Ingredienslister for beregnete produkter og retter

Transkript

1 Matvaretabellen 2006: Oppskrifter Side 1 av 7 Ingredienslister for beregnete produkter og retter Egg: Retter av egg Eggerøre, stekt i fett (02.008) 220 g egg, 50 g vann, 3 g gressløk, 22 g uspesifisert matlagingsfett, 2 g salt. Omelett, stekt i fett (02.006) 220 g egg, 50 g vann, 3 g gressløk, 15 g uspesifisert hard margarin, 1 g salt. Fjørfe og kjøtt: Retter med fjørfe og kjøtt Biff Stroganoff (03.256) 500 g storfe, mørbrad, uten bein, 85 g løk, 10 g siktet hvetemel, 45 g uspesifisert matlagingsfett, 300 g seterrømme, 80 g tomatpure, 0,5 g sukker, 3,5 g salt, 0,5 g pepper, 14 g sennep. Fårikål av lammekjøtt (03.251) 800 g lammekjøtt, 840 g hodekål, 20 g siktet hvetemel, 400 g vann, 2 g hel pepper, 14 g salt, 15 g uspesifisert matlagingsfett. Kyllinggryte, med tomat, løk, sopp (03.302) 525 g kylling, kjøtt uten skinn, ovnsstekt, 30 g uspesifisert matlagingsfett, 170 g løk, 200 g sopp, 15 g hvetemel, 4 g buljongpulver, 120 g tillaget buljong, 30 g sitronsaft, 400 g hermetiske tomater, 6 g hvitløk, 7 g salt. Lammefrikassé (03.257) 975 g lammekjøtt, med bein, 130 g gulrot, 130 g persillerot, 200 g blomkål, 500 g kraft, 30 g hvetemel, 30 g uspesifisert matlagingsfett, 7 g salt, 1 g pepper. Fordamping: kjøtt 20 %, saus 10 %, grønnsaker 0 %.

2 Matvaretabellen 2006: Oppskrifter Side 2 av 7 Lasagne, med kjøttdeig (03.254) 400 g kokte spagettiplater, 684 g kjøttsaus, 835 g ostesaus, 40 g ost. Kjøttsaus: 22 g uspesifisert matlagingsfett, 170 g 10k, 3 g hvitløk, 250 g kjøttdeig, 400 g hermetiske tomater, 4 g buljongterning, 3,5 g salt, 2,5 g krydder. Ostesaus: 750 g lettmelk, 45 g siktet hvetemel, 7 g salt, 0,5 g pepper, 80 g hvitost, 45 g uspesifisert matlagingsfett. Moussaka, med kjøttdeig (03.250) 827 g stekte poteter, 785 g kjøttsaus, 429 g ostesaus. Stekte poteter: 820 g poteter, 50 g soyaolje. Kjøttsaus: 350 g kjøttdeig, 15 g uspesifisert matlagingsfett, 170 g løk, 130 g grønn paprika, 45 g soyaolje, 110 g tomatpure, 150 g vann, 10,5 g salt, 0,5 g pepper. Ostesaus: 25 g siktet hvetemel, 300 g lettmelk, 40 g hvitost, 110 g egg, 1,4 g salt. Fisk og skalldyr: Fiskekaker, fiskeboller, paté o.l Fiskefarse, mager fisk, rå (04.270) 225 g rå sei, 225 g rå hyse, 14 g salt, 22 g potetmel, 500 g lettmelk. Fordamping: 0. Fiskekarbonader, standard oppskrift (04.268, , , ) 1000 g renskåret fiskefilet, 7 g salt, 20 g potetmel, 250 g lettmelk, 60 g uspesifisert matlagingsfett til steking. Fiskepaté, standard oppskrift (04.274, ) 400 g rå fiskefilet (torsk eller laks), 10 g salt, 110 g egg, 24 g potetmel, 200 g lettmelk, 100 g kremfløte. Fisk og skalldyr: Fiskeprodukter og fiskepålegg Sild, marinert, sennepsild (04.288) 600 g innlagt kryddersild, 200 g sennep, 55 g sukker, 30 g eddik, 52 g soyaolje.

