Sortiment og inspirasjon # FRA DIN KONDITORPARTNER. Fargerike Juledonuts STYRKER DIN KONKURRANSEKRAFT OG INNTJENING

Størrelse: px

Begynne med side:

Download "Sortiment og inspirasjon # FRA DIN KONDITORPARTNER. Fargerike Juledonuts STYRKER DIN KONKURRANSEKRAFT OG INNTJENING"

Jakob Fredriksen
5 år siden
Visninger:

Sortiment og inspirasjon # 6-2018 FRA DIN KONDITORPARTNER

1 Sortiment og inspirasjon # FRA DIN KONDITORPARTNER Fargerike Juledonuts STYRKER DIN KONKURRANSEKRAFT OG INNTJENING

Donuts er en god idé La deg inspirere Konsept 1. Lag litt sirkus i filialen ved å dekorere donuts i ledige stunder. 2. Presenter 2-3 donutsvarianter om gangen. 3.

2 Donuts er en god idé La deg inspirere Konsept 1. Lag litt sirkus i filialen ved å dekorere donuts i ledige stunder. 2. Presenter 2-3 donutsvarianter om gangen. 3. Arranger donut pyntedag for barn i filialen.len 4. Kontakt: kari.hagelund@pals.no for en A4-plakat du kan ha på disken. Målgruppe Ungdom- og barnefamilier. Donuts med dekorgele sølv er spesielt populært blant jenter. Delte donuts med fyll i midten til de som vil ha noe spesielt å spise. Fordi... «Insta Worthy*» - blikkfang trendy «alle jenter liker glitter». Praktisk - trenger ikke stå i kjøledisk. Lite svinn ta ut av fryser etter behov - holder seg fint 2 dager opptint. Enkelt - alle kan dekorere donuts. Fin måte å tilpasse seg ulike høytider og merkedager. Rasjonelt - donuts, glasur og pynt kan leveres rett til filial. Økonomi Kjøp ferdige donuts; pynt med glasur og dekor for kr 4-5. Ta godt betalt. Fryds donuts koster kr 49, Cirkel Ks koster kr 22. Selg per dag enkeltvis, i 2-pk, 3-pk. Sett frem på disk så det bugner og gi smaksprøver. *) Gratis reklame; unge tar bilder som de legger ut på sosiale medier

1. Nissedonut 3. Pepperkakedonut Knus pepperkaker grovt.

Strø på pepperkakesmuler før glasuren størkner. V.nr.

nr. 40210 Sort overtrekksmarsipan V.nr. 44310 Gul overtekksmarsipan 2.

Lag et belte av av sort og gul marsipan og legg over. V.nr.

78412 Chocolate icing Pepperkaker, knuste 4.

nr. 78312 Caramel icing V.nr. 30306 Hasselnøttkrokan For fremgangsmåte, se: https://www.

v=jocg9ytpipy Varm opp karamellglasuren og dypp donuten.

nr. 56806 Frosting cream cheese Knus pepperkaker og tilsett smulene

3 1. Nissedonut 3. Pepperkakedonut Knus pepperkaker grovt. Dypp donutsen i sjokoladeglasuren. Strø på pepperkakesmuler før glasuren størkner. V.nr Dekorgelé sølv V.nr Rød konditorfarge V.nr Kokosmiks V.nr Sort overtrekksmarsipan V.nr Gul overtekksmarsipan 2. Karamelldonut Varm opp dekorgelé sølv til 40 C og tilsett rød konditorfarge. Dypp donuten i rødfargede geléen og dypp den så i litt kokosmiks. Lag et belte av av sort og gul marsipan og legg over. V.nr Sjokoladeglasur glossy, eller V.nr Chocolate icing Pepperkaker, knuste 4. Donut m/pepperkakeglasur V.nr Karamellglasur glossy, eller V.nr Caramel icing V.nr Hasselnøttkrokan For fremgangsmåte, se: Varm opp karamellglasuren og dypp donuten. Strø på den hasselnøttkrokan. V.nr Dekorgelé sølv V.nr Rød konditorfarge V.nr Frosting cream cheese Knus pepperkaker og tilsett smulene i osteglasuren etter smak. Varm dekorgelé sølv til 40C og tilsett rød konditorfarge. Dypp donuten i glasuren, strø over pepperkakesmuler og la det størkne. Del donuten i to og sprøyt på pepperkakeglasuren. Avslutt med å legge på øverste delen av donuten

Josteins Premium donut Det du trenger 5. Napoleons donut V.nr. 55610 Vaniljekrem Kremfløte V.nr. 71212 Bringebærsyltetøy V.nr. 31001 Fruto rom V.nr. 38010 Overtrekksglasur mørk V.nr. 76815 Fondantpasta myk Dypp donutsen i fondantpasta myk.

Sprøyt napoleonskrem (vaniljekrem blandet med pisket kremfløte i forhold 70/30, eventuelt napoleonskrem med litt Fruto rom) i ønsket mengde over syltetøyet.

Del donutsen i to og sprøyt en ring med råmasse på bunnen. Sprøyt en ring av kremfløte tilsatt Dawn fond nøytral over råmassen. Legg på lokket og dryss med melis. 7. Kokosdonut V.nr.

