KOMPETANSEBOK INSTITUSJONSKOKKEFAGET. Opplæringskontoret i Stavanger Kommune. Møt oss på Facebook/stavangerlærling
|
|
- Simen Enoksen
- 5 år siden
- Visninger:
Transkript
1 KOMPETANSEBOK INSTITUSJONSKOKKEFAGET Opplæringskontoret i Stavanger Kommune Møt oss på Facebook/stavangerlærling Revidert juli
2 FORORD Kompetanseboken er et verktøy som du skal bruke for å bli en dyktig fagarbeider. Gjennom arbeidet med kompetanseboken dokumenteres det at du har utført og arbeidsoppgavene er i samsvar med kompetansemålene i læreplanen. Som lærling har du plikt til å dokumentere praksisen som gjennomføres i opplæringen. Ved å bruke kompetanseboken, ivaretar du dokumentasjonsplikten. Du vil få veiledning på lærestedet i hele opplæringsperioden. Her vil du også få veiledning når det gjelder arbeidet ditt med kompetanseboken. Du vil få tilbakemeldinger og framovermeldinger om hvor langt du har nådd i din opplæring. Skjemaene som beskriver hovedområdene er ment som en hjelp til egenvurdering og veiledning, og hvordan du kan utvikle deg videre Forsidefoto: Sten Dueland, med tillatelse fra avbildede personer/foresatte. FORMÅL Læreplan i institusjonskokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Institusjonskokkfaget skal legge grunnlaget for yrkeskompetanse i produksjon av mat på ulike institusjoner i offentlig og privat sektor. Institusjonskokkfaget skal bidra til at faget videreføres som håndverksfag og samtidig utvikle fagarbeidere med kompetanse til å ta i bruk ny teknologi. Opplæringen skal bidra til produksjon av trygge og sunne måltider med fokus på matglede, sensorikk og estetikk. Videre skal opplæringen legge vekt på sammenhenger mellom tilberedning av mat, ressursutnyttelse, næringsstoffer, kosthold og helse. All matproduksjon skal ha et kvalitetsstyringssystem basert på fareanalyse og kritiske kontrollpunkter. Opplæringen skal også bidra til å utvikle evne til service, samarbeid og kommunikasjon og fremme likestilling. Opplæringen skal legge til rette for varierte arbeidsoppgaver, kreativitet og løsningsorientering. Fullført og bestått opplæring fører fram til fagbrev. Yrkestittel er institusjonskokk. 2
3 Lærlingens plikter og rettigheter Opplæringsloven fra (med endring januar 14), sier noe om lærlingens plikter og rettigheter, bl.a står det at: - Lærlingen har rett til å få den opplæringen som læreplanen fastsetter - Lærlingen har plikt til å delta aktivt for å nå opplæringens mål og medvirke til å skape et godt arbeidsmiljø og gode arbeidsforhold - Lærlingen har plikt til å stille til fagprøven - Lærlingen har plikt til å dokumentere sin opplæring gjennom arbeid med kompetanseboken - Lærlingen har plikt til å følge kommunens personalreglement Lærebedriftens plikter og rettigheter Lærebedriftens rettigheter og plikter er bl.a. at: - Lærebedriften skal sørge for at lærlingen får praktiske arbeidsoppgaver og den opplæringen som er nødvendig for å nå kompetansemålene i faget - Lærebedriften skal sette av tid til veiledning og vurdering - Lærebedriften skal behandle lærlingen som egne ansatte - Lærebedriften skal sørge for at det gjennomføres halvårsvurdering, skal dokumenteres - Lærebedriften skal sørge for at instruktører er kvalifisert for arbeidet med opplæringen - Lærebedriften skal legge til rette for at lærling skal få avlegge fagprøven KONTAKTINFORMASJON Opplæringskontoret i Stavanger kommune Postboks 8001, 4068 Stavanger Besøksadresse: Arne Rettedalsgt 12. Kontaktpersoner: Leder for opplæringskontoret Brita Dueland, Tlf: Epost: brita.dueland@stavanger.kommune.no 3
4 INFORMASJON Som lærebedrift/lærested har vi ansvar for at du som lærling og nyansatt får informasjon og kunnskap om en hel rekke områder. Hvem som har ansvar for å informere om hva vil variere mellom Opplæringskontoret, administrativ ledelse, faglig ansvarlig og instruktør. Nedenfor har vi laget en liste over punkter du skal ha fått informasjon om i starten av læretiden din. Slik at du selv kan følge med og registrere når du har fått informasjonen. Det kan ta 1-2 mnd. før alle punktene er gjennomgått. Følgende punkter skal orienteres om: Orientering om lærebedriften, oppgaver og organisasjon Gjennomført Dato Orientering om opplæringskontorets oppgaver og ansatte Orientering om hvem som er faglig leder for institusjonskokkfaget Orientering om hvem som er instruktør Orientering om hvordan læretiden er organisert. Læreløp og opplæringsplan Orientering om arbeid med kompetanseboken Orientering om plikter og rettigheter Orientering om forventinger til lærlingen Orientering om fagprøven og vurdering Orientering om lærekontrakten Orientering om taushetsløfte/plikten Orientering om Personal og arbeidsreglement, lønn, ferie, fravær, sykdom m.m. Orientering om helse, miljø og sikkerhet Orientering om plasstillitsvalgte og verneombud på lærestede 4
5 LÆREPLAN I INSTITUSJONSKOKKFAGET VG3 / OPPLÆRING I BEDRIFT Råvarer og produksjon Mål med opplæringen er at lærlingen skal kunne krysse av hver gang du har jobbet med et av målene Kompetansemål Opplæring gitt: Signatur lærling: 1 Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere produksjon av mat på ulike institusjoner Signatur instruktør Planlegge og tilberede måltider med vekt på utseende, lukt, smak, konsistens, ernæring og økonomi Kvalitetsvurdere ferske råvarer, hel- og halvfabrikater og ferdige produkter Klargjøre, dele opp og porsjonere råvarer for videre tilberedning Velge egnede råvarer til ulike retter og bruke riktig tilberedningsmåte Bruke tilberednings- og oppbevaringsmåter som ivaretar kvalitet, næringsinnhold, ernæring, ressursutnyttelse og økonomi 7 Bruke riktig utstyr og arbeidsteknikker 8 Bruke ny produksjonsteknologi 9 Foreta porsjonsberegning og produsere retter etter oppskrifter 10 Lage og anrette kalde og varme retter til ulike måltider og menyer med utgangspunkt i grunnleggende tilberedningsmetoder 11 Lage kraft, varme og kalde sauser og supper med utgangspunkt i grunnleggende tilberedningsmetoder 12 Lage og anrette desserter og dessertsauser med utgangspunkt i grunnleggende tilberedningsmetoder 13 Lage og anrette kaker og annet bakverk 14 Tilberede og anrette brødmåltider 5
6 15 Lage retter med utgangspunkt i lokal, nasjonal og internasjonal tradisjon og kultur 16 Tilberede og emballere mat for catering og servering internt og eksternt 17 Tilby og servere måltider til ulike brukere Kostplanlegging og spesialkost Mål med opplæringen er at lærlingen skal kunne krysse av hver gang du har jobbet med et av målene Kompetansemål Opplæring gitt: Signatur lærling 18 Drøfte sammenhenger mellom matproduksjon og ernæring, kosthold og helse Signatur instruktør Planlegge menyer i tråd med gjeldende anbefalinger for et sunt kosthold Planlegge menyer for kortere og lengre perioder, ulike sesonger, høytider og arrangementer Anrette, tilby og servere måltider for enkeltpersoner og grupper med spesielle behov Planlegge og tilberede menyer for ulike former for spesialkost Vurdere næringsinnholdet i råvarer og ferdige retter til normalkost og spesialkost ut fra brukerens behov Gjøre rede for eventuell intoleranse og allergiske reaksjoner på grunn av råvarer, mat og drikke Gjøre rede for og bruke spesialprodukter i tilberedningen Informere om kostholdets betydning ved forebygging og behandling av ulike sykdommer Gjøre rede for de mest brukte serveringssystemer og distribusjonsmåter for mat og måltider Bruke fagterminologi 6
7 Hygiene og kvalitetsstyring Mål med opplæringen er at lærlingen skal kunne krysse av hver gang du har jobbet med et av målene Kompetansemål Opplæring gitt: Signatur lærling: 29 Praktisere god personlig hygiene, produksjonshygiene og næringsmiddelhygiene i henhold til gjeldende regelverk og kvalitetsstyringssystemer Signatur instruktør Utføre arbeidet i tråd med gjeldende regelverk og kvalitetsstyringssystemer for varemottak, oppbevaring av råvarer, produksjon, anretning og servering Følge gjeldende regelverk og rutiner for persontrafikk og vareflyt Vaske opp og utføre annet renhold og renholdskontroller i henhold til gjeldende regelverk Håndtere avfall i tråd med gjeldende regelverk Følge rutiner for forebygging og bekjempelse av insekter og andre skadedyr Praktisere god personlig hygiene, produksjonshygiene og næringsmiddelhygiene i henhold til gjeldende regelverk og kvalitetsstyringssystemer Utføre arbeidet i tråd med gjeldende regelverk og kvalitetsstyringssystemer for varemottak, oppbevaring av råvarer, produksjon, anretning og servering Følge gjeldende regelverk og rutiner for persontrafikk og vareflyt Vaske opp og utføre annet renhold og renholdskontroller i henhold til gjeldende regelverk 39 Håndtere avfall i tråd med gjeldende regelverk Følge rutiner for forebygging og bekjempelse av insekter og andre skadedyr Praktisere god personlig hygiene, produksjonshygiene og næringsmiddelhygiene i henhold til gjeldende regelverk og 7
