Inges 10 beste retter, DEL III En samling av retter som har utmerket seg. Dette er siste kurs i denne serien. Kurset består av retter jeg har lyst å presentere på nytt. Inge lager 4 retter som vi spiser på kjøkken, deretter deler vi oss i 3 grupper som lager to retter hver. Vi sitter ned på langbord og spiser rett for rett. Det hele avsluttes med en flott dessert og kaffe. Velkommen til en fest av en aften. 8 september, 15 september, 7 oktober, 15 oktober 22 oktober eller 10 november
Inge lager en 6 retters meny. Dette er et annerledes kurs hvor vi setter ned tempo og bruker mer til på hver rett. Inge lager alle rettene og vi sitter ned på langbord og spiser rett for rett og diskuterer maten. Dette er et kurs for den som vil nyte matlaging og gode smaker. Meny for kvelden: Fiskesuppe med safran og breiflabb Salat med kongekrabbe Kamskjell Kveite Gratinert indrefilet med persillerøtter og steinsoppsaus Dessert med jordbærsorbet og hjemmelaget parfait 8 oktober eller 5 november Ti dager før kursdag vil du motta en mail med betalingsinfo. Kurs blir gjennomført om det blir min. 12 deltakere.
3 forretter 3 hovedretter 3 desserter Kveldens meny: Kamskjell Blåskjellsuppe tilsmakt med hvitløk og basilikum, Nystekt brød Ørret på tre måter. Tartar, røkt og ovnsbakt. Reinsdyr. Sellerirotpure, sylta tranebær og soppkremsaus. Lange. Indrefilet av svin. «Profiterols» med vaniljeis og varm sjokoladesaus. Omelett «Norwegienne» med mocca «creme Anglaise» Bringebærsoufleè. Servert med filopakke med aprikoser og pistasjer. Inge lager en forrett, en hovedrett og en dessert. Deretter deler vi oss i tre grupper som lager to retter hver. Denne serien med kurs er svært populære og kurset går over en kveld. 9 september, 24 september, 13 oktober, 28 oktober eller 19 november.
Vi forbereder konfekt og juledesserter. Vi lager konfekt og julens kaker + litt forskjellige terter og desserter. Dette er et delvis produksjonskurs hvor hver deltaker får med seg litt av det vi lager: Ca antall pr pers: 20 + 20 trøfler (to forskjellige smaker) (Ca 25 fylte sjokolader) Ca 25-30 Sarah Bernard 1 stk Delfiakake pr deltaker Kakemenn, verdens beste og havrekjeks. (mengde kommer litt ann på tilgjengelig tid og ikke minst deltakerne) På kurset lager vi og spier blant annet: Sjokoladefondant, multemousse, hvit sjokoladeis med lime, Apple-crumble pie, varm sjokoladeterte. 1 desember eller 10 desember
Høstens forretter av fisk og skalldyr. Høsten er en god tid for bruk av skalldyr og fisk. Det er kaldt i havet og all sjømat er som kjent best da. Av skalldyr bruker vi: kongekrabbe, blåskjell, kamskjell og østers Av fisk bruker vi: ørret, piggvar, uer og lange. Her blir det enkle retter som en kjapt kan smelle sammen + et par retter som en må legge ned litt mer arbeid i. Vi lager 8 retter + en lekker dessert som avslutter kurset. Inge lager to retter som vi spiser på kjøkkenet + forbereder desserten. Deretter har vi en liten pause. Deltakerne deles inn i tre grupper som lager to retter hver. Disse spiser vi på langbord i spisesalen. 22 september, 6 oktober, 4 november eller 17 nov.
Vår kulturelle matarv. Kurs med utgangspunkt i norske middagsretter. Flere og flere spør om jeg kan sette opp et kurs hvor de Norske hverdagsrettene kan være hovedfokus. På dette kurset lager vi blant annet: Lammefrikasse. Hjemmelagede fiskekaker av hyse. Fersk kjøtt og suppe. Røkt laks med pepperrotkrem. Gul ertesuppe med svineknoke og timian. Pinnekjøtt med kålrotstappe. Ribbe med hjemmelaget rødkål og ribbesjy. Havrebrød og grove rundstykker. Riskrem, multekrem og Dronning Maud til dessertj Inge har forberedt to retter som vi spiser på kjøkkenet. Deretter vil vi lager all maten sammen og så anrettes alt på en stor buffet og vi spiser og koser oss på langbord. Dessert og kaffe til slutt. 24 november eller 8 desember
Ørret, kveite og torsk Kurs hvor vi fokuserer på disse tre råvarer. Vi koker kraft, supper lager sauser og bruker forskjellige tilberedningsmetoder for å få et større repertoar til hverdagsmiddagen. Vi ovnsbaker, braiserer, røyker og pocherer fisk. Bruker masse grønnsaker og ikke minst urter og eddiker for smak. Vi må slutte å nedprioritere matlagingen, vi blir hva vi spiser. «La maten være din medisin og la medisinen være din mat» Kurset avsluttes med «Apple-crumble» pai med hjemmelaget vaniljeis. Inge lager 2 retter retter som vi spiser på kjøkken, deretter deler vi oss i 3 grupper som lager to retter hver. Vi sitter ned på langbord og spiser rett for rett. 20 oktober eller 3 november