Logg Kokkfaget. Namn Fødselsdato Bedrift. Råvare og Produksjon. Planlegge. Gjennomføre. Vurdere. Beherskar oppgåva
|
|
- Sindre Gjertsen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Logg Kokkfaget Namn Fødselsdato Bedrift Råvare og Produksjon Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere tilberedning av mat på ulike type serveringssteder. Planlegge Gjennomføre Vurdere Dokumentere
2 Planlegge og tilberede måltider med vekt på utseende, lukt, smak, konsistens, ernæring og økonomi. Utseende Lukt Smak Konsistens Økonomi
3 Kvalitetsvurdere ferske råvarer, hel og halvfabrikata og ferdige produkt. Visuelt SE Lukt Smak Konsistens
4 Velje eigna råvarer og tilberedningsmetoder til ulike retter. Råvarer Tilberedningsmetode Sesong Økonomi Gjestens ønskjer
5 Rense, filetere og porsjonere fisk. Flat fisk Rund fisk Rense, beine ut og stykke opp kjøtt og vilt Enkel utbeining Gjenkjenne stykningsdeler. Lam Svin
6 Storfe Vilt Rense, beine ut og stykke opp fugl og fjærfe. Kylling And Kalkun
7 Bruke tilberedningsmetoder og oppbevaringsmåter som ivaretar råvarenes næringsinnhold og sikrer god ressursutnyttelse og økonomi. Lagring: Kjøl, frys, tørrvare Konservering: safte, sylte, hermetisere, salte, røyke, vakumere, tørke Bruke handverktøy, maskiner og utstyr og utføre daglig og periodisk vedlikehald av disse. Vedlikehald: reingjere, desinfisere Bruksanvisning
8 Fremme kvalitet, effektivitet og produktivitet gjennom riktig arbeidsteknikk. Rett verktøy Riktig teknikk Bruke ny produksjons teknologi.
9 Foreta porsjons berekning og produsere retter etter oppskrifter. Porsjons berekne Følgje oppskrifter Lage og anrette varme retter med utgangspunkt i grunnleggjande tilberedningsmetodar til ulike måltider og menyar. Koke Blansjere
10 Dampe Posjere Sautere Ovnsbake Pannesteke Frityrsteke Grille Stue Farsere
11 Lardere, bardere Lage og anrette kalde retter med utgangspunkt i grunnleggjande tilberedningsmetodar til ulike måltider og menyar. Aspic Bakverk Fisk og fiskeprodukt Skalldyr Skjell og bløtdyr Grønsaker
12 Egg Patear, terrinar, posteiar Lage kraft, varme og kalde sausar og supper med utgangspunkt i grunnleggande tilberednings metoder. Lys kraft Brun kraft Jamningar Varme grunnsausar Kalde grunnsausar
13 Supper Lage og anrette dessertar og dessertsausar med utgangspunkt i grunnleggande tilberedningsmetodar. Kalde dessertar Varme dessertar Is Dessertsaus Dekorasjons teknikkar
14 Lage og anrette brød, småbrød, kaker og konditorvarer. Gjærbakst Rullededeigar Kaker Konditorvarer
15 Lage retter med utgangspunkt i lokal, nasjonal og internasjonal tradisjon og kultur. Lokale retter Nasjonale Internasjonale Tilberede spesialkost ut frå gjestenes ønskjer og behov. Laktose
16 Allergi Lavkarbo Diabetes Cøliaki Saltfattig Vegetarkost Gjøre rede for de vanlegaste allergiske reaksjonane som kan fjølge av mat og drikke, og ta omsyn til dette i det daglige arbeidet.
