Skogsbærmuffins med crumble og vaniljesaus

Transkript

1 Skogsbærmuffins med crumble og vaniljesaus ANNONSE De siste ukene har det foregått en intern konkurranse blant noen av oss matbloggere om å lage den beste desserten med Piano Vaniljesaus Zero. Jeg har bedt om innspill fra leserne mine om hvilken vaniljesausdessert de liker best og flere nevnte bær og crumble/smuldrepai. Inspirert av dette har jeg bakt noen saftige skogsbærmuffins med crumble og vaniljesaus. Skal selvsagt serveres med ekstra vaniljesaus ved siden av.

2 Her kan du se en liten film jeg har laget om disse muffinsene: Du trenger: (12 stk) 125 g MYKT meierismør + litt til å smøre kakeformen med 75 g Piano vaniljesaus Zero, pluss litt ekstra til å ha på toppen av muffins før steking 125 g siktet spelt eller hvetemel 1,5 ts bakepulver 2 egg 1 ts vaniljesukker 125 g sukker 2 dl frosne skogsbær

3 melis til å pynte med Til crumble: Litt mer enn en 0,5 dl mel Ca 0,25 dl brunt sukker 30 gram smeltet smør 1 ss kanel Slik gjør du: Begynn med crumblefyllet. Smelt smør og rør inn resten av ingrediensene. Sett ovnen på 180g. Ha smør, sukker, egg, vaniljesaus, vaniljesukker, mel og bakepulver i en bolle og pisk til en glatt og tykk røre. vend inn bær.

4 Ha papirformer i et muffinsbrett. Fyll hver form med ca 1 ss røre. strø over litt crumble. Ha så i omtrent 1 ss røre til. Avslutt med litt crumble og 1 ts vaniljesaus på toppen. Stek midt i ovnen i ca 20 minutter eller til muffins er gylne og det ikke sitter noe røre igjen når du stikker en tannpirker eller lignende inn i dem. Velv forsiktig ut av muffinsbrett og avkjøl på rist. Kos deg.

5 Bollefrua og jakten på den gode hverdagsdesserten ANNONSE Jeg er godt inne i tredje jobbuke etter ferien og kjenner at hverdagslivet føles trangt, uvant og litt ukomfortabelt. (Omtrent som første dag jeg blir tvunget til å dra på meg olabuksa etter å svinset rundt i skjørt og kjole en hel sommer). Og akkurat sånn at jeg håper buksa vil passe meg bedre etter noen uker med hverdagsmat, så tror jeg også at jeg vil finne flyten i den heftige strømmen av gjøremål og utfordringer som høsten min byr på, etterhvert. Og mens vi snakker om høst, så har Tine utfordret meg og noen andre bloggere i ukene fremover til å lage en helt ny dessert

6 med Piano Vaniljesaus Zero. Den er laget uten sukker, kun søtet med søtstoff, og har dessuten 35% mindre fett enn vanlig vaniljesaus. (Uten å miste den gode smaken). Tanken er å se hvem av oss som kan lage den beste hverdagsdesserten med Vaniljesaus Zero. Har du noen forslag til hva jeg kan lage? Jeg trenger inspirasjon! Legg igjen en kommentar her, på Facebook eller Instagram. Ha gode hverdager! Kos deg.

7 Sukkerfritt blåbærsyltetøy med nystekte lapper ANNONSE Sommerferien er over og det er hverdag. Jeg elsker ferie, men er blant dem som setter pris på hverdagens rytme og rutiner. Mine beste triks er å forsøke å gjøre livet så enkelt og knirkefritt som mulig OG prøve å gjøre noe hyggelig hver dag. Men etter feriens kulinariske utskeielser, synes jeg det er fint å kunne kose seg med noe som ikke sprenger kaloribudsjettet for de neste to ukene. Min nye hverdagsfavoritt er derfor dette fantastisk gode blåbærsyltetøyet med et hint av vanilje, helt uten sukker. Her

8 i huset går vi litt lei av brød innimellom, så halvgrove lapper laget med Natreen er perfekt lunsj eller kveldsmat.

