Vegetarmeny à la Earth Hour Framtiden i våre hender og Grønn Hverdag anbefaler alle å delta på Earth Hour og la taco, burgere og grandiosa få fri - unn deg et grønt gourmetmåltid. Vi anbefaler følgende meny på Earth Hour lørdagen: Forrett: Kremet gulrotsuppe 2 ss olje 1 løk, hakket stek myk i olje/salt 3 fedd hvitløk hakket -stek 2-3 min 4 gulrøtter skrellet, hakket 5 medium poteter -skrellet, hakket 0,5 l grønnsakskraft 1,5 ss revet, fersk ingefær 1 ts curry-pulver/garam masala salt og pepper Kok i ca 40 min kjør så glatt med en stavmikser Hovedrett: Paul McCartneys pasta penne 1 ss olivenolje 1 liten løk, finhakket 2-3 chili,finhakket 1 ts tørket basilikum eller 2 friske stilker 1 boks hakkede hermetiske tomater 1 ss tomatpure 500 g penne (pastarør), evt annen pasta 2 1/3 dl fløte 115 g revet parmesan Nykvernet pepper etter smak Fres løken blank i oljen. Tilsett chili, fres i 2-3 minutter til. Tilsett basilikum, tomater og tomatpuré. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 30 minutter. Kok pasta som anvist på pakken. Ha den i sausen, trekk av varmen og tilsett fløten forsiktig under omrøring. Tilsett parmesanost og sort pepper. Dessert: Din egen favoritt, lag den beste desserten du vet om. God middag! Vil du gjøre mer med dine matvaner? Bli med på Kjøttfri mandag, følg oss på Facebook eller få oppskrift på mobil hver mandag! www.kjottfrimandag.no Send GH kjøttfri til 1933 og få oppskrift på mobilen hver mandag (kr.3,-) Med vennlig hilsen Framtiden i våre hender og Grønn Hverdag Visste du at dersom alle nordmenn kutter ut en kjøttmiddag en gang i uka vil det årlig spare klimaet for utslipp tilsvarende 360.000 biler?
Lars Peders «Earth Hour» Meny Landbruks- og matminister Lars Peder Brekk anbefaler norske råvarer til Earth Hour. Alle oppskriftene er beregnet til 4 personer To forrettsalternativer 1. Kjøtt Carpaccio 2. Løksupp Carpaccio av enten 200 g hjortefilet eller 200 g indrefilet av kalv legges i fryser i ca en time før den skjæres i løvtynne skiver. Ulike salatvarianter hakkes og legges på tallerken Salt og nykvernet pepper has over kjøttet 4 ss god rapsolje dryppes på 1 ss sitronsaft Skiver med lokalprodusert fast modnet lagringsost 5-7 gule løk (500 g), i tynne skiver, stekes i smør 2 ss smør 1 l buljong, tilsettes og kokes i 5-10 min Litt svart pepper event salt 1 ts tørket eller fersk timian, smakes til. Til gratinering: 4 skiver ristet gjerne daggammelt brød og 2 dl revet lokalprodusert gul ost. Suppen legges i ovnsfaste skåler med brød og ost over. Gratineres i varm ovn til osten har smeltet. To hovedrettsalternativer 1. Stekt Skrei med glaserte gulrøtter og potetmos 600 g skrei, ryggfilet, tørkes, deles i serveringsbiter og stekes i olje med skinnsiden ned 1 dl rapsolje 4 ss smør 5 fedd hvitløk og timian stekes i smør og legges ved siden av fisken Glaserte gulrøtter 200 g skrelte gulrøtter, kuttes i skiver, kokes møre i saltet vann. Vannet siles fra. 1-2 ss smør, smeltes i en panne. 1 kvast frisk persille el andre krydderurter 1 ts sukker, Ha i gulrøttene. Freses i sterk varme med sukker og grønt til gulrøttene har fått gylden farge. Server. Småløk kan også glaseres på samme måte.
