Rolig Livskraft. Forsterk og bygg opp livskraften din på en rolig måte, uten å skade kroppen eller sjelen, forsiktig og uten å overdrive.

Rolig Livskraft Forsterk og bygg opp livskraften din på en rolig måte, uten å skade kroppen eller sjelen, forsiktig og uten å overdrive 02/2010 aman PRaNa serene ROLIG levenskracht LIVSKRAFT Noble-House nv Baillet Latourlei 97 B-2930 Brasschaat Belgia tel 00 32 (0)3 653 25 41 info@noble-house.tk Besøk www.noble-house.tk for mer informasjon og registrer deg for å få vårt nyhetsbrev 1 Importør: Supernature Øvre Slottsgate 4 0157 Oslo tel 21 09 70 40 www.super-nature.no

Antiglobaliseringsbevegelsen ønsker å rette oppmerksomheten mot det enorme trykket verdenshandelens lover pålegger økonomiene i de fattigste landene i verdenen. De vestlige jordbrukssubsidiene tvinger de fattigste landene på knærne. Eksport til vesten stoppes av handelshindringer og ved at det vestlige industrialiserte jordbruket, med sine jordbrukssubisidier, dumper matprodukter i utviklingslandene. At disse fattige landene ikke fikk lov til å nekte og importere genetisk manipulerte næringsmidler fra Amerika var det som fikk begeret til å renne over. Bart Maes, oppretter av Amanprana: Bart Maes Hvordan det begynte I 1999 solgte jeg min andel i et mellomstort selskap som var hadde spesialisert seg på petroleum og petroleumsovner. Jeg ga meg selv 7 sabbatsår, leste 600 bøker om ernæring, deltok på ernæringskongresser, ble vegetarianer og skrev artikler om ernæring og vitalitet i inn- og utland. Jeg begynte med Amanprana fordi datteren min hadde alvorlige konsentrasjonsproblemer på skolen, og hadde utviklet en allergi mot kakao. Etter en 6 måneders lang og smertefull reise, med mange undersøkelser klarte vi, takket være omega-olje, en kakaofri diett og en total overgang til biologisk mat, å løse min datters konsentrasjonsproblemer og vi fikk bukt med hennes kakao-allergi. Det var som en åpenbaring. På bakgrunn av erfaringen og ernæringskunnskapene jeg hadde bygget opp, ville jeg forsøke å kombinere forretningene med mitt ønske om å gi noe tilbake til samfunnet. Aman Prana begynte med Okinawa Omega-oljen. Jeg forbedret omega-sammensetningen i omega-oljen datteren min brukte, beriket den med krydder, og sørget for at oljeblandingen inneholdt 8 naturlige E-vitaminer og mange karotener. Min kone og jeg startet beskjedent hjemme i stuen og i garasjen. Det viste seg raskt at huset vårt ble for lite, og gradvis fikk vi mer og her hylleplass i butikkene. En dag fikk jeg informasjon om mettet fett og palmeolje av en venn av meg. Min første tanke var: men mettede fettsyrer er jo ikke sunt?. Jeg var unektelig skeptisk da jeg begynte å lese,, men etter et par måneder begynte jeg å forandre mening. Jeg gikk dypere inn i det jeg kunne finne om mettet fett og kom til konklusjonen at mettede fettsyrer inneholdt en rekke egenskaper mange ikke visste om. Jeg kom til konklusjonen at mettede fettsyrer er kjempesunt. Dette var stikk i strid med den rådende ernæringslære, og jeg besluttet meg for å informere alle som ville høre på om hva jeg hadde kommet frem til. Vi begynte med kokos- og palmeolje, og deretter fulgte det ene produktet etter det andre. Fra da av var ikke penger min viktigste motivasjonskilde. Målet mitt var å gi alle god og riktig ernæring, og aksjonen vår Redd havet var derfor en logisk fortsettelse. Harmonisk livskraft På sanskrit betyr aman fred eller ro, og prana henviser til livskraft. Derfor kaller vi det harmonisk livskraft. Hos Amanprana er vi innforstått med Hippokrates Kommer barna våre bare kjenne til Prozac? Codex Alimentarius begrenser mulighetene til å meddele fordelene med bruk av Johannesurt. visdomsord: la din mat være din medisin og la din medisin være din mat. Vi i Amanprana tror på helheten og ikke på separate deler. Derfor bearbeider vi produkter våre så lite som mulig og vi bruker heller ingen isolater. Produktene er biologiske og vegetariske, og der det er mulig, også fair trade. Vi var et av de første selskapene som brukte biologisk nedbrytbare etiketter. Helse med hindringer Mye av den tilgjengelige informasjonen om helsefordelene med naturlig mat, planter, krydder og naturlige legemidler blir latterliggjort, oversett eller til og med sensurert. Vi lever i en verden der de terapeutiske og medisinske fordelene med johannesurt ikke kan skrives eller snakkes om.. Isteden er det Prozac som hersker. En verden der det er forbudt å forbruke ferske egg, upasteurisert melk eller ost. Lenge leve den sterile verden. Mennesker, planter og dyr vil bestå av en stadig økende blanding av vaksinasjoner, antibiotika og industrielt fremstilte kjemiske stoffer. Det er ikke rart at det blir nesten hysteriske tilstander hver gang det dukker opp et nytt influensavirus. Denne brosjyren inneholder ikke alle de påviste helsefordelene våre produkter har, det er ikke tillatt for oss å nevne dem. Vi i Amanprana er motstander av denne utviklingen og vi kommer til å fortsette kampen mot den, selv om vi bare er Tommeliten i denne store verden. Biodiversitet er i ferd med å forsvinne Også i ikke-vestlige land er små jordbruk i ferd med å forsvinne til fordel for de store industrielle jordbrukene. Bønder utgjorde 25% av den arbeidende befolkningen for 200 år siden. Nå er den mindre enn 5% i Europa og Amerika. I 19. århundre fantes det over hele verden 1000 rissorter, 5000 potetsorter og 7000 eplesorter. I dag har 80% av alle tomatsortene, 92% av salatsortene, 86% av eplesortene og 90% av maissortene forsvunnet. Bare 4 potetsorter er viktige for supermarkede. 12.000 år med gradvis seleksjon utført av småbønder har på 60 års tid blitt radert bort av kjemikalier, industrialisering, harmonisering og supermarkeder. Monsantos kjemiske sprøytemiddel Round Up ga startskuddet for den genetiske revolusjonen. BT-mais er registrert som et insektmiddel. Hver celle av maisen er injisert med BT, et insektmiddel. Innplanting av gener gjør det mulig å ta patent på frø, planter og dyr. Mosantos har alene 11.000 patenter. Genetisk manipulert ernæring er etter vår mening masseødeleggelsesvåpen som tilhører bioteknologifirmaer som Monsanto, Du- Pont, Dow Chemical Company, Syngenta, Bayer Cropscience. Vi trenger ikke denne type selskaper, men derimot mennesker som Shiv Chopra, A. Vogel, Vandana Shiva, Carlo Petrini, Joseph Wilhelm, Lynne Mc Taggart, Deborah Cadbury, Peter Singer, Prins Charles, John Robbins, Kaayla Daniel, Theo Colborn og mange, mange andre. 2 3

