coolfacts for ferskere mat. siemens-home.no Siemens. Fremtiden flytter inn.
Hold hodet kaldt og senk energikostnadene dine. Det var med stor undring folk stirret inn i det første kjøleskapet i 1923. De stolte oppfinnerne Baltzar von Platen og Carl Munters hadde nettopp startet en verdensrevolusjon med det hvite, firkantede skapet. For første gang hadde man omvandlet varme til kulde, og hverdagen ble endret for millioner av mennesker. Idag har vi lykkets med å lage romslige, effektive kjøleskap som kan håndtere matvarer med en effektivitet som aldri før. Med hjelp av smarte bokser og temperatursoner, kan vi dessuten holde maten frisk så mye lenger. Om dette og om hvordan vi samtidig kan få en lavere strømregning, handler denne lille boken om. 2
3
Best før handler ikke bare om datoer. Oppbevar mat på en smart måte kast mindre! Vi vil spise godt, og vi vil ikke kaste god mat unødig. Idag er matavfall fra husholdninger, supermarkeder og restauranter 50 % - og mange ganger unødvendig. For en gjennomsnitts- familie betyr dette ca. 4500 kr per år i direkte kostnader. * Med rett mat på rett sted i rett kjøleskap, holder den seg opptil dobbelt så lenge sammenlignet med i et konvensjonelt kjøleskap. Fersk fisk, kjøttdeig, rå pølser og kylling er eksempler på matvarer som stiller høye krav til riktig oppbevaring og rett temperatur. Men til og med frukt og grønnsaker kommer mye bedre til sin rett om de oppbevares klokt. Fugl, fisk eller midt i mellom? Ja, hvordan håndterer man egentlig alle ulike matvarer på best måte? Vi nordmenn kaster som sagt utrolige mengder mat hvert år helt unødig. Her får du en rekke smarte tips for å få maten din til å holde seg lenger, samtidig som du sparer både lommeboken og miljøet. Eksempelvis bidrar maten vi kaster til cirka 50 000 tonn kulldioksidutslipp per år, noe som motsvarer utslippet fra 160 000 biler. ** Og husk: et godt kjøleskap og en god frys sammen med sunn fornuft, rekker langt! Husk! Vi anbefaler at man holder +2 5 grader i kjøleskapet og -18 eller kaldere i fryseren. * Kilde: http://ec.europa.eu/environment/eussd/pdf/bio_foodwaste_report.pdf ** Kilde: Aftenposten, 26.jul. 2010 Oppdatert: 12.okt. 2011 4
Best før-dato er en kvalitetsmerking. Fram til angitt dato garanterer produsenten at næringsmidlet beholder de egenskapene som normalt forbindes med det. Vanligvis skjer det ikke noe spesielt etter angitt dato. Har varen blitt oppbevart på korrekt måte, er det hverken farlig eller ekkelt å spise maten. Bruk øynene, nesen og et bra kjøleskap! 5
6
Kjøtt. Det er alltid viktig å raskt legge inn fersk kjøtt og kjøttdeig direkte i kjøleskapet så snart man er kommet hjem fra butikken. Er kjøttet blitt oppbevart i en relativt konstant kjølekjede fra butikken til hjemmet, holder det seg lenger. Om kjøttet ikke lukter dårlig og ikke er klebrig, går det bra å spise det også etter Best førdatoen. Vær imidlertid nøye med å varme kjøttet godt opp. Frukt og grønnsaker. Frukt og grønnsaker trives best i ulike temperaturer, visse varer har det best i 6 12 grader mens andre har det bra i 2 5 grader. Ved siden av ser du en tabell med et utvalg av de vanligste fruktene og grønnsakene som har det best i kjøleskapet (2 5 grader). Agurk er svært følsom for både høye og lave temperaturer, dette gjelder også tomater som faktisk får en mer fremtredende smak om de oppbevares i romtemperatur. Når det gjelder sopp, trives den best i en åpen papirpose for å motvirke kondens. For å redusere matsvinn, er Siemens nye kjøleskap utstyrt med funksjoner som eksempelvis hydrofresh. hydrofresh er en skuff som egner seg for oppbevaring av frukt og grønnsaker ettersom du kan regulere luftfuktigheten i skuffen og reduserer dermed uttørking av ømtåelige frukter og grønnsaker. Om du oppbevarer frukt og grønnsaker i hydro- Fresh-skuffen, holder de seg friske dobbelt så lenge. * Kjøleskap (2 5 grader) Appelsiner Bær Jordbær Pærer Epler Vindruer Gulrøtter Reddiker Kål Salat Løk Ferske bønner Sopp Hvitløk Asparges Spinat Fisk og skalldyr. Fersk fisk og skalldyr skal helst oppbevares ved ca. 2 grader. Med tanke på at den anbefalte temperaturen i kjøleskap er 5 grader, er det ikke optimalt klima for disse typene av næringsmidler. I Siemens coolbox er temperaturen kaldere enn i resten av kjøleskapet, noe som gjør at fersk fisk og skalldyr holder seg fersk dobbelt så lenge. ** Melk og fløte. Holdbarheten i åpen forpakning avhenger helt av hvilken årstid det er, og hvor ofte melken eller fløten tas frem i romtemperatur. Kast den imidlertid ikke før du ser eller kjenner at den er dårlig. Om det skulle være slik at produktet snart går ut på dato, kan du fryse det ned og anvende det til matlaging eller baking. * Kilde: CNTA Laboratorio del Ebro (National Centre for Technology and Food Safety). hydrofresh-skuffen sammenlignet med en konvensjonell Siemens-grønnsaksskuff. ** Kilde: CNTA Laboratorio del Ebro (National Centre for Technology and Food Safety). coolbox-skuffen sammenlignet med et konvensjonelt kjøleskap fra Siemens. 7
