Oppskrifter Sunne desserter
Dette oppskriftheftet er et tillegg til eboken om betennelsesdempende mat. Oppskriftene er for deg som ønsker å spise dessert av og til med litt bedre samvittighet. Har du konkrete sykdommer eller diagnoser, hvor du må tilpasse kostholdet ditt nøye, bør du høre med din lege/behandler om disse oppskriftene er riktig for deg. Hvis du trenger oppfølging i forhold til kosthold kan du kontakte oss på 21046460 så setter vi deg i kontakt med en kyndig veileder. Noen av oppskriftene inneholder sukker eller annen form for søtning. Vi anbefaler å bruke søtstoff med forsiktighet slik at du blir gradvis avvent med søtsmaken og til slutt ikke trenger å tilsette søtt. Hvis du ikke har lastet ned eboken vår om betennelsesdempende mat (med oppskrifter, matplan og handleliste), har du mulighet til å gjøre det her:
Blåbærpannekaker 4 egg 2 dl helmelk eller kokosnøttmelk 2 ts vaniljepulver 1 dl kokosmel 1 ts ceylon kanel 1 ts bakepulver 1 dl blåbær 1 klype uraffinert havsalt litt smør eller kokosolje til steking Visp sammen egg, melk og vanilje. Tilsett kokosmel, bakepulver og salt, og visp godt. Bland forsiktig inn blåbær og la blandingen stå og svelle i 2 3 minutter til den får en fin konsistens. Stek pannekakene på medium varme og pass på å snu dem når de får små bobler på oversiden. Serveres med rømme, moste bær eller litt honning.
Panna Cotta Til 4 personer: 2 ts vaniljepulver 7 ½ dl kremfløte 3 eggeplommer 1 ss gelatinpulver 1 ts ceylon kanel 1 ss rapadurasukker (kun for konsistens) Pisk sammen eggeplommer og sukker til det tykner. Vend forsiktig inn kanel og vaniljepulver. Tilsett gradvis 5 dl av kremfløte mens du pisker forsiktig. Sett til side. Ha 2,5 dl fløte og gelatin (som du har svellet i litt kaldt vann først) i en kjele, og varm forsiktig til gelatinen er løst opp. Tilsett eggeplommeblandingen under omrøring og varm opp til rett under kokepunktet (men det må ikke koke). Hell i passende skåler og sett kjølig i minst 4 timer eller over natten slik at det stivner.
Yoghurt og bærsorbet Til 4 personer: 2 dl frosne bær 2 dl kald yoghurt, kefir eller kokosmelk 1 ts vaniljepulver Ha alt i en blender og bland til det får en fin konsistens. Server med en gang i glass.
Sjokolademousse Til 4 personer: 1 dl kremfløte 100 g mørk sjokolade (70% eller mørkere) 2 egg 1 ts vaniljepulver Ha kremfløte og vaniljepulver i en bolle og pisk til krem og sett til side. Smelt forsiktig sjokoladen, gjerne i vannbad. Stivpisk eggehvitene og sett til side. Bland forsiktig inn eggeplommene med den ferdigsmeltede sjokoladeblandingen og vend deretter inn den stivpiskede kremen. Til slutt vender du inn stivpisket eggehvite før du har moussen i glass eller en stor bolle og la det stå kjølig i 2 timer eller mer.
Rød gele med råkrem 9 dl hjemmelaget usøtet rød bærsaft 1 ss (maks) rapadura sukker/lønnesirup eller honning (hvis nødvendig) 9 ts økologisk gelatin La gelatinen forvelle i litt kald saft i ca 10 minutter mens du varmer opp resten av saften. Bland inn forvellet gelatin og valgfri søtning og visp forsiktig til all gelatinen er utblandet. Hell i passende former eller glass. La stå i kjøleskap i minst 3 timer til det stivner. Råkrem 4 eggeplommer 3 dl kremfløte 1 ss rapadurasukker
1 ts vaniljepulver Pisk eggedosis av eggeplommer og rapadurasukker. Pisk krem av fløten og vaniljepulver og vend dette forsiktig sammen. Hell over geleen.
Mokkamousse 3 dl kremfløte 200 g mørk sjokolade (minst 70% gjerne med chillismak) 2 ts vaniljepulver 1 espressoshot (valgfritt) Pisk kremfløte og vaniljepulver til en fast krem. Smelt forsiktig mørk sjokolade, bruk gjerne vannbad, tilsett en espressoshot rett før du forsiktig blander sammen med kremen. Kan serveres med det samme.
Sjokoladefondant 100g smør (kan evt byttes ut med kokosfett) 100g mørk sjokolade (minst 70%) 2 store egg 2 eggeplommer 3 ss kakaopulver 1 ss rapadurasukker Smelt forsiktig sammen sjokolade og smør, bruk gjerne vannbad, mens du rører og la det stå for å kjøle seg ned. Pisk egg og eggeplommer med rapadurasukker til det tykner. Bland forsiktig sammen med sjokoladeblandingen, sikt kakaopulveret over og rør rundt. Hell i små ildfaste former som egner seg til fondant og plasser kjølig 1 2 timer før du steker de på 200 grader i 9 12 minutter. Server rett fra formene.
Søtpotetpannekaker 1 kokt/bakt søtpotet uten skall 1 egg 1 ts vaniljepulver Mos søtpoteten og bland inn egg og vaniljepulver. Stek på middels varm i smør eller kokosfett. Server med bær, og pisket krem til, eller evt litt nøtter slik som på bildet.
Bær med fløte eller vaniljesaus 1/2 liter kremfløte 30g rapadura sukker/lønnesirup/honning (avhengig av smak) 5 eggeplommer 2 ts økologisk vaniljepulver Varm opp fløten og vaniljepulver. Tilsett søtningen og visp inn eggeplommene. Varm opp under omrøring til det tykner, men pass på så det ikke koker (da skiller det seg)! Ta vekk fra platen og rør mens vaniljekremen avkjøles. Hel over bærene og nyt
Fruktispinne med probiotiske bakterier 2,5 dl blåbær 2,5 dl jordbær 2,5 dl jun, kombucha eller vannkefir (alternativt ferskpresset juice og Vita Biosa ) 1 ts vaniljepulver Ha alle ingrediensene i en blender og mix til en fin konsistens. Har du ikke jun, kombucha eller vannkefir, kan du fin bruke litt frisk fruktjuice med 0,5 dl Vita Biosa. Hell blandingen i kopper og plasser en skje oppi, plasser i fryseren til det fryser.