Durian blir kalt fruktenes konge. Den anbefales av flere raw food-guruer og er anbefalt som et afrodisiakum i Indonesia. Det indonesiske ordspråket: durian tuh sarung naik betyr når durianene faller, trekkes sarongene opp. Tradisjonell kinesisk helselære lovpriser durianens oppvarmende egenskaper. Lynne Mc Taggart skrev: Å bli frisk er ikke bare et spørsmål om å finne de riktige pillene eller å få den riktige operasjonen, men også å begynne å ta ansvar for din egen helse. Carlo Petrini skriver: Vi må sette næringsmidlene i sentrum for våre liv igjen. Orac og antioksidanter Antioksidanter beskytter mot aldring. De angriper de aggressive frie radikalene. Mengden antioksidanter i næring angis med en ORAC-verdi. Ferske grønnsaker, belgfrukter og frukt har høye verdier, men de beste Orac-verdier finner man i krydder og enkelte essensielle oljer. Jo mindre maten er bearbeidet, desto høyere er som regel Orac-verdien. Generelt anslår man at vi må innta mellom 3000-5000 Orac-enheter pr. dag for å beskytte kroppen vår mot frie radikaler. Bovis og livskraft Et ferskt salathode direkte fra kjøkkenhagen og en vissen salat fra supermarkedet har helt forskjellig livskraft. Hvordan måler vi denne livskraften? Franskmannen André Bovis har utviklet en frekvensskala for å måle tingenes vitalitet. Friske mennesker har en verdi mellom 6500 og 8000 på Bovisskalaen. Derfor bør man spise mat med mer enn 6500 Bovis for å holde seg frisk. Mange næringsmidler oppnår ikke denne verdien. Ved en lavere Bovisverdi blir en person mer mottakelig for sykdommer, og energinivået minsker. Den kjente nederlenderen Robert H. Steelooper sier: Næringsmidler med en Bovis-verdi på mindre enn 7000 koster kroppen energi og forårsaker sykdommer. Næringsmidler over 7500 gir energi og kan kalles gode for helsen. En Bovisverdi på over 9000 har næringsmidler til og med en rengjørende og terapeutisk virkning. terapeutisk og vitaliserende 18.000 0 9.000 sykliggjørende 6.500 3.000 vitalitetsberøvende vitaliserende Glykemisk indeks (GI) I hvilken grad karbohydrater (sukker) i næringsmidler øker sukkernivået i kroppen vår, angitt med en GI-verdi. Næringsmidler med lav GI (mindre enn 50) holder sukkernivået i balanse. Næring med høy GI (over 70) får sukkernivået til å fluktuere (stige og dale) sterkt. F. Eks har dadler, hvit pariserloff og pastinakk svært høy GI. De gir umiddelbar energi (noe som er bra for idrettsutøvere), men personer med et stillesittende liv opplever at blodsukkeret deretter synker ganske hurtig. Yin&Yang og balanse Yin og yang er motsetninger, men de utfyller hverandre også, og de er innbyrdes avhengige. Ifølge indisk og kinesisk helselære er et menneske i balanse når begge kreftene er omtrent like sterke. Kvinner er mer yin og menn er mer yang. Mennesker som er ute av balanse har for mye yin eller for mye yang. Mennesker som er for mye yin må rette mer oppmerksomhet mot yang og omvendt. I sin polaritetsterapi sier Marc Elsen dette: Å leve usunt kan oppfattes som to vektskåler ute av balanse. Yin-polariteten i den ene skålen bør veie like mye som yangpolariteten i den andre vektskålen. Marc Elsens Polaritetsterapi avsporing 0 balanse balanse +100 YANG [ -100 YIN avsporing 4 5

Små fullkornspannekaker med kokosblomstsukker (til 8 pannekaker): 250g fullkornsmel, ekstra virgin kokosolje, 2 egg (valgfritt, for å gjøre deigen luftig), ½ l havredrikk, kokosblomstsukker. Tilberedning: lag røren ved å røre mel, egg og melk med en visp til den er glatt. Smelt et lite stykke kokosolje i den varme stekepannen og stek pannekaken til den blir lysebrun. Strø på rikelig med kokosblomstsukker og server. Fairworld kokosblomstsukker, ekstra inntekter for 2000 familier For å kunne selge kokosblomstsukker samarbeider Amanprana med Lestari Mandiri, Fairworld og Hivos. Lestari er en sammenslutning som arbeider til fordel for småbønder og deres familier på Midt-Java. Hivos er en humanistisk organisasjon som står for en ærlig, fri og bærekraftig verden. En organisasjon som også engasjerer seg for like muligheter for mennesker. I provinsen Kulon Progo på Midt-Java, der en av Lestaris bondeforeninger finnes, samarbeider vi også med Fairworld, som kontrollerer at innhøstingen og produksjonen av kokosblomstsukkeret skjer i henhold til biologiske og fair trade-prinsipper. Begge er medlem i Organic Alliance, en organisasjon som engasjerer seg for mer biodynamisk jordbruk i Indonesia. Sammen forsøker vi å gi 2000 familier i Kulon Progo ekstra inntekter og å beskytte deres naturlige miljø. Kokospalmene i hagene deres gir nå en egen avling. Kokosblomstsukker er blitt anerkjent som det mest bærekraftige sukker av matvare- og landbruksorganisasjonen FAO. Hva er Gula Java? Gula Java er kokosblomstsukker fra Java. Kokosblomstens søte nektar er en ettertraktet ressurs, som blir innhøstet av arbeidere høyt oppe i kokospalmene (se foto til venstre). Under langsom omrøring i kjele over bålet forvandler nektaren seg til et herlig, uraffinert og rikt sukker (se foto til høyre), slik at du kan nyte den søte og myke karamellsmaken når som helst. Du kan bruke Gula Java (kokosblomstsukker) i stedet for rør- eller betesukker, agave, lønnesirup eller vanlig sirup. I te og kaffe, det er deilig på epler i ovnen, stekte bananer, pannekaker, paier, vafler, kjeks og kaker. Sukkeret er perfekt i cocktails (f.eks. Mojito, Caipirinha), osom dekorativ sukkerkant på glasset ditt. Du kan pynte retter, og du kan gi asiatiske oppskrifter et autentisk preg med Gula Java. Kan også være godt mellom måltider for ekstra energi. Glykemisk Indeks GI: Jo lavere GI, desto mer stabilt er ditt sukkernivå Raffinert sukker 68 Råsukker, Rapadura 61 Lønnesukker 54 Honning 48 Agave 40 Gula Java 35 Kokosblomst Gula Java Kakao: 78,5% uraffinert kokosblomstsukker, 20% kakaopulver uten fett, 1% vanilje og 0,5% kanel. For en varm eller kald sjokoladedrikk full av energi, 390g, Bovis 9.500, -30 Yin, GI 30 Gula Java Blocs: sukkerbiter av 100% uraffinert kokosblomstsukker, 300g, Bovis 9.000, -30 Yin, GI 35 Gula Java Fin: melis av 100% uraffinert kokosblomst, 490g, Bovis 8.500, -30 Yin, GI 35 Gula Java Brut: uforedlet sukker av 100% uraffinert kokosblomst, 310g, Bovis 9.000, -30 Yin, GI 35 Orac-verdier: jo høyere Orac-verdier, desto flere antioksidanter inneholder næringen Gula Java Tomat Gulrot Mango Kiwi Gold Gula Java 406 666 1.002 1.210 2.200 6 7

