Organiske miljøgifter-hvor helseskadelig er maten (fisken) DNVA, Janneche Utne Skåre, forskningsdirektør, professor

Transkript

1 Organiske miljøgifter-hvor helseskadelig er maten (fisken) DNVA, Janneche Utne Skåre, forskningsdirektør, professor

2 Kontaminanter I oppdrettsfisk

3

4 Globale helseutfordringer I 1999 utgjorde såkalte livsstilssykdommer, inkludert hjerte-kar sykdom, fedme, diabetes, benskjørhet, og mental sykdom (WHO) 60% av all død 43% av all sykdom Basert på dagens situasjon er det estimert at for 2020 vil dette utgjøre 73% av all død 60% av all sykdom Verdens befolkning er økende Hvilken rolle spiller fisk og annen sjømat for mat sikkerhet og global helse?

5 Globalt sjømat konsum (modifisert fra GI Hemre, NIFES) 2001: 100 mill tonnes 2030: 165 mill tonnes Fisheries Aquaculture Fiskeri wild cought Oppdrett aquaculture Videre økning i sjømat konsum må komme fra akvakultur

6 Er fisk sunn mat? Viktige næringsstoffer Protein av høy kvalitet; alle essensielle aa Eneste naturlige kilde til jod og EPA, DHA, DPA Rik på vitamin A, D (fet fisk) og B12 (mager fisk) Positive helseeffekter og fiskekonsum Optimal nevrologisk utvikling hos foster/barn Redusert risiko for hjerte-kar død/sykdom n-3 PUFAs viktig for de helsefremmende effektene EFSA (2005): ingen konsistente forskjeller mellom villfisk og oppdrettsfisk mhp næringsverdi. Gjelder det fortsatt?

7 Er fisk trygg mat? Miljøgifter Andre uønskete stoffer som rester av legemidler, pesticider, mykotoksiner, phytotoksiner (oppdrettsfisk) Skadelige effekter (eksperimentelle dyrestudier) Helseskadelige effekter (økt HK risiko? Negativ effekt nevrologisk utvling barn? Potensielt høyeste risiko forbundet med kvikksølv, PCB og dioksiner EFSA (2005): ingen konsistente forskjeller mellom villfisk og oppdrettsfisk når det gjelder trygghet. Gjelder det fortsatt?

8 Anbefaling om fiskekonsum? Helsemyndigheter i mange land: Fisk er godt for helsen. Spis mer fisk! Begrens fiskespising pga kontaminanter i fisken!

9 Nytte Risiko vurdering Risikovurdering Problem formulering Fare identifisering Dose-respons vurdering Eksponeringsvurdering Risiko karakterisering Balansere sannsynligheten for helsebringende effekter mot sannsynligheten for helseskadelige effekter Nyttevurdering Problem (?) formulering Nytte identifisering Dose-respons vurdering Eksponeringsvurdering Nytte karakterisering

10 Nytte-risiko vurdering av fiskekonsum Risikovurdering Vurdering av ernæringsmessige forhold (nyttevurdering) Nytte-risiko sammenligning Mål: komme frem til semikvantitative eller kvantitative estimater av risiko og nytte av relevant eksponering/relevant fiskekonsum

11 Frequency of response Tolerabelt inntaksnivå (TDI/TWI) TDI NOAEL Most sensitive effect * threshold * * dose Less sensitive effect Dose in mg/kg body weight per day

12 Trygt inntaksområde for et essentielt næringsstoff (mhp både tilstrekkelig inntak og toksisk inntak) (adapted from Health Canada, 1983) PRI = 1.2 x AR UL = NOAEL / UF 1 or LOAEL / UF 2. UF 2 > UF 1

13 Legemiddelrester i mat, MRL Legemider-nøye vurdert mhp mattrygghet MRLs; akseptable, lovlige restkonsentrasjoner av veterinærmedisinske produkter i mat som ikke forårsaker helseskade. MRLhar også tatt opp i seg eksponering fra andre kilder

14 Risiko-nytte vurdering av fiskekonsum Fiskekonsum i Norge (ulike aldergrupper); (kostholdsstudier) Fiskekonsum i Norge og helseeffekter (epidemiologiske studier) Nytte vurdering av næringsstoffer i fisk (næringsstoffanalyser) sammenligning av estimerte næringsstoffinntak og referanseverdier (ulike aldersgrupper) sammenligning av estimerte næringsstoffinntak fra scenarier og referanseverdier Risikovurdering av uønskete stoffer inkl. kontaminanter (kontaminantanalyser) Sammenligning av estimert kontaminant eksponering og tolerable inntak Sammenligning av estimert kontaminant eksponering fra scenarier og tolerable inntak; inkl. scanarier der eksponering fra andre dietære kilder tas med

15 Sammenligning nytte-risiko Balansere sannsynligheten for helsebringende effekter mot sannsynligheten for helseskadelige effekter

16 Diskusjon av styrke-svakhet (usikkerhet) i datagrunnlag i alle ledd Konklusjon

17 «Det er en utpreget misforståelse å tro at man kan utsette døden ved å la være å leve livet» H. Tikkanen Takk for oppmerksomheten