God og næringstett lunsj i sykehjem

Transkript

1 God og næringstett lunsj i sykehjem Arbeidsgruppe ernæring Bergsodden sykehjem, Harstad kommune Frie midler-prosjekt 2016

2 Prosjektgruppe besto av: Terje Lichtwarck, sykepleier Randi Frantsen, hjelpepleier Helene Stokmo, sykepleier Ann Lisbet Rørnes, sykepleier Hilde N. Hansen, sykepleier Hilde Reffhaug, hjelpepleier, fagutvikler Edith Samuelsen, kokk/faglig veileder Elin Vang, avd.leder

3 Om sykehjemmet Nytt sykehjem (2014) 72 beboere 3 bogrupper Hver bogruppe er delt i 3 fløyer - 8 beboere pr fløy

4 Bakgrunn for prosjektet Fokus på ernæring hos eldre nasjonalt og lokalt Ønske om å redusere nattefaste Ernæringskartlegging viste at mange var underernærte Beboere etterspurte endring «Hvorfor har vi middag kl. 13? Vi har ikke vært vant til det, vi gikk jo på arbeid, og kom hjem klokka 16. Da spiste vi middag.»

5 Målsetting Vårt mål er å lære personalet å servere enkel, god og næringtett lunsj på sykehjemmet. Delmål/milepæler: Ansatte gjennomfører matkurs med fokus på lunsjmåltidet, samt «snittekurs» for å lære å smøre pene snitter. Oppskriftene samles i et oppskriftshefte som oppbevares på hvert kjøkken.

6 Startfase Prosjektgruppe dannet etter interesse - 2 ansatte pr bogruppe - fungerer som ernæringskontakter også Kokk som faglig veileder Informasjon på personalmøter Skriftlig informasjon til ansatte og pårørende - muntlig informasjon til beboere og Helene Stokmo

7 Ny måltidsrytme FØR Frokost mellom 09 og 11 Middag Kaffe kl 16 Kvelds kl 1830 NÅ Frokost mellom Lunsj kl 12.30/13 Middag kl 16 Kaffe, kjeks/frukt kl 1730 Kveldsmat kl 20 og Helene Stokmo

8 Arbeidsprosess/metode Prøveperiode på 4 uker, så evaluering Turnus tilpasset etter evaluering Prosjektgruppe laget menyer og oppskrifter Teoretisk og praktisk opplæring

9 Gjennomføring Perm med meny og oppskrifter på hver fløy Loggbøker der meny og oppskrifter ble evaluert Teoretisk opplæring ved kokk, for ALLE ansatte Praktisk opplæring/lunsj-workshop for repr. for alle bogrupper Oppskriftshefte oppdatert underveis Innkjøp av utstyr vi trengte på kjøkken

10 Motstand i personalgruppa Turnus/arbeidstid «Sabotasje» Utfordringer Innføre nye rutiner tar tid

11

12

13 Kritiske suksessfaktorer Leder med/på(!) Ernæringskontakter fra hver avdeling Kokk som faglig veileder Prosjektrammen, som etterspør resultater Jevnlige møter God planlegging før start Informasjon til ansatte, beboere og pårørende

14 Nyttige erfaringer Pasientene spiser mer når ansatte tilbereder maten på avdelingen Viktig at lunsj-porsjonen ikke er for stor Uvant for pasienter og ansatte i begynnelsen Noen pasienter synes det blir mye «matmas» i starten Kaken til ettermiddagskaffen ble overflødig, de er mette vi serverer frukt i stedet på hverdager (penger spart også)

15 Nyttige erfaringer Pasientene trodde lunsjen var middag, og skjønte ingenting da middagen så ble servert senere «Middagshvilen» trengs fortsatt, men den kommer i stedet etter lunsj Vi har blitt flinkere å bruke rester, og kaster mindre mat Utgifter til mat har ikke gått opp

16 Resultater/måloppnåelse Bedret ernæringsstatus hos pasienter - færre underernærte - flere med normal ernæringsstatus Oppskriftsperm utviklet Ansatte har selv tatt over planlegging og tilberedning av lunsj

17 Resultater/måloppnåelse Økt kunnskap om ernæring generelt Redusert nattefaste Bedre nattero Mer rom for aktiviteter

18 Videreføring Vi fortsetter med de nye tidspunktene for måltider! Ernæringsgruppa fortsetter å møtes minst x 4 pr år Nye oppskrifter prøves ut (gode, gamle) Ansatte registrerer hva de lager til lunsj - ernæringsgruppa går gjennom og kvalitetssikrer

19 Oppsummering Det ER mulig å innføre lunsj i sykehjem! Ansatte MÅ være en del av prosessen Leder må være MED og involvert Økt fokus på ernæring og innføring av lunsj, gir bedret ernæringsstatus for pasienter i sykehjem

20 Takk for oppmerksomheten!, fagutvikler Tlf Helene Stokmo, sykepleier