Perilla-olje fås ved kaldpressing av frøene til planten Perilla Frutescens. Perilla kommer fra det fjerne østen. Perilla-olje inneholder mer omega-3 enn linfrø og er rik på vegetariske helbredende stoffer. Perilla har blitt brukt i Østen i hundrevis av år for å oppnå en balanse mellom kropp og sjel, og for å gjenopprette chi, den indre livskraften, ved å bringe indre ro. Den verdensberømte Budwig-grøten for oppladning av batteriene Oppskrift: cottagecheese, med 1 te- eller spiseskje Okinawa Omega, beriket med hvetekim og eventuelt søtgjort med kokosblomstsukker. Også mulig med surost, biogarde (sveitsisk yoghurt) eller yoghurt. Omega-3,6,7,9 Nødvendig for helsen Kostbevisste mennesker legger vekt på grønnsaker og frukt i det daglige kostholdet, men glemmer ofte at det finnes to essensielle fettsyrer en sunn kropp ikke kan unnvære. Det er alfa-linolensyre (ALA) fra omega-3 familien og linolsyre (LA) fra omega-6 familien. Kroppen din kan ikke produsere dem selv. De må tilføres fra maten du spiser. En sunn kropp klarer seg ikke uten omega-fettsyrer. ALA og LA og omega-fettsyrer er nødvendige for mange viktige livsprosesser. De forsterker hjertemusklene, støtter sirkulasjonen, øker kjønnsdriften og påskynder tilfriskningen. De er bra for kolesterolbalansen. De hjelper til å takle følelsesmessige daler, skiftende sinnsstemninger og rødming, hjelper konsentrasjonen og hukommelsen, sinnsroen og humøret, og tilfører huden næring. Omega-fettsyrer for å lade opp batteriet i hver eneste celle Et menneske består av milliarder celler. Vitaliteten i hver celle avhenger i høy grad av kvaliteten på og beskyttelsen som gis av celleveggene (membranene). Celleveggene består først og fremst av fettstoffer. Tilstrekkelig med omega-3/6 gjør celleveggene fleksible og gjennomtrengelige slik at de kan ta opp næringsstoffer. De sørger dessuten for at batteriene i cellene våre blir ladet opp på nytt. De besørger ledeevnen og vekking av elektriske impulser. For lite omega-3/6 gjør at vi blir trette, både fysisk og psykisk. Johanna Budwig sier om oppladning av batteriene våre: Bipolariteten mellom fett (cellehinnen) og protein (cellekjernen) er av avgjørende betydning for opprettholdelsen og strukturen i alle levende celler. Denne bipolariteten er for en stor del avhengig av forekomsten av tilstrekkelig med omega-3/6. Mangel på omega-3/6 lammer mange vitale funksjoner i cellen. Når bipolariteten mellom cellekjernen og cellehinnen ødelegges, for eksempel som følge av en mangel på omega-3/6 eller ved at man bruker delvis eller fullstendig herdede fettstoffer (transfett), betyr dette at den elektriske ladningen forsvinner. Med andre ord: cellens batteri går tomt. Hva er Okinawa? Okinawa er en øygruppe sør for Japan med 1,2 millioner innbyggere, og en amerikansk militærbase. Det er det stedet i verden det bor flest aktive og lykkelige 100-åringer. Amerikanske og panske forskere har i 25 år undersøkt 600 100-åringer. I boken The Okinawa Program viser de at de 100-årige okinawaerne var slanke og smidige og hadde sterke ben. De hadde fleksible, ungdommelige hovedpulsårer, lave kolesterolverdier og lave homocystein-nivåer og var i god fysisk form. De hadde skarpe sanser og få problemer med hukommelsen. De hadde en sunn kjønnsdrift og klarte overgangsalderen fint. De så ungdommelige ut, var energiske og hadde klare øyne. Okinawa Omega: 3-i-1 For det første inneholder Okinawa Omega de nødvendige Omegafettsyrene. For det andre inneholder oljen mange stoffer som beskytter disse omega-fettsyrene slik at de kan fortsette å fungere, og for det tredje inneholder det krydder, krydderurter og eteriske oljer, som forbedrer både smaken og effekten. 8 9

Krydret brokkoli med Okinawa Happy Delight: ingredienser: 3 mellomstore brokkolistilker. Til sausen: ½ kopp amandelpasta, 1 spiseskje ekstra virgin Amanprana-kokosolje, 1 teskje Okinawa Omega Happy delight, 2cm fersk revet ingefær, saft fra 1 lime/sitron, 1 teskje himalayasalt, 1 spiseskje hvit miso, 2 spiseskjeer shoyu, ½ fersk chilipepper, 2 spiseskjeer kokosblomstsukker (eller rå agavesirup). Harmonisk livskraft i 4 deilige Okinawa Omegaer 1. Happy Perilla Special, omega-3/6/6/9 og 7: Vårt skoleeksempel med svært spesifikke, sunne kaldpressede oljer som er fantastiske for kroppe og sjel. EXTRA Virgin OLJEBLANDING INGREDIENSER: 25% extra virgin perillaolje*, 25% extra virgin hampolje*, 10% extra virgin nigellaolje*, 7,5% extra virgin valnøttolje*, 7,5% extra virgin gresskarfrøolje* (for modne menn), 10% extra virgin nøkleblomstolje* (for modne kvinner), 10% extra virgin rød palmeolje* og 4,5% extra virgin hvetekimolje. Med 0,5% extra virgin Happy Delight-olje* (=olje av skallet til biodynamiske appelsiner, sitroner og lime). Og videre ingenting. Bovis 15.000, -15 Yin, GI 0 2. Eicosan Perilla: omega 3/3/3/6/ 9 og 7: Okinawa omega-3 gjenoppretter raskt omega-3/6 balansen hvis næringen din inneholder for lite omega-3. Dessuten vil de tradisjonelle kinesiske, ayurvedisk-indiske og middelhavskrydderne øke den gunstige virkningen av omega-3-fettsyrer på en helhetlig måte. EXTRA Virgin OLJEBLANDING INGREDIENSER: 80% extra virgin perillaolje*, 15% extra virgin rød palmeolje*, 5% extra virgin hvetekimolje. Med 0,5% extra virgin Eicosan-olje* (=olje av ingefær, gurkemeie, rosmarin, kamille, kryddernellik, koriander, kanel). Og videre ingenting. Bovis 14.500, -70 Yin, GI 0 3. Happy Delight, omega-3/6/6/9 og 7: Med biodynamisk olje av lime, sitron og appelsin. For en myk hud. Den friske smaken er ideell for barn. 50% extra virgin solsikkeolje*, 35% extra virgin linfrøolje*, 10% extra virgin rød palmeolje* og 4,5% extra virgin hvetekimolje. Med 0,5% extra virgin bio Happy Delight* (olje fra skallet til bio-dynamiske appelsiner, sitroner og lime). Og videre ingenting. Bovis 14.300, -40 Yin, GI 0 * bio-kontrollert av BE-BIO-02 Tilberedning: Vask brokkolien og skjær av grove blomster. Pulse blend brokkoliblomstene i kjøkkenmaskinen. Ikke mal brokkolien for fin og ikke for grov. Bland alle sausingrediensene i kjøkkenmaskinen til en jevn saus. Bland sausen med brokkolien. Til bords! 4. Indian Delight, omega-3/6/6/9 og 7: Med 10 mykt smakende indiske ayurvediske Garam Massala-krydder. For bedre motstand og harmoni. 50% extra virgin solsikkeolje*, 35% extra virgin linfrøolje*, 10% extra virgin rød palmeolje* og 4,5% extra virgin hvetekimolje. Med 0,5% extra virgin Garam Massala* (= koriander, karve, ingefær, kanel, svart pepper, kardemomme, kryddernellik, chili, laurbær, muskatnøtt). Og videre ingenting. Bovis 14.300, +15 Yang, GI 0 Hvordan brukes man oljen og hvor mye kan du ta? Du kan ta så mye Okinawa Omega som du vil. Dag ut, dag inn. Okinawa Omega er ikke en tilsetning, men smart mat. For å få din daglig anbefalte mengde ALA og LA, rekker det med 1 teskje (5g). For den optimale mengden og for å fylle på ved mangel kan du ta 1-2 spiseskjeer pr. dag. Hvis du tar en teskje hver dag og dessuten spiser sunt, holder du deg frisk som en fisk, og du får den optimale mengden i et riktig forhold. Hvordan skal man ta det? Enten direkte med skje eller i grønnsakssaft, yoghurt, i dressing eller du kan tilsette det til maten når den er klar. Ikke bruk i wok eller til steking. Bruk den bare i kald form. Passer også perfekt i potetstappe eller tomatsaus. Naturlig høyt i karoten- og E vitamin-innhold. Omega-3 og 6 er meget følsomme oljer, og vi Amanprana har presset dem med følsomhet og presisjon. Resultatet har blitt svært lite peroksidasjon i oljen. Dessuten er det bare Amanpranas totalformel som inneholder så mye naturlig karoten og E-vitamin. Disse antioksidantene og vitaminene beskytter oljen mot oksidasjon fra lys, oksygen og varme. Både i flasken og i kroppen. Kan fås som 100ml og 500ml 10 11 1 2 3 4