9 Du trenger: Til syltetøyet: 1 kg blåbær 22 g Certo syltepulver (1/2 pose) 1,75 dl Natreen strø 3 ts vaniljesukker (kan sløyfes) Til lappene: 4 dl siktet hvetemel 1 dl sammalt rug, grov 7,5 dl kefir eller skummet kulturmelk 3-4 ss Natreen strø 1 ss natron 0,5 ts salt litt smeltet smør til steking

10 Slik gjør du: Ha blåbærene i en gryte og varm opp mens du knuser bærene litt med en sleiv eller lignende. La bærene koke opp og putre to minutter. Dra gryten til side. Bland Certo, vaniljesukker og Natreen i en liten bolle og hell over blåbærene. Rør godt. La syltetøyet avkjøle helt før du har det over i egnede beholdere. Ha mel, kefir/kulturmelk, natron, salt og Natreen en bolle og rør godt. La svelle i 20 minutter. Pisk så egget luftig og vend inn i røra. Sett en slipp-lett stekepanne på middels varme og pensle med litt smør. Ha litt røre (omtrent 3-4 ss) i pannen, jeg steker to om gangen, og stek dem til det begynner å boble små luftbobler. Dette tar ikke lang tid! Snu så og stek et lite minutt på andre siden. Avkjøl på rist.

11

12 Nytes med deilig blåbærsyltetøy! Kos deg. Saftig blåbærkake med kokos

13 Her får du oppskrift på en nydelig blåbærkake som virkelig fikk ben å gå på da jeg serverte den i sommer. Ha en fin uke!

14 Du trenger: Til deigen: 75 g smør 3 egg 2 dl sukker 3 dl hvetemel 2 tsk bakepulver 2 tsk vaniljesukker 1,5 dl melk Til fyllet: 1 dl kremfløte 1 egg

15 0,5 dl sukker 2 dl kokos 3 dl blåbær Slik lager du deigen: Sett ovnen på 175 grader. Kle bunnen av en springform (24-26cm) med bakepapir og smør kantene. Sett til side. Smelt smøret på lav varme. Pisk egg og sukker luftig i en bolle. Bland sammen mel, bakepulver og vaniljesukker i en annen bolle. Rør inn mel, smør og melk vekselvis i eggeblandingen til du har en jevn røre. Hell røra over i formen og forstek midt i ovnen i 20 minutter. Mens kaken steker lager du fyllet: Pisk kremen luftig. Pisk så egg og sukker sammen og hell over i kremen sammen med kokos. Bland lett. Etter 20 minutter tar du kaken ut og fordeler blåbærene over kaken. Topp med kremfyllet i et jevnt lag. Stek kaken videre (fortsatt på 175 grader) i 20 nye minutter. Avkjøl kaken på rist. Kos deg.

16 Oppskriften fant jeg hos Hembakat. Nyrørt sukkerfritt jordbærsyltetøy og grove vafler

17 For ikke så lenge siden ble jeg utfordret til ha en hvit måned. Jeg skulle overleve en hel måned uten sukker! Å leve sukkerfritt gir for meg mange fordeler blant annet: stabilt blodsukker, mer overskudd og mye færre kalorier. Men så er jeg tross alt Bollefrua! Og jeg liker å kose meg og invitere på kaffe og noe godt. Heldigvis går det fint an å både bake og sylte uten sukker. Her får du oppskriften på nyrørt jordbærsyltetøy og grove vafler laget med Natreen. Smaker helt nydelig!