17 Tilberede og emballere mat for catering. Varm mat Kald mat Forskrifter Utføre servering og korrekt rydding ved gjestens bord. Enkel oppdekking
18 Serverings metodar Rydde/bæreteknikk Meny Velje ut og kombinere råvarer til måltider og menyar som tilfredsstiller matoppleving og ernæringsmessige, sensoriske og etiske krav. Ernærings berekning Farge samansetning Konsistens Porsjons berekne, metningsverdi
19 Sette opp og kalkulere menyar til ulike sesongar, anledningar og grupper. Menynøkkelen: moderne og klassisk Hovudreglane: språk, innhald, utforming Årstider Anledning Grupper Økonomi Kalkulere pris
20 Komponere menyar og måltider ut frå gjestens ønskjer og behov. Frukost Lunsj Middag Aftens Selskapsmenyar Nasjonale tradisjonar Lokale tradisjonar
21 Andre kulturar og religionar Spesialkost Planlegge spesialkost ut frå gjestens ønskjer og behov. Laktose Allergiar Lavkarbo Diabetes Cøliaki
22 Vegetar Salt Religionar Presentere menyar for gjestene. Skriftlig Munnleg
23 Bruke fagterminologi ved oppsett av menyar. Tilberednings metodar Utstyr Retter Råvarer
24 Hygiene og kvalitetsstyring Praktisere god personlig hygiene og produksjons og næringsmiddelhygiene i henhold til gjeldande regelverk. Personlig Produksjon Næringsmidlar HMS IK Mat
25 Utføre arbeidet i tråd med gjeldande regelverk og kvalitetsstyringssystem for varemottak, oppbevaring av råvarer, produksjon, anretning og servering. IK MAT HACCAP Lovdata Fjølge gjeldande regelverk og rutinar for persontrafikk og vareflyt. Personflyt
26 Vareflyt Hygiene forskriftene Vaske opp, utføre anna reinhald og reinhaldskontroller i henhold til gjeldende regelverk. IK MAT Utstyr Temperatur
27 Handtere avfall etter gjeldande regelverk. Kildesortere IK MAT Lovdata Følgje rutinar for førebygging og nedkjemping av insekt og andre skadedyr. IK MAT
28 HMS Kommunale forskrifter Bransje, bedrift og miljø Gjøre rede for bedriftas forretningsidé, krav til gjestebehandling og organisering. Kunnskap om bedrifta Kundegrupper Produktet Organisering og nøkkelpersoner
29 Drøfte ulike faktorar som kan påverke bedriftas økonomiske resultat. Økonomi Svinn Riktig bruk av utstyr Råvare behandling
30 Følgje gjeldande regelverk for tilberedning og servering av mat og drikke. Lovdata IK MAT Drøfte etiske verdiar og normer knytt til kokkfaget. Matsikkerhet Religion
31 Taushetsplikt Sosiale medier Informasjonsflyt Drøfte samanhengar mellom internt arbeidsmiljø, produktivitet og kvalitet. Effektivitet Relasjonar
32 produktivitet arbeismiljø kvalitet Følgje krav til bekledning og drøfte arbeidsantrekkets utforming med tanke på estetikk, hygiene og helse, miljø og sikkerhet. Korrekt uniform Garderobe rutinar
33 Følgje gjeldande regelverk for helse, miljø og sikkerhet. HMS IK MAT Brann Husreglar
34 Utføre arbeidet i tråd med ergonomiske prinsipp. Kroppsholdning Sittestilling Bære/løfte Skotøy Belastning Effektiv gange
35 Bruke digitalt utstyr i arbeidet. Data: Pc/Mac Digital utstyr Vekt, ovner Vedlikehald Gjøre rede for tilsynsmyndighetenes oppgåver og virkeområder i bedrifta. Skjenkekontroll
36 Mattilsynet Arbeidstilsyn Bedriftshelse Fagsavdelinga i fylket Yte profesjonell service og gjeste og brukerbehandling. Service Gjeste behandling Bruker behandling
37 Kokkens rolle som bedriftas representant Gjøre rede for innhaldet i relevant nasjonalt og internasjonalt regelverk om forbrukarens rettigheter og plikter, herunder regler om klageadgang. Klager Byting av varer Kompensasjon Erstatning
38 Gjøre rede for forbrukerkrav til produktmerking og matvaretrygghet og gjeldande regelverk om dette. Produktmerking Matvare trygghet Regelverk
Individuell lærekandidatplan
Individuell lærekandidatplan for: i Kokkfaget Startdato: Sluttdato: Navn på opplæringskontor Navn på bedrift Sign. opplæringskontor Sign. lærekandidat Sign. bedrift Dato godkjent: Avdeling for videregående
DetaljerKokkfaget Råvarer og produksjon
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Kokkfaget Råvarer
DetaljerLæreplan i kokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i kokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i kokkfag Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i kokkfag Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerRåvarer og produksjon Alle kompetansemålene skal dokumenteres (skriftlig) minst en gang i løpet av læretiden
Råvarer og produksjon 1. Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere produksjon av mat på ulike institusjoner 2. Planlegge og tilberede måltider med vekt på utseende, lukt, smak, konsistens, ernæring
DetaljerIndividuell lærekandidatplan
