oreokjeks Livet er komplisert, men baking er enkelt! God søndag.

Transkript

1 Seig sjokoladekake oreokjeks med Livet. Er. Komplisert. Hvert fall mitt liv. Og det går så altfor fort! Det gjelder å puste inn. Og ut. Og holde fast i de gode øyeblikkene, tenne stearinlys på de mørke kveldene og finne en hånd å holde litt i, av og til. Og dessuten synes jeg ikke man trenger noen anledning til å bake. Glem farsdag, liksom! Vi burde heller bake mye oftere. Og jeg elsker når jeg finner oppskrifter som er enkle og likevel smaker himmelsk. Bare sjekk ut denne seige «kladdkakan» med oreokjeks! Røra lages i en gryte med en sleiv, snakk om minimalt med oppvask. Livet er komplisert, men baking er enkelt! God søndag.

2 Du trenger: 175 g meierismør 100 g mørk sjokolade, grovhakket 2.5 dl sukker 0,5 dl lys sirup 2 ts vaniljesukker 0,75 dl kakao 1,75 dl siktet hvetemel 3 egg 1 pk oreokjeks (eller 3 forsvant før jeg rakk å bake) Slik gjør du: Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Finn frem en kvadratisk eller rund springform på ca 23 cm og kle den med bakepapir. (Jeg pleier å smøre den først for da fester papiret seg bedre).

3 Finn frem en halvstor gryte, du skal blande hele kakerøren i gryten. Smelt smøret i gryten. Når smøret er helt smeltet har du i sjokoladen. Tilsett så sirup, sukker, kakao og vaniljesukker. Rør rundt til sjokoladen har smeltet og du har en glatt røre. Ha i egg og mel og rør igjen til alt er blandet. Ha røren i kakeformen og bre den jevnt. Del kjeksen i to med en skarp kniv. Stikk kjeksene ned i kakerøren med «snittsiden» opp. Eventuelle knuste biter strør du bare over tilslutt. Stek kaken midt i ovnen i minutter. Min var perfekt etter 27. Avkjøl og skjær i biter. Kos deg. Oppskriften fant jeg hos Hembakat

4 Saftig sjokoladekake stratoskrem med Det er søndag, det er juni og jeg er sliten. For hvem kan sove i juni?! Hvorfor hvile kroppen når sjelen er lys våken og lett svevende?! Hvem kan egentlig legge seg når fuglene synger og lyset er på sitt vakreste?! Ikke jeg. Så jeg skal ikke klage, ikke så veldig i allefall. Dermed er strategien min de nærmeste dagene som følger: Å skli gjennom alle avslutninger med kaffe i den ene hånden og sjokoladekake i den andre. Så skal jeg heller sove og spise salat i oktober.

5

6 Du trenger: Til kaken: 4 egg 4,5 dl sukker 6 dl hvetemel 3 ts bakepulver 3 ts vaniljesukker 3 ss kakao 250 g smeltet smør, avkjølt 2,5 dl rømme Til stratoskremen: 100 g smør 1 dl fløte 100 g melis 200 g Stratos eller annen melkesjokolade, i biter Slik gjør du: Finn frem en liten langpanne, ca cm og kle den med bakepapir. Sett ovnen på 180 grader. Smelt smøret på lav varme og la avkjøle litt. Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn det smeltede smøret. Bland

7 sammen mel, bakepulver, kakao og vaniljesukker. Ha halvparten i bollen og rør godt sammen. Ha i halvparten av rømmen og bland igjen. Gjenta så med mel og tilslutt rømme. Ha røren over i langpannen og bre i et jevnt lag. Stek midt i ovnen i minutter. Stikk en liten trepinne inn i kaken, den er ferdig når pinnen kommer ut tørr og uten kakedeig som henger igjen. Avkjøl kaken i form, på rist. Slik lager du stratoskremen: Smelt smør i en liten gryte. Ha så i melis og fløte og gi det hele et oppkok. Ta gryten av varmen og tipp oppi stratos i biter. Rør rundt helt til sjokoladen er smeltet og du har en glatt og blank glasur. Bre glasuren/kremen utover kaken. TIPS: Det kan være lurt å ta en spisepinne eller lignende og stille hull i hele kaken slik at glasuren renner ned. Pynt med det du vil. Kos deg.