18 Du trenger: Til syltetøyet: 600 g jordbær, frosne eller ferske 1 dl Natreen strø ca 15 g Certo frysepulver Til vaflene: 1,5 dl hvetemel 1,5 dl fin sammalt hvete 1dl havregryn 0,5 ts salt 0,5 ts bakepulver 4 dl lettmelk

19 2 egg 2ss smeltet smør, evt mer til steking 0,5 ts kardemomme (valgfritt) 0,5 ts kanel (valgfritt) 2 ss Natreen strø Slik lager du syltetøyet: Rens jordbærene og del dem i mindre biter. Er bærene frosne, må de tines først. Ha bærene i en bolle. Ha Natreen i en annen bolle og sikt Certoen over natreenen. Rør godt sammen. Ha så natreen-blandingen over i bærene og bland til alt er rørt sammen og får en tykkere konsistens. Frys ned i mindre beholdere, så har du enkelt nyrørt syltetøy når du ønsker det. Kan oppbevares noen dager i kjøleskapet når det er tint.

20 Slik lager du vaflene: Ha det tørre i en bakebolle og tilsett melk, egg og smeltet smør. Rør til en jevn røre og la svelle minutter. Stek i forvarmet og smurt vaffeljern. Spis vafler med nyrørt syltetøy og god samvittighet. Saftig sjokoladekake stratoskrem med

21 Det er søndag, det er juni og jeg er sliten. For hvem kan sove i juni?! Hvorfor hvile kroppen når sjelen er lys våken og lett svevende?! Hvem kan egentlig legge seg når fuglene synger og lyset er på sitt vakreste?! Ikke jeg. Så jeg skal ikke klage, ikke så veldig i allefall. Dermed er strategien min de nærmeste dagene som følger: Å skli gjennom alle avslutninger med kaffe i den ene hånden og sjokoladekake i den andre. Så skal jeg heller sove og spise salat i oktober.

22

23 Du trenger: Til kaken: 4 egg 4,5 dl sukker 6 dl hvetemel 3 ts bakepulver 3 ts vaniljesukker 3 ss kakao 250 g smeltet smør, avkjølt 2,5 dl rømme Til stratoskremen: 100 g smør 1 dl fløte 100 g melis 200 g Stratos eller annen melkesjokolade, i biter Slik gjør du: Finn frem en liten langpanne, ca cm og kle den med bakepapir. Sett ovnen på 180 grader. Smelt smøret på lav varme og la avkjøle litt. Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn det smeltede smøret. Bland

24 sammen mel, bakepulver, kakao og vaniljesukker. Ha halvparten i bollen og rør godt sammen. Ha i halvparten av rømmen og bland igjen. Gjenta så med mel og tilslutt rømme. Ha røren over i langpannen og bre i et jevnt lag. Stek midt i ovnen i minutter. Stikk en liten trepinne inn i kaken, den er ferdig når pinnen kommer ut tørr og uten kakedeig som henger igjen. Avkjøl kaken i form, på rist. Slik lager du stratoskremen: Smelt smør i en liten gryte. Ha så i melis og fløte og gi det hele et oppkok. Ta gryten av varmen og tipp oppi stratos i biter. Rør rundt helt til sjokoladen er smeltet og du har en glatt og blank glasur. Bre glasuren/kremen utover kaken. TIPS: Det kan være lurt å ta en spisepinne eller lignende og stille hull i hele kaken slik at glasuren renner ned. Pynt med det du vil. Kos deg.

25 Blåbærmuffins med sjokolade og kokos hvit

26 Det er søndag. Det er så stille i huset at jeg kan høre snøen falle utenfor. Det kalde vinterlyset fyller stua og jeg tenker på at det er en tid for alt. En tid for november og tussmørke, men det betyr jo også at det blir en tid for vår. Kanskje er det fordi jeg har blitt gammel at jeg finner slik trøst i årets (og livets) syklus. Vi må ha det litt grått og kaldt, før vi kan få barbeint og svaberg, litt kjedelig og surmuling før vi kan ha fri og gå på kafe, litt hverdag før helg og litt grovbrød før muffins. Hvis du skjønner hva jeg mener. Du trenger: (ca 10 store muffuns) 250 g hvetemel 2 ts bakepulver 150 g sukker 2 store egg