3 Matvaretabellen 2006: Oppskrifter Side 3 av 7 Fisk og skalldyr: Retter med fisk, skalldyr o.l Fiskegrateng, med egg og makaroni, ovnsstekt (04.292) 200 g kokt torsk, 100 g kokt pasta, 50 g uspesifisert matlagingsfett, 27 g siktet hvetemel, 300 g lettmelk, 3,5 g salt, 192 g egg. Fordamping: 11 %. Fiskegrateng, med egg, ovnsstekt (04.291) 300 g kokt torsk, 50 g uspesifisert matlagingsfett, 27 g siktet hvetemel, 300 g lettmelk, 3,5 g salt, 192 g egg. Fordamping: 11 %. Gryte, sei, med løk- og paprikasaus (04.295) 550 g rå sei, 85 g løk, 75 g rød paprika, 75 g grønn paprika, 28 g uspesifisert matlagingsfett, 45 g siktet hvetemel, 200 g helmelk, 100 g vann, 3,5 g salt. Gryte, torsk, med tomat (04.296) 200 g rå torsk, 3,5 g salt, 7 g uspesifisert matlagingsfett, 200 g hermetiske tomater, 2 g persille, 2 g gressløk. Kabaret, med fiskepudding og reker (04.297) 70 g hermetisk asparges, 70 g hermetiske erter, 170 g reker, 170 g fiskepudding, 500 g vann, 30 g buljonggelépulver. Sildesalat, med potet (04.301) 200 g kryddersild, 210 g potet, 65 g syltet agurk, 160 g eple, 40 g løk, 250 g syltete rødbeter, 45 g vann. Kornvarer: Brødvarer, hjemmebakt Brød, standard oppskrift ( ) 1000 g væske, 1500 g hvetemel, 50 g gjær, 7 g salt. Væske: vann eller skummet melk. Mel: tilpass forholdet mellom sammalt hvetemel og siktet hvetemel. Fordamping 12 %. Brød, grovbakst, 40 % sammalt mel (05.129) 600 g vann, 50 g pressgjær, 1000 g grovbakstmel, 22 g soyamargarin, 14 g salt, 10 g sukker.

4 Matvaretabellen 2006: Oppskrifter Side 4 av 7 Glutenfritt brød, fint/grovt, lettmelk (05.264, ) 200 g vann, 250 g lettmelk, 350 g glutenfritt mel, grovt/lyst, Toro, 12 g gjær, 1 g bakepulver, 20 g sirup, 10 g potetmospulver Glutenfritt brød, fint/grovt, vann (05.262, ) 900 g vann, 730 g glutenfritt mel, grovt/lyst, Toro, 50 g gjær. Loff, hvitt brød, standard oppskrift (05.052, ) 1000 g væske, 1500 g siktet hvetemel, 50 g gjær, 7 g salt. Væske: vann eller skummet melk. Pizzabunn, uten fyll (05.062) 25 g gjær, 200 g vann, 11 g olje, 3,5 g salt, 300 g siktet hvetemel. Rundstykker, baguetter, finbakstmel (05.065) 550 g vann, 1000 g finbakstmel, 50 g pressgjær, 22 g uspesifisert hard margarin, 14 g salt, 10 g sukker. Rundstykker, standard oppskrift (05.066, , , , , ) 350 g væske, 500 g hvetemel, 40 g uspesifisert hard margarin, 3,5 g salt, 30 g gjær. Væske: vann eller skummet melk. Mel: forholdet mellom siktet hvetemel og sammalt hvetemel varierer: Fine 1:0, mellomgrove 1:1, grove 1:3. Kornvarer: Gjærbakst, lefser, vafler o.l Hveteboller, standard oppskrift (05.095, , ) 350 g melk, 50 g gjær, 100 g uspesifisert hard margarin, 90 g sukker, 500 g siktet hvetemel, 1 g kardemomme. Melk: helmelk, lettmelk eller skummet melk. Vafler, med egg, melk, standard oppskrift (05.085, , ) 400 g melk, 100 g vann, 200 g siktet hvetemel, 110 g egg, 30 g sukker, 2 g bakepulver, 1,5 g salt, 2 g kardemomme, 50 g uspesifisert hard margarin. Melk: helmelk, lettmelk eller skummet melk