8 Luftige vaniljesnurrer kremost og perlesukker med

9 Det er en av de perfekte sommerdagene. Nede på stranden leker barna. Noen hopper fra brygga. Vannet er kaldt, men ikke verre enn at de hopper igjen. Rundt omkring ligger solkremer i alle slags tall og farger. Det er våte håndklær slengt til tørk over stoler og på svaberget svettes det ut vinter og vin. Vannmelonen er akkurat så søt og sprø som den bare er når man er riktig heldig. Og vi ER riktig heldige i dag. På kannen er det kaffe og noen serverer saltvann fra en vannkanne og sandkaker ferske fra fjæra. Det bygges, det hygges, vi sender frisbee og spruter vann. Det er nok is, nok tid, godt liv og litt bris. Og akkurat når ingen trodde livet kunne bli bedre, serverer Bollefrua rykende ferske vaniljesnurrer. Spis, drikk, lev. De perfekte sommerdagene må vi ta nesten vare på.

10 Du trenger: Til deigen: (12 stk) 1,75 dl melk 0,5 dl vann 0,5 dl mykt smør ca 7,5-8,5 dl siktet hvetemel 0,5 dl hvitt sukker 1 pose tørrgjær 0,5 ts salt 1 egg

11 Fyll: 75 g mykt smør 150 g kremost naturell 1 ss vaniljesukker 1,5 dl melis I tillegg trenger du en ildfast form på 30x20cm, kledd med bakepapir Smelt smøret på lav varme. Ha i melken og varm til alt er lunkent. Ha så 6 dl av melet, sukkeret, gjær og salt i en eltebolle. Tilsett egg og melk/smør. Bland godt. Spe først i 1,5 dl mel og elt i fem minutter. Ha i litt mer mel om deigen er veldig klissete, den skal være glatt og ikke tørr. La deigen heve under plast i omtrent en time. Rør i mellomtiden sammen ingrediensene til fyllet. Ha deigen på benken og kjevle den til et rektangel. Smør fyllet utover leiven. Rull til en pølse på langs og klem kanten sammen så den forsegles. Skjær i 12 like tykke skiver og legg skivene (3 4) i den smurte formen med snittsiden opp. La etterheve i en time. Sett ovnen på 190 grader, over- og undervarme. Stek i ca 20 minutter til bollene er gyldne og har en hul lyd når du banker på dem. Løft/hvelv forsiktig ut av formen. Avkjøl på rist. Kos deg.

12 Saftig jaffakake

13 I kveld slår jeg et slag for de små tingene. Ting som er (nesten) gratis og som gjør livet (mitt) verdt å leve: at det endelig er lyst når jeg leverer og henter i barnehagen fuglesang solen som varmer i husveggen boken jeg akkurat har begynt å lese lyden av smeltet snø som drypper fra taket den første kaffekoppen om morgenen en uventet klem (Jepp! Klem meg i vei) når snuppa plutselig sover en time lenger enn hun pleier et stykke lun jaffakake

14 For å lage den trenger du: Til kaken: 140 g mykt meierismør 200 g siktet hvetemel 2 ts bakepulver 200 g sukker 3 store egg 6 ss melk finrevet skall av 1 (økologisk) appelsin Appelsinlake: 3 ss appelsinsaft (fra appelsinen du tok skallet fra) 50 g sukker evt ca 50 g mørk sjokolade (til å ringle over), kan sløyfes Slik gjør du:

15 Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme. Kle en brød form (1,5 L) med bakepapir. Ha alle ingrediensene i en bakebolle og pisk (jeg bruker elektrisk visp) til alt er godt blandet. Tipp røren over i brødformen og glatt toppen ut med en slikkepott. Stek midt i ovnen i ca minutter, min var ferdig etter 37 minutter. Ta kaken ut og sett formen på en rist. Mens kaken steker har du sukker og appelsinsaft i en liten gryte. Varm forsiktig opp til sukkeret løser seg opp. Hell/fordel appelsinblandingen over toppen av kaken med en gang du tar den ut av ovnen. La kaken avkjøle i formen i ca minutter før du forsiktig løfter den ut og lar den avkjøle helt på rist. Smelt sjokoladen og ringle over før servering. KOS DEG.