27 1 ts vaniljesukker 1 dl melk 150 smeltet meierismør 100 g frosne blåbær 75 g hakket hvit sjokolade revet kokos/kokosmasse til topping Slik gjør du: Sett ovnen på 190 grader. Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker i en bolle. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis i en annen bolle. Smelt smør og rør melken inn i smøret. Pisk smørblandingen raskt inn i eggedosisen. Vend melblandingen inn i det våte og rør tilslutt inn sjokolade og blåbær. Fordel røren i store muffinsformer. Strø litt kokos på hver muffins før du steker dem i minutter midt i ovnen. (NB. Ikke dropp kokosen, den funker så sabla bra i disse muffinsene!) Muffinsene er ferdige når de har en gyllen farge og det ikke sitter igjen kakerøre på en trepinne (feks tannpirker) når du stikker den inn i muffinsen. KOS DEG.

28 Oppskriften har jeg fra Lise Finckenhagen. Nydelig blåbærpai marengslokk med

29 Her får du oppskriften på en drøm av en kake. Sprø paibunn, syrlig blåbærfyll og luftig marengslokk. Trenger ikke mer enn det. Unntatt kaffe, da. Man trenger alltid kaffe. Du trenger: Til deigen: 100 g meierismør 3 dl siktet hvetemel

30 1 ss sukker Til fyllet: 3 gelantin ark 4 eggeplommer 2 dl sukker 0,5 dl frisk sitronsaft 2 ts revet sitronskall 1 dl skogsblåbær (ikke amerikanske), frosne går fint 100 g meierismør, romtemperert Til marengsen: 4 eggehviter 2,5 dl sukker 1 klype salt 1 ts frisk sitronsaft Slik lager du paideigen: Sett ovnen på 200 grader. Ha mel, sukker og smør i en foodprosessor og kjør raskt sammen til alt smuler seg og du kan kna det sammen til en deig på benken. Trykk deigen ut i en paiform på ca 24cm i diameter. Prikk paibunnen med en gaffel og stek midt i ovnen i 12 minutter. Avkjøl. Legg gelantinplatene i kaldt vann i fem minutter. Ha eggeplommer, sukker, sitron og blåbær i en liten kasserolle og varm opp mens du visper det sammen. Det skal varmes opp til rett under kokepunktet. Ta kasserollen av varmen og klem

31 vannet av gelantinen. Ha gelantinen i blåbærblandingen og rør til det løser seg opp. Pisk så inn smøret litt etter litt. Hell blåbærfyllet i det avkjølte paiskallet og sett i kjøleskap i minimum tre timer. Til slutt lager du den italienske marengsen: Pisk eggehvitene med halvparten av sukkeret over vannbad. Tilsett sukkeret gradvis mens du pisker og blandingen sakte varmes opp. Fortsett til du har en blank og luftig marengs. Fordel marengsen over paien og sett den under grillelementet i ovnen så den blir litt brun på toppen. NB. Følg med hele tiden, marengsen blir fort svidd. Kos deg.

32 Himmelsk blåbærostekake (med Natreen) ANNONSE Livet, ass. Det derre livet. En lang og rolig elv, sier du? Når jeg endelig tror at jeg er flink og får det til, så tar det en brå sving og jeg tryner uti. Eller hva med de mørkeblå morgenene? Når du uheldigvis begynner dagen med feil fot, oppdager at du er tom for kaffe, kjolen du har på var visst blitt litt trang etter ferien, mascara på bare det ene øyet, du vet. Noen ganger er det de dagene som plutselig blir de beste. Det handler om å justere forventninger, se nye muligheter og kanskje prøve noe nytt? Som for eksempel å bake med mindre