Individuell lærekandidatplan for: i Institusjonskokkfaget Startdato: Sluttdato: Navn på opplæringskontor Navn på bedrift Sign. opplæringskontor Sign. lærekandidat Sign. bedrift Dato godkjent: Avdeling
DetaljerInstitusjonskokkfaget Råvarer og produksjon
Råvarer og produksjon Nr. 1 Manglende forståelse av sammenhengen mellom de ulike institusjoners behov. Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere produksjon av mat på ulike institusjoner Ulike institusjoner
DetaljerLæreplan i institusjonskokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i institusjonskokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerVURDERING KOMPETANSEMÅL SKJEMA B Institusjonskokkfaget. Lærling: Lærested: Vurderingsperiode: 1 2 3 4
Dette skjemaet benyttes til halvårsvurderingen og underveis i veiledningstimene når et kompetansemål er gjenstand for Skjemaet skal arkiveres i opplæringsboka (skal ikke sendes). Lærling: Lærested: Vurderingsperiode:
DetaljerLogg Servitørfaget. Namn Fødselsdato Bedrift. Drikke, mat og servering. Planlegge. Gjennomføre. Vurdere. Beherskar oppgåva
Logg Servitørfaget Namn Fødselsdato Bedrift Drikke, mat og servering Planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere servering av mat og drikke. Planlegge Gjennomføre Vurdere Dokumentere Bruke mise en place
DetaljerPRAKSISATTEST / VURDERING AV PRAKSIS I SERVITØRFAGET
1 PRAKSISATTEST / VURDERING AV PRAKSIS I SERVITØRFAGET Arbeidsgiver bekrefter med dette at Navn: fødselsdato: har allsidig og relevant praksis i henhold til kompetansemålene i Læreplan i servitørfaget
DetaljerLæreplan i servitørfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i servitørfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerFagkode:RMIKO3 Eksamensmodell: Praktisk fagprøve Organisering av forberedelse til eksamen. Varighet inntil 4 Timer
Fagprøve for institusjonskokkfaget Fag: Institusjonskokk Fagkode:RMIKO3 Eksamensmodell: Praktisk fagprøve Organisering av forberedelse til eksamen. Varighet inntil 4 Timer Forberedelse: Dato: Start kl:
DetaljerKJENNETEGN PÅ MÅLOPPNÅELSE LAV MIDDELS HØY LAV MIDDELS. utstyr og resepter. HØY
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Servitørfaget
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i institusjonskokkfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i institusjonskokkfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post:
DetaljerFormålet for faget, grunnleggende ferdigheter og bestemmelser for sluttvurdering er likelydende med gjeldende læreplan i kokkfaget.
Forsøk Forsøkslæreplan i kokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Gjelder fra 01.09.2017 til 01.09.2020. ARTIKKEL SIST ENDRET: 01.09.2017 Denne forsøkslæreplanen er utviklet for utprøving med modulstrukturert
DetaljerKokk hotell- og restaurantfag
LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR VG 2 RESTAURANT OG MATFAG Kokk hotell- og restaurantfag 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å få erfaring med innhold,
DetaljerInstitusjonskokkfag LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR VG 2 RESTAURANT OG MATFAG 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN 2. STRUKTUR, TIMETALL OG ORGANISERING
LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR VG 2 RESTAURANT OG MATFAG Institusjonskokkfag 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å få erfaring med innhold, oppgaver
DetaljerVURDERINGSKRITERIER KOMPETANSEMÅL SERVITØRFAGET GRUNNLAG FOR GJENNOMFØRING OG VURDERING AV FAG- OG SVEINEPRØVE
VURDERINGSKRITERIER KOMPETANSEMÅL SERVITØRFAGET GRUNNLAG FOR GJENNOMFØRING OG VURDERING AV FAG- OG SVEINEPRØVE Hovedområder Drikke, mat og servering Salg og service Hygiene og kvalitetsstyring Ordning
DetaljerVurderingskriterier servitørfaget
Vurderingskriterier servitørfaget Kriterier og mål Ikke bestått Bestått Meget godt bestått Planlegge arbeidsdagen på best mulig måte. Ingen eller uoversiktelig og mangelfull planlegging. Oversiktelig planlegging
DetaljerIndividuell lærekandidatplan
Individuell lærekandidatplan for: i Konditorfaget Startdato: Sluttdato: Navn på opplæringskontor Navn på bedrift Sign. opplæringskontor Sign. lærekandidat Sign. bedrift Dato godkjent: Avdeling for videregående
DetaljerOppsummeringsskjema for realkompetansevurdering
Navn: Fødselsnummer: Fag: Kokk- og servitørfag (Viktig! Husk å skrive om hele faget er godkjent eller ikke godkjent!) Vg1 Restaurant- og matfag Råstoff og produksjon Kode: RMF1001 Mål for opplæringen er
DetaljerProgramområde for kokk- og servitørfag - Læreplan i felles programfag Vg2
Programområde for kokk- og servitørfag - Læreplan i felles Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 06. desember 2006 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerButikkslakter Råvarer og produksjon