16 Mine fem favoritter morsdag og Valentines til God lørdag! Her får du fem favoritter jeg hadde blitt superglad for på morsdagen og Valentines-dagen. Men dere, la oss være ærlige. Disse godbitene blir man glad for når som helst.

17 Perfekte amerikanske pannekaker Luftige vaniljesnurrer i langpanne Knallgod iskaffe mocca med kun tre enkle ingredienser! After eight brownies Marengsrullekake med sjokoladeganache og bringebær Enkel kjempecookie med smilsjokololade og oreokjeks

18 Vet du hva? Noen ganger trenger man (jeg) en kjempestor kjeks. Og man (jeg) trenger den fort. Kanskje har man (jeg) en dårlig dag og trenger trøst? Kanskje har man (jeg) vært alene med tre syke unger fire dager i strekk? Kanskje finner man (jeg) pepperkakedeigen (bakerst i kjøleskapet) man kjøpte på bakeriet fordi man ikke orket å lage deig i desember og blir dobbelt minnet på nedederlaget av å hverken lage deig eller bake de pepperkakene? Kanskje har man (jeg) vært fire timer på legevakten og i hyrten og styrten glemt ekstra klær til vesla? Og kanskje sølte hun seg ut slik at hun måtte gå rundt på legevakten i bare sko og bleie? Kanskje føler man (jeg) seg som en dårlig mamma da? Eller kanskje man (jeg) faktisk rett og slett bare får noen venninner på besøk? Uansett hvilke grunner du (eller jeg) har til å bake denne kjempegode cookien, så lager du den enkelt med en bakebolle og et par skjeer. Konsistensen blir litt sprø i kantene og deilig seig i midten. Lag deg en kopp kaffe og bryt av biter med lun cookielykke!

19 Du trenger: (1 stor cookie) 2 ss mykt meierismør 2 ss hvitt sukker 2 ss brunt sukker 2 ss sammenvispet egg (knekk et egg, visp sammen og bruk 2 ss) 2 ss lettkokte havregryn 2 ss nugatti (eller tilsvarende) 0,5 ts vaniljeekstrakt 0,25 ts natron 6 ss siktet hvetemel 2-3 oreokjeks, grovhakket 5 smilsjokoladebiter, delt i fire litt havsalt, til å strø over Slik gjør du: Sett ovnen på 165 grader, vanlig over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir. Rør sammen sukker og smør til det får en kremet konsistens. Jeg bruker bare en ss til å gjøre dette. Bland så inn egg og vaniljeekstrakt. Ha i nugatti og bland igjen. Rør så inn mel, natron og havregryn. Vend tilslutt inn Oreo og Smil. Ha deigen på et stekebrett og samle den til en rund og høy ball på midten av brettet. Strø over salt. Stek midt i ovnen i 20 minutter. Ta ut stekebrettet og LA KJEKSEN AVKJØLE PÅ BRETTET i 20 minutter. (Dette gir best konsistens). Kos deg.

20 Kanongode kanelboller kremostglasur med

21 Det er søndag, det er januar, det er vinter. Og selv om solen (endelig) har snudd, er det lenge til vi kan sause oss inn i sol og sommer. Så her står jeg. I veiskillet. Skal jeg sutre og sture og synes synd på meg selv fordi der er tungt å stå opp om morgenen og styrete med kulde og mye klær? Eller skal jeg omfavne (den lille) snøen, skøytene og boller og kakao på tur? Jeg velger det siste. Jeg velger alltid boller når jeg kan!

22 Du trenger: (12 stk) Til deigen: 50 g meierismør 1,5 dl melk 2 ts tørrgjær 0,6 dl sukker 1 ts vaniljeekstrakt 1 egg 0,25 ts salt ca 4,5 dl siktet hvetemel Fyll: 100 g mykt smør 1 dl brunt sukker 1,5 ss kanel Kremostglasur:

23 30 g Philadelphia ost 1 ss melk 0,25 ts vaniljeekstrakt 1-2 dl melis, eller til passe tykk Slik gjør du: Ha tørrgjær i en bakebolle. Smelt smøret og ha i melken. Ta gryten av varmen og kjenn på væsken med fingeren din. Den skal kjennes lunken. Ha væsken i bakebollen. Tilsett sukker, vaniljeekstrakt, egg, salt og halvparten av hvetemelet. Elt deigen mens du tilsetter resten av melet. Elt deigen i ca fem minutter. Deigen skal være blank og litt fuktig, men ikke veldig klissete. Hev deigen under plast i 2 timer. Kle bunnen av en springform (20 eller 22 cm) med bakepapir og smør kantene med smør. Rør sammen ingrediensene til fyllet i en liten bolle. Kjevle deigen til et rektangel. Smør fyllet i et jevnt lag utover deigen. Rull sammen på langsiden til en tett pølse. Skjær i 12 like store skiver og legg med snittsiden opp i springformen. Ni langs kanten og tre i midten. La etterheve under plast i 45 min. Sett ovnen på 175 grader. Stek midt i ovnen i ca 25 minutter. NB. Det kan være lurt å sette formen på et stekebrett da det kan renne litt av formen. Bollene er ferdige når de er gylne og har en hul lyd når du banker på dem. La avkjøle litt i formen før du løsner springformen og forsiktig for dem over på rist. Glasuren lager du ved å røre sammen melk og ost før du har i vanilje og melis. Tilsett melis til ønsket konsistens. Ringle glasur over bollene og KOS DEG.

24 Blåbærmuffins med sjokolade og kokos hvit

25 Det er søndag. Det er så stille i huset at jeg kan høre snøen falle utenfor. Det kalde vinterlyset fyller stua og jeg tenker på at det er en tid for alt. En tid for november og tussmørke, men det betyr jo også at det blir en tid for vår. Kanskje er det fordi jeg har blitt gammel at jeg finner slik trøst i årets (og livets) syklus. Vi må ha det litt grått og kaldt, før vi kan få barbeint og svaberg, litt kjedelig og surmuling før vi kan ha fri og gå på kafe, litt hverdag før helg og litt grovbrød før muffins. Hvis du skjønner hva jeg mener. Du trenger: (ca 10 store muffuns) 250 g hvetemel 2 ts bakepulver 150 g sukker 2 store egg

26 1 ts vaniljesukker 1 dl melk 150 smeltet meierismør 100 g frosne blåbær 75 g hakket hvit sjokolade revet kokos/kokosmasse til topping Slik gjør du: Sett ovnen på 190 grader. Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker i en bolle. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis i en annen bolle. Smelt smør og rør melken inn i smøret. Pisk smørblandingen raskt inn i eggedosisen. Vend melblandingen inn i det våte og rør tilslutt inn sjokolade og blåbær. Fordel røren i store muffinsformer. Strø litt kokos på hver muffins før du steker dem i minutter midt i ovnen. (NB. Ikke dropp kokosen, den funker så sabla bra i disse muffinsene!) Muffinsene er ferdige når de har en gyllen farge og det ikke sitter igjen kakerøre på en trepinne (feks tannpirker) når du stikker den inn i muffinsen. KOS DEG.

27 Oppskriften har jeg fra Lise Finckenhagen. Enkel eplekake på 1-2-3!

28 Det er søndag. Jeg sitter i sofaen og kjenner septembersola skinne i nakken. Det er så varmt. Sommeren slutter ikke i år. Den skal stå til regning for brutte juliløfter og solløse svaberg. Så klart det er deilig! Så klart jeg er heldig! Men jeg kan ikke for det. Når ingen ser, det er da jeg sjekker. Yr. Når skal regnet komme? Når skal gradene synke til ullgensernivå? Når skal bladene skifte farge og soverommet være kaldt når jeg legger meg? Når skal det komme en ny sesong av Skam? Jeg bare spør.