4 Josteins Premium donut Det du trenger 5. Napoleons donut V.nr Vaniljekrem Kremfløte V.nr Bringebærsyltetøy V.nr Fruto rom V.nr Overtrekksglasur mørk V.nr Fondantpasta myk Dypp donutsen i fondantpasta myk. La glasuren tørke. Del donutsen i to og sprøyt litt bringebærsyltetøy eller jordbærsyltetøy på nedre delen. Sprøyt napoleonskrem (vaniljekrem blandet med pisket kremfløte i forhold 70/30, eventuelt napoleonskrem med litt Fruto rom) i ønsket mengde over syltetøyet. Legg på toppen som er dyppet i fondantpasta myk. Dekorer med overtrekksglasur mørk. 6. Semle-/Fastlavnsdonut V.nr Pals råmasse Kremfløte Bland råmassen med vann slik at den er sprøytevillig. Del donutsen i to og sprøyt en ring med råmasse på bunnen. Sprøyt en ring av kremfløte tilsatt Dawn fond nøytral over råmassen. Legg på lokket og dryss med melis. 7. Kokosdonut V.nr Dawn fond nøytral V.nr Melis V.nr Overtrekksglasur mørk V.nr Marengshvite (resept skumboller) V.nr Agar-agar V.nr Sukker V.nr Glykose V.nr Kokos, medium Vare Vnr. Enhet Beskrivelse Donut ,23kg (72) Dawn Donuts frosne (plain), 45g X X X X X X X stk Mini-donuts m/sjokolade, 20g kg Donut konsentrat Farge x500 ml Pals konditorfarge, blå x500 ml Pals konditorfarge, grønn x500 ml Pals konditorfarge, gul x500 ml Pals konditorfarge, rød X X Fyll x2,5kg Vaniljekrem X kg spann Bringebærsyltetøy (evt. jordbær) X X5kg Råmasse (evt. konditormarsipan) X X x2,5kg Marengshvitte X Smak l Fruto, rom X Glasur x 6kg Callebaut ChocO Shine sjokoladeglasur X kg sekk Overtrekksglasur med kakao, mørk X X x 7kg Dawn sjokoladeglasur glossy x 12,5kg Macphie 5th Avenue sjokoladeglasur x 12,5kg Macphie 5th Avenue karamellglasur X x 6kg Dawn Creme Cheese Frosting X X x 7kg Dawn Glossy Icing Caramel x350g Økologisk honning, sprøyteflaske x 3 kg Dekorgelé sølv (mirror glaze) X X X x 12,5kg Fondant pasta myk X Pynt kg Pals krymmel blandet 5 kg x 400 Oreokjeks knuste x 4 kg Mandiflan, uskoldet ,3kg Kokosmasse medium X X x 25kg Perlesukker kg Puddersukker kg Mini marshmallows hvite 7 kg ,8 kg Callebaut Crispearls mørk kg Sjokolade-curls hvit 4 kg x1kg Hasselnøttkrokan X ,5kg Almond sugar crunch silver (marsipan) RESEPTNUMMER Lag opp skumbollekrem etter resept på marengshvite. Dypp donutsen i smeltet overtrekksglasur mørk og dryss på kokos. Del donutsen i to og sprøyt skumbollekrem på x2,5kg 4x2,5kg Sort overtrekksmarsipan, 20/80 Gul overtrekksmarsipan, 20/80 X X 1 6. nedre del. Sett på lokket. 7.

Vårt team For mer informasjon, prøvebaking og vareprøver, kontakt åre dyktige og sympatiske medarbeidere. Navn & rolle Ansvar Kontaktinfo Jostein Huglen Salgssjef bakeri 918 764 14 jostein.

eriksen@pals.no Glenn Betaganso Fagkonsulent Oslo, Akershus, Østfold 922 089 40 glenn.betaganso@pals.no Asbjørn Fredriksen Fagkonsulent Stavanger 905 762 83 asbjorn.fredriksen@pals.

5 Vårt team For mer informasjon, prøvebaking og vareprøver, kontakt åre dyktige og sympatiske medarbeidere. Navn & rolle Ansvar Kontaktinfo Jostein Huglen Salgssjef bakeri Knut Johansen Bake- og konditormester Midt-Norge Helge Olsen Sørlandet Vidar Eriksen Haugesund Glenn Betaganso Fagkonsulent Oslo, Akershus, Østfold Asbjørn Fredriksen Fagkonsulent Stavanger Tone Askildt Bergen Morten Nyheim Trondheim Jørn Tronrud Distriktssjef Østlandet Adrien Mazut Diplom- og prøvebaker Pals kundeservice Pals Kundeservice: Tlf

Like dokumenter

ÅRETS KAKE 2012/13. - oppskriftshefte

ÅRETS KAKE 2012/13. - oppskriftshefte ÅRETS KAKE 2012/13 - oppskriftshefte Line Tonerud Marita Mæle Gunnvor Fiskå Gratulerer til Marita Mæle fra Vaaland Dampbakeri & Conditori med 1. plassen. Kaken fikk høy score på lagdeling, konsistens og