8 kvalitetsstyringssystemer Utføre arbeidet i tråd med gjeldende regelverk og kvalitetsstyringssystemer for varemottak, oppbevaring av råvarer, produksjon, anretning og servering Følge gjeldende regelverk og rutiner for persontrafikk og vareflyt Vaske opp og utføre annet renhold og renholdskontroller i henhold til gjeldende regelverk Bransje, bedrift og miljø Mål med opplæringen er at lærlingen skal kunne krysse av hver gang du har jobbet med et av målene Kompetansemål Opplæring gitt: Signatur lærling: 54 Gjøre rede for bedriftens rammebetingelser og organisering og sin egen rolle i bedriften Signatur instruktør Drøfte hvilke faktorer som kan påvirke bedriftens økonomiske resultat Følge krav til bekledning og drøfte arbeidsantrekkets utforming med tanke på estetikk, hygiene, helse, miljø og sikkerhet Følge gjeldende regelverk for helse, miljø og sikkerhet Utføre arbeidet i tråd med ergonomiske prinsipper gjøre rede for tilsynsmyndighetenes oppgaver og virkeområder i bedriften Følge relevant regelverk for tilberedning og servering av mat og drikke 61 Yte profesjonell service og brukerbehandling Drøfte etiske verdier og normer knyttet til institusjonskokkfaget Bruke digitalt utstyr i arbeidet Gjøre rede for bedriftens rammebetingelser og organisering og sin egen rolle i bedriften 8
9 65 Drøfte hvilke faktorer som kan påvirke bedriftens økonomiske resultat 66 Følge krav til bekledning og drøfte arbeidsantrekkets utforming med tanke på estetikk, hygiene, helse, miljø og sikkerhet 67 Følge gjeldende regelverk for helse, miljø og sikkerhet 68 Utføre arbeidet i tråd med ergonomiske prinsipper 9
10 PLANLEGGING, GJENNOMFØRING OG VURDERING er verktøy for å sikre gode arbeidsrutiner og dokumentere at du som lærling får opplæring i samsvar med læreplanen. EKSEMPEL PÅ EN PERIODEPLAN Periode : Kompetansemål 1.år Kompetansemål 2.år August September Oktober November Desember Januar Februar Mars April Mai Juni Juli 10
11 Veiledningsgrunnlag Navn: Virksomhet: Besrkivelse av en arbeidsoppgave, noe du har gjort, observert eller vært med på. Brukes ukentlig som veileding og refleksjonsgrunnlag. Lærlingen skal levere veiledningsgrunnlaget til instruktør før avtalt veiledning. Beskrivelse av en arbeidsoppgave du har utført Finn de mest aktuelle kompetansemål i forhold til oppgavene. Her kan du skrive inn nr.på mål. Ikke velg for mange i starten (2-3 mål) Råvarer og produksjon Kostplanlegging og spesialkost Bransje, bedrift og miljø Hygiene og kvaliatetsstyring Forklar på hvilke måte kompetansemålene er aktuelle i forhold til oppgavene. Velg ut kun et område pr oppgave og utdyp dette 11
12 Egenvurdering Hva er du fornøyd med? Hvorfor? Hva er du mindre fornøyd med? Hvordan kan det bli bedre? Hva har du lært / erfart? Er det noe du ville gjort på en annen måte? Veileder / instruktør bekrefter at veiledning er gitt 12
13 LÆRINGSOPPDRAG Navn: Virksomhet: Det skal utføres læringsoppdrag ca. hver 4. måned i læretiden. Læringsoppdraget skal være trening til fagprøven med utgangspunkt i planlegging, gjennomføring, vurdering og dokumentasjon. Lærling og instruktør skal i samarbeid utforme læringsoppdraget. 1. Beskrivelse av læringsoppdrag Her skal dere i fellesskap bli enige om et læringsoppdrag, tidsramme for planlegging, gjennomføring og dokumentasjon samt vurdering. Læringsoppdrag: Tidspunkt for planlegging: Tidspunkt for gjennomføring: Tidspunkt for vurdering: 13
14 2. Vurderingskriteriner, bruk de som er utarbeidet av prøvenemnda. (Se vedlegg 1) På det første læringsoppdraget velger dere ett eller to av vurderingskriteriene som prøvenemden bruker. Det siste læringsoppdraget bør ha med alle. Kriteriene avtales før læringsoppdraget utføres og skal danne grunnlag for felles vurderin I pkt 4. Vurderingskriterier i forhold til planlegging og begrunnelse: Vurderingskriterier i forhold til gjennomføring av eget faglige arbeid: Vurderingskriterier i forhold til eget arbeid Vurderingskriterier i forhold til dokumentasjon 14
15 3. Læringsoppdraget skal knyttes til kompetansemålene i læreplanen Beskriv hvilke kompetansemål som kan knyttes til læringsoppdraget 15
16 4. Vurdering Etter at lærlingen har laget planen, knyttet til oppgaven til kompetansemål, gjennomført oppgaven og skrevet egenvurdering, skal insrtruktør, faglig ansvarlig og lærling, sammen vurdere hele læringoppdraget. Ta utgangspunkt i vurderingskriteriene dere ble eninge om (Se plt 2) EGENVURDERING Hva er du fornøyd med i forhold til: Planlegging Gjennomføring Dokumentasjon Eventuelt Hva er du mindre fornøyd med i forhold til: Planlegging Gjennomføring Dokumentasjon Eventuelt Har du oppnådd målet du hadde satt for oppgaven? Begrunn Hva kunne du gjort for at læringsoppdraget kunne være bedre? Hva har du lært / erfart? 16
17 Alternativ måte å jobbe med kompetansemålene på kan være å bruke denne kompetanseboken: KOMPETANSEMÅL 1: Lærlingen skal kunne planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere produksjon av mat på ulike institusjoner. Kompetansemoment 1A: Lærlingen skal kunne planlegge matproduksjon i henhold til ulike institusjoners kvalitetskrav Brukere Meny Oppskrift Mengdebergning Varebestilling Produksjonsliste Dagsplan Langtidsplan Muntlig planlegging Kompetansemoment 1B: Lærlingen skal kunne gjennomføre matproduksjon i henhold til ulike institusjoners kvalitetskrav Selvstendighet Teamarbeid Helhet i matproduksjon Kompetansemoment 1C: Lærlingen skal kunne vurdere tilberedt mat i henhold til ulike institusjoners kvalitetskrav Smak Utseende Farge Lukt Konsistens Sammensetning Mengde Kompetansemoment 1D: Lærlingen skal kunne dokumentere matproduksjon i henhold til ulike institusjoners kvalitetskrav HACCP 17
18 KOMPETANSEMÅL 2: Lærlingen skal kunne planlegge og tilberede måltider med vekt på utseende, lukt, smak, konsistens, ernæring og økonomi. Kompetansemoment 2A: Lærlingen skal kunne planlegge og tilberede måltider med vekt på utseende, lukt, smak, konsistens Bruker Meny Råvarer Oppskrift Tilberedningsmetode Salt/søtt/surt/bittert Farge Konsistens Kompetansemoment 2B: Lærlingen skal kunne planlegge måltider med vekt på ernæring Bruker Meny Råvarer Oppskrift Næringsberegning Kompetansemoment 2C: Lærlingen skal kunne tilberede måltider som bevarer næringsinnholdet Råvarer Oppskrift Tilberedningsmetode Spesialprodukter Kompetansemoment 2D: Lærlingen skal kunne planlegge måltider med vekt på økonomi Bruker Meny Sesong Råvarer Svinn Tilberedningsmetode Kalkulasjon Kompetansemoment 2E: Lærlingen skal kunne tilberede måltider som ivaretar god økonomi Råvarer Oppskrift Svinn Sesong Tilberedningsmetode 18
19 KOMPETANSEMÅL 3: Lærlingen skal kunne kvalitetsvurdere ferske råvarer, hel- og halvfabrikat og ferdige produkter. Kompetansemoment 3A: Lærlingen skal kunne kvalitetsvurdere ferske råvarer Frukt og grønt Fisk Kjøtt Egg Meieriprodukter Bakervarer Kompetansemoment 3B: Lærlingen skal kunne kvalitetsvurdere hel- og halvfabrikat Ferskvarer Kolonialvarer Frossenvarer Kompetansemoment 3C: Lærlingen skal kunne kvalitetsvurdere egenproduserte retter KOMPETANSEMÅL 4: Lærlingen skal kunne klargjøre, dele opp og porsjonere råvarer for videre tilberedning. Kompetansemoment 4A: Lærlingen skal kunne bruksområder og kunne bearbeide våre mest brukte frukt-, bær-, potet og grønnsakssorter Norsk frukt Norske bær Norske grønnsaker Poteter Eksotisk frukt og grønt 19
20 Kompetansemoment 4B: Lærlingen skal kunne bruksområder og kunne bearbeide våre mest anvendte fiskeslag Torsk Hyse Sei Laks Ørret Steinbit Kveite Makrell Sild Kompetansemoment 4C: Lærlingen skal kunne bruksområdene og kunne bearbeide de forskjellige stykningsdelene av kjøtt, vilt, fjærfe Stykningsdeler av okse Stykningsdeler av svin Stykningsdeler av lam Elg, hjort, reinsdyr Kylling, kalkun KOMPETANSEMÅL 5: Lærlingen skal kunne velge egnede råvarer til de ulike retter og bruke riktig tilberedningsmåte. Kompetansemoment 5A: Lærlingen skal kunne velge egnede råvarer til ulike retter Eksempel: 1. Egnet stykningsdel til roastbiff 2. Egnet fiskeslag til farse Kompetansemoment 5B: Lærlingen skal kunne bruke riktig tilberedningsmåte Forvelling Damping Koking Steking Baking 20
