Fem enkle puréoppskrifter for de minste med mesterkokk Tom Sjöstedt Alt for måltidet med Bambino
Wallenberger Kalvekjøttdeig, potet, fløte, erter 1. Skrell poteter og del i biter. Legg over i en kjele, og fyll med vann slik at det dekker potetene. Kok til potetene er myke, cirka 15-20 minutter 2. Legg kalvekjøttdeigen i vannet og la den koke med i cirka 2 minutter slik at den gjennomkokes. 3. Sil av det meste av væsken, men ta vare på det til senere. Tilsett fløte og erter og miks med stavmikser. Spe med litt av væsken du helte av potetene til du får perfekt purékonsistens. 500 g potet 150 g kalvekjøttdeig 200 g fryste erter, tint 3 matskje fløte 2 krm kvernet svart pepper Bambino klassisk tallerk og matingsskje. Selve skjeen er ikke altfor dyp, noe som gjør matingen av barnet enklere. Tom Sjöstedt: Mine tanker rundt dette som kokk er at man vil at barnet skal lære seg å spise mat som smaker helt fra de er små. Dersom man lar barnet spise mat laget av gode råvarer og på riktig måte får man mye smak med på kjøpet. Og ved å variere seg i kjøkkenveien blir ikke barna redde for å smake ny mat eller mat med krydder. Jeg har laget fem ulike pureer som man lett kan endre på selv. jeg gir mine tips i oppskrifter, så er det bare fantasien som setter grenser. Tom Sjöstedt ble utnevnt til Årets Kokk i Sverige i 2008 og er medlem av det svenske kokkelandslaget. Han har barna Asta, 4 og Sigge, 1. Dette er en rip off av en klassisk Wallenberger. Den er ganske mild i smaken og passer de fleste. Dersom du vil kan du også ha i litt sitronskall for å høyne smaken. Ta med i stellebagen. Smart barnematbeholder fra Bambino.
Brandade Jordskokk, hyse, olivenolje, hvitløk 500 g jordskokk 1 gul løk 1 hvitløksfedd 200 g hysefilet* uten ben 4 matskje olivenolje * Sei går like bra om du ikke finner hyse 1. Skrell jordskokk, løk og hvitløk og skjær i mindre biter. Legg i en kjele og dekk med vann. Kok til jordskokken er myk, cirka 20 minutter. 2. Legg fisken i vannet og la den koke med cirka 3-4 minutter, til den er gjennomkokt. 3. Sil av det meste av vannet, men ta vare på det til senere. Tilsett olivenolje og miks med en stavmikser til du får en fin purékonsistens. Spe med væsken dersom det trengs. Kjempegodt, synes mamma Lovisa. Ved å væte sugekoppen under tallerkenen og trykke fast tallerkenen på et rett underlag sitter den fast under hele måltidet. Brandade er en klassisk fiskemos som opprinnelig kommer fra Frankrike. Denne puréen er mild i smaken, men smaker fantastisk av jordskokken. Prøv å mikse med basilikum eller timian om du vil ha mer smak. Finner du ikke hyse så funker det også med sei. Når barnet ikke orke mer så kan du ta i mer salt, så blir det også en fin middag til voksne. Kjempeenkelt og uten søl: Bambino smekke og smarte Spill Proof Cup.
Kyllingpuré Gulrot, kylling, dill 1. Skrell gulrøttene og skjær i mindre biter. Legg over i en kjele og dekk med vann. Kok til gulrøttene er myke, cirka 15-20 minutter. Del kyllingen i mindre biter. 500 g gulrot 200 g kokt kylling (bryst, klubbe eller lår kokt i usaltet vann) 2 kvaster dill 1 teskje dillolje* 2 krm kvernet svart pepper * Finner du ikke dillolje kan du la være å bruke det Bambino tallerken Bambino Spill Proof Cup 2. Sil av det meste av væsken, men ta vare på den til senere. Legg i kylling, dill og dillolje. Miks med stavmikser. Spe med vannet fra gulrøttene slik at du får en fin purékonsistens. Superenkel puré med innslag av dill. Her vurderte jeg også å bruke dill, noe du kan variere med selv og som gir en utrolig god smak. Har du ikke kylling kan du bruke fisk eller kvernet kjøtt. Gjør da bare som jeg gjorde med Wallenbergeren. Bambino forenkler både når du mater barnet og når du skal lære det å spise selv.
Vegetarmat Søtpotet, appelsin, lime 500 g søtpotet 1 gul løk 2 teskjeer revet skall fra appelsin 3 matskje ferskpresset saft fra appelsin 1 matskje ferskpresset limesaft 4 matskje smør 1. Skrell poteter og løk, og skjær i mindre biter. Legg over i en kasserolle og fyll på med vann slik at det dekker potetene og løken. La det koke i 15-20 minutter til potetene er myke. 2. Sil av det meste av væsken i en bolle. Tilsett appelsinskall, appelsinsaft, limesaft og smør. Miks med en stavmikser. 3. Spe eventuelt med mer væske fra de kokte grønnsakene slik at det blir en perfekt purékonsistens. Kjempegod og en favoritt som jeg også lager på middager med voksne, da med salt i. Søtpotet er som det høres ut ganske søtt, noe som brytes med limen. Du kan selv velge hvor mye du vil ha i. Appelsinen gir en tydelig smak til pureen. Nam! Bambino purébeholder passer til hele ukens porsjoner.
Rask chili Mais, koriander, chili 500 g mais på boks 4 matskje fløte 3 matskje koriander ½ teskje hakket fersk rød chili 1. Åpne boksene med mais og ta over i en kjele. Hell over fløten. La det koke opp og legg i koriander og chili. 2. Miks til en perfekt konsistens, sped med vann om det trengs. Ferdig! Bambino purébeholder er helt tett med skrulokk og enkel å gjøre ren. Lag maten hjemme, posjoner rett i beholderen og ta det med i vesken. Dette er den enkleste av alle pureene, koriander er kjempegodt. Pureen blir søt så om du vil kan du bryte sødmen med litt sitron eller limesaft. Smak til med hvor mye koriander du vil bruke. Begynn med litt og bland i mer etter hvert. Prøv også med litt revet ingefær i pureen, da høyner du smaken ytterligere. Spar tid! Lag mye på en gang og frys ned.
Følg med når Bambino lager puré for de minste med mesterkokken Tom Sjöstedt. Heftet inneholder fem gode og lettlagde oppskrifter for barn fra cirka 6 måneder. Oppskriftene finnes også på bambino.se Bambinos Facebook-side er et levende forum for småbarnsforeldre: www.facebook.com/bambinobaby