Potetmos med bacondryss Grønnsakslapskaus 500 g mandelpotet, kokes med hvitløk og moses. Smør og fløte tilsettes. 1 fedd hvitløk 100 g smør, 2 dl fløte 1 ts sitron i til slutt 200 g bacon i små biter, stekes og drysses over mosen ved servering. Serveres med tomatbåter, flatbrød 2 løk, stekes myke i olje eller smør 3 fedd hvitløk, stekes med løken 1 medium kålrot, i biter 1 medium sellerirot, i biter 4-5 poteter, i biter 4-5 gulrøtter, i biter, alle grønnsakene has i panne med løken og stekes lett 200 g boil in-bag- byggris (alt. legg byggryn i vann over natten, kokes i en time) 1 liten boks/glass tomatpure (kan sløyfes) 1 ss sukker 2 l grønnsaksbuljong Salt og pepper, tilsettes. Kokes ca 45 minutter totalt eller til grønnsakene er myke. Serveres med grovt brød og smør To dessert alternativer 1. Eggedosis, for de med dårlig tid 1 egg 4 eggeplommer 4 ss sukker Vispes kraftig og serveres med eplemos eller høstens bær. Eggehvitene kan vispes med melis og Stekes på svak varme til tørr marengs. Godt til kaffen 2. Brødpudding, for de sultne 4 skiver tørt loff/julekake/bollerester/brød, legges i små biter i en ildfast form 50 g rosiner 50 g mandler (kan sløyfes), helles over 4 egg, blandes med de andre ingrediensene og helles over bakervarene 2 ss sukker 3 dl melk 1 ts kanel Stekes i ovnen ved 180 grader i 45 minutter til eggemassen har stivnet. Serveres med rød saus eller syltetøy
OIKOS anbefaler en økologisk meny til Earth Hour Forrett stekte kamskjell med blomkålpure Framgangsmåte: Blomkålpuré: Ingredienser: 4 norske kamskjell 2 ss økologisk rapsolje salt pepper 1 ss røros smør 2 ss økologisk sitronsaft, presset Økologiske friske urter Rens kamskjellene, slik at bare muskelen er igjen. Lag ruter i den bredeste siden av kamskjellet, slik at det blir et fint mønster. Ha kamskjellene i en panne med olje, stek den brede siden først. Stek i ca. 2-3 minutter. Dryss på litt salt og pepper etter at du har snudd kamskjellet en gang. Vær forsiktig med varmen så skjellene ikke blir brent. Ha i smøret og la det skumme og bli nøttebrunt. Ha over sitronsaft og kok pannen litt ut. Øs væsken over kamskjellene hele tiden under stekeprosessen. Ca. 1-2 min. 1 økologisk blomkål 25 g røros smør 2 ss fløte 1/2 ts salt 1 ss økologisk rapsolje salt og pepper 1 ss røros smør Framgangsmåte Blomkålpuré : Del blomkålen i to. Den ene halvparten skal kokes i vann til det er mørt, ca. 12 minutter. Resten av blomkålen deles opp i bitte små buketter. Bukettene stekes i olje i en panne. La de bli gjennomstekte og få litt farge, tilsett smøret. Når blomkålen er ferdig kokt, sil fra kokevannet og ha det i en blender. Kjør blomkål sammen med fløte og smør, til en glatt konsistens. Smak til med salt og pepper. Bland de stekte blomkålbukettene sammen med pureen.
Smørsaus - Beurre blanc: 2 sjalottløk 1 dl økologisk hvitvin 1/2 økologisk vårløk 125 g rørossmør 1 ss økologisk tørket frukt 1 ss økologiske rosiner 2 økologiske aprikoser, tørkede Framgangsmåte Smørsaus - Beurre blanc : Skrell og finhakk sjalottløk. Skjær vårløk i tynne strimler. Skjær aprikoser i tynne strimler og bland det med rosinene og tørket frukt. Kutt smøret i terninger. Ha sjalottløk og vårløk i en kjele, hell over hvitvin og kok dette inn. Når dette nesten er innkokt tilsettes litt og litt smør, det er svært viktig at ikke alt smøret tilsettes samtidig. Pisk hele tiden mens du tilsetter smøret. Smøret må ikke koke, men bare holdes varmt. Sausen vil da bli tykkere og tykkere etterhvert som du har i mer smør. Tilsett tilslutt de tørkede fruktene. Skjær kamskjellet i to og anrett det på tallerkener. Start med å legge blomkålpuré, legg kamskjellet over og øs over smørsausen med de tørkede fruktene. Pynt med friske urter. Hovedrett: Klimavennlig brokkolipai Fremgangsmåte PAIDEIG: 1,5 dl økologisk sammalt speltmel eller grahamsmel 2 dl økologisk siktet spelt ½ ts salt 50 g røros smør 100 g (1-2 stk) kokte, kalde poteter 2 ss kaldt vann PAIFYLL: 2 økologiske brokkoli ½ økologisk purre 2 økologiske egg 2 dl økologisk melk 4 ss økologisk kremost (evt 1 dl revet gulost) 3 ts timian ½ ts salt 1 dryss hvit pepper Bland mel og salt. Tilsett smøret, og lag en smuldredeig med fingertuppene. Skrell og mos de kokte potetene med en gaffel, og rør det inn. Så heller du i vann og knar til en deig. La deigen hvile i kjøleskapet i minst en halv time. Deretter trykker du den ut i en smurt paiform, og prikker den med en gaffel. Forstek paibunnen ved 200 grader til den har fått litt farge, ca. 15 minutter.
Del brokkolien i små buketter. Skjær stilken i biter, hvis den er veldig grov kan du skrelle den og skjære av den nederste delen. Kok brokkolien noen få minutter i lite vann (de bitene som ikke blir dekket av vannet blir i stedet dampkokt). Skjær purren i ringer. Legg brokkoli og purre i paien. Visp sammen de andre ingrediensene, og hell over grønnsakene. Stekes ved 200 grader i ca. 30 minutter midt i ovnen. Serveres for eksempel med rødbetsalat. Tilbehør: sesongens rødbetsalat Fremgangsmåte 3 økologiske rødbeter 3 syrlige økologiske epler 3 ss økologiske sesamfrø Bruk ferske, fine rødbeter. Skrell dem og riv dem fint på et rivjern. Eplene skrelles og grovrives. Bland sammen og strø over sesamfrø. Dessert: blåbærmuffins Fremgangsmåte 2 økologiske egg 1 ½ dl økologisk sukker 75 g smeltet røros smør ½ dl økologisk melk 3 dl økologisk hvetemel 1 ts bakepulver 2 dl blåbær (gjerne selvplukkede) Sett ovnen på 225 grader C. Visp egg og sukker til eggedosis. Tilsett det smeltede smøret, mel og bakepulver vekselvis med melken. Ha i blåbærene. Ha smelten i muffinsformer og stek midt i ovnen 12-15 minutter. Denne porsjonen er nok til 20 muffins. Serveres varme eller lune med litt blåbærsyltetøy og pisket krem eller is til.