Sjømat er sunt og trygt å spise. Dr Lisbeth Dahl Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES)

Størrelse: px

Begynne med side:

Download "Sjømat er sunt og trygt å spise. Dr Lisbeth Dahl Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES) lda@nifes.no"

Isak Aase
9 år siden
Visninger:

1 Sjømat er sunt og trygt å spise Dr Lisbeth Dahl Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES)

2 Riktig kosthold kan forebygge livsstilsykdommer WHO har anslått at: 80% av hjerteinfarkt 90% av diabetes II 30% av kreft Kan forebygges med: - BEDRE KOSTHOLD - Fysisk aktivitet - Røykestopp

3 Mye fokus på sunn sjømat

4 Maten du spiser gir energi og næringsstoffer Menneskekroppen er avhengig av tilstrekkelig tilførsel av en rekke næringsstoffer for energi til aktivitet, vekst, utvikling og vedlikehold Variasjon i kostholdet er viktig Brød og korn, knekkebrød Ris, pasta, poteter Melk og meieriprodukter Egg Sjømat Kjøtt og kjøttprodukter Frukt, bær og grønnsaker

5 Hva er et sunt og godt kosthold? Nye kostråd i Norge basert på matvarer for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer (2011) Før: Kostråd for å unngå mangelsykdommer Nå: Kostråd for å forebygge sykdom (sammenheng mellom maten du spiser og din helse)

6 Kostråd om sjømat Spis fisk til middag to til tre ganger i uken. Bruk også gjerne fisk som pålegg Dette tilsvarer gram ren fisk i uken Minst 200 gram bør være fet fisk som laks, ørret, makrell eller sild Seks påleggsporsjoner med fisk tilsvarer omtrent én middagsporsjon

7 Serveringssteder påvirker manges matvalg Stadig flere spiser måltider utenfor hjemmet og for mange kan dette utgjøre en vesentlig del av kostholdet. Bør være lett tilgang på sunn mat der folk er Det er fra et helsemessig synspunkt gunstig om forbruket av fisk, både mager og fet, øker i befolkningen

8 Hvordan bidrar sjømat til et bedre kosthold? - bidrar med næringsstoffer som er essensielle for et balansert kosthold Foto: NIFES Omega-3 fettsyrer Vitamin D Jod Protein Vitamin A Vitamin B 12 Selen

9 Fremmedstoffer i sjømat I all mat, også sjømat, finnes det små mengder fremmed stoffer: Dioksiner, PCB, brommerte flammehemmere, kvikksølv Omtrent 90% av dioksin og PCB inntaket i den generelle befolkningen er via maten

10 Overskridelse av tolerabelt ukentlig inntak (TWI) Inntak av fremmedstoff pr uke Redusert sikkerhetsmargin Symptomer på toksisitet (LOAEL) Ikke symptomer på toksisitet (NOEL) TWI (Det vi kan spise hver uke) Inntak under TWI Inntak over TWI

11 Tolerabelt ukentlig inntak (TWI) TWI for dioksiner = 910 pikogram 1 kg 1,2 kg Laks (2009) Sild (2007)

12 Helsefordeler ved å spise sjømat regelmessig Mindre risiko for astma Mindre risiko for hjertesykdom Mindre risiko for utvikling av Alzheimers Bedre intelligens Stress, depresjon, Schizofreni Hindrer fedme Mindre risiko for kreft Viktig for hjerneutvikling Bedrer hudsykdommer Mindre risiko for diabetes Positiv innvirkning på dysleksi og hyperaktivitet hos barn Bedrer migrene

13 Hva vet vi egentlig om sjømat? Etablert kunnskap: Beskytter mot hjerte- kar sykdommer Mindre etablert kunnskap: Mental helse Usikkert: Fedme, metabolsk syndrom??

