Spicy kyllingwok med cashewnøtter og sesam

Transkript

1 Spicy kyllingwok med cashewnøtter og sesam En knallgod kinesiskinspirert kyllingwok, som fort blir en gjenganger på kjøkkenet! Dette er i hvert fall en av mine favorittmiddager du vet, en sånn som får gjestene til å be om oppskriften. Jeg hadde tenkt til å vente med å publisere denne til over påske, tenkte kanskje at alle var dypt inne i lammelår og påskeeggmodus nå. Men lammelåret er jo bare én påskemiddag, man ønsker seg jo gjerne mange gode middager i påsken. Jeg

2 satt i hvert fall i går kveld og lette etter inspirasjon til noen ekstra gode påskemiddager, så derfor tenkte jeg det kunne være på sin plass å bidra med en sånn en selv. Responsen ble i hvert fall veeeldig stor da jeg spurte om dere var enige på facebook tidligere i dag!! Det står spicy i tittelen, men du kan lage den akkurat så sterk/lite sterk som du ønsker. Det er bare å justere mengden chili. Jeg bruker 1 stor chili i oppskriften og det gir noe sånt som medium pluss styrke. Litt av hemmeligheten i denne oppskriften er at kjøttet og grønnsakene blir woket i sesamolje, som gir woken en nøtteaktig/ristet smak. Pass bare på at du bruker mørk sesamolje, denne er laget av ristede sesamfrø derav smaken. Skulle du ikke få tak i sesamolje blir denne god uansett, du kan jo heller se om du får tak i sesamolje til neste gang. Til woken lager du en chili og hvitløksmiks med soya og sesamolje som både kjøttet og grønnsakene skal wokes i. Du trenger kanskje å tilsette litt mer olje underveis, spesielt om du bruker høy varme (som jeg anbefaler!) og opplever at pannen blir veldig tørr. Som tilbehør kan du lage blomkålris, squashpasta, eller bruke lavkarbonudler om du har. Om det er andre rundt bordet som ikke spiser lavkarbo kan jo disse få vanlig ris eller nudler, så blir alle fornøyde Det tar litt tid å kutte kjøttet og grønnsakene, men selve wokingen går veldig raskt. Sørg derfor for at absolutt alt er kappet og klart før du setter i gang stekingen! Oppskriften gir ca 4 porsjoner

3 Slik lager du spicy kyllingwok med cashewnøtter og sesam Du trenger: 400 g kylling lårfilet (evt vanlig kyllingfilet)

4 2 paprika, gjerne i ulik farge 5 vårløk 4 champignon 1 stor chili 3 fedd hvitløk 1-2 never cashewnøtter 2 ss sesamfrø (kan sløyfes) 4 ss soyasaus + litt ekstra til steking Sesamolje Ferskkvernet pepper Finhakk chili og hvitløk og bland godt sammen med litt kvernet pepper og soyasaus i en skål. Fyll på med sesamolje så det dekker. Denne blandingen skal både kyllingen og grønnsakene wokes i, så den kan settes til side frem til du er klar til å begynne å woke. Del paprika i terninger og sopp i båter. Skjær vårløken i biter på ca 2 cm. Du trenger ikke skjære av den nederste delen, bare behold denne. Det grønne fra vårløken kan du legge til side dette tilsettes ikke woken før helt til sist. Del kyllingen i mindre biter, omtrent like store som paprikabitene. Når alt er kuttet opp er du klar til å begynne å woke. Herfra går det veldig raskt til alt er klart Begynn med kyllingen: Sett koketoppen du skal bruke på høy temperatur, jeg brukte nivå 9. Ha ca 1 ss av chilimiksen i wokpannen. La denne frese raskt før du tilsetter halvparten av kyllingen. Tilsett gjerne litt ekstra olje om du synes det blir tørt. Kyllingen skal få en fin stekeskorpe, men behøver ikke å bli helt gjennomstekt. Gjenta med den andre halvparten av kyllingen. Ved å steke den i 2 omganger unngår du at kyllingen blir kokt istedet for stekt. Når all kyllingen er ferdig har du den i en skål og setter til side. Nå skal du woke grønnsakene:

5 Til grønnsakene brukte jeg nivå 8 på koketoppen. Tilsett resten av chilimiksen i pannen og la frese et øyeblikk. Ha så vårløken (ikke den grønne delen) i pannen sammen med cashewnøttene. Wok under omrøring til løken får litt farge, før du tilsetter paprikaen. Om du synes pannen er for tørr, tilsett litt mer olje. Når paprikaen begynner å bli litt blank kan du ha over soppen. Tilsett litt mer soyasaus, en liten klunk er nok. Wok videre til alt i pannen er glovarmt. Tilsett sesamfrøene og kyllingen og wok akkurat lenge nok til at kyllingen rekker å bli gjennomstekt. Ikke hold på for lenge, da blir grønnsakene myke og mister den friske fargen og smaken. Helt til slutt kan du blande inn resten av vårløken, denne skal bare såvidt rekke å varmes opp. Server med for eksempel blomkålris, squashpasta eller lavkarbonudler. De som vil ha kan selvfølgelig få vanlig ris eller nudler. Håper det smaker!

6