- LEKE sl ottet tekst KIRSTI ELLEFSEN foto nina ruud reise For en ferie! Barn og voksne i alle varianter single mammaer og pappaer, kjernefamilier, små og store barn krydret med vin, mat og sirkus på et slott i Toscana. Kan det bli bedre? 86 mamma 3 2008 mamma 3 2008 87
xxxxxxxx SIRISSENE ER ENDELIG begynt å dempe volumet, toskanske landsbyboere har tatt kvelden, og den stekende sola overlatt scenen til en trillrund måne. Middelalderborgen Castello Porrona hever seg selvsikkert over landskapet med tårn og murer og magisk måneskinnsbelysning. Det er sent, og det er varmt, og det burde ha vært stille. Men det er det ikke. Innenfor borgmurene er det noen som roper. På norsk. «Fort dere, vi gjemmer oss!» «Ouaææh! Jeg er et spøkelse!» Det er hyl, og det er latter, glade barnestemmer, løpende føtter mot brosteinene, klirring i vinglass, engasjerte samtaler og stønning over en treretters gourmetmeny som har slått knockout på 24 matglade mammaer og pappaer. Klokka nærmer seg halv tolv. Hi, hi, ler Lotta Garder. Den lubne lyshårede toåringen løper storfornøyd rundt mellom damebein og herrebein, stolbein og bordbein, kun iført bleie. At det nesten er midnatt bryr ikke hun seg om. Akkurat som storesøstrene Mia (9) og Ida (7), pappa Bjørn Petter (37), og mamma Hege Garder (36), har hun det alt for morsomt til å ville legge seg. Å, DETTE ER VIRKELIG det gode liv, smiler Hege mens hun lytter og konstaterer at jentene hennes ler og koser seg et sted der ute i mørket. Trebarnsmammaen tar en slurk av rødvinsglasset, puster ut og lener seg tilbake. Det er første kveld på aktivitetsleir i Toscana, for familien Garder fra Sarpsborg og alle de andre mammaene, pappaene og barna, som er klare for en annerledes og uforglemmelig sommerferieuke. Konseptet er bygget på god gammeldags leirskoletankegang; lek og læring, nye venner og nye opplevelser. Men her ligger ingen barn stille på sovesal én og lengter etter mamma og pappa. Mammaene og pappaene er nemlig rett rundt hjørnet på leirskole de også, og minst like spente som barna på hvordan uka skal bli. De har satset både penger og dyrebar ferietid på dette. TOLV TIMER TIDLIGERE. Barna har fråtset seg gjennom en frokost av nugatti, yoghurt, kaker, kjeks, croissanter og fersk juice. En liten glipp har gjort at ost, brød, korn og skinke måtte erstattes av en hardcore italiensk start på morgenen. Men det blir bedre i morgen, lover sjefen sjøl, Erlend Lappegard, i gang med å ønske velkommen og informere deltagerne om ferieeventyret de har begitt seg ut på. Star Tour og Ving og de store charterselskapene er flinke til å legge alt til rette, så dere slipper å gjøre noe selv. Her er litt av poenget at dere skal delta selv. Forhåpentligvis vil det gjøre dette til en annerledes opplevelse, sier Erlend Lappegard, gründer, entusiast og mannen bak Inspiratour, et reiseselskap som har basert seg på sosiale opplevelsesferier for små og store. Dere er på mange måter selv med på å bestemme hvordan ferien skal bli, sier Erlend. Plutselig begynner alle å le. Ikke av Erlend, men av noe som foregår bak ryggen hans. Det er Petter Køltzow (7) som har funnet ut hvordan han skrur på vannkranen, og nå står spruten til alle kanter. De andre barna hyler av fryd. Petter har tatt poenget. xxxxx 88 mamma 3 2008 mamma 3 2008 89