21 KOMPETANSEMÅL 6: Lærlingen skal kunne bruke tilberednings- og oppbevaringsmåter som ivaretar kvalitet, næringsinnhold, ernæring, ressursutnyttelse og økonomi. Kompetansemoment 6A: Lærlingen skal kunne bruke tilberedningsmåter som ivaretar kvalitet, næringsinnhold, ernæring, ressursutnyttelse og økonomi Kok Server Kok Kjøl Sous Vide Kompetansemoment 6B: Lærlingen skal kunne bruke oppbevaringsmåter som ivaretar kvalitet, næringsinnhold, ernæring, ressursutnyttelse og økonomi Varmholding Vakuumering med og uten gass Kjøling Frysing Kompetansemoment 6C: Lærlingen skal kjenne til tradisjonelle tilberedningsmåter for oppbevaring av råvarer Salting Røyking Hermetisering Sylting Graving Tørking KOMPETANSEMÅL 7: Lærlingen skal kunne bruke riktig utstyr og arbeidsteknikker. Kompetansemoment 7A: Lærlingen skal kunne velge riktig utstyr i forhold til råvarer, produkter og mengder Kjøkkenredskap Kniver Maskiner 21
22 Kompetansemoment 7B: Lærlingen skal kunne velge riktig arbeidsteknikk og riktig bruk av utstyr Kjøkkenredskap Kniver Maskiner Bruksanvisning Ergonomi KOMPETANSEMÅL 8: Lærlingen skal kunne bruke ny produksjonsteknologi. Kompetansemoment 8A: Lærlingen skal kunne bruke tidsaktuell produksjonsteknologi Varm tilberedning Kok - Kjøl Sous Vide KOMPETANSEMÅL 9: Lærlingen skal kunne foreta porsjonsberegning og produsere retter etter oppskrifter. Kompetansemoment 9A: Lærlingen skal kunne porsjonsberegne etter institusjonens porsjonsstørrelser Mengdeberegning: +/- antall porsjoner Mengdeberegning: +/- mengde pr porsjon KOMPETANSEMÅL 10: Lærlingen skal kunne lage og anrette kalde og varme retter til ulike måltider og menyer med utgangspunkt i grunnleggende tilberedningsmetoder. Kompetansemoment 10A: Lærlingen skal kunne lage og anrette påleggsretter Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Aspik med fisk, skalldyr eller kjøtt Sursild Tomatsild Karrisild Italiensk salat Waldorfsalat Roastbiff 22
23 Kompetansemoment 10B: Lærlingen skal kunne lage og anrette retter med utgangspunkt i fisk Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Damping av fisk Pannesteking av fisk Fiskepudding Fiskeboller Fiskekaker Seikarbonader Fiskekaker av fet fisk Fisk i form, gryte, ovnsbakt Fiskegrateng Kompetansemoment 10C: Lærlingen skal kunne lage og anrette retter med utgangspunkt i kjøtt Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Steking av steker Ferskt kjøtt Salt kjøtt Okseragu Biff Stroganoff Røkt svinekam Svinegulasj Lammefrikasé Fårikål Steking av porsjonsretter (biff, koteletter) Karbonader Biff Lindstrøm Kjøttkaker Medisterkaker Kjøttpudding Kjøttboller Steking av fjærfe Brun lapskaus Lys lapskaus Utført dato: Sign. lærling: Sign. instruktør Kompetansemoment 10D: Lærlingen skal kunne lage og anrette retter med utgangspunkt i poteter og grønnsaker Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Kokt potet Pannestekt potet Potetpuré Stuede poteter Potetsalat Ovnsbakte potetretter Kokt/dampet grønnsaker Steking av grønnsaker Surkål Kålrotpuré Gulrotstuing Kålstuing 23
24 Ertestuing Agurksalat Blandede salater Kompetansemoment 10E: Lærlingen skal kunne lage og anrette retter med utgangspunkt i ris, gryn, mel og pasta Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Risgrøt Grøt av havre, bygg og hvete Rømmegrøt Pannekaker Pizza Lasagne Koking av ris Koking av pasta Kompetansemoment 10F: Lærlingen skal kunne lage og anrette retter med utgangspunkt i egg Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Kokt/stekt Omelett Eggerøre Kompetansemål 11: Lærlingen skal kunne lage kraft, varme og kalde sauser og supper med utgangspunkt i grunnleggende tilberedningsmetoder. Kompetansemoment 11A: Lærlingen skal kunne lage kraft Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Lys kraft Brun kraft Fiske-/skalldyr kraft Grønnsakskraft Kompetansemoment 11B: Lærlingen skal kunne lage varme og kalde sauser Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Brune sauser Hvit saus Lys saus / Velouté Tomatsaus Hollandaise/Bearnaise Sandefjordsmør Kryddersmør Sauser og dressinger ut fra majones Sauser og dressinger ut fra olje/eddik Rømmedressing 24
25 Kompetansemoment 11C: Lærlingen skal kunne lage supper Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Buljong Tomatsuppe Soppsuppe Blomkålsuppe Aspargessuppe Purésupper Ertesuppe Fiskesuppe Kompetansemoment 11D: Lærlingen skal kunne lage jevninger Type: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Margarin og hvetemel Hvetemel og væske Potetmel og væske Maismel og væske Maisstivelse Kompetansemål 12: Lærlingen skal kunne lage og anrette desserter og dessertsauser med utgangspunkt i grunnleggende tilberedningsmetoder. Kompetansemoment 12A: Lærlingen skal kunne lage og anrette desserter Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Fromasjer med ulike smakstilsetninger Mousse av frukt/bær/sjokolade Geleer Kompott av frisk/frossen frukt/bær Grøt av frisk/frossen frukt/bær Kompott av tørket frukt Grøt av tørket frukt Fruktsuppe Semulepudding Sagopudding Sjokolade-/ vanilje-/ mandelpudding Karamellpudding Riskrem Tilslørte bondepiker Multekrem Frisk fruktsalat Ostekake 25
26 Kompetansemoment 12B: Lærlingen skal kunne lage og anrette dessertsauser Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Vaniljesaus Rød saus Purésaus av bær og frukt Karamellsaus Vaniljekrem Kompetansemål 13: Lærlingen skal kunne lage og anrette kaker og annet bakverk. Kompetansemoment 13A: Lærlingen skal kunne lage og anrette kaker Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestr er Sukkerbrød Rullekake Marmorkake Eplekake Sjokoladekake Fyrstekake Formkake med smakstilsetning Mor Monsen Kompetansemoment 13B: Lærlingen skal kunne lage og anrette gjærbakst Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Loff Grovbrød Kuvertbrød Rundstykker Hveteboller Hvetekringle Kompetansemål 14: Lærlingen skal kunne tilberede og anrette brødmåltider. Kompetansemoment 14A: Lærlingen skal kunne tilberede og anrette brødmat Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Smøring av rundstykker Smøring av smørbrød Smøring av bagetter Smøring av snitter Anrette frokost Anrette lunsj Anrette kveldsmat Anrette kaldmat til buffé 26
27 Kompetansemål 15: Lærlingen skal kunne lage retter med utgangspunkt i lokal, nasjonal og internasjonal tradisjon og kultur. Kompetansemoment 15A: Lærlingen skal kunne lage og anrette lokale matretter fra eget distrikt Navn: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Kompetansemoment 15B: Lærlingen skal kunne lage og anrette matretter fra norsk matkultur og tradisjon Eksempel: Gjennomgått Har oppskrift Mestrer Pinnekjøtt Ribbe Flesk og duppe Lutefisk Fersk torsk, lever og rogn Kumle, potetball, raspeball Fårikål Kjøttkaker Betasuppe - Sodd Saftsuppe med garnityr Melkesuppe med garnityr KOMPETANSEMÅL 16: Lærlingen skal kunne tilberede og emballere mat for catering og servering internt og eksternt. Kompetansemoment 16A: Lærlingen skal kunne tilberede og emballere mat for catering og servering Gi eksempel fra eget sted. 27
28 KOMPETANSEMÅL 17: Lærlingen skal kunne tilby og servere måltider til ulike brukere. Kompetansemoment 17A: Lærlingen skal kunne tilby og servere måltider til brukere, gjester og besøkende Frokost Mellommåltid Lunsj Middag Kveldsmat Selskapsmat HOVEDOMRÅDE 2 KOSTHOLD OG SPESIALKOST KOMPETANSEMÅL 1: Lærlingen skal kunne drøfte sammenhenger mellom matproduksjon og ernæring, kosthold og helse. Kompetansemoment 1A: Lærlingen skal kunne drøfte sammenhenger mellom matproduksjon og ernæring i forhold til forskjellige brukergrupper Kosthold for friske Kosthold for syke Spesialkoster Ulike kulturer Kompetansemoment 1B: Lærlingen skal kunne drøfte sammenhenger mellom kosthold og helse i samfunnet Anbefalinger/behov Næringsinnhold Sammenheng mat helse Økonomi 28