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Butikkslakter
DetaljerProgramområde for kokk- og servitørfag - Læreplan i felles programfag Vg2
Programområde for kokk- og servitørfag - Læreplan i felles Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 06. desember 2006 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerForsøkslæreplan i institusjonskokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Forsøk Forsøkslæreplan i institusjonskokkfaget Vg3 / opplæring i bedrift Gjelder fra 01.09.2017 til 01.09.2020. ARTIKKEL SIST ENDRET: 01.09.2017 Denne forsøkslæreplanen er utviklet for utprøving med modulstrukturert
DetaljerLæreplan i sjømathandlarfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i sjømathandlarfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsett som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 frå Utdannings- og forskingsdepartementet
DetaljerVG1 Restaurant og Matfag
LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING VG1 Restaurant og Matfag Restaurantkokk, institusjonskokk og servitør 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å prøve ut enkelte
DetaljerSkole: Mosjøen videregående skole, studiested Kippermoen. Utdanningsprogram: Restaurant- og matfag
Skole: Mosjøen videregående skole, studiested Kippermoen Utdanningsprogram: Restaurant- og Den lokale læreplanen er utarbeidet på grunnlag av nasjonal læreplan for: Vg3 opplæring i bedrift i: servitørfaget,
DetaljerMatindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus OPPLÆRINGSBOK FOR INDUSTRIELL MATPRODUKSJON
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus OPPLÆRINGSBOK FOR INDUSTRIELL MATPRODUKSJON FMO - Foreningen for Matfagenes Opplæringskontorer Side 1 av 40 Gjennomføringsskjema for opplæring i bedrift
DetaljerLæreplan i kjøttskjærerfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i kjøttskjærerfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerLæreplan i butikkslaktarfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i butikkslaktarfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsett som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 frå Utdannings- og forskingsdepartementet
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i konditorfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i konditorfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerLAV MIDDELS HØY LAV MIDDELS HØY
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Fag Bakerfaget
DetaljerSjømatproduksjon Råstoff og produksjon. Nr. 1. Nr. 2 LAV. Vet at det sorteres etter kvalitet. Mottak av hvitfisk MIDDELS
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Sjømatproduksjon
DetaljerGjennomføringsskjema for opplæring i bedrift Bakerfaget
Gjennomføringsskjema for opplæring i bedrift Bakerfaget Navn: Bedrift: Læretid: Hovedområde: Råvarer og produksjon Hovedområde: Hygiene og kvalitetsstyring Hovedområde: Bransje, bedrift og miljø 1. 16.
DetaljerVurderingskriterier i pølsemakerfaget for kandidat:
Vurderingskriterier i pølsemakerfaget for kandidat: Område Bestått meget godt Bestått Ikke bestått 1. PLANLEGGINGSDEL Kompetansemål Delmål tydelige og konkrete mål for arbeidet med faglig begrunnelse solid
DetaljerOppsummeringsskjema for realkompetansevurdering
Navn: Fødselsnummer: Fag: Matfag (Viktig! Husk å skrive om hele faget er godkjent eller ikke godkjent!) Vg1 Restaurant- og matfag Råstoff og produksjon Kode: RMF1001 Mål for opplæringen er at eleven skal
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i bakerfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i bakerfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerLæreplan i sjømatproduksjon Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i sjømatproduksjon Vg3 / opplæring i bedrift Fastsett som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 frå Utdannings- og forskingsdepartementet
DetaljerFylkeskommunenes landssamarbeid. Eksamen. 15. november RFG2001 Råvare og produksjon. Programområde: Kokk- og servitørfaget.
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamen 15. november 2017 RFG2001 Råvare og produksjon Programområde: Kokk- og servitørfaget Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel Bruk av
DetaljerFAG- /SVENNEPRØVE OG KOMPETANSEPRØVE I LÆREFAGET:
Fagopplæringsseksjonen FAG- /SVENNEPRØVE OG KOMPETANSEPRØVE I LÆREFAGET: Pølsemakerfaget.. TIDSRAMME FOR FAG-/SVENNEPRØVE OG KOMPETANSEPRØVE I LÆREFAGET: 9 timer INFORMASJON: Sted for avvikling av fag-/svenneprøven:
DetaljerIndustriell matproduksjon Råvarer, produksjon og kvalitet
