Er fremmedstoffer i villfisk en trussel for mattrygghet? - Resultater fra store overvåknings- og kartleggingsundersøkelser

Transkript

1 Er fremmedstoffer i villfisk en trussel for mattrygghet? - Resultater fra store overvåknings- og kartleggingsundersøkelser Sylvia Frantzen Kåre Julshamn Bente Nilsen Arne Duinker Amund Måge

2 I dag skal jeg snakke om Kort om hva vi gjør ved NIFES Om mattrygghetsperspektivet vs. forurensningsperspektivet Hva gjør noe til en trussel for mattrygghet? Om grenseverdier Hva slags sjømat gir overskridelser av grenseverdiene? Resultater fra store prosjekter vi har hatt

3 Hva er NIFES? Myndighetenes forsknings- og kompetansesenter innen fiskeernæring og trygg og sunn sjømat Forvaltningsorgan knyttet til Fiskeri- og kystdepartementet Hovedmål NIFES` hovedmål er å være den viktigste kunnskapsleverandøren innen fiskeernæring og trygg og sunn sjømat nasjonalt og internasjonalt.

4 Hva vi jobber med på NIFES Trygg og sunn sjømat Fremmed- og smittestoff Sjømat i modellsystem Humane studier Fiskeernæring Behov og velferd Trygt fôr Embryo og larver Laboratorier Grunnstoff Fremmedstoff Næringsstoff Molekylærbiologi

5 Overvåkning av fremmedstoffer i villfisk Stikkprøvebasert overvåkning siden 1994 ( Basisundersøkelser fra 2006 Årlige overvåknings- og kartleggingsprogrammer for Mattilsynet Annen overvåkning

6 Mattrygghet vs. forurensning Fremmedstoffer ikke miljøgifter Uønskede stoffer i mat, uavhengig av kilde Ikke alltid menneskeskapte Grenseverdier for mattrygghet, ikke forurensning Kan være høyere eller lavere enn klassegrensene for økologisk tilstand Hovedfokus på øyeblikksbildet Trenger kunnskap om mange arter

7 EU og Norges grenseverdier for mattrygghet Formål: Hindre for høyt inntak av uønskede stoffer i befolkningen Hindre at verstingene kommer på markedet

8 Hvordan bestemmes grenseverdiene Fastsettes av EU på bakgrunn av Beregnede inntaksgrenser for et stoff (PTWI, TWI, TDI) basert på kunnskap om human toksisitet ALARA prinsippet - As Low As Reasonably Available ved god fiskeri- og akvakulturpraksis Konsum av gjeldende produkt i befolkningen EUs grenseverdier blir som regel implementert også i Norge Begrenset kunnskap om toksisitet og normale nivåer i mat => grenseverdi mangler for mange fremmedstoffer

9 EUs øvre grenseverdier for fisk og annen sjømat (Commission regulation (EC) No. 1881/2006 of 19 December 2006) Kvikksølv (mg/kg våtvekt) Kadmium (mg/kg våtvekt) Bly (mg/kg våtvekt) Sum dioksiner og furaner (ng 2005-TE/kg vv) Sum dioksiner, furaner og dioksinlignende PCB (ng 2005-TE/kg vv) Fiskefilet Fiskelever Skjell Krepsdyr* 0,5 (1,0) 0,5 0,5 0,05 (0,1) 1,0 0,5 0,3 1,5 0,5 3,5 3,5 3,5 6,5 (10) 20 6,5 6,5 Sum PCB6 75 (300) PAH: Benzo(a)pyren (µg/kg vv) Sum 4 PAH (µg/kg vv) 5 30

10 EUs øvre grenseverdier for fisk og annen sjømat (Commission regulation (EC) No. 1881/2006 of 19 December 2006) Kvikksølv (mg/kg våtvekt) Kadmium (mg/kg våtvekt) Bly (mg/kg våtvekt) Sum dioksiner og furaner (ng 2005-TE/kg vv) Sum dioksiner, furaner og dioksinlignende PCB (ng 2005-TE/kg vv) Fiskefilet Fiskelever Skjell Krepsdyr* 0,5 (1,0) 0,5 0,5 0,05 (0,1) 1,0 0,5 0,3 1,5 0,5 3,5 3,5 3,5 6,5 (10) 20 6,5 6,5 Sum PCB6 75 (300) PAH: Benzo(a)pyren (µg/kg vv) Sum 4 PAH (µg/kg vv) 5 30