29 KOMPETANSEMÅL 2: Lærlingen skal kunne planlegge menyer i tråd med gjeldende anbefalinger for et sunt kosthold. Kompetansemoment 2A: Lærlingen skal kunne planlegge menyer i tråd med gjeldende offentlige retningslinjer Ernæringsmessig Sensorisk Utseende Konsistens KOMPETANSEMÅL 3: Lærlingen skal kunne planlegge menyer for kortere og lengre perioder, ulike sesonger, høytider og arrangementer. Kompetansemoment 3A: Lærlingen skal kunne planlegge menyer for hverdagskost og spesialkost til enkeltmåltider og heldøgnsforpleining Enkeltmåltid Dagsmeny Ukesmenyer Kompetansemoment 3B: Lærlingen skal kunne planlegge menyer for ulike sesonger og høytider Menyplan etter årstid Menyplan for helligdager Kompetansemoment 3C: Lærlingen skal kunne planlegge menyer til forskjellige arrangementer Eksempel: Festmenyer til årsdager, konfirmasjon, bryllup og lag Koldtbord 29
30 KOMPETANSEMÅL 4: Lærlingen skal kunne anrette, tilby og servere måltider for enkeltpersoner og grupper med spesielle behov. Kompetansemoment 4A: Lærlingen skal kunne anrette, tilby og servere måltider til brukere med spesielle behov Tilrettelagt hverdagskost: - på institusjon og i sykehus - til diabetikere - med annen konsistens - ved allergi og intoleranse - for funksjonshemmede - for ulike kulturer og religioner - ved overvekt - ved underernæring - til alternativ livsstil, eks vegetar KOMPETANSEMÅL 5: Lærlingen skal kunne planlegge og tilberede menyer for ulike former for spesialkost. Kompetansemoment 5A: Lærlingen skal kunne planlegge og tilberede menyer til aktuelle medisinsk betingede spesialkoster Må kunne: Fettredusert kost Laktoseredusert kost Natriumredusert kost Glutenfri kost Kolesterolsenkende kost 30
31 KOMPETANSEMÅL 6: Lærlingen skal kunne vurdere næringsinnholdet i råvarer og ferdige retter til normalkost og spesialkost, ut ifra brukerens behov. Kompetansemoment 6A: Lærlingen skal kunne vurdere næringsinnholdet i råvarer og ferdige retter, ut ifra forskjellige brukeres behov Næringsinnhold: - i råvarer/produkter - i spesialkost - i normalkost/ Hverdagskost KOMPETANSEMÅL 7: Lærlingen skal kunne gjøre rede for eventuell intoleranse og allergiske reaksjoner på grunn av råvarer, mat og drikke. Kompetansemoment 7A: Lærlingen skal kunne gjøre rede for forskjell på intoleranse og allergiske reaksjoner på grunn av råvarer, mat og drikke Fisk- og skalldyr Nøtter Frukt og bær Egg Melkeprodukter Melsorter Tilsetningsstoffer KOMPETANSEMÅL 8: Lærlingen skal kunne gjøre rede for og bruke spesialprodukter i tilberedningen. Kompetansemoment 8A: Lærlingen skal kunne gjøre rede for og bruke spesialprodukter i matproduksjonen Søtstoff og produkter Glutenfrie melsorter og produkter Fortykningsmidler Proteintilskudd/kosttilskudd Vegetabilske melkeprodukter Ulike fettyper, oljer og margariner Beskrivelse av utført arbeid: 31
32 KOMPETANSEMÅL 9: Lærlingen skal kunne informere om kostholdets betydning ved forebygging og behandling av ulike sykdommer. Kompetansemoment 9A: Lærlingen skal kunne informere om forebygging og behandling av kostrelaterte sykdommer Hjerte- karsykdommer Forhøyet blodkolesterol Mage- tarmsykdommer Overvekt Diabetes KOMPETANSEMÅL 10: Lærlingen skal kunne gjøre rede for de mest brukte serveringssystemer og distribusjonsmåter for mat og måltider. Kompetansemoment 10A: Lærlingen skal kunne gjøre rede for de mest brukte serveringssystemer for mat og måltider Porsjonering fra serveringsvogn Buffetservering Kantineservering fra disk Brettservering Beskrivelse av utført arbeid: Kompetansemoment 10B: Lærlingen skal kunne gjøre rede for de mest brukte distribusjonsmåter for mat og måltider Varm Kjølt Fryst Enkeltporsjonspakket Flerporsjonspakket KOMPETANSEMÅL 11: Lærlingen skal kunne bruke fagterminologi. Kompetansemoment 11A: Lære bruken av riktig faguttrykk i det daglige arbeid 32
33 HOVEDOMRÅDE 3 HYGIENE OG KVALITETSSTYRING KOMPETANSEMÅL 1: Lærlingen skal kunne praktisere god personlig hygiene, produksjonshygiene og næringsmiddelhygiene i henhold til gjeldende regelverk og kvalitetsstyringssystemer. Kompetansemoment 1A: Lærlingen skal kunne praktisere god personlig hygiene etter gjeldende regelverk HACCP Kompetansemoment 1C: Lærlingen skal kunne praktisere god næringsmiddelhygiene etter gjeldende regelverk HACCP KOMPETANSEMÅL 2: Lærlingen skal kunne utføre arbeidet i tråd med gjeldende regelverk og kvalitetsstyringssystemer for varemottak, oppbevaring av råvarer, produksjon, anretning og servering. Kompetansemoment 2A: Lærlingen skal kunne utføre arbeidet i tråd med gjeldende regelverk og kvalitetsstyringssystemer for varemottak HACCP 33
34 Kompetansemoment 2B: Lærlingen skal kunne utføre arbeidet i tråd med gjeldende regelverk og kvalitetsstyringssystemer for oppbevaring av råvarer HACCP Kompetansemoment 2C: Lærlingen skal kunne utføre arbeidet i tråd med gjeldende regelverk og kvalitetsstyringssystemer for matproduksjon HACCP Kompetansemoment 2D: Lærlingen skal kunne utføre arbeidet i tråd med gjeldende regelverk og kvalitetsstyringssystemer for anretning og servering av mat HACCP KOMPETANSEMÅL 3: Lærlingen skal kunne følge gjeldende regelverk og rutiner for persontrafikk og vareflyt. Kompetansemoment 3A: Lærlingen skal kunne følge gjeldende regelverk og bedriftens rutiner for persontrafikk og vareflyt HACCP 34
35 KOMPETANSEMÅL 4: Lærlingen skal kunne vaske opp og utføre annet renhold og renholdskontroller i henhold til gjeldende regelverk. Kompetansemoment 4A: Lærlingen skal kunne vaske opp og utføre annet renhold i henhold til gjeldende regelverk Prosedyrer for oppvask Renholdsplan Produktdatablad Avviksbehandling Kompetansemoment 4B: Lærlingen skal kunne utføre renholdskontroll i henhold til gjeldende regelverk Temperaturkontroll Bakterietest Sjekkliste Soner Avviksbehandling Dokumentasjon KOMPETANSEMÅL 5: Lærlingen skal kunne håndtere avfall i tråd med gjeldende regelverk. Kompetansemoment 5A: Lærlingen skal kunne håndtere avfall i tråd med gjeldende regelverk Prosedyrer for avfallshåndtering Kildesortering Soner Kjøling av matavfall Miljø 35
36 KOMPETANSEMÅL 6: Lærlingen skal kunne følge rutiner for forebygging og bekjempelse av insekter og andre skadedyr. Kompetansemoment 6A: Lærlingen skal kunne følge institusjonens rutiner for forebygging og bekjempelse av skadedyr Kjennskap til typer skadedyr Rutiner for forebygging Prosedyrer for bekjempelse Kontroll HOVEDOMRÅDE 4 BRANSJE, BEDRIFT OG MILJØ KOMPETANSEMÅL 1: Lærlingen skal kunne gjøre rede for bedriftens rammebetingelser og organisering og sin egen rolle i bedriften Kompetansemoment 1A: Lærlingen skal kunne gjøre rede for bedriftens rammebetingelser Samfunnsoppgave Driftens formål Arbeidsgiver Brukergrupper Styringsform Økonomi Kompetansemoment 1B: Lærlingen skal kunne gjøre rede for bedriftens organisering Organisasjonskart Ulike avdelinger Verneombud Møtevirksomhet Kompetansemoment 1C: Lærlingen skal kunne gjøre rede for kjøkkenets rolle og plassering i bedriften Brukere Ansatt Leder Gjester Andre 36
37 Kompetansemoment 1D: Lærlingen skal kunne gjøre rede for sin egen rolle i bedriften Plassering i organisasjonskartet Lærlingens rettigheter og plikter Tillitsvalgte KOMPETANSEMÅL 2: Lærlingen skal kunne drøfte hvilke faktorer som kan påvirke bedriftens økonomiske resultat Kompetansemoment 2A: Lærlingen skal kunne drøfte bedriftens økonomisystem Budsjett Regnskap Innkjøp Personal Utført dato: Sign. lærling: Sign. instruktør KOMPETANSEMÅL 2: Lærlingen skal kunne drøfte hvilke faktorer som kan påvirke bedriftens økonomiske resultat Kompetansemoment 2A: Lærlingen skal kunne drøfte bedriftens økonomisystem Budsjett Regnskap Innkjøp Personal Utført dato: Sign. lærling: Sign. instruktør KOMPETANSEMÅL 3: Lærlingen skal kunne følge krav til bekledning og drøfte arbeidsantrekkets utforming med tanke på estetikk, hygiene, helse, miljø og sikkerhet Kompetansemoment 3A: Lærlingen skal kunne følge bedriftens krav til bekledning Garderobe Arbeidstøy/uniform/antrekk Fottøy Verneutstyr Utført dato: Sign. lærling: Sign. instruktør KOMPETANSEMÅL 4: Lærlingen skal kunne følge gjeldende regelverk for helse, miljø og sikkerhet Kompetansemoment 4A: Lærlingen skal kunne følge bedriftens gjeldende regelverk for HMS 37
38 Brannvern Arbeidsmiljø Taushetsplikt Verneutstyr Verneombud Bedriftshelsetjeneste KOMPETANSEMÅL 5: Lærlingen skal kunne utføre arbeidet i tråd med ergonomiske prinsipper Kompetansemoment 5A: Lærlingen skal kunne utføre arbeidet slik at det belaster kroppen ergonomisk riktig Arbeidsstilling Løfteteknikk Riktig fottøy Benkehøyde Valg og bruk av utstyr Arbeidstempo Kroppsholdning KOMPETANSEMÅL 6: Lærlingen skal kunne gjøre rede for tilsynsmyndighetenes oppgaver og virkeområder i bedriften Kompetansemoment 6A: Lærlingen skal kunne gjøre rede for hvilke oppgaver og virkeområder tilsynsmyndighetene har i bedriften Mattilsynet Arbeidstilsynet Branntilsyn KOMPETANSEMÅL 7: Lærlingen skal kunne følge relevant regelverk for tilberedning og servering av mat og drikke Kompetansemoment 7: Lærlingen skal kunne følge aktuelle lover og forskrifter som gjelder for tilberedning og servering av mat og drikke 38