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Industriell matproduksjon
DetaljerYrkesfaglig grunnutdanning ved Kjelle videregående skole
Yrkesfaglig grunnutdanning ved Kjelle videregående skole Kjøkken og kantine På Kjelle videregående skole kan du ta en yrkesfaglig grunnutdanning som normalt består av to års opplæring på skolen og to års
DetaljerNM-OPPGAVE. World Skills Norway Programområde: VG2 kokk- og servitørfag. Fag: Servitørfaget. Strinda videregående skole, Trondheim
NM-OPPGAVE World Skills Norway 2017 Programområde: VG2 kokk- og servitørfag Fag: Servitørfaget Strinda videregående skole, Trondheim INNLEDNING Skolekonkurranser skal være med å motivere gjennom mestring,
DetaljerTrøndersk mesterskap for skoleelever innenfor yrkesfag
Trøndersk mesterskap for skoleelever innenfor yrkesfag 01.02.18. Programområde: VG2 kokk- og servitørfag Fagområde: Servitørfag INNLEDNING Skolekonkurranser skal være med å motivere gjennom mestring, ved
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i kjøttskjærerfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i kjøttskjærerfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerVurderingskriterier Kompetansemål. INDUSTRIELL MATPRODUKSJON
Vurderingskriterier Kompetansemål. INDUSTRIELL MATPRODUKSJON Planlegging og beskrivelse. Produksjon og evaluering. Alle skal kunne beskrive prosessen skjematisk i trinn og nøkkelpunkter. Alle skal kunne
DetaljerEksamen RFG2001 Råvarer og produksjon. Programområde: Programområde for kokk- og servitørfag. Fylkeskommunenes landssamarbeid
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamen 23.05.2019 RFG2001 Råvarer og produksjon Programområde: Programområde for kokk- og servitørfag Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel
DetaljerÅrsplan i Råvarer og produksjon
Årsplan i Råvarer og produksjon Uke Mål Tema Lenker Oppgaver og eksterne lenker 34 Skolestart 35 - gjøre rede for relevant regelverk og kvalitetsstyringssystemer for kokk- og servitørfag, og følge dem
DetaljerGjennomføringsskjema for opplæring i bedrift. Konditorfaget. Hovedområde: Hygiene og kvalitetsstyring
Gjennomføringsskjema for opplæring i bedrift Konditorfaget Navn: Bedrift: Læretid: Hovedområde: Råvarer og produksjon Hovedområde: Hygiene og kvalitetsstyring Hovedområde: Bransje, bedrift og miljø 1.
DetaljerLæreplan i felles programfag i Vg1 restaurant- og matfag
Læreplan i felles programfag i Vg1 restaurant- og matfag Fastsett som forskrift av Utdanningsdirektoratet 16. januar 2006 etter delegasjon i brev 26. september 2005 frå Utdannings- og forskingsdepartementet
DetaljerFylkeskommunenes landssamarbeid. Eksamen RFG2003 Servering, bransje og miljø. Programområde: Kokk- og servitørfag.
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamen 05.06.2018 RFG2003 Servering, bransje og miljø Programområde: Kokk- og servitørfag Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel Eksamen varer
DetaljerProgramområde for matfag - Læreplan i felles programfag Vg2
Programområde for matfag - Læreplan i felles programfag Vg2 Fastsett som forskrift av Utdanningsdirektoratet 06. desember 2006 etter delegasjon i brev 26. september 2005 frå Utdannings- og forskingsdepartementet
DetaljerVurderingskriterier RC 2013
Vurderingskriterier RC 2013 Som nevnt i invitasjon tilnærmer vi oss de nye vurderingskriteriene til WACS. Målsetningen er at både lokale uttak, NC og NM for kokker skal gjennomføre med like vurderingskriterier.
DetaljerEksamen RFG2001 Råvarer og produksjon/ Råvarer og produksjon. Programområde: Restaurant og matfag. Nynorsk/Bokmål
Eksamen 16.11.2016 RFG2001 Råvarer og produksjon/ Råvarer og produksjon Programområde: Restaurant og matfag Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel Eksamen varer i 4 timar.
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i sjømatproduksjon Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i sjømatproduksjon Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i industriell matproduksjon Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i industriell matproduksjon Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post:
DetaljerLÆREPLAN VG2 MATFAG PROSJEKT TIL FORDYPNING: Butikkslakter
LÆREPLAN VG2 MATFAG PROSJEKT TIL FORDYPNING: Butikkslakter Formål med prosjekt til fordypning Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å få erfaring med innhold, oppgaver og arbeidsmåter som
DetaljerKjøttskjærerfaget Råvarer og produksjon
Eksempler på vurderingskriterier og kjennetegn på måloppnåelse i lærefag. Verktøy til hjelp i forbindelse med vurdering og utarbeidelse av vurderingskriterier. Utviklet i Nord-Trøndelag. Kjøttskjærerfaget