11 Hvordan vurdere om fremmedstoffer i fisk er trussel for mattrygghet? Mattrygghet: Når du kan være trygg på at maten du spiser ikke medfører helseskade Enklest: Vurdere opp mot grenseverdier I mangel av grenseverdier: vurdere opp mot TDI, TWI der disse finnes Vurdere nivåer opp mot hvor mye som spises av en bestemt matvare, eks. blåkveite

12 Hva slags sjømat gir overskridelser av grenseverdiene? Kvikksølv i mager fisk og stor, gammel fisk høyt i næringskjeden Organiske miljøgifter i fet fisk? Organiske miljøgifter i fiskelever Kadmium i krabbe

13 Basisundersøkelser makrell 1300 blåkveiter Prøvetakingsmåned mars april juni august september oktober november 2100 torsk (filet og lever) nordsjøsild sei (filet og lever)

14 43 E 42 E 41 E 40 E 39 E 38 E 37 E 36 E 35 E 34 E 33 E 32 E 31 E 30 E 29 E 28 E 27 E 26 E 25 E 24 E 23 E 22 E 21 E 20 E 19 E 18 E 17 E 16 E 15 E 14 E 13 E 12 E 11 E 10 E 9 E 8 E 7 E 6 E 5 E 4 E 3 E 2 E 1 E 0 E 1 W 2 W 3 W 4 W 5 W 6 W Lave nivåer av fremmedstoffer i muskel fra Atlantisk torsk X 2100 Tungmetaller i muskel Median/ Gj. snitt (mg/kg vv) Min Maks EU-grense Bly <0,01 <0,01 0,05 0,3 76 N 75 N 74 N 73 N 72 N 71 N 70 N 69 N Nordøstarktisk torsk: mg Hg/kg vv Kadmium <0,002 <0,002 0,097 0,05 68 N 67 N Kvikksølv 0,075 0,010 0,71 0,5 66 N 65 N Kyst og fjordtorsk: 0.11 mg Hg/kg vv 64 N Julshamn, K. et al: Marine Pollution Bulletin 67 (2013) Julshamn, K. et al: Marine Pollution Bulletin 72 (2013) N 62 N 61 N 60 N 59 N 58 N 57 N Nordsjøtorsk: 0.11 mg Hg/kg vv

15 Lave nivåer av fremmedstoffer i muskel fra sei X 1600 Tungmetaller i muskel (mg/kg vv) Barentshavet: mg Hg/kg vv Median/ Gj.snitt Min Maks EU-grense Bly <0,01 <0,01 0,15 0,3 Kadmium 0,001 <0,002 0,029 0,05 Kvikksølv 0,051 0,006 0,66 0,5 Norskehavet: mg Hg/kg vv Nordsjøen: mg Hg/kg vv

16 Overskridelser av kvikksølv i blåkveite Ved syv posisjoner langs eggakanten mellom Svalbard og Troms hadde % av fisken kvikksølvkonsentrasjoner over 0.5 mg/kg Lenger sør var det færre fisk med kvikksølvkonsentrasjoner over grenseverdien Bjørnøya vest til Svalbard 0,31 mg/kg Lofoten til Tromsøflaket Øst-Finnmark Utenfor Øst-Finnmark hadde ingen fisk kvikksølvkonsentrasjoner over grenseverdien Sør for Lofoten

17 Kvikksølv-konsentrasjoner i brosme (mg/kg våtvekt)

18 Hva slags sjømat gir overskridelser av grenseverdiene? Kvikksølv i mager fisk og stor, gammel fisk høyt i næringskjeden Organiske miljøgifter i fet fisk? Organiske miljøgifter i fiskelever Kadmium i krabbe