33 sukker. Jeg har blitt positivt overrasket over hvor enkelt det er å redusere sukker i kostholdet og at det fortsatt smaker supergodt. Bare sjekk ut denne ostekaken jeg har laget med Natreen og blåbær. Himmelsk! Du trenger: Til bunnen: 150 g Digestive kjeks 75 g meierismør, smeltet Til ostekremen: 2 dl skogsblåbær (frosne går fint) 3 plater/ark gelatin 1 dl Natreen strø 3 ss sitronsaft

34 300 g kremost, naturell 1 dl kremfløte 250 g lettrømme 1 ts vaniljesukker Til pynt: Friske eller frosne blåbær og evt bringebær Slik gjør du: Finn frem en springform med 20 cm i diameter og kle bunnen med bakepapir. Knus kjeksen til smuler, jeg pleier å ha dem i en plastpose og banke kjeksene med en kjevle. Bland med smeltet smør og ha over i springformen. Press smulene jevnt utover i formen for å

35 lage en flat bunn. Sett kaldt. Legg gelantin til bløtlegging i en skål med kaldt vann. Ha blåbær, sitronsaft og Natreen i en lite. gryte og kok opp mens du rører litt. Ta gryten av varmen. Klem vannet av gelantinplatene og ha i blåbærblandingen. Rør godt. Kjør glatt med en stavmikser og avkjøl til romtemperatur. Pisk sammen rømme, kremost og vaniljesukker. Rør inn blåbærblandingen. Pisk kremfløten nesten stiv og vend den ned i ostekremen. Hell ostekremen over i kakeformen og bre jevnt utover. Dekk med folie og sett i kjøleskapet natten over. Skjær forsiktig rundt kanten på springformen før du løsner den og ha kaken på et fat. Pynt med friske bær og server. KOS DEG.

36 Saftig brownies ostekaketopping bringebærkrem med og I dag hadde mannen min bursdag. Da jeg spurte han hva slags kake han ville ha sa han beskjedent: brownies, ostekake og bringebærbløtekake. Kanskje litt ambisiøst, men så er han tross alt gift med Bollefrua! For å gjøre livet enkelt, slo jeg alle de tre ønskene hans sammen i et Kinderegg av en kake. Fantastisk kombinasjon av smaker! Oppskriften er fra The Hummingbird bakery i London.

37 Du trenger: (ca stykker) Til browniebunnen: 200 g mørk kokesjokolade, grovhakket 200 g mykt meierismør 250 g melis 3 egg 110 g siktet hvetemel Til ostekakelaget: 400 g Philadelphiaost naturell 150 g melis 0,5 ts vaniljeekstrakt 2 egg

38 Til bringebærkremen: 3 dl kremfløte 100 g melis 150 g bringebær (hvis du bruker frosne ville jeg helt av mesteparten av væsken etter at de er tint) Slik gjør du: Sett ovnen på 170 grader. Smelt sjokoladen over vannbad og sett til side. Pisk smør og melis glatt og tilsett ett egg om gangen. Pisk godt mellom hvert egg. Tilsett melet i tre omganger og rør hver gang. Vend tilslutt inn den smeltede sjokoladen. Kle en liten langpanne med bakepapir, ideelt cm, men min er litt større og det ble fortsatt bra. Bre brownierøren ut i formen. Pisk så sammen kremost, vaniljeekstrakt og melis til den er glatt. Tilsett ett egg om gangen og pisk godt mellom hvert egg. Bre ostemassen over browniebunnen. Stek kaken midt i ovnen i ca 30 minutter. Ostefyllet skal være fast å ta på. Avkjøl kaken og la den stå minimum to timer i kjøleskap eller gjerne natten over. Bringebærkremen lager du ved å ha fløte, bringebær og melis i en bolle og piske den til en stiv krem. Skjær kaken i litt små stykker og ha litt bringebærkrem på hvert stykke. Kos deg.

