen Fremtidens skolebrød var basert på elektronisk kommunikasjon i alle ledd. I tillegg til Facebook er Twitter testet ut som kommunikasjonsplattform. 5. God samarbeidspartner Opplysningskontorets virksomhet baserer seg på utstrakt samarbeid med aktører i verdikjeden korn mel bakervarer. Derfor har en eller flere aktører vært trukket inn i de største prosjektene. Alle leddene i verdikjeden har vært involvert i lansering av Fremtidens skolebrød, Nybakt til alle måltider, Korncruise og Verdens brøddag. Samarbeidsprosjekter med de andre opplysningskontorene i landbruket er også prioritert. Opplysningskontoret for brød og korn bidrar aktivt til felles nettsted og deltar i ulike små og store samarbeidstiltak. Sentralt i 2009 sto videreutvikling av undervisningsopplegget «mmm med smak på timeplanen». 40 skoler fikk besøk av smaksteam med fagfolk fra Opplysningskontorene i landbruket, Nofima mat og Norges kokkemesteres landsforening. Opplysningskontoret for brød og korn underviste elever henholdsvis på Sørlandet og Vestlandet. Det legges også vekt på tett samspill med myndighetene særlig innen sektorene helse, mat, landbruk og kunnskap. Et viktig virkemiddel i denne sammenhengen er Regjeringens handlingsplan for bedre kosthold i befolkningen ( ). Politisk ledelse i Helse- og omsorgsdepartementet bidro til lansering og markering av vinnere i skolekonkurransen Fremtidens skolebrød. Landbruks- og matdepartementet er en viktig pådriver og samarbeidspartner i forbindelse med Smakens uke.

6 06. Strategiplan Evaluering og rullering av strategisk plan Høsten 2009 evaluerte styret i Opplysningskontoret for brød og korn virksomheten siden oppstart 2007 og rullerte strategisk plan. Visjonen Sunn matglede med brød og korn til alle måltider skal være ledestjernen for Opplysningskontorets virksomhet også i Styret vedtok å opprettholde overordnede mål og strategier knyttet til måltider, kosthold, media, innovasjon og samarbeid og at driften skulle videreføres med følgende hovedsatsingsområder; skole, nettsider og media. Barn og unge er fortsatt prioriterte målgrupper. Med troverdig kunnskap som fundament skal Opplysningskontoret for brød og korn være kreative og ryddige, uredde og lekne, vise omsorg samt ha en enkel og miljøvennlig profil. Dette mangfoldige verdigrunnlaget videreføres i 2010.

7 Dagbok 2009 Aktivitetskalenderen til Opplysningskontoret for brød og korn følger årstidene. Alle merkedager som kan feires med brød og kornprodukter markeres. I tillegg har kontoret initiert og engasjert seg i en rekke prosjekter og større opplysningstiltak. Her er noen høydepunkter fra 2009: Nybakt til alle måltider Opplysningskontoret lanserte våren 2009 sin egen bake- og opplysningsbok Nybakt til alle måltider. Boken presenterer brød og kornprodukter som naturlig tilbehør til alle måltider. Den inneholder enkle og gode oppskrifter på velduftende og velsmakende bakverk. Oppskriftene er tilrettelagt av profesjonelle bakere, blant annet André Løvaas og Ingrid Espelid Hovig. Dette er også en opplysningsbok hvor hele verdikjeden er presentert. Både en kornbonde, en møller og en baker er intervjuet for å gi innblikk i hvordan korn produseres, foredles og brukes. Pyntebrød og påskeharer Opplysningskontoret fokuserte på påskebrødtradisjoner fra mange land som kunne pynte opp festbordet, og på vakre pyntebrød som kunne gis bort i gave. Pyntebrød, festbrød og gavebrød er ikke viet stor oppmerksomhet i dagens baker bransje. Bransjen ble oppfordret til å dele erfaringer og være kreative innen pyntebrødkategorien. Opplysningskontoret ga også et eget bidrag til påskebaksten med egen oppskrift grove og fine påskeharer.

8 08. Bondesjakk SPILLEREGLER To og to spiller mot hverandre, og har 3 spillebrikker hver. Hensikten med spillet er å få tre på rad med ens egne brikker, enten vannrett, loddrett eller på skrå. Spillerne skal legge ut en og en brikke annenhver gang. Brikkene kan plasseres hvor som helst på spillebrettet. Etter at alle brikkene er lagt på brettet, flytter man rundt på disse annenhver gang. Spillet er ferdig når en av spillerne har fått tre på rad. Festivalpiknik med brød og korn I forbindelse med starten på sommersesongen utfordret Opplysningskontoret for brød og korn folk til å bytte ut engangsgrillen med en kurv fylt av favorittbrød med godt pålegg, søt bakst og sesongens bær. To studenter fra Høgskolen i Akershus utviklet i samarbeid med Opplysningskontoret et festivalpiknikkonsept. Opplysningskontoret ønsket å bruke festivalarenaen for å fremme et sunt og variert kosthold basert på grove kornprodukter og spennende måltidsløsninger. Ideen var å utvikle bakervarer til en piknikkurv som skulle selges på festivaler rundt om i landet. Av ulike årsaker ble festivalpiknikkonseptet ikke testet ut. Erfaringen fra dette prosjektet var at realisering av slike konsepter forut setter relativt store investeringer, alternativt at markedsaktører tar konseptet ut i markedet. Brød på grillen I samarbeid med Opplysningskontoret for kjøtt utviklet Opplysningskontoret for brød og korn oppskrifter til grillen. På denne måten fikk vi vist frem at brød og korn kan brukes på alternative måter og til alle måltider. Oppskriftene ble presentert både på mat.no og på matprat.no i tillegg til på egne nettsider. Sam arbeidet bidro til bredere spredning av budskapet.