39 KOMPETANSEMÅL 8: Lærlingen skal kunne yte profesjonell service og brukerbehandling Kompetansemoment 8A: Lærlingen skal kunne yte profesjonell service I møte med: -bruker/ansatt/gjester/andre Representant - kjøkkenets ansikt utad KOMPETANSEMÅL 9: Lærlingen skal kunne drøfte etiske verdier og normer knyttet til institusjonskokkfaget Kompetansemoment 9: Lærlingen skal kunne drøfte etiske verdier og normer for institusjonskokkfaget Holdning Høflighet Respekt Lojalitet Ansvarsbevissthet Kollegial Arbeidsantrekk KOMPETANSEMÅL 10: Lærlingen skal kunne bruke digitalt utstyr i arbeidet Kompetansemoment 10A: Lærlingen skal kunne bruke kjøkkenets digitale utstyr Vekt Bruk av PC Kalkulator Temperaturmålingsutstyr Ovner, steke-/kokeutstyr 39
40 40
Læreplan i institusjonskokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i institusjonskokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerVURDERING KOMPETANSEMÅL SKJEMA B Institusjonskokkfaget. Lærling: Lærested: Vurderingsperiode: 1 2 3 4
Dette skjemaet benyttes til halvårsvurderingen og underveis i veiledningstimene når et kompetansemål er gjenstand for Skjemaet skal arkiveres i opplæringsboka (skal ikke sendes). Lærling: Lærested: Vurderingsperiode:
DetaljerRåvarer og produksjon Alle kompetansemålene skal dokumenteres (skriftlig) minst en gang i løpet av læretiden
Råvarer og produksjon 1. Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere produksjon av mat på ulike institusjoner 2. Planlegge og tilberede måltider med vekt på utseende, lukt, smak, konsistens, ernæring
DetaljerIndividuell lærekandidatplan
Individuell lærekandidatplan for: i Institusjonskokkfaget Startdato: Sluttdato: Navn på opplæringskontor Navn på bedrift Sign. opplæringskontor Sign. lærekandidat Sign. bedrift Dato godkjent: Avdeling
DetaljerInstitusjonskokkfaget Råvarer og produksjon
Råvarer og produksjon Nr. 1 Manglende forståelse av sammenhengen mellom de ulike institusjoners behov. Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere produksjon av mat på ulike institusjoner Ulike institusjoner
DetaljerKokkfaget Råvarer og produksjon
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Kokkfaget Råvarer
DetaljerIndividuell lærekandidatplan
Individuell lærekandidatplan for: i Kokkfaget Startdato: Sluttdato: Navn på opplæringskontor Navn på bedrift Sign. opplæringskontor Sign. lærekandidat Sign. bedrift Dato godkjent: Avdeling for videregående
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i kokkfag Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i kokkfag Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerFagkode:RMIKO3 Eksamensmodell: Praktisk fagprøve Organisering av forberedelse til eksamen. Varighet inntil 4 Timer
Fagprøve for institusjonskokkfaget Fag: Institusjonskokk Fagkode:RMIKO3 Eksamensmodell: Praktisk fagprøve Organisering av forberedelse til eksamen. Varighet inntil 4 Timer Forberedelse: Dato: Start kl:
DetaljerLæreplan i kokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i kokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i institusjonskokkfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i institusjonskokkfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post:
DetaljerOPPLÆRINGSBOK FOR INSTITUSJONSKOKKFAGET
OPPLÆRINGSBOK FOR INSTITUSJONSKOKKFAGET - VG3 - Opplæring i bedrift Opplæringsbok for institusjonskokkfaget VG3 opplæring i bedrift. - 1 - Innhold Forord side 2 Del 1: Informasjon INSTITUSJONSKOKKFAGET
DetaljerInstitusjonskokkfag LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR VG 2 RESTAURANT OG MATFAG 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN 2. STRUKTUR, TIMETALL OG ORGANISERING
LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR VG 2 RESTAURANT OG MATFAG Institusjonskokkfag 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å få erfaring med innhold, oppgaver
DetaljerLæreplan i servitørfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i servitørfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerLogg Kokkfaget. Namn Fødselsdato Bedrift. Råvare og Produksjon. Planlegge. Gjennomføre. Vurdere. Beherskar oppgåva
Logg Kokkfaget Namn Fødselsdato Bedrift Råvare og Produksjon Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere tilberedning av mat på ulike type serveringssteder. Planlegge Gjennomføre Vurdere Dokumentere
DetaljerForsøkslæreplan i institusjonskokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Forsøk Forsøkslæreplan i institusjonskokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Gjelder fra 01.09.2017 til 01.09.2020. ARTIKKEL SIST ENDRET: 01.09.2017 Denne forsøkslæreplanen er utviklet for utprøving med modulstrukturert
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i bakerfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i bakerfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerPRAKSISATTEST / VURDERING AV PRAKSIS I SERVITØRFAGET
1 PRAKSISATTEST / VURDERING AV PRAKSIS I SERVITØRFAGET Arbeidsgiver bekrefter med dette at Navn: fødselsdato: har allsidig og relevant praksis i henhold til kompetansemålene i Læreplan i servitørfaget
DetaljerVurderingskriterier servitørfaget
Vurderingskriterier servitørfaget Kriterier og mål Ikke bestått Bestått Meget godt bestått Planlegge arbeidsdagen på best mulig måte. Ingen eller uoversiktelig og mangelfull planlegging. Oversiktelig planlegging
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i konditorfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i konditorfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerKokk hotell- og restaurantfag
LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR VG 2 RESTAURANT OG MATFAG Kokk hotell- og restaurantfag 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å få erfaring med innhold,
DetaljerOppsummeringsskjema for realkompetansevurdering
Navn: Fødselsnummer: Fag: Kokk- og servitørfag (Viktig! Husk å skrive om hele faget er godkjent eller ikke godkjent!) Vg1 Restaurant- og matfag Råstoff og produksjon Kode: RMF1001 Mål for opplæringen er
DetaljerKJENNETEGN PÅ MÅLOPPNÅELSE LAV MIDDELS HØY LAV MIDDELS. utstyr og resepter. HØY
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Servitørfaget
DetaljerHordaland Fylkeskommune. Fagprøve nr:1 I Institusjonskokkfaget
Dette dokumentet gjennomgås med kandidat Orginalen sendes i sin helhet sammen med prøveprotokoll. Hordaland Fylkeskommune Fagprøve nr:1 I Institusjonskokkfaget Kandidat: Prøvestart: Prøve ferdig: Prøvested:
DetaljerProgramområde for kokk- og servitørfag - Læreplan i felles programfag Vg2
Programområde for kokk- og servitørfag - Læreplan i felles Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 06. desember 2006 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerProgramområde for kokk- og servitørfag - Læreplan i felles programfag Vg2
Programområde for kokk- og servitørfag - Læreplan i felles Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 06. desember 2006 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerVURDERINGSKRITERIER KOMPETANSEMÅL SERVITØRFAGET GRUNNLAG FOR GJENNOMFØRING OG VURDERING AV FAG- OG SVEINEPRØVE
VURDERINGSKRITERIER KOMPETANSEMÅL SERVITØRFAGET GRUNNLAG FOR GJENNOMFØRING OG VURDERING AV FAG- OG SVEINEPRØVE Hovedområder Drikke, mat og servering Salg og service Hygiene og kvalitetsstyring Ordning
DetaljerLogg Servitørfaget. Namn Fødselsdato Bedrift. Drikke, mat og servering. Planlegge. Gjennomføre. Vurdere. Beherskar oppgåva
Logg Servitørfaget Namn Fødselsdato Bedrift Drikke, mat og servering Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere servering av mat og drikke. Planlegge Gjennomføre Vurdere Dokumentere Bruke mise en place
DetaljerVG1 Restaurant og Matfag
LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING VG1 Restaurant og Matfag Restaurantkokk, institusjonskokk og servitør 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å prøve ut enkelte
DetaljerFormålet for faget, grunnleggende ferdigheter og bestemmelser for sluttvurdering er likelydende med gjeldende læreplan i kokkfaget.