29 Og i mellomtiden lager jeg eplekake, for eplekake hører høsten til! En superenkel eplekake med sprøtt deiglokk over saftige epler. Utrolig godt! Du trenger: 2-3 epler, helst syrlige ca 1 ts malt kanel 2,5 dl sukker 2,5 dl siktet hvetemel 1 ts vaniljesukker 2 ts bakepulver 100 g smeltet meierismør 1 egg litt skivede mandler (kan sløyfes) perlesukker (kan sløyfes) creme fraiche eller rømme, til servering Slik gjør du: Sett ovnen på 175 grader. Smør en springform og kle bunnen med bakepapir, min var ca 24 cm i diameter Smelt smør over lav varme. Bland sammen alt det tørre i en bolle. Skrell epler og del dem i båter/skiver. Fordel eplene i formen og strø over litt kanel. Ha det smeltede smøret i bollen med de tørre ingrediensene og

30 rør sammen. Tilsett egget og bland igjen. Deigen er ganske tjukk. Fordel deigen/røra over eplene i et jevnt lag. Strø over skivede mandler og perlesukker. Stek midt i ovnen i ca 35 minutter. Kaken er ferdig når den er gyllen. Avkjøl på rist. Server med en klatt rømme eller creme fraiche. Kos deg. Oppskriften er basert på en jeg fant i Familiekokeboken. Bringebærpavlova

31 Folkens. Da er det gjort. Jeg har blitt førti. FØRTI. Jeg må innrømme at jeg hadde gruet meg. Veldig. Så for å hindre de store krisene hadde jeg bakt en himmelsk bringebærpavlova. Med bunn som er sprø utenpå og myk inni. Og med små bringebæroverraskelser inni. Toppet med en frisk og akkurat passe søt krem. Ingen som kan ha personlige kriser når man spiser så god kake.

32 Jeg bare nevner det. Du trenger: Til pavlovabunnen: 5 eggehviter 0,5 ts salt 2,75 dl sukker 1 ts vaniljesukker med ekte vanilje

33 1 ts epleeddikk (eller annen nøytral eddik) 1 dl friske bringebær Bringebærkrem: 5 dl kremfløte 1 dl friske bringebær 4 ss bringebærsyltetøy, gjerne hjemmelaget Til toppen: Friske bringebær og kirsebær, evt bær etter eget ønske Slik lager du kakebunnen: Sett ovnen på 225 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

34 Skill eggene, men vær nøye med at det ikke kommer noe eggeplomme i hvitene. Pisk eggehvitene med salt til det skummer og tilsett gradvis sukkeret. Ha i edikk og vaniljesukker og pisk til en stiv og blank marengs. Vend inn bringebær. Bre marengsen i en sirkel på bakepapiret, ca 24 cm i diameter. Stek nesten nederst i ovnen i 5 minutter og SKRU NED temperaturen til 150 grader. La steke videre i 60 minutter. La pavlovaen avkjøles fullstendig før du forsiktig har den over på et fat. Slik lager du kremen: Pisk kremfløten ganske stiv. Rør forsiktig inn bringebærsyltetøy og friske bringebær. Ikke bland for godt, så får du en fin marmorering i kremen. Bre kremen over bunnen og topp med bær. KOS DEG.

35 Enkel banansplitt iskake!

36 Nå er det sommer og alle slags dager ligger foran oss. Late dager. Solskinnsdager. Hektiske reisedager. Sporty dager. Kosedager. By på kaffe og kake dager. Kanskje vil du bruke tid på å lage mat. Kanskje ikke. Det er sommer og vi vil gjøre som vi vil! Så her får du en uhyre enkel og veldig god iskake, som du kan servere uten for mye styr. Kvalifiserer nesten ikke som hjemmelaget, men samtidig litt imponerende. Perfekt sommerprosjekt.

37 Du trenger: ca 150 g iskjeks (du vet sånne man serverer kuleis oppi), jeg hadde noen med sjokoladebelegg inni og noen vanlige 100 g digestive kjeks 80 g smeltet smør 2 bananer, i skiver ca 1 liter med blandet iskrem, bruk det du har av isrester ca 200 g sjokoladesaus (bruk kjøpesaus, det er enkelt) pisket krem (kan sløyes) jordbær kakestrø, hakkede nøtter eller det du liker best Slik gjør du:

38 Ha kjeks og iskjeks i en pose og knus dem til smuler med feks en kjevle. Bland med smeltet smør og fordel i en paiform eller annen rund form som er litt dyp. Min form var 23 cm i diameter. Press smulene tett sammen. Sett i fryseren i 30 minutter. Fordel banan i bunnen av formen. La isen mykne litt før du legger den tett i kuler i paiformen. Forsøk å flate ut toppen med en slikkepott. Frys i en time. NB. Viktig å gi isen nok tid til å stivne igjen her, jeg hadde litt dårlig tid og (som du ser av bildene) kaken fløt litt ut. Sprut så sjokoladesaus utover toppen av iskaken til hele er dekket. Sett kaldt i 15 min. Pynt med pisket krem, jordbær og annet digg isstæsj. KOS DEG.