9 MEL 09. Fremtidens skolebrød På bakgrunn av resultatene fra SIFO-rapporten om nordmenns brød- og kornvaner (2008) lanserte Opplysningskontoret i 2009 en ny skolekonkurranse med tittelen Fremtidens skolebrød. Konkurransen tok utgangspunkt i Opplysningskontorets skolemateriell og kompetansemålet om at elevene skal utvikle, lage og presentere eit produkt. Elever og lærere i Mat og helsefaget (5. 7. trinn) ble utfordret til å lage sitt eget grove skolebrød. Med konkurransen ønsket Opplysningskontoret å bidra til økt oppmerksomhet rundt og konsum av grove brød- og kornprodukter blant barn og unge, og samtidig stimulere til kreativitet, bakekunnskap og bakeglede, samt styrke og stimulere undervisningen i faget Mat og helse i grunnskolen. Det kom inn 83 spennende oppskrifter på grove skolebrødalternativer, og en fagjury kåret fire vinneroppskrifter. Premiene var en bakedag for hele klassen sammen med en landslagsbaker. Konkurransen var en suksess og vil bli videreført i Skolemateriell Interessen for Opplysningskontorets skolemateriell for faget Mat og helse i grunnskolen økte vesentlig i Det var stor nedlastnings aktivitet rundt skolestart og i tilknytning til konkurransen Fremtidens skolebrød. Materiellet ble oppdatert i Skolemateriellet ligger tilgjengelig for nedlastning på Opplysningskontorets nett sider, og omfatter fem moduler; Kornartene, Fra jord til bord, Grove kornprodukter, Måltidene og Fremtidens skolebrød. Det er også utviklet en egen lærerveiledning.

10 10. Høyskoleturné Opplysningskontoret for brød og korn underviste studenter på høgskoler og universiteter i faget Mat- og helse. Gjennom presentasjon av kontoret og verdikjeden ønsket vi å bidra til økt kunnskap om korn, mel og brød, samt gi økte ferdigheter i bruk av grove brød- og kornvarianter. Hele 70 % av mat og helselærerne i Norge er ufaglærte. Gjennom våre høyskolebesøk, der vi formidler både praktisk og teoretisk kunnskap om brød- og korn, håper vi å kunne bidra til en kompetanseheving i faget. Korncruise Lærerne som hadde engasjert elevene sine i konkurransen Fremtidens skolebrød ble invitert med på Korncruise. Korncruiset tok deltagerne med på en reise fra kornåker, via kornmottak til mølle og endte opp i bakeriet. Hensikten var å gi praktisk innsikt i hele produksjons prosessen for brød og kornvarer, og legge til rette for dialog mellom aktører i verdikjeden og mellom bransjen og aktuelle kunnskapsformidlere. Verdens brøddag Verdens brøddag ble markert 16. oktober med Norges største brødtorg på Youngstorget i Oslo. «Brød er kultur» var tema for markeringen. Hele verdikjeden var representert, både kornbønder, møllere og bakere sammen med et mangfold av brød- og kornprodukter. Norges største brødtorg er et samarbeidsprosjekt mellom Baker- og Konditorbransjens Landsforening, Landbruksog matdepartementet og Opplysningskontoret for brød og korn. Det var kåring av Årets brød og Årets grovis. Publikum fikk mulighet til bli bedre kjent med norske baketradisjoner, smake seg gjennom brødsortimentet, samt kjøpe med seg brød hjem.

11 11. Pepperkakejul Sammen med landslagskonditor Pierre Xavier Chinniah spredte vi pepperkakebudskapet med pepperkakebakeskole, mønster på pepperkakehus og tips til pynting. Opplysningskontoret arrangerte for andre gang pepperkakekonkurranse i sam arbeid med Nasjonalmuseet for kunst, arkitektur og design. Tema for konkurransen var scenerom, og det kom inn mange flotte bidrag. Nytt av året var pepperkakebidrag fra tre profesjonelle team, bestående av arkitekt og landslagskonditor, som samarbeidet om å lage sine tolkninger av temaet. Lagene valgte Sult, Himmel og Helvete og Charlie og sjokoladefabrikken, som utgangspunkt, og fremstilte scener fra disse verkene i spektakulær pepper kakekunst. 7 slag til jul Opplysningskontoret hadde i desember ekstra fokus på brødets plass i julen. Under parolen Syv slag brød til jul oppfordret vi til et rikt utvalg brød til julens mange og store måltider, og ga gode råd om hvilke brød som passer til hvilke pålegg. Opplysningskontoret brødsatte julen på Bondens marked med smaksprøver på syv slag brød med tilhørende pålegg, og inviterte også publikum til å binde sitt eget julenek.

12 Design: Commando Group Foto: Chris Harrison s. 2, Anders Vangen s. 2, Studio Dreyer Hensley s. 3, 7, Torunn Nordbø s. 5, 9, Ragnhild Kolvereid s. 5, 10, Arne Åsen s. 7, Nadin, Martinuzzi s. 8, 9, Charlotte Sverdrup s. 11 Opplysningskontoret for brød og korn februar 2010