Forsøk Forsøkslæreplan i kokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Gjelder fra 01.09.2017 til 01.09.2020. ARTIKKEL SIST ENDRET: 01.09.2017 Denne forsøkslæreplanen er utviklet for utprøving med modulstrukturert
DetaljerSkole: Mosjøen videregående skole, studiested Kippermoen. Utdanningsprogram: Restaurant- og matfag
Skole: Mosjøen videregående skole, studiested Kippermoen Utdanningsprogram: Restaurant- og Den lokale læreplanen er utarbeidet på grunnlag av nasjonal læreplan for: Vg3 opplæring i bedrift i: servitørfaget,
DetaljerCATERING MENY. til møter, selskap og fest
CATERING MENY til møter, selskap og fest 2012 Brødmat Supper Salatar Gryterettar Varme pasta- og risrettar Enkle middag og lunsjrettar Dessert Kaker Tacobuffèt Lux tex mexbuffèt Pastabuffèt Spekematbord
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i kjøttskjærerfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i kjøttskjærerfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerVurderingskriterier i pølsemakerfaget for kandidat:
Vurderingskriterier i pølsemakerfaget for kandidat: Område Bestått meget godt Bestått Ikke bestått 1. PLANLEGGINGSDEL Kompetansemål Delmål tydelige og konkrete mål for arbeidet med faglig begrunnelse solid
DetaljerMAT FOR ALLE ANLEDNINGER
1 MAT FOR ALLE ANLEDNINGER MENY GJELDER FRA 1.4.2015 2 Påsmurt mat Det er 3 dagers bestillingsfrist på alt påsmurt. Baguetter med fritt valg av pålegg, reker, røkelaks, svinesteik, hjemmelagede karbonader,
DetaljerÅrsplan i Råvarer og produksjon
Årsplan i Råvarer og produksjon Uke Mål Tema Lenker Oppgaver og eksterne lenker 34 Skolestart 35 - gjøre rede for relevant regelverk og kvalitetsstyringssystemer for kokk- og servitørfag, og følge dem
DetaljerHJEMMEBOENDE. Menyen går over 7 uker og vil variere etter årstider
HJEMMEBOENDE Arendal Kommune tilbyr hjemmeboende middag som leveres hjem på døren. Maten kjøres ut kald 1 gang i uken, mandag eller onsdag kl 08.00-15.00. Kunden bestemmer selv hvor mange middager som
DetaljerLæreplan i kjøttskjærerfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i kjøttskjærerfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerOppsummeringsskjema for realkompetansevurdering
Navn: Fødselsnummer: Fag: Matfag (Viktig! Husk å skrive om hele faget er godkjent eller ikke godkjent!) Vg1 Restaurant- og matfag Råstoff og produksjon Kode: RMF1001 Mål for opplæringen er at eleven skal
DetaljerMAT FOR ALLE ANLEDNINGER
1 MAT FOR ALLE ANLEDNINGER MENY GJELDER FRA 1.2.2015 2 Påsmurt mat Frokostbrød med fritt valg av pålegg, reker, røkelaks, svinesteik, hjemmelagede karbonader, roastbiff, skinke med hvit ost kr 59,- pr.
DetaljerCateringmeny og prisliste
Cateringmeny og prisliste (Alle priser er inkl. mva) Gjelder fra 22.08.2019 Menyen er veiledende. Ta kontakt med oss for mere informasjon og bestilling o Tlf: 63 86 28 34 o E-post: 38.matbestilling@kjelle.vgs.no
DetaljerCATERING MENY. til møter, selskap og fest
CATERING MENY til møter, selskap og fest 2013 Brødmat Supper Salatar Gryterettar Varme pasta- og risrettar Enkle middag og lunsjrettar Dessert Kaker Tacobuffèt Lux tex mexbuffèt Pastabuffèt Spekematbord
DetaljerÅrsplan i mat og helse 2011/2012
Årsplan i mat og helse 2011/2012 Tid Meny/tema Teori Mål Vurdering Arbeidsmåter Læremiddler aug Suppe med Hygiene s 176 loff BB Lappskaus med pølse Utdelt ark Bli kjent på kjøkkenet Kunne regler for oppvask
DetaljerMAT FOR ALLE ANLEDNINGER
1 MAT FOR ALLE ANLEDNINGER MENY GJELDER FRA 24.10.2014 2 Påsmurt mat Frokostbrød med fritt valg av pålegg, reker, røkelaks, svinesteik, hjemmelagede karbonader, roastbiff, skinke med hvit ost kr 58,- pr.
DetaljerFAG- /SVENNEPRØVE OG KOMPETANSEPRØVE I LÆREFAGET:
Fagopplæringsseksjonen FAG- /SVENNEPRØVE OG KOMPETANSEPRØVE I LÆREFAGET: Pølsemakerfaget.. TIDSRAMME FOR FAG-/SVENNEPRØVE OG KOMPETANSEPRØVE I LÆREFAGET: 9 timer INFORMASJON: Sted for avvikling av fag-/svenneprøven:
DetaljerButikkslakter Råvarer og produksjon
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Butikkslakter
DetaljerMeny uke 12. tilbehør Fisken kan slutt stekes i ovn eller på panne. Mandag 22.mars 2010
22.mars 2010 23.mars 2010 24.mars 2010 25.mars 2010 26.mars 2010 27.mars 2010 28.mars 2010 Meny uke 12 Retter Stekt fisk m/remuladesaus Semulegrøt m/rød saus Karbonadekaker m/saus Eple og pæresuppe Tomatsuppe
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i industriell matproduksjon Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i industriell matproduksjon Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post:
DetaljerYrkesfaglig grunnutdanning ved Kjelle videregående skole
Yrkesfaglig grunnutdanning ved Kjelle videregående skole Kjøkken og kantine På Kjelle videregående skole kan du ta en yrkesfaglig grunnutdanning som normalt består av to års opplæring på skolen og to års
DetaljerÅrsplan i mat og helse
Årsplan i mat og helse Elverum ungdomsskole 2014/2015 Grunnleggende ferdigheter Grunnleggende ferdigheter er integrerte i kompetansemåla, der de medvirker til å utvikle fagkompetansen og er en del av den.
DetaljerMAT FOR ALLE ANLEDNINGER
1 MAT FOR ALLE ANLEDNINGER MENY GJELDER FRA 17.2.2014 2 Påsmurt mat Frokostbrød med fritt valg av pålegg, reker, røkt laks, svinesteik, hjemmelagede karbonader, roastbiff, skinke med hvit ost kr 58,- pr.
DetaljerGjennomføringsskjema for opplæring i bedrift Bakerfaget
Gjennomføringsskjema for opplæring i bedrift Bakerfaget Navn: Bedrift: Læretid: Hovedområde: Råvarer og produksjon Hovedområde: Hygiene og kvalitetsstyring Hovedområde: Bransje, bedrift og miljø 1. 16.