39 Saftig sjokoladekake med luftig melkesjokoladeglasur Denne sjokoladekaken er, i all beskjedenhet, en av de beste jeg har smakt. Og jeg skulle ønske jeg hadde en god unnskyldning eller anledning da jeg bakte den, men sannheten er at jeg gjorde det bare fordi jeg hadde lyst. Og jeg angrer ikke. Selv om jeg måtte gi den bort på Facebook i redsel for å spise alt selv. Men vet du hva det fine er? At nå kan du også bake den bare fordi du har lyst! Og det er tomt her, så bare send restene dine til meg. Om det blir noen.

40 Du trenger: Til bunnen: 200 g smør 200 g hvitt sukker

41 200 g brunt sukker 2,5 dl vann 250 siktet hvetemel 3 ts bakepulver 5 ss kakao 2 egg 125 g seterrømme Til glasuren: 175 g smør 3 ss kakao 2 ss seterrømme 1 ss sterk kaffe 100 g melkesjokolade, finhakket 200 g melis 1 egg Slik lager du kaken: Sett ovnen på 180 grader. Smør og mel to runde former, 23 cm i diameter. Ha smør, sukker og vann i en litt stor gryte og varm opp forsiktig til alt har smeltet. Bland godt sammen. Ta gryten av varmen og tilsett hvetemel, kakao, bakepulver, egg og rømme. Rør alt sammen til en jevn røre og fordel så røren jevnt i de to kakeformene. Stek midt i ovnen i ca minutter. Stikk bunnen med en tannpirker (i tre) eller lignende. Hvis det fortsatt fester seg kakerøre til pinnen, så stek den litt til. Hvis pinnen er ren eller kun har et par smuler på seg, er bunnene ferdige. Ta dem ut og la avkjøle litt i formene før du forsiktig legger dem over på en rist. Avkjøl helt. Slik lager du glasuren:

42 Smelt smøret på svak varme sammen med kakao. Rør inn rømme og melkesjokolade og bland forsiktig til sjokoladen har smeltet. Tilsett kaffe og melis og rør til du har en glatt glasur. Sett kaldt i ca en time. Når glasuren er helt kald, pisker du den opp med en elektrisk visp. Ha i egget etter ca 1 minutt og pisk til en lys og luftig drømmeglasur! NB. Ta en god spiseskje med glasur og nyt! Legg en kakebunn på et fat og topp med ca 1/3 av glasuren. Legg den andre bunnen oppå og pynt kaken med resten av glasuren. Holder seg fantastisk god i dagesvis, bare oppbevar den kaldt. KOS DEG.

43 Rask og enkel ostekake med kirsebærtopping Denne ostekaken er så god at jeg fikk bestilling på den etter at jeg sendte med kakerester på jobben til mannen min! Lite visste denne kollegaen hvor sabla enkelt det er å lage denne deilige kaken. Da hadde han nok smelt den sammen helt selv.

44 Du trenger: 200 g digestive kjeks 80 g smeltet smør 300 g Philadelphia ost, naturell 60 g melis 1 ts vaniljeekstrakt 1 ts sitronsaft finrevet skall av en økologisk sitron, kun det gule 2,5 dl kremfløte Til topping: 1 glass Lerum kirsebærsyltetøy, du trenger ikke bruke alt

45 Slik gjør du: Knus kjeksen til fine smuler, jeg pleier å ha kjeksen i en plastpose og denge løs på dem med en kjevle. Bland kjekssmulene med smeltet smør og fordel blandingen i bunnen av en springform, ca 21 cm. Press smulene ned, slik at de blir en tett kakebunn. Finn frem en bolle og visp kremost, melis, vanilje, sitronsaft og skall sammen. I en annen bolle pisker du fløten, den skal være halvstiv og ikke rennende. Vend kremen inn i osteblandingen, massen vil tykne. Fordel den jevnt over kjeksbunnen og dekk med feks tinnfolie. Sett til avkjøling i kjøleskapet i minimum tre timer og gjerne natten over. Topp med kirsebærsyltetøy og KOS DEG.

