NORSK FRUKT OG BÆR til fest

Transkript

1 NORSK FRUKT OG BÆR til fest

2 Smaken av norsk frukt og bær Norges Bygdekvinnelag satser i 2014 og 2015 friskt på norsk frukt og bær. Disse er både rike på smak og stappfulle av viktige næringsstoffer, blant annet er norsk frukt og bær en viktig kilde til vitamin C og andre antioksidanter. Norsk frukt og bær er vel noe av det beste vi kan tenke oss; søtt og syrlig om hverandre, gjerne sammen med krem, sukker og annet godt. Kombinasjonen er uovertruffen og passer utmerket til både desserter og i kaker. Råvarer av ypperste klasse Det er ikke skryt eller innbilning at norsk frukt og bær smaker best. Det har blant annet med jordsmonn, klima og veksttid å gjøre. Det tar tid å få frem den gode smaken, og sødmen skyldes lange, lyse sommerdager og kjøligere netter. Disse faktorene gir norsk frukt og bær ekstra god smak og høyt næringsinnhold. Så løp og kjøp norsk frukt og bær og NYT! Enten du velger mormors sikre varianter eller velger å eksperimentere, er resultatet så godt som garantert. Sånn er det bare med råvarer av ypperste klasse. Her bringer vi deg utvalgte oppskrifter fra oppskriftskonkurransen som ukebladet Familien, De historiske hotell, frukt.no og Norges Bygdekvinnelag arrangerte i Velbekomme! 2

3 Oppskriften på denne nydelige iskaken finner du på side 9 i heftet. Løp og kjøp norske frukt og bær - og NYT! NORGES BYGDEKVINNELAG

4 Tilslørte bondepiker Dette er en tradisjonell og kjær norsk dessert. Oppskriftene kan variere noe. Det anbefales å forberede desserten, men å tilberede den ferdige like før servering. 4 porsjoner 3 dl sukkerkavring, havregryn, knust kjeks eller tørre småkaker 4 ss hakkede mandler 3 ss smør ½-1 ss sukker ½ ts kanel 3 dl ferdig eplemos 3 dl kremfløte EPLEMOS 1/2 kg ferdig rensede epler 1 dl vann 1/2 dl sukker 2 ts vaniljesukker Kjernehus fjernes, eplene skrelles og deles i mindre biter. Kokes i vann til de blir møre. Ta i sukker og vaniljesukker. Røres lett. Avkjøles. Dersom man tilbereder eplemos som ikke skal brukes raskt, bør den fryses, for eplemos har dårlig holdbarhet. Tilslørte bondepiker tilberedes ved at knust sukkerkavring, havregryn, knust kjeks eller sprø kaker tas over i en stekepanne med godt varmt smør, hakkede mandler, sukker og kanel. Blandingen steks lett. Rør hele tiden. Skal ikke bli brent. Avkjøles. Denne desserten kan anrettes i et fat med kant, dessertbolle eller i porsjonsglass/skåler. Legg eplemos, stekt kavring masse og krem lagvis. Serveres umiddelbart. Innsender: Marit Røvang, Lomen 4

5 Prinsessepudding med bær Dette er en tradisjonell dessert. Her kan årstidens bær brukes, ev. blandes. Vinteren igjennom kan ev. bær fra fryseren brukes. 4 porsjoner ½ l melk ¾ dl semulegryn 1 ss smør 1 egg eller 2 eggeplommer 1 ss sukker Kok opp melken. Dryss over semulegryn og rør til det koker. La det småkoke under konstant røring i 12 minutter. Ta i smør og flytt kjelen fra kokeplaten. Pisk sammen egg som så tilsettes grøten. Sett kjelen tilbake på kokeplaten og varm opp mot kokepunktet. Rør hele tiden. Denne desserten kan tas over i en randform som kan hvelves eller i en glassbolle. Pynt med sesongens bær. Server gjerne friske bær ved siden av. Rød saus serveres til. Innsender: Marit Røvang, Lomen Rød saus 1 ½ dl rød saft 1 1/2 dl vann 1 /2 ss potetmel Alt blandes kaldt i en kjele. Kokes opp under røring. Avkjøl sausen som så helles over i en egnet mugge. Dryss over litt sukker for å forhindre at overflaten stivner. NORGES BYGDEKVINNELAG