DetaljerMeny uke 25. Ukedag Retter Forslag til
Meny uke 25. 21.juni 2010 22.juni 2010 23.juni 2010 24.juni 2010 25.juni 2010 26.juni 2010 27.juni 2010 Stekt fisk m/ remuladesaus Aprikosgrøt m/fløtemelk Tomatsuppe m/makaroni Vossakorv Kålstuing Rømmegrøt
DetaljerVURDERINGSKRITERIER I INDUSTRIELL MATPRODUKSJON
2016 VURDERINGSKRITERIER I INDUSTRIELL MATPRODUKSJON Planlegging Bestått meget godt Bestått Ikke bestått Kommentarer knyttet til fagprøven Plan for arbeidet Planleggingen er meget god og strukturert, med
DetaljerVurderingskriterier vedleggsnummer - Planlegge og lage trygg og ernæringsmessig god mat, og forklare hvilke næringsstoffer matvarene inneholder
FAGPLANER Breidablikk ungdomsskole FAG: Mat og Helse TRINN: 9. Kompetansemål Operasjonaliserte læringsmål Tema/opplegg (eksempler, forslag), ikke obligatorisk Vurderingskriterier vedleggsnummer - Planlegge
DetaljerLAV MIDDELS HØY LAV MIDDELS HØY
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Fag Bakerfaget
DetaljerDaglig meny. Cathy Catering spesialiserer seg på tilbereding av alle typer måltider:
Daglig meny Cathy Catering spesialiserer seg på tilbereding av alle typer måltider: frokost,lunsj,middag,kveldsmat og desserter.vi tilbyr en variert meny som er tilpasset dine kulinariske preferanser.i
DetaljerMøte- og selskapsmeny. Meny gjeldende fra 01.03.14
Møte- og selskapsmeny Meny gjeldende fra 01.03.14 Møter, kurs, minnestunder, etc. Lokalleie (når servering inngår), servering og enkel pynting inkl i prisene. Kaffe er inkludert. Kaffe, te, isvann og frukt...
DetaljerDaglig meny. Cathy Catering spesialiserer seg på tilbereding av alle typer måltider:
Daglig meny Cathy Catering spesialiserer seg på tilbereding av alle typer måltider: frokost,lunsj,middag,kveldsmat og desserter.vi tilbyr en variert meny som er tilpasset dine kulinariske preferanser.i
DetaljerIngredienslister for beregnete produkter og retter
Matvaretabellen 2006: Oppskrifter Side 1 av 7 Ingredienslister for beregnete produkter og retter Egg: Retter av egg Eggerøre, stekt i fett (02.008) 220 g egg, 50 g vann, 3 g gressløk, 22 g uspesifisert
DetaljerGjennomføringsskjema for opplæring i bedrift. Konditorfaget. Hovedområde: Hygiene og kvalitetsstyring
Gjennomføringsskjema for opplæring i bedrift Konditorfaget Navn: Bedrift: Læretid: Hovedområde: Råvarer og produksjon Hovedområde: Hygiene og kvalitetsstyring Hovedområde: Bransje, bedrift og miljø 1.
DetaljerKOLDTMAT. Assortert med reker, røkelaks, roastbiff, røkt skinke og karbonade pr.stk.kr.38,- kr.25,-
Priser pr.22.10.2013 KOLDTMAT Huset: Ut: SNITTER Assortert med reker, røkelaks, roastbiff, røkt skinke og karbonade pr.stk.kr.38,- kr.25,- RUNDSTYKKER ½ rundstykke assortert med ost, skinke, salamipølse
DetaljerMeny uke 37. Ukedag Retter Forslag til tilbehør Tomatsuppe m/makaroni Fiskeboller i hvit saus Gulrot og kålrot Poteter Tirsdag 14.sept.
13. sept. 2010 Meny uke 37. Tomatsuppe m/makaroni Fiskeboller i hvit saus Gulrot og kålrot 14.sept. 2010 15. sept. 2010 16. sept. 2010 17. sept. 2010 18. sept. 2010 19. sept. 2010 Karbonadekaker m/brun
DetaljerCateringmeny. Meny gjeldende fra 01.03.14
Cateringmeny Meny gjeldende fra 01.03.14 Snitter, smørbrød, baguetter, etc. Karbonadesmørbrød med løk. kr. 69,- Rekesmørbrød... kr. 69,- Smørbrød med roastbiff og remulade... kr. 69,- Smørbrød med eggerøre
DetaljerKokken & Husmoren. Kirkevejen 12. 1540 Vestby. Tel: 98217777. info@kokken-husmoren.com KOLDTBORD Á LA VESTBY KOKKENS FAVORITTBORD. Pr.
Kokken & Husmoren Kirkevejen 12 1540 Vestby Tel: 98217777 info@kokken-husmoren.com KOLDTBORD Á LA VESTBY Vår hjemmelagde roastbeef m/dansk remulade og rød løk Kokkens karbonader med brasert løk Einerrøkt
DetaljerIndividuell lærekandidatplan
Individuell lærekandidatplan for: i Konditorfaget Startdato: Sluttdato: Navn på opplæringskontor Navn på bedrift Sign. opplæringskontor Sign. lærekandidat Sign. bedrift Dato godkjent: Avdeling for videregående
Detaljer27.12 26.12 KJØTTBOLLER GRØNNSAKER SJAMPINJONG- SUPPE 3.1 FISKEBOLLER GULROT HVIT SAUS JORDBÆRSUPPE (KJØTTRETT) 10.1 PLUKKFISK GULROT FLESK
52 1 2 3 24.12 RIBBE JULER MEDISTERKAKER RIBBESAUS MULTEKREM 31.12 KALKUN MEDISTERKAKER ROSENKÅL RISKREM 7.1 FISKE KÅLROT FRUKT 14.1 FISKEKAKER BRINGEBÆR (STEKTE ) 25.12 KVEITE (SKINKESTEIK) 1.1 JULETORSK
DetaljerMatindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus OPPLÆRINGSBOK FOR INDUSTRIELL MATPRODUKSJON
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus OPPLÆRINGSBOK FOR INDUSTRIELL MATPRODUKSJON FMO - Foreningen for Matfagenes Opplæringskontorer Side 1 av 40 Gjennomføringsskjema for opplæring i bedrift
DetaljerBERG KOMMUNE KRAVSPESIFIKASJONER FOR PRODUKSJON OG LEVERING AV MIDDAGER.
BERG KOMMUNE KRAVSPESIFIKASJONER FOR PRODUKSJON OG LEVERING AV MIDDAGER. 1. MENYER 1.1 Generelt: Det settes krav til en 6-ukers rullerende meny, der daglig hovedrett med suppe eller dessert inngår. Det
DetaljerVurderingskriterier i kjøttskjærerfaget for kandidat:
Vurderingskriterier i kjøttskjærerfaget for kandidat: Område Bestått meget godt Bestått Ikke bestått 1. PLANLEGGINGSDEL Kompetansemål Delmål tydelige og konkrete mål for arbeidet med faglig begrunnelse
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i yrkessjåførfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i yrkessjåførfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerSandefjordskolen. LOKAL LÆREPLAN I MAT OG HELSE BREIDABLIKK UNGDOMSSKOLE 9. trinn (NB: avgangsfag)
Sandefjordskolen LOKAL LÆREPLAN I MAT OG HELSE BREIDABLIKK UNGDOMSSKOLE. trinn (NB: avgangsfag) KOMPETANSEMÅL FRA LÆREPLANEN Eleven skal kunne LOKALE KJENNETEGN FOR MÅLOPPNÅELSE Eleven skal kunne -...
DetaljerMATEN FERDIG LEVERT PÅ DØRA.
Cate!ng MATEN FERDIG LEVERT PÅ DØRA. På Trysil Hotell kan du også bestille maten rett hjem, eller til jobben. Ønsker du å feire gode resultater med varm lunsj til dine ansatte, har viktige kunder i lunsjmøte,
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i salgsfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i salgsfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerMeny SILDEKAKER MED SMELTET SMØR, ROTGRØNNSAKER OG KOKT POTET FISKESUPPE MED GARNITYR
UKE; 19 6/5 7/5 8/5 9/5 10/5 11/5 12/5 SILDEKAKER MED SMELTET SMØR, ROTGRØNNSAKER OG KOKT FISKESUPPE MED GARNITYR LETTSALTET LAMMEKJØTT MED DILLSAUS, KÅLROTSTAPPE OG KOKT JORDBÆRGRØT KÅLRULETTER MED LYSSAUS
DetaljerLæreplan i sjømathandlarfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i sjømathandlarfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsett som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 frå Utdannings- og forskingsdepartementet
DetaljerSvenneprøve. Bakerfaget. Kandidat: Prøve start: Prøve ferdig: Prøvested: Navn: Leder prøvenemnd: Tel.: Navn: Medlem prøvenemnd: Tel.