DetaljerKOMPETANSEBOK INSTITUSJONSKOKKEFAGET. Opplæringskontoret i Stavanger Kommune. Møt oss på Facebook/stavangerlærling
KOMPETANSEBOK INSTITUSJONSKOKKEFAGET Opplæringskontoret i Stavanger Kommune Møt oss på Facebook/stavangerlærling www.stavangerlærling.no Revidert juli 2017 1 FORORD Kompetanseboken er et verktøy som du
DetaljerProgramområde: Nynorsk/Bokmål
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamen 24. november 2017 RFG2003 Servering, bransje og miljø Programområde: Kokk- og servitørfaget Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel Bruk
DetaljerÅrsplan i mat og helse for 4. klasse 2015-2106
Årsplan i mat og helse for 4. klasse 2015-2106 Antall timer per : 1 time pr. - klassen deles i to grupper, A og B hver gruppe har 3 timer Mat og helse hver 3. Lærere i faget: Marte Fjelddalen Grunnleggende
DetaljerEksamen RFG2002 Kosthald, ernæring og helse / Kosthold, ernæring og helse. Programområde: Programområde for kokk- og servitørfag
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamen 04.06.2019 RFG2002 Kosthald, ernæring og helse / Kosthold, ernæring og helse Programområde: Programområde for kokk- og servitørfag Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon
DetaljerSjømatproduksjon. Vurderingskriterier for fagprøve RÅSTOFF OG PRODUKSJON KJENNETEIKN PÅ MÅLOPPNÅING. KRITERIER (Nøkkelkvalifikasjonar)
Sjømatproduksjon Vurderingskriterier for fagprøve RÅSTOFF OG PRODUKSJON KOMPETANSEMÅL Mål for opplæringa er at lærlingen/praksiskandidaten skal kunne: KRITERIER (Nøkkelkvalifikasjonar) KJENNETEIKN PÅ MÅLOPPNÅING
DetaljerLæreplan i slakterfaget Vg3 / opplæring i bedrift
Læreplan i slakterfaget Vg3 / opplæring i bedrift Fastsatt som forskrift av Utdanningsdirektoratet 5. februar 2008 etter delegasjon i brev av 26. september 2005 fra Utdannings- og forskningsdepartementet
DetaljerEksamen RFG2003 SERVERING, BRANSJE OG MILJØ. Programområde: Programområde for kokk- og servitørfaget. Fylkeskommunenes landssamarbeid
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamen 23.11.2018 RFG2003 SERVERING, BRANSJE OG MILJØ Programområde: Programområde for kokk- og servitørfaget Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel
DetaljerÅrsplan i mat og helse for 4. klasse
Årsplan i mat og helse for 4. klasse 2017-2108 Antall timer per uke: 1 time pr. uke. Derfor har elevene mat og helse hver 3. uke Lærere i faget: Marte Fjelddalen Grunnleggende ferdigheter: De grunnleggende
DetaljerÅrsplan i mat og helse for 4. klasse
Årsplan i mat og helse for 4. klasse 2017-2108 Antall timer per uke: 1 time pr. uke. Derfor har elevene mat og helse 3 t. hver 3. uke Lærer: Marte Fjelddalen Grunnleggende ferdigheter: De grunnleggende
DetaljerVURDERINGSKRITERIER I INDUSTRIELL MATPRODUKSJON
2016 VURDERINGSKRITERIER I INDUSTRIELL MATPRODUKSJON Planlegging Bestått meget godt Bestått Ikke bestått Kommentarer knyttet til fagprøven Plan for arbeidet Planleggingen er meget god og strukturert, med
DetaljerHordaland Fylkeskommune. Fagprøve nr:1 I Institusjonskokkfaget
Dette dokumentet gjennomgås med kandidat Orginalen sendes i sin helhet sammen med prøveprotokoll. Hordaland Fylkeskommune Fagprøve nr:1 I Institusjonskokkfaget Kandidat: Prøvestart: Prøve ferdig: Prøvested:
DetaljerEksamen RFG2003 Servering, bransje og miljø/ Servering, bransje og miljø. Programområde: Restaurant og matfag.
Eksamen 25.11.2016 RFG2003 Servering, bransje og miljø/ Servering, bransje og miljø Programområde: Restaurant og matfag Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel Bruk av kjelder
DetaljerVURDERINGSKRITERIUM I MAT OG HELSE SÆBØ SKULE
VURDERINGSKRITERIUM I MAT OG HELSE SÆBØ SKULE 2015-2016 Kompetansemål: Mål for opplæringa er at elevane skal kunne: Mat og livsstil: Planlegge og lage trygg og ernæringsmessig god mat og kunne forklare
DetaljerVurderingskriterier i kjøttskjærerfaget for kandidat:
Vurderingskriterier i kjøttskjærerfaget for kandidat: Område Bestått meget godt Bestått Ikke bestått 1. PLANLEGGINGSDEL Kompetansemål Delmål tydelige og konkrete mål for arbeidet med faglig begrunnelse
DetaljerRETNINGSLINJER FOR MAT OG MÅLTIDER I SFO
1 Innhold FORORD...3 1. GENERELT OM MAT OG DRIKKE...4 2. MÅLTIDER...5 2.1 Serveringsfrekvens...5 2.2 Måltidet skal være ramme for økt trivsel...5 2.3 Hygiene...6 2.4 Mat og måltider skal være en del av
DetaljerFAGPRØVE I LÆREFAGET:
FAGPRØVE I LÆREFAGET: KOKK: NAVN FØDSELSDATO INFORMASJON: Sted for avvikling av fagprøven: Oppstart planleggingsdel: Dato: 00.00.2015 klokken 00.00 Oppstart Gjennomføringsdel: Dato: 00.00.2015 Kl: 00.00
DetaljerMat og helse- kjennetegn på måloppnåelse etter 10.trinn.