5 Matvaretabellen 2006: Oppskrifter Side 5 av 7 Vafler, med egg, lettmelk, uten fett (05.288) 400 g lettmelk, 100 g vann, 280 g siktet hvetemel, 110 g egg, 30 g sukker, 2 g bakepulver, 1,5 g salt, 2 g kardemomme. Vafler, med fløte/rømme, uten egg (05.086) 250 g seterrømme, 250 g vann, 200 g siktet hvetemel, 1,5 g salt, 2 g bakepulver. Kornvarer: Andre kaker og bakst Formkake, med epler (05.089) 100 g uspesifisert hard margarin, 60 g sukker, 110 g hele egg, 90 g siktet hvetemel, 25 g potetmel, 4 g bakepulver, 330 g epler, 30 g sukker. Formkake, med lite fett (05.088) 250 g siktet hvetemel, 90 g sukker, 4 g bakepulver, 60 g uspesifisert hard margarin, 200 g lettmelk, 10 g sukker, 2 g krydder. Gulrotkake (05.210) 150 g gulrot, 165 g sukker, 50 g uspesifisert myk margarin, 180 g siktet hvetemel, 110 g egg, 100 g lettmelk, 7,5 g bakepulver, 20 g mandler, 5 g krydder. Ostekake, med kjeksbunn (05.205) 225 g Kornmo kjeks, 115 g uspesifisert hard margarin, 225 g kremost, naturell, 250 g yoghurt, naturell, 250 g kremfløte, 15 g sitronsaft, 115 g melis, 3 g vaniljesukker, 125 g dessertgelepulver, 225 g vann Sjokoladekake, med glasur (05.108) 811 g sjokoladekake, uten glasur (05.201), 295 g sjokoladeglasur (05.292). Sjokoladekake, uten glasur (05.201) 150 g uspesifisert hard margarin, 150 g sukker, 110 g egg, 150 g helmelk, 250 g siktet hvetemel, 6 g bakepulver, 30 g kakaopulver, 7,5 g sukker.

6 Matvaretabellen 2006: Oppskrifter Side 6 av 7 Diverse retter, produkter og ingredienser: Pizza, pai, grøt o.l Grøt, havregrøt, med vann (05.127) 1 I vann, 120 g havregryn, 7 g salt. Grøt, risgrøt, standard oppskrift (05.245, ) 800 g vann, 300 g risgryn, 2000 g melk, 10,5 g salt. Melk: helmelk eller lettmelk. Fordamping: 14 %. Pai, med skinke, ost (03.261) 180 g siktet hvetemel, 100 g uspesifisert hard margarin, 37,5 g vann, 150 g kokt skinke, 150 g hvitost, 165 g egg, 300 g lettmelk, 2 g krydder. Pannekaker, standard oppskrift (05.133, , , , ) 750 g melk, 250 g siktet hvetemel, 5 g salt, 110 g egg, 30 g margarin til steking (ikke ). Melk: helmelk, lettmelk eller skummet melk. Margarin: Uspesifisert myk eller hard margarin. Fordamping: 25 %. Pizza, med kjøttdeig (03.262) 485 g pizzabunn, uten fyll (05.062), 684 g kjøttsaus (se under Lasagne med kjøttdeig, ), 80 g ost. Diverse retter, produkter og ingredienser: Supper, saus og grytebaser Fiskesuppe, med mager fisk (04.298) 400 g sei, 200 g grønnsaksblanding (erter, gulrot, blomkål), 50 g purre, 28 g uspesifisert matlagingsfett, 1000 g vann, 1 g salt. Fiskesuppe, med mager fisk, jevnet (04.299) 400 g sei, 195 g gulrot, 170 g purre, 12 g uspesifisert matlagingsfett, 18 g siktet hvetemel, 1000 g vann, 100 g husholdningsfløte, 55 g egg. Diverse retter, produkter og ingredienser: Dessert, iskrem og tilbehør Eggekrem (05.291) 20 g siktet hvetemel, 50 g egg, 250 g helmelk, 25 g sukker.

7 Matvaretabellen 2006: Oppskrifter Side 7 av 7 Sjokoladeglasur (05.292) 125 g kokesjokolade, 120 g sukker, 50 g vann. Vaniljekrem, med helmelk (05.295) 250 g helmelk, 10 g maisenna, 29 g sukker. Diverse retter, produkter og ingredienser: Vegetarprodukter og retter Bønnegryte, vegetarisk (06.708) 160 g kokte bønner, 85 g løk, 3 g hvitløk, 400 g hermetiske tomater, 100 g vann, 4 g buljongterning, 6 g kryddersaus, 1 g kajennepepper. Bønnekarbonader, stekt i soyaolje (06.705) 250 g kokte brune bønner, 100 g kokte poteter, 85 g løk, 15 g potetmel, 7 g salt, 2 g krydder, 110 g egg, 58 g soyaolje. Grønnsaksgryte, med potet (06.707) 1000 g vann, 520 g poteter, 120 g kålrot, 130 g gulrot, 60 g persillerot, 4 g kryddergrønt, 14 g salt, 4 g buljongterning. Grønnsaksrøre, med tomat, Ratatouille (06.706) 170 g løk, 160 g rød paprika, 100 g grønn paprika, 28 g soyaolje, 520 g tomater, 250 g squash, 9 g hvitløk, 3,5 g salt, 45 g sitronsaft, 1 g krydder. Salat, gresk, med fetaost, oliven (06.712) 85 g løk, 130 g grønn paprika, 390 g tomater, 130 g agurk, 200 g fetaost, 60 g oliven, 6 g kryddergrønt.