39 Bringebærpavlova

40 Folkens. Da er det gjort. Jeg har blitt førti. FØRTI. Jeg må innrømme at jeg hadde gruet meg. Veldig. Så for å hindre de store krisene hadde jeg bakt en himmelsk bringebærpavlova. Med bunn som er sprø utenpå og myk inni. Og med små bringebæroverraskelser inni. Toppet med en frisk og akkurat passe søt krem. Ingen som kan ha personlige kriser når man spiser så god kake.

41 Jeg bare nevner det. Du trenger: Til pavlovabunnen: 5 eggehviter 0,5 ts salt 2,75 dl sukker 1 ts vaniljesukker med ekte vanilje

42 1 ts epleeddikk (eller annen nøytral eddik) 1 dl friske bringebær Bringebærkrem: 5 dl kremfløte 1 dl friske bringebær 4 ss bringebærsyltetøy, gjerne hjemmelaget Til toppen: Friske bringebær og kirsebær, evt bær etter eget ønske Slik lager du kakebunnen: Sett ovnen på 225 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

43 Skill eggene, men vær nøye med at det ikke kommer noe eggeplomme i hvitene. Pisk eggehvitene med salt til det skummer og tilsett gradvis sukkeret. Ha i edikk og vaniljesukker og pisk til en stiv og blank marengs. Vend inn bringebær. Bre marengsen i en sirkel på bakepapiret, ca 24 cm i diameter. Stek nesten nederst i ovnen i 5 minutter og SKRU NED temperaturen til 150 grader. La steke videre i 60 minutter. La pavlovaen avkjøles fullstendig før du forsiktig har den over på et fat. Slik lager du kremen: Pisk kremfløten ganske stiv. Rør forsiktig inn bringebærsyltetøy og friske bringebær. Ikke bland for godt, så får du en fin marmorering i kremen. Bre kremen over bunnen og topp med bær. KOS DEG.

44 Så enkelt lager smuldrepai! du sprø

45 Det er mandag, det er tirsdag, det er onsdag, jeg vet ikke. Det er ikke så viktig. Det er ferie. Sommerdagene renner som en lang, rolig elv med kun enkelte innslag av litt sure miner og dårlig stemning. Familien er i vater. Ingen planer. Ingen matpakker. Ingen biler. Ingen avtaler. Ingen lekser. Ingen stressemorgener. Ingen ukeshandling. Ingen vekkeklokke. (Unntatt babyen vår). Ingenting vi må. Eller bør. Eller skal. Bare det vi vil. Hvis vi vil. Og det vi vil er å spise smuldrepai! Du trenger: ca 12 stilker rabarbra eller tilsvarende mengde feks epler, skrelt og i biter 2 nektariner, i biter ca 10 jordbær, i biter evt 2-3 ss sukker å strø over frukten

46 1 ts kanel 3 dl sukker 1,5 ss melk 1 ts bakepulver 3 dl siktet hvetemel 100 g kaldt smør, i terninger Sett ovnen på 175 grader. Smuldre smøret i melet med fingrene til det har en smulete konsistens. Ha i sukker, bakepulver og melk og bland alt til en jevn deig. Ha frukten i en ildfastform og strø over kanel og litt sukker. Fordel paideigen jevnt utover frukten så den har ett ganske tett lokk. Stek midt i ovnen i ca minutter eller til paien har fått en gyllen sprø topp. Server lunken med feks vaniljeis eller creme fraiche. KOS DEG. PS. Takk for oppskriften, Camilla! Enkel banansplitt iskake!

47 Nå er det sommer og alle slags dager ligger foran oss. Late dager. Solskinnsdager. Hektiske reisedager. Sporty dager. Kosedager. By på kaffe og kake dager. Kanskje vil du bruke tid på å lage mat. Kanskje ikke. Det er sommer og vi vil gjøre som vi vil! Så her får du en uhyre enkel og veldig god iskake, som du kan servere uten for mye styr. Kvalifiserer nesten ikke som hjemmelaget, men samtidig litt imponerende. Perfekt sommerprosjekt.