46 Bollekake i langpanne vaniljekrem og bær med Sola skinner, det er søndag, det er pinse. Ute danser vinden med sløret til Bjørkene og det lukter himmelsk av nyslått gress. Alt ligger til rette for en nydelig maidag, men det er ett problem. Meg. Jeg er et drog, en slapp strek, en energiløs og grinete frue som helst vil pakkes inn i dyna som en innbakt burrito. Det er helt tullete og veldig upraktisk, men helt sant. Men i stedet for å irritere meg over at jeg er sliten, hisse meg opp over andres vellykkede utendørsbilder på Facebook eller prøve å ta meg sammen, har jeg bestemt meg for å gi etter. Jeg skal være inne. Jeg skal være sliten. Jeg skal tenne lys og spise bollekake og late som om det er november. Bare så du vet det. Denne nydelige bollekaken eller bollefoccacia, med

47 vaniljekrem og bær, har jeg funnet hos min megaflinke bloggekollega, Elin fra bloggen krem.no. Du kan sjekke ut den flotte bloggen til Elin her. Du trenger: (en stor langpanne ca 28x40cm) 500 g siktet hvetemel 1 dl sukker 25 g fersk gjær eller ca en halv pakke tørrgjær 3 dl melk, du kan lunke den litt om du vil, men den må ikke være varm 75 g smør, smeltet 2 ts kardemomme 1 egg ca en halv pakke ferdig vaniljekrem ca 2 dl frosne eller ferske blåbær og/eller bringebær evt perlesukker og melisglasur til pynt Ha alle ingrediensene i en eltebolle, hvis du lunker litt på melken går heveprossesen litt fortere. Elt deigen i 7-8 minutter og la heve under plast i ca en time (eller til dobbel størrelse). Smør en langpanne og/eller ha i bakepapir som du også smører. Press den ferdig hevede deigen jevnt utover i langpannen. Lag hull i deigen med fingrene dine og la deigen heve tildekket i 30 minutter. Trykk ned hullene i deigen og fordel vaniljekrem og bær utover. Ikke gå bananas med bær og krem, da kan kaken bli for fuktig. La heve i nye 30 minutter. Sett ovnen på 220 grader, vanlig over- og undervarme. Stek på nederste rille i minutter. Kaken er ferdig når den er gyllen og har en hul lyd når du banker på den. Avkjøl på rist hvis du har brukt bakepapir, ellers i formen på rist. KOS DEG.

48 Lune muffins med bringebær og hvit sjokolade

49

50 Hvilken dag det er i dag? Det er en være inne så mye du orker dag! En øsende regnværsdag, se på dårlig TV-serie dag og være takknemlig for alt og ingenting dag. En brette alle klærne dag, drikke for mye kaffe dag og tenne alle stearinlys dag. En høre på jazz dag, gå rundt i pysj dag og kose med baby dag. Og bake muffins dag! Og smake mye på røren dag! Og spise dem fortsatt varme dag! Og spise altfor mange muffins dag! Og absolutt ikke angre dag. Det er en slik dag. Hvis du lurte. Du trenger: (ca 20 stk) 125 g mykt smør 125 g sukker 3 egg 2,5 dl melk 300 g siktet hvetemel 2 ts bakepulver 75 g hvit sjokolade, finhakket frosne bringebær, ca 3 til hver muffins (ca g) perlesukker (kan sløyfes) Sett ovnen på 200 grader. Ha papirformer i muffinsbrett. Pisk smør og sukker hvitt og pisk så inn ett og ett egg. Bland mel og bakepulver og tilsett mel og melk vekselvis i små mengder. Rør/pisk mellom hver gang du tilsetter melk eller mel. Begynn og avslutt med mel.

51 Vend tilslutt inn sjokoladen. Fordel røren i formene, ca 3/4 dels fulle. Dytt omtrent tre bringebær i hver form og strø over perlesukker. Stek midt i ovnen i 15 minutter. Løft forsiktig de ferdig stekte muffinsene ut av brettet og la avkjøle (hvis du klarer) på rist. KOS DEG.

52