Sjømat sin rolle i mat- og ernæringsikkerhet Dr Bente E. Torstensen Forskningsdirektør Fiskeernæring Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES)
UTFORDRINGENE Mat og ernæringsikkerhet over ernæring Under-ernæring & feilernæring & feilernæring =Livsstilsykdommer = sykdommer Source: FAO 2010
Fedme og type-2 diabetes + + Samme energi-inntak Omega-3 vs omega-6 Fiskeprotein vs raske karbohydrater
Kan proteiner i mer moderate mengder motvirke utviklig av fedme- og er alle proteiner like? Lavfett Biff Kylling Svin Torsk Kroppsvektsutvikling 44 42 40 38 36 34 32 Proteiner virker ulikt på vekt 30 28 26 24 0 7 14 21 28 35 42 49
Totalt globalt protein konsum Fisk bidrar med 6.1% av total protein Fisk bidrar med 15.7% av animalsk protein Source: FAO 2010
Globalt protein konsum hovedkilder The State of World Fisheries and Aquaculture, FAO 2010 (modified)
Livsstilssykdommer smitter ikke, men er en global helseutfordring Innbefatter: hjerte og karsykdom, fedme, diabetes, mentale lidelser, beinskjørhet, kreft. 80 70 73 60 60 60 50 40 30 20 10 0 43 1999 2020 Dødsfall Sykdom Mange av disse sykdommene kan forebygges med bedre kosthold!
Hvordan bidrar sjømat til et bedre kosthold? Fisk og sjømat bidrar med næringsstoff som er essensielle for et balansert kosthold Balansert protein, bidrar med alle de essensielle aminosyrene Marine omega-3 fettsyrer Vitamin D og vitamin B 12 Jod Selen
Globalt sjømatkonsum: 2001: 100 mill tonn 2030: 165 mill tonn Hvordan produsere mer sjømat? Må komme fra oppdrett 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Fiskeri Oppdrett 1950 1960 1970 1980 1990 2000 9
AKVAKULTUR Viktigste oppdrettsartene beregnet på produksjonsvolum 1. Ctenopharyngodon idellus, Gras carp 2. Hypophthalmichthys molitrix, Silver carp 3. Catla catla, major carp 4. Ruditapes philippinarum, Japanese carpet shell 5. Cyprinus carpio, Common carp 6. Penaeus vannamei, White schrimp The State of World Fisheries and Aquaculture, FAO 2010
AKVAKULTUR 7. Hypophthalmichthys nobilis, Big head carp 8. Oreochromis niloticus, Nile tilapia 9. Carassius carassius, Crucian carp 10. Salmo salar, Atlantic salmon 11. Labeo rohita, Rohu carp The State of World Fisheries and Aquaculture, FAO 2010
På den globale akvakultur TOP 10 listen; 95 % av akvakultur produksjonsvolum er varmtvann, ferskvannsarter (herbivore eller omnivore). Hovedsaklig PROTEIN produksjon Marine omega-3 Omega-6 Vitamin D Selen Jod
Omega-3 fra sjø og land Marint omega-3 Plante omega-3 Planteplankton Sjømat EPA og DHA ALA (alfalinolensyre)
Sjømat fra det marine miljø har en unik mix av essensielle næringsstoff Marint omega-3 EPA, DHA Vitamin D Jod Protein Mer Vitamin A B vitaminer Selen
Oppdrettfisk for ca 10 år siden: Opprettsfisk blir fôret med pellets Fiskemel Fiskeolje OVERSKUDD av essensielle næringsstoff i en veldig biologisk tilgjengelig form Konsekvens Ett måltid dekket: 16 dagers behov for marint omega-3 (EPA og DHA) Suveren kilde av: Selen Vitamin D Vitamin E & B12, 15 god proteinkilde
Tonn Oppdrettslaks fôret med kun Tilgjengelig fiskeolje ville vært begrensende faktor for økt volum allerede i 2001 10000000 9000000 8000000 7000000 fiskemel og fiskeolje: Mindre volum tilgjengelig 6000000 5000000 4000000 3000000 2000000 Forventet bruk 1000000 0 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 År Forventet tilgjengelig v/lav prod 16
Hva skal vi fôre fisken med?? 17
Oppdrettsfisk trenger næringsstoff, ikke råstoff Fiskemel = proteinkilde Fiskeolje = fettkilde 18
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Alternative protein og fettkilder? 2001 2011 Vegetabilsk Marint Fett Protein Fett Protein Fett Protein Vegetabilske oljer Planteprotein Rapsolje og proten Soyaprotein Olivenolje Linfrøolje Maisprotein GMO-omega3 oljer palmeolje Animalske fett og protein (biprodukter) Alger (omega-3) Bakterielt protein Krillmel Insektmel Tang
Hvilke næringsstoff i oppdrettslaks endres når vi bytter ut fiskemel og fiskeolje? Protein og aminosyresammensetningen i muskel endres ikke Vitamin D lagres i laks i alle organ inkludert muskel. Redusert fiskeolje gir mindre vitamin D Selen redusert fiskemel gir mindre Se i filet Marint omega-3 går ned 20
1) Laks sparer på marine omega-3 fettsyrer fra fiskemel i fôret 2) Laks LAGER marine omega-3 fettsyrer fra vegetabilske omega-3 fettsyrer 140% Marint omega-3 Marint omega-3 Plante omega-3 Fra EU-prosjektet AquaMax 21
Hvor godt utnyttes begrensede ressurser? Fish in Fish out (FIFO) En måte å beregne hvor mye villfisk som trengs for å produsere 1 kg oppdrettslaks Tar hensyn til fôrfaktor, fettinnhold i villfisk, mengde protein og fett i fôret 0.23 kg fiskemel 0.18 kg x 1.2 = 0.216 fiskemel +1 kg 1 kg villfisk med 8% fett 0.08 kg fiskeolje Planteoljefôret laks er avhengig av 0.9 kg villfisk for å vokse 1 kg vs 4.7 kg Fiskeoljefôret laks 0.062 x 1.2 = 0.0744 fiskeolje
Optimalisere mat for folkehelsen med tilgjengelige ressurser Oppdrettsfisk som produksjonsdyr kan være vektor Marine råvarer m/marint omega-3 Mettet fett Protein og fettkilder som ikke går til mat Insektmel, blodmel Animalske biprodukt (Slakteavfall) Konsumentene: eller
Takk for oppmerksomheten