Svenneprøve Bakerfaget Kandidat: Prøve start: Prøve ferdig: Prøvested: Leder prøvenemnd: Medlem prøvenemnd: Navn: Tel.: Navn: Tel.: Sist revidert mars 2017 Prøven består av 4 deler: Planlegging av arbeidet
DetaljerRENDALEN KOMMUNE Fagertun skole. Årsplan i Mat & helse for 9. trinn 2014/15
Obj100 RENDALEN KOMMUNE Fagertun skole Årsplan i Mat & helse for 9. trinn 2014/15 Kompetansemål etter 10.trinn: Mat og livsstil (ML) 1. Planlegge og lage trygg og ernæringsmessig god mat, og forklare hvilke
DetaljerBERG KOMMUNE KRAVSPESIFIKASJONER FOR PRODUKSJON OG LEVERING AV MIDDAGER.
BERG KOMMUNE KRAVSPESIFIKASJONER FOR PRODUKSJON OG LEVERING AV MIDDAGER. 1. MENYER 1.1 Generelt: Det settes krav til en 6-ukers rullerende meny, der daglig hovedrett med suppe eller dessert inngår. Det
DetaljerRETNINGSLINJER FOR MAT OG MÅLTIDER I SFO
1 Innhold FORORD...3 1. GENERELT OM MAT OG DRIKKE...4 2. MÅLTIDER...5 2.1 Serveringsfrekvens...5 2.2 Måltidet skal være ramme for økt trivsel...5 2.3 Hygiene...6 2.4 Mat og måltider skal være en del av
DetaljerLæreplan i mat og helse, samisk plan
Læreplan i mat og helse, samisk plan Gjelder fra 01.08.2006 http://www.udir.no/kl06/mhe2-01 Formål Mat og måltider er viktig for fysisk, psykisk, og sosial velvære. Kunnskap om sammenhengen mellom matvaner,
DetaljerGjennomgående plan i mat og helse for trinn. ved Atlanten ungdomsskole
Gjennomgående plan i mat og helse for 8.-10.trinn ved Atlanten ungdomsskole Side 1 Innholdsfortegnelse: s. 2 Kunnskapsløftets kompetansemål etter 10. årstrinn s. 3 9. TRINN: KOMPETANSEMÅL, TEMA, TID, KILDER,
DetaljerTrøndersk mesterskap for skoleelever innenfor yrkesfag
Trøndersk mesterskap for skoleelever innenfor yrkesfag 01.02.18. Programområde: VG2 kokk- og servitørfag Fagområde: Servitørfag INNLEDNING Skolekonkurranser skal være med å motivere gjennom mestring, ved
DetaljerCATERING. God heimelaga mat på profesjonelt vis!
CATERING God heimelaga mat på profesjonelt vis! SELSKAPSMENYAR FORRETTAR Krema blomkålsuppe 1,7 servert med bacon og foccacia Fiskesuppe med fisk og skalldyr 1,2,7 59 kr per person 79 kr per person HOVUDRETTAR
DetaljerLæreplan i slakterfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i slakterfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerMAT OG HELSE. Elverum Ungdomsskole
MAT OG HELSE Elverum Ungdomsskole Ved Elverum Ungdomsskole har elevene 2 timer mat og helse på 9. trinn. Faget er avsluttende og elevene får standpunktkarakter etter dette året. I vurderingen vektlegges
DetaljerForretter. (min. 10 pers med lik meny) (Skogsopp, asparges, blomkål eller sjampinjong) m/røkt Femund sik og sitronsennepsaus
Forretter Hjemmelaget suppe kr 55, (Skogsopp, asparges, blomkål eller sjampinjong) Spekeskinke kr 60, m/melon Røkt villaks kr 70, m/purreløkkrem Gravet sik kr 70, m/sennepsrømme Salat kr 70, m/røkt Femund
DetaljerHØST 2013 MAT OG HELSE. PLAN FOR TRINN 10. LÆRER LAILA K. REIN.
HØST 2013 MT OG HELSE. PLN FOR TRINN 10. LÆRER LIL K. REIN. TID: 3 TIMER I UK, ELEVSSISTENT: HILDE REITN FREDG KL 08.00-11.00. GRUPPE: FREDG KL 11.30. - 14.00. GRUPPE: Elevene får gratis Kokebok for alle
DetaljerMeny uke 02. Ukedag Retter Forslag til tilbehør Mandag 11.jan.2010
Meny uke 02. 11.jan.2010 12.jan.2010 13.jan.2010 14.jan.2010 15.jan.2010 16.jan.2010 17.jan.2010 Stekt fisk m/remulade Sviskegrøt m/fløtemelk Gele m/vaniljesaus Plukkfisk m/bacon Blåbærsuppe Stekt servelatpølse
DetaljerFROSSEN MAT gjelder all mat som oppvarmes frossen / delvis tint
Oppvarmingsskjema middag UKE 1 Avdelingens dokumentasjon Side 1 av 5 OVNEN MÅ STARTES OPP 5 MIN FØR FØRSTE RETT SKAL LEGGES INN. SLÅ PÅ OVNEN DAMP (BLÅ) VELG 100 GR. SKRU TIDSURET MOT VENSTRE TIL DET STÅR
DetaljerHåndpillede reker Inneholder: Melk, soyalecitin, egg, skalldyr, hvete, rug. Kokt laks Inneholder: Melk, soyalecitin, fisk, egg, hvete, rug
Snitter Selskapssnitter: Håndpillede reker, egg, skalldyr, hvete, rug Hjemmelagde karbonader, hvete, rug, egg Stek, hvete, rug, egg Roastbiff, hvete, rug, egg Kokt laks, fisk, egg, hvete, rug Eggerøre
DetaljerJulemeny. Catering. Julebord Juleavslutning. Festaften. Festaften. Familie Venner Forening Selskap Styremøte. Lunsj & Middag
Catering Julemeny Julesmørbrød Juletallerken Juletapas Julekoldtbord Julelunsj Julebuffet Pinnekjøtt Desserter Julebord Juleavslutning Familie Venner Forening Selskap Styremøte Festaften Julelunsj Festaften
DetaljerForretter. (Prisene gjelder for bestilling av minst 10 porsjoner av samme meny) Fisk- og skalldyrsuppe kr 75 kr 90 leveres med brød og smør
Forretter Fisk- og skalldyrsuppe kr 75 kr 90 leveres med brød og smør Røkt laks m/ purreløkkrem kr 75 kr 90 salat og hjemmebakt flatbrød Toast Skagen kr 75 kr 90 anrettet på toast Serranoskinke kr 80 kr
DetaljerGrunnleggende ferdigheter
MAT OG HELSE HALVÅRSPLAN FOR 9. KLASSE VÅREN 2016 Grunnleggende ferdigheter Grunnleggende ferdigheter er integrerte i kompetansemålene, der de medvirker til å utvikle fagkompetansen og er en del av den.
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i slakterfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i slakterfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerSykehuset Namsos og DPS-Stjørdal. Rømmesurret Laksefilet Ostesteaklets Gulrøtter & brokkolikvast, redikkrose, banankrem m/ sitronmelisse
God Hjemmelaget mat Periode:240406-300406 Mandag 24.04.: Tirsdag 25.04.: Rømmesurret Laksefilet Ostesteaklets Gulrøtter & brokkolikvast, redikkrose, banankrem m/ sitronmelisse Lettsaltet svinekjøtt & vossakorv,
Detaljer2015 PLAN FOR VINTER/VÅR 2015 I FAGET MAT OG HELSE TRINN 6 LÆRER LAILA K. REIN. FAGET HAR CA 2,5 TIMER I UKA OG 6 TRINN ER DELT I 2 GRUPPER.
2015 PLAN FOR VINTER/VÅR 2015 I FAGET MAT OG HELSE TRINN 6 LÆRER LAILA K. REIN. FAGET HAR CA 2,5 TIMER I UKA OG 6 TRINN ER DELT I 2 GRUPPER. ELEVASSISTENT: GRUPPE 1: MARIANNE FINSVIK AATLO, GRUPPE 2: VENKE
DetaljerRENDALEN KOMMUNE Fagertun skole. Årsplan i Mat & helse for 9. trinn 2015/2016
RENDALEN KOMMUNE Fagertun skole Årsplan i Mat & helse for 9. trinn 2015/2016 Kompetansemål etter 10.trinn: Mat og livsstil (ML) 1. Planlegge og lage trygg og ernæringsmessig god mat, og forklare hvilke
DetaljerCATERING. Tradisjonelt Koldtbord
CATERING Tradisjonelt Koldtbord Varme karbonader med løk egg Røkt laks og eggerøre fisk, egg Laksepaté fisk, egg, melk Roastbiff med remulade og sylteagurk egg Urtestekt kalkun Spekeskinke og morrpølse
DetaljerSkarnes, 01.01.2015 Sanngrund Servering & Overnatting AS Oslovegen 910, 2100 Skarnes telefon 62 96 46 60 www.sanngrund.no post@sanngrund.
CATERING MENY 2015 Skarnes, 01.01.2015 Oslovegen 910, 2100 Skarnes telefon 62 96 46 60 post@sanngrund.no Velg fra vår smakfulle meny! Værsågo' - her er et utvalg fra vår catering meny. Skulle du ønske
Detaljer