OPPSKRIFTSHEFTE Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side 1 av 19
INNHOLDSFORTEGNELSE Tommelfingregel blandingsforhold 123Puré: 3 Næringsstoffanbefaling for næringstett kosthold*: 3 KJØTT 6 Kyllingbryst 6 Svinekotelett 7 Lammekotelett 8 Pølse 9 FISK 10 Laksefilet: 10 Torskefilet 11 GRØNNSAKER 12 Brokkoli 12 Blomkål 13 Gulrøtt 14 Grønne bønn 15 Kålrot 16 Grønne t 17 Potet 18 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side 2 av 19
Tommelfingregel blandingsforhold 123Puré: Mat type Mengde Vann med krydd [ml] Fløte 38% [ml] Fløte 10% Gelea cold Plus Kjøtt 500 260 200 x 40 x 40 Grønnsak 750 110 x 100 40 40 x Næringsstoffanbefaling for næringstett kosthold*: Totalt engiinntak pr dag: ca. 2000 kcal En middag bør utgjøre ca. 20-25 % av det totale engiinntaket i løpet av en dag = 400-500 kcal Anbefalt inntak (E%) innhold (kcal) p porsjon med middag Mengde (gram) 40-50 160-250 40-62,5 15-20 60-100 15-25 35-40 140-200 15-22 * Dysfagipson anbefales et næringstett kosthold jmf kosthåndboken, Helsedirektoratet Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side 3 av 19
I tabellen nedenfor finn næringsinnhold i ulike middag med og uten biking. Purekost med og uten biking Middagsmåltid Karbohydr at Prote in Mettet fett Fibe r Kjøtt Svinekotelett med potet, gulrot, brokkoli og brun saus Uten biking 424 33 21 24,8 13,5 11,7 0,9 Med biking 495 +71 kcal 46 +13 g 26 +5 g 24,8 13,5 11,7 0,9 Kyllingbryst med potet, grønne bønn, gulrot og hvit saus Uten biking 321 32 15 16 16 11,3 0,7 Med biking 386 +65 kcal 46 +14 g 18 +3 g 16 9,5 11 0,7 Pølse med potet, kålrot, blomkål og brun saus Uten biking 354 34 9,5 22 11 10 1,3 Med biking 415 +61 kcal 47 +13 g 11 +1,5 g 22 11 10 1,3 Lammekotelett med potet, grønne t, blomkål og brun saus Uten biking 521 35 24 33 18 13 0,9 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side 4 av 19
Med biking 592 +71 kcal 49 +14 g 28 +4 g 33 18 13 0,9 Fisk Laksefilet med potet, brokkoli, gulrot og dillsaus Uten biking 432 33 20 26 13 12 0,9 Med bikning 503 +71 kcal 46 +13 g 24 +4 g 26 13 12 0,9 Torskefilet med potet, bønn, gulrot og fløtesaus Uten biking 366 34 17 19 12 12 0,9 Med bikning 437 +71 kcal 47 +13 g 22 +5 g 19 12 12 0,9 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side 5 av 19
KJØTT Kyllingbryst Ingrediens til 6 porsjon: 250 g stekt kyllingkjøtt 130 ml kyllingbuljong 100 ml fløte 38% 20 g Gelea kald (fortykning) 20 g Provon (protein) Smak til med salt, pepp, paprikapulv og eventuelt andre kryddsort. Næringsvdi p stykk (70-75 g) Fib 118 +11 kcal 2,2 13 +2,6 g protein 6,5 3,7 1,4 0,18 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side 6 av 19
Svinekotelett Ingrediens til 4 porsjon: 250 g stekt kyllingkjøtt 130 ml svinebuljong 100 ml fløte 38% 20 g Provon (proteinpulv) Smak til med salt, pepp, paprikapulv og eventuelt andre kryddsort. Næringsvdi p stykk (105-110 g) 224 +18 kcal 3,6 18,8 +4,4 g protein Fib 15,0 7,7 2,4 0,45 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side 7 av 19
Lammekotelett Ingrediens til 4 porsjon: 250 g stekt kyllingkjøtt 130 ml lammebuljong 100 ml fløte 38%, pepp, paprika 20 g Provon (proteinpulv) Smak til med salt, pepp, paprikapulv og eventuelt andre kryddsort. Næringsvdi p stykk (95-110 g) 308 +18 kcal 3,6 20,3 +4,4 g protein Fib 23,6 6,9 2,4 0,35 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side 8 av 19
Pølse Ingrediens til 8 porsjon: 250 g Pølse 130 ml vann 100 ml fløte 38% 20 g Provon (proteinpulv) Smak til med krydd av eget ønske. Næringsvdi p stykk (60-65 g) Fib 151 +7 kcal 4,9 5,9 +2 g protein 12,4 5,6 1,1 0,69 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side 9 av 19