6 Epleomelett Dette er en oppskrift hentet fra Fru Amtmanninne Ditlevne Weidemanns oppskriftssamling fra 1800-tallet. Denne damen levde hele sitt liv på Stenberg på Toten. 6 porsjoner 4 store epler 2 dl vann. 2 ss sukker 1 ts kanel 450 g risengrynsgrøt 4 egg 2 ss sukker Saft av ½ sitron Eplene renses for kjernehus og skrelles, om ønskelig. Del i mindre biter som tas over i en kjele hvor vann, sukker og kanel har kommet til kokepunktet. Kokes mørt. Kokevann som måtte bli til overs, helles av. Skill eggene. Plommene røres sammen med 2 ss sukker og presset sitronsaft og blandes inn i den avkjølte risengrynsgrøten. De avkjølte eplebitene tas over i en smurt ildfast form. Eggehvitene stivpiskes og blandes lett inn i grøten før det hele fordeles over eplene i formen. Inn i ovn ved 200 o C. Stekes ca. 40 minutter til omeletten er lys gylden. Her kreves det en stor form. Dryss gjerne over litt melis før servering. Kan serveres med rød bærsaus eller nyrørte bær. Innsender: Anne Mari Amlien. Toten 6

7 Jordbær- og rabarbrapannekaker med brunost i folie 4 porsjoner En smakfull og spennende rett! FYLL 6 stilker rabarbra 500 g jordbær 6 ss honning 4 6 ss sukker 6 skiver fløtemysost 6 ss smør PANNEKAKERØRE 120 g smør 4 dl melk 275 g hvetemel 70 g sukker 5 egg Smelt smøret som avkjøles før det kan blandes med melk, sukker, hvetemel, sukker og egg. Rør godt. La pannekakerøren få stå og hvile det kalles å svelle ca. 30 minutter. Stek tynne pannekaker på middels sterk varme. Rabarbrastilkene renses eventuelt. Dersom de ikke er for tykke, er det fint å beholde det røde skinnet. Skjæres i ca. 1.5 cm biter. Jordbærene deles i to. Lag aluminiumsfolieark på ca. 25 cm lengde. Legg på en pannekake. Fordel over litt smør, litt rabarbra, ta over honning, sukker og en skive fløtemysost. Det hele toppes med jordbær. Pakk igjen folieknyttene, som settes tett sammen på grill ca. 6 minutter eller inn i ovn ved 200 o C ca. 6 minutter. Foliepakkene åpnes og innholdet spises direkte eller tas over på en tallerken. Serveres ev. sammen med vaniljesaus eller vaniljeis. Innsender: Øyvind Nese, Kristiansand S NORGES BYGDEKVINNELAG

8 Bær is Her foreslås det at tyttebærene kan blandes eller byttes ut med rips, blåbær eller bringebær. 6 porsjoner EGGEDOSIS OG KREM 3 eggeplommer 1 dl sukker/melis 3 dl kremfløte TROLLKREM 4 dl tyttebær 3 dl sukker 2 ts vaniljesukker 1 eggehvite Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker. Pisk krem og rør den inn i eggedosisen. Lag trollkrem ved å piske eggehvite, sukker og vaniljesukker til det blir helt stivt. Ta i tyttebær og pisk en stund til. Bland trollkremen inn i eggedosisen. Fryses. Serveres i en dessertbolle eller i porsjonsglass. Serveres om ønskelig med vaniljesaus. Innsender: Målfrid Øvergård, Trysil 8

9 Iskake med rips 4 personer 500 g rips 3 dl sukker 1 ½ pk Gjende kjeks 100 g smør 2 eggehviter 3 dl kremfløte Søt og syrlig på samme tid. Rips og sukker blandes og får stå kjølig over natten, dersom tiden tillater det. Knus kjeks og bland det med smør i panne. Avkjøles og tas over i en rund kakeform. Eggehvitene piskes sammen med rips- og sukkerblandingen. Må piskes ca. 20 minutter. Trollkrem Dette er en tradisjonsdessert. Her foreslås det i tillegg at tyttebærene kan blandes eller byttes ut med rips, blåbær eller bringebær. 4 porsjoner Pisk kremfløte som røres inn i eggehvite/bærblandingen. Tas over i kakeformen. Fryses. Pyntes ev. med friske rips/ ripsklaser eller andre bær, som blåbær. Innsender: Anne Helene Dyve, Sandefjord 4 dl tyttebær 3 dl sukker 2 ts vaniljesukker 1 eggehvite Eggehvite, sukker og vaniljesukkers piskes stivt. Så tilsettes tyttebærene og det hele piskes en stund videre. Trollkrem servers som den er eller med vaniljesaus til. Her foreslås det videre at det er deilig å fylle i krumkaker eller servere ved siden av nystekte vafler med kaffe til. Innsender: Målfrid Øvergård, Trysil NORGES BYGDEKVINNELAG