xxxxx reise reise Det gode liv... VI HAR EGENTLIG aldri vært på denne typen ferie før. Vi er ikke sånn at vi absolutt må være sammen med andre mennesker hele tiden, men dette med Italia, matlaging og sirkusskole virket veldig gøy, forteller Hege Garder fra Sarpsborg. Både hun og mannen er over gjennomsnittlig interessert i mat og er ivrige medlemmer i hver sin gourmetklubb. Men skal jeg være ærlig, tror jeg Bjørn Petter egentlig er mer interessert i å spise maten enn å lage den. Hege og Bjørn Petter har reist mye med barna, og er ikke av typen som lar seg stresse verken av italienske motorveier, sutrete unger, fullstappede kofferter, barnevogner som skal transporteres eller tåteflasker som skal vaskes. Men sommerferiene pleier de vanligvis å tilbringe på hytta ved sjøen. Med rolige forhold og norske temperaturer. Dette er et eksperiment. Jeg håper jeg får mange nye lekekamerater, og at jeg blir skikkelig god til å gjøre akrobatiske ting. Problemet er at jeg er ganske dårlig til å sjonglere, sier Mia, litt bekymret. Vi får se hva du sier om en uke, smiler mamma Hege, før hun må løpe etter Lotta. Hun har tatt seg en tur ut av borggården for å hilse på to lokale italienske damer, som selvsagt synes en blond og smørblid norsk 2- åring er helt uimotståelig. Lotta prater. Damene prater. Hun norsk, de på italiensk. Det er ikke alltid så lett å finne ferieformer som fenger alle, både små og store. Men dette virker lovende, sier Hege og tørker svetten. Det er 30 grader i skyggen, og dagen er så vidt begynt. Bade, sier Lotta. Det har hun gledet seg til helt siden mamma og pappa fortalte at det var stort svømmebasseng dit de skulle. Men svømmebassenget kan ikke brukes i dag. Noe er galt med vanntilførselen og renseanlegget. At Erlend Lappegard forsøker å virke autoritær på knirkende italiensk, hjelper ikke. I morgen, sier Sergio. Og det er han som bestemmer. Pytt, pytt, sier Hege Garder. Da får vi finne på noe annet. Litt av kunsten med å reise, er å ta ting som det kommer. Det er vi blitt ganske gode til, sier hun, leter opp barn og mann og tar en liten biltur isteden. BLANT DE VOKSNE deltagerne er det både par, aleneforeldre og mammaer eller pappaer med ektefeller eller samboere som er hjemme og jobber. For dem som reiser alene, er det å ha litt voksenkontakt når man er på ferie med barn, gull verdt. Reiser du alene, blir det jo bare deg og barna på restaurant hver kveld, og når de har lagt seg, sitter du der alene, sier Wenche Abrahamsen (40), alenemamma til ni år gamle Håkon. Å finne en ferieform som begge to får like mye ut av, er ikke alltid like lett, forteller Wenche, som søkte rundt på nettet, og fant frem til Castello Porrona. Dette er på en måte et eventyr. Vi er kommet oss ned hit på egen hånd, vi kjenner ingen og aner ikke hva vi går til. Men jeg føler meg allerede litt beroliget. Det virker som om dette er sosiale og omgjengelige mennesker. Og så har vi jo alle en ting felles vi har barn. Hilde Langerud (46) nikker. 90 mamma 1 2008 mamma 3 2008 91
BILLEDTEKSTER: xxxxxxxx Du behøver jo ikke å bli kjent med alle, men du finner alltid noen du trives sammen med. Hvis ikke, bør du nok gå og se deg i speilet, ler Hilde. Wenche er enig. De to alenemammaene er allerede på nett. Et par timer senere har de funnet ut at de faktisk kjenner hverandre. At de jobbet sammen under OL på Lillehammer. DISSE 24 MAMMAENE OG PAPPAENE har de noe felles? En liten amatøranalyse tyder på at de fleste har høyere utdannelse, at de geografisk kommer fra ulike deler av landet, muligens med en liten overvekt fra Oslo og Østlandsområdet, at samtlige er over 30, sosialt anlagte, reisevante og ressurssterke. Det ville nok kanskje ha blitt billigere for Håkon og meg om vi hadde valgt et pakkeopplegg med Star Tour. Men dette er noe helt annet. Her kan jeg slappe av mens Håkon leker med andre barn, her kan vi begge lære noe nytt, og her kan vi oppleve noe ikke alle andre har opplevd. 