48 Du trenger: ca 150 g iskjeks (du vet sånne man serverer kuleis oppi), jeg hadde noen med sjokoladebelegg inni og noen vanlige 100 g digestive kjeks 80 g smeltet smør 2 bananer, i skiver ca 1 liter med blandet iskrem, bruk det du har av isrester ca 200 g sjokoladesaus (bruk kjøpesaus, det er enkelt) pisket krem (kan sløyes) jordbær kakestrø, hakkede nøtter eller det du liker best Slik gjør du:

49 Ha kjeks og iskjeks i en pose og knus dem til smuler med feks en kjevle. Bland med smeltet smør og fordel i en paiform eller annen rund form som er litt dyp. Min form var 23 cm i diameter. Press smulene tett sammen. Sett i fryseren i 30 minutter. Fordel banan i bunnen av formen. La isen mykne litt før du legger den tett i kuler i paiformen. Forsøk å flate ut toppen med en slikkepott. Frys i en time. NB. Viktig å gi isen nok tid til å stivne igjen her, jeg hadde litt dårlig tid og (som du ser av bildene) kaken fløt litt ut. Sprut så sjokoladesaus utover toppen av iskaken til hele er dekket. Sett kaldt i 15 min. Pynt med pisket krem, jordbær og annet digg isstæsj. KOS DEG.

50 Sukkerfri jordbærterte med Natreen, mascarponekrem og jordbærsaus ANNONSE Vet dere hva jeg har gitt opp? Den derre sommerkroppen. Etter flere år med gode intensjoner har jeg innsett at det er altfor kort tid mellom jul og sommer. Du sitter og koser deg med julekaker og ribbefett, og vips! Før du vet ordet av det er 17.mai ferdig og det på tide grave frem bikinien fra i fjor. Så nå har jeg fått en ny venn. Helårskroppen. Du vet den kroppen som blir med deg på sykkeltur OG spiser sjokolade med deg på fredager? Med helårskroppen på lag, koser jeg meg, men

51 med måte. Derfor synes jeg det er gøy å bli utfordret til å av og til bake uten sukker, men heller bruke Natreen som er en sukkererstatning med lavt kaloriinnhold. Og når kaken i tillegg smaker kjempe godt, ja da er både helårskroppen og jeg veldig fornøyde. Du trenger: Til deigen: 225 g siktet hvetemel 100 g mandelmel 3 ss Natreen strø 175 g iskaldt smør, i terninger 1 stor eggeplomme 1 ss iskaldt vann

52 Til kremen: 250 g mascarponeost 2,25 dl kremfløte 4 ss Natreen strø finrevet skall av en økologisk sitron 2 ss sitronsaft 2 ss saft av ferskpresset appelsin 1 ss vaniljesukker med ekte vanilje Toppen/jordbærsaus: 700 g jordbær ca 8 dråper Natreen flytende (smak deg frem)

53 Slik lager du deigen: Finn frem en paiform, ca 25 cm i diameter. Ha mel, mandelmel og Natreen strø i en bolle, bruk helst foodprosessor. Bland. Ha i smør i terninger og miks raskt til en smulet konsistens. Tipp smulene ut på benken og tilsett eggeplomme og 1 liten ss isvann. Kna kjapt sammen deigen. Legg en plastpose (jeg river en brødpose i to i den ene enden slik at jeg får et stort stykke plast) på benken, ha deigen på plastposen og dekk den