Vegetarisk marokkansk berber-tajine med Verde Salud olivenolje (til 4 personer): Ingredienser: 1 rød og 1 grønn paprika delt i stykker, 1 oppskåret rød løk, 2 tomater, 2 squasher, 1 gresskar, olivenolje, ekstra virgin Verde Salud, ½ kopp oliven, 3 finhakkede persillekvaster, 3 finhakkede korianderkvaster, 3 laurbærblad, 2 spiseskjeer paprika, 1 teskje karvepulver, 3 kryddernelliker, 2 kanelpinner, litt cayennepepper, en kopp rosiner. Extra virgin valnøttolje fra Perigord, et utvalg fra Amanprana Franck Monsallier, vinner av gullmedaljen i 2005 på Salon des huiles du monde (Verdensmessen for matoljer), bruker en blanding av 4 sorter valnøtter fra frukthagen for å skape den delikate, rene Périgord-smaken. Franck Monsallier sier: Ikke et eneste kilo nøtter unngår min oppmerksomhet. Utmerket valnøttolje kan bare produseres fra valnøtter av beste kvalitet. Nøttene blir ikke forvarmet eller ristet. Det ville gitt en høyere oljeproduksjon, men kvaliteten ville lide under det. Nøttene males i en autentisk granittmølle til en fin, homogen masse, og presses siden i en presse som Franck Monsallier selvhar utviklet. Det unike i oppfinnelsen er at det ikke produseres noe varme. Denne fullstendig kalde prosessen gir mindre produksjon, men oljens kvalitet og mykhet blir bedre. Fem til seks kilo valnøtter produserer for eksempel bare 1 liter extra virgin valnøttolje i løpet av 30-45 minutter. Resultatet er en olje med en peroksidasjon på mindre enn 2 mg og en syregrad på mindre enn 0,5%, noe som er aldeles utmerket. alt dette har gjort at Amanprana har valgt denne myke valnøttoljen med sine subtile aromaer. For å beskytte denne oljen mot lys, har vi bevisst valgt å bruke mørke glassflasker, innviklet i papir. Oljen skal ikke varmes. Den er herlig på brød, på salat, pasta, i en vinegrette,og er prikken over i en i alle rettene du tilbereder. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted. Skal brukes innen 6 måneder etter åpning. Bon appétit! Bovis 14.000, -50 Yin, GI 0 Tilberedning: skjær opp grønnsakene. Varm olivenoljen i en panne og stek hvitløken og løken til de er fine og brune. Tilsett grønnsakene med krydderene, bland alt godt. Tilsett 5 kopper vann eller buljong og la alt småkoke et kvarter. Tilsett til slutt rosinene og oliven. Du kan servere denne tajinen med couscous eller fullkornris. 2 Extra virgin olivenoljer. Verde Salud for baking og steking. Hermanos Catalán for kalde tilberedninger Verde Saluds kvalitet står på flasken; 100% Picual. Kommer fra en olivengård i en naturpark i Andalusia (D.O.P. Sierra Mágina). Takket være den ekstraordinære, filtrerte kvalitet kan denne oljen brukes ved bake- og steketemperaturer som er høyere enn 180 C. Verde Salud, extra virgin olivenolje med fruktsmak og med en besk, sunn ettersmak. Produsent: Trul de Mágina. Bovis 12.400, 10 Yang, GI 0 Brødrene Catalán dyrker, presser og tapper alt på flaske selv. Kvaliteten starter allerede med oliventrærne deres som får 2 ganger mer plass en vanlig, det vil si 36m² hver. Hasiendaen deres står midt i olivengården, noe som gjør at den håndplukkede avlingen blir presset innen 6 timer Som forgår kun mekanisk, med lite trykk og ved en lavere temperatur enn 25 C. Etter dekantering i beholdere av rustfritt stål blir Amanprana olivenoljen uten filtrering helt over i mørke glassflasker. Smaken og antioksidantene beholdes til fulle. Resultat er en meget mild, harmonisk olivenolje med særpreget smak fra området og jordsmonnet. Anbefalt for kalde tilberedninger og finere matlaging. Opprinnelse: La Rio, Spania. Produsent: Almazara Ecológica de la Rio. 100% Arbequina. Bovis 13.700, 10 Yang, GI 0 12 13

Et Qi-board har samme utgangspunkt som tanken om slow food. Din Amanprana Qiboard laget av kamferlaurbær sørger for resonans ogkontakt med maten du lager. Det er attraktivt og stråler ut positiv energi, både for kroppen din og i maten på brettet. Det blirslik en positiv vekselvirkning ved at Qi-boardet gir deg en god følelse når du tilbereder mat. Qi-board 3 til 5 ganger mer hygienisk enn andre skjærebrett Mer Qi. Tre symboliserer våren, stigende energi og friskt vårgrønt. Den positive stigende energien/ionene i Qi-board blir absorbert av maten og av personen som tilbereder den. Begge får så å si en høyere energetisk verdi. Bovisverdi i Amanprana Qi-board: 17.000! Robert H. Steelooper har sammenlignet Qi-board med et skjærebrett av plast og et av glass. Konklusjonen er entydig. Skjærebrettet av plast (Bovis 0) tar bort energi. De negative ionene i plasten hopper over på brukeren. Skjærebrettet av glass (Bovis 6.500) er nøytralt. Qi-board fra Amanprana (Bovis 17.000) forsterker energien og kontakten med maten. Qi-boardets ekstraordinære egenskaper. Hvert Qi-board blir produsert for hånd hver for seg, og har derfor en unik trestruktur og form. Det blir ikke brukt lim og presset avfallstre. Alle Qi-boards blir produsert ut fra ett trestykke. Kamferlaurbærtre er tilstrekkelig mykt for at knivbladet ikke skal bli sløvt, og tilstrekkelig hardt for å unngå at kniven trenger inn for dypt slik at du ikke lenger kommer til å ha sløve kniver. Qi-board henger sammen med slow foodtanken: tilberede maten bevisst og med kjærlighet og nyte det du spiser. Det fremgår av en universitetsstudie at bakterier og mugg vokser 3 til 5 ganger langsommere på et Amanprana Qi-board enn på tre andre typer skjærebrett. Qi-board kan derfor være et nyttig bidrag til kjøkkenhygienen. Naturlig kamfer i Qi-board forhindrer nemlig veksten av kim, mugg og bakterier. Denne egenskapen kalles antimikrobiell. Du føler ro og er i kontakt med maten. Din kjærlighet går over i den, og man kjenner det på smaken at en rett er laget med kjærlighet. Det gir mer energi og hengivenhet. Å bruke en Qi-board gjør at tiden går langsommere. Du vil bruke mer tid på å tilberede måltidet. En Qi-board hører til slow food-tanken: tilbered maten bevisst og med kjærlighet og med nytelse til det du spiser. Slow Food Bart Maes og Chantal Voets, Amanpranas grunnleggere, har vært medlem av Slow Food siden 31. august 2009. Den første kontakten med organisasjonen ble etablert allerede for 10 år siden de ble også interessert i Slow Food-visjonen på sitt besøk ved Salon del Gusto og Terra Madre i Torino i 2006. Slow Food ble startet i 1986 som en oino-gastronomisk (vin- og mat-) organisasjon av næringaktivist Carlo Petrini i den lille norditalienske byen Bra. Organisasjonen arbeider for opprettholdelse av god næring, en rolig livsstil, høy livskvalitet og bevaring av vår truede planet. Slow Food har 100.000 medlemmer med samme visjon i 132 land. Slow Food står for beskyttelse av tradisjonell og bærekraftig kvalitetsmat, opprettholdelse av opprinnelige dyrkemetoder og bearbeidelse/forsvar av biologisk mangfold med både dyrkede og ville varianter. Bevegelsen jobber for bevaring av kunnskapene til den lokale befolkningen i harmoni med økosystemene som omgir dem. Vandana Shiva, vise-formann i Slow Food, er en verdenskjent miljøaktivist som forsøker å beskytte verden mot GGO ene fra Monsanto. Hun vil også utdanne de små bøndene i India til å arbeide med biologiske produkter. I India har de opprettet Navdanya, en bevegelse som kjemper for å beholde det biologiske mangfoldet og bøndenes rettigheter. Jo lavere vekstfaktor, desto mer hygienisk Kamferlaurbær Seder Plast Glass- Groeifactor Qi-board skjærebrett skjærebrett skjærebrett Mugg 3,3 8,9 9,7 5,7 Bakterier 0,07 1,7 7,3 3,8 Carlo Petrini Vandana Shiva 14 15