19 Lave nivåer av organiske miljøgifter i filet av fete fiskeslag: NVG-sild, nordsjøsild og makrell X 1000 Organiske miljøgifter i muskel (ng TE/kg vv eller µg/kg vv) Gj.snitt Min Maks EU-grense Dioksiner +dl-pcb NVG-sild 0,63 0,21 2,9 6,5 NS-sild 1,2 0,27 5,4 6,5 Makrell 0,87 0,12 9,7 6,5 PCB 6 NVG-sild 4,3 1, NS-sild 7,8 1, Makrell 6,6 0,

20 Høye nivåer av organiske miljøgifter i blåkveite Ved tre posisjoner, to nordvest for Trænabanken og en utenfor Lofoten hadde 64 70% av fisken sum dioksiner + dl-pcb over grenseverdien Lengre nord hadde en lavere andel, men likevel en god del av fisken sum dioxiner + dl- PCB over grenseverdien Utenfor kysten av Øst- Finnmark hadde kun en fisk sum dioksiner + dl-pcb over grenseverdien. Overvåkning fortsetter hvert år i de verste områdene, og her er fangstforbud Bjørnøya vest til Svalbard Lofoten til Tromsøflaket Sør for Lofoten Øst-Finnmark

21 Hva slags sjømat gir overskridelser av grenseverdiene? Kvikksølv i mager fisk og stor, gammel fisk høyt i næringskjeden Organiske miljøgifter i fet fisk? Organiske miljøgifter i fiskelever Kadmium i krabbe

22 43 E 42 E 41 E 40 E 39 E 38 E 37 E 36 E 35 E 34 E 33 E 32 E 31 E 30 E 29 E 28 E 27 E 26 E 25 E 24 E 23 E 22 E 21 E 20 E 19 E 18 E 17 E 16 E 15 E 14 E 13 E 12 E 11 E 10 E 9 E 8 E 7 E 6 E 5 E 4 E 3 E 2 E 1 E 0 E 1 W 2 W 3 W 4 W 5 W 6 W Høye nivåer av organiske miljøgifter i lever fra Atlantisk torsk X 2050 Organiske miljøgifter i lever (ng TE/kg vv eller µg/kg vv) Gj.snitt Min Maks EU-grense Dioksiner +dl-pcb 21 1, PCB , N 75 N 74 N 73 N 72 N 71 N 70 N 69 N 68 N 67 N Nordøstarktisk torsk: 14 ng TE/kg vv PBDE , N 65 N Kyst- og fjordtorsk: 32 ng TE/kg vv 64 N Dioksiner+dl-PCB over EU-grense i 42% av enkeltfisken PCB 6 over grensen i 20% av enkeltfisken 63 N 62 N 61 N 60 N 59 N 58 N Nordsjøtorsk: 21 ng TE/kg vv Julshamn, K. et al: Marine Pollution Bulletin (2013) 57 N

23 Høye nivåer av organiske miljøgifter i lever fra sei X 1600 Organiske miljøgifter i lever (ng TE/kg vv eller µg/kg vv) Barentshavet: 9.2 ng TE/kg vv Gj.snitt Min Maks EU-grense Dioksiner +dl-pcb 14 2, PCB Norskehavet: 15 ng TE/kg vv PBDE , Dioksiner+dl-PCB over EU-grense i 17% av enkeltfisken PCB 6 over grensen i 10% av enkeltfisken Nordsjøen: 17 ng TE/kg vv

24 Hva slags sjømat gir overskridelser av grenseverdiene? Kvikksølv i mager fisk og stor, gammel fisk høyt i næringskjeden Organiske miljøgifter i fet fisk? Organiske miljøgifter i fiskelever Kadmium i krabbe

25 Konsentrasjoner av kadmium over grenseverdien i klør av krabber nord for Salten Cd in claw meat mg/kg ww 1,4 0,7 0,14

26 Høye nivåer av kadmium i brunmat, men ingen gjeldende grenseverdier Cd in brown meat mg/kg ww ,8

27 Er fremmedstoffer i villfisk en trussel for mattryggheten? Ikke hvis du stort sett spiser filet av vanlige arter som torsk, sei, sild, makrell Men kanskje hvis du spiser mye blåkveite, brosme, fiskelever eller brunmat av krabbe