10 Bærdrikk 4 porsjoner 500 g jordbær eller bringebær 1 banan 3 4 ss sukker 2 egg 4 dl kulturmelk 3 dl sitronbrus Banan skrelles og skjæres i mindre biter. Alt med unntak av sitronbrusen tas over i en hurtigmikser. Etter svært kort tid er blandingen ferdig. Da tas brusen i og gis noen sekunders videre miksing. Drikken er ferdig til servering. Et godt råd kan være å tilsettes noen få isbiter. Videre kan alle slags bær brukes i en drikk som dette. Bær drikken kan serveres som en dessert. Innsender: Liv Haddeland, Birkeland. Jordbær bløtkake JORDBÆR ELLER RIPSSYLTETØY 800 g bær røres sammen med 400 g sukker. Det blir ca. 1 l syltetøy som fryses. Til denne kaken trengs det ca. 4 dl syltetøy. SUKKERBRØD 4 egg 1 ½ dl sukker 1 ½ dl hvetemel 1 ts bakepulver VANILJEKREM Tines vaniljekrem som blandes med 3 dl pisket kremfløte. Pisk egg og sukker til en fyldig eggedosis. Bland mel og bakepulver som røres lett inn i eggedosisen og tas så over i en smurt kakeform. Inn i ovn ved 180 o C. Stekes ca. 22 min. Avkjøles og deles i 3 lag. Kaken fylles med vaniljekrem og syltetøy. Pyntes med krem og friske bær. Innsender: Reidun Lippestad, Hobøl 10

11 Hvem kan stå i mot en deilig bløtkake med friske bær? Til denne kaken kan det brukes bare rips eller jordbær eller en blanding. Videre kan det varieres med sesongens bær sommeren igjennom. Vinnerbidraget NORGES BYGDEKVINNELAG

12 Pære-festkake SUKKERBRØD 4 egg 1.7 dl sukker ¾ dl potetmel 1.7 dl sukker 1 ts bakepulver VANILJEKREM 1 eggeplomme 1 ½ dl melk 1 ½ ss maisennamel 1 ss farin 1 ts vaniljesukker GELÉ ½ pk sitrongelé 2 dl vann. 3 dl kremfløte ½ pl. mørk kokesjokolade Pisk en fyldig eggedosis av egg og sukker. Bland hvetemel, potetmel og sukker som røres lett inn i eggedosisen og tas over i en smurt kakeform. Inn i ovn ved 170 o C. Stekes ca. 35. Må ikke bli brun. Avkjøles og deles i to. Alle ingrediensene til vaniljekremen blandes og varmes opp til kokepunktet under stadig røring. Avkjøles. Pærene skrelles, deles i båter og kokes så vidt møre i litt vann. Avkjøles. Geleen kokes opp og avkjøles til den blir halvstiv. Kremfløten piskes. Bland inn ca. 1/3-del i vaniljekremen. Ta i hakket sjokolade og fyll kaken. Pynt kaken med pærene som legges i mønster. Fordel over den halvstivnede sitrongeleen. Best at kaken da får stå i en kakeform slik at geleen holdes på plass. Når geleen er ferdig stivnet, pyntes kaken med resten av kremen. Innsender: Unni Eikenes, Birkeland 12

13 En annerledes måte å bruke pærer på. NORGES BYGDEKVINNELAG

14 Bergfruas eplekake En smakfull eplekake, som juryen koste seg veldig med! KAKEBUNN 200 g mykt smør 2 dl sukker 3 dl lettkokte havregryn 1 ts bakepulver EPLEBLANDINGEN 3 epler 1 beger seterrømme 2 egg 1 dl sukker 2 ts vaniljesukker Smør og sukker røres hvitt. Havregryn og bakepulver tas i. Deigen tas over i en 26 cm s rund og smurt kakeform. Eplene renses for kjernehus og skjæres videre i mindre biter. Rømme, egg, sukker og vaniljesukker blandes godt, eplebitene tas i og det hele tas over deigen i kakeformen. Inn i ovn ved 180 o C. Stekes ca minutter. Fyllet må stivne helt. Legg ev. bakepapir over de siste 15 minuttene, slik at kaken ikke blir brent. Kaken anbefales å serveres lunken. Pisket krem eller is serveres om ønskelig til. Denne kaken kan fint fryses. Innsender. Kari Flå, Korsvegen 14

15 Notater: NORGES BYGDEKVINNELAG

16 Norges Bygdekvinnelag Trykkeri og layout: Flisa Trykkeri