14 Fiskefett er særlig verdifullt De dokumenterte vitenskapelige helseeffektene er relatert til de marine omega-3 fettsyrene EPA og DHA Fet fisk er god kilde, men også mager fisk bidrar Mager fisk i 14 dager og økte mengde EPA hos unge friske deltakere

15 Intervensjonsstudie med hjertepasienter Omega-3 fettsyrer i serum avhenger av omega- 3 innhold i laksen pasientene spiste C FA mg/l Sum n % F 50/50% F/R 100%R Ratio n-3/n % F 50/50% F/R 100%R Seierstad et al (2005), European Journal of Clinical Investigation

16 Bedre læringsevne hos barn som får marine omega-3 fettsyrer Elever som lå langt bak resten av klassen i lese- og skriveferdigheter, tok igjen de andre etter å ha fått marine omega-3 fettsyrer i 3 mnd. Oxford-Durham studien Richardson and Montgomery (2005) Pediatrics

17 Lesing og skriving Marin omega 3 Placebo Placebo først så marin omega Baseline 3 mnd 6 mnd Baseline 3 mnd 6 mnd Lesing Staving Oxford-Durham studien Richardson and Montgomery (2005) Pediatrics

18 Postpartum depression (EPDS) point prevalence (%) Fødselsdepresjon Mye sjømat mindre fødselsdepresjon Norge Sjømatinntak Hibbeln (2002) Journal of Affective Disorders, 69, 15-29

19 Sjømat inneholder mye jod Både for lite og for mye jod har konsekvenser for helsen Jod absorberes raskt og bygges inn i thyroidhormonene regulerer mange metabolske prosesser og er essensiell for normal vekst og utvikling Jodmangel er en av de hyppigste mangelsykdommene i verden og den vanligste årsaken til mental retardasjon Unge jenter og voksne kvinner ligger under anbefalingen - WHO mener at Norge har mild jodmangel (Zimmermann and Anderson 2011) Mager fisk inneholder dobbelt så mye jod som fet fisk Meieriprodukter viktig kilde

20 Vitamin D fra sjømat fet fisk Få matvarer som bidrar med vesentlig mengder vitamin D Fet fisk og tran Margarin og ekstra lettmelk er tilsatt vitamin D Stadig mer forskning viser at vitamin D nivå kan ha betydning for helsen din» Beinhelse» Hjertesykdom» Kreft» Immunsystemet» Kognisjon

21 Vitamin D og kognitive oppgaver Lav Vit D Høy Vit D back 2-back Hansen et al Vitamin D and Executive Function: a Preliminary Report

22 Sjømat i kosten har også en passiv effekt Omega-6 Marint omega-3 Omega-6 Marint omega-3 + = 2 omega-3 kapsler Kosttilskudd kommer på toppen av ditt vanlige kosthold

23 Hvis du tar kapsler: + Omega-6 = Marint omega-3 Hvis du spiser sjømat: 2 omega-3 kapsler Omega-6 Marint omega-3 = De færreste spiser to middager hver dag Sjømaten bytter ut en del omega-6 fett med marint omega-3 fett

24 Nytte- risikovurderinger på sjømat - helsefordelene med å spise sjømat veier tyngst + Marint omega 3 Vitamin D Selen Jod Dioksiner Bly PCB DDT FAO/WHO 2010 Sverige 2007 USA 2006 Norge 2006 EFSA 2005 UK 2004 Danmark 2003

25 Ha alltid flere sjømat alternativer på menyen! Sjømat inneholder flere viktige næringsstoffer God ernæringsstatus betyr mye for god helse Myndighetene våre anbefaler økt inntak av sjømat Varier mellom mager og fet fisk - fisk kan grilles, stekes, kokes, wokes eller spises rå!

26 Man kan ikke leve godt, elske godt eller sove godt uten å spise godt Vigina Woolf Takk for oppmerksomheten!

Like dokumenter

Hvorfor er det sunt og trygt for barn å spise sjømat

Hvorfor er det sunt og trygt for barn å spise sjømat ved Forsker Lisbeth Dahl 19. mai 2011 Maten du spiser gir energi og næringsstoffer Menneskekroppen er avhengig av tilstrekkelig tilførsel av en rekke