12 000 kroner bare for oppholdet, og fly og leiebil i tillegg, det merkes på feriekassa, sier Wenche. Men er det noe man kan unne seg å bruke penger på, så er det opplevelser som dette. Det er en investering i trivsel og gode opplevelser. JEG FIKSER IKKE sydenturer. Men hva slags ferie kan du dra på når du er alenemamma, ikke gidder å henge med bare par hele tiden, synes det blir litt trist å spise middag med et barn hver kveld og måtte sitte der alene når han har lagt seg? Hilde Nordbø (31) og sønnen Eric (4) er på en liten oppdagelsestur innenfor borgmurene. Endelig er mammas feriedrøm blitt virkelighet. Og Erics smil tyder på at det er en virkelighet han liker. Jeg leste om dette for noen år siden, og tenkte «Yess, dette er noe for meg». Jeg elsker å lage mat, er veldig sosial, og da jeg så bilder av barn og voksne som satt rundt store bord ute i borggården og spiste middag, da var jeg der med en gang. Jeg er alltid den i vennegjengen som må planlegge, ordne og dra i gang aktiviteter. Denne gangen ville jeg oppsøke andre som var litt som jeg. Folk som er aktive og som tar initiativ selv. For meg er dette litt drømmen om det gode liv. Hyggelige folk, god mat og god vin Kom da, mamma, ikke snakk så mye! Eric drar i mammas shorts og vil gå og finne de andre barna. Ja, og så er det superviktig at Eric har det fint. Både for ham og for meg. Det tok akkurat tre minutter, så hadde han funnet nye lekekamerater, sier mamma, tar sønnen i hånden og småløper sammen med ham etter lyden av barnelatter. LEIRVERTEN I CASTELLO PORRONA, heter Johnny. I fjor var han og datteren Oda der som deltagere, i år er han der altså på jobb. Med Oda. At pappa jobber i ferien, gjør ingen ting, når det betyr to uker med kjempekul ferie og nye venner. Og mye tid sammen med pappa. Jeg ble helt frelst da jeg var med i fjor. Det er definitivt den beste ferien jeg har hatt i hele mitt liv, sier Johnny. Som kan mistenkes for å få betalt for å si nettopp det. Men i fjor trodde Johnny at han kanskje dro på sommerferie for siste gang. Noen dager før han dro, hadde han fått vite at han hadde alvorlig lymfekreft. Aktiv ferie for barn og voksne: Unnis aktivitetsferie: Arrangerer feriereiser for aleneforeldre med barn som ønsker å feriere sammen med andre i samme situasjon. Drives av Unni Belseth, selv alenemor, som oppdaget hvor kjedelig det kan være å alltid måtte dra alene på ferie med barn. Har ulike tilbud i inn- og utland, som seiltokt på Sørlandet, aktivitetsleir på fjellet, bondegårdsferie i Danmark og badeferie i Egypt og Hellas. www.unnis-aktivitetsferie.no DNT, Barnas turlag Den Norske Turistforenings spesialtilbud for barn og foreldre. Har lokalavdelinger rundt om i landet, og arrangerer kortere og lengre turer og friluftsopphold for barn fra 0-14 år, både sammen med og uten mor og far. Variert tilbud både til lands og til vanns, sommer og vinter for friluftsglade barneforeldre. www.barnasturlag.no Aktivitetsferie for barn og voksne. Arrangeres av Inspiratour. www.inspiratour.com 92 mamma 3 2008 mamma 3 2008 93