Mat og helse- kjennetegn på måloppnåelse etter 10.trinn. Det er viktig å merke seg at for å oppnå en høyere karakter, må kjennetegnene for de lavere karakterene allerede være oppnådd. Merk at dette kompetansemålet
DetaljerMatvett AS eier og driver ForMat-prosjektet KONTAKTINFORMASJON:
Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet ForMat er nærings livets satsing for å redusere mengden mat som kastes i hele verdikjeden. Målet er å bidra til å redusere matsvinnet med 25 prosent innen 2015.
DetaljerEgenvurdering Realkompetanse
Egenvurdering Av Realkompetanse VG3 Sjømatproduksjon Kandidatens navn Adresse: Postnummer: Telefon dagtid: Poststed: Mobil: Telefon kveld: Internettadresse: Personnummer: Dato: Det tilsendt skjema er tenkt
DetaljerForslag til praktisk oppgave, eksamensforslag kokk og servitør
Forslag til praktisk oppgave, eksamensforslag kokk og servitør Tverrfaglig praktisk/ muntlig eksamen Vg2 kokk og servitør Forberedelsesdag: 2 dager Prøvedag: se tilleggsinformasjon Videregående trinn 2
DetaljerBERG KOMMUNE KRAVSPESIFIKASJONER FOR PRODUKSJON OG LEVERING AV MIDDAGER.
BERG KOMMUNE KRAVSPESIFIKASJONER FOR PRODUKSJON OG LEVERING AV MIDDAGER. 1. MENYER 1.1 Generelt: Det settes krav til en 6-ukers rullerende meny, der daglig hovedrett med suppe eller dessert inngår. Det
DetaljerEksamen RFG2001 Råvarer og produksjon/ Råvarer og produksjon. Programområde: Restaurant og matfag. Nynorsk/Bokmål
Eksamen 20.05.2016 RFG2001 Råvarer og produksjon/ Råvarer og produksjon Programområde: Restaurant og matfag Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel Bruk av kjelder Eksamen varer
DetaljerEksamensveiledning. LOKALT GITT SKRIFTLIG EKSAMEN RFG2003 Servering, bransje og miljø. Sist redigert 08/02/19. Gjelder frå eksamen 2019.
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamensveiledning - Om vurdering av eksamensbesvarelser LOKALT GITT SKRIFTLIG EKSAMEN RFG2003 Servering, bransje og miljø Sist redigert 08/02/19. Gjelder frå eksamen 2019.
DetaljerOPPLÆRINGSBOK Opplæring i slakterfaget Tilhører:...
OPPLÆRINGSBOK Opplæring i slakterfaget Tilhører:... Personlige data Navn: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Foreldre/foresatte: Adresse: Postnummer/sted: Telefon: Mobil: E-post: Lærebedrift
DetaljerFAGPRØVE KOKKFAG. Kunnskapsløftet. Fagprøven går over 2 dager
FAGPRØVE KOKKFAG Kunnskapsløftet Fagprøven går over 2 dager 1 Innkallelse Viser til oppmelding og kaller deg herved inn til fagprøve i kokkfaget. Fagprøven går over to dager og avlegges: Årstad videregående
DetaljerEksamen. 23. mai RFG2001 Råvare og produksjon. Programområde: Restaurant og matfag. Nynorsk/Bokmål
Eksamen 23. mai 2017 RFG2001 Råvare og produksjon Programområde: Restaurant og matfag Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel Eksamen varer i 4 timar. Alle hjelpemiddel er tillatne,
DetaljerBERG KOMMUNE KRAVSPESIFIKASJONER FOR PRODUKSJON OG LEVERING AV MIDDAGER.
BERG KOMMUNE KRAVSPESIFIKASJONER FOR PRODUKSJON OG LEVERING AV MIDDAGER. 1. MENYER 1.1 Generelt: Det settes krav til en 6-ukers rullerende meny, der daglig hovedrett med suppe eller dessert inngår. Det
DetaljerEksamen RFG2001 Råvarer og produksjon. Programområde: Programområde for kokk- og servitørfag. Fylkeskommunenes landssamarbeid
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamen 14.11.2018 RFG2001 Råvarer og produksjon Programområde: Programområde for kokk- og servitørfag Nynorsk/Bokmål Nynorsk Eksamensinformasjon Eksamenstid Hjelpemiddel
DetaljerKJØKKENET ANBEFALER (2-RETTERS MENY) Highland Cattle (Skotsk Høylandsfe): Produsert på Kalvøy.