10 g fibre, kun 30 kalorier pr. spiseskje kokosmel Smoothie av ananas og spirulina: ingredienser til 4 glass (200 ml): 1 spiseskje Amanpranakokosfiber, 5 pressede appelsiner, 2 pressede rosa grapefrukter, 2 ananas (eller 1 stor), 2 dadler, 8 spirulina-tabletter. Tilberedelse: Ta en stor kanne (eller en mikser) og hell i appelsin- og grapefruktsaften. Fjern steinene fra dadlene og finhakk dem. Skrell ananasen og skjær den i små stykker. Tilsett spirulinatablettene. Bland alt godt med en håndstavmikser eller miks alt. Slik får du en drikk som er rik på fiber: med 1 spiseskje kokosfiber: 10 g fiber/glass. Kroppen din er helten Kroppen og sjelen streber etter balanse og helse, etter en likevekttilstand. Denne naturlige streben er en overlevelsesmekanisme i ethvert levende vesen. Den har vokst, tilpasset seg og er blitt perfeksjonert i løpet av mange millioner års evolusjon. Kroppen og sjelen oppnår balanse og helse når vi gir dem nok næringsstoffer og ro. Dette betyr ikke at vi skal spise med en regnemaskin ved vår side, men at vi bør gi kroppen og sjelen nok vitaminer, mineraler, essensielle fettsyrer, proteiner, fettstoffer, karbohydrater, antioksidanter, osv., uten å overdrive. Kroppen tar seg av resten. Vi behøver ikke bekymre oss over små ubalanser, kroppen vet hvordan den skal ta seg dem. Den kan skille ut det den har for mye av, og den kan resirkulere stoffer som man bør være forsiktig med. Vi bør imidlertid bekymre oss for mangler. Mangel på et næringsstoff har negative følger både for kropp og sjel, ettersom alt er forbundet med hverandre og avhengig av hverandre. Om magnesium vet man at det er innblandet i 400 prosesser i kroppen vår. Det samme gjelder alle de andre næringsstoffene. Dette er et av de grunnleggende prinsippene i Amanprana. Eller som doktor Herman Le Compte uttrykker det: Jo større mangelen er, desto hurtigere går aldringsprosessen. Amanprana lar kroppen din være helten. Fiberkilder i tur og orden g fibre / 100 g hvorav oppløselige ikke oppløselige fytinsyre gluten cyanid 10 g fibre 10 g fibre Kokosmel Hvetekli Linfrø Tørkede plommer 61g 6g 55g nei nei nei 1 spiseskje 30 kal 30g 3g 27g 2 spiseskjeer 72 kal 35g 9g 26g nei 2 spiseskjeer 114 kal 16g 11g 5g nei nei nei 4 spiseskjeer 150 kal Haverkli 16g 8g 8g 4 spiseskjeer 253 kal Amanprana biologiske kokosfibre for utmerket avføring og få kalorier For at avføringen skal fungere, trenger du 10 g fiber hvert måltid, samt mye vann og mosjon. Mange mennesker klarer ikke dette og har ofte problemer med magen og går uregelmessig på toalettet og/eller får hard mage. Det er ikke sunt. Regelmessig bruk av kokosfibre i måltider sørger for regelmessige og raske toalettbesøk og en flat mage. Du kan også stanse løs avføring med kokosfiber og litt vann. Dessuten rengjør kokosfibrene tarmene og sørger for mer motstand og vitalitet. Kokosfibre sørger også for at giftige stoffer og kolesterol forlater kroppen hurtigere slik at helsen blir bedre. 1 full spiseskje kokosmel inneholder kun 30 kalorier og 10 g fibre. Kokosfibre fra Amanprana har en deilig, myk kokossmak. Kokosfibre inneholder mye mindre kalorier og flere fibre enn andre fiberrike produkter. Kokosfibre inneholder ingen gluten som kan irriterer tarmene, ingen fytinsyre som forhindrer mineralopptaket og ingen cyanid som minsker kaloriforbrenningen. Kokosfibrene inneholder derimot 8 essensielle proteiner og sunne MCT er som øker mineralopptaket. God helse begynner med en sunn fordøyelse. Bruk kokosfibre 3x daglig ved hvert måltid, 1/2 eller 1 spiseskje Som fiberdrikk: 1/2 eller 1 spiseskje i et glass (25cl) vann, saft, shake, smoothie, sjokolademelk, te eller kaffe Som tilsetning: strø 1/2 eller 1 spiseskje i saus, yoghurt, mysli, havregrøt, dessert eller over måltidet Som glutenfritt bakepulver med mange fibre for brød, kaker, kjeks, snacks, osv... Skift ut 10-15% av det vanlige melet med kokosmel (fibre) og tilsett like mye vann Kan fås som 500g og 1kg. Bovis 11.350, +30 Yang, GI 40 Fair trade Bio kokosmel fra rettferdig handel for en bærekraftig, etisk og sosial verden gluten 0% 16 17