Kjøleskapet og matvarer. Mye skal ha plass. Vi fyller opp og oppbevarer alle tenkelige matvarer i kjøleskapet, og klassikere som eksempelvis neglelakk og batterier har gjennom årene fått dele plassen med gulrøtter og melk. Et generelt og overordnet tips, innen vi går inn på detaljene, er å kjøle ned maten så raskt som mulig. Bakterier trives altfor godt i mat som kjøles langsomt ned. Noen tips! All frukt og grønnsaker avgir etylengass, den gjør at de modner. Tomater, plommer, epler og meloner avgir mye etylengass. For eksempelvis å påskynde modningsprosessen for avokado, kan man legge dem i en pose sammen med epler. Nøtter og frø skal nesten alltid oppbevares i kjøleskap. Unntaket er cashewnøtter som klarer seg i 8 12 C. Pekannøtter og valnøtter behøver bare å oppbevares i kjøleskap om de er uten skall. Kast ikke unødvendig! Det høres kanskje ut som en selvfølge, men det kan være bra å tenke på følgende for å unngå å kaste mat helt unødvendig: Planlegg alltid dine innkjøp så nøye som du kan unngå store forpakninger med ferskvarer Tilbered alltid passe mengde mat Lag mat på rester Lag matbokser Husk at Best før-dato alltid er satt med marginer Oppbevar maten på rett måte Har du dessuten et kjøleskap fra Siemens med smarte oppbevaringsløsninger, har du de beste forutsetningene for at matvarene dine skal ha det så bra som mulig. Se alltid til at beholdere, plastposer og annet du oppbevarer mat i, alltid er tørre og rene. Fukt fremmer muggdannelse! 8
9
Fryseren og matvarer. Men det kan vi fryse ned. Det har nok de fleste av oss både sagt og gjort. Og gjør man det på rett måte, kan maten holde seg i måneder. Om vi tar kjøttdeig som eksempel, skal man tenke på å pakke så luft- og aromatett som mulig. Innen nedfrysing skal man også gjøre kjøttdeigen flat. Dette for å bidra til en rask nedfrysing samt å motvirke dannelsen av iskrystaller, noe som gjør at kjøttet blir tørt ved tilberedning. Frukt og bær holder seg opptil ett år i fryseren, er de lettsukret eller ligger i sukkerlake, holder de seg enda lenger. Frukt er generelt bra å fryse ned om man ikke rekker å spise dem opp, perfekte i f.eks. smoothies. Om man vil fryse ned grønnsaker, er det bra å forvelle dem (koke raskt opp) på forhånd. Når det gjelder fisk, kan man fryse den ned sammen med litt vann for å oppnå lenger holdbarhet. Unngå å fryse ned et produkt på nytt som har vært tint opp, da taper det både holdbarhet, smak og kvalitet. Hvordan er det egentlig med dypfryst mat? Mange undrer seg ofte på om næringsstoffer forsvinner når maten fryses ned, og om fargene er kunstige. Ikke noe av det stemmer. Dypfrysing av næringsmidler er den mest skånsomme metoden for å forlenge holbarheten, smak, lukt, næringsverdi og konsistens. Det viser seg faktisk at visse dypfryste næringsmidler har høyere næringsverdi enn motsvarende ferske produkter i butikkhyllene. * Hvor lenge holder maten seg i fryseren? Nedenfor har vi satt opp en liten tabell over noen av de vanligste matvarene man fryser ned, og hvor lenge (ca.) man kan regne med at de holder. Matvarer og holdbarhet Fet fisk 2 3 måneder Mager fisk 6 12 måneder Magert kjøtt (oksekjøtt) 8 12 måneder Svinekjøtt 4 6 måneder Bær og frukt med sukker 1 år Forvellede grønnsaker 1 år Brød 1 år * Kilde: Djupfrysningsbyrån: http://www.djupfrysningsbyran.se/cms/index.php?option=com_content&view=article&id=65&itemid=54 10
Fryser fra Siemens en god investering. Det kommer du til å merke raskt, med alle de smarte funksjonene du får med på kjøpet. Med nye lowfrost sitter kjøleelementet på veggen og gir 25 % mindre isdannelse og mye raskere avrimingstid. Har fryseren din nofrost, avrimer den seg selv med jevne mellomrom helt automatisk. Dette gir både bedre nyttevolum og bedre energieffektivitet. Om du vil fryse ned store mengder mat, trykker du på knappen superfreeze. Da senkes temperaturen og matvarene fryses raskere ned. Den lave temperaturen holdes i seks timer, og går deretter automatisk tilbake til opprinnelig innstilling. 11
2012 Siemens/BSH Home Appliances AB Rett til endringer forbeholdes. Forbehold om trykkfeil. S3320004 04/2012 BSH Husholdningsapparater Grensesvingen 9, Postboks 6593 Etterstad - 0607 Oslo Telefon: 22 66 06 00 siemens-home.no