54 med en ny plastpose som er revet opp til et stort stykke. Kjevle deigen ut til en stor og ganske tynn leiv, stor nok til at den dekker hele paiformen og rett over kantene. Plastposetrikset gjør det mye enklere å kjevle uten at deigen klistrer seg. Fjern/løft deigen forsiktig fra benken og over i formen. Dytt deigen godt inn i kantene og skjær av evt overflødig deig langs kanten. Prikk deigen med en gaffel og sett hele formen kaldt i 30 minutter. Sett ovnen på 200 grader. Ta formen ut av kjøleskapet og dekk den med tinnfolie. Hell over de tørre ertene og stek midt i ovnen i ca 14 minutter. Ta ut av ovnen og fjern folie og erter. Stek videre i 6-7 minutteer til terteskallet er gyllent. La avkjøle helt. Slik lager du mascarponekrem og jordbærsaus: Ha mascarpone og Natreen strø i en bolle og rør mykt med en sleiv eller lignende. Pisk kremen halvstiv i en annen bolle, du skal piske den til den får myke topper som ikke sklir ut igjen. Ha kremen over i mascarponeblandingen og vend alt forsiktig sammen til kremen begynner å tykne. IKKE rør for mye. Tilsett sitronskall og saft og appelsinsaft. Vend inn og sett kremen kaldt til du skal bruke den. Ha 200g av jordbærene i en bolle og mos med en stavmikser. Smak til med flytende Natreen, men pass på at det ikke blir for søtt. Sil jordbærsausen. Rens resten av jordbærene og skjær den i skiver. Del hvert bær i 3 eller 4 skiver, avhengig av størrelsen på bærene. Fordel kremen i det avkjølte terteskallet. Sett jordbærskivene med spissen opp i sirkler fra midten og utover til du får et fint mønster. Ringle sausen over toppen av terten (evt server den ved siden av om du foretrekker det). KOS DEG.

55

56 Bollekake i langpanne vaniljekrem og bær med Sola skinner, det er søndag, det er pinse. Ute danser vinden med sløret til Bjørkene og det lukter himmelsk av nyslått gress. Alt ligger til rette for en nydelig maidag, men det er ett problem. Meg. Jeg er et drog, en slapp strek, en energiløs og grinete frue som helst vil pakkes inn i dyna som en innbakt burrito. Det er helt tullete og veldig upraktisk, men helt sant. Men i stedet for å irritere meg over at jeg er sliten, hisse meg opp over andres vellykkede utendørsbilder på Facebook eller prøve å ta meg sammen, har jeg bestemt meg for å gi etter. Jeg skal være inne. Jeg skal være sliten. Jeg skal tenne lys og spise bollekake og late som om det er november.

57 Bare så du vet det. Denne nydelige bollekaken eller bollefoccacia, med vaniljekrem og bær, har jeg funnet hos min megaflinke bloggekollega, Elin fra bloggen krem.no. Du kan sjekke ut den flotte bloggen til Elin her. Du trenger: (en stor langpanne ca 28x40cm) 500 g siktet hvetemel 1 dl sukker 25 g fersk gjær eller ca en halv pakke tørrgjær 3 dl melk, du kan lunke den litt om du vil, men den må ikke være varm 75 g smør, smeltet 2 ts kardemomme 1 egg ca en halv pakke ferdig vaniljekrem ca 2 dl frosne eller ferske blåbær og/eller bringebær evt perlesukker og melisglasur til pynt Ha alle ingrediensene i en eltebolle, hvis du lunker litt på melken går heveprossesen litt fortere. Elt deigen i 7-8 minutter og la heve under plast i ca en time (eller til dobbel størrelse). Smør en langpanne og/eller ha i bakepapir som du også smører. Press den ferdig hevede deigen jevnt utover i langpannen. Lag hull i deigen med fingrene dine og la deigen heve tildekket i 30 minutter. Trykk ned hullene i deigen og fordel vaniljekrem og bær utover. Ikke gå bananas med bær og krem, da kan kaken bli for fuktig. La heve i nye 30 minutter. Sett ovnen på 220 grader, vanlig over- og undervarme. Stek på nederste rille i minutter. Kaken er ferdig når den er gyllen og har en hul lyd når du banker på den. Avkjøl på rist hvis du har brukt

58 bakepapir, ellers i formen på rist. KOS DEG.