Spis rå ernæring for enzymenes skyld. La din mat være din medisin og la din medisin være din mat - Hippokrates - Rå veggie-koftaboller: ingredienser: 1 kopp oppbløtte valnøtter, 1 kopp oppbløtte paranøtter, 1 kopp pinjekjerner, 1 spiseskje hvit miso, ½ kopp edelgjærflak, ½ kopp soltørrede tomater, 1 teskje himalayasalt, ½ teskje pepper, 1 kopp finhakkede ferske krydder (basilikum, persille, koriander), 1 spiseskje rå hvetekim fra Amanprana, 3 finhakkede stilker blekselleri, 1 liten oppskåret rød paprika. hvetekim 100 g* %Adh B1 tiamin 1,8 mg 128% B2 riboflavin 0,8 mg 50% B3 nikotinsyre 10 mg 55% B6 pyridoksin 1 mg 50% B9/B11 folium 500 mcg 50% Vit E (6 sorter) 25 mg 250% Zn sink 14 mg 93% Cu kobber 0,7 mg 63% Mn mangan 20,3 mg 579% Fe jern 9,3 mg 66% Mg magnesium 325 mg 108% Cr krom 70 mcg 56% Se selen 113 mcg 161% P fosfor 1000 mg 125% alfa-liponsyre 800 mg** B5 pantoten 1,4 mg 23% B12 kobalamin 0,2 mcg 20% K kalium 957 mg 24% Ca kalsium 71 mg 9% lecitin 2g **anti-oksidant med et vidt spektrum, ingen ADH men 100mg blir generelt anbefalt Sammenlign ORAC-verdiene i rå hvetekim med følgende sunne produkter: Levende føde? Levende føde er fersk, spiret, kultivert (med snille bakterier) eller tørket mat, som aldri varmes opp over 40 C. Levende føde er rik på enzymer, har en høy bovisverdi, og er full av chi -livskraft. Sørg derfor for mer levende føde i måltidene dine, for vi spiser for mye oppvarmet føde. Når næringsmidler varmes over 40 C blir enzymer inaktivert, livskraft går tapt, bovisverdien minker og næringsstoffer går tapt. En blanding av levende og oppvarmet (makrobiotisk) mat med mer levende føde om sommeren og mer varm mat om vinteren gir en sunn balanse fra 2 verdener. LEVENDE FØDE Tomater Romersalat Kiwi Gold Spinat Brokkoli Jordbær Hvetekim 406 963 1.210 1.515 3.082 6.552 13.800 Tilbereding: hell vannet av nøttene og skyll nøttene godt. Mal nøttene i mikseren sammen med de øvrige ingrediensene unntatt bleksellerien og den røde paprikaen, og bland dette til en glatt og fast deig. Bland det smått oppskårne sellerien og den røde paprikaen i deigen for hånd. Rull dem til boller og la dem tørke ca. 3 timer i ovn eller tørk dem ved maks. 38 C. Hvorfor Amanprana bio-hvetekim beriker måltidene dine Hvetekim er essensen i hvetekornets liv. Den nye planten vokser ut av kimet. Kimet er en lagringsplass for vitaminer, mineraler, protein, sunne omega-3/6/9-fettsyrer, fibre og mange gode næringsstoffer og antioksidanter som lecitin og inneholder 800mg alfa-liponsyre pr. 100 g. Strø det i drikker, mysli, suppe, yoghurt, sauser, pasta, ris, på poteter og på grønnsaker, salater og brød (ikke varm det opp, men tilsett det etter oppvarming) eller spis det separat, 1-6 spiseskjeer eller mer pr. dag. Det gir som tilsetning en deilig og søt smak. Denne foldeposen beskytter mot oksygen og lys. Biologisk kontrollert av Blik. 0% genetisk manipulert og 0% radioaktiv stråling. Kan fås i 2 versjoner: Rå: 13.800 ORAC, 100% natur, 100% aktive enzymer. Amanprana er sannsynligvis den eneste produsenten som vet hvordan man lager en rå versjon. Foredlet: 12.900 ORAC, avbesket men ikke ristet. Næringsverdi til Amanprana biohvetekim pr. 100g Forbrenningsverdi 291kcal/ 1226 kj Protein r 28g Karbohydrater 24g hvorav sukker 12g fett 9,2g Flerumettede fettsyrer 5,9g hvorav omega-3 5,4g hvorav omega-6 0,5g Enumettede fettsyrer omega-9 1,5g Mettet fett 1,8g Fibre 25g Natrium 5mg Vann 9g Bovis 11.350 +30 Yang Glykemisk Indeks 40 Allergi- informasjon: inneholder hvete og er rik på gluten. Bovis 11.350, +30 Yang, GI 40 18 19

Hvis alle Pineo spiste bekroond mer vegetarisk als lekkerste og mindre water kjøtt, (Test ville 6/2005). vi beskyttet Pineo de werd naturlige in de rikdommene Duitse test i regnskogene als mye enige bedre. met Hvis zeer vi goed ikke bestempeld spiste kjøtt uit i det 20 verschillende hele tatt, ville bekende det finnes waters. nok landbruksjord til å brødfø den voksende befolkningen på en sunn måte. Den deiligste og sunneste måten å steke løk på er med rød palmeolje. Oppskrift: Ha 1 teskje palmeolje i pannen ved lav varme. Løkringene stekes til de er gyllenbrune. Deilig baking og woksteking med bærekraftig og sunn Amanprana rød palmeolje full av E vitamin & karotener Sunt: Gulrøtter inneholder beta-karoten. Det samme gjør rød palmeolje, men rød palmeolje inneholder 10 ganger så mye karoten som gulrøtter. Tomater inneholder lykopen-karoten. Det gjør rød palmeolje også, Men rød palmeolje inneholder 30 ganger så mye karoten som tomater. Red Palm er dessuten svært rik på E vitamin. Red Palm inneholder dessuten 7 sorter E vitamin. Rød Palm er den rikeste kilden til tokotrienoler, en type E vitamin som forhindrer aldring av øyne og hud som skyldes solen, opptil 30x bedre enn annen E vitamin. E vitamin og karoten er naturlige antioksidanter som hjelper til å beskytte kroppen, sjelen og huden mot aldring. Bærekraftig og etisk: Amanprana er en liten bedrift, men vi prøver å bidra med det vi kan. Amanprana Red Palm kommer fra Colombia. Vår partner er SA 8000-sertifisert for samfunnsbevisst selskapsstyring. Selskapet streber etter bærekraftig forvaltning av regnskogene (sertifisert av Rainforest Alliance og det britiske Proforest). Mer enn halvparten av plantasjene tilhører et kooperativt selskap av små selvstendige landbrukere. En del av omsetningen går til lokal helseomsorg, utdanning og infrastruktur. Deilig: Red Palm gir rettene dine den typiske afrikanske og latinamerikanske smaken og den vakre gullfargen: Moambe, ris, stuet løk, poteter og speilegg. Tips: rød palmeolje med spinat er supernæring for øynene. 100% naturlig, 100% biologisk, 100% påviselig (lett å spore opp), sunt og deilig. Kan fås som 325ml og 1600ml. Bovis 11.500, 55 Yang, GI 0 4 grunnleggende regler om olje av Bart Maes 1. Sunne oljer er like viktige som grønnsaker og frukt: Tiden da vi tenkte at oljer bare var et verktøy for å tilberede mat er forlengst forbi. Vi trenger til og med flere kalorier fra sunne oljer enn fra proteiner. 2. Kvaliteten på oljen er viktigere enn typen: Bruk kun extra virgin olje. Raffinerte oljer er mer skadelige enn raffinert sukker. Du kjenner igjen raffinerte oljer fordi de har en nøytral smak eller er blitt luktfrie gjennom raffineringen. Margarin blir ofte kalt plastsmør. Bruk det aldri. Det er en billig imitasjon som stammer fra andre verdenskrig da smør var veldig dyrt. Den sunne delen i oljen selges dyrt til apotekindustrien. Lukten i avfallet blir fjernet og avfallet blir raffinert, bleket og fungerer som grunnlaget for margarin. 3. Varier med olje på samme måte som du varierer grønnsaker og frukt: En gulrot er ikke det samme som salat. Hvis du bare spiser sunne gulrøtter, spiser du for ensidig. Dette prinsippet gjelder også oljer. Variasjon, også med oljer, er viktig. 4. Noen oljer kan varmes, andre bør alltid brukes i kald form: Oljer med mange FUFer (flerumettede fettsyrer) skal kun brukes til kalde tilberedninger. De blir svært skadelige når de varmes opp. Oljer som skal varmes opp bør inneholde så få flerumettede fettsyrer som mulig. Bearbeiding eller raffinering av mat kan være den fremste årsaken til alle samfunnssykdommer. 20 21

