Dressinger og dipp. Guacamole 2 modne avokado 1 tomat 1 lime Litt chili hvis du tørr? Evn litt hvitløk og koriander For å runde smaken kan det være lurt med ¼ ts salt og evt ¼ ts sukker hvis ikke søte tomater. Del avokadoen i to og ta ut stenen. Mos frukt kjøttet med en gaffel eller stavmikser. Finhakk tomat, evt litt løk og hvitløk eller annet krydder og bland inn i avokadomosen. Smaksett med limesaft, evt litt salt og pepper. Guacamole kan brukes som dipp, pålegg, tilbehør til kjøtt og fiskeretter eller til salat. Avokado er en næringsrik frukt som også godt kan brukes naturell på brødskiva. Legg gjerne på noen salatblader, skiver av avokado, evn litt tomat og smaksett med lime, pepper, pesto, balsamico eddik eller basilikumblader. Spis med kniv og gaffel! Tzatziki med biola 4 porsjoner 1 slangeagurk 3 dl biola yoghurt mild naturell 1 dl lettrømme eller kesam 2 hvitløk båter ½ ts salt ¼ ts pepper Eventuelt litt sitron Riv agurk på grovt rivjern og la den ligge i en sil så vannet renner av. Hell yoghurt i et kaffefilter og la den renne av. Bland yoghurt og rømme. Smak til med presset hvitløk, salt og pepper. Bland i agurken og server. Humus. 250 g kikerter 1 ½ dl vann 50 g løk 1 kina hvitløk Ca. ½ dl olje. Kokk opp kikerter med vann, hvitløk og løk, kokk til løken er mør. Hell vannet fra i en bolle (ikke kast) og kjør kikerter med stavmikser med olje og tilpass massen med noe av kokevannet, smak til med salt og evt mer hvitløk og evt hakket persille.
Pesto. En stor potte med frisk basilikum + litt persille 1 ps pinje kjerner (25 g) 1 stk kina hvitløk 70 g parmesan Ca. 2 dl rapsolje. Smak til med salt og pepper. Kjør alt med stavmikser. I pesto kan man også bruke rucculasalat og brønnkarse, frisk spinat. Av nøtter kan man bruke mandler, solsikkekjerner, cashewnøtter eller valnøtter. Cottage cheese m urter. 1 bg cottage cheese 1 ss hakket persille 1 ss finhakket rødløk 1 ss finhakket rød paprika. Alt blandes sammen. Godt på salat eller på brødskiver. Til en liten lunsjrett kan man fylle opp tomater med cottage cheese m urte.. Skjær toppen av en tomat (der hvor stilken har vært) ta ut kjerner med en skje og fyll i cottage cheese blandingen. Gressløk dressing. Ca 6 porsjoner. 2 dl yoghurt naturell (tyrkisk) 1 dl biola naturell evt kesam 2-3 ss med gress løk (hakket/klippet) Hakk eller klipp gress løk i yoghurt og smak til med Salt, hvit pepper og evt litt sukker. La dressingen stå å trekke et par timer. God til fiskekaker eller laksekarbonader.
Kald urte saus. 4 pers. 1 dl matyoghurt 1 dl fløte 2 ts grov sennep 1 ts salt ½ ts pepper 2 ss hakket friske urter. Dill og koriander. Rør alle ingredienser sammen og smak til. Tomatsalsa Hjemmelaget salsa til salaten, grønnsaks snasks mm. 4 store tomater 1 løk 1 Ss hakket koriander 1/2 Chili pepper Reven skal fra en sitron 1 ss sitron saft 1-2 fedd knust hvitløk Hak løk og tomater grovt og legg dem i en skål. Hak chili og koriander fint og bland med tomatene. Bland sammen med hvitløk og reven sitron skall. Smak til med sitron saft.
Smoothies. Jordbær og melon smoothie. Kombinasjonen av vannmelon, jordbær, basilikum og den friske limesmaken gjør denne smoothien til en av sommerens favorittdrikker. Ingredienser 1 båt vannmelon (uten skall) 200 g jordbær 2 ss melis 1 stk lime (uten skall) 4 stk isbiter 8 blad frisk basilikum Fremgangsmåte: Legg alle ingrediensene i mikseren (hold av 4 blader basilikum til pynt) og kjør til en glatt masse. Smak til med melis. Server umiddelbart med isbiter i høye glass og pynt med et par blader basilikum. Jordbær smoothies 2-3 dl frosne jordbær (andre røde bær kan gjerne brukes) 2 bananer 3 dl ananasjuice 1. Bland alt i en mugge og lag drikken med stavmikser eller blender. 2. Rapsolje og egg kan tilsettes for å få mer energi og protein i drikken. Gulrot smoothies 1 gulrot 1 eple 1-2 dl eplejuice 1 ts finhakket ingefær 1-2 ts lime eller sitronsaft Evn litt mynte eller sitronmelisse Hakk opp gulrot og eple og tilsett de andre ingrediensene i en mugge. Kjør glatt med stavmikser. Dersom man tilsetter 1 ss rapsolje vil man ta opp A-vitaminet bedre. Serveres evt. med isbiter og et grønt blad til pynt.
Blåbær smoothies 2-3 dl Biola syrnet melk med blåbær (evt. naturell surmelk eller yoghurt) 2-3 dl frosne blåbær (andre bær kan også brukes) 1 banan Bland alt i en mugge og lag drikken med stavmikser eller blender. Drikken kan evt. søtes ekstra med melis, honning eller sukker. For å få et mer fullverdig måltid kan det gjerne blandes i ca. 1 dl havregryn eller kornblanding før drikken kjøres med stavmikseren. Ulike nøtter eller solsikkekjerner kan også brukes. Fruktpålett Hjemmelaget knekkebrød. 8 dl havregryn 4 dl sesamfrø 4 dl linfrø 4 dl solsikkekjerner 1 ts salt 1 l vann Alt røres sammen og glattes tynt ut på 2 bakplater m bakepapir. Stekes ved 170 gr i ca 10 min, det rutes opp med pizzahjul og stekes videre i ca 30-40 min. Dersom det er mykt kan det tørkes ved 100 gr med åpen ovnsdør (på klem) dette kommer an på hvor tykt man lager... Dersom man ønsker glutenfritt bruker man glutenfrie havregryn og 2 ss fiberhusk i tillegg. Stekes på lik måte som over. Laks med kokos og chili saus. 700 g fersk laksefilet, 75 g kokosmasse, 6 ss søt chilisaus + salt og pepper. Legg laksefilet i ovnsfast fat med skinnsiden ned dryss på salt og pepper og smør på chilisaus, dryss kokosmasse oppå. Stekes ca. 30 min ved 140 grader i ovn. Laksen kan brukes på kold bord eller som forrett eller lunsjrett med salat og nybakt brød. Asiatisk salat er veldig god til denne laks.