Sjømat sin rolle i mat- og ernæringsikkerhet

Transkript

1 Sjømat sin rolle i mat- og ernæringsikkerhet Dr Bente E. Torstensen Forskningsdirektør Fiskeernæring Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES)

2 UTFORDRINGENE Mat og ernæringsikkerhet over ernæring Under-ernæring & feilernæring & feilernæring =Livsstilsykdommer = sykdommer Source: FAO 2010

3 Fedme og type-2 diabetes + + Samme energi-inntak Omega-3 vs omega-6 Fiskeprotein vs raske karbohydrater

4 Kan proteiner i mer moderate mengder motvirke utviklig av fedme- og er alle proteiner like? Lavfett Biff Kylling Svin Torsk Kroppsvektsutvikling Proteiner virker ulikt på vekt

5 Totalt globalt protein konsum Fisk bidrar med 6.1% av total protein Fisk bidrar med 15.7% av animalsk protein Source: FAO 2010

6 Globalt protein konsum hovedkilder The State of World Fisheries and Aquaculture, FAO 2010 (modified)

7 Livsstilssykdommer smitter ikke, men er en global helseutfordring Innbefatter: hjerte og karsykdom, fedme, diabetes, mentale lidelser, beinskjørhet, kreft Dødsfall Sykdom Mange av disse sykdommene kan forebygges med bedre kosthold!

8 Hvordan bidrar sjømat til et bedre kosthold? Fisk og sjømat bidrar med næringsstoff som er essensielle for et balansert kosthold Balansert protein, bidrar med alle de essensielle aminosyrene Marine omega-3 fettsyrer Vitamin D og vitamin B 12 Jod Selen

9 Globalt sjømatkonsum: 2001: 100 mill tonn 2030: 165 mill tonn Hvordan produsere mer sjømat? Må komme fra oppdrett Fiskeri Oppdrett

10 AKVAKULTUR Viktigste oppdrettsartene beregnet på produksjonsvolum 1. Ctenopharyngodon idellus, Gras carp 2. Hypophthalmichthys molitrix, Silver carp 3. Catla catla, major carp 4. Ruditapes philippinarum, Japanese carpet shell 5. Cyprinus carpio, Common carp 6. Penaeus vannamei, White schrimp The State of World Fisheries and Aquaculture, FAO 2010

11 AKVAKULTUR 7. Hypophthalmichthys nobilis, Big head carp 8. Oreochromis niloticus, Nile tilapia 9. Carassius carassius, Crucian carp 10. Salmo salar, Atlantic salmon 11. Labeo rohita, Rohu carp The State of World Fisheries and Aquaculture, FAO 2010

12 På den globale akvakultur TOP 10 listen; 95 % av akvakultur produksjonsvolum er varmtvann, ferskvannsarter (herbivore eller omnivore). Hovedsaklig PROTEIN produksjon Marine omega-3 Omega-6 Vitamin D Selen Jod

13 Omega-3 fra sjø og land Marint omega-3 Plante omega-3 Planteplankton Sjømat EPA og DHA ALA (alfalinolensyre)

14 Sjømat fra det marine miljø har en unik mix av essensielle næringsstoff Marint omega-3 EPA, DHA Vitamin D Jod Protein Mer Vitamin A B vitaminer Selen

15 Oppdrettfisk for ca 10 år siden: Opprettsfisk blir fôret med pellets Fiskemel Fiskeolje OVERSKUDD av essensielle næringsstoff i en veldig biologisk tilgjengelig form Konsekvens Ett måltid dekket: 16 dagers behov for marint omega-3 (EPA og DHA) Suveren kilde av: Selen Vitamin D Vitamin E & B12, 15 god proteinkilde

16 Tonn Oppdrettslaks fôret med kun Tilgjengelig fiskeolje ville vært begrensende faktor for økt volum allerede i fiskemel og fiskeolje: Mindre volum tilgjengelig Forventet bruk År Forventet tilgjengelig v/lav prod 16

17 Hva skal vi fôre fisken med?? 17

18 Oppdrettsfisk trenger næringsstoff, ikke råstoff Fiskemel = proteinkilde Fiskeolje = fettkilde 18

19 Alternative protein og fettkilder? Vegetabilsk Marint Fett Protein Fett Protein Fett Protein Vegetabilske oljer Planteprotein Rapsolje og proten Soyaprotein Olivenolje Linfrøolje Maisprotein GMO-omega3 oljer palmeolje Animalske fett og protein (biprodukter) Alger (omega-3) Bakterielt protein Krillmel Insektmel Tang

20 Hvilke næringsstoff i oppdrettslaks endres når vi bytter ut fiskemel og fiskeolje? Protein og aminosyresammensetningen i muskel endres ikke Vitamin D lagres i laks i alle organ inkludert muskel. Redusert fiskeolje gir mindre vitamin D Selen redusert fiskemel gir mindre Se i filet Marint omega-3 går ned 20

21 1) Laks sparer på marine omega-3 fettsyrer fra fiskemel i fôret 2) Laks LAGER marine omega-3 fettsyrer fra vegetabilske omega-3 fettsyrer 140% Marint omega-3 Marint omega-3 Plante omega-3 Fra EU-prosjektet AquaMax 21

22 Hvor godt utnyttes begrensede ressurser? Fish in Fish out (FIFO) En måte å beregne hvor mye villfisk som trengs for å produsere 1 kg oppdrettslaks Tar hensyn til fôrfaktor, fettinnhold i villfisk, mengde protein og fett i fôret 0.23 kg fiskemel 0.18 kg x 1.2 = fiskemel +1 kg 1 kg villfisk med 8% fett 0.08 kg fiskeolje Planteoljefôret laks er avhengig av 0.9 kg villfisk for å vokse 1 kg vs 4.7 kg Fiskeoljefôret laks x 1.2 = fiskeolje

23 Optimalisere mat for folkehelsen med tilgjengelige ressurser Oppdrettsfisk som produksjonsdyr kan være vektor Marine råvarer m/marint omega-3 Mettet fett Protein og fettkilder som ikke går til mat Insektmel, blodmel Animalske biprodukt (Slakteavfall) Konsumentene: eller

24 Takk for oppmerksomheten