De fleste margariner har palmeolje som grunnlag. Frukten fra palmetreet er rød på grunn av karotenene. Men, hvorfor finner du ingen rød margarin? Svar: fordi man bruker raffinert palmeolje i margarin. Utallige næringsstoffer, blant annet røde karotener, steroler og E vitamin, blir raffinert ut og solgt som tilsetninger. Erstatt margarin med ekstra virgin oljeblandingene Kokos+Oliven og Kokos+Oliven+Palme fra Amanprana. Oppbevares i kjøleskapet og kan alltid smøres på direkte. Deilig og sunt på brødskiven. Fair trade Bio kokosolje fra rettferdig handel for en bærekraftig, etisk og sosial verden Fordelene med extra virgin og ulempene med raffinert olje Bio-oljer og extra virgin oljer + inneholder sunne næringsstoffer + gir kroppen næring + gir kroppen livskraft + inneholder E vitamin som beskytter mot aldring + inneholder mineraler som magnesium, jern, kalsium + inneholder karotenoider som bra for hud og øyne + inneholder ingen oppløsningsmidler eller kjemiske konserveringsmidler (E320) + inneholder lecitin for bedre stimulansoverføring + inneholder vegetariske steroler for et godt kolesterolnivå + inneholder enzymer og hjelper til med fordøyelsen + gir kroppen blodårebeskyttende polyfenoler + gir kroppen klorofyl som hjelper til å avgifte kroppen og forbedrer oksygentransporten Raffinerte oljer - fjerner sunne næringsstoffer - fjerner vitaliteten - forårsaker sykdommer på grunn av mangler - fjerner E vitamin - fjerner mineraler og minsker vital teten - fjerner karotenoider, noe som er dålig for huden og øynene - inneholder skadelige oppløsnings midler, som belaster kroppen og sjelen - inneholder neppe lecitin - inneholder neppe noen steroler - fjerner enzymer - inneholder neppe noe polyfenolen - inneholder neppe noe klorofyl, øker giftlagringen og minsker oksygentransporten Ekstra virgin oljeblanding fra 3 verdener på brød og til baking og steking Med Kokos+Oliven og Kokos+Oliven+Palme kombinerer Amanprana de beste ekstra virgin oljer fra tre verdener: kaldpresset kokosolje fra Filippinene, ekstra virgin olivenolje fra Spania og uraffinert palmeolje fra Colombia. Fordi fettstoffer i sin naturlige tilstand inneholder unike komponenter, stimulerer de vår vitalitet og helse. Smør dem på brødskivene dine i stedet for margarin. Ekstra virgin Kokosolje er stappfull av MCT er og fettsyrer. De er lettfordøyelige og har en antiviral og antibakteriell virkning. Ekstra virgin olivenolje inneholder mange polyfenoler, som er kjent som et av de viktigste fundamentene for det sunne kostholdet i Middelhavsområdet. Ekstra virgin rød palmeolje sørger for rikholdig innhold av E vitamin og karotener som har en velgjørende effekt på kropp, sjel og hud. Disse oljeblandingene inneholder naturlig mange steroler, uten at de behøver å bli tilsatt. Kokos+Oliven og Kokos+Oliven+Palme som oppbevares i kjøleskapet, kan alltid smøres på omgående. Stek og wokstek med dem så du holder deg frisk og sunn dessuten smaker det deilig. Sunne oljer fra Amanprana er rene. De inneholder 0% transfetter. Kokos+Oliven: Bovis 13.100, 45 Yang, GI 0; Kokos+Oliven+ Palme: Bovis 12.600, 50 Yang, GI 0 22 23

Alfred Vogel: Jeg er 100% overbevist om at naturen skaffer oss alt vi trenger for å beskytte og beholde helsen vår. Splittelsen av kokosnøttfrukten er første trinn i bearbeidelsen av både avluktet og ekstra virgin kokosnøttolje. Deretter blir forskjellen påfallende stor. Vær klar over hva du spiser. Stor forskjell på ekstra virgin og kokosolje der lukten er fjernet på biologisk vis Kopra med mugg for kokosolje uten lukt. Kokosolje der lukten er fjernet blir laget av kopra. I Asia er det små firmaer som tørker kokosnøttene i solen. Du kan kjenne den inntrengende lukten av kopra på lang avstand. Høner, fugl, geiter og hunder spaserer over de tørkende kokosnøttene. Det fuktige klimaet og regnbygene gjør at kokosen tørker for langsomt, blir muggen og fermenterer. Kopraen sendes til et raffineri der den blir presset, raffinert, bleket og lukten blir fjernet. Ingenting tyder på at denne kokosoljen, uten lukt, har sin opprinnelse i den stinkende, mugnende, uhygienisk kopraen. Amanprana så dette i Indonesia, Sri Lanka og på Filippinene. Den høye temperaturen under pressingen karamelliserer sukkeret, som forbinder seg med eggehvitene (Maillard-reaksjon). Den brune kokosoljen blekes deretter via kullstoffiltere. Den dårlige lukten presses ut av oljen under høytrykk med damp. Dette er en billig prosess fordi man kan produsere enorme mengder uten noen som helst omtanke for hva dette betyr for menneskers helse. Under raffineringsprosessen ødelegger man nemlig ikke bare mugget og bakteriene, men også utallige næringsstoffer. Fersk revne kokosnøtter for ekstra virgin kokosolje. Ekstra virgin kokosolje kommer fra fersk skrellede kokosnøtter som blir malt og omgående tørket ved lav temperatur i tørkeskap. Den tørre kokosraspen blir kaldpresset til ekstra virgin kokosolje. Fordelene med extra virgin kokos- og palmefrøolje 1. Både kokos- og palmefrøolje inneholder mange sunne MCT er. Dette er halvlange kjeder av fettsyrer som sjelden blir lagret som fett, men først og fremst gir ekstra energi. 2. De er meget lett fordøyelige og egner seg utmerket for mennesker som har problemer med å fordøye fettstoffer. 3. De forbedrer opptaket av kalsium og magnesium, samt opptaket av alle fettløselige vitaminer (A, D, E og K) og av 600 forskjellige karotener som finnes i nesten alle grønnsaker. 4. De forbedrer tarmfloraen, støtter veggene og forbedrer fordøyelsen. Ingenting er bedre for problematiske tarmer. 5. De minsker følelsen av sult og sultangrep, inneholder færre kalorier enn andre oljer og øker kaloriforbrenningen. 6. De gir deg et vakkert utseende og holder deg ung. 7. De gir tennene næring tennene takket være MCT-fettstoffene. 8. De reduserer matens glykemiske indeks, noe som minsker svingningene i humøret og i sukkernivået. Derfor passer de perfekt i dietter med lavt sukkerinnhold. 9. De øker utholdningen, og egner seg utmerket for utøvere av utholdenhetsidrett. 10. De inneholder mye laurinsyre, samt kaprin -, kapryl-, kapron- og myristinsyrer som de øker motstanden og bekjemper skadelige dyr*. 11. Ideell som massasjeolje, glidemiddel, tannkrem, naturlig deodorant og brukes mye til kropps- og hårpleie. 12. Kokos- og palmefrø er ideelle bærestoffer for eteriske oljer. Molekylstrukturen i kokos- og palmefrøolje er mye mindre enn i andre oljer. En eterisk olje blandet med kokos- eller palmefrøolje som bærestoff trenger mye raskere og dypere inn i kroppen gjennom huden. Den eteriske oljen virker derfor hurtigere og er mer aktiv. Dessuten blir de eteriske oljens virkning forsterket av kaprin -, kapryl-, kapron- og myristinsyrer fra kokos- og palmefrøolje. 24 25