FISK Laksefilet: Ingrediens til 4 porsjon: 250 g stekt kyllingkjøtt 130 ml fiskebuljong 100 ml fløte 38% 20 g Provon (proteinpulv) Smak til med salt, pepp og eventuelt andre kryddsort. Næringsvdi p stykk (70-75 g) Fib 233 +18 kcal 3,6 17,4 +4,4 g protein 16,6 6,8 2,4 0,31 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side av 10 19
Torskefilet Ingrediens til 4 porsjon: 250g stekt kyllingkjøtt 130 ml fiskebuljong 100 ml fløte 38% 20 g Provon (proteinpulv) Smak til med salt, pepp og eventuelt andre kryddsort. Næringsvdi p stykk (70-75 g) Fib 170 +18 kcal 3,6 16,5 +4,4 g protein 9,9 5,8 2,4 0,35 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side 11 av 19
GRØNNSAKER Brokkoli Ingrediens til 6 porsjon: 375 g brokkoli 55 ml vann 50 ml fløte 10% 20 g Plus (karbohydratpulv) Smak til med krydd av eget ønske. Næringsvdi p stykk (40-45 g) Fib 51 +18 kcal 7,3 + 3 g karbohydrat 3,1 1,8 0,9 2,8 0,02 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side av 12 19
Blomkål Ingrediens til 6 porsjon: 375 g blomkål 55 ml vann 50 ml fløte 10% 20g Plus (karbohydratpulv Smak til med krydd av eget ønske. Næringsvdi p stykk (40-45 g) Fib 44,9 +11 kcal 7,5 + 3 g karbohydrat 1,6 1,3 0,8 1,3 0,02 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side av 13 19
Gulrøtt Ingrediens til 6 porsjon: 375 g gulrot 55 ml vann 50 ml fløte 10% 20 g Plus (karbohydratpulv) Smak til med krydd av eget ønske. Næringsvdi p stykk (40-45 g) Fib 53 +11 kcal 10,4 + 3 g karbohydrat 0,8 1,3 0,8 2,8 0,06 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side av 14 19
Grønne bønn Ingrediens til 6 porsjon: 375 g grønne bønn 55 ml vann 50 ml fløte 10% 20 g Gelea kald (fortykning) 20 g Plus (karbohydratpulv) Smak til med krydd av eget ønske. Næringsvdi p stykk (40-45 g) Fib 48 +11 kcal 8,6 + 3 g karbohydrat 1,5 1,3 0,9 3,4 0,02 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side av 15 19
Kålrot Ingrediens til 6 porsjon: 375 g kålrot 55 ml vann 50 ml fløte 10% 20 g Plus (proteinpulv) Smak til med krydd av eget ønske. Næringsvdi p stykk (40-45 g) Fib 52 +11 kcal 10,2 + 3 g karbohydrat 1 1,3 0,8 2,9 0,02 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side av 16 19
Grønne t Ingrediens til 6 porsjon: 375 g grønne t 55 ml vann 50 ml fløte 10% 20 g Plus (karbohydratpulv) Smak til med krydd av eget ønske. Næringsvdi p stykk (45-50 g) Fib 72,8 +11 kcal 13 + 3 g karbohydrat 3,6 1,3 0,9 4,8 0,01 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side av 17 19
Potet Ingrediens til 6 porsjon: 375 g potet 55 ml vann 50 ml fløte 10% 20 g Plus (karbohydratpulv) Smak til med krydd av eget ønske. Næringsvdi p stykk (45-50 g) 75,2 +11 kcal 15,1 + 3 g karbohydrat Fib 1,5 1,3 0,8 2,2 0,01 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side av 18 19
SAUS Brun saus Ingrediens til en porsjon (120-130 g): 20 g Løk 6 g Hvetemel 6 g Smør 10 g Kyllingfond 1 dl vann 5 g Plus (karbohydratpulv) Fremgangsmåte: Finhakk løk. Stek den blank i smør på middels varme. Ha i mel (litt om gangen) og engi plus og rør godt. Bruk en visp for å unngå klump. Rør om til det får en nøttebrun farge. Ha i kyllingfond og vann, gjne litt om gangen, slik at man får ønsket konsistens. La det koke opp mellom hv gang og rør godt. Smak til med salt og pepp. Næringsvdi p porsjon (120-130 g) 91,2 +19 kcal 9,7 + 5 g karbohydrat Fib 1,3 5,4 3,3 1,5 0,5 Vital næring AS, www.vitalnaing.no Side av 19 19