Og for dem som har lyst til å prøve... Men det var noe med stemningen, menneskene og livsgleden, som smittet over på meg. Jeg tenkte faktisk overraskende lite på sykdom og død, sier Johnny og finner frem solkremen. Noen effektive runder med cellegift og strålebehandling har tatt knekken på kreftcellene. Men det å nyte livet er blitt viktigere for meg enn noen gang før, sier Johnny og ser på klokka. Den nærmer seg 15.00. Det betyr at de voksne skal finne frem forklær og kokkekniver og trekke inn i det store kjøkkenet, mens barna samles i skyggen ute, for å sjonglere, slå hjul, synge, gå på stylter og bli bedre kjent med hverandre og med Merethe og Per, grunnleggerne av Norges første gjøglerteater, Stella Polaris. Johnny konstaterer at alt ser ut til å gå knirkefritt. BARBEINTE, LATTERMILDE BARN stuper kråke mens Merethe akkompagnerer på trekkspill. Inne på kjøkkenet har gourmetkokkene Hans-Kristian Larsen og Tor Jørgen Kramperud kvesset knivene, skrudd på sjarmen og fyrt opp gasskomfyren. Kokkegutta har jobbet både i inn- og utland, med kokkelandslaget og på Bagatelle. Og, kan Hans-Kristian med utstudert likegyldighet nevne, han HAR dessuten jobbet et år som Kevin Costners privatkokk. Kul jobb, det, smiler han og fordeler oppgaver og kniver, kyllingfileter og kalvekjøtt, digre tomater, pinjekjerner, bladpersille og oppmuntrende smil. Lydige hobbykokker står med hvert sitt vinglass og studerer dagens meny. Kalveroastbiff med tunfisk- og kapersaioli, asparges med spekeskinke, pinjekjerner og sitrussaus, og kyllingbryst med steinsopp, risoni og sauce vierge. Hege Garder og de andre kjøkkenarbeiderne skjønner alvoret. Det er deres oppgave å sørge for at det blir et gourmetmåltid. De har fire timer på seg. HEGE GARDER KIKKER ut fra det varme kjøkkenet. Det lyder intens tromming og klapping fra gressplenen mellom trærne. To hender mot turnmatta, to bein opp i været, og ei svett og glad jente tar imot applaus fra dem som står rundt. Det er Mia. Hege smiler og trekker inn på kjøkkenet igjen. Ingen bruk for henne her ute nå, nei. Den samme erfaringen gjør de seg de andre mammaene og pappaene som har vært bekymret for hvordan ungene vil klare seg alene også. Det er bare å pelle seg inn på kjøkkenet igjen. Jøss. Jeg visste ikke at man kunne koke pinjekjerner i vann og olje i stedet for å riste dem i tørr panne, sier Wenche Abrahamsen og noterer mens hun strekker hals for å se Hans Kristian demonstrere hvordan asparges skal renses og kokes. På proffmåten. Små, lure triks som sjelden står i kokebøkene. Det er det hobbykokkene vil ha. Og det er det de får. Mens de nipper til god italiensk vin og blir stadig mer selvsikre. Det viktigste trikset er å smake, sier Tor Jørgen og sender rundt bollen med aioli. Litt mer olje og litt mer syre, kjenner dere at det må til? Alle nikker lydig. STEMMER SUMMER I MØRKET. Det skåles. Maten var fantastisk god. Uvirkelig god. Alt er egentlig litt uvirkelig i denne italienske kulissen. I denne eventyrborgen. I dette måneskinnet. Fornuftige foreldre har forvandlet seg til snakkesalige og avslappede livsnytere. Som rister av seg skepsis og førsteinntrykk og fordommer. Som oppdager at de trives. At det ikke er masete, bare hyggelig, med alle disse menneskene. Det var faktisk jævlig digg mat, sier Philip Borge (10), tar med seg en bit nybakt focaccia og et stykke kylling som han jafser i seg mens han løper bort til fotballen og to jevnaldrende, helt ferske kompiser. Bedre kompliment kunne ikke kokkene ha fått. Hege Garder ser på klokka. Og på ektemannen. Begge ser på Lotta. Vel er det hyggelig, og vel er det ferie. Men Lotta er to. Og det er