Potetmos med krydder og kokosolje (til 4 personer): Ingredienser: ekstra virgin Amanprana-kokosolje, 8 poteter, ferske krydder som f. eks koriander, mynte, persille, litt cayennepepper og uraffinert havsalt. Tilberedning: Kok potetene. Finhakk i mellomtiden krydderene (og eventuelt et fedd hvitløk), og trykk det flatt/bland det med de kokte potetene. Bland godt med en spiseskje kokosolje. Trenger vi også mettede fettstoffer? Hver olje, hver plante, hvert dyr og hvert menneske består av en kombinasjon av mettede, enkel- og flerumettede fettsyrer. I kroppen vår har vi mer enn 30 sorter fettsyrer som hver har sin egen spesifikke funksjon. Derfor er det like viktig å variere med extra virgin oljer som å variere med ferske grønnsaker og frukt. I et sunt næringsmønster bør det være dobbelt så mange sunne fettstoffer som proteiner. De fleste helseorganisasjonene anbefaler at 30% av våre kalorier bør komme fra sunne fettstoffer som er likt fordelt over de 3 gruppene. En tredjedel av disse sunne fettstoffene bør altså komme fra mettet fett. Man har lenge antatt at mettede fettstoffer ikke spiller noen særlig rolle og snarere var negative for helsen. Denne påstanden er foreldet. Forskning de siste 15 årene har tilstrekkelig påvist den spesifikke rollen mettede fettstoffer spiller. Mettede fettstoffer: 1) er essensielle for opptaket av magnesium og kalsium, 2) de beskytter omega-fettsyrene, 3) de omgir og støtter hjertet vårt*, 4) de er de eneste fettstoffene i vår luftpumpe* og sørger for bedre åndedrett, 5) de forsterker vår motstandskraft. I mellomtiden vet man at: 45 til 50% av fettet i morsmelk er mettet fett. Franskmennene, polynesierne, thailenderne og filippinerne, som har et kosthold som er rikt på mettede fettstoffer, har friske blodårer. Mettede fettstoffer, som bl.a. finnes i kokos- og palmefrøolje, er det tryggeste fettet fordi det ikke kan oksidere. Mettet fett gir mindre risiko for rynker og aldring. * Lovgivningen forbyr oss å kalle tingene ved sitt rette navn Sunne pommes frites? Det er mulig med extra virgin kokos- eller palmefrøolje Hvordan kan pommes frites være sunne? Enkelt! Frityrstek dem i sunn olje, i Extra Virgin Kokos eller Palmefrøolje fra Amanprana. Helt naturlig. Dessuten inneholder begge oljene fra Amanprana mange sunne egenskaper som ikke går tapt når du steker med dem. Extra Virgin Kokos eller Palmefrøolje fra Amanprana kan brukes Gulrotmos med kokosolje (til 4 personer): Ekstra virgin Amanprana-kokosolje, 8 poteter, 1 bunt gulrøtter, litt cayennepepper, litt uraffinert havsalt, fersk bladpersille. Tilberedning: kok potetene og gulrøttene, trykk dem flate og bland dem, pynt med litt finhakket persille. Tilsett en spiseskje kokosolje og eventuelt et revet fedd hvitløk. Bland godt og server. i frityrgryten opptil 2 år, på betingelse av at du filtrerer dem regelmessig. Kaldpresset kokos- eller palmefrøolje fra Amanprana gjør dine pommes frites kjempesunne, deilige, med mild smak og ekstra lett fordøyelige. Fair trade Bio kokosolje fra rettferdig handel for en bærekraftig, etisk og sosial verden Velg Amanprana og støtt Fair Trades kokosprosjekt Amanprana har på Filippinene inngått et samarbeid med Peter Paul og Ecocert. Ecocert er en fransk organisasjon som sertifiserer biodynamisk jordbruk og rettferdig handel. Peter Paul er et av de første kokosnøttselskapene som etablerte seg som selvstendig virksomhet etter den spanske okkupasjonen. 2000 mennesker arbeider der, og 305 småbønder fra provinsen Lezon leverer biodynamiske kokosnøttene. I 2009 startet vi sammen et prosjekt med rettferdig handel hvor 3% av våre innkjøp går til et samarbeidsfond. Disse pengene blir brukt til utdanning og helseomsorg, miljøvern, et kokosfrøprogram og bedre infrastruktur for bønder, arbeidere og leverandører. Og i tillegg et motiveringsprogram for arbeiderne. Dessuten betaler vi en pris for kokosnøttene som ligger 10% høyere enn det som er vanlig. I 10 år har det også vært et utdanningsprogram for arbeidernes barn og venner. I 2010 vil 40 studenter nyte av dette. Peter Paul støtter også et lokalt sykehus som er tilgjengelig både for arbeidstakerne og samfunnet. Palmefrø: Bovis 12.000, 60 Yang, GI 0; Kokos: Bovis 13.700, 70 Yang, GI 0 26 27

Foto Dos Winkel Siden 1976 har krill-populasjonen (små skalldyr) i Antarktis minsket med gjennomsnittlig 30-75%. På grunn av overfisking og oppvarming av havet vil krillmengden minske ytterligere, noe som medfører stor fare for ernæringen til blant annet hval og pingviner. Marathon Advertising +32 (0)3 653 33 77 Trykt med vegetarisk blekk på ubleket, resirkulert papir Amanprana og Redd Havet STANS overfisking: 70% av alle fiskearter er overfisket. Bare 3% av fiskeartene er ikke truet. STANS illegal fiskefangst: Grensene for fisking er for høye til å hjelpe fiskebestanden å ta seg opp igjen. Dessuten blir 1 av 2 fisker fisket ulovlig. STANS nedhugging av mangroveskoger for rekeoppdrett. Mangroveskoger er viktige yngleplasser for fisk og beskytter øyene og korallrevene. STANS ødeleggelsen av koralene på grunn av havets oppvarming og de destruktive fiskemetodene med slepenett. STANS smertefulle drapsmetoder. Torsk og sild blir drept ved at de kveles i 20 til 60 minutter. Mange fisker blir flådd levende og føler smerte i 10 til 50 minutter. STANS ekstrafangstene. For hver fisk som blir fanget, blir en annen fisk drept på grunn av ekstrafangst og kastet i vannet igjen. Annethvert minutt dør en delfin, brunfisk eller hval i fiskernes nett. STANS subsidiene til fiskerier. Fiskere stemmer, men det gjør ikke fiskene. Altfor mange mennesker arbeider i fiskeindustrien nå for tiden. Ifølge WWF påfører de fleste fiskesubsidiene alvorlig skade på havmiljøet. STANS naturødeleggende fiskemetoder. Slepenett ødelegger havbunnen. Forskere antar at 98% av livet i havet eksisterer på bunnen. STANS industrielt fiske rundt Afrika og i Stillehavet. Europa er verdens største plyndrer og Charles Clover kaller fiskerettighetene rundt Afrika neokolonisasjon. STANS overforbruk av plast. Plast forsvinner ikke. Til slutt havner det i jorden, luften eller havet. Forskerne sier at det er seks ganger så mange plastdeler i de store havene enn det er plankton. Plastdeler oppfører seg som xeno-oestrogener. Under påvirkning av kjemikalier utvikler hunnsnegler peniser. STANS hensynsløs rovfisking av dyphavet. 1500 forskere har anmodet om å stanse dyphavsfisket. STANS forurensningen av verdenshavene. Nordsjøen var en gang et av de rikeste og klareste fiskeområdene, nå er den en industriell gjørmedam, og bunnen er en tom ørken. STANS fiskeoppdrettet. Det er store forurensere av økosystemet og forbruker altfor mye fiskemel fra små villfisk. STANS sushi og sashimi med tunfisk, ellers vil atlantisk blåfinnet tunfisk ifølge WWF forsvinne fra jorden for alltid rundt 2015. Les mer om Redd Havet på www.noble-house.tk 28