SELSKAPSMENY 2019 KJØKKENET ANBEFALER (2-RETTERS MENY) Highland Cattle (Skotsk Høylandsfe): Produsert på Kalvøy. Marinert, helgrillete steker av storfekjøtt. Serveres med peppersaus, stekte poteter, grillede
DetaljerFormålet beskrevet i læreplanen for programfagene gjelder også for Prosjekt til fordypning.
LÆREPLAN I PROSJEKT TIL FORDYPNING FOR Vg2 Restaurant og matfag Servitørfag 1. FORMÅLET MED OPPLÆRINGEN Prosjekt til fordypning skal gi elevene mulighet til å få erfaring med innhold, oppgaver og arbeidsmåter
DetaljerSentralkjøkken fra 2005
Matservering Sentralkjøkken fra 2005 Før 2005 var det produksjonskjøkken ved: > Asker bo- og omsorgssenter Få beboere og lite kjøkken Vanskelig å etablere en stabil drift med kokkekompetanse > Gullhella
DetaljerSVENNEPRØVE I BUTIKKSLAKTERFAGET
SVENNEPRØVE I BUTIKKSLAKTERFAGET PRØVEN ER AVTALT TIL: DATO: OPPMØTE: STED: Fra prøvenemda møter: Spørsmål rettes til prøvenemda tlf: Planlegging for gjennomføring: Du kan bruke en dag, 6 timer fra 0900-1500
DetaljerEksamensveiledning LOKALT GITT SKRIFTLIG EKSAMEN. RFG2001 Råstoff og produksjon. Sist redigert 08/02/19. Gjelder frå eksamen 2019.
Fylkeskommunenes landssamarbeid Eksamensveiledning - Om vurdering av eksamensbesvarelser LOKALT GITT SKRIFTLIG EKSAMEN RFG2001 Råstoff og produksjon Sist redigert 08/02/19. Gjelder frå eksamen 2019. Eksamensveiledning
DetaljerSandefjordskolen. LOKAL LÆREPLAN I MAT OG HELSE BREIDABLIKK UNGDOMSSKOLE 9. trinn (NB: avgangsfag)
Sandefjordskolen LOKAL LÆREPLAN I MAT OG HELSE BREIDABLIKK UNGDOMSSKOLE. trinn (NB: avgangsfag) KOMPETANSEMÅL FRA LÆREPLANEN Eleven skal kunne LOKALE KJENNETEGN FOR MÅLOPPNÅELSE Eleven skal kunne -...
DetaljerOPPLÆRINGSBOK FOR INSTITUSJONSKOKKFAGET
OPPLÆRINGSBOK FOR INSTITUSJONSKOKKFAGET - VG3 - Opplæring i bedrift Opplæringsbok for institusjonskokkfaget VG3 opplæring i bedrift. - 1 - Innhold Forord side 2 Del 1: Informasjon INSTITUSJONSKOKKFAGET
DetaljerElevene vil i grunnskolen gjennom teori og praksis bli presentert for et sunt og balansert vegetarisk kosthold.
Årsplan i Mat & helse 2008/2009: Lærer: Marianne Hansen Elevene vil i grunnskolen gjennom teori og praksis bli presentert for et sunt og balansert vegetarisk kosthold. Uke 35-37 Emne: Praktisk/Teori Bær
DetaljerVital ernæring AS, Side 1 av 26 FOR FRYS
Vital ernæring AS, www.vitalernaering.no Side 1 av 26 FOR FRYS Innhold Fremgangamåte 123Puré... 4... 4 Blandingsforhold... 4 Fortykningsmiddel...6 Fryste, ferske, kokte eller stekte råvarer?...6 Berikning
DetaljerNYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013
NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013 September Nyheter! Her finner du alle våre spennende nyheter i september. Vi håper du lar deg friste til å prøve nyhetene våre som vi tror både dere på kjøkkenet og spisegjestene
DetaljerÅrsplan i Kosthald, ernæring og helse
Årsplan i Kosthald, ernæring og helse Veke Mål Tema Lenker Oppgåver og eksterne lenker Skulestart 34 - Drøfte sammenhengene mellom, kosthold, ernæring, levevaner og helse og gjøre rede for tiltak som kan
DetaljerFYR-skulering 1.- 3. desember 2014 NORSK Restaurant- og matfag Roy-Olav T. Øien
FYR-skulering 1.- 3. desember 2014 NORSK Restaurant- og matfag Roy-Olav T. Øien Sesjonsinnhald Møteplassar Digital forteljing om laksepudding Kantinemat Kreativ skriving Digitale loggar Oppsummering Tverrfaglege
Detaljer