snart midnatt. Best å slutte mens leken er god. De skal alle få leke mer i morgen. FOCACCIA (2 store brød) 2 l vann 3 ss salt 2,5 kg mel 100 g tørrgjær ½ dl god ekstra virgin olivenolje 2 ts sukker 4 ts Maldonsalt (eller annet godt flaksalt) 4 kepaløk, kuttet i terninger 1 bunt timian, finhakket 1 bunt rosmarin, finhakket Løs opp gjæren i lunkent vann og bland med det tørre. Elt deigen godt og la heve til dobbel størrelse (ca. 1 time). Ha deigen over i to smurte langpanner. Kutt opp løken og finhakk urtene. Bland det med olivenoljen. Lag groper i brøddeigen med fingrene og trykk ned urteblandingen. Strø fingersalt over. La heve ca. 1 time. Stek foccaciabrødene på 200 grader i 30-40 minutter. 94 mamma 3 2008 mamma 3 2008 95
KYLLINGFILET med sopprisoni og sause vierge annonse Sopprisoni: 200 g risoni (pasta formet som riskorn) 5 ss salt 2 l vann 2 dl mascarponeost 50 g revet parmesan revet skall og saft av 1 sitron 1 ts salt litt pepper 25 g godt smør 1 ss finhakket bladpersille 2 hvitløksfedd 50 g tørket steinsopp Legg steinsoppen i bløt (skal dekkes med vann) i 2 timer. Halvparten av risen ristes nøttebrun i ovn på 180 grader i ca. 10 minutter. Avkjøl. Kok den ristede risonien sammen med resten av risonien i godt saltet vann i ca. 7 minutter. Sil av vannet. Ha risonien tilbake kasserollen. Tilsett 1 dl vann, mascarponeost, parmesan, smør, bladpersille, hvitløk, steinsopp, sitronskall og -saft. Rør forsikting. Sauce vierge: 3 paprikaer (gul, grønn og rød) 1 ts salt 1 ts pepper 1 liten bunt timian Evt. en neve ristede pinjekjerner Gni paprikaene med olje. Dekk dem med aluminiumsfolie, og bak dem i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter til skallet løsner. Ta av skallet, fjern innmaten og kutt den i små terninger. Ha paprikakjøttet i en kjele, og dekk det med olivenolje. Varm det opp, men ikke la det koke. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Kyllling: 4 kyllingfileter 4 store skiver pancetta (evt. vanlig bacon) Surr pancetta/bacon rundt kyllingfiletene, krydre med salt og pepper, og stek dem i smør i stekepanna til overflaten er sprø. Legg filetene på et stekebrett, og stek dem i ovnen på 175 grader i 6-8 minutter. Server kyllingen med risoni, sauce vierge og en god salat. Dryss gjerne ristede pinjekjerner over. En god italiensk rødvin til maten, og du er i Italia. 96 mamma 3 2008
VITELLO TONATI (kalvecarpaccio med tunfisk) Forrett til 4 personer: Ca. 300 g kalvekjøtt (flatbiff/ytrefilet av lår) annonse Brun kjøttstykket i panne med smør, salt og pepper i ca. 5 minutter. Sett det i stekeovnen, og stek på 160 grader i 12-15 minutter. La kjøttet hvile, og avkjøl det. Skjær det i løvtynne skiver. Legg noen skiver på hver tallerken. Pensle med god olivenolje, dryss over fingersalt og grovhakket pepper. TUNFISK- OG KAPERSAIOLI 3 eggeplommer 1 ts dijonsennep 4 dl soyaolje 1 ts salt ½ ts hvit pepper saften + revet skall av 1 sitron 4 ss kapers 1 hel sylteagurk 1 ss finhakket bladpersille 1 boks tunfisk i vann 1 ts sukker litt ruccolasalat et lite stykke parmesan Pisk eggeplommer og sennep med salt og pepper. Hell i oljen i en tynn stråle, under kraftig omrøring. Blir det for tykt, spe med litt vann. Ha i finhakket kapers, finhakket sylteagurk og bladpersille. Mos tunfisken med gaffel og bland i. Smak til med sitron og sukker. Legg aiolien over kjøttet (en raus spiseskje til hver). Pynt med ruccola og drypp over olivenolje og balsamico. Høvle over noen skiver parmesan. 98 mamma 3 2008